ไม่สามารถเล่นวิดีโอนี้
ขออภัยในความไม่สะดวก
HANGİ MARKA UN DAHA İYİ.? Bu Videoyu İzlemeden Un Almayın sakın.!!!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 14 เม.ย. 2020
- #ekmekyapımı
#ekmek
#sanalfırın
Türkiyenin Fırıncılık ve Pastacılık Okuluna Hoşgeldiniz
Un ve unlu mamüller Chef'i olarak kanalımda her hafta en az iki yeni tarif paylaşmaktayım, bu tarifler bazan siz değerli takipçilerimin istekleri, bazen de günün şartlarına göre yaptığım 100% orjinal tariflerdir; bu tariflerden sürekli haberdar olmak için kanalıma abone olup bildirim zilini açın.
Daha fazla tarif'e aşağıdaki oynatma listesi linklerinden ulaşabilirsiniz
/ sanal fırın
Ekmek & Ekşi maya bit.ly/2R3tziF
Börek poğaça tarifleri bit.ly/2v8wf5X
Pasta & cheesecake tarifleri bit.ly/2M3Uhdd
Kurabiye tarifleri bit.ly/2UjmCLT
Tatlı tarifleri bit.ly/2ORHgFR
Süt tatlıları bit.ly/317QPkU
Organik ürünler bit.ly/2KbfCPE
Pide,Pizza,Lahmacun bit.ly/2Ys5B9D
Bizi diğer sosyal ağlardan takip etmeyi unutmayın
/ sanalfirin
/ skillful08
/ pins
Yeni videoları kaçırmamak için
/ sanal fırın tıklayarak abone olabilirsiniz
HANGİ MARKA UN DAHA İYİ.? Bu Videoyu İzlemeden Un Almayın sakın.!!!
İhe organik buğday unu
İhe organik tabuğday unu
İhe organik siyez unu
Hekimoğlu unları
Arkadaşlar un alırken arkasında veya yanın da protein değeri yazar. Protein değeri ne kadar yüksek olursa unda o kadar değerli olur. Ben genelde ekşi maya mı beslemek için"bemtat" veya "dogalsan" organik un kullanıyorum. Ekmek hamuru yapmak içinse ova, Tellioğlu, söke veya Hekimoğlu un kullanıyorum. Genel de unların için de askorbik asit bulunur. Ama organik un alırsanız içinde hiçbir katkı maddesi olmaz. Yani uzun lafın kısası kekim poğaçam ekmeğim iyi kabarsın diyorsanız protein değeri en az %11 ve yukarısı olsun. Ustam sağolsun Bilgi vermiş bende katkı vermek istedim.
sayın can, protein değerinin yüksek olması un kalitesi açısından hiçbir şey ifade etmez. ekmeklik un açısından gluten değerinin yüksek olması önem arz eder. evet gluten bir protein türüdür. ancak unda gluten dışında başka proteinler de bulunmaktadır. ve bu proteinlerin hangisi olduğu da paketin üzerinde yazmaz. yani protein değeri yüksek olan bir unda gluten değeri daha düşük olabilir. bir unun ekmeklik un olduğunu anlayabilmeniz için yapılması gereken yaş gluten indeks değerine bakmaktır. ancak marketlerde satılan un paketlerinde bu değeri yazmazlar. ev ortamında da bu değeri bulabilmeniz zahmetli bir iştir. ev ortamında bir unun kaliteli olduğunu anlayabilmeniz için tek yapabileceğiniz şey su kaldırma oranına bakmanızdır. eğer un yaş maya ile birlikte toplamda en yüzde 65 değerinde su kaldırabiliyorsa ekmeklik un olduğunu söyleyebiliriz. bir diğer ayrıntı da gluten değerinin çok fazla olması da sakıncalıdır. hamur lastik gibi olur.
@@gastro2182 hocam işin kimyasal boyutlarını sizin kadar bilmiyorum maalesef. Doğrudur. Fakat bizim gibi avam insanlar Kendi çapında evde ekşi mayalı ekmek yapıyor. Benim için önemli olan protein değeri. Çünkü protein değeri yüksek olan unlardan hep kabarık ve güzel ekmekler yaptım. Ben de ona istinaden böyle birşey yazdım.
@@vauxhall6034 ben de sizin gibi zannediyordum. ancak sonradan edindiğim bilgi ve tecrübelerle gerçeğin farklı olduğunu öğrendim. size bir örnek vereyim. kavuzlu buğday'ın proteini oldukça yüksektir. ancak ekmeklik un kalitesi oldukça düşüktür.
@@sema9801 yoğurma işlemi hızlı ve yavaş olmak üzere iki türlü olur. elde yoğurma tavsiye edilmez. makine ile yoğurulması lazım. eğer maya ile birlikte yoğuracaksanız yüksek devirde kısa süreli (5 ile 7 dakika arası), mayayı sonradan ekleyecekseniz düşük devirde uzun süreli (10 ile 15 dakika arası) yoğurmanız gerekmektedir. bunun dışında dikkat edilmesi gereken başka faktörler de var.
Evet unların içinde katkı maddesi çok. Katkısız un ile yapılan pasta börek iyi kabarmıyor mu katkısız unu nerden bulabiliriz
Aldığınız unlarda Sistein olmamasına da dikkat edin. E920 koduyla bilinir. Sistein nasıl elde ediliyor izlerseniz bu konuya dikkat edersiniz.
Merhabalar ben bebeğim ek gıdaya geçince un arayışına girdim işin içinden çıkamıyorum. Market markette geçemiyorum bana en doğal en faydalı un ve markasını tavsiye eder misiniz acaba
Verdiğiniz bilgiler için teşekkür ederiz. Birçok havalı kanala göre daha yararlı içerik üretiyorsunuz😊
Ağzınıza sağlık ustam Allah razı olsun en ince ayrıntıya kadar vermişsiniz
Baklavalık böreklik pizzalık unlarda elastikiyetin artması ve kolay açılması için sistein maddesi ekleniyormuş. Sistein ise insan saçı, domuz kılı veya bazı hayvanların kıllarından yapılıyormuş. Bu kıllar işlemden geçirilip beyaz toz haline getiriliyormuş. Yani fark etmeden kıl yiyormuşuz.
Allah razı olsun bununları bilmiyorduk iyi bi bilgi oldu bizim için teşekkürler sayende öğrendik👏
Videnuzu dinledim ve bizim un ile su böreği yaptım güzel oldu, teşekkürler.
Açık ova unu ilede olurmu su böreği ? Teşekkür ederim.
Çok sağolun tekrar tekrar izledim ellerinize emeğinize yüreğinize sağlık
Merhabalar. Değerli bilgiler için öncelikle teşekkür ederim. Pizzalık unlarda hangi markaları tavsiye edersiniz?
Bemtat Organik Unlarımızı Tavsiye ettiğiniz için çok teşekkür ederiz.
Markanızı denıcem bugday ruşeymı yulaf unu kepegi gıbı unlarınız varmı
İlk burda gordum..
MisUn çok seviyorum ...tüm tarifler kaliteli oluyor (ekmek , poğaça, kurabiye , kek , pasta , börek) yani ne yaparsan yap olur
Erişte için hangi unu tavsiye edersiniz? Bilgisi olan varsa yardımcı olabilir mi?
Abim antep'in nohut dürümünü bilirsin. Orada fırından lavaş pide alırlar sıcakken nohutçuya koşturup dürüm yaptırırlar. O lavaş ekmeği gibi tarif paylaşabilirsen çok sevinirim.
Ustam kanalınızı severek takip ediyorum. Lahmacun ve pide için un tavsiyeniz var mı? İyi günler
Hamur işleri tariflerini hakiki ustadan püf noktalarıyla almak çok daha yardımcı oluyor .. teşekkürler
Pizza için hangi un
Merhaba, verdiğiniz bilgiler çok değerli, sağolun. Ben ilk defa yapacağım yani acemiyim. Sizin tarifinizi de inceledim. Ciabatta ekmeği deneyeceğim. İhe organik un, Bemtat organik un ve Eriş un temin edebilirim, diğer tavsiye ettikleriniz yok çevremde. İhe, Bemtat, Eriş bunlardan öncelikle hangisini tercih edeyim. Cevap alırsam sevinirim. Teşekkür ederim.
Çok faydalı bir bilgi olmuş, yurtdışında unlar tiplere ayrılıyor tip 405, 550, 812 v.s. gibi, buradaki eş değerleri nedir bilemiyorum, fakat bu durumda vermiş olduğunuz unları, kullanım alanlarına göre değerlendireceğim, bu bilgi çok işime yaradı. Kaydediyorum, Teşekkürler.
bildiğim kadarı ile o rakamlar kül miktarı ile alakalı (biraz teknik bir konu süreci anlatmaya gerek görmüyorum) Türkiyede de bu kül miktarını yüzdelik ölçüler ile paketlerde bulabilirsiniz. örnek: maks. %0.65 kül yazan bir un tip 650 una denk geliyor.
Sağol çok faydalı oldu 👍
Teşekkürler aciklamalariniz için
Kıymalı pide konya etli ekmek ve lahmacun için hangi unu önersiniz ustam.ekmeklik un kullansam olurmu
Bu arada verdiğiniz bilgiler için teşekkür ederim...
Peki hocam tavsiye ettiğiniz ekmeklik unla pide de yapılır mı
ramazan ayı geldi sizden guzel citir pastane baklavasi tarifi bekliyorum
Asip olursa yapacağım
Yeğenler un almıştık baklavalık böreklik baklava için uygunmu lütfen hemen cevap yazarsanız çok sevinirim
üstadım evde tam buğday ekmeği yapıyorum , hangi markanın tam buğday unu kalitelidir?
elinize iri gelen un her zaman daha kalitelidir çünkü daha az ezilme işlemi görmüştür karıncabaş un denir suyu daha iyi çeker içine yoğrulması daha kolaydır.
Evde döner lavaşı ve ranazan pidesi için hangi markayı önerirsiniz
Selam öncelikle verdiğiniz değerli bilgiler için teşekkür ederim. Size sormak istediğim güvensiz undan yufka ekmek yapilir mi.
hangi marka en yumusak bugday unu? kek unu icin 7-9% protein
Çok teşekkürler
Teşekkürler çok yardımcı oldunuz gerçekten ustacim bende busiralarda ekmek yapıyorum eksimaya yapmaya çalışıyorum deniyorum inşallah tuturacagim zizin önerdiği iz unlarsan alicam bende internetten unaldim tasdegirmen karakılçık unu varmış bende Yeni arastiyorum genetiği le oynanmami diye bilmiyorum doğrumu
Abicim öncelikle ALLAH sen den Razı olsun bu önemli bilgileri bizimle paylaştığın için ben seni instagram da da takip ediyorum sanal fırını ben bir konuda size birşey soracaktım benim elimde ekmeklik un olmadığı için ben de pastalık böreklik unla yapıyorum ekmeğimi ama sizin yaptığınız gibi olmuyor maalesef ağır kalın içi dolgun oluyor ben bakkalda satılan ekmekten yapmak istiyorum ama fırın un satmak istemiyor unumuz yok diyorlar marketlerde de istediğimiz un yoksa nasıl ve nerden temin edebiliriz😔😔
Teşşekür ederim
Ustam vallahi imreniyorum size. Varsa mektebi okumak da istiyorum. Bir işletme kurduk fabrika usulü yufka-lavaş yapan, orada un farkını o kadar net gördük ki anlatamam. Bugün lezzetli diye lavaşlık un ile kuru yufka çıkarmaya çalıştım da o benim canımı çıkardı... Emeğinize sağlık. Sizi seviyoruz.
Çok teşekkür ediyorum
yaklasik bir yildir evde ekmek. yapiyirum dışarıdan almiyorum ilk olarak eris un sandiviç kirmizi cuval olani aldim esit sekilde kabariyor ve ici yogun olmuyor kabuk tutmuyor bayatlamiyir daha sonra bizim un boreklik pastalik un kullandim guzel kabardi ama ici yogun oldu ekmeklik una nazaran daha az kabardi diyebilirim kek kurabiye icin daha basarili buldum ardindan ova un aldim oda icerisi yogun oldu guzel kabardi yufkasi da guzel acildi pastalik boreklik icin idaal ekmek olarakta begendim ama icerisini daha tok yogun ekmek cok sevmedigim icin eris ekmeklik un olanini aldim kokusu ve ekmegi agir olmiyor guzel kabariyor begendigim en cok bu oldu ekmek icin yakin zamanda baklava ve börek cesitleri icin iyi bir un markasi arayisi icerisindeyim baklavalik boreklik icin aldigim denedigimde yorumumu yazarim sizlere
Denediniz mi, bir oneriniz olur mu?
@@gugurama9777 hekimoglu baklava borek yufkalik un soke un marketlerde bulunur ikiside çok iyi guclu un
Gayet yararli bir video olmuş. 👍
Ustam bu saydığın unların birçoğu Konya da üretilen unlar ve çok doğru seçimler. 1024 metre rakımlı Konya ovasının lezzetli buğdaylarından .
Ama bir marka eksik bence. Video ekran görüntüsüne koymuşsunuz ama bahsetmemişsiniz.Birçok profesyonel usta ve üreticiler OVA marka unda kullanıyor.
dikkatli izlerseniz OVA un da öneriliyor.
Çok değerli bilgililer veriyosunuz
Çok faydalı bir video. Teşekkürler.
Merhaba kardeşim siz dinkel undan bahsediyorsunuz bu unu tanıtırmısınız bu unla neler yapılabilir
Tarhana için hangi unu tavsiye edersiniz? Ekmekli, böreklik?
İyi günler bulunduğumuz yerde baklava onu bulamıyoruz az önce marketten oba baklava börek ve pastalık un aldım iyi olmaz diye korkuyorum hamurunu ek olarak ekleyebileceğim bir şey ya da nasıl yapsan daha iyi olur
Mevlâna bafra lavaslik un tırnaklı pide sert çıkıyor ne yapmam lazım
Bim böreklik un dan yaptığım ekmek hamuru çok daha güzel kabarıyor ve ekmek içi daha toplu,yani ekmeği keserken,bayat ekmek gibi dağılmıyordu! Ayrıca hamurun dışına hiç birşey sürmediğim halde,çok güzel kızarıyor!
Güya Iyi diye ova un aldım, yaş maya kullanarak hamur yaptım,beklediğim kadar kabarmadı hamur,bekleme süresi çok çok uzun olduğu hâlde , acaba toz mayamı kullanmalıydım diye düşündüm 🤔 bim unu na toz maya kullanmıştım,
Bu sefer toz maya kullandım,yine aynı beklediğim kabarma oluşmadı,
Bim unu daha güzel kabarırken, ova un için de, aynı malzeme yi kullandığımda,beklentinin altında kabarması ve içinin daha çabuk dağılması,dış kabuğunun daha sert oluşu,ekmek yüzeyinin mat renkli oluşu,(tandır ekmeği gıbı),açıkçası bu un düşündürmeye başladı beni 😒
Sanırım ova unu balık avında kullanacağım,3. Bir şok daha yaşamak istemiyorum, her 2 un da baklavalık böreklik un biri bir birinden ayrı deyil!
unlara sonradan kabartıcı maddeler koyup öyle paketliyorlar. doğal un kolay kabarmıyor. yaş maya en iyisi.
Harikasınız
Oldukça yararlı bir paylaşım
ustan çok teşekkürler
Sinangil kullanıyorum hemen hersey de iyi lezzet veriyor
Usta 'hatap"unu hakkında ne düşünüyorsunuz?
şef sert buğday unu arıyorum. Protein oranı yüksek olan. Böreklik. Marketlerde bulabileceğimiz en iyi marka nedir? Boşnak böreği yaparken açarken yırtılıyor çok uzamıyor undan dolayı sanıyorum değiştirmem gerek.
Vbir soru sormak istiyorum Bim efsane un da sistein varmı net cv verebilirmisiniz
merhabalar evde tam bugday ekmegi yapmak istiyorum. bana rahat bulabilecegim markalar önerebilirmisiniz.Tam bugday unu markaları.Şimdiden çok teşekkür ederim.
Merhaba pastalik unlar hanki iyi olur
👏👏👏👏👏👏👏👏teşekkürler
Hayırlı işler. Siyez Unun da önerebileceğiniz marka var mı
Sen bu işi biliyorsun aga... Benim favori unum Hekimoğlu süper 1 dir.
süper 🌸
Merhaba mantı hamuru için hangi marka un öneriyorsunuz? Şimdiden teşekkür ederim.
Makarna için üretilen unları kullanabilirsiniz
Pizza için internette satılan 00 tip unlar çok pahalı. Alternatif olarak ne önerşrsiniz pizza için. Örneğin OVA un pastalık Böreklik uygun mudur?
İyi günler dilerim.
İnce çekilmiş olup olmadığını bilmiyorum ama proteini yüksek olan hekimoğlu süperlüks iyi oluyor pizzalarda, sırf tip00 yazıyor diye pizza unu almaya gerek yok bence.
Bilgilerinizi bizimle paylastiginiz icin cok teşekkurler size bir sorum olacak hatap unu aldım sarı etiketli pastalık böreklik yazıyor Bir de beyaz etiketli hatap un aldım onda da çok amaçlı un ve böreklik yazıyor bu unla ekmek yapılabilir mi kafam karıştı doğrusu iki unla da pasta börek yapılabiliyorsa neden ayrı etiket koyuyorlar beni aydınlatırsanız çok sevinirim
Güllüoğlu Baklava tarifinizi yapmak istiyorum İzmirde Ova un,Bizim un ,Söke un , Tellioğlu un. bunlardan hangisi ile yapabilirim.
Tavsiyleriniz icin tesekkur ederiz. Ekmeklik organik un tavsiyenizi de duymak isteriz.
Hepsi videonun içinde
Ben inşallah ilk defa yapacağım yani acemiyim. Ekşi mayasız ekmek için, sizin dediğinize göre ihe, bemtat, eriş, söke temin edebilirim. Hangisini tercih edeyim. Lütfen yazabilirseniz sevinirim. Teşekkür ederim.
Hocam lavaş da hangi unu tafsiye erdesiniz
Pidelik un markası olarak hangi unu tavsiye edersiniz sayın şefim, pidelik un markası söylemediniz
BEKLİYORUZ CEVABI
Ustam ben yufkacımda açık un alıyorum poğaça börek için nedersiniz olurmu
hekimoglu 1 kullaniyorum herseyimi yapiyorum
abi merhaba yurtdisinda baklavalik unu bulamiyorsak onun yerinde hangi unu kullanmamizi tavsiye ediyorsun cok tesekkur ederim
Börek kruvasan gibi ürünlerin yapımında kullanılan unlardan
Hekimoglu baklava böreklik on numara yıllardır kullanırız pizza kek pogoca herseyi iyi
Super Luks olani mi kullaniyorsunuz?
@@gugurama9777 evet
Kardeşim selamlar
Pizza unu için Hekimoğlu süper lüks uygunmu bilgi verirseniz sevinirim
Seffaf Mutfak tavsiyesi ile size abone oldugu.
Ona da size de tesekkurler
Ustam iyi günler. Hekimoğlu pizza unu ile pide çeşitleri de yapılır mı. Kaşarlı, kıymalı veya ramazan pidesi. Teşekkürler.
Karakoyunlu güzel ama çok pahalı, Özmen süper hışır da baklava için mükemmel
İstanbul'da satılıyor mu bu markalar?
@@elifu811 vardır ama toptancilarda bulunur 50 kg halinde
Ova Pastalık böreklik undan baklava olurmu tşk ler
Olur ama açan kişi de iyi açmalı
sarı durum un ile simit yapabilirmiyiz teşekkürler
Siyez un dan halka tatlısı olurmu
Mantı için hangi unu tercih etmeliyim ben manti yapip satiyorum
Ustam birisinden duymuştum; ekmeğin iyi kabarmasını istiyorsan baklavalık un kullan demişti. Doğru mu bu? Bir de Tekbaş'ın sarı durum buğdayı unu var. Durum buğdayından makarna da yapılıyor ve çok lezzetli bir un türü. Direkt bu undan ekmek yapabilir miyiz, normal kabarır mı?
@@sema9801 Sırf sarı buğdaydan yapsak? İyi kabarmaz mı?
Ankarada Yaşayanlar Çorum Hatap Unun Çok Kaliteli Olduğunu Zaten Bilir.. Yufka Yapmak İçin Tandırlık Sarı Etiketli Un,Pasta Börek Baklava İçin Kırmızı Etiketli Un En İyisi... Zaten Marketlerde Hatap Un Markası Yok Satıyor... Çorum Hatap Un Sadece Çorum Ve Ankarada Satılıyor.Diğer İlllere Dağıtımı Yok Maalesef.Olsa Kullananlar Zaten En İyi Un Markası Olduğunu Belirtir.
Samsunda var hep kullaniyorum
Ben hiç bilmeden aldım ve çok beğendim.o kadar özlü bir unki hemen farkediyorsunuz.Bimin ununu tavsiye üzerine aldım fakat nasıl bir unsa bir türlü özleşmiyor.çok un katmak gerekiyor.iyiki hatapa şans vermişim.
N11’de fabrikadan satışı var.
Kargo ücreti biraz fazla olsa da, oradan sipariş veriyoruz biz.
10kg ve 25kg aldığınızda fiyatı daha uyguna geliyor.
Kırmızı etiketli unu ben ekmek ve pide de kullanıyorum. Çorum unu. Çorum dan geliyor. Çok güzel özü var ve hayatım da böyle un görmedim. 2 küçük çuval aldım. Onunla 2 gündür pide yaptım muazzam. Poğaçası harika pidesi de öyle
Hatap'ı bilen bilir. Neredeyse Ankara'daki bütün pastacılar kullanır.
abi merhaba .ilk once bilgilendirme icin teşekkür ederim..videoalarınızı mümkün oldukca izlemeey calışıyorum bir cok şey bildigim zannettiğim ürünlerde eksiklerim olduğunu bunları farketmeme neden olduğunuz icin ayrıca teşekkür ederim ..daga önce 6 yıllık mayalı ürünler deneyimim oldu . videolarınız sayesinde cok şey ögrendim ..ben yurtdışında kalıyorum .guneyamerikada nicaragua da ama hangi unu kullansam verim alımıyorum ...türkiyedeki receteleri uyguluyorum malesef tutmuyor fırın ayrı bir sıkıntı ..-sütlü ve diger ürünlerde kaliteli ürünler cıkmıyor ..bu ulke için değişik receteler oldugu icin kaliteli ürünler cıkmıyor ama halk begendigini söylüyor ...ama ben işi kaliteli olması için cabalasamda ürünler türkiye kalitesinde değil ..en basit simit için ciğ susam bulamıyorum pekmezi sormayın bu ülke ondan bile haberleri yok... un kalite olarak denemeler yaptım acma için pastacılık unu alıyorum ..verim alamıyorum.ama pizza unu kulladığımda birazda olsa verimli oluyor..pogaca için yağ en büyük sorun nerdeyse yok ..susus biskin yağları yok..anlıyacagınız ürünleri tutturana kadar devam edicem ...tekrar teşekkür ederim videolarınızın devamını bekliyoruz saygılar.allaha emanet olunuz..
WhatsApp grubundan birebir danışmanlık alanlar var dilerseniz katılabilirsiniz katılım ücreti aylık sadece 125₺
Belli ki Hatap unlarını hiç kullanmamış. İpek gibi, kadife gibi bir un.
Unteks'in kardelen marka unu çok güzel ustam. Zaten 1. Sınıf un .O kadar ince ki anlatamam. Unteks ve Eriş un fabrikası 'na yakın oturuyorum. Nerelerde satılıyor bilemiyorum ama . Ben fabrikasından 50 kg aldım. Fiyat olarak çokta uyguna geldi. 🙂 Böyle bir video için çok teşekkür ederim. Sağolun.
Sunar özlem marka mi diyorsunuz yani????
Merhaba sizden ricam dinkel undan bir ekmek yaparmisiniz simdiden tessekür ederim
Yaptım TH-cam arama motoruna sanal fırın kızıl buğday ekmeği yazın
Katkisiz(enzimsiz) croissant icin un ne onerirsiniz. Extensibilitesi iyi olan. Glaidin glutenin orani coirssant icin uygun.
Pide için de önerebileceğeniz bir marka var mı?? Ramazan pidesi normal pide farkedermi?
Ben ekmeği Söke un turuncu paket ile yapıyorum yufka da ise Söke baklavalık un ile buda küçük söke un paketlerinde mavi paket oluyor. Sonuçlar çok güzel oluyor. Söke tavsiye ederim herkese
ASüpersiniiizz👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Biz iki kişiyiz,standart sade buğday unu küçük paketlerde bulamıyoruz,çuval olarak mevcut, ben en son çuval unu 29 yıl önce aldım 😅 bim unundan sütlü ekmek yaptım 10 numara oldu,gaza geldim 5 kg luk ova un aldım 🤣 hafta da 2 kez 14 tl 2 ekmeğe para veriyorum,siyah ekmek seven biri için!
Arkadaş Bim unundan yaptığım ekmeğe bayıldı,
Bu gün çelik küçük boy elek aldım,ekmeği onda pişireceğim, fırın tavası görevi görecek,pişirme süresini de kısaltacak
Oo süper hocam, elekte pişirmek süper fikir. Ekmek için delikli tepsiler oluyor, siz delikli tepsi yerine kullanacaksınız anlaşılan. Eleği fırının içindeki ızgaranın üstüne mi koyacaksınız? Eleğin üzerine kapak uydurup kapatacak mısınız? Bilirsiniz ekmeğin kabarması için buhar yapması lazım, yani ekmeğin buharı kapalı kapta hapsolursa ekmek kabarıyor. Ama alt taraf delikli olduğu için buhar kaçar herhalde. O sorunu nasıl çözeceksiniz? Ben ekmek kabarsın diye önceden fırının tabanına içi su dolu kap koyuyordum. Sonra ondan vazgeçtim, ekmeği fırına sürmeden önce üstüne spreyle su püskürtüyorum aynı işi görüyor. En son ondan da vazgeçtim artık kapaklı borcamda pişiriyorum, buhar içerde hapsolduğu için kabarması garanti oluyor.
Bu arada sütlü ekmek ben de yapmayı düşünüyorum. Sırf süt mü kattınız, sütü sulandırıp mı kattınız?
@@mustafaakn8365 süt tuz şeker başka birşey yok,iyice yoğuruyorum 3 5 dk diyorlar ya,o yetmez en az 15dk mermerde yoğurman gerek,sonra üstünü kapatıp dinlemeye bırak bir kaç saat,havasını al tekrar dinlenmeye bırak 1 saat,sonra tepsiye koy 1 saat dinlensin,
Ben ağzı kapalı tencerede denedim,hamur iyi kabarsada,pişirme süresi çok uzun zaman aldı,1 buçuk saat !
Tepsinin üstüne koyduğum ekmek 40 dk pişti,bir bucuk saatte pişen ekmekten daha iyi pişti içi!
Fırının içine,iki tabak su bırakıyorum,
Beyaz somun ekmeği yapan fırınların tepsileri deliklidir,oradan esinlendim,
Elekte henüz denemedim lâkin ekmeğin üstü hemen kızarmaması için,üstüne fırın kağıdı koyabilirim, bu ekmeğin büyüklüğü ile alakalı bir durum,büyük tombul ekmek yapıyorsan,üstünü kapatmalısın, küçük ekmekler için gerek yok,
Eleği fırının ızgarasının üstüne koyacağım,altdan da sıcak hava girsin diye.. fırının ıçinde su olsun yeter,onun buharı yeter de artar bile,
Maya kullanmıyor musunuz?
Unların baştacı Hekimoğlu süperlükstür 👍👍
Tesekkurler. Evde lahmacun pizza yaparken baklavalik un mu kullanalim?
Hatap un tavsiye ederim evde ben lahmacun pizza lavaş her türlü böreklerde çok güzeldir özellikle kırmızı paket olanlar bulamazsanız baklavalık böreklik kullanın
Bilmediğimiz neler varmış ekmekde börekde herşeyde Hekimoğlu süper 1 kullıyordum sayenizde öğrendim sağolun emeğinize sağlık
Teşekkür ederim
hekimoğlu super 1 boşnak böreği oluyor mu ???? açılır mı yırtılma olmuyorrr demi
Şuanda ihe lerde maalesef un yok. File marketlerde kapodakya siyez ve kavluca buldum. Bi de doğalsanın çavar, tam buğday ve organik unu var. Kullanalım mı sizce
Kullanmadığım bir un birşey diyemem
Ustam 5mevsim00pizza unu nu denemeni tavsiye ederim farki gorur sunuz
Hekimoğlu safir ünü baklava için kullanabilirmiyim
Helimoğlu safir un ne için kullanılır
👍
Ova unini har şey için calştrsa olyormuuu
Abi hoş geldin ayrı yazılır
Hekimoğlu süper lüks unla ekmek yapılsa nasıl olur detaylı cevap verirmisin usta
ustam etekmek için tavsiedebileceğiniz en iyi un markası