БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ ТРЕНДОВОГО ДУБАЙСКОГО ШОКОЛАДА И ТЕСТА КАТАИФИ рецепт в описании
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 ต.ค. 2024
- Дубайский шоколад
Для теста катаифи
Ингредиенты:
1 90 гр муки
2 50 гр кукурузного крахмала
3 190 мл воды (комнатнои температуры)
4 15 гр растительное масло
5 1/2 ч л
Приготовление
В чашу просеять пшеничную муку, крахмал, влить воду, растительное масло, добавить щепотку соли и замесить тесто. Пробить погружным блендером. Оно будет жидкое, как на блины. Накрыть готовое тесто плёнкой и оставить постоять минут 10-15, затем тесто перелить в одноразовый кулинарный мешок или плотный полиэтиленовый пакет и проколоть уголок пакета толстой иголкой или срезать маленький кончик.
Нагреть сковороду, убавить огонь до среднего, ничем не смазывать, и быстрыми движениями на поверхность сковороды тонкой непрерывной струйкой нанести тесто круговыми движениями или полосками
Через 15-20 секунд, главное, чтобы тесто не подрумянилось, а оставалось белым, с помощью лопатки аккуратно снять нити теста со сковороды и переложить их на тарелку. Хранить готовое тесто можно предварительно охладив в закрытом пакете в холодильнике 4 дня или в морозильной камере месяц
Для начинки в шоколад
80 гр теста катаифи
50 гр белого шоколада
70 гр фисташковой пасты (цвет начинки будет зависеть от того какую пасту выберете если изумрудной фисташки то она будет светло зеленой, если урбеч то темной )
45 гр кунжутной пасты (тахини)
20 гр сливочного масла (для жарки )
По желанию ~ 50 гр дробленой фисташки
Процесс приготовления :
Тесто нарезать мелко и на разогретой сковороде обжарить до золотистого цвета на сливочном масле постоянно помешивая
Снять с огня пересыпать в миску, дать немного остыть, добавить туда все остальные ингредиенты и перемешать до однородности . Отставить в сторону
Для большой шоколадки
Ингредиенты:
300 гр шоколада растопить
100 гр шоколада в каллетах
Весь процесс темперирования показан на видео
Оставлю только памятку по шоколадам
• Темный шоколад: Греем 50-55°C → охлаждаем до 31-32°C
• Молочный шоколад: греем 45-50°C → охлаждаем до 29-30°C
• Белый шоколад: греем 45-48°C → охлаждаем до 30- 31°C
Дальше только сборка , тоже показана на видео.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита 💕
Уже отправила тебе на другой номер, мне сложно понять куда тебе писать )
![[Watch Party] RoV Pro League 2024 Winter | ( Bacon Time Vs FS )](http://i.ytimg.com/vi/lD6z1BugdZw/mqdefault.jpg)
Вау👏🏻 начинка получилась как в оригинале, а не сухая как у остальных
Для вас только лучшие рецепты 🥰 только цвет пасты затупила 😅 но вам в описании все указала 😊
Спасибо что замечаете лучшее из возможного)
Интересно, почему это тесто не размокает в пасте.?хрустит❤
Спасибо за рецепт! Подскажите пожалуйста как правильно хранить такой шоколад и как долго ❤
храните при 16-20°C, избегая температурных колебаний, чтобы предотвратить образование белого налета, используйте герметичную упаковку, например, фольгу, чтобы защитить от запахов и света.
Срок хранения зависит от типа шоколада: горький - до 12 месяцев, молочный - до 6 месяцев, белый - до 1 месяца
А какой срок годности готовой шоколадки?
А что внутри тазиков? Весь ролик хотелось заглянуть внутрь!
Секрет 🫢
Здравствуйте, хотела узнать после стабилизации в морозильнике, начинка не слишком твердая? Там белый шоколад не сделал его слишком плотным?
Нет, все ок мы ставим буквально на пару минуток ❤️
Какими же озлобленными могут быть люди… не слушайте этих комментаторов! Видео классное! сама скоро собираюсь сделать дубайский шоколад. Только вот не знаю - получится ли затемперировать шоколад без приборов для измерения температуры… подержите за меня кулачки 😅🥹
Спасибо за Ваше тепло и подержку, держу за Вас кулачки!
Если не темперируете ничего страшного, для себя подойдет, просто охлаждайте через холодильник или морозильную камеру 💖
Мне послышалось не дробленой фисташки, а отравленной. 😂Подумала, кому она готовит этот шоколад. 😂😂😂
😂😂😂
Ну тут по Фрейду может быть;)
какой не интересный ролик.Видно только цветные чашки. А в конце вообще что то жующее и чавкающие! Поработайте над подачей.
Это рецепт, где вам показывают бесплатно как делать темперирование и трендовый десерт , если вам надо показывать как смешать шоколад с шоколадом до однородности - вопросы к вам 💁🏻♀️
@@АннаКачанова-ж9м а вы еще и критику не готовы слушать.
Как темперировать шоколад существует много бесплатных роликов на TH-cam. Ваш ролик под названием ГОТОВИМ ДУБАЙСКИЙ ШОКОЛАД ВМЕСТЕ!!!!
А там ничего не было видно! Одни цветные пластмассовые емкости!!!
Смените название ролика, или снимите короткий ролик про темперирование шоколада быстрым способом!! Удачи вам!!
@@tatjanakolomijec2427я ее не просила , чтобы слушать )
Снимите свой ролик и посмотрим как у Вас получится;)
Нормальная у нее подача. И эмоции не поддельные , а настоящие.я ролик посмотрела с удовольствием❤. Все блогеры, кто готовит этот шоколад, точьно так же жуют, чтобы был слышен хруст. Фишка вся в этом. Как темперировать шоколад, тоже понятно объяснила. Так держать милая девока❤❤❤. А Вам желаю приготовить и есть его с закрытым ртом не чавкая и не хрустящая на всю кухню, если получится. Да и для того чтобы снять ролик, тоже умение надо, всему сразу не научишься❤❤❤
Зачем столько поддельных эмоций и не очень красивое поедание продукта.Ну конечно все для контента😂😂😂
Они настоящие 😄 и ем я вот так не красиво , простите , но это рецепт а не самолюбование )
Желаю Вам попробовать этот шоколад, Самира.
У всех уже крыша поехала с этим Дубайским шоколадом😂😂😂Ещë и пирометр надо купить чтобы шоколадку сделать.