Itse väsään brisun niin että laitan trimmatun köntsän päälle sinappia (tai ilman) päälle suola ja pippuria 50/50 suhteessa. Sen jälkeen BGE:iin platterin savustamisem ajaksi (platterin vuoraan foliolla tai laitan sen päälle foliovuuan), ritilälle brisun kanssa metallisen vesikupin (tai jotain muuta nestettä), jotta kosteus säilyy savustamisen aikana grillissä. Myös nesteen voi laittaa foliovuokaankin, jos sitä käyttää. Savustan suurin piirtein 2-4h reilun 100-120° lämmössä. Tarvittaessa kostutan suihkupullolla lihan pintaa (Cocis, dr. Pepper, Ginger Joe, Siideri, omenamehu yms.). Savustuksen jälkeen kääri lihan butchers paperiin ja annan olla kokonaisuudessaan 12-18h grillissä miedossa lämmössä. Lopuksi grillistä pois ottamisen jälkeen käärin lisää butcher paperiin (tai folioon) koko paketin ja annan vetäytyä lihan jälkilämmössä n.2 tuntia vielä. Noi rasvat voi savustavamisen jälkeen vetää vaikka lihamyllyssä j-lihan joukkoon ja saa maittavia piffejä hampurilaisen väliin. Lihan lämpötilaakin kannattaa toki seurata, jottei mee liian kuivaksi.
@@ChefWallin kiitos itsellesi mukavasta videosta. Ja niinkuin sanoit, niin tyylejä on monia ja eiköhän se lopputulos ratkaise ja ainakin omaan silmään näytti todella mehukkaalta ja herkulliselta brisu. Ja itse pyrin oppimaan aina vaan uutta ja katselen eri ohjeita ja sen mukaan kokeilen. Pääasia että homma on hauskaa ja iloista puuhaa ja siltä se näytti sinun videolla olevan.👍
Enemmän vaan lämpöjä sinne rilliin, kun liha on nakuna. Sen rasvan kuuluisi olla ihan nestettä siinä kohtaa, kun käärit brisua. Ihan hyvin se paperi olisi riittänyt tuohon käärimiseen😄
Barkki tulee silloin kun liha on nakuna. Sulla oli koko vedon ajan se paperin ja folion sisällä. Silloin pinta ei paahdu vaan hautuu eikä tule barkkia. Itse en välttämättä välitä barkista niin paljoa, enemmän tykkään pehmeästä sisustasta. Tapoja on monia, kuten makujakin. En silti tuomitsisi huonoksi koska kyseessä ensimmäinen brisu ja tää on vähän näitä kuninkuusluokan vetoja grillauksessa.
Joo tää varmasti on kyllä tosi et kyllähän se väkisin pehmenee tuolla uunissa viimeistään. Mutta joo oli kyllä omastakin mielestä ihan onnistunut 😊 Mielumin noin päin ku se et jäis sitkeeks.
@@ChefWallin en tiedä olenko vain eripuramies, mutta minusta barkki on sivuseikka. jos se milli tai pari lihan pinnassa on rapsakkaa, mutta muu liha ali- tai ylikypsää (riippuu siis mitä on tekemässä), niin se barkki ei pelasta kokonaisuutta. Saatan olla yksin mielipiteeni kanssa, mutta brisu on monin tavoin haastava saada juuri oikeaksi ja kotikokin kannattaa valita taistelunsa :) ts. synninpäästö kotikokilta toiselle 😍
Hyvin vedetty. Mieluummin näin nämä videot, että näkee kaiken räpellyksen ja sen jos meneekin ihan käteen. Kuin niitä missä on saatana hiottu moneen kertaan monta brisua, että saatu yksi hyvä otos 😊👍🏻
on kyllä yx "taiteenlaji" tämä brisketin tekeminen, itse koitin weberin 37cm briketti smoykerilla joskus 3v sitten ja iha V-tux meni 😁 nyt pitääkin kokeilla taas, innostusta sain tästä videosta🤘😎🤘
@@ranpe2496 joo voi siis käyttää toki niinkuin normi kamadoakin. Mutta jos haluaa tuon sytytyksen ja automatiikan niin sit pitää olla verkkovirrassa👍 Ja se mitä en itse ohjeista ollut lukenut niin jotain sieltä pitää muistaa putsata ettei se puhallin mene tukkoon tai jotain 😁 Mutta ihan viimesen päälle peli. Ei kyllä ollut ns. Manuaalisestinkaan hankala pitää lämpöjä kurissa.
@@ChefWallin jes kiitos vastauksesta, joo mulla on tällä hetkellä tällänen ihan perinteinen manuaalinen, mutte jotenki tuo helppous viehättäs tossa vehkeessä. Pelaako talvella ihan yhtälailla?
Siis ei ollut huonoa? Phvimies ja Phvifriikki on sen verta reenannu tuota hommaa! Ja sieltä haettu apuja, että ekaks lihaks varmasti hyvääkö? hyvät ohjeet kuiteskin!
juu siita savusta ja lämmöstä se parkki siihen lihan pintaan tulee saatto mennä siinä kohtaa vituralleen kun rupesit sitä rasvaa imeyttää takasi😊 älä laita enskerralla siihen päälle enää rasvaa mut kai sitä sivuille ja pohjalle voi laittaa jos haluaa hyvä video ja tärkeintähän se on jos maistu hyvältä kiitos
Joo kyllä sen katsonu oon, mutta kyllä näillä pihvimiehillä löytyy ns. Täydellisiä versioita 👍 tuosta ei trimmattu rasvaa olleenkaa ja smoke ring puuttui niinku itseltäkin, mutta oikein hyvä kuitenki 🤤
Itse väsään brisun niin että laitan trimmatun köntsän päälle sinappia (tai ilman) päälle suola ja pippuria 50/50 suhteessa. Sen jälkeen BGE:iin platterin savustamisem ajaksi (platterin vuoraan foliolla tai laitan sen päälle foliovuuan), ritilälle brisun kanssa metallisen vesikupin (tai jotain muuta nestettä), jotta kosteus säilyy savustamisen aikana grillissä. Myös nesteen voi laittaa foliovuokaankin, jos sitä käyttää.
Savustan suurin piirtein 2-4h reilun 100-120° lämmössä. Tarvittaessa kostutan suihkupullolla lihan pintaa (Cocis, dr. Pepper, Ginger Joe, Siideri, omenamehu yms.).
Savustuksen jälkeen kääri lihan butchers paperiin ja annan olla kokonaisuudessaan 12-18h grillissä miedossa lämmössä.
Lopuksi grillistä pois ottamisen jälkeen käärin lisää butcher paperiin (tai folioon) koko paketin ja annan vetäytyä lihan jälkilämmössä n.2 tuntia vielä.
Noi rasvat voi savustavamisen jälkeen vetää vaikka lihamyllyssä j-lihan joukkoon ja saa maittavia piffejä hampurilaisen väliin.
Lihan lämpötilaakin kannattaa toki seurata, jottei mee liian kuivaksi.
@@toukonautti Kiitos kattavasta ohjeesta 💪💪
@@ChefWallin kiitos itsellesi mukavasta videosta. Ja niinkuin sanoit, niin tyylejä on monia ja eiköhän se lopputulos ratkaise ja ainakin omaan silmään näytti todella mehukkaalta ja herkulliselta brisu. Ja itse pyrin oppimaan aina vaan uutta ja katselen eri ohjeita ja sen mukaan kokeilen. Pääasia että homma on hauskaa ja iloista puuhaa ja siltä se näytti sinun videolla olevan.👍
Aivan saakelin hyvän näköstä, ai perkele, hyvä Kalle!! 19:25 varo vähä letkautusten kanssa ettei kokki videolle tuu ikärajotusta :D :D
Joo pitää olla tarkkana 😀
Enemmän vaan lämpöjä sinne rilliin, kun liha on nakuna. Sen rasvan kuuluisi olla ihan nestettä siinä kohtaa, kun käärit brisua. Ihan hyvin se paperi olisi riittänyt tuohon käärimiseen😄
Juu 👍 Joo nii ois riittäny 😂 näytti vaan ennen ku oli kääriny ni kauheen pieneltä 😁
Ja reilummin savua
Barkki tulee silloin kun liha on nakuna. Sulla oli koko vedon ajan se paperin ja folion sisällä. Silloin pinta ei paahdu vaan hautuu eikä tule barkkia. Itse en välttämättä välitä barkista niin paljoa, enemmän tykkään pehmeästä sisustasta. Tapoja on monia, kuten makujakin. En silti tuomitsisi huonoksi koska kyseessä ensimmäinen brisu ja tää on vähän näitä kuninkuusluokan vetoja grillauksessa.
Joo tää varmasti on kyllä tosi et kyllähän se väkisin pehmenee tuolla uunissa viimeistään. Mutta joo oli kyllä omastakin mielestä ihan onnistunut 😊 Mielumin noin päin ku se et jäis sitkeeks.
@@ChefWallin en tiedä olenko vain eripuramies, mutta minusta barkki on sivuseikka. jos se milli tai pari lihan pinnassa on rapsakkaa, mutta muu liha ali- tai ylikypsää (riippuu siis mitä on tekemässä), niin se barkki ei pelasta kokonaisuutta. Saatan olla yksin mielipiteeni kanssa, mutta brisu on monin tavoin haastava saada juuri oikeaksi ja kotikokin kannattaa valita taistelunsa :) ts. synninpäästö kotikokilta toiselle 😍
Hyvin vedetty. Mieluummin näin nämä videot, että näkee kaiken räpellyksen ja sen jos meneekin ihan käteen. Kuin niitä missä on saatana hiottu moneen kertaan monta brisua, että saatu yksi hyvä otos 😊👍🏻
@@Falcata81 Joo 👍 Ja onneks ei sentää pilalle menny. Mielumin noin päin et menee vähä yli ni ei jää sitkeeks 😁
@@ChefWallin juurikin niin. Tuliko muuten suolasta nappi noin vai jäikö vieläkin hieman suolattomaks?
Onnistunut suoritus. Söisin siltään ja myös voileivän päällä.
Leveämpi folio rulla oli monesti tarpeen👍🏻
@@jpn6976 Juu se on taivaan tosi 👍
on kyllä yx "taiteenlaji" tämä brisketin tekeminen, itse koitin weberin 37cm briketti smoykerilla joskus 3v sitten ja iha V-tux meni 😁 nyt pitääkin kokeilla taas, innostusta sain tästä videosta🤘😎🤘
Voi olla lihassakin varmaa eroja. Mut ei muutako uusi yritys vaan 💪💪
Kiinostaa tuo grilli tosissaan, miten ylläpiton tollasen kanssa? Verkkovirran ilmeisesti vaatii? Onko muuta mainittavaa?
@@ranpe2496 joo voi siis käyttää toki niinkuin normi kamadoakin. Mutta jos haluaa tuon sytytyksen ja automatiikan niin sit pitää olla verkkovirrassa👍 Ja se mitä en itse ohjeista ollut lukenut niin jotain sieltä pitää muistaa putsata ettei se puhallin mene tukkoon tai jotain 😁 Mutta ihan viimesen päälle peli. Ei kyllä ollut ns. Manuaalisestinkaan hankala pitää lämpöjä kurissa.
@@ChefWallin jes kiitos vastauksesta, joo mulla on tällä hetkellä tällänen ihan perinteinen manuaalinen, mutte jotenki tuo helppous viehättäs tossa vehkeessä. Pelaako talvella ihan yhtälailla?
Siis ei ollut huonoa? Phvimies ja Phvifriikki on sen verta reenannu tuota hommaa! Ja sieltä haettu apuja, että ekaks lihaks varmasti hyvääkö? hyvät ohjeet kuiteskin!
juu siita savusta ja lämmöstä se parkki siihen lihan pintaan tulee saatto mennä siinä kohtaa vituralleen kun rupesit sitä rasvaa imeyttää takasi😊 älä laita enskerralla siihen päälle enää rasvaa mut kai sitä sivuille ja pohjalle voi laittaa jos haluaa hyvä video ja tärkeintähän se on jos maistu hyvältä kiitos
Joo toi o kyl tosi et kaatais sinne reunoille vaan 😁Mut juu kiitos ja maistui 💪
🐻
Suosittelen lämpimästi kokeilemaan lihan valmistamista rasva alhaalla; liha kypsyy omassa rasva pedissä.
Kelpais.. Paljon tuommonen liha möykky maksaa+`?
@@veistelija 75e 👍
Hieno aamu herätä ja nähdä, että painoit menee briskettiä jota paristi toivonut! 5/5
Joo nyt oli eka 💪 Jatkossa tulee varmasti lisää 👍
Uijjuma ku tuli hyvännäköstä settiä 🤤🤤
Kiitos 💪
Omaan silmään todella hyvä lopputulos ja varmasti on makoisaa lihaa. Kelpais itellekki tommonen. Hyvä video.
@@anssihakala7022 joo eihä se huonoo ollu mut sen pitäis pysyä vähä paremmin kasassa 😁
Onko tossa paperissa eroa tavalliseen esim motonetin samantyyliseen paperiin? Hintaa on paljon enempi ainakin..
@@zeipii75 en osaa tähä vastata kun käytin vasta ekaa kertaa.
Motonetin paperi on samaa kamaa, vaan paljon halvempaa kun siinä ei ole hienoja logoja...
0:23 Mitä maksaa tuommonen ”Atrian Premium Naudan Brisket Suklaahiehosta ~4kg”?
75e👍
mulla oli ensmänen liian kuiva pinnasta vaikka se oli sisältä ok
👍👍👍
Herkullisen näköinen kuin myös varmaan makuinenkin!
Joo kyllä maistu 🤤
Vaikea katsoa kun kuolaa valuu koko ajan..
😂😂
kato hardkokin video miten tää tehään kunnolla
Joo kyllä sen katsonu oon, mutta kyllä näillä pihvimiehillä löytyy ns. Täydellisiä versioita 👍 tuosta ei trimmattu rasvaa olleenkaa ja smoke ring puuttui niinku itseltäkin, mutta oikein hyvä kuitenki 🤤
Eiköhän se barkki tuu ainoastaan savustus vaiheessa 😂 eikä enään käärintä vaiheessa...
Joo olis pitäny antaa olla nakuna pidempään ja kovempi lämpö. Toisaalta eipä se huonoo ollu ilmankaan sitä 😁
Ja kuulemma voi tulla myös paperin sisällä barkki. Ei tosin kyllä foliossa 😂
Lyö sitä kinkuu
😂