The man who sells sushi on a motorcycle takes you to Anping Fish Market in Tainan.
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- เผยแพร่เมื่อ 1 เม.ย. 2024
- 熟技職人網站 soujipro.com
兩三年前得知台南有一位壽司師傅，他都是騎摩托車擺攤賣生魚片，我覺得非常酷，去年趁著去高雄拍攝的機會順道去拜訪，看看他對於生魚片市場的現況有甚麼想法。
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/ @在家做生魚片
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播放清單-吃吃別人做的生魚片
• 吃吃別人做的生魚片
#生魚片#安平漁市#熟成魚
頭香，為了這兩句話的文案，小編被改稿數十次，小編哭哭
結果你們頻道進去是台北洗冷氣的阿XD
如同 文案所示，我們因為感受到Eli 處理魚的細緻，與我們工作注重細節的特質相同，所以才想進行異業商業合作。
YTR 要生存下去很不容易，我們只想支持在不同領域，努力完成工作的職人們。
老闆說，這是第一次合作，但不會是最後一次。
推 台灣該讚美就讚美
該嘴就嘴
不用硬扯好 好像有種莫名優越感
自己去過安平跟高雄的箔仔寮
安平真的是被屌打
說的真好，一針見血
在台灣敢說真話的不多了
之前在府城酒展外有跟這位師傅買壽司，
那時他還是騎著摩托車賣，我覺得很特別，印象很深刻!
有小聊一下，感覺得出來師傅對食材很熱情。
您好，我是南市區漁會總幹事，很高興您來到安平魚市場，魚市場場域的確如您所說的需要改善，所以我們請台南市政府向中央爭取了300萬的前期規劃費，規劃費是要「規劃設計」未來您所希望看到的那種不會有魚腥味的魚市場，三百萬拿來改善重建不只是如您說的連地板都不夠，近期重設的整體污水管線就不只這費用了，再來，重建計畫是由市府辦理，很遺憾您的觀眾認為漁會會有佔用經費行為，看到這樣的說法只能說非常不符實際情形，網路發言還請謹慎，在現有魚市場的硬體設備還未能改善情形下，我們努力先請攤商一定要做到漁獲不落地的行為，希望未來能在環境及多方面管理下達到您所想看到的魚市場等級，謝謝😊
感謝總幹事
了解 感謝回覆喔
靠你了哥！
簡言之:300萬買藍圖
場地需要經費重建先不說，但身為總幹事要求攤商漁獲不放在地上或是打冰保鮮應該是很早之前就可以做到的吧?🤔
日料職人白岳良
強者我朋友
🤣🤣🤣
從片主的談吐和留言睇得出很多自我反省。呢D就係台灣人展現質素的地方了。亦係大家都要學習之處
台灣很大一部分是被老一輩的人拖著素質的... 駕駛習慣... 雜亂的建築.. 很多都是舊時代遺留的壞傳統 年輕人雖然沒有以前的人來的能吃苦 帶台灣經濟起飛
但也許是愛面子 也許是真的想改變 可以感受到一些習慣年輕人是有在改變的
其實經濟發展到一定的程度，產業轉型沒有跟上就是會痛，但太多老人以為成長的黃金期是永遠的，甚至只沈溺在裡面而責怪年輕人。
我們這世代賺錢的速度變慢是一定的，但我認為更多人已經開始思考怎麼改善環境幫助人活得更健康更安全。可惜很大的阻力就是世代不正義和年輕人素質M型化。
唯一我六個月兒子能整片看完的yt美食片，謝謝幫忙帶娃🥰
深有同感的路人甲
我本來很喜歡東港生魚片
但每每想到一口百元的魚
是從地上分解後上桌
從那之後就沒再買過了！
大家都要加油,很棒很有夢的老闆,
有娛樂有知識也有探討，真的慶幸你當初願意開始做youtuber，你的頻道真的是個寶藏
感謝支持
聽到沒開了好可惜
之前去旁邊吃麵很常經過
看到這部影片好想去吃看看
白師傅什麼時候回來開店呢😂
台灣的海洋資源以及販售的海鮮產品~雖說已經有人慢慢在改變，但是透過YT的影片，更能激發觀看人的意識
當消費意識慢慢改變，市場供給也會有所進步，只希望能再快一點才好......
這集還不錯，找尋台灣各個角落的生魚片匠師做深層交流，這樣也可引導我們這些生魚片愛好者，有一些新的旅遊拜訪的景點！
蘿蔔絲跟玉子燒真不簡單!!!彷彿在看將太的壽司XD
看起來好好吃！
看你吃東西 一陣莫名的憤怒 再來就是莫名的羨慕...
吃不到超煩😂
今年去白師傅的店裡用過餐，師傅對於當地海鮮食材其實蠻有想法的，也蠻喜歡他的料理。至於安平魚市，真的是相當令人震撼的地方！
好喜歡看皺眉頭和翻白眼的反應
真正用心品嘗美味
在地美食懂不~超派❤
講的真好 把心裡話都講出來了 最近食安問題沸沸揚揚 魚市場衛生也該被重視 現在期待高雄前鎮漁港大更新 希望成為台灣第一示範漁港
期待大大騎摩特車收酒咁阿，配生魚片😍
去年有去吃過一次~真的是物有所值~希望老闆趕快好起來
臉書多注意動態就有了
日料職人白岳良
相較之下，高雄蚵仔寮漁港真的算得上台灣頂尖漁港
現場冰塊絕對足夠👍
突然想到
我有一個朋友以前來我家
重點都是吃各種生魚片
現在重心好像都放在蘿蔔絲跟醬料
蘿蔔絲與醬料儼然變成獨立菜色
甚至是拌飯底料XD
食材的終端就是大眾消費者，台灣魚市場真的需要升級。講到這個就想到之前一堆政客靠邀前鎮漁港改造計畫，真的是吃魚不知魚價...
然後那個300萬，買3條黑鮪魚可能都不夠，就想打造國際漁市...
我住旁邊的菜市場耶😂
連假去捧場一下❤
聽到魚大說:說不定哪天流量變差 我也去擺攤.....忽然期待了起來
啊！我超愛海鱺的生魚片❤
前期規劃就其規劃二字來看，比較像是指比設計施工更前期的階段
厚蛋式的玉子燒看起來很好吃，讓我想起了以前看得漫畫：將太的壽司，另人有懷念感
我是在開元市場買過
味道很特別很好吃 土炮最高
亮皮系的小型白肉魚現殺就很好吃！之前回海邊就現殺剛釣上來的小烏魚！
等了一週
佳里區有一間壽司店，最近開始都會從漁港進貨來賣，我覺得這樣很好，所以常常去吃，打牙祭之餘也支持這樣的模式，在地、當季。
憲壽司？
請問是哪一家？
請問那一家呢？
正是憲壽司
我來找看看
白蝦頭烤飯那個應該超讚...
補充說明：6:42 那個是蘭嶼產的藍擬烏尾東（青雞）
熟成7日
本題非我提問，師父技術跟手法好棒，謝謝回應，
懂了！
師傅請好好保重身體,下次去台南會再去找您的!
我也住台南 改天去吃看看👍
天殺的我最愛生魚片，饞到我了，任何魚幾乎都能做生魚片，生魚泥，要仔細篩選，沒高級只有新鮮健康，合口，執著高價是錯的，吃起來就是爽，蝦類也是極品
吃魚配真澄，這隻好呀👍～～～
安平漁市在兩三年之後可能就會改建了
希望環境會變得更好
因為我們的魚都是在那邊販售的
接軌國際第三世界
看了很想吃，一查休業了😭，看了臉書好像是六月回歸，希望有機會能吃到
09:28
白師傅把國父用到1212惹~
謝謝您説大實話！記憶中 魚市場 從小就這樣 也不知要等到猴年馬月才有 所謂的 國際級雨市場？？
9:25 是中了什麼迷香 那個表情🤣🤣
可以到各縣市開快閃店，還可以順便開見面會
臉書多注意動態就有了
日料職人白岳良
感謝
上一次來台南沒有來這家店， 感覺有點惜， 希望下一次來台灣能食得到這一家店。
臭肚生魚片超好吃😋
看過壽司的科學這本
再來看本片會很有感
7:10 十字花科跟葫蘆科要切細絲不都是這麼處理的，這樣切才好吃
师傅的这把刀挺帅的
好久不見阿塗 曾經有幸與他共事 祝他一切都好
我每年回台都會去吃他的壽司跟生魚片
崁仔頂旁邊不是有賣冰塊的嗎?
還是不外賣?
吃白蝦如果嘴巴歪一邊喊科技與狠活啊真的破防。
您好 想請問白師傅的新店是否在開元路148巷 感謝
身為一個臺南人雖然興達港也沒好到哪去但真的品質是比較出來的我選擇去興達港
是不是不知道黨是怎麼改造前鎮漁港?哈哈哈
魚大可以去看看前鎮漁港花了好幾億
我前兩週剛從美國回台南，一週內每隔一天都叫兩盒綜合生魚片回家吃。700元，吃得很爽
我可以為了那玉子燒衝一趟台南！
真的好吃 歡迎來白師傅店裡品嚐
有沒有這家日料店的地址？好想過去品嚐一下
哥 一針見血 台灣真的要從頭提高 海鮮等級 希望有生之年吃到哥的機車攤位 但我估計不太可能😂
國父先生如果將來想要騎車賣生魚片請偷偷先告訴我，我想吃XD
其實那邊有賣冰塊在旁邊的冰庫
哈哈哈哈我也在那邊伴隨一聲慘叫，摔個狗吃屎，滿身魚腥（崩潰
沾的滿滿的醬油還吃得出魚肉的鮮甜嗎?日本人都沾少少的淡醬油放在中間部位
追蹤這師傅應該有3～5年之久。一直到師傅有固定店面。後來FB就很少經營。就慢慢沒追蹤了。沒想到有機會看到合拍影片。❤
我還有在經營😅
臉書多注意動態就有了
日料職人白岳良
有套餐嗎?在這邊粗一餐大概落在多少~
那個赤海養20多年了
我讀國小三年級以前很少野生的
剛剛才去跟白岳良師傅買生魚片，吃了5-6年，真的好吃
上上禮拜去買了齒鰹，口感很特別
是好吃的
請問這是哪家，好想吃😊
雖然我已經搬回高雄住了，但是我住台南那10年間安平起碼去上千次以上，安平漁市那邊真的該整個打掉重新規劃改建了
近幾年安平真的改變很多，從打通安平漁港(以前四草大橋下來可以直接騎到秋茂園，安平漁港要走航道從商港那出入)，後來蓋了遊艇碼頭跟水景橋、秋茂園那個月牙灣整頓(那邊以前堆滿石頭，還有間馬場，現在變成好多人會去拍照玩水，害我沒辦法在那打浪腳釣花身了)月牙灣跟新北堤之間好像也在動工不知道在做什麼，不知道有沒有拆掉那個天堂路，新北堤港內施工現在也不知道變什麼樣了，有聽說新北堤做了欄杆後來又斷了
斷掉的是南堤
現在那邊打浪腳什麼鬼都沒有😅
@@user-dk5ec3yb7k 原來欄杆被拍斷的是南堤啊，我從北堤欄杆做好沒多久就搬回高雄了，之前有回去一次想釣下烏這段時間，結果不知道要穿救生衣跟布鞋進去而被攔了下來
很多朋友也都會私訊我，一定要看這一部影片的內容，蠻值得令人省思的
強者我朋友🤣
哈哈哈🤣
跑去看Google map怎麼顯示歇業了 還會回來開餐廳嗎
強者我朋友
微妙的是附近有製冰廠
真面目そうな板前さん、こういうお店、好きです
這真環境真的很嚇人…台灣有這麼好的海洋資源，魚市的環境真的要好好改善改善。
這些國家機關，國營事業，協會什麼的，真的都，唉，沒競爭就是一堆老人茅坑佔著不拉屎，整天涼涼假裝做事，想怎麼把預算花掉中間怎麼賺這樣
要升級，也得夠多的閒錢人能夠消費。當然產銷競爭開放也是一定要的
07:50 這是推坑的概念嗎?
所以師傅沒有再開店了嗎？如果沒了的話有點可惜。
台灣人的胃大概很強。在台南夜市的生魚握壽司都在帶回家吃，夏天台南熱得可怕，大家的胃也強的可以
台灣要是產業鏈加上保冰跟清潔 魚價會馬上超英趕美 現況的台灣真的完全沒反應真實物價 明明運輸成本跟距離也比日本低
300萬是「前期規劃費」→請建築師事務所設計畫圖的錢，不是工程發包費；工程發包費才是真的整修建築物、冷凍設備...等等工程的錢，一定遠大於300萬
不分段施工怎麼ㄟ錢。。。
上一個世界級的國際漁港..據說是幾十億起跳...
300萬談翻新整修說實話還蠻少的……200萬就能蓋一個農用鐵皮屋了
應該是拿去砸設備了
管他多少錢最後成果就是不及格啊
就單論影片目前提到的規劃費就只有設計，工程都還沒有動說實在也不會有一般民眾會提到的成果不是嗎?
把這影片給黃偉哲跟下一屆準備選市長的幾個立委看...
沒有政黨輪替，不會怕
繼續吃肉燥飯
想起以前在成大唸書的時候
就有追蹤白師傅的摩托車出沒地點
回憶湧上心頭😊
心裡想著 還有這樣的!!
好險我會釣魚😂
現在沒店面，應該就很難吃到白蝦的料理了吧
真的，小時候一直不喜歡去漁市就是這樣，滿地血水魚鱗環境覺得髒亂
300萬漁會大概先抽個250萬去了
😂
🤣
@@myboringplace 可以不要這麼專業嗎🤣
尤其在我故鄉萬年綠的台南😅
我一想到鮮魚湯的石斑是在那種環境地上處理我就吃不下去了😂，因為我也去了好幾次安平魚市，
台灣鯛是指吳郭魚嗎？
魚哥能不能挑戰看看吳郭魚生魚片？
台灣鯛生魚片一直都有阿，我20幾年前就吃過了，但現在只有做外銷，台灣人對養殖魚有意識偏差。
300萬 真的很幽默
9:26
看那表情 我都硬起來了
我是說拳頭
想吃
300萬〉到後來是只拿3萬把外面停車場的柏油路面鋪好～！
其他的……就沒有其他的～😂
有啦，起碼水溝跟邊坡也有重整
在那邊摔了無數次
三萬鋪停車場柏油？您應該在開玩笑吧😂
兩個職人的結合，造就這部含金量很高的影片....
白岳良真的是有真功夫！ 很慶幸現實能認識這麼厲害的師傅。
安平魚市去過一次，就倒彈😢
台灣驚都