Динамометрический темпер - это который "выстреливает", с пружиной внутри. То, что вы показываете - это self-levelling темпер. Его надо нажимать так же, как обычный (регулируя силу рукой или корпусом - просто надо выставить стоппер так, чтобы вылет был длинным), но он предотвращает наклон ручки. С ним физически невозможно сделать поверхность кофейной таблетки не на 100% горизонтальной. Он "сидит" на верхней части корзины, поэтому подвижному трамбовочному диску ничего не остается, как опуститься вниз абсолютно перпендикулярно и, таким образом, утрамбовать всю поверхность с ОДИНАКОВОЙ силой. Это помогает предотвратить образование каналов. Раньше, используя обычный (не self-levelling) темпер, я всегда изо всех сил старался не утрамбовывать один "полукруг" сильнее другого, но много раз терпел неудачу, так как ручка наклонялась в сторону при нажатии вниз. Теперь я забыл, что такое ченнелинг! Такие темперы могут быть и динамическими, но это совсем другое "измерение".
На другом канале про кофе был эксперимент: человек "автотемпером" делал таблетку (давил 10, 20, 30 кг) и после варил кофе. Из таблетки 18 гр, затемперованной 10 кг получалось 36.3 гр кофе за 21 секунду. Из таблетки 18 гр, затемперованной 20 гр получалось 36.5 гр кофе за 21 секунду. Из таблетки 18 гр, затемперованной 30 гр получалось 36.5 гр кофе за 21 секунду. Т.е. при разной силе нажатия результат не меняется. Это все, что нам надо знать про динамометрические темперы :)
На канале RBA провели опыт с пак прессом и между 10 и 30 кило нажатия значимой разницы нет. Тут разве что подколхозить и уменьшить люфт, тогда у большинства будет действительно ровнее.
Ну хз, сначала купил и расстроился что люфтит, только вот на деле этот люфт ни на что не влияет, у меня почему то всё равно получается ровно. На самом деле в моем случае таблетка уже после того как темпер вошёл по юбку почти готова (в этот момент люфта нет совсем) а потом остаётся только немного дожать. Перекосить при этом невозможно, только если совсем криворукий. Регулировка хода поршня не нужна оказалась, всегда настроен ход заведомо больше чем нужен. Так что не всё так плохо
Дополню данное видео. Видел эксперимент американских ребят. Они определяли по TDS..Так вот, разницы между нажатиями 10, 20 и 30 кг по показателям почти не было.А вот закос горизонтали на 10 градусов дает ощутимую разницу в показателях. Их вывод был такой же как у Андрея - научитесь использовать обычный темпер ровно. Темперовка только убирает воздух из таблетки, и не надо давить как не в себя.
По факту так и есть, да даже на вкусе разницы небыло кто темперует моя жена (ростом 1.55 и весом чуть больше 60 кг) я кабанчик на 90 кг в слегка запущенном физ состоянии, либо мой друг 120 кило мышц... Но вот стоит только не разбить комочки, хреново распределить кофе, криво нажать, и всё понеслась самое безобидное это немного изменится пролив, самое печальное это либо "закупорка" части таблетки, либо наоборот пролёт... Самое смешное что когда то я сам повёлся на это (ещё с бытовой делонги) потом когда брал с рук аниту мне в довесок дали китайский темпер... который был заменён на обычный ибо китаец люфтил безбожно и я не мог понять что за нафиг почему при готовке по весам у меня скачет вкус напитка при равных условиях, в итоге покупая элизабет пытались так же навешать динамометрический (типо афигенная штука, будешь как проффесионал уася) но в итоге взял расширительное кольцо (задолбала коейная крошка постоянна) и разравниватель с иголками и до кучи с 3мя лепестками гладилку (эффект от которой только перед друзьями далёкими от кофе кинуть понт типо дохера шаришь, а по факту в пустую потраченные 15 баксов)
У меня тот, что без юбки, пружина в районе ручки, люфта нет, от простого не сильно отличается, помогал в начале примерную силу рассчитать. На обложке он правый
Только вчера смотрел ролики как сделать динамометрический ключ из безмена и такой-то матери.. А тут и от кофейного канала динамометрический ролик подъехал 🤔
Покупал себе подобный темпер, сразу как только купил гаджию, бытовой рожок, в нём, вроде бы, нет регулировки, померил сила нажатия/ упругость пружины 11 кг, темперует хорошо, в портафильтр входит плотно без люфтов, в любом случае лучше родного темпера-ложки.
@@PerfettoCoffee сначала wdt, потом разравнивалкой))) юзаю сейчас пробку от вина с воткнутыми иголками для бисера, офигенно нравится как получается 🤷♀️
@@PerfettoCoffee мой позволяет регулировать глубину разравнивания, потом темпером уже делаю финальное придавливание. Однако допускаю, что с ростом опыта нужда в OCD отпадет полностью.
Добрый день всем! Чувак даже несмотря ролик ставлю тебе лайк! потому что уверен что он будет крутой! После покупки кофемашины подсадил свою жену на твои ролики. Теперь она зависим как наркоман)))
Ну это же обычный пуш-темпер. Динамометрический не даст продавить сильнее текущей настройки, а этим хоть 100 кг дави - никакого ограничения он не даст. У самого в пользовании пуш+дистрибьютор, 2 в 1, хрень, конечно, но мне удобно.
Доброго дня! Спасибо за Ваш труд. Смотрю все и о кофе, и о технике. Не подскажете где можно приобрести (за пределами России) дополнительные прибамбасы для рожков 57 мм. ?
Пацаны, у кого есть темпер в виде кнопки (без рукоятки, с пружиной, но без динамометра только с регулировкой вылета)? Подскажите, хватает ли вылета основания, если засыпать 16гр в 18-19грамовую корзину 51мм (ну или при сопоставимой не полной загрузке 58мм корзины)? И есть ли люфт основания внутри корпуса? Хочу поменять хороший тяжелый темпер с ручкой, потому что в руке не лежит и приходится давить ладонью, а перед этим выравнивать, держа за основание. Ручка только мешает.
@@PerfettoCoffee я к тому, что динамометрический регулируется по силе нажатия, т.е. он не даёт сдавить таблетку сильнее 10кг при приложенных 20-30кг. Темперы из теста по сути регулируются по глубине вдавливания в корзину (хоть регулировка и выполнена пружиной), что не отличает его по принципу работы от пуш темпера.
У меня двусторонний пуш темпер с подстройкой по миллиметрам без пружины, никаких выдуманных сложных механизмов и тд, беру его из дома на работу, потому что на работе темпер дерьмо, этот динамометрический темпер наоборот ухудшит вашу темперовку
нет, не нужен. в гейзере не будет такого давления, и поэтому темперовка приведет к медленному прохождению воды сквозь таблетку, и как следствие - у нас получится переэкстракт
Добрый день, купил De'Longhi Dedica EC 685, после того как делаю кофе, пролитая таблетка не выбивается из железного ситечка, даже с трудом вымывается водой, приходится ковырять шилом. Что я делаю не так? Почти не трамбую тэмпером. Помол мелкий, но вроде не пыль, вода льется, в ситичке над таблеткой не остается.
У дедики сама таблетка кофейная получается очень толстая. Она и не выбьется. Это же не просьюмер с "нормальным" внутренним диаметром корзины в 58мм. Забудьте, выковыривайте ложкой
А, да, шилом ковырять мне приходится только в случае, если таблетку оставить в рожке до вечера. Вот тогда кофейная таблетка в реальный камень превращается.
Вау! Только что как раз рассматривал покупку именно этого темпера, прямо сегодня кофемашину привезли. Я как раз тот новичок, для которого и нужно это видео) Спасибо за обзор! Он крайне вовремя) З. Ы. Спасибо за промокод на нормальный темпер)) З. Ы. Ы. Если совсем разбираться, то на Анну точный темпер нужен 57,35 или 57,5 будет лучше?
Все эти разговоры про силу надавливания - вилами по воде. Давить надо до тех пор, пока кофе не перестанет сжиматься, большее усилие вам ничего не прибавит (а скорее навредит перекосом таблетки). Кофе никак не сможет сжаться сильнее, чем он может. Это я к чему? Если вы худой и не очень сильный человек, темперуйте в несколько заходов, все равно вы придете к тому что, в какой-то момент таблетка перестанет сжиматься
Так-с думаю надо уточнить - я не говорю про послойную темперовку, намалываем в рожок сразу весь кофе. Я имел ввиду, надавили - вынули темпер - снова надавили... и так пока не додавите
Любой технарь или инженер скажет, что здесь применён неправильный принцип. Это пружинный темпер, но никак, никаким образом, ни с какого бока не динамометрический!!! Я просто хохотал, подняли с утра настроение, спасибо! Динамометрический темпер должен давить силой самой пружины, то есть силой постоянной, заданной параметрами пружины и регулировкой пружины. Но в этих темперах давление происходит также как и в обычных, то есть силой давления руки, и эта сила непостоянная, зависит от самого человека. Никакой юбки в настоящих динамометрических темперах не должно быть в принципе! Комики. 😃😅😆😨🤡👍👍👍👏👏👏
Объясняю. Ещё раз возьмите этот темпер и начните давить. Посмотрите куда передаётся усилие пружины. Усилие пружины передаётся на корпус темпера, но не на кофе в темпере! Если продолжать усиливать давление, то на кофе будет давить Ваша рука, а пружина так и будет продолжать давить на корпус темпера, не на кофе в темпере. Но постоянное давление оказывает пружина. Рука оказывает переменное давление. То есть на кофе идёт непостоянное неизвестное давление руки, но никак не постоянное давление пружины, нарушен принцип динамометрического механизма в принципе.
@@Роман-щ4з4ф Многа букафф не асилить. Что проще, как взять этот темпер и начать давить им на весы, до полного сжатия пружины? Показания дисплея дадут вам чёткую информацию. Всё просто.
@@ВафельноеПолотенце я не буду спорить, я знаю что это бесполезно)))) мне после ковида весь кофе одинаковый. Варю в делонги 33.21 жарю сам, молю в дешёвой кофемолке за тыщщу рублей))) мне хватает.
@@Crusader_No Как раз наоборот. Кабель покупают один раз и он работает 20 лет. Сколько денег вы за 20 лет потратите на кофе? Как 10 таких кабелей. Но кабель потом ещё и продать можно.
Динамометрический темпер - это который "выстреливает", с пружиной внутри. То, что вы показываете - это self-levelling темпер. Его надо нажимать так же, как обычный (регулируя силу рукой или корпусом - просто надо выставить стоппер так, чтобы вылет был длинным), но он предотвращает наклон ручки. С ним физически невозможно сделать поверхность кофейной таблетки не на 100% горизонтальной. Он "сидит" на верхней части корзины, поэтому подвижному трамбовочному диску ничего не остается, как опуститься вниз абсолютно перпендикулярно и, таким образом, утрамбовать всю поверхность с ОДИНАКОВОЙ силой. Это помогает предотвратить образование каналов. Раньше, используя обычный (не self-levelling) темпер, я всегда изо всех сил старался не утрамбовывать один "полукруг" сильнее другого, но много раз терпел неудачу, так как ручка наклонялась в сторону при нажатии вниз. Теперь я забыл, что такое ченнелинг! Такие темперы могут быть и динамическими, но это совсем другое "измерение".
Подскажите что купить чтобы не косячить. Динамо?
На другом канале про кофе был эксперимент: человек "автотемпером" делал таблетку (давил 10, 20, 30 кг) и после варил кофе.
Из таблетки 18 гр, затемперованной 10 кг получалось 36.3 гр кофе за 21 секунду.
Из таблетки 18 гр, затемперованной 20 гр получалось 36.5 гр кофе за 21 секунду.
Из таблетки 18 гр, затемперованной 30 гр получалось 36.5 гр кофе за 21 секунду.
Т.е. при разной силе нажатия результат не меняется. Это все, что нам надо знать про динамометрические темперы :)
Случайно не Russian barista канал называется?
@@nilstriamera1984, именно так.
Спасибо за обзор. У меня обычный темпер, все всегда получается 👍
Тоже считал хренью все время, а распределителем нравится пользоваться
Начало просто огонь! Хаха спасибо за моё бодрое утро😄
Интересная тема для ролика, время от времени натыкался на эти вундервафли и думал, нужны ли мне он вообще или нет. Спасибо за однозначный ответ 👍🏿
На канале RBA провели опыт с пак прессом и между 10 и 30 кило нажатия значимой разницы нет. Тут разве что подколхозить и уменьшить люфт, тогда у большинства будет действительно ровнее.
Ну хз, сначала купил и расстроился что люфтит, только вот на деле этот люфт ни на что не влияет, у меня почему то всё равно получается ровно. На самом деле в моем случае таблетка уже после того как темпер вошёл по юбку почти готова (в этот момент люфта нет совсем) а потом остаётся только немного дожать. Перекосить при этом невозможно, только если совсем криворукий. Регулировка хода поршня не нужна оказалась, всегда настроен ход заведомо больше чем нужен. Так что не всё так плохо
А мне понравился такой темпер, он темперует очень ровно.
Спасибо,добрый человек)
Дополню данное видео. Видел эксперимент американских ребят. Они определяли по TDS..Так вот, разницы между нажатиями 10, 20 и 30 кг по показателям почти не было.А вот закос горизонтали на 10 градусов дает ощутимую разницу в показателях. Их вывод был такой же как у Андрея - научитесь использовать обычный темпер ровно. Темперовка только убирает воздух из таблетки, и не надо давить как не в себя.
По факту так и есть, да даже на вкусе разницы небыло кто темперует моя жена (ростом 1.55 и весом чуть больше 60 кг) я кабанчик на 90 кг в слегка запущенном физ состоянии, либо мой друг 120 кило мышц... Но вот стоит только не разбить комочки, хреново распределить кофе, криво нажать, и всё понеслась самое безобидное это немного изменится пролив, самое печальное это либо "закупорка" части таблетки, либо наоборот пролёт...
Самое смешное что когда то я сам повёлся на это (ещё с бытовой делонги) потом когда брал с рук аниту мне в довесок дали китайский темпер... который был заменён на обычный ибо китаец люфтил безбожно и я не мог понять что за нафиг почему при готовке по весам у меня скачет вкус напитка при равных условиях, в итоге покупая элизабет пытались так же навешать динамометрический (типо афигенная штука, будешь как проффесионал уася) но в итоге взял расширительное кольцо (задолбала коейная крошка постоянна) и разравниватель с иголками и до кучи с 3мя лепестками гладилку (эффект от которой только перед друзьями далёкими от кофе кинуть понт типо дохера шаришь, а по факту в пустую потраченные 15 баксов)
У меня тот, что без юбки, пружина в районе ручки, люфта нет, от простого не сильно отличается, помогал в начале примерную силу рассчитать. На обложке он правый
Молодец! Тема раскрыта четко, я того же мнения, учитесь работать простым темпером
Только вчера смотрел ролики как сделать динамометрический ключ из безмена и такой-то матери.. А тут и от кофейного канала динамометрический ролик подъехал 🤔
Спасибо! Сохранили мои кровные!
Покупал себе подобный темпер, сразу как только купил гаджию, бытовой рожок, в нём, вроде бы, нет регулировки, померил сила нажатия/ упругость пружины 11 кг, темперует хорошо, в портафильтр входит плотно без люфтов, в любом случае лучше родного темпера-ложки.
Считаю, что от OCD все же польза есть. Поверхность после него ровная и темпером накосячить шансов меньше.
Он только сверху заравнивает наоборот, закрепляя косяки таблетки
@@PerfettoCoffee сначала wdt, потом разравнивалкой)))
юзаю сейчас пробку от вина с воткнутыми иголками для бисера, офигенно нравится как получается 🤷♀️
@@PerfettoCoffee мой позволяет регулировать глубину разравнивания, потом темпером уже делаю финальное придавливание. Однако допускаю, что с ростом опыта нужда в OCD отпадет полностью.
Добрый день всем! Чувак даже несмотря ролик ставлю тебе лайк! потому что уверен что он будет крутой! После покупки кофемашины подсадил свою жену на твои ролики. Теперь она зависим как наркоман)))
Ну это же обычный пуш-темпер. Динамометрический не даст продавить сильнее текущей настройки, а этим хоть 100 кг дави - никакого ограничения он не даст. У самого в пользовании пуш+дистрибьютор, 2 в 1, хрень, конечно, но мне удобно.
А что с пуш тумперами? Какие советуете?
Точно не те темперы у меня настраивается сила пружины до 20 кг
Добрый день! Подскажите, какой лучше купить темпер: весом 280г с деревянной ручкой или 600г цельнометаллический?
Вижу на заднем плане сифон, будет обзор, или просто для коллекции стоит ?
Доброго дня! Спасибо за Ваш труд. Смотрю все и о кофе, и о технике. Не подскажете где можно приобрести (за пределами России) дополнительные прибамбасы для рожков 57 мм. ?
Давно не смотрел. Погуглите
Здравствуйте! Подскажите какой лучше темпер взять для кофеварки CRM 3605? 58,35 или 58,5
Так это не денамометрически! Динамометрический это где выставляется усилие и он "отстреливает" при достижении выставленого усилия.
Андрей, сделайте пожалуйста обзор чайников с густным носиком и регулировкой температуры
Что и следовало ожидать.
Пацаны, у кого есть темпер в виде кнопки (без рукоятки, с пружиной, но без динамометра только с регулировкой вылета)? Подскажите, хватает ли вылета основания, если засыпать 16гр в 18-19грамовую корзину 51мм (ну или при сопоставимой не полной загрузке 58мм корзины)? И есть ли люфт основания внутри корпуса? Хочу поменять хороший тяжелый темпер с ручкой, потому что в руке не лежит и приходится давить ладонью, а перед этим выравнивать, держа за основание. Ручка только мешает.
Спасибо
А молот темпер как, будет на него обзор?
Ждем видео про темперы 58мм и 58.6мм, стоит ли оно того? Есть ли разница, если убрать зазор в 0.5мм?
05:30 есть ответ на этот вопрос
@@bukem751 Пропустил, спасибо ))
Почему пуш-темпер и распределитель хуже обычного темпера? Не согласен...
А я думал это просто возвратная пружина и они чисто для ровной трамбовки без перекосов. Но люфт, да, он тут портит всё.
Чтобы не говорили, распределитель очень удобен в домашних условиях.
И бесполезен. Проверено уже много раз
всякие "распределители" - ерунда, берем иголку/спичку и елозим по кругу в корзине. И будет вам счастье
Нужно ли темпер немного прокручивать вокруг оси после трамбовки?
Нет
Динамометрический темпер как раз на 6:12, а вы протестировали пуш темпер, как бы он ни назывался на али.
... пуш темпер, это другое и в ролике я его показывал, а это именно динамометрические
@@PerfettoCoffee я к тому, что динамометрический регулируется по силе нажатия, т.е. он не даёт сдавить таблетку сильнее 10кг при приложенных 20-30кг. Темперы из теста по сути регулируются по глубине вдавливания в корзину (хоть регулировка и выполнена пружиной), что не отличает его по принципу работы от пуш темпера.
У меня без юбки , сила пружины конкретно 14кг, все нормально, с юбкой действительно не понятен зачем
У меня двусторонний пуш темпер с подстройкой по миллиметрам без пружины, никаких выдуманных сложных механизмов и тд, беру его из дома на работу, потому что на работе темпер дерьмо, этот динамометрический темпер наоборот ухудшит вашу темперовку
Нужен ли темпер для гейзера? Если да, то как подобрать диаметр?
нет, не нужен. в гейзере не будет такого давления, и поэтому темперовка приведет к медленному прохождению воды сквозь таблетку,
и как следствие - у нас получится переэкстракт
Добрый день, купил De'Longhi Dedica EC 685, после того как делаю кофе, пролитая таблетка не выбивается из железного ситечка, даже с трудом вымывается водой, приходится ковырять шилом. Что я делаю не так? Почти не трамбую тэмпером. Помол мелкий, но вроде не пыль, вода льется, в ситичке над таблеткой не остается.
а почему она должна прям легко выбиваться?)
У дедики сама таблетка кофейная получается очень толстая. Она и не выбьется. Это же не просьюмер с "нормальным" внутренним диаметром корзины в 58мм. Забудьте, выковыривайте ложкой
51 миллиметр и не должен легко выбиваться. Но я намастырился: просто на таблетку сверху пальцем у края нажимаешь - а дальше как в кофейне.
А, да, шилом ковырять мне приходится только в случае, если таблетку оставить в рожке до вечера. Вот тогда кофейная таблетка в реальный камень превращается.
у меня так же, на бездоннике вроде легче выбивает
Вау!
Только что как раз рассматривал покупку именно этого темпера, прямо сегодня кофемашину привезли. Я как раз тот новичок, для которого и нужно это видео) Спасибо за обзор!
Он крайне вовремя)
З. Ы. Спасибо за промокод на нормальный темпер))
З. Ы. Ы. Если совсем разбираться, то на Анну точный темпер нужен 57,35 или 57,5 будет лучше?
+- одно и то же, но лучше 57.35
@@PerfettoCoffee Спасибо!
Все эти разговоры про силу надавливания - вилами по воде. Давить надо до тех пор, пока кофе не перестанет сжиматься, большее усилие вам ничего не прибавит (а скорее навредит перекосом таблетки). Кофе никак не сможет сжаться сильнее, чем он может. Это я к чему? Если вы худой и не очень сильный человек, темперуйте в несколько заходов, все равно вы придете к тому что, в какой-то момент таблетка перестанет сжиматься
Так-с думаю надо уточнить - я не говорю про послойную темперовку, намалываем в рожок сразу весь кофе. Я имел ввиду, надавили - вынули темпер - снова надавили... и так пока не додавите
Pug пресс дорогой девайс, не каждому по карману. А такой темпер хоть как-то помогает.
Никак не помогает. Если есть проблемы - он не поможет их исправить
Puq press
Фирменный динамометрический темпер все равно в разы дешевле Puq пресса будет
@@CreativeShelter ну я не про фирменный говорил, с ним я не знаком
А если говорить просто "динамотемпер"? Кофейщики ж поймут о чем речь )
Пришло ж в голову такое
👌🤭
Ну это примерно как взять откровенно плохой рожок/капельку и говорить что вкусный кофе во всех таких приборах не приготовить. Ну такое.
Я говорил про конкретные вещи
Любой технарь или инженер скажет, что здесь применён неправильный принцип. Это пружинный темпер, но никак, никаким образом, ни с какого бока не динамометрический!!! Я просто хохотал, подняли с утра настроение, спасибо!
Динамометрический темпер должен давить силой самой пружины, то есть силой постоянной, заданной параметрами пружины и регулировкой пружины. Но в этих темперах давление происходит также как и в обычных, то есть силой давления руки, и эта сила непостоянная, зависит от самого человека. Никакой юбки в настоящих динамометрических темперах не должно быть в принципе!
Комики. 😃😅😆😨🤡👍👍👍👏👏👏
Объясняю. Ещё раз возьмите этот темпер и начните давить. Посмотрите куда передаётся усилие пружины. Усилие пружины передаётся на корпус темпера, но не на кофе в темпере! Если продолжать усиливать давление, то на кофе будет давить Ваша рука, а пружина так и будет продолжать давить на корпус темпера, не на кофе в темпере.
Но постоянное давление оказывает пружина. Рука оказывает переменное давление. То есть на кофе идёт непостоянное неизвестное давление руки, но никак не постоянное давление пружины, нарушен принцип динамометрического механизма в принципе.
@@Роман-щ4з4ф Многа букафф не асилить.
Что проще, как взять этот темпер и начать давить им на весы, до полного сжатия пружины? Показания дисплея дадут вам чёткую информацию. Всё просто.
Всё правильно, деньги на ветер!!!
Умно конечно😅 нахер эта штука за 1,5к переплата, лучше за 100к пккпресс взять
кофеманы хуже меломанов))) у тех провода из бескислородной меди, у этих темперы динамометрические)))
У кофеманов по любому расходы меньше! Посмотрите на цену проводов Валхалла :)
Здесь есть в этом смысл , поскольку от силы темперовки напрямую зависит время пролива и на вкусе чувствуется
@@ВафельноеПолотенце я не буду спорить, я знаю что это бесполезно)))) мне после ковида весь кофе одинаковый. Варю в делонги 33.21 жарю сам, молю в дешёвой кофемолке за тыщщу рублей))) мне хватает.
@@Crusader_No Как раз наоборот. Кабель покупают один раз и он работает 20 лет. Сколько денег вы за 20 лет потратите на кофе? Как 10 таких кабелей. Но кабель потом ещё и продать можно.
@@DanClark2 кабели лучше обсуждать на Сундуке :)