ТОЛСТОЛОБИК в томатном соусе в АВТОКЛАВе Домашние рыбные консервы в автоклаве
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 27 ก.ย. 2024
- 1. Тушенка из козы. • Тушенка из козы. Бы...
2. Говяжья тушенка • Говяжья тушенка. ГОСТ ...
3. Свиная тушенка • Домашняя свиная тушенк...
4. Тушенка из утки • Утиная тушенка. Вкусна...
5. Тушенка из кролика • ТУШЕНКА из КРОЛИКа До...
6. Скумбрия в масле. Рыбные консервы в автоклаве • Скумбрия в масле. Рыб...
7. Толстолобик в томате • ТОЛСТОЛОБИК в томатном...
Для этой замечательной тушенки нам потребуется
- толстолобик потрошеный без хребта
- соль 1% от веса рыба
- перец черный
- перец душистый
- лавровый лист
- масло растительное
- лук
-морковь
- зажарка (лук/морковь 50/50%) - 10% от веса рыбы
- соус томатный (50/50 томат паста/вода) -10 % от веса рыбы
Фасовка в Дой-пак (Doypack) реторт пакет либо в стекло
стерилизация 115 гр / 40 минут
Тушенка это стратегически важный продукт для русского человека! Куриная тушенка в домашних условиях это вкусно, это просто , это замечательно (правда если у вас есть автоклав и немного знаний)
Сегодня я расскажу как приготовить толстолобика с овощами в томатном соусе по доброславски и еще кое что полезное и интересное :)
Так что смотрим ролик до конца, ставим лайки, пишем комментарии и радуемся жизни :)
Наши странички в соцсетях
Instagram dobroslav13
Instagram lavkadobroslava
ВКонтакте lavkado...
Facebook / dobroslav13
TH-cam / dobroslav13
ЯндексДзен zen.yandex.ru/...
Помочь развитию нашего каналу очень просто:
➊ Подпишись на канал "Вкусные истории Доброслава13» и нажми 🔔
➋ Поставь 👍 или 👎 под этим видео.
➌ Напиши комментарий или задай вопрос под этим видео.
➍ Отправь это видео друзьям через социальные сети.
➎ Посмотри остальные видео на канале "Вкусные истории Доброслава13".
Для нас это очень важно и помогает развивать наши канал и страницы в соцсетях и становиться лучше и интересней, ну и конечно же вкуснее.
Ваш кулинарный друг, Доброслав13
Вернулась, молодец всё доступно объясняешь не чего лишнего. Хароший хозяин.
Концовка где ест консервы,
Просто 🔥!
Нагоняет аппетит чётко 😂
Лайк 👍👍👍конечно же! Лук у нас каждый год зверски слезоточивый. Консервы из рыбки делали сами из скумбрии. Ели и нахваливали. С томатной пастой будем готовить 100%. С томатной пастой готовили котлетки из щуки. Очень чудненько получилось. Спасибо.
Я если щуку раздобуду сделаю тефтельки в томатном соусе в автоклаве
Спасибо,коротко, четко, ясно!!!делаю первый раз-уже вкусно
👍👍👍
..... Лайк!!!.... Впервые получил внятный, обоснованный ответ, по поводу времени автоклавирования речной рыбы. Всегда делал так, как у Вас, а знакомые выдерживали всего 30 минут, а потом в недоумении- почему у меня лучше, чем у них?... Да, я ещё и давление давал 3,9.... Толстолобика буду пробовать сегодня по Вашему рецепту......
👍
Спасибо огромное за труды! Благодаря Вам я подсел сначала на колбасы, а с недавнего времени и на автоклав. Надо сказать, что ваши рецепты самые лучшие, из тех что мне удалось повторить.
во благо!
Респект и уважуха за граммы и проценты!
В таких вещах как консервы важна стабильная повторяемость, это вам не кастрюлю каши или супа сварить где все можно кидать на глаз =)
я и манную кашу через весы сыну варю :))) зато четко и без комочков :))) такая привычка
@@dobroslav13 Ооо, сэр, моё почтение!)
Зачем я с утра это посмотрел, слюнями исхожу, до обеда еще далеко. Если по теме, сегодня буду делать толстолоба, но у меня Fansel2 на пару, и пока ничего еще на нем не делал, сегодня первый раз, и именно ваш рецепт буду использовать, пересмотрел немного в ютюбе рецептов толстолоба, ваш на мой взгляд самый оптимальный. Остальные рецепты, это половина видео реклама самих автоклавов.
Опять жжешь, только что кильку поджарил и попробовал, кажется она до банки не доживёт, как вкусно 👍 а тут ещё толстолоб. Спасибо за рецепт
Килька, толстолоба и скумбрия три самых крутых рыбных консервы
Вы супер нет вам сравнений.Рецепты ваши супер.
во благо!
Одной рукой пишу ,другой слюни вытираю! ЛАЙКОС!
Не виноватый я. Просто уж очень вкусно получается 😊🤗🙈
Консервирую разную рыбу. И в томате, и с маслом. Но был крайне удивлён рыбе синец с маслом. Довольно вкусно.
Для нас эта рыба диковина и редкость
@@dobroslav13 ,,синец,, так называют в Кременчуге на реке Днепр рыбу похожую на леща, только ниже в холке и меньше брюшко . Мельче луска и быстрее плавает. А когда высохнет, становится тонкая, ну почти как бумага и синеватая на просвет. В автоклаве , в своём соку ,с подсолнечным маслом ну так просто супер. В общем, Наташка в восторге.,
На Суде много ловится @@sergiikudelin2715
Лубны
Доброслав, добрый день! Долго решался на покупку автоклава и вот созрел, пока жду доставку смотрю Ваши ролики как увлекательный сериал, уже несколько рецептов сохранил. Если Вы увидите мой комментарий, то хотел бы попросить несколько рецептов именно для речной рыбы (щука, карась, лещ, голавль, язь). В принципе основным стимулом к покупке автоклава как раз и была рыба. Заранее благодарю.
Добрый. Я с речной рыбой мало работаю, тк сам не рыбак, а на рыбалку не за рыбой езжу :)))
но кое какие планы по таким роликам есть
@@dobroslav13 Спасибо за Ваш ответ, и раз есть планы, будем ждать их реализации))). Всех благ и успехов в Вашем деле!
ну как только друзья что интересного привезут так и сниму :)
Евгений, посмотрите Монах TV. Он как раз рыбак и консервы из речной и озёрной рыбы. Очень интересный.
@@НинаХоменко-т4у , на Монаха уже подписался давно, но позже моего вопроса. Но в любом случае спасибо огромное за Ваше участие, я уже начал понимать, что автоклавщики плюс-минус одних и тех же блогеров смотрят))). Быть добру!!!
я тоже люблю толстолоба с овощами. Еще нравится сельдь в масле
Просто обычная селёдка?
В масле я люблю иваси, скумбрия, салаку и ставриду
1) Мелкие рыбки, говоришь? Следующий ролик " Шпроты в автоклаве по-Тамбовски"? ))
2) Урожай моркови и лука в этом году, на удивление, оказался таким же, как и в прошлом. И от лука не плачу.
3) Сам консервы не делаю, но люблю. Особенно сайру в масле.
4) Ну, ёлки-палки! Нельзя же с таким смаком дегустировать! Аж слюнки потекли! ( Ты бы ещё рюмочку налил) ))
1) будешь смеяться , но я делал шпроты уже, причем загнался и делал их без голов и потрохов. очень вкусно но оооочень трудоемко
2) вот а у нас так неполучилось
3) сайра это хорошо, но она скумбрии проигрывает, лично для меня, но тоже вкусно
4) если бы я еще рюмку налил - меня бы забанили за жестокое обращение со зрителями :))))) (дело в обед было, надо еще работать было)
@@dobroslav13 неее. Смеяться я не буду! Классный ролик!))
Народ просит шпроты, но я чёт так и не собираюсь их снова сделать, лучше кильки в томате наделаю 😂😂😂
@@dobroslav13 тоже вкусно!))
Первый раз делаю рыбные консервы, правда толстолобика на леща заменил )))) заряжаю автоклав, ждем ))))
Минут 15-20 лежу дополнительно по времени, если крупнее кило
@@dobroslav13 Я порезал на небольшие куски, + - как у Вас на видео.
у леща очень мощные ребра и хребет
@@dobroslav13 Получилось супер, как настоялось ))) купил автоклав как у Вас, теперь сделаю это же рецепт из белого амура ))) там костей меньше и мясо вкуснее )))))
Только что пообедала, но слюнки текут... Такой аппетитный вид, да и едите Вы заразительно!!! А судака или сазана по такому рецепту не делали? как на вкус интересно
Не делал. Но уверен что сазан вкусно будет, а судака жалко в консервы, у нас не частый он гость
@@dobroslav13
А вот судак в автоклаве не вкусный. Становится рыхлым и безвкусным, даже в томате. Лучше жарить как обычно, это самое вкуснейшее из него
Сазана по этому рецепту 3-ий год делаю я. Потрясающе вкусно. Только обязательно пробуйте на вкус томатную пасту и зажарку, подсахаривайте и подсаливайте их по вкусу. Четко могу сказать, что только с солью-пресно, сахар должен присутствовать обязательно.
Дядька, ты просто монстр автоклавирования!
Молодец!
А какая же паста?
Хорошая 😁
Обычно иранская
@@dobroslav13 во блин..
Будем искать))
Спасибо
по соотношению цена качество прям хорошо. 800 грамм банка , 25-28% сухого вещества , без крахмала и мракобесия. 170 рублей (зарина)
@@dobroslav13 спасибо!
Благодарю!❤Подписалась.😊
Добрый день.спасибо за ваш рецепт.первый раз приготовил из карася вкусно,но кости... теперь готовлю 60 минут все кости мягкие.поджарку перед закладкой я выкла дываю в дуршлаг ,лишнее масло портит.готов лю и в банках и в реторт пакетах.спасибо.Быть Добру!
Я не знаю почему у всех рыбный день - четверг, в городе Горький, во всех столовках в совдепии "рыбный день" был в среду!
Видимо у вас там свои нижегородские правила были 🙈
Четверг
Советская власть установила четверг рыбный день. Это чтобы люди забыли поститься в среду и пятницу. Эта власть все наоборот делала.
Для меня тоже откровением стало, что рыбный день - четверг. Во Владимире всегда и везде была среда.
В Казани тоже в среду,а в Москве в четверг
Добрый вечер! Я начинающий автоклавщик из Украины. Доброслав, прошу вас, подскажите, что я делаю не так с консервой в томатном соусе? Соус вкусняшка- много лука, много моркови, соль, сахар, прекрасная паста. Из специй- молотый красный, молотый чёрный, лавровый лист молотый. И мука для загустения. Правда, вкусный соус был.. Мой производитель автоклава рекомендует рыбу готовить при 105-110 градусах 30-40 минут, в зависимости от объёма банки. Я загрузила 16 банок до верха автоклава( у меня автоклав на 16 0,5 л банок) , готовила рыбу - скумбрию, хека и мойву при 108 градусах 33 минуты. Крышка твист-офф, в банках по 1,5 см вверху свободное пространство. Всё по технологии, остывали до 40 градусов. Вроде всё обещало быть прекрасным)))) но соус получишся из приятно красного в тёмно- кирпичный и горчит. Пепепалился? Но 108градусов 33 минуты не должно!!!!! Мука подгорела , которая была в соусе? Специи? Не исправен датчик автоматический? Печаль-тоска... Тушёнка не подгорела, каша тоже... Правда кабачковая икра тоже сильно потемнела, но я её пока не открывала, в её составе тоже такой соус был... Подскажите, в чем мой промах?
вообще все признаки перегрева . мука была предварительно обжарена
режимы очень странные для стерилизации у вас, при таких вообще никаких изменений быть не должно .
паприки в составе не было?
пасту разную не пробовали - а то может самая прекрасная преподнести сюрпризы
Спасибочки, что так быстро ответили, Доброслав) Вы очень домовитый , хозяйственный) Паста была наша, Украинская, у нас вкусные помидоры, и паста была, как говорил Голохвастов" Очень и очень"...хотя в следующий раз попробую Иранскую. Лук пережаривала до лёгких коричневых корочек, не пережаривала.. Паприку добовляла, может от неё? А режим производитель наш рекомендует 110 и для мяса, для курицы 105, для рыбы 105-110.. Попробую ещё и режимы, как в вашем автоклаве....В мойве кости разошлись отлично, остальные не открывала.. Вообщем, попробую в следующий раз Иранскую, и без специй, только соль+сахар. Буду учиться) Ещё раз спасибо за такой быстрый ответ)))) Мира всём нам и Ангела Хранителя нам всем и нашим семьям! Всё наладится)))))
паприка тоже может быть причиной такого. ибо под видом паприки что только сейчас не продают
Спасибо за советы) и за честность) Новых вам творческих кулинарных успехов!
@@НатальяМельник-е9к добрый вечер,вы знаете у меня та же проблема с автоклавом,я из Харькова,а какой у вас автоклав?Делала всё по рецепту,(жаркое и суп куриный)режим выставила 30 минут 110 градусов,как указано в инструкции,остывал до 30 градусов, когда открыла,просто шок,в банках всё чёрного цвета,сгорело, сейчас вот хочу сделать толстолоба, даже не знаю какой режим для него выставить.
Спасибо за рецепт,а то я не додумался морковку с луком обжарить,так закинул
В паровом автоклаве всё также можно сделать? А то я рыбак,рыба всегда есть,а жена не любит с костями возиться(в приготовленной рыбе).Я в основном из за этого и приобрел автоклав.Чехонь пробовал делать,в тех банках где рыбу плотно упаковал,хребты не размягчились.
Речная рыба, особенно крупная требует на 15-20 минут больше , но рёбра у крупного толстолоб и леща всё равно жёсткие останутся
😋😋😋😘👍🙏сегодня делала 🙏
Я люблю кильку в томате в острой заливке фирмы главпродукт)))
Не пробовал такую. Прям сильно острая?
@@dobroslav13 не особо...на баночке так и написано,в остром соусе.
Надо попробовать, интересно
Спасибо уважайнмый все ясно и понятно, скажите пожалуста срок хронение таких рыбных консервы.Спасибо.
Добрый день.
24 месяца при комнатной температуре, 21 градус, при условии целостности упаковки
@@dobroslav13 Спасибо Салам из Казахстана здаровья и благополучие вовсем Вам желаю.
респект и лайк
Приветствую. Давно вас не видно было.
Класс
Ну т.е по этому рецепту можно приготовить всю речную рыбы в особености лещь?
впринципе да, но лещь в консервах такое себе и хребет с ребрами у него надо обязательно удалять
@@dobroslav13 если даже лещя акуратно разобрать не получится ли каша потом?
Можно ли использовать ваш соус (томат) для речной рыбы вообще?
Доброго дня.
Ещё раз спасибо за рецепты и советы.
Подскажите, судак для такого рецепта подойдёт?
Сне судак больше нравится в чистом виде или с маслом. Хотя это дело вкуса, можно и с таким же томатным соусом сделать
@@dobroslav13 уже загрузил в автоклав. Мой первый опыт консервированния. Страшно, аж жуть. Пойду пока настойку яблочную делать. Благо рецепт сегодня появился в эфире. Спасибо 👍👍👍
Константин, а из мелкой речной рыбы типа карась/окунь/плотва не пробовали делать консервы? Или может кто из подписчиков делал? Ваше мнение? Спасибо.
Я сам с такой рыбой не работаю, но проблем особых не вижу. Только чистить и жарить непременно нужно под томатный соус
@@dobroslav13 Спасибо за оперативный ответ.
Если томатную пасту пережаривать вместе с овощами и потом добавить воды будет разница?
Мне так дозировать равномерно по банкам не удобно, куда то больше соуса, куда то больше зажарки попадает
Замочить лук в воде и глаза спасены.
Сделали толстолобик по Вашему рецепту. Это НЕЧТО... Магазинные теперь для меня не существуют.
Один вопрос,
У меня водный автоклав. В инструкции написано что верхнюю банку вода должна покрывать крышку на 2 см. А если баночек только один ряд( вместо троих) . Воду нужно наливать полный автоклав, или чтобы 2 см от банки?
Я всегда полный заливаю, хотя производитель пишет что достаточно просто покрыть банки водой
Люблю лосось консервированный, если можно рецептик для обычного автоклава
Обычный автоклав это как?
@@dobroslav13 автоклав булат
Да по большому счету какая разница. Если рыбу делаете режим тот же 30 минут при 115 гр у меня, водяной автоклав
@@dobroslav13 спасибо за ответ
Здравствуйте, Доброслав. Подскажите пожалуйста. Купили такой стерилизатор и у нас проблема.... Два раза консервировали рыбу и крышки срывает. Крышки закаточные не винтовые. Всё делаем по инструкции и по вашим видео. Может быть причина в крышках? Я уже отчаялась.... Что делать?
Я причину не знаю, тк их может быть очень много., кассету затягивает? Как их срывает? Вы уже наверное 10 за последнее время с таким вопросом и у всех крышка сто с твист ом ни одного вопроса такого не было. Попробуйте твист крышку
@@dobroslav13 вот вчера вечером поставила тушенку из рыбы(муж с Астрахани приехал рыбы много привёз) кассету затянули хорошо, даже ключом подтянули. Открыла стерилизатор уже утром. Крышки открытые. У некоторых банок приподнять один бок крышки. Крышки Волжанка. У нас в станице других и нашли.
1. А у вас какой конкретно автоклав?
2. Заполняете банку правильно? 1,5-2 см пустого пространства до крышки оставляете?
3. Крышки не проблема через интернет заказать
@@dobroslav13 такой же как у вас. Заполняю правильно.
При обычной крышке нужно изначально закачать воздуха в автоклав. Вы накачиваете?
Здравствуйте , Закрывал в автоклаве (на воде)толстолобик 110 градусов 30 мин рыба получилась с кислинкой .Курицу на 118 градусах 30 мин тоже получилась с легкой кислинкой , подскажите что делаю не так ?Автоклав электрический. Добавлял только соль и растительное масло.
Растительное масло в курицу?
А не может масло быть не качественным?
А так кислота первый признак порчи, А горечь перегрева
@@dobroslav13 Это в рыбу добавлял растительное масло, а в курицу только соль.
Не могу знать тогда откуда кислота, но это точно очень плохо
А как,на счёт, вьюна? С уважением, Леонид
не подскажу, не работал с такой рыбой
Паста, иранская хорошошая!
Угу. Её уже пару лет пользую
Здравствуйте! Напишите, пожалуйста, по граммам конкретно -сколько в банку 0, 5 л. кладёте рыбы, зажарки, соуса?
Я не делаю в банках 0.5
Не подскажу
@@dobroslav13 напишите дозировку на банку, в какую вы делаете
банка 0,35 литра
250 грамм рыбы
25 соуса
25 зажарки
при желании количесво соуса можно увеличить уменьшив долю рыбы
@@dobroslav13 спасибо
Сайру в томате люблю-хрен купишь теперь. От "Барса" была, теперь нет в магазинах.
а я сайру и в заморозке не встречал давно. надо будет на базе посмотреть на днях
Здравствуйте. Соль и сахар вы в этот соус не ставили?
в составе все ровно то что написано в описании. если чего то не указано, то этого там и нет
Спасибо.
Поеду завтра на рынок за толстолобом.....
только очень крупного не берите или кости крупные удалять
@@dobroslav13 не становятся мягкими за 40 минут?
@@dobroslav13 у меня автоклав на пару, для ст.банки 0,45 те же режимы: 115/40?
Если рыба 4 кг и больше то хребет и крыпные ребра на укус хорошо ощутимы
На пару свои режимы, плюс рыба речная это 10+20 минут сверху рекомендовано го редивюма вашим производителем, у меня на воде, стандартная рыба 30 минут
Иранская в большой жестяной банке вчистую проиграла Принцессе вкуса,есть у нас такая томатная паста.
Иранская, какая?
Принцессу вкуса ни разу не видел
Хороший сюжет, все грамотно и доходчиво. Подскажите как Вы относитесь к режиму для рыбы 115 градусов и 120 минут.
ну режимы дело такое, очень индивидуальное, в зависимости от оборудования
@@dobroslav13 вот и хочется понять от каких конкретных факторов зависит выбор времени клавирования.
скорость нагрева. скорость остывания. загрузка автоклава, стартовая температура сырья и теплоносителя. я могу говорить только за свой конкретный автоклав, дальше или делаем расчеты и замеры сами или доверяемся данным производителя
@@dobroslav13 спасибо
Как готовите томатный соус?
Так в ролике же показано.
Хорошая томатная паста, чистая вода и сахар при необходимости. Можно из свежих томатов сварить, но это сильно заморочно и времени много надо, если помидоров наберу можно отдельно ролик снять
Сколько перебирал томатных паст, для себя сделал вывод, что на российском рынке самая качественная - "иранская" в жестяных банках, та которая непосредственно изготовлена в Иране.
Она у меня сейчас как раз в фаворитах. У неё еще и цена очень привлекательная в сравнении с помидорками кубаночками :)
@@dobroslav13 И с большой долей вероятности у иранской в составе отсутствует яблочное и морковное пюре, которые наши жулики кладут направо и налево с целью уменьшения себестомиости.
Яблочное? Так оно же дороже томата всегда было
@@dobroslav13 Спорить не буду. Просто пообщайся с технологами ( которым доверяешь )имеющими отношение к производству томатной пасты.
По нынешним временам все возможно 😁 хотя яблочное пюре гораздо лу3чем крахмальное загущение 🤪
Скажите пожалуйста, запах речной рыбы после обработки в автоклаве остаётся?
Да, именно поэтому его хорошо маскировать соусами
А кильку в томате можно сделать?
Конечно можно 😊
Это тема отдельного ролика, не будем все в одну кучу
Микрофон слишком на 12 минуте !!!!
поэтому он давным давно отправлен на покой
а что с головой делать?Она иакая боооольшая?
уху сварите
Паста домашняя???
Нет. В домашних условиях очень трудно качественную пасту сделать
Кубаночка))))
Не-а, кухмастер это. Но банка кубаночку есть, скоро опробую
@@dobroslav13 эээээх не угодала)))
🙈😊
Турецкая пайя
Помидорка
Иранская
Паста Помидорка)))
не угадали :)))) хотя я её очень часто использую
Ну врете ж вы все, как оно может пахнуть от з горошин. У вас что нету больше перцев или жалко. Класть надо не меньше 10 шт-15 шт черного и душистого. Лайк я тебе поставлю за старание.
видимо вы просто с нормальным перцем никогда не сталкивались. от 15 горошин качественного перца на банку есть невозможно есть будет.
используйте качественные специи (да они не дешевые) а не пыль дорог по которым везли специи (даже если они визуально на специи целые похожи это не значит что с них экстракт аромата уже не вытянули :)))) и да прибудет с вами кулинарное счастье
Делали иваси из мороженых рыб иваси.
тихоокеанская ставридка - иваси очень вкусная как в консервах, так и в соленом виде, давно не делал , надо бы сделать
@@dobroslav13 а. Ещё караси в томате и в своём соку. Сказочно сладкие! Но на продажу вряд ли. Рыба дешевая но возни много.
Карасей люблю или зажареных до хруста или томленых в сметане
@@dobroslav13 все равно опасно костлявые, а в автоклаве детям давать можно. Советую!!!!!!
Ну если в этом смысле то да
За кость минус!
У нас в этот год отличный урожай лука и тоже ужасно злой
Я думаю это из-за того что год сухой был
@@dobroslav13 ну да....хотя у нас особо сладкого никогда и не было....что чеснок,что лук ядреный
@@НатальяДеревенькаупруда я в следующем году хочу озадачиться красным луком, что б прям сладкий был
@@dobroslav13 мы сажали и Ялтинский красный и Кубанский красный и даже Ред барон..но у нас он не особо сладкий...может поливать надо?
Полив, солнце, навоз. Но конечно не как в Крыму будет, но тоже хорошо
Не может она быть вкусной, на сколько изображаешь причмокивая. Ей хоть бы с неделю постоять.
А ты думаешь я толстолоба первый раз делал и только ради ролика?
Я никакие тушёнки-консервы раньше 14 дней не в скрываю никогда
@@dobroslav13 Тогда согласен.
У меня автоклав в среднем три дня в неделю работает и не по одному заходу
@@dobroslav13 Без начального давления? Хочу на твист оф перейти. Ну что то с недоверием к ним. У меня белорусский автоклав. ЕСТЬ и домашний погребок.
Без конечно. Я белорус как страшный сон вспоминаю. У меня электрический с автоматикой, обзор на канале есть. Работаю только с твист крышками. Пробег автоклава в многих тысячах банок измеряется уже
Доброго дня Доброслав ! От души благодарю за рецепт ! Я сегодня делал белую форель,оч вкусно получилось ! Толстолоба люблю очень жареного,приходилось 30ти килограмового кушать,как по мне так 5кг это самое то ! Быть добру!
В консервах для меня самые вкусные это скумбрия, толстолоб и килька. Добро будет 🤗👍
@@dobroslav13 скумбрия вне конкуренции !
@@dobroslav13 у меня к тебе Доброслав вопрос,как к профессионалу,я использую пасту Кубаночка,мне очень нравится она,но с консервами немного кисловато получается,как полагаешь сколько можно добавить сахара на 500мл банку ? Или чисто по вкусу?
@@СамогонщикВитальсон я кубаночку только вот раздобыл, многие у меня её тут хвалят. работаю в основном с помидоркой или кухмастером и иногда с иранской пастой.
по сахару очень субъективно, надо пробовать по не многу добавлять и дальше корректировать. начинай с 50 гр на банку и далше смотри на свой вкус
@@dobroslav13 Благодарю за совет ! Буду пробовать ! Быть добру !
Привет, не понял по зажарке, было сказано 10-12% от массы рыбы. Но в примере сказано на 400г рыбы 400г готовой зажарки, это 1:1 т.е. 100%.Чему верить?
Вот раскладка верная, она же указана в описании ролика
- толстолобик потрошеный без хребта
- соль 1% от веса рыба
- перец черный
- перец душистый
- лавровый лист
- масло растительное
- лук
-морковь
- зажарка (лук/морковь 50/50%) - 10% от веса рыбы
- соус томатный (50/50 томат паста/вода) -10 % от веса рыбы
@@dobroslav13 в описании вообще нет рецептуры.
Иранская паста)
👍
Работает иранская томатная паста...
Сегодня я твой ролик смотрю спокойно....а знаешь почему?только из-за стола))))😂😂😂😜
И это правильно 😊👍
@@dobroslav13 блин пока досмотрела до конца,поняла,что погорячилась....беру свои слова назад....
Значит надо за ужином смотреть или хоть с чаем и печенькой 😂😂😂
@@dobroslav13 ага...такие вкусняшки,чай и печенька не спасет
🙈😊
Делаю примерно так но лук обжариваем с томатной пастой и ложу 70_ - 80 г. Лучше всего конечно из донской селедки .
Где бы ещё в Тамбове Донскую селёдку взять 😁
Спасибо огромное за ваши видео, все просто и понятно! Купила автоклав, пока учусь. Интересует вот такой вопрос: можно ли отравиться консервами, какая возможность, что там разовьется ботулизм?
вероятность при несоблюдении температурных и временных режимов всегда существует. поэтому надо очень тщательно подходить к процессу стерилизации и тогда консервы будут максимально безопасными
Добрый день. Вы не пробовали готовить толстолобик, предварительно обжарив, для придания вкуса или в этом нет необходимости?
Обжарка это хррошр, вкус улучшает
@@dobroslav13 спасибо☺
Купил автоклав, сегодня будет первая проба - лось, косуля ! )) А вообще ориентируюсь больше на рыбу. Угощали консервировпнным карпом с овощам и без - просто БОМБА!
Добрый день
А если хребет не убирать?
Смотря размер какой. У толстоообиков они очень мощные, не проваривается
многовато масла и томат можно поменьше выглядит приторно
как может быть приторно без сахара?
а так можно вообще в собственном соку сделать без добавок :))) но все одно рыба осенняя очень жирная
Кгости не жуваемые,в реторт это не годится
Если надо в реторт, то реберные кости удаляются или рыбку помельче брать
Скажите пожалуйста без автоклава как-то можно приготовить?
нет. ибо это будет игра в русскую рулетку
@@dobroslav13 почему??
потому что без автоклава сделать безопасные консервы проблематично. тиндализацию делать в домашних условиях ну такое себе
ууу
Еее
какой у тебя автоклав и где заказать можно
вот такой у меня автоклав th-cam.com/video/3Vyii9i2fv8/w-d-xo.html
заказать можно на заводе, можно у дилеров
Вы стримы делаете? 😀 Спасибо большое за канал. Интересно очень
Пока нет, к сожалению в деревне интернет слабый, думаю к осени буду общаться на стримах, желание есть
@@dobroslav13 здравствуйте. Можно вопрос к Вам? Вчера первый раз делал свиную тушонку . Автоклав электр. На тэне. Из газового баллона. Банки с крышкой твист оф. Банки 0.5 поставил в автоклав. Накачал 1.5 АТМ. Включил. 40 мин стерилизовал на 115 ° 4 +АТМ. Выключил. Утром Автоклав остыл до 40°. Начал доставать банки ,а крышки на них не плотно закрыты. Т.е. не совсем откручены, но не плотно. Внутрь в банку вода ,вроде не просочилась. Тушонка получилась достаточно вкусная. Не подскажете мне ,в чем проблема? Почему все банки были не плотно закрыты, хотя я их закрывал нормально. Держал в кипятке и т.д. 😀 спасибо
Я люблю любую рыбу, кроме щуки наверное, ну и пару сортов морской не очень, лишь бы была свежая или как ваша вкусная!!!! Рыбу обожаю!!!!!!
Из щуки котлеты вкусные и ещё тефтели в томате
@@dobroslav13 хочу рецепт тефтелей в томате из щуки в автоклаве)). Щука в масле не понравилась, в томате не делала. Вдруг тоже не понравится, а толстолоба у нас вообще нет((.
Если раздобуду щук нормальных то сделаю и рецепт сниму, если нет то есть варианты из белой морской рыбы
А у вас какой регион что толстолоба нет? Я думал он повсеместно кроме крайнего севера есть
@@dobroslav13 Западная Сибирь, Тюменская область. Север у нас😊
Иранская?🤔
Иранская хороша
вкусно да, но сколько лишних движей головой и руками просто караул...
сколько? и кто критерий истины по движениям головой и руками?
может тогда лучше книги читать?
если бы хотела, конечно бы читала книги. У вас ведь открытые комментарии? те у каждого своё мнение правильно? я просто написала своё мнение после просмотра ролика. Всегда можно комменты закрыть, ну и понятно люди посмотрят и промолчат, ну или не посмотрят.@@dobroslav13
критикуешь предлагай. что не так? я лично не нравлюсь - ну силой смотреть то никто не заставляет, так можно по существу - какие движения лишние и почему они лишние?
Ну я с Вами на ТЫ не переходила если что. Я не критикую, а выразила своё мнение. По поводу движений, ну как объяснить если Вы не понимаете? я говорю, то что вижу. Слишком много движений руками головой, это отвлекает от восприятия информации. Можно просто поспокойнее сниматься.Не обязательно жестикулировать руками, и просто создаётся ощущение тика. Не знаю, как ещё более доступно сказать Вам.
@@dobroslav13
Верю, что вкусно, но переигрываете.
Паста краснодарочка
Такую я даже не видел ни разу.
Это кухмастер
,соус получился вкусный,вероятно, благодаря новой испытуемой пасте,и скорее всего это Кубаночка.
Нет это не кубаночка была 😊😊😊 она ещё ждёт своего часа
@@dobroslav13 Что в угадайку играть? Говори что за паста. Если она действительно хорошая.
Ну так же не интересно, а то как обычно все в молчанку играть будут.
ЗЫ паста кухмастер
Изменятся ли параметры при приготовлении на пару?
да, на пару гораздо дольше. я предпочитаю 115/75
Здравствуйте ! Не могли бы вы сделать консервы в автоклаве из дальневосточного краба ? Спасибо.
Ну если только оплатит кто то проработки рецепта и съемку ролика
Неси сюда.....сделаем....накормим тебя крабами...сами наедимся...и ролик снимем как ты ел.
Я так понимаю автоклав на воде?
Да
Автоклав без воды будет просто буууум
Кухмастер эта паста.
Ну вот видишь, молодец, угадал с первого раза 😊
@@dobroslav13 Опыт.
👍👍👍
Костя добрый день! Спасибо за опыт ваш ! А можно вашу ссылку если есть где вы готовите минтая?Спасибо заранее!
я не готовлю минтая, мне он не вкусный в консервах
Благодаря вам однозначно выбираю себе консерватор 👍✌️. Что касается консервов из рыбы, едим их очень редко, бывают шпроты, сайра, бычки в томате, икра разная .
Я тоже не великий фанат рыбных консервов, но небольшой запас всегда имею
i guess Im kind of off topic but do anyone know a good place to stream newly released tv shows online?
@Brodie Enrique i dunno I watch on Flixportal. You can find it if you google :D -miguel
@Miguel Kannon thanks, I went there and it seems like they got a lot of movies there :) Appreciate it !
@Brodie Enrique happy to help :)
Люблю котлеты в томатном соусе! Научите пожалуйста.
Ну это уже наверное не котлеты а тефтели будут, если в томатном соусе то
Вы правы, конечно тефтели!
@@ОльгаПухова-к1ш добро. записал в блокнот с темами для съемок. а пока вот вам ролик с интересными тефтелями th-cam.com/video/8pYNr2lwvf0/w-d-xo.html
@@dobroslav13 скумбрия в масле
Отчего может горчить тушёнка рыбная?не пойму.Первый раз делали в томате,второй раз просто луковая зажарка,даже лаврушку не положили,а горечь(как сгоревшее) осталась.Мы на масло уже грешим.Подскажите.
скорее всего перегрев идет из-за этого и подгорает, температурный режим похоже у вас высоковат , если лаврушки нет это основная причина