酸辣芥菜(素) Assam Mustard Green (Vegetarian)
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ต.ค. 2024
- 亚叁皮是一种酸味果肉切片晒干而成的本地食材。除了辣椒干，亚叁皮就是煮这酸辣芥菜不能少的灵魂食材。亚叁皮的酸香味特殊，同样是酸辣口味的亚叁叻沙也都须要这食材才能做得到味。荤食的酸辣芥菜因为有加入带油脂的肉类熬煮，所以不须加菜油也能把芥菜煮得软滑，煮素的则需要另加入菜油。不然，芥菜口感会是又老又干柴。配料食材没特定，不吃豆腐卜的可以自行把它换成炸腐竹，金针菇，面筋等等都可以。年初一吃素的朋友，今年不妨也多加这道酸辣芥菜。酸酸辣辣的一道斋菜，很下饭的。
分量： 5-6人份
准备时间：15分钟
煮时：1个小时
材料A：
1.5kg 金马仑芥菜（洗净切大片）
2粒 番茄 （切4边）
1条 胡萝卜（去皮切小块）
5粒 香菇（泡软）
5片/1段 姜
20条 辣椒干（泡软）
10片 亚叁片
20粒/2包 豆腐卜
3公升 水
3汤匙 油
材料B：
3汤匙 酱油
1汤匙 素食蚝油
3汤匙 番茄酱
1茶匙 盐
煮法：
1. 姜片加入汤锅，煸香
2. 加入3汤匙油，香菇，番茄和胡萝卜，炒匀爆香
3. 把3公升的水加入，辣椒干和亚叁片， 盖上大火煮滚
4. 起盖，加入番茄酱, 酱油, 素蚝油和金马仑芥菜，拌匀盖上，大火煮滚， 转慢火煮40分钟
5. 起盖，加入盐调味
7. 加入豆腐卜，拌匀盖上, 大火煮2分钟
8. 熄火，上桌
This is the vegetarian version of the famous Hakka “leftover dish”. How about cooking this especially if you are on a vegetarian diet during the first day of CNY?
Portion: 5-6 pax
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 60 minutes
Ingredients (Set A):
1.5 kg mustard green (wash & cut it)
2 pc tomato (cut into 4 pieces)
1 pc carrot (peel off skin & cut it)
5 pc mushroom (soak it)
5 pc ginger
20 pc dried chilli (soak it)
10 pc asam keping
20 pc fried tofu puff
3 kg water
3 tbsp cooking oil
Ingredients (Set B):
3 tbsp soy sauce
1 tbsp vegetarian oyster sauce
3 tbsp tomato
1 tsp salt
Steps:
1. Add ginger into the pot and dry fry
2. Add 3 tbsp cooking oil, mushroom, tomato, carrot and saute
3. Add 3 litre water, asam keping & dried chill, cover with a lid and bring to boil
4. Lift the lid, add tomato sauce, soy sauce,vegetarian oyster sauce & mustard green, stir well and cover, bring to boil with high heat, then change to low heat for 40 minutes
5 .Lift the lid, add salt to season
7. Add fried tofu puff, stir well and cover, boil with high heat for 2 minutes
8. Turn off the gas, it’s done!
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不错吃 。 感恩分享 😊
Very well done, professional and informative
Glad it is helpful! 🙏
素的！太好了
这个好吃，不骗你🤤
Nice, thank you.
Glad you like it!
谢谢分享❤️❤️❤️
试做愉快😊
😋😋😋
👍👍👍👍👍。
覺得還可以
酸酸辣辣的一道斋菜，不错的...
如果我吃，最少三大碗饭。
哈哈，家里有常煮这道吗？
酸辣菜真的很下饭！大家的地区都怎么称呼酸辣芥菜的呢？马来西亚人多数都是叫酸辣菜对吧？
大家好 我的新视频上载了哦 有兴趣可以来看看！