Несмотря на то, что удалось с трудом вытащить пирог с формочки, вкус у него обалденный! На работе дал его попробовать двум коллегам французам, они потеряли дар речи и не смогли ничего по-русски сказать 😜😂
Дорогой и милый Илья, я преклоняюсь перед Вами, что Вы решились и преподали такой сложный рецепт .Желание сделать его доступным заслуживает уважения. Снимаю шляпу!!!!!!!❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Оленька большое спасибо за такие добрые слова! Слово свое сдержал, как Вам пообещал, сделал Pâté 😄 Жду его фото (вариант с фуагрой) на Вашей Instagram👨🍳😄
Илья, спасибо Вам за рецепт! Очень хочется приготовить такое великолепие)) У меня форма подобна Вашей, думаю смазанную маслом обильно обсыпать мукой, ну или проложить пергаментом, в любом случае стоит заморочиться и попробовать его приготовить, очень эффектно и аппетитно выглядит этот пирог
Доброе время суток. Илья благодарю вас за рецепт. Пирог у вас получился отличный. А чтобы легко вынуть пирог, ябы предложила в форму положить хорошую пекарскую бумагу.
До вашего видео смотрела другие, читала рецепты на разных сайтах о пате. Вам спасибо большое за вашу работу. Очень полезно. Ваш опыт мне пригодится.Планирую приготовить подобный пирог на Пасху. Спасибо! ❤
Да. Из этих тефалей ничего вынуть нельзя. Только с хорошей просиликоненой бумагой! И еще мой лайфхак - под бумагу силиконовые или хотя бы бумажные или хб ленты 2 шт (когда переворачивать нельзя например открытый ваш пирог) чтобы вынимать (как пардон гроб... только когда опускают...) )))) Вы молодец даже смотреть вкусно... У меня сын повар в хорошем ресторане. С детства с 3 лет мечтал готовить профессионально. Вопрос о выборе профессии даже не стоял. Не мог дождаться когда школу закончит... Получил уже 2 образования. Творит. (Почитала просто комменты ваши😉)
Спасибо Ирина! Проблема с силиконовой для именно этого блюда - форма не будет ровная.. Недавно запекал в стеклянной с бумагой, посмотрите - вынимается без проблем th-cam.com/video/YBbexqXP9ys/w-d-xo.html
@@chefIlya хотел просто узнать, возможно ли через Россию сделать себе хорошую карьеру повара? Нахожусь на стадии бросить все и податься в кулинарию, так как это дело, которое мне нравится. Есть амбиции перебраться в Европу. Но я не имею профильного образования и никогда не работал в этой сфере, только год опыта готовки дома необычных блюд и изучении кулинарных техник. Сильно ли этот путь отличается от европейского? Нет ли знакомых, которым это удалось?
@Марат З у меня так получилось. Я уехал с Ташкента в Лондон, без образования повара, без денег и связей. Умел готовить хорошо только плов;) Всему чему научился это с опыта, работая с очень хорошими поварами. Я знаю что сейчас в России есть хорошие рестораны мирового класса. По технике они не уступают европейским. Другой вариант поехать работать в Европу. Но сейчас с работой трудно. Вариант долгой стажировки не советую. Хотя зависит от ресторана. Я стажировался в Mugaritz и Michel Sarron оно этого стоило. Но в такие рестораны, по моему мнению, надо ехать когда уже умеешь хорошо готовить - за новыми идеями. Мой совет - выбери ресторан который тебе нравится, узнай о поваре или его су-шефе. Нужно чтоб тебя самого начала научили дисциплине, порядку на кухне и основам - бульоны супы соусы, разделать рыбу, мясо и так далее. И не иди в молекулярную кухню, это на потом 😉 Сначала выучи азы. Удачи!
@@chefIlya я тоже с Ташкента :) А с какого уровня стоит начинать? На данный момент живу в крупном городе, есть вакансии начиная с кафе и баров и заканчивая ресторанами.
Не расстраивайтесь всё равно его нужно разрезать на кусочки и накормить близких людей, а я такой красоты ни разу не видела. Спасибо вам что показали как это все готовить.
Огромное спасибо, Любовь! Ошибки неизбежны 😊. Всё слопали и у меня есть рецепт похожего французского мясного хлеба который удался th-cam.com/video/YBbexqXP9ys/w-d-xo.html
Да, хорошо понимаю ваше разочарование. Сколько раз я попадала в подобные ситуации, когда невозможно достать пирог или другое изделие из формы. Всё дело в том, что не всегда есть подходящая форма для выпечки. Но не беда, пирог получился, как надо, главное, чтобы был съедобным и вкусным. И чтобы лично вам нравился, а это 100% процентов успеха.
Чтобы, пирог не примёрз к форме надо пользоваться бумагой для выпечки, и никаких танцев с бубном, и цирка с конями. ( для самоуспокоения можно смазать маслом). Подойдёт даже одноразовая форма.!))
Вы крышку к форме приклеили. Лучше было концы теста внутрь завернуть и на них крышку приклеить, если делать закрытый. А еще я видела, что такую форму грели феном, чтобы достать. И даже из тефлоновой разборной очень трудно выходит такой пирог. Человек от дна еле отклеил только при помощи усилий и ножа, когда форму открыл. И маслом нужно густо промазывать, чтобы масло было видно. 3 яйца в начинку? В тесто 2 желтка? В некторых французских видео говорят, что до 75С в центре нужно готовить. По вашему рецепту какая температура внутри? В России по СанПинам для общепита - для мяса и суб продуктов температура внутри куска должна быть 85-90 С, не ниже. И видела, что в одном французском ресторане pâté de tête доводили до 90С и перед этим еще на плите прогревали, но это желе без теста. Пытаюсь понять насколько будет визуально и по текстуре внутри при разнице в 10-15С .
да грандиозный пирог, я честно говоря так и не понял в чем ошибка, лично мне внешне все понравилось, возможно в этом и разница домашней кухни от ресторанной, внешний вид блюда далеко не на первом месте, больше внимание уделяют вкусовым качествам, как говорится не для инстаграмма готовим, а для себя!
Chef Ilya я кажется начинаю понимать, наверное это был бы тот редкий случай когда повар сам насладился бы своим кулинарным произведением и забрал бы пирог себе домой) 😋
Несмотря на то, что удалось с трудом вытащить пирог с формочки, вкус у него обалденный! На работе дал его попробовать двум коллегам французам, они потеряли дар речи и не смогли ничего по-русски сказать 😜😂
Чудесный мастеркласс
❤❤❤Все понятно даже простым хозяйкам!Вы-талантливый учитель ко всему !
Ура! Готовьте на здоровье ❤️❤️❤️
Дорогой и милый Илья, я преклоняюсь перед Вами, что Вы решились и преподали такой сложный рецепт .Желание сделать его доступным заслуживает уважения. Снимаю шляпу!!!!!!!❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Оленька большое спасибо за такие добрые слова! Слово свое сдержал, как Вам пообещал, сделал Pâté 😄
Жду его фото (вариант с фуагрой) на Вашей Instagram👨🍳😄
Будет 100% , я Вас не подведу.❤🍎
Надо наверно пергамент было положить и потом за него вытянуть из формы. Спасибо за рецепт.😊
Илюша, дорогой, пусть эта « неудача»( забыл пергамент в форму) будет самой большой в твоей жизни! А пирог невероятный, спасибо за рецепт ❤
На здоровье!
Спасибо за теплые слова ❤️
Илья, спасибо Вам за рецепт! Очень хочется приготовить такое великолепие)) У меня форма подобна Вашей, думаю смазанную маслом обильно обсыпать мукой, ну или проложить пергаментом, в любом случае стоит заморочиться и попробовать его приготовить, очень эффектно и аппетитно выглядит этот пирог
Илья не расстраивайся, пирог получился бомбический, ты молодец!!! 👍👍👍👍👍
Спасибо большое Андрей!!
Доброе время суток. Илья благодарю вас за рецепт. Пирог у вас получился отличный. А чтобы легко вынуть пирог, ябы предложила в форму положить хорошую пекарскую бумагу.
Какая красота, прекрасный рецепт❤❤❤ спасибо
На здоровье ❤️
Спасибо за видео .
Очень замечательный на вид получился пирог ! Вкус уверен так же хорош !
Владимир пожалуйста!! Очень рад что вам понравился!🤗
Je l'ai goûté, je peux confirmer qu'il est aussi bien fait que chez nous !! ;)
Hâte de découvrir d'autres recettes !
Merci beaucoup Ilya !
Merci bocoup mon ami!! 😀
Шикарно,шедеврально ,профессионально и уверенна очень вкусно,спасибо Илья ,обязательно приготовлю.
Огромное спасибо!! 😄
Илья, не расстраивайтесь, Вы молодец, всё получилось супер!!!!
Огромное спасибо за поддержку))
Выглядит аппетитно!!! А разрез бомбический👍👍👍👍
Спасибо!))
Какой же вы, Илья, умничка! Я просто любовалась процессом приготовления! Конечно же хочется попробовать приготовить изысканный шедевр!❤️
Огромное спасибо, Анжелика!! Попробуйте, будет время 🤗💐
@@chefIlya Обязательно попробую!!!
Отлично выглядит пирог. Не стоит расстраиваться.
Спасибо большое 👍
Yooooo chef Ilya what's up sir...I heard amazing things about you and I am now a part of the Family
What's up neighbor!!
I am so glad to have you in my TH-cam family! Any questions about recipes, you know where to find me 🤗
До вашего видео смотрела другие, читала рецепты на разных сайтах о пате. Вам спасибо большое за вашу работу. Очень полезно. Ваш опыт мне пригодится.Планирую приготовить подобный пирог на Пасху. Спасибо! ❤
Елена, на здоровье! На канале есть другое видео посмотрите, там все снял и объяснил лучше. И спасибо Вам что оценили!
@@chefIlya Очень мило, что ответили! Подпишусь и посмотрю ваши видео. ❤
Случайно на вас наткнулся. Очень интересный канал. Спасибо вам!
Супер! Добро пожаловать 👍
Loving this keep up the good work boss Angela and family
Thanks a lot Angie!!! Kisses to the family 🤗
Грибы-сморчки 😉
Илюша, отличный пирог. Грибы называются сморчки)))
Спасибо большое!! 😄В Барселоне эти сморчки сушёные стоят 400 евро кг 👨🍳🤗
Chef Ilya скорее удали этот комментарий пока никто не прочитал, мы готовы стать эксклюзивными поставщиками "сморчков" сразу после снятия карантина! 🤑
@@ipetrov14 😂😂😂
Да, да, мы уже на полпути к лесу)))
Да. Из этих тефалей ничего вынуть нельзя. Только с хорошей просиликоненой бумагой! И еще мой лайфхак - под бумагу силиконовые или хотя бы бумажные или хб ленты 2 шт (когда переворачивать нельзя например открытый ваш пирог) чтобы вынимать (как пардон гроб... только когда опускают...) )))) Вы молодец даже смотреть вкусно... У меня сын повар в хорошем ресторане. С детства с 3 лет мечтал готовить профессионально. Вопрос о выборе профессии даже не стоял. Не мог дождаться когда школу закончит... Получил уже 2 образования. Творит. (Почитала просто комменты ваши😉)
Большое спасибо! Здоровья Вам и сыну!!!❤️
Очень красиво! А если выпекать в силиконовой форме?
Спасибо Ирина!
Проблема с силиконовой для именно этого блюда - форма не будет ровная..
Недавно запекал в стеклянной с бумагой, посмотрите - вынимается без проблем th-cam.com/video/YBbexqXP9ys/w-d-xo.html
Попробуйте селиконовую форму поставить на протвень и будет все ровно😉Рецепт КЛАССНЫЙ!!!
СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ👍👍👍😋😋😋😋
Большое спасибо за рецепт! Обязательно попробую сделать на Пасху! Подскажите, как долго может храниться такое готовое блюдо?
На здоровье! Минимум 3 дня)
🥰🥰🥰🥰🤤🤤🤤🤤🤤
Два раза просмотрел - не заметил на каком этапе используется белое вино (в составе есть). А, все нашел, для начинки: 3:39
Абсолютно верно, Пётр!😉👍
Brutal 💯💯💯💯
Gracias!!!
Илья, вопрос немного не по теме, но где ты начинал свою карьеру повара? В России?
Марат, нормальный вопрос 😉
Начинал в Лондоне, там и продолжил 15 лет на кухнях.
@@chefIlya хотел просто узнать, возможно ли через Россию сделать себе хорошую карьеру повара? Нахожусь на стадии бросить все и податься в кулинарию, так как это дело, которое мне нравится. Есть амбиции перебраться в Европу. Но я не имею профильного образования и никогда не работал в этой сфере, только год опыта готовки дома необычных блюд и изучении кулинарных техник. Сильно ли этот путь отличается от европейского? Нет ли знакомых, которым это удалось?
@Марат З у меня так получилось. Я уехал с Ташкента в Лондон, без образования повара, без денег и связей. Умел готовить хорошо только плов;)
Всему чему научился это с опыта, работая с очень хорошими поварами.
Я знаю что сейчас в России есть хорошие рестораны мирового класса.
По технике они не уступают европейским.
Другой вариант поехать работать в Европу. Но сейчас с работой трудно.
Вариант долгой стажировки не советую. Хотя зависит от ресторана. Я стажировался в Mugaritz и Michel Sarron оно этого стоило. Но в такие рестораны, по моему мнению, надо ехать когда уже умеешь хорошо готовить - за новыми идеями.
Мой совет - выбери ресторан который тебе нравится, узнай о поваре или его су-шефе. Нужно чтоб тебя самого начала научили дисциплине, порядку на кухне и основам - бульоны супы соусы, разделать рыбу, мясо и так далее.
И не иди в молекулярную кухню, это на потом 😉
Сначала выучи азы. Удачи!
@@chefIlya я тоже с Ташкента :) А с какого уровня стоит начинать? На данный момент живу в крупном городе, есть вакансии начиная с кафе и баров и заканчивая ресторанами.
@@mokriy_german земляк! Иди в хороший европейский ресторан
Не расстраивайтесь всё равно его нужно разрезать на кусочки и накормить близких людей, а я такой красоты ни разу не видела. Спасибо вам что показали как это все готовить.
Огромное спасибо, Любовь! Ошибки неизбежны 😊. Всё слопали и у меня есть рецепт похожего французского мясного хлеба который удался th-cam.com/video/YBbexqXP9ys/w-d-xo.html
А если этот пирог поставить на чуть -чуть в горячую воду👍👍👍😋😋😋МОЛОДЕЦ!!!
Спасибо за совет, Ольга! Проблему решил, видео опубликовано пару месяцев назад 🤗
стильный курник, ищу разъемную форму. Спасибо!
Вам Спасибо! Благодаря вам я изменил название этого видео.. и учшил свой русский))
@@chefIlya язык кулинарии как музыка, понятен без слов)
@@victoriakozlova2705 согласен на 💯
Какой интересный рецепт. СПасибо
На здоровье!! ☺️
Да, хорошо понимаю ваше разочарование. Сколько раз я попадала в подобные ситуации, когда невозможно достать пирог или другое изделие из формы. Всё дело в том, что не всегда есть подходящая форма для выпечки. Но не беда, пирог получился, как надо, главное, чтобы был съедобным и вкусным. И чтобы лично вам нравился, а это 100% процентов успеха.
Это точно - не беда! На ошибках учимся❤️💪
Чтобы, пирог не примёрз к форме надо пользоваться бумагой для выпечки, и никаких танцев с бубном, и цирка с конями. ( для самоуспокоения можно смазать маслом). Подойдёт даже одноразовая форма.!))
Вы крышку к форме приклеили. Лучше было концы теста внутрь завернуть и на них крышку приклеить, если делать закрытый. А еще я видела, что такую форму грели феном, чтобы достать. И даже из тефлоновой разборной очень трудно выходит такой пирог. Человек от дна еле отклеил только при помощи усилий и ножа, когда форму открыл. И маслом нужно густо промазывать, чтобы масло было видно.
3 яйца в начинку? В тесто 2 желтка?
В некторых французских видео говорят, что до 75С в центре нужно готовить.
По вашему рецепту какая температура внутри?
В России по СанПинам для общепита - для мяса и суб продуктов температура внутри куска должна быть 85-90 С, не ниже.
И видела, что в одном французском ресторане pâté de tête доводили до 90С и перед этим еще на плите прогревали, но это желе без теста.
Пытаюсь понять насколько будет визуально и по текстуре внутри при разнице в 10-15С .
да грандиозный пирог, я честно говоря так и не понял в чем ошибка, лично мне внешне все понравилось, возможно в этом и разница домашней кухни от ресторанной, внешний вид блюда далеко не на первом месте, больше внимание уделяют вкусовым качествам, как говорится не для инстаграмма готовим, а для себя!
Спасибо! Для домашнего пирога он получился нормальный, вкусный. Но в ресторане я бы его не сервировал из-за внешнего вида
Chef Ilya я кажется начинаю понимать, наверное это был бы тот редкий случай когда повар сам насладился бы своим кулинарным произведением и забрал бы пирог себе домой) 😋
@@ipetrov14 😂😂😂 в точку!!
Грибы вероятно сморчки
Спасибо
im so sorry dady ;(
No worries my little HB😄
Ту самую бумагу, в которой тесто раскатывал, нужнл выложить в форму и не прилипнет.
Отличный совет, Спасибо! Не сделал, понадеялся на русский авось 🤷
Похожи на сморчки