Empanada gallega por Dolli Yrigoyen (2021)
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- เผยแพร่เมื่อ 14 ก.ย. 2021
- Masa
Harina 500 g
Manteca 60 g
Huevos 2
Leche 175 cc
Levadura 20 g
Sal 15 g
Relleno
Cebollas 1 k
Morrones rojos 500 g
Azafrán 1 dedalito
Laurel 1 hoja
Pimentón 1 cucharadita
Aceite 200 cc
Sal
Pimienta
Filet de merluza o mero 500 g
Atún al natural 300 g
Pele y pique las cebollas en juliana. Abra los morrones, retírele las semillas y las nervaduras y píquelos en juliana. Coloque en una sartén el aceite. Cuando está caliente, incorpore las cebollas y morrones junto con el laurel. Cocine hasta que las cebollas se vuelvan transparentes. Salpimiente e incorpore el azafrán, el pimentón y reserve.
Prepare la masa: disuelva la levadura en la leche. Tamice la harina junto con la sal, haga una corona y coloque en el centro la manteca, los huevos y el fermento. Tome la masa y trabájela en la mesada hasta que se vuelva suave y sedosa. Tápela y déjela reposar para que se relaje. Divida en dos y estire con un palote sobre la mesada enharinada. Coloque una lámina de masa sobre el molde enmantecado. Distribuya el refrito de cebollas y, por encima, el pescado en trozos y el atún. Salpimiente, rocíe con el aceite del refrito y cubra con la otra masa. Cierre los bordes con un repulgue, pinte con huevo y cocine en el horno a 180ºC (temperatura moderada) durante 30 minutos.
Los que están criticando a la Sra Dolly Irigoyen mejor infórmense por qué ella es una maestra en cocina en toda América y si no les gusta pues se salen y ya no pasa nada
Dolly es TOP !!!! Una de las mejores con décadas de experiencia. La amooooo🫶🏻
Me encanta como cocina Dolly la sigo desde hace mucho tiempo , ahora la veo desde otro país,❤😊
Que sea buena cocinera no lo niego pero si encuentras una empanada en Galicia con mantequilla y leche te invito a comer
@@Yo-jn8to cada chef tiene diferentes maneras de hacer sus recetas no sé de donde seas pero en América es muy común
C😂,@@gisegise4564
Me encanta cómo explica esta Señora (así con mayúscula): con claridad, sin estridencias, con detalles técnicos y abriéndose a la posibilidad de otras variantes. Y la receta buenísima: un sabor exquisito, equilibrado, con pocos ingredientes que destaca las características y la calidad de cada uno. En definitiva la nobleza de las cosas simples.
Me he salivado toda, que anos hace que no como empanada gallega, and se ve deliciosa, mi abuelo la hacia de Jamon y chorizo, y lo acompanaba con monjeta de garbanzo. No hay comida como la nuestra Espanola mediterranea, felicidades senora.
Es que estamos hablando de un "Maestro" de cocina
🎉
@@ampd19
Maestra !!!!
Maravillosa.
@@ampd19
Sera Maestra, pero miente cómo una bellaca.
Eso no es, una Empanada gallega.
A Dolli la veía hace mucho tiempo en el canal de Gourmet,encantada de encontrarla.
Felicidades por sus recetas .
Muy agradecida y encantada de ver su maestria en esta receta, desde hoy soy su fiel seguidora.
Qué lindo ver a esta gran cocinera enseñando... Una talentosa
Me encantaba cuando cocinaba para su mamá y las amigas !!!!! ❤️
GRACIAS QUIERIDA DOLLY QUÉ BUENO HABERTE ENCONTRADO ERES GENIAL . GRACIAS POR COMPARTIR .ME ENCANTA LO DULCE . Y ESTA EMPANADA SE EXQUISITA ATÚN, Y PESCADO UNA DELICIA 😋😋😋 SALUDOS AFECTUOSOS DÉ CHILE 🇨🇱✨👏👏👏🇦🇷✨🥰👌🌹🫂💖
Válgame, esta sra. dando lo mejor qué sabe a todos , y nunca faltan , personas imbéciles, criticando ó creyéndose mejores, ; Para nada humildes. Aprendan pellejos, y disfruten de ésta cocinera.
Doli,...lo que hagas en la cocina va a estar rico,...sos un angel en la cocina,...como tantos otros chef,...¡¡¡ riquisimooo !!!
Así la hago yo, que la aprendí de mi mamá que era de la Coruña, gracias Dolly por recordarme bien las cantidades.
❤
No seas pelota, ni en la Coruña, ni en toda Galícia, se hacen asi las empanadas.
En Coruña imposible,va siempre con aceite de oliva
soy coruñesa XD.
En la coruña le hechan leche y mantequilla a la empanada? Y en Inglaterra zanahoria o fruta a la paella, cuando algo no es cierto ,no inventen.A los que nos gusta la cocina nos gustaría que se fuese más riguroso.Quieres hacer un plato de otro país te fías de lo que lees y no se parece ni de lejos
Ya te van a saltar a la yugular todos los se creen dueños de la receta original
La ortodoxia y la rigurosidad pierden la pulsada cuando un plato pasa por las manos de Dolli. Ella se puede permitir cualquier innovación.
Tengo el placer de haber probado su comida y lo digo conmovida, es una experiencia maravillosa.
Entonces tengo que decir..
…
Me tienen harta los detractores ridículos.
Los franceses pelean porque la ratatouille lleva o no anchoas, los italianos polemizan por la matriciana (hasta Ugo Tognazzi quebró una amistad de años con un director por pelearse a muerte) los españoles, ni hablar, la cebolla en la tortilla o yo misma que recibí críticas por el humilde “ gazpayito” heredado de mis abuelo gaditanos por otro andaluz que se sintió desairado y ofendido porque no le puse pepinos..
Hombre!
Terminenla ya cansan y, como decía mi abuelo:
De este mundo llevarás las buenas cosas que hiciste,
LAS COMIDAS QUE COMISTE
La mortaja y nada más.
Saludos!
SEÑORA😊USTED SI QUE SABE. MUCHAS GRACIAS POR ESTA CLASE MAGISTRAL DE EMPANADA GALLEGA. 👋👋👋SALUDOS DESDE GALICIA❤ESPPAÑA❤P
Que GENIIIIIIIAAAAA Doly!!👏👏 Me encanta porque no se anda con vueltas, sin mucha palabrería, manos a la obra y listo!! Divina!!! Gracias
Empanada Gallega. Los hacia para.
Mi esposo. El pimienton era Español..
.En mis Viaje los traje .
Tarta es Buenísima. Gracias tu.
. explicación. Bien Clara.Gracias
Me encanta,como enseña la sra DOLY .
Enseña a mentir.
Porque eso, No es una Empanada gallega.
Cuando vivia en España yo le escribi mostrando mi admiracion y ella me contesto hace 20 años Dolli es unica, maestra querida
Así se trabaja y se explica el proceso. Se nota a leguas que sabe lo que hace. Es una experta. La felicito. Voy a intentar hacerla con sus instrucciones
Te saldrá de maravillas,y lo que tiene de buenos si no tienes algún ingrediente puedes suprimir y el resultado será fantástico igual.saludos y exitos😅
Estoy de acuerdo contigo, la empanada galleta no lleva ni huevo ni leche ni mantequilla y mucho menos pimentón en la masa. Lo que sí suele hacerse es ponerle un par de cucharadas del aceite del refrito que además de elasticidad le aporta sabor a la masa. El huevo lo que hace es endurecer la masa.
En cuanto al relleno se puede hacer de multitud de ingredientes, aunque la merluza no me parece el más adecuado por ser un pescado blanco y bastante insaboro. Son más adecuados los pescados azules, como las sardinas pequeñas(xoubas) que le dan un sabor exquisito.
De todas formas, gracias por hacer nuestra empanada, aunque sea a su manera. ❤
@@carmenperez6527
Tienes razón, pero no me gusta tú condescendencia.
Esta Señora miente, anunciando una receta original, cuando no lo es.
Y, hay que decirselo, los mimos y las florituras, hay que dejarlos, para aquell@s, que no nos toman el pelo.
@@alvarparra5030seguro que la única empanada gallega es la que tú haces
Señora Dolly es usted tremenda la voy hacer porq se aguó la boca. 🎉🎉🎉🎉😅😅
Sra.Dolli,es muy muy rica también la de bacalao con pasas de uvas.
Chapeaux Dolii querida! Una reina comme d’habitude! Te amo y admiro.
…
Por otro lado.
Me pudren los vanidosos ortodoxos culinarios que son los dueños de la verdad con respecto de la receta que sería , según ellos, ÚNICA de cada plato.
Ser de un país determinado no te da derecho a pontificar sobre la verdad de cada receta de ese país.
Mi abuela y su hermana eran de las Islas Canarias y ambas preparaban un conejo en salsa de salmorejo totalmente distinto en sabor.
Ambas habían aprendido del mismo modo pero cada una decidía alternar productos, especias, condimentos, tiempos y técnicas distintas.
Nadie ponía en duda que era una receta típica de las islas ni tampoco ninguno de nosotros nos rasgábamos las vestiduras por ser distintas, riquisinas pero distintas..
Se me calman y rindan homenaje a los que sí saben y tienen la humildad de no criticar a nadie.
Saludos cordiales!
Amo el ruidito de las verduras friendose !!!!! Creo que en un tiempo no MUY lejano también nos van a llegar los aromas a través del celular 😜🇦🇷
Graciass sra Doly por compartirla me encanta la empanada gallega un gran abrazote❤
Una genia como siempre..!!! Ídola Dolly..❤️❤️❤️👍👍👍👍💪💪💪🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷
Madreeee qué empanada, la mejor del mundo!!!!
Dolly es una señora que toda la.vida la he seguido un tesoro viviente de la hermana república argentina . Saludos desde Chile
Es perfecta cocinando, lo hace tan fácil todo
Bendiciones para sus Manos🙏 Saludos desde Puerto Rico🧑🍳
Que GENIA !! Lo hace ver tan simple !! Boy a intentar jacerla . Pense que era mas complicada y con muchos ingrdientes !! Gracias Dolli !!
Me encanto esa. GRAN SRA.
LA SIMPLESA ES LO MAS AUTENTICO
ESO SE VE RIQUISIMO SALUDOS. DESDE MEXICO
GRAN DAMA🙏🙏🙏🙏
Que gran cocinera!!!🥰🥰
Siento mucha admiración por Ud Sra ;! Una de las grandes maestras de la gastronomía de nuestro País ;! 😊♥️👏
Mi hola sra ....he quedado anonadado de la forma que explica la receta, es la Lionela de la cocina !!!! La felicito ,,
Siempre la hice con tomate,voy a probar hacerla así, con mucha cebolla y morrones,además la masa con pimentón,para darle color, es genial.
No conocía la técnica de las chimeneas ... Saludos.
Que rico, gracias Doly, sos una maestra, cocinar con todo limpito y organizado que placer. ya intento hacerla. graciasssss. felices Pascuas de resurrección!!!!
Dollliiiii! Es tanto tanto esa sabiduría! Como trabajas, enseñas! Una genialidad toda vos! Admirable x todoooooo!!
Desde España, felicidades, auténtica receta
Me encantan tus recetas , hace tiempo no la veía a usted sra . tan censilla y amable ,clara para explicar sus recetas .gracias por compartir todo lo que sabes ...❤
"LA" maestra de la cocina. Aun los platos más difíciles los convierte en fáciles
Que placer ver cocinar a Dolli! Estas recetas !No fallan jamás!
Disfrute durante años el programa de cocina de la gran chef argentina ,la señora Irigoyen.
Tantas veces la vi trabajando sola o con su gran amigo el chef repostero Orlando Gross.
He hecho varias de sus excelentes recetas y está no será la excepción.
Gracias por compartir este vídeo tan explicativo de una buena Empanada Gallega.
También era lindo verla cocinando para su mamá y las amigas ❤️🇦🇷
Uy, yo la veía en Utilísima y la vi cocinando en el MAM, de Montevideo, una alegría encontrarla acá, verla desde Sabadell,una genia !!
Me trae recuerdos cuando yo era chica y mi mamá la hacía, que lindos recuerdos
Clase magistral Dolly, gracias
Hola Dolli un placer siempre verla cocinar y enseñarnos todos los tips para q estas recetas en su mayoróa gourmet salgan espléndidas! Muchas gracias genia total
Genia, espectacular clase magistral con la simpleza de quien es la mejor en lo que hace desde siempre.!!!! Gracias por tanto de manera desinteresada.!!!👏👏👏👏❤️
Hola corazon un placer disfruto maravillosamente tus enseñanzas 😊😊
Me encantó, que profesionalidad. Gracias.
Una profesional, no engaña, cómo hace esta Señora.
Eso no es, una empanada gallega.
que maestra que sos Dolly, placer escucharte 😊😊
Que masa Doly!!! Todo excelente
Una genia, Dolli!!! Toda mi admiración para ti, desde Trujillo, al norte de Perú 🇵🇪
Dolli Perfecta como siempre un gusto en ontrarte
Tiene la textura , igual como la hacía mi abuela gallega!
Excelente Dolly, como siempre .Gracias x esta y todas sus recetas q explica con tanta claridad !!
Cuanta habilidad de Dolli saludos desde Chile
Hola Sra. Doly! Siempre es muy gratificante a través de los años, verla haciendo exquisiteces!.Felices Pascuas a Ud.y los suyos. 💐👏👏
Dolli gran cocinera me encantan sus recetas 👍
Que maravilla!! Verla es un placer
Muchas gracias por esa receta ! Se ve muy rica...Yo la hago pues aprendí con mi madre que era española pero con otra receta de la masa ... Dios la bendiga y le de muchos años de vida para seguir aprendiendo con ud ..Un abrazo desde Venezuela
Pues anímate a cambiar,saludos desde Argentina.😅
Dolly como.siempre una genia , y una gran maestra
Idola !!!! DOLY MIS INMENSOS SALUDOS Y BENDICIONES .❤❤❤DESDE escalada Bs.Aires.❤❤
Dolly es y será por siempre Dolly la única maestra en cocina.Inigualable !!
Una obra de arte soy de Vnzla gracias
Es una maestra explica con simpleza😅
Dolli mis hijas eran pequeñas cuando te seguía por tv hoy seguís enseñando muy buena la receta , muchas gracias ❤️😘
Tremenda Dolly... Muchas gracias por ser tan generosa y compartir sin secretos!!!!!!
Gracias
Saludos desde Venezuela.
Todas sus recetas riquisimas. Me encanta , La sigo desde Canal Gourmet. Mi mama era gallega y ella usabe el aceite del sofrito para amasar la masa. QUedaba super rica. Y colocaba un chorro de cerveza. No se que funcion realizaba.esa cerveza pero igual la coloco.
Gracias por todos sus aprendizajes. y por sus tips.
Me encanto como nos enseño hacer corte cuidado los dedos. SOn tips que no dicen en Tv.
Si ud púede aclararme por que ( mi madre usaba lo de la cerveza). Ella ya fallecio. ASi que si Ud. lo sabe, se lo agradezco.
Siempre tan generosa Dolli!Un lujo!❤
Gracias Dolli
5:15
Lo bueno viene en frasco chico! q grande Dolly!!😅
Gracias Dolli, un gusto verte !!!
Genia Dolli, mi cocinera favorita. Explica muy bien y SABE .. La sigo desde siempre.
0:30 0:30 ❤😂🎉😢😮😅😊
Dolly,gracias, tus recetas son excelentes!❣
Dolly una gran maestra
Tus recetas exquisitas!!👏👏👏 gracias!!
Gracias por sus recetas sra Doly lo are para esta pascuas 2022 muy buena explicación 👌 gracias!
Que rico Dolly. .. como siempre excelente sus recetas .
La sigo siempre Sra.Dolly me encanta como explica ,muy claramente. UD.es de exelencia.❤
Siempre la hago,de atún ,o de carne, ó cebollas y chorizo colorado,hay para todos los gustos.Muchas gracias 🙂.
Me gusta como explica ,muy presisa gracias 👏👏👏👏👏🥰
Me encantan sus recetas son excelentes. Felicitaciones 👏👏👏
Gracias por esa agradable receta. Excelente! ✌️😋
Gracias.señora.doly.por.recetas.❤❤❤
Se ve exquisita, 🙏🙏🙏🙏👋benditas manos bendiciones.
Magnífico trabajo, gracias ❤
Adoro empanadas galegas.😋🇵🇹
Se ve estupenda esa empanada, gracias por trasmitirnos sus conocimientos. Un cordial saludo
😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊
Maravillosa Dolli. Gracias
Maravillosa como siempre Sra. Dolly un placer verle cocinar Muchísimas Gracias.Bendecidas Pascuas de Resurrección para usted y los suyos.🇦🇷🤗🙋🙏🙏🙏💜
Doly genia y maestra total. Mi gracias.
Que rica !!!! Y vos Dolli una divina cocinando !!!!❤
Me encanto una maravilla com explica riquisimaaa y gracias!!❤️❤️
Sra. Dolly, exquisita, voy hacer su receta
Que rica! A mis hijos les gusta solo con caballa, cómo la hacía mí mamá!!! La admiro Señora Dolli. Gracias!!!
Q. Encanto de mujer en la cocina! La admiro mucho!,por su preparación y saber en la cocina.me encantan sus recetas y su explicación. Tan didáctico, tan familiar. Dios la bendiga desde Venezuela
Una maravilla Sra dolly
Qué rica Dolli! Muchas gracias!
que riquísimo gracias por su receta es que es muy buena 🙏🙏🙏🙏👏👏👏👏 muchas felicitaciones y bendiciones
Exquisita!!
Gracias Dolli!
Se ve deliciosaa. Gracias Dolly. ❤Colombia
Puede creer soy de Uruguay acá esta la feria del libro
Quise comprar un libro suyo y en ningún local había hace .muchos años compre en un quiosco
UNA REVISTA SUYA de repostería creo que se llama.plena ERA maravillosa quisiera tenerla por que la perdí.no se donde comprarla usted y el señor Osbaldo son palabras mayores un ABRAZO GRANDE PARA AMBOS DE URUGUAY MONTEVIDEO
Que clara que la tiene. Muchas gracias por compartir tanto conocimiento 😊
!!!!! GENIA !!!!! GRACIAS POR TU ENSEÑANZA ❤
Me encanto gracias por su receta saludos❤
Muy riquísima !!! Me gusta mucho !!! Gracias genia !