Bánh mousse bơ tươi mát, mềm béo cho mùa hè | Avocado mousse
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ค. 2023
- Lâu lắm mình mới lại có thêm một món bánh lạnh trên kênh. Trong video này mình chia sẻ với các bạn món bánh mousse bơ tươi mát và mềm béo cho mùa hè. Các bạn cũng có thể biến tấu món bánh mousse bơ bằng cách thay sữa chua trong công thức bằng cream cheese. Bánh với cream cheese sẽ như bánh cheesecake, hơi ngậy hơn một chút.
NGUYÊN LIỆU:
Cốt bánh bông lan (Sponge cake):
2 trứng (2 eggs)
Một xíu muối (A pinch of salt)
1/8 thìa cà phê cream of tartar (1/8 tsp cream of tartar)
35g đường (35g sugar)
40g bột mì số 8 (40g cake flour)
15g sữa tươi (15g milk)
15g dầu ăn (15g vegetable oil)
Mousse bơ (Avocado mousse):
300g thịt trái bơ (300g diced avocado)
120g sữa tươi (120g milk)
100g sữa chua (100g yogurt)
20-40g đường (20-40g sugar)
80g sữa đặc có đường (80g condensed milk)
12g gelatin (12g gelatin)
150g kem tươi (150g whipping cream)
Trang trí (Decoration):
Kem tươi đánh bông (Whipped cream)
Thịt trái bơ (Diced avocado)
Vụn vàng thực phẩm (Edible gold flakes)
Theo dõi kênh Tiktok của mình để xem các video trên kênh với phiên bản ngắn gọn hơn:
vm.tiktok.com/ZMLVHryCB/
Hoặc theo dõi trên Instagram để không chỉ xem các video ngắn gọn mà còn tương tác và gửi ảnh thành phẩm cho mình nhé: / sukieskitchen
Facebook của mình : chouxluvbaking
Đăng ký kênh để được nhận thông báo về các video mới nhất: th-cam.com/users/sukieskitchen...
Tham gia group facebook để cùng chia sẻ các món bánh ngon: / 456696418497135 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![Passion Fruit Panna Cotta [ENGSUB]](http://i.ytimg.com/vi/tT8b2rhDV78/mqdefault.jpg)
![Passion Fruit Panna Cotta [ENGSUB]](/img/tr.png)
Cám ơn bạn đã chia sẻ món bánh mousse trông đẹp mắt, ngon béo và tươi mát nè
Bánh xanh mát rợi, ngon, đẹp và cân bằng nữa. Cảm ơn cháu Sukie nhiều❤❤❤
Luôn là thế, Sukie đã chỉ dẫn rất chi tiết. Bánh ngon và đẹp. Cám ơn em!
Bánh ngon quá, màu bánh rất đẹp. Cảm ơn suki ❤❤
Cám ơn bạn nhé hôm qua mình mới làm thử cả nhà khen rất ngon
Ui hấp dẫn quá. Nay chị sẽ làm luôn. Cám ơn em
Em chờ món này của chị mãi. Cảm ơn chị nhiều ❤❤❤
Cám ơn em. Bánh trông ngon mát mắt quá
Đã làm và thành phẩm rất ngon, cảm ơn Sukie!
Cảm ơn chị Sukie's ❤❤đúng ct em đang cần tìm đây rồi 🎉🎉
Sukie làm bánh nào cũng ngon, cũng khéo!!! Bạn chỉ dẫn rất tận tình, cảm ơn Sukie rất nhiều! ❤❤❤
Xuất sắc quá bạn ơi.
Cảm ơn em . Bánh rất ngon.
Đợi mãi công thức mousse bơ của Sukie ❤❤❤
Bánh đẹp, hấp dẫn quá bạn
Cảm ơn Sukie, rất kịp lúc
công thức này rất chuẩn chỉnh luôn hệt như công thức mình được đi học hii
đúng lúc nhà em có bơ, em phải làm ngay công thức này mới được. Cảm ơn chị Sukie ạ!
Cám ơn kênh đã chia sẻ ❤
Cám ơn chef vì kiến thức bổ ích ❤
Mong bạn làm bánh thành công ạ ❤️
Nhin ngon qua Sukie👍👍👍
Luôn yêu bạn Sukie ‘ kitchen ❤️❤️❤️
Bánh mousse bơ nhìn rất ngon và đẹp cảm ơn em đã chia sẻ cách làm món bánh ngon 👍👍❤️
Mình làm theo và ai cũng khen ngon ❤️❤️❤️
Cám ơn bạn đã phản hồi nhé ạ ❤❤❤
Xem kênh của Sukie lại nhớ đến những ngày dịch, vì ngày đó hay tham khảo công thức của Sukie
Cảm ơn bạn ☺️
Hôm nào e hướng dẫn bánh cheesecake bơ nhé
E cũng muốn c làm cafe muối
Sẵn nhà đang có bơ hihii
Chị Sukie hứơng dẫn công thức pha cà phê muối đang hot ở Việt Nam đi chị
Chị ơi, chị hướng dẫn làm bánh mousse dưa gang dc k ạ?
Bạn cho mình hỏi, m k cho sữa chua và thay bằng whipping cream được k bạn ?
Bánh bông lan bằng nồi cơm điện đi c ơi ❤
Nếu kg dùng wipping cream mà dùng rich lùn thì sẽ thế nào ạ?
❤❤❤
Bột số 8 và bột đa năng làm bánh khác nhau ntn hả em?
Mình dùng bột số 11 thì ct ntn ạ
Bánh này để ngoài đc bao lâu ạ
Chị sukie hướng dẫn bánh mousse việt quât đi ạaa
Lúc nào chị sẽ làm nha 👍
Mình dùng khuôn bánh 14cm, khuôn mousse 16cm đc k ạ
Thay bang bột gelatin thi ti le sao c
❤🎉
Sao e làm xinh quanh nó cứ bị lỗ chỗ chị nhỉ
Sukie oi, bot mi t45 Francine cua phap co ham luong protéine =8,4% thi co duoc xem la cake flour khong a? crème chesse philadelphia va St Môret co giong nhau khong vay Sukie?
Dạ e dùng bột đó đó ạ. 2 loại em thấy làm bánh đều ok ạ, ko quá khác nhau
Cam on Sukie nhieu nha.
Hello hỏi iKhuôn làm mousse cao mấy cm? , khuôn tròn 16m cao 5m có vừa cho ct nầy không vậy ? Cám ơn Sukie nhé
Dạ khuôn của mình cao tầm 6cm. Mình thấy khuôn bạn dùng được. Mình có thể gạt phẳng phần mousse ạ
C ơi c hướng dẫn làm key lime pie được kg c
Lúc nào chị sẽ làm nha ^^ ngày xưa chị có làm thử ct nước ngoài mà thấy chua với ngọt gắt quá
@@SukiesKitchen ♥️♥️♥️♥️♥️
Bạn cho mình hỏi với công thức làm bánh gato Hong Kong ( 3 trứng) khuôn tròn 20cm. Bánh phải nở cao bao nhiêu cm mới đạt yêu cầu vậy?
Mình chủ yếu xem kết cấu bánh chứ ko đo chiều cao ạ. 3 trứng khuôn 20cm thì thường bánh sẽ ko đầy khuôn ạ
E oi gấp quá mà chị hết galatin rồi may thay thế bột rau câu dẻo đc k e
Dạ bột rau câu thì cách làm và tỉ lệ sẽ khác chứ ko thay trực tiếp cho gelatin đc ạ
bánh này nếu k làm bánh bông lan vs cả thay đế bằng bánh quy+bơ lạt thì ăn vị có ngon ko ạ
cũng rất ngon nhé em
Sukies ơi mình thay whipping cream bằng whipping cream tự làm dùng sữa tươi + gelatin được không ? Và có cần giảm gelatin trong mousse đi không ?
Dạ các bạn vẫn dùng whip đo ok đó ạ, chỉ là nó sẽ ít béo hơn thôi. Thường là sẽ giảm gelatin trong phần whip đó khi làm bánh mousse, nhưng nếu trời nóng sợ đánh ko đông thì mình giảm trong phần mousse cũng được ạ
Khuôn đường kính bao nhiêu vậy em
Khuôn 16cm ạ
Bơ decor trên mặt bánh để lâu có bị thâm không chị?
Dạ mình đừng dùng bơ chín kĩ quá, mình làm từ chiều để đến hôm sau nó vẫn giữ màu ok lắm
Thay bánh bông lan bằng bánh quy vụn như bánh chesse vậy đc ko c
Được nhé em
Chị ơi chị chỉ cách làm bánh mousse nhân ổi Hồng được không ạ,em ăn 1 lần ngoài quán mà thấy ngon quá ,mỗi tội xa ít có dịp ăn .Mong chị dạy cách làm ạ ❤
Nghe lạ thật, chị sẽ tìm hiểu món đó nha
Dạ vâng
sữa chua cô làm vinamilk được không con ? tks
Dạ được ạ
C ơi
E k mua đc sữa chua k đường thì thay bằng có đường đc k c
Được nhé em
Em ơi, cốt bánh làm bằng bột đa dụng đc ko?
Dùng bột mì đa dụng thì cần thêm bột ngô b ạ
Chị Sukie ơi em có topping cream thì có làm được ko ạ?
Được nhé em, mình cần giảm đường trong công thức đi cho phù hợp vì kem topping cream đã ngọt sẵn rồi nhé
@@SukiesKitchen dạ em cảm ơn ạ
Chị ơi cho em hỏi máy đánh cafe có đánh bông whipping cream được không ạ
Đánh lượng ít thì chắc ok em ạ
@@SukiesKitchen em cảm ơn ạ
Có thể thay sữa đặc bằng gì hoặc bỏ qua đc ko c
Mình bỏ qua và thay bằng 50g sữa và thêm đường nhé ạ
Nếu không có khuôn trống 2 đầu như của bạn, mà chỉ có khuôn làm bánh bông lan thì mình đổ kem vào có lấy ra được không hen sukie
dạ khi này mình nên dùng khuôn đế rời và bạn bọc màng bọc ở đáy khuôn là được ạ
@@SukiesKitchen Vâng mình cảm ơn b nha
bạn cho hỏi làm sao để bơ tươi giữ được nguyên màu xanh (không bị đen) khi dùng bơ tươi trang trí bánh ? cảm ơn
Dạ mình đừng dùng bơ quá chín nó sẽ giữ được màu xanh lâu ạ
Máy đánh trứng em hiệu gì bn w cảm ơn em
Em dùng máy Bosch 450W ạ
Bánh này có vị chua nhẹ jong bánh mousse vải k e??
Dạ bánh này chua rất nhẹ từ sữa chua (hoặc cream cheese) ạ. E ko rõ có đúng ý chua nhẹ của chị ko ? ^^
Sukies ơi mình dùng gelatin bột thì ngâm với bao nhiêu ml nước
Mình ngâm với 50g nước nhé ạ
nếu dùng ct bánh lady pg thì nhúng hh bánh vào sữa ạ??
Đúng rồi nhé ạ
không liên quan nhưng chị Sukie ơi em đỗ Kinh tế quốc dân rồi ạ🤩
Giỏi quá! Chúc mừng em nhaaaa 🎉🎊🎑
@@SukiesKitchen 😍🫶🏻💕
Gelatin bột thì có dùng được ko ạ, cách thức sử dụng sao ạ, e mới mua về mà chưa dùng gelatin bột bao giờ mong chị hướng dẫn ạ
mình dùng khối lượng tương đương và chỉ ngâm với 50g nước thôi ạ. Đợi khoảng 10-15 phút gelatin nở ra thành cục dẻo thì mình làm giống như gelatin lá
@@SukiesKitchen dạ em cảm ơn chị nhiều ạ🥰
C oi cho m hỏi với ah, bánh này để ngoài lâu có bị chảy ko ah?
trời mát thì ko sao ạ, trời nóng trên 30 độ nó sẽ dễ chảy
Bơ thường ra ngoài không khí sẽ bị thâm. Nhưng làm vầy có bị ko em?
Dạ theo kinh nghiệm của em mình đừng dùng bơ bị chín quá nó sẽ lâu bị thâm hơn. Công thức cho bánh ăn ngay trong ngày. Còn nếu muốn để 1-2 hôm sau nữa thì mình dùng thêm màu thực phẩm nó sẽ đỡ thâm hơn ạ
Thay bột mì số 8 thành bột mì đa dụng được k c
Đc nhe bạn, bánh vẫn ngon. Khi hết bột số 8 mình hay thế bằng số 11( đa dụng) á
c ơi kem tươi m có thể dùng rich lùn thay thế k ạ
Được nhé em
e cám ơn c ạ
Chj ơi thay whip bằng cái khác đc ko ạ
Vd như nước cốt dừa
Cũng được nhé em, nhưng nếu ko đánh bông thì thể tích mousse thu được sẽ ít hơn. Có thể cần tăng công thức để kem phủ bánh nhé
@@SukiesKitchendạ em cảm ơn chj ạ
Tủ lạnh để ngăn mát tủ lạnh à c
đúng rồi ạ
Chị ơi, cho em hỏi nếu em thay bơ bằng việt quất thì có đc ko ạ
trên kênh chị có món cheesecake việt quất, em có thể tham khảo nha
@@SukiesKitchen dạ em cảm ơn ạ
Cốt bánh này ko dùng bột bắp hả chị?
Trong video này mình ko dùng ạ
Chị Sukie có thể làm bánh táo không ạ. Em chưa thấy video nào của chị liên quan đến bánh táo cả. Em làm theo các kênh khác hay bị fail lắm 😢😢
Apple pie hả e? ^^ hay bánh có táo thôi?
@@SukiesKitchen apple pie hay bông lan táo hay gì cũng được ạ
C dùng đui bắt kem số bn đấy ạ??
Nó là đui sao cỡ lớn đó em
Chj ơi em ko làm bánh bông lan thay bằng bánh quy đc ko ạ😢😢
Được nhé em
Chị ơi e k có whipping cream vì e làm cho bé nhỏ e dùng stuoi k đường dc k ạ? Có điều e trộn vào luôn k đánh bông dc k chị? 😢
e có thể làm vậy nha, tuy vậy bánh sẽ thấp hơn nha, do mình ko đánh bông
@@SukiesKitchen dạ e cảm ơn chị ☺️
em làm bằng gelatin bột thì dùng như nào ạ
Em dùng khối lượng tương đương, mình ngâm lượng nước bằng 3 lần khối lượng gelatin, đợi nó nở thành cục dẻo thì làm tương tự gelatin lá nha
Dạ e ko có bột số 8 mà có bột mì đa dụng, vậy e thay thế liều lượng thế nào c ha?
Em dùng 35g bột mì đa dụng và 5g bột ngô nhé
@@SukiesKitchen dạ e cảm ơn c nhiều🥰
Mouse bơ mình làm xong để tủ lạnh lúc trưa, buổi chiều lấy ra ăn vị bơ không còn tươi ngon như lúc mới xay nữa. Để qua ngày lại kém thêm 1 chút. Giống kiểu như bơ bị oxy hóa, bị thâm và biến đổi chất, không giữ dc hương vị ban đầu. Bạn có gặp tình trạng đó không? Làm sao để giữ vị bơ dc tươi lâu, vì bánh có thể bảo quản lạnh dùng được trong 3 ngày mà pk
Dùng bơ ngon sẽ k bị vậy. Bạn chọn bơ dẻo bổ xay k bị thâm đó
Mẹ mình nói, nếu làm bánh mà để tủ lạnh được 1 2 ngày, thì bạn nên mua bơ sáp loại ngon, không chạy chỉ (là khi cắt ra không bị dính mấy đường chỉ đen đen trong ruột trái bơ), và mua loại vừa chín tới. Chịu khó mua loại bơ mắc chút, nhưng bù lại vừa ngon vừa đẹp mắt, dù sao cũng là để làm bánh mà 😊
Bạn có thể thử dùng jam phủ bóng hoa quả nhé ạ
Kg có galentin la dung galentin bot được kg bạn
Dạ được ạ, bạn có thể dùng khối lượng tương đương và ngâm với 50g nước ạ
Khuon mouse của e sz 20 thi minh làm bánh khuôn bao nhiu ạ. Và công thức thay đổi sao vay chị ?
Em gấp rưỡi công thức nhé
@@SukiesKitchen cám ơn chị
Dùng gelatin bột thì bn gam vậy chị
Mình dùng khối lượng tương đương nhé ạ
thay whipping cream bằng topping cream có đc k ạ
Được nhé ạ, mình giảm đường trong công thức đi cho phù hợp vì topping cream đã ngọt sẵn rồi
e cảm ơn ạ
@@SukiesKitchen
Khuôn chị dùng size bao nhiu hay bn inch chị
Khuôn 15cm cho cốt bánh và 16cm cho mousse đó em
Chị ơi, nếu em dùng khuôn 18cm cho bánh bông lan thì lượng nguyên liệu cần bn vậy ạ?
Em có thể làm công thức 3 trứng nha. Tất cả các nguyên liệu nhân 3 chia 2
@@SukiesKitchen em cảm ơn chị ạ ❤️
Hấp dẫn quá em ơi, cho chị hỏi phần đánh bông kem tươi là bao nhiêu vậy em?
Dạ cho phần mousse là 150g đó ạ, phần trang trí em dùng khoảng hơn 50g
@@SukiesKitchen cảm ơn em nhiều nhé
Galetin bột thì dùng bn gram ạ
Mình dùng khối lượng tương đương nhé ạ
Chị ơi tỉ lệ ngâm gelatin bột vs nước ntn vậy ạ. E làm bánh này 2 lần rùi ai cũng khen ngon. E thích làm theo công thức của chị lắm ạ vì bánh làm ra ngậy ai cũng khen. Mỗi tội làm gelatin lá hơi đắt nên e muốn hỏi tỉ lệ ngâm để đổi sang gelatin bột ạ❤
em cũng dùng lượng tương đương nha, lượng nước ngâm bằng 3 lần lượng gelatin
Tức là nước gấp 3 lần gelatin đúng ko ạ
Làm sao để màu bơ vẫn đẹp nhỉ, để ngoài tí màu bị xỉn á
Dạ theo kinh nghiệm của mình, mình đừng dùng bơ bị chín quá nó sẽ lâu bị thâm hơn. Còn về phần mousse, nếu ăn trong ngày thì ko sao nhưng nếu muốn để 1-2 hôm nữa thì mình dùng thêm màu thực phẩm nó sẽ đỡ thâm hơn ạ
Sao phần bánh bông lan mình k nở.
dạ có thể do cách mình đánh trứng và trộn bột chưa chuẩn làm xẹp bột hoặc là do mình nướng bị nhiệt thấp hoặc bị xẹp ạ
Khuôn mấy v ạ
Khuôn 16 cm ạ
Bạn kiếm đâu 2 nắp tròn để cắt đế bánh bông lan vậy? Mỗi nắp tròn cao mấy cm? Cảm ơn Sukie đã chia sẻ.
mình lấy 2 nắp hộp đựng ô mai ý ạ, bạn kiếm 2 cái nắp phẳng phẳng tí giống nhau là được ạ
@@SukiesKitchen mỗi nắp cao 1,4cm dc k bạn?
Bơ e thấy làm mousse bơ để qua đêm sẽ bị thâm mặt í ạ😢😢
Uhm đúng bơ nó thường bị vậy thật, mình dùng thêm màu thực phẩm thì nó sẽ giữ được màu qua ngày
Thật vậy mới có màu đẹp như ý
Mình dùng bột số 11 thì ct ntn ạ
Nếu dùng gelatin bột thì có phải làm nóng lên cho chảy ra k e hay mình trộn trực tiếp hỗn hợp bột đã nở trong nước ạ
Mình ngâm gelatin bột với lượng nước bằng 3 lần lượng bột. Khi nó nở ra thành cục dẻo mình sẽ đem đun chảy tương tự gelatin lá ạ
@@SukiesKitchen ok e
Bột số 8 và bột đa năng làm bánh khác nhau ntn hả em?
Bột số 8 làm bánh bông lan mềm hơn bột đa dụng á b. Nếu dùng bột đa dụng thì mix thêm bột bắp. Tỉ lệ 1:1
Galetin bột thì dùng bn gram ạ
Mình dùng khối lượng tương đương nhé ạ
Mình dùng bột số 11 thì ct ntn ạ