ครัวชั้นสูง EP 73 หมูสามชั้นทอดน้ำปลา
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 ธ.ค. 2022
- เมนูวันนี้กินให้อร่อยไม่ต้องคิดถึงแคลอรี่นะคะ ในวันที่เราอยากกินของทอด มันๆ กรอบๆ หมูสามชั้นทอดน้ำปลา คือสิ่งที่ตอบโจทย์ค่ะ หมูสามชั้นหมักจนเข้าเนื้อ กินคู่กับแจ่วรสเข้ม เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม ครบทุกรสค่ะ จะมีวิธีการทำอย่างไรต้องติดตามนะคะ
#ครัวชั้นสูง
#highzonekitchen
#หมูสามชั้นทอดน้ำปลา
หมูสามชั้นทอดน้ำปลา
เครื่องปรุง
หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
พริกไทยป่น 3/4 ช้อนชา
กระเทียมผง 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 3 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
แป้งทอดกรอบ
น้ำมันพืช
วิธีทำ
1. แร่หนังหมูออก หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นหนาพอประมาณ
2. หมักรวมกับกระเทียมผง พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ซอสถั่วเหลืองปรุงรส และน้ำปลา คนจนส่วนผสมเข้ากันดี หมักทิ้งไว้
3. ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อน
4. นำหมูที่หมักไว้คลุกกับแป้งทอดกรอบจนทั่ว แล้วนำไปทอดในหม้อน้ำมันที่ตั้งไฟเตรียมไว้
5. ทอดหมูสามชั้นจนสุก และเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
น้ำจิ้มแจ่ว
น้ำปลา 1/4 ถ้วย
น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
น้ำตาลปีบ 1/8 ถ้วย
ข้าวคั่ว
พริกป่น
มะนาว
ต้นหอมซอย
หอมแดงซอย
ผักชีฝรั่ง
วิธีทำ
1. .ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปีบ และพริกป่น ลงในหม้อตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนส่วนผสมเข้ากันดี รอให้เดือด ลดลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
2. บีบน้ำมะนาวผสมในน้ำจิ้มแจ่ว โรยด้วยซอยหอมแดง ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย ข้าวคั่ว และพริกป่น
ใครเป็นเหมือนผมบ้าง เวลาทานข้าวเช้า พวกข้าวเหนียวหมูทอด ชอบเปิดครัวชั้นสูง ดูตอนป้าป้อมปรุงรสวัตถุดิบ ไปด้วยระหว่างทานข้าวเช้า มันทำให้ทานอาหารอร่อยมากขึ้นบ้างครับ
เปลี่ยนลุคจากเชฟป้อม มาเป็นป้าป้อม สอนหลานๆ ทำอาหาร น่ารัก มากๆ ครับ
ป้าน่ารักที่สุดเลย ดูง่ายๆสบายๆ😊😊😊😊
จริงค่ะ คนส่วนใหญ่ใช้คำว่าทาน เพราะคิดว่าเป็นคำสุภาพของคำว่ากิน ซึ่งไม่ใช่ค่ะ คำว่า ทานคือการให้ ส่วนคำว่ากินไม่ใช่คำหยาบตรงไหน ถ้าจะพูดให้เต็มๆก็ใช้คำว่า
รับประทานไปเลย เพราะคนสมัยก่อนรับมาจากเจ้านายที่ประทานให้
ผมชอบที่ป้าป้อมแยกคำว่า กิน กับ รับประทาน ออกจากกันแบบชัดเจน ไม่ใช้คำว่า ทาน ที่เป็นความหมายอื่น แสดงให้เห็นว่าป้าป้อมเป็นผู้รู้จริงทางภาษาครับ
ใช่ครับ ทาน ใช้สำหรับ การทำบุญทำทาน แต่คนส่วนใหญ่เอามาใช้เพราะมองว่าคำว่า กิน ไม่สุภาพ งงมากมันได้ได้หยาบเลยแต่มันเป็นการเพี้ยนของการใช้คำของคนยุคใหม่
จะใช้คำว่า กิน หลายคนก็มองว่าไม่สุภาพ (ไม่สุภาพตรงไหนแว้) จะใช้รับประทาน ก็ดูหรูเกิน เลยหาจุดกึ่งกลาง คือคำว่า ทาน ซึ่งผิดความหมายสุดๆ ถ้าจะไม่สุภาพ ก็โน่น แ-ก ยัด_่า
ใช่ครับ
ดูป้าทุกครั้ง คิดถึงแม่มากครับ ทั้งเสียงและการทำอาหาร ดูแล้วมีความสุขจนน้ำตาไหลทุกครั้ง ขอบคุณมากครับ
ลองทำตามสูตรนี้แล้วค่ะ แต่เปลี่ยนแป้งทอดกรอบเป็นสูตรเผ็ด อร่อยมาก ๆ ขอบคุณป้าป้อมสำหรับสูตรดี ๆ นะคะ
น่าทานมากๆค่ะ
ชอบฟังป้าป้อมพูดค่ะ การใช้ภาษาไทยดีมากค่ะ😁
กินกับผักเมี่ยงต่าง ๆ ทำเป็น เมี่ยงหมูสามชั้นทอดน้ำปลา ก็น่าสนใจดีไม่น้อยเลย เมนูนี้
ปลื้มมากเลยค่ะ❤❤❤😊
ขอบคุณมากครับ 🙏🏻
ชอบการอธิบายของป้าป้อม เข้าใจง่ายครับ 😊
ชอบจร้า
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
ป้าป้อมทำอาหารน่ากินมากค่ะ
หม่อมป้อม อธิบายเข้าใจง่ายมากๆค่ะ ต้องทำเมนูนี้ตามเเล้วค่ะ
ป้าป้อมทำได้น่ากินมากๆครับ สอนเข้าใจง่าย แถมแทรกความรู้ให้ตลอดเลยครับ
ยอมอ้วนเลยค่ะ ชอบป้าป้อมพูดค่ะ ดูเพลิน ฟังเพลินเลย
น่ากินและบอกทุกขั้นตอนชัดเจนมาก
สามารถกลับไปทำได้เลย สุดยอด
ขอบคุณมากค่ะป้าป้อมที่แจกสูตรดี ๆ ให้กับลูกเพจค่ะ
น่าทานมากคะ ขอบคุณคะ
สวัสดีค่ะ เชฟป้าป้อม น่ารัก
หมูสามชั้นอร่อย
ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณค่ะ จะลองทำดู เพราะชอบหมูสามชั้นมาก
ล่าสุดผมเปิดฟังป้าป้อม ก่อนนอนแล้วครับ สบายหู-เพลินมาก
ติดตามตลอดค่ะชอบอาหารไทย แต่่ทำไม่อร่อย
น่ากินที่สุด ตั้งแต่เคยดูมา
ดูรอบเดียว สอนเข้าใจง่าย พูดชัดเจน จะไปลองทำตามสูตรค่ะ
🙏ขอบคุณมากครับ สำหรับเทคนิคดีๆนะครับ น่าทานมากครับ
คลิปดีมากค่ะคุณป้าป้อม ไม่นานเกินไป อธิบายน่าฟัง ทำให้คลิปน่าติดตามค่ะ
ทำแน่นอนค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ
ได้เคล็ดลับดีๆเยอะเลยครับ ขอบคุณป้าป้อมมากๆครับ
กำลังหาเมนูทำพอดีเลยค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
สวยและน่ากินมากๆ เลยค่ะ
คุณป้าสอนชัดเจนมากครับ ติดตามได้ง่ายจริงๆครับ เยี่ยมมากครับ
น่าทานมากๆค่ะ ขอบคุณสำหรับวิธีทำค่ะ
แม้กระทั่งแจ่วยังพิถีพิถันเลยค่ะ น่าทานมาก
น่าทานค่ะต้องลองทำแล้วค่ะป้าป้อม
ขอบคุณค่ะ
ป้าป้อมทำไป อธิบายไป คนดูก็ดูแล้วได้ความรู้ เทคนิคในการทำอาหารอร่อย ชอบวิธีนี้ค่ะ เอาไปทำกินเองที่บ้านต่อได้เลย
น่าทานครับ จะลองไปทำตามดูนะครับ
ชอบตอนเอาหมูเขย่าในถุงค่ะ จะทำตอนเลี้ยงฉลองปีใหม่นะคะ
ขอบคุณนะคะ จะลองนำไปทำให้ลูกๆกินค่ะ
น่าทานมากๆครับ
ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารดี ๆ ครับ เป็นรายการที่ดูแล้วรู้สึกเพลิดเพลิน มีครบทุกรสชาติ
ฟังหม่อมพูดได้ทั้งวันเลยค่ะ รื่นหูมาก
น่ากินมากค่าา
น่าทานมากๆๆๆๆคร่าาา
น่ากินมากๆๆๆ หนูจะออกไปซื้อหมูมาทำค่ะ
น่าทานมากๆเลยคะ จะหัดทำบ้างนะคะ แต่อร่อยหรือเปล่าไม่รู้😅😅😅รักนะคะ
พูดภาษาไทยได้ชัดเจนมากค่ะ
ป้าป้อมน่ารักมากเลยค่ะ เหมือนป้าป้อมสอนลูกๆทำอาหาร ฟังเพลิน ดูเพลินที่สุดค่ะ อ่าววว ลืมจดสูตรค่าาา ^^
น่ากินครับ แต่บางสูตรคือเอาไปต้มกับน้ำปลาที่ผสมน้ำเปล่าครึ่งต่อครึ่ง กลิ่นน้ำปลาจะแรงนิดนึง ก็อร่อยไปอีกแบบครับ
ชอบน้ำจิ้มแจ๋วเลยครั
น่ากินมากๆครับ เทคนิคดีๆเยอะเลย จะลองเอาไปทำตามนะครับ แต่ป้าป้อมตกม้าตายนิดเดียวตรงใช้มีดใช้เขียงหั่นหมูแล้วมาหั่นผักต่อ อันตรายถ้าหมูมีเชื้อ แต่ก็ขอบคุณสำหรับเทคนิคดีๆครับ
คงตัดต่อถ่ายทำเป็นช่วงๆมั้งครับ สังเกตว่าป้าป้อมย้ายชามหมูไปอีกที่นึงแล้ว แต่เห็นด้วยครับ รายการควรใส่ใจรายละเอียดตรงนี้เพิ่มเติมครับ
แปลนบ้านสวยมากค่ะ ชอบบ
น่าทานมากจะทำบ้างค่ะของคุณอ. ป้อมที่แนะนำค่ะ
น่ากินมากๆ ครับ😋😋😋
ต้องลองบ้างแล้วครับป้าป้อม น่ากินมาก
หนูรักป้าป้อม❤ค่ะ ได้ความรู้มากมายย เทคนิคมากมายยย
ชอบมาก อยากลองทำตามเลย
น่าอร่อยมากๆเลยคะ
จริงค่ะ ไดเอท แต่ก็อยากกินแบบนี้บ้าง ชีวิตจะได้ไม่ขาดสมดุล 😃 เข้าข้างตัวเอง
น่าทานมากๆเลยค่าป้าป้อม
น่ากินมากๆ
น่ากินมากค่ะป้าป้อม❤
น่าทานมากๆเลยค่ะ ขอบพระคุณนะคะ มื้อหน้า ขอ กะกล่ำปลี น้ำปลา ฉบับป้าป้อม ได้ไหมคะ
ขอบพระคุณค่ะป้าป้อม
อร่อยมากครับป้าป้อม เด็ดจริงๆ
น่ารับประทานครับ
ของป้าก็ดูน่าทาน แต่ตอนผมทำมักต้มในเครื่องปรุงนานก่อน แล้วเอาแช่ตู้เย็น แล้วค่อยคลุกแป้งทอด ผมชอบกินหนังครับ
น่ากินสุดๆเลยค่ะ 🤤🤤🤤
น่าทานมากๆ เมนูนี้ยอมอ้วนเลยค่ะป้าป้อม
น่าทานมากฯค่ะ
น่ากินจังครับ❤
ขอบคุณที่ให้ความรู้และเทคนิคในการทอดหมูกรอบค่ะ
น่ากินจุง อยากให้ป้าป้ปอม ทำเมนู เส้นหมี่คลุก
ชอบจริต แม่มากค่ะ
❤❤❤ขอบคุณมากคะ
น่าทานมากค่ะ ป้าป้อม
กินแล้วอ้วน รักคำนี้
น่าทานมาก
ต้องทานกับผักด้วยค่ะ หร่อยๆ
น่าทานมากค่ะ รักๆๆค่ะติดตามแล้วนะคะคุณเชฟป้าป้อม
ขอบคุณมากค่ะ
น่าทานมากจ้ะป้าแ้อม
แซ่บอีหลีเด้อ หม่อมแม่ 😁🥰
ถ้าอร่อย.ยอม
ยอมอ้วนค่ะ
👍👍👏😀🤣
อยากให้ป้าป้อมรัวิว ทำปลาทอดน้ำปลาบ้างคับ
หิววววว
ขอบคุณค่ะ
คุณป้อมครับขอเมนูที่ทำจากอกไก่ง่ายๆสัก2-3เมนูทำไม่ยากอร่อยๆหน่อยครับ เพราะผมเพาะกายเบื่อที่จะกินอกไก่ต้มแล้วครับ
สุดยอดด
เปลืองถุงทิ้งมาก ใช้กล่องปิดฝาก็ได้ คิดถึงการล้างใช้ซ้ำบ้าง
ผู้หญิงในฝันของชายหลายๆคน
เมนูโปรด
ไม่เคยผิดหวังกับการติดตามชอบค่ะ
ขอบคุณค่ะป้าป้อม
สูตรแจ่วเชพป้อมนี้ แม่ผมก็ใช้ครับ มันนัวครบรสเลยครับ
ปกติทั่วไปผมเห็น เทน้ำปลา ข้าวคั่ว พริกป่น ผงชูรส บีบมะนาว แค่นี้เลย ผมว่ามันไม่ค่อยอร่อย มันโดดแหลมไป
เชฟสอนดีมากครับ น่าจะเปิดรร.สอนทำอาหาร
พึ่งเจอคลิปป้าป้อมค่ะชอบมากป้าป้อบสอนทำแบบละเอียด
น่ากินมากๆทั้ง หมูทั้ง จิ้มแจ่ว
ชอบที่คำว่า"ครัวชั้นสูง" หมายถึงครัวที่อยู่บนชั้นสูงสุดของบ้าน
คุุณป้อมดูๆแล้วไม่น่าจะใช่คนทำอาหารอร่อยแต่เป็นคนมีเคล็ดลับในการทำอาหารค่อนข้างเยอะ.ดูแล้วก็ได้รื้อฝื้นความรู้.ทำคลิปเกี่ยวกับการใช้ตัวช่วยเรื่องการปรุงอาหารแต่ชนิดก็จะดีมากๆเลยค่ะ
กระเทียมป่นซื้อได้ที่ไหนคะ หาไม่ค่อยพบคะ
กระเทียมผงค่ะ แมคโครมีนะคะ