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- เผยแพร่เมื่อ 2 ก.พ. 2024
- 比丙級檢定的戚風蛋糕捲好吃一萬倍的重乳酪生乳捲
🔻重乳酪鮮奶油：
奶油乳酪 cream cheese / 75g （室溫退冰）
鮮奶 milk / 45g
細砂糖 sugar / 18g
煉乳 condensed milk / 13g
鮮奶油 cream / 190g
（奶油乳酪如果沒有退冰的話，均值的時候全部材料都是冰的，很容易就打發了但是你乳酪還沒打均勻，均值的時候不要一直按著可以五秒放一次，會比較均勻）
PS.材料均值其實只要全部放入果汁機打勻就可以了！
🔻原味戚風蛋糕捲：（28*28cm烤盤或26*27cm烤盤）
蛋黃糊：
鮮奶 milk / 45g
植物性沙拉油oil / 45g
蜂蜜 honey / 5g(增加蛋糕濕潤度和色澤，也可以用鮮奶替代）
低筋麵粉cake flour / 55g
蛋黃 egg yolk / 5顆（約85～90g)
蛋白霜：
蛋白 egg white /5顆（約150g)
檸檬汁 lemon juice / 3g
細砂糖 sugar / 50g
烤溫：
160/160度 烤25分鐘（剩餘5分鐘時烤盤轉方向）
原始教學影片：
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