ЮНЕСКО: ЧЕМ ОТЛИЧАЕТСЯ УКРАИНСКИЙ БОРЩ от РУССКОГО БОРЩА. 11 отличий рецепта.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 21 ก.ย. 2021
- ЮНЕСКО: ЧЕМ ОТЛИЧАЕТСЯ УКРАИНСКИЙ БОРЩ от РУССКОГО БОРЩА. 11 отличий рецепта. Чей борщ: русский или украинский? Споры об этом стары как сам #борщ. В сети они разгораются всё сильнее и даже могут сравниться по накалу со спорами о том, чей Крым.
Если опустить исторические факты и вернуться к тому, что русский #борщ и украинский Borsch - это самостоятельные блюда, то будет уместным перечислить их ключевые различия.
Кто-то укажет на старое сало, которым надо заправлять суп в конце, кто-то отметит сорт свеклы/буряка, кто-то настаивает на обязательном использовании сладкого перца… Есть еще множество нюансов, которые происходят из того, что наши мамы повторяли домашние рецепты наших бабушек, а они - своих прабабушек, и в каждой семье сформировались индивидуальные рецепты приготовления, которым следуют потомки и, естественно, считают самыми правильными.
Проведя достаточно глубокое исследование, я выявил 11 основных различий между украинским и русским борщом. Ниже приведу 7, а чтобы узнать оставшиеся 4, придется посмотреть ролик (уж извините, мне нужны просмотры!).
1. Степень идеализации борща
Украинцы относятся к борщу как к национальному достоянию, никогда не называют «супом» или «первым блюдом» и всячески отстаивают его украинское происхождение.
Русским всё равно, как его называть - хоть «первым», хоть «супом». Для них это просто вкусная и во многом полезная еда. И я призываю вас таковой ее и считать.
2. Главный ингредиент: свекла (по-русски) или буряк (по-украински).
И здесь дело не в различии наименований, а в сорте. Истинные знатоки украинского борща утверждают, что «борщевой» буряк, из которого он готовится, имеет белый цвет с небольшими розовыми прожилками, а тот сорт, который привыкли использовать русские (и большинство других народов, готовящих борщ), украинцы кладут только в винегрет.
Русские и здесь не отличаются особо эмоциональным восприятием этого факта. По большому счету им все равно, какой там сорт, а «борщевого буряка» многие и не видели отродясь. Хотя надо отдать должное - в Краснодарском крае и на Ставрополье тоже знают этот специальный буряк и используют его в своих борщах.
3. Способ подготовки свеклы
Украинцы переняли у тюрков и татар способ поджарки на перекаленном масле, по-украински это называется «смаження». Иногда для этого процесса не совсем корректно используют слово «пассеровка», хотя это другая технология, но сейчас не об этом.
Русские же свеклу тушат, а обжарка в кулинарной традиции не предусмотрена.
4. Подготовка лука и моркови
Украинцы обжаривают и эти овощи, а русские традиционно запекали в печи вместе с остальными ингредиентами: клали в горшок и оставляли томиться.
5. Мясо для бульона
Считается, что украинский борщ на свинине, а русский - на говядине. Откуда растут ноги у этой теории, совершенно непонятно, потому что еще три-четыре десятилетия назад в деревнях жили голодно, и никакого мяса (за исключением курицы, солонины и сала) в ежедневном рационе не предполагалось. Никто не рубил корову или свинью просто «на борщ», поросят зачастую выращивали «вскладчину», рубили по праздникам и делили на всех соседей.
Таким образом, борщ могли готовить на курятине, старых костях или солонине. Когда с мясом стало проще, возможно, и возникло это представление о «правильном» борще на том или ином его виде, и коль скоро украинцы любят сало, им приписали свинину.
6. Тип капусты
Есть мнение, что украинцы используют исключительно свежую капусту, кладут ее в конце варки, чтобы она осталась хрустящей, а русские берут квашеную, жесткую, и чтобы она «выварилась», кидают в начале варки после картошки. Картошку, кстати, кладут и те, и другие.
7. Помидоры и томатная паста
На Украине помидоров много, поэтому там в борщ добавляют и свежие помидоры, и домашнюю томатную пасту, и помидорный сок, причем как для вкуса, так и для придания цвета (ведь, как мы помним, свеклу они кладут бело-розовую). Обилие помидоров придает борщу «червонный» (ярко-красный) цвет.
В русском борще помидоры в большом количестве не используются, иногда кладут пасту, но цвет формируется как раз за счет свёклы, тушенной с уксусом или иной кислотой. Такой цвет можно назвать свекольно-рубиновым.
Цвет, кстати, можно выделить в отдельный пункт, поскольку он вызывает не меньше споров, чем то же мясо.
Еще четыре отличия, как я писал выше, найдете в видеоролике! Он открывает большую серию видео на тему борщеварения - в моих планах сварить 101 борщ за год, отснять процесс и результат, рассказать о популярных рецептах, региональных особенностях, бабушкиных лайфхаках, советах современных поваров и т. д. Так что весь мой ютуб-канал и этот аккаунт отныне будут посвящены искусству борща.
Приятного просмотра!
#рецепт #юнеско
Русский или украинский- наш он румыно-валахо-цыгано-фракийский!! Давно живу - просто знаю
абсолютно нечего возразить)
туркменский борщ " Шах".
а вообще самый первый кошерный борщ варили и варят евреи. 😏😌😎☝️
Борщ всегда был русским и готовился из борщевика. Только борщевик бывает и ядовитый. А бурщ это украинская похлёбка, и готовилась она из буряка.
@@user-jx7nt6je7c ничего не скажешь, какие правители в стране, такие и люди. Воровитые, хамавитые и самое главное - брехливые. В этом и есть вся прелесть россии.
повністю з вами згоден, що борщ це ні українське ні російське блюдо. А люди, які думають що це споконвічно українська кухня, то ви дурні. Адже це раніше не було ні українців і росіян ні білорусів, були чисто слов'яни. і природно це чисто слов'янське блюдо, яке належить не тільки російським і українцям але ще і білорусам і козакам
Благодарствуем на добром слове!
Адекватный человек , сразу видно!!
Герой
представляю как украинская бабушка 30 лет назад достаёт из кладовки чили перец
Он вместе со свиньей в базовой комплектации шёл)
І 30 років , і 40 років , 5о років назад в українців був гіркий перець . Мій дідусь і тато дуже любили борщ з гірким перцем .
@@user-cw5be6tw8l это на каком языке написано?
@@user-cw5be6tw8l У МЕНЯ ПАПА РУССКИЙ ТЕРСКИЙ КАЗАК ВСЮ ЖИЗНЬ И ЕГО БАБУШКА И МАМА ВАРИЛИ БОРЩ И ЛЮБИЛИ ЕСТЬ И С САЛОМ И С ЧЕСНОЧКОМ И С ГОРЬКИМ ПЕРЧИКОМ ! А УКРАИНСКАЯ БАБУШКА С ПАМПУШКАМИ ЧЕСНОЧНЫМИ ПОДАВАЛА БОРЩ.ДА ПРИВЫЧНО ЛЮДИ ГОВОРЯТ УКРАИНСКИЙ БОРЩ НО И РУССКИЕ ЛЮДИ ИСПОКОН ВЕКА ВАРИЛИ БОРЩ.А ВОТ ПОЧЕМУ ТО НИКТО НЕ МОЖЕТ СКАЗАТЬ ПОЧЕМУ В КАЖ.УКРАИНСКОЙ ХАТЕ СТОИТ РУССКАЯ ПЕЧЬ ? ДУМАЮ ОТВЕТ ОДИН ! ЗРИ В КОРЕНЬ ! ПРЕДКИ ОБЩИЕ ИСТОРИЯ ОБЩАЯ А КТО ЕЕ ПРЕДАЁТ ТОМУ ДОБРА НЕ ВИДАТЬ !
@@gansmoon8542 на руськом
Что бы свекла не потеряла цвет во время тушения, солю , немного сахара и ложка уксуса. Цвет изумительный. Томат не ложу. Живу на Донбассе, как бы была Украина , но всегда борщ и бабушка и мама и я варили и варю с говядиной, челочка. Лук , немного моркови ложу не обжаривая, сырое. Вообще ничем не зажариваю, хватает жирности что в бульоне. Капусту используем разную, по сезону. Раньше свежая хранилась до февраля, потом готовили с квашеной. Кстати я не люблю с квашеной. Всегда ее хорошо промывала, кипятком обдавала. Слава богу сейчас круглый год есть свежая капуста. Ложу в конце готовки вместе со свеклой, три минуты покипит и отключаю. Зелень ложу в тарелку. Конечно должен постоять, все овощи должны пожениться между собой. Сладкий перец не ложу, слишком у него ярко выраженный вкус и запах. А должен быть запах борща. Видела ваш ролик где вы варили борщ со свекольными листиками. Я такой борщ варю уже лет 40. Вместо щавля использую. От щавля желудок болит. Называю свекольник. Это летом. А зимой просто много свеклы и немного картошки. Тоже без томата. Кислинку даёт ложка уксуса при тушении свеклы. А ещё я со свекольных листиков делаю голубцы. . Ну очень няма няма.
Всё классно описали! Обнимаю)
Галина а вы не пробовали лук и свеклу обжарить так будет вкуснее
@@user-qs7xz7oy2y я специально не обжариваю, ни лук ни свеклу ни морковь. Мне больше нравиться не обжаренное . Да и меньше калорий. И нежнее вкус.
Кладу, не ложу
А можно поподробнее рецепт Вашего борща?
фишка с подпеканием кореньев и мяса идёт из французской кухни-так готовят потофё( только лук в потофё подпекается до темноты).
Фигасеее вы замахнулись на святое ))) Подписка, что тут скажешь )))
Благодарствуем!
Борщ всегда был русским и готовился из борщевика. Только борщевик бывает и ядовитый. А бурщ это украинская похлёбка, и готовилась она из буряка.
@@user-jx7nt6je7c Бредятина, каких мало...
Комар в бульоне для навара? Или для пикантности?😁
Браво! Ждал, когда же кто-то увидит! Конечно же, для мяса))))
«И в конце фигачим чеснок, и конечно чили перец». Бабуля пока корову рубила, сбегала в Южную Америку и чили перец принесла 😁👍😁
Вот это вы накинули на вентилятор. 😂 надо зайти с попкорном, когда комментарии настоятся. 😂
Сам пива с воблою набрал)
Лучше с кружкой чая : мёд груша имбирь. Видео с благородным контекстом. Комментарии разные бывают.
Это соцсети.
Хорош чаёк описали!)
Доброго Дня! С почином, очень интересная идея самого канала. Подписка, лайк, и ждем остальные 100 серий!
Благодарствуем на добром слове!
Борщ всегда был русским и готовился из борщевика. Только борщевик бывает и ядовитый. А бурщ это украинская похлёбка, и готовилась она из буряка.
@@user-jx7nt6je7c ,Борщ варили с борщевика ещё 5000 лет до рождества Христова ! Борщевик рос только в одном месте в городе Борщагив, и нигде болше ! Как сейчас ,так и тогда это пригод Города Киева ! На мокшанских болотах в то самое время , ещё не было ни мокшей ни эрзян,которые потом станут,мордвой! Каким каком?Ордынская Московия, относится Киеву БОРЩАГОВУ и БОРЩУ??? Даже империй тогда ещё не было!.В каждой точке земли населенной людьми ,тогда города были королевствами крепостями а вокруг этих крепостей были местечкаа в которых жили и трудились мещане которые при набегах банд кочевников прятались в крепостях! Тогда города назывались:малый Очаков ,а тех кто жил за его пределами называли Большой Очаков. Так было везде в тогдашней европейской части земли! Если кому-то надо было перейти в соседний город крепость то без спец отряда Короля ,ето называлось конвой,совершить такой безумный поступок мог только самоубийца! Каждый кто решался на такое безумство попадал в засаду к варварам,самое малое что те вары могли сотворит с попавшими к ним плен,это ограбить и продать как рабов, а если никто не хотел купить рабов то их убивали и потом жрали. Они ж тогда были людоеды!
В 1788 году русский историк Иван Болтин писал: "Извѣстно многимъ и не бывшимъ въ Россїи, что у Рускихъ особливое и предпочитаемое предъ всѣми прочими кушаньями есть щи, а у Малороссїянъ борщъ, которые начиная отъ самыхъ знатныхъ до послѣдняго крестьянина почти ежедневно упопотребляются; съ тѣмъ различїемъ, что у богатыхъ дѣлаются онѣ получше, а у бѣдныхъ похуже."
§ CLXIV // Примечания на историю древней и нынешней России Г. Леклерка, Том 2 / И. Н. Болтин. - СПБ: Печатано в типографии Горного училища, 1788. - С. 410.
Во второй половине 18 века академик Иоганн Георги писал о щах, как о ежедневной пище россиян: "Употребительнѣйшая ихЪ и ежедневная пища есть: шти, изЪ рубленной кислой капусты и воды сЪ солью, вЪ постЪ, сЪ постнымЪ конюплянымЪ масломЪ, снѣдками, или соленою рыбою, красною именуемою, не большимъ количествомъ муки, или крупЪ ячныхЪ, или грешневыхЪ; а вЪ скоромные дни, сЪ говядиною, свининою, ветчиннымЪ саломЪ, или и ветчиною."
О россиянах: кушанье их и напитки древние и новые // И.Г. Георги. Описание всех в российском государстве обитающих народов. Ч. 4. - СПб: Императорская Академия Наук, 1799. - С. 140.
Какая разница, чей борщ? Кто готовит, того и борщ. Кто какой любит. Я люблю на говядине. Свинина лучше жареная с лучком.
Абсолютно нечего возразить!)
из свинины лучше свиная шея, тушёная с кислым яблоком и луком. 😎
также нежный бекон, " болгарское сало" и отварное свиное сердце на черном хлебе с горчицей и солёным огурцом.
вкуснее всего в борще свиные ребрешки) вообще это самый вкусный кусок свиньи ))) попробуйте положить, не пожалеете
@@user-ji7oq6wh4t спасибо. Непременно попробую. Я люблю на копчёных свиных ребрышках гороховый суп. Но варю его только зимой.
@@user-op6gx8vu5s я тоже такое уважаю!!! )))
Я ем русский борщ без мяса.
Самый вкусный.
Не люблю мясо в супах.
Привет из Ростова-на-Дону.
Подписалась.
Мы соседи с Украиной и много слов в употреблении одинаковые.
Бурак и свёкла - наши слова.
Борщ с фасолью в постные дни - само то!
Ваш рецепт для меня необычен. Спасибо за новшество .
А вот есть борщ с чёрным хлебом и салом любит вся моя семья.
Привет из Питера!
Попробуйте борщ с бобами приготовить , вещь обалденная , бобы разбухают как галушки , вкуснотища неимоверная . И вкус , не как у борща с фасолью , свой неповторимый .
@@user-oq9xb2nz4g у меня прабабушка так делала. любила фасоль ,бобы, еще болгарский перец и сметанку. Окраешек черного хлеба натереть чесноком и на любителя салом)))
Вот верно. И Бурак (буряк) и свекла всё наши слов , просто есть и эти два понятия немного отличаются, но всем пофиг, не хотят разбираться и тупо делят людей на пустом месте...
@@user-oq9xb2nz4g если бобы - это не фасоль, тогда что это?
Свеклу можно в фольге запечь. И добавить уже в сваренный борщ. После чего он должен настоятся и он будет грамотного цвета.
Обязательно такой рецепт будет! Я лично эту технологию дюже уважаю)
Готовить капустняк из квашеной капусты с пшенной крупой меня научила моя украинская подруга. Очень вкусно.
Солидарен! В планах сделать борщ с гречкой. Вот у многих крышу сорвет)))
@@whoseBorsch
Урааа!!!
Новые рецепты!!!👍
Новые вкусы!!!👍
@@whoseBorsch
Да, можно и с пшеничной.
У меня батя такой любил@@whoseBorsch
14:50 Вы правы, Тимур Александрович, моя бабушка не использовала томатную пасту, и прабабушка тоже...
Они использовали такие же помидоры, как и вы используете!
PS: мало того, что я белорус, так я еще и из Могилевской области!
Привет Смоленским и Брянским!)
украинский борщ не может быть красным по определению - он декоммунизирован!
Желтый борщ знаю, будет рецепт. А вот блакытный - хз)))
@@whoseBorsch желтый борщ из жёлтого снега))))
Поржал😂😂😂.
Калмуняку красномордую порвало, Слава Российской империи!
Я 40 лет прожил на свете , и только недавно узнал что буряк - это только украинское название , я думал что буряк это простое название(народное) , а свекла это по научному . Я из Харькова.
Век живи, век учись
Привет Харькову! Моя бабушка из той губернии)
украинец нашелся))) ПРИВЕТ ХАРЬКОВУ! 4 раза был у Вашем городе, понравилось) ОСОБАЯ АТМОСФЕРА, И ПОРЯДКА БОЛЬШЕ ЧЕМ В КИЕВЕ
Обязательно попробуем,спасибо за подсказки
Не уходите! Будет много интересного)
немецкий " русский суп"- похож на борщ.
также французский суп а-ля рюс( с маринованной свеклой).
Я не пробывала не украинский борщ, не россиский. Я готовлю свой борщ узкеский. Приветик всем с солнечного Ташкента Салом❤❤❤❤❤❤
Поделитесь рецептом, aziz?!)
@@whoseBorsch Не чего сложного все так же готовиться, но с большой любовью!!!Приветик всем с солнечного Ташкента!!!!!!
Отправила ваше видео в Одноклассники .
Там у меня много друзей из Украины и Белоруссии .
Думаю, им будет интересно.
Благодарствуем!)
Ну 30/40 лет назад, проблем с мясом не было!!! Это лишь зависело от дохода семьи, и от кол-ва позволеного закупленного мяса!!!
А вот лет 100/200 назад, а то и 300 лет назад, да всякие супы (щи и борщи) делали без мяса!!! Ибо простой крестьянский народ, не мог себе позволить мясо каждый день, только на большие праздники!!!
Борщом есть борщ, он одинаковый. Он не чёрный. Нечего его делить. Он просто вкусный. Борщ это божья еда. Ешьте на здоровье. Он и русский и украинский. Ешьте на здоровье,будьте здоровы.
Борщ всегда был русским и готовился из борщевика. Только борщевик бывает и ядовитый. А бурщ это украинская похлёбка, и готовилась она из буряка.
@@user-jx7nt6je7c это кто-то пошутил над вами 😅👍
@@user-ny1gr2jg2n нет, это факт.
@@user-ny1gr2jg2n рецепт русского борща был известен 500 лет назад, а украины тогда ещё и в помине не было.
@@user-jx7nt6je7cАльтернативная история 😂
Люблю борщ, придется подписаться!!
Добро пожаловать!
Наконец-то хоть кто-то приготовил тот самый "русский" борщ! Из кислой капусты, свекольного уксуса, нута, обглоданной кости, без картошки, фасоли и с комаром в бульоне. А перед трапезой обязательно подлить свекольного сока в тарелку с этим варевом для цвета, потому как в кастрюле он выглядел слегка печально. Браво! Спасибо за этот великолепный рецепт. Всем советую приготовить по этой технологии! Получается нереально вкусно, сам пробовал!
чувак, я живу в Одессе. у меня в семье дед и бабка и отец ещё при жизни варили борщ. и я помогал и до сих пор борщ готовлю дома.
могу подбросить пару интересных рецептов с нюансами. 😏😎
всегда ЗА!
в Одесской области ещё добавляют в борщ отварную фасоль.
Рецепт мне не понравился, но подача прикольная)если бы только по короче видео была было бы интереснее смотреть, ну а так лайк за буряк!)
Привет, ты девочка или мужЫк? По коменту и нику нифига не понятно)))
@@whoseBorsch Я Мальчик в теле МужЫка хахах
Да, Надо фотку поставить)
Вообще, всегда считал, что украинский борщ отличается от русского добавлением в конце приготовления небольшого кол-ва толченого сала с чесноком. Такое часто на Украине встречал
Да! Русские рубят обычное сало с зеленью и чесноком!
Так и есть. И ещё малороссийский борщ готовится на свинине. Вот и все отличия.
@@MsHoneymoonn Вообще не факт. Бульон в украинском борще может быть из чего угодно: свинина, говядина, курятина. Моя бабушка считала, что лучший борщ получается на говяжьей мозговой кости (и я тоже так считаю)))))
@@user-sp5yl6iw9l так "Украинский"- это название, разновидность борща, который готовится на свинине с добавлением растёртого старого сала. А так же существуют "Полтавский", "Черниговский", "Бессарабский" и много других разновидностей, которые отличаются составом и способом приготовления.
@@user-sp5yl6iw9lа еще борщ на щучьем бульоне.
О да! Спасибо! Дякую! Дуже, дуже! Мама с Украины. И уже толком и не помнит. На Украине тётя когда варила борщ, а борщ у неё был всем борщам, борщ! Председатель колхоза самисько заезжал к ней на мисочку борща пару раз в неделю до того он был смаковитий! И я тоже его обожала и могла бы его есть даже на завтрак. Тётя родом с западной. И вот я никогда у неё в борще не ощущала этот приторный сладкий, пресладкий вкус свёклы! Это вкус русского буряка! И надо сказать русский буряк своим приторно сладким вкусом затмевает все остальные вкусы овощей. Я всегда чувствую только вкус свёклы. Чего бы в борщ не бросала. И мне этот вкус не нравится. И в голову почему-то не приходили что бурячёк то везде разный!
Обожаю борщ, у меня свой рецепт: и помимо помидора в зажарку идёт свёкла морковь лук перец зелёный и 10 ложек корейского соуса получается потрясающе, плюс часть тертой свёклы идёт сырой в бульон вариться вместе со свежей капустой, а часть в зажарку, а фасоль кладу уже отваренную замороженную
Осаровательно и познавательно👍🏻👍🏻👍🏻моя свекровь с Западной Украины.Она готовила борщ,из квашенной капусты.
Это не борщ, это - капустняк 😁 и да, я из запада, знаю о чом говорю. Это 2 разных супа
Одесса Украина ! Шалом православные ! Крутая идея !)
Шаломэньки булы!
Ну, свекольным квасом и сейчас пользуются.
Капуста прекрасно сохранялась в погребе и в Украине в основном борщ варился именно со свежей. В редких регионах встречалось приготовление с квашеной.
И да, мясо свинины всегда было и у прабабушек. Они сохраняли его в засолке , а когда заканчивалось, то было время колоть вновь кабанчика, в те времена было очень развито сельс. хозяйство.
А еще в борщ могли положить целого петуха или гусака.
И подают с пампушками или с галушками.
Ах, да, раньше борщевую сладость контролировали употребляя в борщ сладкую сахарную свёклу.
А чего только стоит постный борщ с сушеными грушами.... ммм...
4:17 Не только они! Всю жизнь жила с бабушкой и дедушкой в деревне под Пензой и говорила и свёкла, и бурак. Когда переехала в Москву оказалось, что бураком свёклу только я называю
Пробовала квашенную в борщ , для меня это ужас.
А , мы умираем по борщу с кислой капустой!
@@user-zv5vo4ck3t бросайте сразу после того, как картошка сварится. Перед этим обязательно погреть на сковороде до запаха пирожков! Всё будет отлично!
@@user-ji8jl8sp5u отличная штука!
А я варила вместе со свежей и с кислой капустой.
Причём кислую слегка тушила вместе с томатной поджаркой.
Украинка посоветовала добавлять немного сахара ( по вкусу).
Мне борщик понравился.
есть ещё рецепт борща, где обязательно кладут болгарский перец. а вместо капусты-свежий кабачок.
Что то было, гороховый суп со свеклой и капустой? Какое отношение ваше блюдо имеет к украинскому или русскому борщу?
Нут вкуснее фасоли!
@@whoseBorsch возможно, но без картошки какой борщ?
@@user-tp7fk4lv2r например, Московский. По советскому ГОСТу он варился без картошки. Да и для чего она нужна? Вкуса не добавляет. Так, для нажористости просто
@@whoseBorsch в кубанский борщ кладут нут,только раньше мы и слова такого не знали😁😁,называли пупатый,и вообще разновидностей борща много,летом можно и с алычеи сварить,😁😁😁
@@user-um2px8ds6n а борщевой буряк какого цвета у Вас?)
Всем известно, что мужчины лучшие повара, а женщины лучшие поварихи.
Абсолютно нечего возразить!)
@@whoseBorsch И про борщ: Есть единственно правильный - бабушкин) Никто и никогда не приготовит лучше и вкуснее))
Долго объясняешь, мастер, пока говорил,уже можно было борщ сварить.
Варишь кусочки курицы с целой картошкой и капустой. А в микроволновке на 15 минут поставлена кастрюлька стеклянная со свеклой,морковью,луком, перцем болг.томатной пастой, пару ложек масла и уксуса,соль перец немного водицы. Все,как картошка сварится, выкладываешь в борщ всю эту зажарку Красивейшую, картошку раздавил и в борщ. Сверху укроп и сушеную зелень сельдерея. Закипело и выключил. Укутал. Красота! И не нужно ждать,когда в бульоне комары плавать будут.😜
Отличная технология. Даже, наверное, повторю в каком-то из следующих роликов. Но! Люди скажут, что мы с Вами разварили капусту в хлам и что из кусочков курицы бульон совсем не наваристый)
@@whoseBorsch все будет вкусно и наваристо. Ели не курица,то может быть хорошая говяжья тушенка. Попробуйте этот рецепт и убедитесь сами. Капусту кидайте когда картофель уже почти готов. Но уксус в тушении овощей добавить обязательно. Уже из микроволновки почуете настоящий аромат борща. 15 мин на 750w в микроволновке. И долго с этой зажаркой не варите после - цвет уничтожится, а с ним и вкус. Буквально до кипения с зеленью и выключили. Укутали. Оставили стоять на выключенной плите(стеклокерамика тут в помощь).
Как поставить два лайка?))) Привет Дмитрию Юрьевичу, без него на Вас бы не вышел)
Но теперь буду смотреть с упоением, правда здорово)))
В борще самое главное это размер кастрюли - меньше шести литров вообще не признаю 😎🔥 Лучше от восьми и больше) Всё равно в первые два часа заточат половину.
А у меня мама из Сибири папа из УССР так мне пофиг чей он лишбы вкусно .но конечно готовят чуть по разному.А дебилов которые хотят сделать опять какую-то хню нормальные люди слушать не будут.Это тоже самое как в средней Азии чей плов вкуснее.Ребята давайте жить дружно!
А у моей бабушки на бульон был какой нибудь старый петух либо курочка и Шикардос а ещё в кастрюлю грамм 250 сливок домашних и кто сказал что в Украине борщ только красный
Какие-то особо ярые адепты постоянно говорят)
я понимаю, что речь за борщ :) однако, упоминание нута напомнило о...
моя бабушка (татарка из Томска родом) борщ не готовила... или я не помню...
а вот гороховый суп делала с ... лапшой - только не тонкой порезанной как для шулпы,а типа бешбармакской - ромбики-квадратики :)
и когда я 1й раз ел не бабушкин гороховый - был весьма удивлён, что там лапши нет :)))
ну это так - вдруг кому интересно :)
да-да, именно так и рождаются мифы споры о "правильных" рецептах)
@@whoseBorsch :)))
Бабушкин борщ - самый вкусный! 🍲
Мира и борща в каждый дом!
Уважаемый, московский борщ будет? ))
В обязательном порядке! Как и Киевский )
@@whoseBorsch Киевский, это для Пивьня )
Посмотрел с огромным удовольствием. Спасибо!
Всегда готовлю борщ без картошки и помидоров (прям великие славянские продукты, блин), хотя если кому нравится - то что бы нет. Готовлю из квашеной капусты, но её сначала термической обработке жёсткой обдаю - в духовке или на сковороде - с добавлением под финал какого-то вкусного масла. Вкус бомбический, и кислотность не нужно добавлять ничем другим. А вот свеклу я редко обжариваю или тушу. Лучше просто сварить - и цвет хороший, и текстурка приятная. А мясной бульон - да всё, что есть, но лучше кость, и точно не на курином бульоне.
Вы извините, что распространяюсь. Просто уж очень увлекло ваше видео.
Напомнила мне история с борщом "тёрки" вокруг плова (пилава, пилафа, полу и т.д.), и того, где он самый пловный (пилафный, полуйный). Мол, вот наш плов - самый пловный плов, а не какой-то ваш рисовый субстрат.
Кулинария может объединять, но людская сущность и по этому поводу спорят :)
Отличный комент! немедленно рекомендую посмотреть хотя бы начало моего ролика про белорусский борщ)
@@whoseBorsch Это вообще без вопросов. Мне нравятся такие вот исследования. Я прям восхищаюсь таким отношением к своему делу. С удовольствием послежу за этим марафоном. Надеюсь, что будет выпуск-провокация - такой рецепт, чтобы максимально подрывал седалища максимальному количеству сектантов.
Мой друг ржал в голос, когда я рассказал, что Хестон искал и изобретал рецепт идеальной картошки-фри много лет. Зато у Хестона самая шикарная картошка фри, судя по видосу :)
Замечательный рецепт, попробую! Спасибо!
PS: Так как я Бульбаш, картошку добавлю!))
@@user-nv8mi6vw1d Лучшая картошка фри -- это драники!)
также любопытен рецепт купеческого борща с обжареной осетриной. и больше по готовке напоминает старинную солянку с осетриной, только закрашивается всё свекольным рассолом.
А я вообще не добавляю Капусту... Не знаю, не нравится так... Всё есть, картошка тоже, кроме капусты. ))))
А ещё есть щи,белые, серые и бурые,а пельмени придумали удмурты вот только китайцев не спросили
Да, споров конечно будет на канале - мама не горюй! Такая тема, тут же каждый эксперт и гуру ) Удачи вашему проекту!
Спасибо тебе, добрый человек!
Русские никогда не говорят на борщ - супом . Ты сам откуда ?......
Еще как говорят!
@@whoseBorsch если только в вашем районе .
а вы с югов, наверное?) Кубань и всё такое?
@@whoseBorsch, назвать БОРЩ супом, это кощунство. Ростов-на-Дону передает привет)))
Да я почти так же считаю! Привет буряковой свекле)
есть ещё рецепт дореволюционного русского борща за 1912г., где для закрашивания борща используется не только спасерованая свекла, но и свекольный рассол.
варится он( что очевидно) на говяжьей мякоти, и подаётся с горчицей и сметаной, иногда с белым хреном( на юге Украины-хрен с буряком).
и кыргызы и татары и карелы и узбеки и евреи и даже корейская диаспора-все готовят борщ!😎🤗🤗🤗
Сколько людей - столько борщей😂
👍🏿
Вот спасибо вам! Теперь по сусекам поскребу-нет картошки,ладно,есть перловка.Нету мяса,во,тушёнка.Моркови нет,даже хорошо.И вот он,борш или борщ!
Вы мой герой!)
👏👏👏😅
с буряком всё мимо.наоборот красный буряк берёться,зажарка делаеться отдельно от морковки и лука,с сахаром и лимонным соком,что бы не потерять цвет
наши с вами мнения - всего лишь одни из сотен. Потому я этот канал и задумал, чтобы множество приемов показать и множество мнений обсудить с подписчиками
@@whoseBorsch я всегда говорил что рецепт настоящего борща в каждой области Украины свой.
Тимур Саныч,смотрю рецепт советского борща,слюни текут блин)
Передаю вітання з однієї маленької,але дуже "незалежної" країни)
Да, все верно )))
Моя бабушка с Украины готовила борщи с помидорами и фасолью (как говорила квасолью), а мамин борщ проще, на курином бульоне с картошкой, луком, морковью и свеклой. В сорта не вдавался.
Аж слюнки побежали от его разговора
Есть борщ который варю я 😁
бесспорно!
😁👍
Впервые вижу, что кто то ещё кроме меня берет корень сельдерея.
Белый корень прабабки клали всегда. А это и сельдерей, и петрушка, и пастернак
@@whoseBorsch Ну скажем массово корневой сельдерей появился относительно не так давно. Про пастернак соглашусь, да кладем. А почему вы морковь игнорируете не понятно. Я с юга, мы тут все кладем))и подкисленные помидоры и квашеную свеклу и пампушки тоже печем с чесноком
Интересное видео. Откуда борщ от туда и русская земля.
Решайте сколько хотите- чей борщ. Борщ он и в Африке - борщ. Я пробовал Борщ на Кубани. Он слаще. Сладкий перец добавляли и ещё секрет какой-то. Спрашивал- не признались
В видео нож кухонный- какой-то прикольный. Смешной даже.
Мясо...На Украине доминирует свинина.
А в реальности- если есть говядина- то и с ней борщ он всегда борщ.
Капуста....
Наверное всё таки, свежая.
Квашеная - она в других первых блюдах.
Кислинка в борще - сметана.
Это мне так нравится.
Стародавние времена....
Тогда ещё название Украина - не звучало.
Цвет борщей.
Это отличие пусть доказывают профессора историки.
Да. Ещё.
Водки, самогонки- русские не пили. Это доказывать не нужно.
Мед пили. По усам текло, да в рот не попадало.
Здесь и есть исторический казус- проблема.
Вода была, а водки- небыло.
Здоровья всем.
Благодарствуем на добром слове!
Клянусь, ни разу не ела в России вкусный борщ....
@@user-en3ir5wq7c приезжайте в гости!)
@@whoseBorsch мои друзья любят мой борщ. Родом я из Украины, а живу в Москве.
Кубанци готовят украинский. Я смотрел их рецепт. А они откуда? Полтава-Запорожье + нотки Юга ) хотя, если на Кубани то кубанский )))
Меня муж за нут убьет))) он любит чтобы с фасолью, с мясом, да еще чтобы пару копченых ребер в конце добавить - для запаха)))
А Вы ему не говорите, что это нут) Скажет: оочень вкусная фасоль сегодня)
@@whoseBorsch увы)) он однажды уже пробовал суп с нутом. И что-то ему в нуте не понравилось - скорее всего, показалось просто непривычным, потому что, честное слово, суп был вкусным. У меня мужички - консерваторы. Борщ в семье обожают - особенно сын. Варю сразу пять литров - на другой день уже пустая кастрюля) Вот так скуксятся на нут, и куда я потом пять литров дену)))
Как увижу на канале борщ с пукасиком, тогда поверю, что Вы спец! 🤓
Сперва надо умудриться его поймать в наших широтах... Давайте на карасика заменим?)
@@whoseBorsch, чуть южнее Москвы уже есть такая рыбка.
В Ростовской обл. полным-полно, а уж на Украине, мама, не горюй ... 🤓
P.S. Смысл в карасике? Он нейтральный. На вкус борща не повлияет, увы ...
вот я как раз об этом)))
Хлебало-то есть, да хле́бова нет. Хорош был суп, да без круп. Этот суп только пучит пуп. Русские народные пословицы.В. И. Даль 1987
13:34 Як-так! Бульбы не хопило? Дык, я вам пазычу!) Звяртайтеся! У мяне многа у' пограбе!)
настанет час, обратимся)
@@whoseBorsch Для Вас -- хоть трусы последние!)
Есть мнение что вначале был БОРЩ, а потом уже СЛОВО и всё прочее...
Скорей всего!
ещё итальянский холодный суп есть, похожий на борщ.
Борщ Русский суп, это щи со свёклой. Ну а у других народов свои супы, пусть и похожие, но свои. Не понимаю? Зачем брать название супа, Россия тоже взяла много рецептов у других народов мира, но название своё но и способы приготовления отличаются. Вот чей хаш!? Хаш это блюдо Армении, но по сути горячий холодец, но холодец чей! Но хаш Армянский, название своё, но и способ приготовления отличается. Так и тут, если так рассуждать, то и гороховый суп можно борщ назвать, гороховый борщ. Получается кроме борща других супов нет! 😆. Рыбный борщ есть, есть борщ и на соленьях и копчениях. Так что сам суп интернациональной кухни, но название Русское!!! Вот чей цыплёнок тапака, это Грузия, это национальная кухня Грузии, как и название, но по сути жареная курица.
По рекомендации от Гоблина, гид от Мишлен зашел в чат. (не все конечно шутку поймут)
Поляки любители всяких супов. Да и письменные упоминания о свекольнике вроде у римлян появились с греками.
А так "украинскому" борщу, будет в 2027 всего то 100 лет.
Юричу привет!
Я супы предпочитаю. И холодный свекольник, типа окрошки. Борщ это изысканно. Его мало кто готовить умеет. Очень мало.
Водкой вытравили умение, "доброжелатели".
Моя миссия доказать, что это, в действительности, легко!
Як то кажуть, нє 3,14зді --- да нє 3,14здім будєш...
Українці з давніх часів вважаються миролюбною нацією, яка в пріоритеті ставила питання про здорове та стабільне харчування. Тому пращури мали майстерні навички в хліборобстві, тваринництві, займалися також бджільництвом, рибальством, збиральництвом.
Тому, маючи різноманіття інгредієнтів в повсякденному бутті, українці створюють світовий шедевр - борщ.
Перші згадки про цю страву припадають ще на час Київської Русі в XIV столітті.
Слово борщ походить від старослов'янського "б'рщь" (буряк). Цей овоч є обов'язковою складовою частиною всіх борщів бо дає смак і забарвлення.
У давні часи м'ясо у борщі можна було зустріти лише на великі свята, бо свиней часто не кололи, а іншу худобу під час окупації забирали ординці - московити. Борщ готували з капустою, буряком, морквою, петрушкою, картопля з’явилася пізніше. В борщ додавали власне як буряк, так і буряковий квас, у визначні дні приправляли сметаною. Трохи пізніше для смакоти почали нарізати сальце, а після вдалих походів козаків на столі з’явився часник та різноманіття спецій.
У Росії борщ згадується в пам’ятках XVI-XVII століть - нариси про борщ можна зустріти в новгородських ямський книгах 1586 -1631 років. Ще Катерина II називала борщ своїм улюбленим блюдом і тримала при дворі окремого кухара для його приготування. Також борщ дуже любили, Олександр II, балерина Анна Павлова. Уявіть - саме український борщ, а не страву московитів - смердючі щі.
З роками ця страва пройшла еволюцію, з’явилося більше тридцяти рецептур приготування борщу.
У будь-якому випадку в кожної господині - свій борщ, свої таємниці його приготування, які зазвичай передаються з покоління в покоління. Справжній борщ, згідно з народними приказками, має бути таким густим, щоб ложка в ньому стояла, і за парою від миски за столом дітей не було видно.
Український борщ вже давно став символом нашого народу в світі, і, що також приємно, улюбленою стравою багатьох людей, незалежно від їхньої національності.
"У 1584 році була задокументована, імовірно - найперша згадка про український борщ у Києві, у щоденнику німця Мартина Ґруневеґа під час його відвідин Києва".
Благодарю за подробный комментарий. Да пребудет с нами борщ! Смачного!
Борщ, когда он красно - бурый, а это свекла + томат + м. Раст. + жидкость тщательно перемешиваем и тушим до гот. НУ А ВСЁ ОСТАЛЬНОЕ ДОБАВЛЯЙТЕ ХОТЬ ДО Упаду споров больше не будет.
Борщ всегда был русским и готовился из борщевика. Только борщевик бывает и ядовитый. А бурщ это украинская похлёбка, и готовилась она из буряка.
а нахрена ты закислил борщ 2 раза ? и квасом и квашеной капустой
Обжаренная кислая капуста кислотность значительно теряет
Варю борщ , и всегда разный, хотя по одному рецепту
Я и русская и украинка 😊
@@Angcats именно про это и канал)
попробуй как-нибудь вместо нута использовать сьедобные каштаны, как в азербайджанском пити.
да где ж их взять
@@whoseBorsch заказать.
свекольный квас с поджаренной ржаной мукой в борщ ещё казаки добавляли.
Так вот что означает "фу ты нуты"!
отличная шутка)
@@whoseBorsch а у нас ещё в борщ кладут белый корень и жёлтое засохшее сало. И болгарский перец тоже.
@@Dmitriy_moneylover да, это широко распространенно
Беларусы говорят бурак или свёкла...кто как.
ВСЕ ТО ХОРОШО) У МЕНЯ РОДСТВЕННИКОВ ПОЛ РОСИИИ) В ТУЛЕ ВООБЩЕ НЕ УМЕЛИ ГОТОВИТЬ БОРЩ, ЩИ ОДНИ) МОЯ ПРАПРА УЧИЛА НЕВЕСТОК ГОТОВИТЬ) ХОТЯ, КУЛЬТУРНЫЙ ОБМЕН ЭТО ХОРОШО, КАЖДЫЙ ВСЕРАВНО ГОТОВИТ ПОД СЕБЯ) СВОИ НЬЮАНСЫ! В УКРАИНЕ ВСЕГДА КУХНЯ БЫЛА ВКУСНЕЕ, МНОГО СМЕСЕЙ РЕЦЕПТОВ И КУЛЬТУР))) ЗЕМЛЯ ПО БОГАЧЕ) КРИТИКОВАТЬ НЕ БУДУ!!!! ЖЕЛАЮ ПРИЯТНОГО АПЕТТИТА!!!!!!!
с бедром индейки тоже лихой борщец получается.
если бы Вы только могли себе представить, какой может быть вкусный и богоподобный Одесский Борщ. 😏😎☝️
а к нему кроме чёрного бородинского хлеба ещё белые пампушки и к ним или растопленое сливочное масло с чесноком и укропом или одесский саламур. ну или " еврейское сало".
С рыбой?
✌️🇧🇾✌️
В моём борще нет ничего кроме: Свеклы, картошки, лука и морквы. Что то я не видел чтобы в щи, кидали что то кроме капусты...
В щи, помимо капусты, кладут ещё: картофель, морковь, лук, перец болгарский, томаты, корень сельдерея, корень петрушки, говяжью грудинку, специи, соль, зелень. Иногда добавляют немного гречневой крупы. 🤓
Украинцы тырили рецепты у русских , а русские у украинцев и теперь не сознаются кто у кого что украл . Вот и вечный спор .
Весь мир друг у друга рецептов натырил!)
Тырить невозможно,это не так!борщ варят и поляки,и белорусы,и украинцы,и русские,это говорит о древности этого блюда,оно уже было в самом начале зарождения славянских племен ,без картошки,без помидор,но с буряком,капустой и закваски,вот это правда
Моя прапра ездила к сыну, он женился на дочери председателя колхоза в Тульской обл. Там и в помине не знали что такое борщ, колбасы, кровянки, пряности, коптильни. Мясо просто солили и в бочку, добавляли в Щи . И вообще в России не вкусно готовят по сравнению с Украиной. Это известный факт. Этому есть ряд исторических факторов. Студень прямо с костями подавали 😅 Ничего, зато невестка понравилась, бабушка её очень любила за кроткий характер и доброту . Вспоминали о брате , и о невестке наслушался в свое время )
@@user-ji7oq6wh4t давай сочиняй, сказочники блин, врут как дышат, все брехуны знатные, мы тут ваших сказок наслушались уже, то они море выкопают, то борщ придумают, то ещё чего насочиняют, нищие были как церковные мыши, жили в мазанках, пока СССР не построил дома, в которых до сих пор живут
@@user-rr7mg8jf6t В РФ кулак был человек который имел 3 коровы на 7 человек семьи 😅 80% призывников в 1 Мировую впервые на фронте попробовали мясо. Увы, с песни слов не выбросить 😅 У каждого региона свои особенности. Крепостных у меня в роду небыло, налог за свободу не платили, землю подарил Александр 1 , бесплатно с возможностью выбирать. Было 12 коров, 12 коней , кур и свиней не считали, мельница. По сравнению с крестьянством на Севере, небо и земля! Чего отрицать то ? На украинскую кухню повлияла польская, с Юга тоже пришло + томаты на севере РФ до сих пор не растут, приходится зелёным срывать. О чем речь?
Когда нет цветовой дифференциации штанов, то нет цели!
литовский всегда варится с грибами. или с белыми или с шампиньонами.
Не получается одинаково 😊
Абсолютно навпаки, росіяни завжди виварюють буряк, тому рожевий колір втрачається і стає червоним, росіяни завжди, доречі, і називають свій борщ "красним", на відміну від українців, які ніколи так не кажуть і називають національну страву просто борщ, бо він завжду рожевого коліру тому, що бурякова зажарка, як вірно підмітили, традиційна для борщу бо не втрачає колір. Буряковий квас раніше використовували також українці до появи томатів на Русі, його навіть просто п'ють, як напій і зараз.
я ещё больше охерею, если узнаю, что борщ на самом деле-польская еда, берущая свои корни от древних сарматов. 😏😎😌
В Польше не так готовят. Везде региональные отличия ))) В Польше журек
Мой борщ мой
Женщине следует сначала научится слушать ся мужчину и уважать его тогда уже можно говорить про то что должен мужчина! А без этого женщину даже не следует рассматривать для семьи.
сибирский еще есть , ну курице
Сибирских тоже штук 10-ть разных слышал. И с курицей, и с фрикадельками, и с ещё кучей приколов
Борщ есть сибирский, московский, белорусский, украинский готовят с фасолью и салом, все борщи очень разные ☝
однозначно!!!!
Я один на 00:17 ощутил дикий кринж от произношения? 😬
А как же сало?
Трын- трын, ля-ля неустали, трепаться так много?
Устал, конечно. это ж не камешки ворочать! А впереди еще 100 серий)
101 рецепт борща ? Пока не увижу не поверю 😜
Мы рождены, чтоб сказку сделать былью!)
В борщ борщ ложится .
Белый?