How to have bread and yeast at will
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- āđāļāļĒāđāļāļĢāđāđāļĄāļ·āđāļ 8 āļ.āļ. 2025
- Taking the time to make your own bread is an accessible luxury. Getting it right gives me confidence. Gives me the strength to face other challenges. It is a challenge constantly renewed for good, or better succeed my bread.
Stop buying your baker's yeast sachets, make and cultivate your leaven.
Making your bread takes 4 times 3 minutes (1-prepare the sourdough, 2-mix, 3-shape, 4-bake) and this takes place over a period of 12 to 24 hours.
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If you are still reading this description, it is that you want to know more, such as for example (spring water or rain filtered without chemistry or city water with chlorine?)
If I haven't talked about it, it's because I can't see any convincing differences. Even though there is huge variation, the correlation is not obvious. But I have not had the experience of doing any other identical parameter simultaneously with rainwater and chlorinated city water. This will end the debate clearly. If you insist HEAVILY, it is with pleasure that I could record this experience.
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Video Title: How to have bread and yeast at will
Video Link: âĒ Comment avoir du pain ...
#autonomy #sustainability #ecologicaltransition #DIY #economy #solarpanel
Honte à ceux qui ont mit les 19 pouces rouges, il faut Être fou pour mettre un pouce rouge à ces superbes vidÃĐos , pleine d'amour, d'astuce, et de belle chose
Mais quel grand coeur BarnabÃĐ. Câest toujours un bon moment que de visionner vos vidÃĐos instructives et gÃĐnÃĐreuses. Vous avez une personnalitÃĐ forte attachante car on peut voir en vous toute la candeur et lâamour de votre enfant intÃĐrieur. Vous avez le sens du partage, câest tellement prÃĐcieux. Je vous dis un grand MERCI du coeur ð
Eau de source, eau de pluie filtrÃĐe, ou eau chlorÃĐe de mon robinet pour faire mon pain?
Si je n'en ai pas parlÃĐ, c'est que je n'arrive pas à voir des diffÃĐrences probante. MÊme s'il y a des variation ÃĐnorme, la corrÃĐlation est pas ÃĐvidente. Mais je n'ai pas fait lâexpÃĐrience de faire en simultanÃĐ avec eau de pluie et eau de ville chlorÃĐe toute autre paramÃĻtre identique.
Ce qui mettrai fin au dÃĐbat de maniÃĻre clair.
Si vous insistez LOURDEMENT, c'est avec plaisir que je pourrais tenter cette expÃĐrience en vidÃĐo.
BarnabÃĐ essaie avec de l'eau pÃĐtillante ð
@@lbvxdevil8848 Et l'autonomie? ð
une expÃĐrience bonus eau de pluie eau du robinet sâimpose! si le pain a de meilleures qualitÃĐs avec lâeau fait maison câest bingo
Salut BarnabÃĐ
Si tu as besoin d un coup de main en cuisine /pÃĒtisserie n esites pas j ai quelques petit trucs qui devrais faire ton bonheur (en cuisine et pÃĒtisserie)
Salut l'ami faudrait essayer avec de l'eau de vie
BarnabÃĐ tes vidÃĐo son au top. Le fait que tu partes de zÃĐro est gÃĐnial. Merci pour ton travail.
Franchement tu est un mec tellement gÃĐnÃĐreux que tu mÃĐrite une distinction les villages devraient rÃĐcompensÃĐ les gens comme toi avec mille rÃĐcompense
Bonjour,
à 47 ans jâai fait mes premiers pains en suivant cette mÃĐthode, ÃĐtonnante de facilitÃĐ, le rÃĐsultat est trÃĻs correct, il y a maintenant un levain qui habite au dessus des meubles de cuisine.
Merci.
Absolument gÃĐnial. Un rayon de bonne humeur - trÃĻs agrÃĐable en cette pÃĐriode.
Le sourire et la bonne humeur de BarnabÃĐ sont encore plus un rayon de soleil dans cette ÃĐpoque sombre, milles merci!
Quel bonheur BarnabÃĐ ! La qualitÃĐ de tes explications, les rÃĐponses aux questions que l'on se pose et en prime ta joie de vivre ! Merci !!!!
Merci, nous avons fait notre premier pain ce matin grÃĒce à toi avec du levain "rien" que nous avons commencÃĐ il y a 6 jours. Nous avons aussi suivi les conseils de la chaÃŪne "La petite bette", ça nous a bien aidÃĐ, le pain est magnifique !
Une astuce de boulanger-pÃĒtissier:
S'il te reste un morceau de pain cuit, tu prends de la mie du pain, tu y ajoutes de l'eau et de la farine et tu auras de la levure qui va se dÃĐvelopper assez rapidement puisque dans la mie du pain il y a des rÃĐsidus de levure.
Merci pour ta vidÃĐo qui m'a impressionnÃĐ. Je fais moi-mÊme mon pain et j'adore dÃĐcouvrir tes astuces dans tous les domaines. JP
IntÃĐressant!
digne d un maitre ! bravo monsieur BarnabÃĐ , altruiste et gÃĐnÃĐreux , comme toujours, et cette lÃĐgÃĻretÃĐ contagieuse qui atteste de cette humilitÃĐe, que vous incarnez , magnifique , merci pour tant de partage de connaissances , vous etes ,depuis longtemps trÃĐs inspirant,pour beaucoup , ! allez , bonne dÃĐgustation de tartines beurrÃĐe confiture!
Wow, BarnabÃĐ dans les tendances youtube, c'est magnifique ! Merci pour tout ce que tu fais, c'est absolument gÃĐnial et subtilement parsemÃĐ d'humour qui ajoute beaucoup de lÃĐgÃĻretÃĐ en ces temps.
BarnabÃĐ, vous ÃĻtes juste ENORME !!! vous mettez plein de bonne humeur dans ma journÃĐe, pleins d'idÃĐes gÃĐniales !!! CHAPEAU
Merci pour ta gÃĐnÃĐrositÃĐ de partager tes expÃĐriences et ton savoir.
C'est toujours un immense plaisir d'avoir une petite notification pour une nouvelle vidÃĐo !
Ne changes rien ! Ni ton humour tes aspirations ton ÃĐnergie etc...
Tes voisins sont des vrais chanceux.
J'espÃĻre un jour pouvoir crÃĐer cettz belle ÃĐnergie autour de moi
Encore merci
Huuummm, Il a l'air trop bon ce pain au levain naturelðð.
Faire son pain maison, avec du blÃĐ local et du surtout avec du levain naturel. C'est ce que j'appelle du savoir vivre.
Merci beaucoup Monsieur BarnabÃĐ d'avoir partager vos crÃĐations.
Vous Êtes une belle personne !! J'adore. Un grand MERCI
Bonjour BarnabÃĐ, j'ai 32 ans et depuis toujours mon but est de vivre sans dÃĐpendre de personne, en autonomie comme tu le fais si bien, continu BarnabÃĐ c'est parfait et biz à tout le monde. Continu c'est un ordre ð
je pense qu'on te le dit souvent mais qu'est ce que j'aimerais Être ton voisin !
Bonjour, bonjour. Je suis Boulanger, et je trouve votre mÃĐthode assez intÃĐressante pour du pain maison, le seul truc que je veux rectifier c'est de ne pas jeter les 3/4 de votre levain, vous pouvez les utiliser pour accompagner la levure dans certaines recettes comme une brioche ou du pain blanc. Il vous faudra alors rÃĐduire lÃĐgÃĻrement la levure de base. Le levain aide le pain sur plusieurs aspect, ça donne du goÃŧt via l'aciditÃĐ et surtout c'est un trÃĻs bon conservateur. Dans la boulangerie oÃđ je travail, les clients peuvent garder leurs miches facilement 1 semaine sans trop de problÃĻme. Voila j'espÃĻre avoir pu Être utile, bonne continuation :)
coucou BarnabÃĐ,
J'ai pratiquement vue toutes tes vidÃĐos, et j'adore ce que tu fais!! J'aimerais vraiment avoir une maison comme toi, mais bon je n'ai que 13 ans, donc à la maison, ce n'est pas moi qui gÃĻre les financesð. Mais au moins, je m'occupe du chauffage qui est malheureusement au gaz, et je fait tout mon possible pour ne pas trop consommer. C'est pareil pour l'ÃĐlectricitÃĐ. Par exemple quand ma famille et moi avons emmÃĐnagÃĐ dans la maison, j'ai changÃĐ toute les ampoules qui faisait 60w voir parfois mÊme 500W !!!!, en ampoules ne dÃĐpassant pas les 10W. RÃĐsultat des courses, tout l'ÃĐclairage de ma maison, en tout, consomme environ 400W seulement!!!ð. Donc en gros, j'ai le mÊme esprit que toi, (fin je pense) et dÃĐs que tu sort une vidÃĐo, je suis le plus heureux de la Terre ð. voili voilou, je voulais te dire ça pour te soutenir dans ta dÃĐmarche. A oui, aussi j'ai commencÃĐ Ã faire mon propre levain à l'aide de cette vidÃĐo il y a 2 jours et j'adore et la farine que j'utilise pour mon pain et bio et viens de l'indre et loire (là oÃđ j'habite), donc c'est in circuit cour!! voilà voilà , et continues comme ça, c'est toppp!!!!!!!ð
ok cool ... si tu aimes l'autonomie et si tu as un jardin ou un balcon va faloir que tu regardes les Sourciers (hydroponie) et pourquoi pas les earthship qui se monte France ! bonne dÃĐcouverte !
Bravo!
Votre mode de vie est une belle rÃĐconciliation avec la nature: L'art de crÃĐer et l'art de consommer. Votre ÃĒme est un rÃĐservoir de bonheur!
J'adore votre humour second voire troisiÃĻme degrÃĐ! Votre naturel est rafraichissant de nos jours... ; )
Je confirme, ça m'a sautÃĐ au yeux direct et m'a rendu le visionnage de la vidÃĐo trÃĻs agrÃĐable ! :)
Merci d'ajouter une telle joie de vivre à tes vidÃĐos dÃĐdicace spÃĐciale à ta petite femme de la part de David Violaine et Virgile gratitude pour l'aide apportÃĐe merci encore et continu!
Mais quel heureux hasard jâai fait mon propre levain il y a une semaine et mon premier pain ce matin.
Tu es aussi prÃĐcieux pour la planÃĻte que l'air qu'on respire, cher BarnabÃĐ. Merci, prends soin de toi et de ta famille :)
Toujours aussi intÃĐressant merci pour ton travail et l'inspiration que tu nous donne ðð
Ah ce BarnabÃĐ est un trÃĐsor national!
Une lÃĐgion d'honneur est mÃĐritÃĐe.
franchement je l aime bien ce monsieur sympa util et positif
Formidable BarnabÃĐ !!!
Cet ÃĐpisode tombe à pic, car cela fait une semaine que je fais mon pain. J'ai commencÃĐ Ã crÃĐer mon levain "de rien". Mais par impatience j'ai rÃĐalisÃĐ mes premiÃĻres fournÃĐes avec de la levure de boulangerie. C'est formidable de faire son pain. J'achÃĻte de la farine bio au producteur, à proximitÃĐ de chez moi, c'est comme si je votai à chaque fois !!!!
Merci encore
BernabÃĐ, le boss du Game =)
Et bien, tres bonne video comme dâhabitude. Bravo et merci du partage.
Bonjour Monsieur Chaillot je vous suis depuis quelques mois sur votre magnifique chaÃŪne ðTH-cam ðde partageðšet je trouve votre idÃĐe excellente de collaborer en symbiose avec nos agriculteurs.
Des bons voisins humain avec qui faire du bon pain avec du bon levain.
Je suis boulanger passionnÃĐ et m'inspire d'humains comme vous sur TH-cam.
Merci encore à vous tous du partage de vos vidÃĐosðâĪ. elles sont utiles pour l'humanitÃĐ.
merci pour tous ces partages, plutot que jeter du levain, surtout bio!!! je fais une pate à crepes, qui devient mousseuse genre blinis, dÃĐlicieux...
Pourriez vous partager les details de votre recette svp ?
Pancakes ça s'appelle ;-)
@@Lozo39 Oui, blinis ÃĐtant simplement la version salÃĐ du pancake.
Et le pancake ÃĐtant lui-mÊme la version ÃĐpaisse des crÊpes ^^
C'est un avec un grand plaisir de voir vos vidÃĐos. Cela fait 40 ans que je fais du pain moins souvent maintenat que mes enfants ne sont plus là et plus avec le levain mais je vais m'y remettre car il faut toujours penser à acheter la levure fraiche de boulanger. Je ne connaissais pas les moules perforÃĐs !! On a toujours à apprendre.
Je mets ma boule de pain sur papier sulfurisÃĐ et un cercle r autour, que j'Ãīte aprÃĻs un certain temps. c'est parfait ou 8 petites boules de 100g.dans un moule en cÃĐramique Ãmile Henry pratique pas à trancher direct au congÃĐlateur.
Encore une excellente vidÃĐo, trÃĻs intÃĐressante, merci
bonjours barnabÃĐ
un grand merci pour cette autonomie en farine et levure vraiment tu nous a fait une dÃĐmonstration bien explicative un grand merci de ne moins dÃĐpendre de cette argents qui nous dominent
amitiÃĐ cordialement
bernard et michÃĻle
de rouen
Avantages supplÃĐmentaires du levain : inactivation de l'acide phytique et predigestion du gluten donc meilleure biodisponibilite de certains oligo-elements et meilleure tolerance... et un pain au levain se conserve bien mieux !
T- Cox ð D'ailleurs l'acide phytique est surtout prÃĐsent dans le son du blÃĐ, cela permet de faire du pain complet, en remettant un peu de son à la farine.
à dÃĐfaut d'avoir de la levure boulangÃĻre, j'ai fait à la levure chimique (bicarbonate de soude en gros) et c'est trÃĻs bon aussi :) mÊme si je pense que le goÃŧt est lÃĐgÃĻrement diffÃĐrent mais apprÃĐciable :)
Le petit problÃĻme cest que dans cette vidÃĐo c'est de la pÃĒte fermentÃĐe et non du levain les qualitÃĐ sont donc different
Je viens de voir ton interview il y a six jours que tu as fait alors oui me concernant tu m as fait voir les choses autrement et grÃĒce à toi je l investis encore plus dans la rÃĐsilience merci à toi je fais beaucoup de chose maintenant pour Être autonome en nourriture et autre
Salut BarnabÃĐ ! Excellente vidÃĐo ð comme toujours. Je suis un grand fan de ta chaÃŪne et je trouve que tu as un choix de sujet vraiment gÃĐniaux. Continue avec ta bonne humeur !
Bye ! ð
AgrÃĐable de vous suivre... Quant à moi j'ai effectuÃĐ plusieurs fois une fabrication de pain au levain.. et aprÃĻs quelques pÃĐriples recombolesques dans la consistance d'un pain voisin d'une pierre volcanique. Je suis arrivÃĐ enfin à produire un pain doux aux saveurs particuliÃĻres... La farine de blÃĐ complet donne plus de bon rÃĐsultats que la farine d'orge et surtout pas de la farine blanche qui est sujette à donner un pain plus acide si l'on ne corrigÃĐ pas au cours de la prÃĐparation du levain et pÃĐtrissage et durant de fermentation. Merci Bernard.
Hahaha Grace au confinement, je vais voir mes voisins ! XD t'es genial barnabÃĐ, change rien et merci pour l'astuce je vais essayer d'en faire en australie parce qu'ici ils connaissent que la brioche
tu es un chef, ce sont des personnes comme qu il nous faudrait dans certain ministÃĻre
il va falloir utiliser ce magnifique four a pizza, et faire de la miche a l'ancienne barnabÃĐ! merci!!!!!!
Coucou,
Je suis allemande et je connais ta chaine par mon ami, qui vient du Nord-Pas de Calais et qui vit avec moi en Allemagne maintenant. Tous les deux on apprÃĐcie vraiment tes vidÃĐos qui sont toujours trÃĻs informatives et plaisantes à regarder - on apprend vraiment beaucoup avec toi!
Un grand merci alors pour ton travail et continue comme ça!
J'adore ta mentalitÃĐ ! ð
Merci pour ta bonne humeur et ta gentillesse à transmettre tes expÃĐriences et ton savoir...j'apprends ÃĐnormÃĐment avec tes vidÃĐos alors un grand merci à toi
Les voisins " merci BarnabÃĐ ! "
BarnabÃĐ " nooon , c' est rien ! "
merci Rien! ð
t'es un gÃĐnie :D
Je trouve vos vidÃĐos trÃĻs agrÃĐables à regarder, elles donnent vraiment envie de sây mettre!
Merci pour ces vidÃĐos!
A je l'attendais tellement :D
Bonjour BarnabÃĐ salut à tous,
Super vidÃĐo, trÃĻs constructive.
Je fais mon pain depuis des annÃĐes et je peux te donner deux, trois ÃĐclaircissements de boulanger:
1) pour dÃĐmarrer un levain naturelle, tu remplaces l'eau par du jus de fruits la premiÃĻre fois uniquement. L'apport de sucre va aider à la transformation du levain. Moi je dÃĐmarre avec 10 gr de jus de pomme bio et 10 gr de farine le J1 à J2 J'ajoute 10 gr de farine et 10 gr d'eau J3 et J4 idem jusqu'à l'obtention de jolies bulles (mon levain "Bubulle 3" à dÃĐjà plus de deux ans).
2) mÃĐlange le sel à la farine avant de mettre le levain, le sel au contact direct du levain ce n'est pas bon
3) pas de mÃĐtal dans le levain (cuillÃĻre en bois exclusivement et laver sans produit, juste à l'eau)
4) le calcul de la tempÃĐrature de l'eau = TempÃĐrature de la farine+ tempÃĐrature du levain - 60 ou plus simplement les trois ingrÃĐdients à tempÃĐrature ambiante si 20 degrÃĐs dans la maison.
5) moi je laisse dÃĐcanter l'eau du robinet 12 h ça ÃĐvite les odeurs de chlore que l'on retrouve trop souvent dans les petites pains des restos...
6) la scarification sert à faire sortir l'air qui est dans le pÃĒton, croiser la scarification donne de meilleur rÃĐsultats. #
Divers: mes proportions 220 gr de levain (110 eau 110 Farine) 550 gr de farine bio 65 et 360 gr d'eau
et quelques graines pour le fun que je j'alterne.
Pousse lente sur 12H sans pÃĐtrissage. (mÃĐlange et repos 12H, boulage et repos 30 minutes, scarification et repos 30 minutes et cuisson une heure.)
Je fait un pain rond à la cocotte (26 de diamÃĻtre) d'un kilo cuit environ tous les trois jours. Cuisson 1H à 230 degrÃĐs cocotte tjrs fermÃĐe.
Je ne mets jamais mon levain au frigo sauf pour les dÃĐparts en vacances ou je prÃĐfÃĻre en congeler un peu (20 gr) et repartir avec au retour.
Voilà , si j'ai pu aider, je suis content? prenez soi de vous.
Est-ce que le ministÃĻre du bricolage à le soutien de BarnabÃĐ ?
Non ð ââïļ
ça existe au moins
Ca pourai finir par exister si vous continuez à me soutenir :)
Je crois mÊme qu' il y en a plusieurs ministÃĻres du bricolage. ð
merci MR CHAILLOT pour votre travail et votre bonne humeur !!!
Un petit dÃĐtail : ne pas jeter le levain au moment de la rÃĐgÃĐnÃĐration, mais le faire cuire dans une poÊle huilÃĐe avec un peu de sel et de graines de sÃĐsame :)
Oui tres juste. Ou bien une harira, soupe au levain maghrÃĐbine, ou des zeblia, patisserie au levain egalement, ou bien un cake. Ne rien jetter surtout!
ou faire du pain avec...
@@lomicwind oui mais au bout dun moment t'en a trop, ou alors le donner à tes amis qui veulent en faire, mais pareil, quand t'en a donnÃĐ Ã tout le monde...
Quentin Debray bonjour ! est ce aussi valable au tout dÃĐbut de la conception du levain chef ? ça mâennuie dâen jeter 50g 2x/jr
@@virginiel1566 oui ça fonctionne aussi ð
Merci BarnabÃĐ pour toutes ces fantastiques vidÃĐos regorgeant dâidÃĐes autant originales que parfois...surprenantes !
bonjour et merci pour cette vidÃĐo trÃĻs interressante! petite question une fois que l'on à pris les 3/4 du levain et que l'on à rajouter 100g de farine+100g d'eau,nous laissons reposer toute une nuit. Le lendemain quelle quantitÃĐ de farine , sel et eau ajoutons nous pour "quasiment 300g de levain"? merci pour votre retour :)
3/4 du levain de la fois d'avant + 100g de farine + 100 gramme d'eau c'est cela les 300g , il n'y a rien à rajouter. (sauf les ingrÃĐdient pour faire le pain bien sur ;)
@@chaillotbarnabe bonsoir merci pour votre retour.. Justement ce sont les ingrÃĐdients pour faire le pain.. Quelles quantitÃĐs mettez vous ? Merci
Bonjour, je suis aussi intÃĐressÃĐe par la quantitÃĐ d'eau et de farine à mettre une fois que nos 300g de levain sont restÃĐs à tempÃĐrature ambiante pour faire la pÃĒte à pain. Merci quand mÊme pour ces vidÃĐos toujours trÃĻs instructives !
Chaillot BarnabÃĐ je suis aussi intÃĐressÃĐe ! Si jâai bien compris vous mÃĐlanger à 1kg de farine, mais je nâai pas non plus trouvÃĐ la quantitÃĐ dâeau que vous ajoutez :) merci !!
GÃĐnial BarnabÃĐ !!! Ca faisait plus de 15 jours que j'avais pas ri ! Mon mari fait le pain en ce moment mais effectivement il est pÃĐnible de devoir s'approvisionner en levure rÃĐguliÃĻrement ces temps-ci. Et cette vidÃĐo tombe à point nommÃĐ. Il y a quelques jours je lui disais "faudrait qu'on voit comment on peut faire notre levain nous mÊmes comme ça on serait plus embÊtÃĐs"
Merci,
pour la rigolade et pour le partage "technique"
Pourquoi cette chaÃŪne n'a pas 10 millions d'abonnÃĐs alors que des chaÃŪne inutile en on bien plus, injuste.
carrÃĐment !!!! peut-Être parcequ'il y a plus de moutons assistÃĐs que de personnes cherchant à se prendre en main.
@@mdesc1980 c'est tout à fait ça, hÃĐlas.......
Au contraire tant mieux laissons les cretin ou il sont si barnabe prend trop d empleure il finiron par le faire taire
Parce qu'il ne s'appelle pas Squeezie et que la plupart des humains sont cons
Juger les chaines visant à divertir comme "inutiles", c'est trÃĻs maladroit : ce serait comme dire que l'humour ou la musique sont inutiles (la qualitÃĐ des vidÃĐos, c'est un autre dÃĐbat).
Cela dit cette chaine mÃĐrite effectivement plus d'abonnÃĐs !
La plupart de ce que vous enseignez nous le faisons depuis quelques annees dans notre BAD en Croatie, merci pour votre militantisme et vous nous avez donne envie de faire la meme chose ici (un yt cana), en attendant je vais sous titre vos video en croate.
Ca c'est sympa de mettre des sous titre en croate. Merci par avance.
Je roule le patin dans l'huile Olive la croÃŧte est dÃĐlicieuse
l'huile d'olive supporte trÃĻs mal les cuissons à haute tempÃĐrature..
@@ElementOleoo en tout cas moi c'est super bon avec!
J'adore ce gars, si BarnabÃĐ n'existait pas, un autre BarnabÃĐ le crÃĐerait, avec rien! Merci pour tous ces partages!
a tu essayer avec de la biÃĻres ?
100 ml de biÃĻres , 1 petit cuillÃĻre de sucre , 1 cuillÃĻre a soupe de farine .
vous mÃĐlangez le tout et laisser reposez toute une nuit a tempÃĐrature ambiante.
et voila 50 g de levure fraÃŪche que vous pouvez utiliser pour toute vos pain , brioche ou autre gÃĒteau
je vous lance le dÃĐfi de faire le teste en vidÃĐo
je prÃĐcise que je ne l'ai pas expÃĐrimentÃĐ
vos idÃĐe sont formidable continuÃĐe a nous faire partager vos expÃĐriences
Il faut utiliser une biÃĻre artisanale dans laquelle il y a eu refermentation en bouteille. Dans ce type de biÃĻres, les bulles viennent directement de la fermentation, il y a donc de la levure.
Dans les kronembourg et autres heineken, du COÂē est directement ajoutÃĐ pour faire les bulles, il n'y a aucune levure ou presque à utiliser.
Haram
Ca marcherait ÃĐgalement avec du cidre ou du poirÃĐ
@@benjaminlombart1186 Effectivement je n'avais pas pensÃĐ Ã ces boissons fermentÃĐes. Il s'agit de fermentation spontanÃĐe non ?
Oui comme beaucoup de boissons alcoolisÃĐes, le vin...
Bravo BarnabÃĐ ! Nous faisons notre pain depuis 2 ans et demi et c'est un grand bonheur ! On peut aussi dÃĐshydrater le levain pour le conserver en l'appliquant finement sur une feuille de papier sulfurisÃĐ jusqu'Ã dessÃĻchement. Il perd moins ses qualitÃĐs qu'Ã la congÃĐlation. Bises
Comme d'habitude, trÃĻs bonne vidÃĐo... As tu calculÃĐ le prix de revient de ton pain une fois que tu as tout comptÃĐ ?
est-ce vraiment important ?
@@xaviergrandjean6756 quand mÊme un peu, sinon autant acheter du pain de qualitÃĐ chez un artisan boulanger
â@@TheMangazixy ce n'est pas l'objet de cette vidÃĐo, il parle d'un mode de vie et toi tu rÃĐponds "combien ça coÃŧte ?"
C est pas con comme question, a tt les donneurs de leçons: etre ecolo n a pas de sens si l on n est pas econo, sinon c est un truc de bobos parisiens et ca confere plus a l ideologie debile qu a un art de vivre.
Merveilleux cet homme !!! Que dis-je! Incroyable !!! Bravo et merci !!!!!
Le rocket stove manque tellement à l'appel ! ðĨ
Nonobstant ces 102 Ãmes perdues, vous Êtes formidables, merci pour ce passionnant quart d'heure!
OÃđ avez vous trouvÃĐ les moules micro-perforÃĐs ?
Patrick Chapron Amazon marque kaiser par exemple
psyko xavier Il faut boycotter Amazone
@@ToutDeBon dÃĐsolÃĐ mais la chasse au sorciÃĻre ce n'est pas mon truc / amazon n'est pas pire que les autres grand groupes et a au moins le mÃĐrite de ne pas abreuver ses actionnaires en cash
@@psykoxavier2000 Vous Êtes juste pas trÃĻs bien informÃĐ. Mais je n'ai pas le temps de faire votre ÃĐducation dÃĐsolÃĐ. th-cam.com/video/osf_JyZtoX0/w-d-xo.html
@@ToutDeBon mon ÃĐducation va trÃĻs bien. Tout est pas noir ni blanc c'est une question de compromis , tout comme les gens qui prÃīnent le tout solaire / photovoltaÃŊque and co. Le seule truc viable est de diminuer notre consommation de tout et ça malheureusement il y a pas grand monde qui est prÊt a le faire. Par contre chacun peut mettre un Caillou dans l'ÃĐdifice de cette amÃĐlioration en consommant local ce qui peut l'Être et utiliser le vÃĐlo ou ces pieds plus qu'une voiture / pour en revenir au moule je pollue moins en commandant le moule sur Amazon plutÃīt qu'en faisant 150km pour le trouver en ville / mais bref comme pour tout rien de bon dans les extrÊmes
Tu es gÃĐnial Mr BarnabÃĐ! Je vis en camion, j'ai juste pas le matos ni le terrain, je fais de mon mieux!
Mais tu es une source d'inspiration et de bonne humeur!
Sans compter le "cÃītÃĐ scientifique" : erreurs, essais, contre essais, groupe tÃĐmoin!
Bonne continuation!
bravo BarnabÃĐ :)
Salut BarnabÃĐ. J'ai dÃĐcouvert tes vidÃĐos depuis peu et c'est un plaisir d'ÃĐcouter tes explications qui sont limpides ! Merci pour ta gÃĐnÃĐrositÃĐ Ã partager ces expÃĐriences et ton amabilitÃĐ. :)
NE JAMAIS JETER DU LEVAIN HERESIE!!! ca fait une galette dÃĐlicieuse telle quelle, ou des gauffres ou des donuts ou tout!!
Oui ! On appel ça crumpets en anglais ! ;)
Ou des Crumpets cnz.to/vf/recettes/pains-et-brioches/crumpets-au-levain-naturel-recette/
Merci BarnabÃĐ pour vos trÃĻs belles vidÃĐos. Votre chaÃŪne est d'utilitÃĐ publique. Je partage avec plaisir.
bravo.et avec beaucoup d humours.je me suis rÃĐgalÃĐe les papilles et l ÃĒme. mercie a vous
Pain beurre confiture camembert. Un rÃĐgal, merci barnabÃĐ vous Êtes un super Mike gyver....
J'ai ADORÃ !! Merci pour votre belle humeur et toutes vos infos super super intÃĐressantes !!!
Franchement je vous admire pour ce que vous faites .
Merci BarnabÃĐ,
Moi le premier jour j'ai utilise un sachet de levure,
Avant de m'Être le pain a cuire j'ai enlevÃĐ 50g de patte oÃđ j'ai rajoutÃĐ un peu d'eau et un peu de farine pour le garder en levain.
A chaque jour j'utilise la pÃĒte prÃĐlevÃĐ la veille sur le pain avant de le mettre en four et j'utilise pour faire lever le pain du jour !
Vos vidÃĐos sont inspirantes, c'est incroyabl comment on sent la bonne humeur dans vos vidÃĐos. C'est un pur bonheur de regarder vos vidÃĐos
Chapeau ! tu es le GÃĐo Trouvetout du net !! quelle patience.. tu trouves la solution à tout ! on aimerait tous Être ton voisin...continue
Bonjour,
Merci BarnabÃĐ pour cette vidÃĐo une fois de plus passionnante. J'ai adorÃĐ celle sur la farine, ça fait longtemps que je voudrais faire ça.
Je fais du pain au levain spontanÃĐ presque tous les jours depuis environ 15 ans et j'ai envie de vous partager mon expÃĐrience. De mon avis personnel, le pain au levain spontanÃĐ a bien meilleur goÃŧt que celui à la levure. Je n'ai jamais essayÃĐ de "dÃĐmarrer" un levain à partir de levure de boulangerie.
DÃĐmarrage d'un nouveau levain à partir de farine et d'eau
- 1 cuillÃĻre à soupe d'eau + 1 cuillÃĻre à soupe de farine, bien mÃĐlanger
- ajouter 1cs d'eau + 1cs de farine toutes les 12h jusqu'Ã l'apparition des premiÃĻre bulles (1 Ã 2 jours)
- Ensuite, le faire toutes les 24h
GÃĐnÃĐralement, au bout de 4 Ã 5 jours on peut faire du pain mais le levain est vraiment "mÃŧr" au bout d'environ trois semaines.
Je garde toujours une petite quantitÃĐ de levain quand je fais le pain, je le laisse à tempÃĐrature ambiante jusqu'au prochain pain. Pour le garder plus longtemps sans le nourrir : jusqu'à 2 semaines au rÃĐfrigÃĐrateur, largement 1 an au congÃĐlateur. J'ai aussi une petite quantitÃĐ de levain que j'ai fais sÃĐcher au four à trÃĻs basse tempÃĐrature et qui me permet d'en relancer un plus rapidement si mon levain habituel meurt (ou si l'un de mes enfants oublie d'en garder en faisant le pain)
CÃītÃĐ nutrition
- Les levures sont des "fungi"
- Le levain est majoritairement bactÃĐrien
- Contrairement aux levures, les bactÃĐries du levain "prÃĐ-digÃĻrent" le gluten du blÃĐ, rendant le pain plus digeste
- Je "nourris" mon levain avec du sarrasin, ça donne un goÃŧt particulier au pain trÃĻs apprÃĐciÃĐ autour de moi
- J'ai une amie cÅliaque, j'ai donc voulu essayer de faire du pain totalement sans gluten et j'ai testÃĐ diffÃĐrentes farines : riz, chÃĒtaigne, sarrasin, seigle (qui en fait contient du gluten mais je ne le savais pas à l'ÃĐpoque) à diffÃĐrents dosages, la chÃĒtaigne à raison de 10% du poids total de farine est trÃĻs apprÃĐciÃĐe, le riz ne change pas grand chose au goÃŧt et lÃĻve assez mal, le sarazin pur lÃĻve un peu mais le pain est trÃĻs compact et un peu "collant", le seigle lÃĻve bien mais si on l'utilise pur, le pain est assez compact quand mÊme
Nourrir le levain (Ã faire environ 6h avant, selon les conditions de tempÃĐrature et d'hygromÃĐtrie)
- ajouter une quantitÃĐ ÃĐgale de farine de sarrasin et d'eau (environ 150g)
- ajouter une pincÃĐe de sucre si le levain est un peu mou ou s'il sort du rÃĐfrigÃĐrateur
PrÃĐparer la pÃĒte à pain
- conserver une petite quantitÃĐ de levain
- mettre des graines (tournesol, sÃĐsame, lin)
- mettre une cuillÃĻre de sel (environ 20g)
- ajouter 1kg de farine de blÃĐ (ou mÃĐlange)
- ajouter le levain
- ajouter la mÊme quantitÃĐ d'eau (environ 300ml)
- pÃĐtrir environ 15 minutes et former une boule
- dÃĐposer la boule dans le saladier, couvrir avec un torchon et un plastique
- laisser lever environ 4h pour que la pÃĒte double de volume
Façonner le pain
- faire retomber la pÃĒte en appuyant dessus
- pÃĐtrir quelques minutes en repliant la pÃĒte sur elle-mÊme pour emprisonner de l'air
- quand le pÃĒton est bien rebondi, le couper en deux et disposer dans deux paniers
- laisser lever 30 minutes (pas plus)
- faire prÃĐchauffer le four à 205°C (mode pain ou chaleur tournante si possible)
- cuire 30 minutes et laisser refroidir dans le four au moins 2h avant de le couper
bonjour BarnabÃĐ, top comme d'habitude, et avec le bon timing en cette pÃĐriode oÃđ les gens ont du temps. un grand merci.
Quelques temps que je suis ta chaine, je dois te dire que ton contenu est toujours aussi intÃĐressant et fort variÃĐ c'est vraiment un plaisir à suivre :)
Je te trouve gÃĐnial BarnabÃĐ. Depuis longtemps je te suis avec tes vidÃĐos et bricolage d'enfer merci..
super, je connais des gens ( mes parent, qui gardent un peut de levain cuisson aprÃĻs cuisson ) et font la mÊme technique , bravo Mr BarnabÃĐ. peace
Le tout avec toujours autant de bonne humeur. Merci BarnabÃĐ
Merci beaucoup BarnabÃĐ de partager tout cela et toujours avec humour, un vrai personnage de BD ! ;-)
Bonjour,
merci pour toutes vos expÃĐrience j'en apprends beaucoup en les regardant. J'aimerai Être votre voisin pour en avoir du pain tout les jours, lol . Encore une fois merci et bonne continuation .
Je tombe sur cette vidÃĐo alors qu'il me reste deux sache en stock ; impeccable. Merci !
sÃĐrieux tu es le meilleur il me faut un pote comme toi c'est le rÊve encore merci pour tout et encore bravo
Bonjour,
Merci c'est super sympa de donnÃĐes des supers conseils comme ceux là .
Je vais essayer mais je n'ai pas assez de blÃĐ pour nourrir les voisins.
Merci, prenez soin de vous et des vÃītres, Ã bientÃīt.
l'autonomie, c'est important ! merci de nous donner autant d'astuces et de guides !
video a point nommÃĐ et qui va dans les tendances youtube car Penurie de levure boulangere et farine dans les supermarchÃĐ (77) ! Merci je vais tester !
super ce que tu fait!!!!!!!!!! aider les gens, j'ai cru voir sur tes vidÃĐo une aurÃĐole au dessus de ta tÊte, j'avais raison tu est un ange!!!!!!!!!
Tes videos me font rever.......merci Barnabe
En plus avec une belle leçon de partage merci
J'ai rÃĐussi, j'ai du bon pain. Je suis trop content. Merci beaucoup BardabÃĐ pour la vidÃĐo et les explications. La montÃĐe du levain avec rien a pris un peu plus de temps (5/6 jours) et hop ça a explosÃĐ du jour au lendemain. Par contre, au dÃĐbut avec de la blanche, c'ÃĐtait trÃĻs compliquÃĐ, puis je suis passÃĐ Ã de la farine de seigle que j'avais dans un placard.
BarnabÃĐ , tu es vraimant le meilleur, on apprend toujours quelque chose avec tes videos et tes voisins ont beaucoup de chance ;-)
Merci BarnabÃĐ. Ma technique avec la semoule de blÃĐ dur (à ne pas confondre avec le couscous). Un sachet de 500 gr, une pincÃĐe de sel, 3 à 4 cuillÃĻre à soupe d'huile. Je remue. Un verre d'eau. Je remue. Je pÃĐtri à la main qlq minutes. Je fais trois à 4 boules que j'applati avec un rouleau à pÃĒtisserie et que je cuit à la poele Teffal. Un dÃĐlice. Et tout cela en moins de dix minutes. ps: c'est une recette algÃĐrienne. Djamel (ingÃĐnieur agronome).
Merci pour toutes ces vidÃĐo qui nous donne un savoir important.
Encore merci.
Super , merci beaucoup pour cette vidÃĐo tres agrÃĐable, je suis moi mÊme cuisinier et j'encourage l'autonomie culinaire et mÊme plus c'est important de savoir se dÃĐbrouiller dans la vie !