Дамлама - очень простое и вкусное узбекское блюдо - мясо тушеное с овощами (казахские вариации)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- Чтобы приготовить дамламу потребуется
Мясо (баранина или говядина) 0,8-1кг
Масло сливочное 70-100г
Картошка 1,3-1,5кг
Лук репчатый 0,3кг
Морковь 0,3кг
Капуста 0,6-0,7кг
Соль
Перец
Укроп
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Живой журнал - freshman-svd.li...
Vkontakte - club778...
Blogger - coolpropaganda....
Instagram - / dmitry_fresco
Одноклассники - ok.ru/group/532...
Google+ plus.google.co...
В видео использованы ссылки: -
Как резать лук - • Как быстро порезать лу...
Как быстро почистить лук - • Как быстро почистить л...
Пуллет ен касероль - курица по-французски - • Как приготовить курицу...
Паста в сливочном соусе с лососем за 8 минут - • Как приготовить сливоч...
Супер быстрые ароматные маффины - 5 минут на смешивание и 15 на выпекание - • Как приготовить суперб...
Потрясающая рыбная кулебяка - • Как приготовить потряс...
Каталог видеороликов - • Каталог видеороликов. ...
Лицензия Creative Commons
Произведение «Рыба в белом вине Супер быстрый ОЧЕНЬ простой ИЗЫСКАННЫЙ рецепт рыбы» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении • Дамлама - очень просто...
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использован музыкальный фрагмент c сайта audionautix.com/ распространяемый автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (www.audionautix..., и музыка из фонотеки TH-cam
Дмитрий, вы просто офигенно классные видео делаете и идеи даете. ОГРОМНОЕ спасибо
instablaster...
Идеальный кулинарный канал. Всё по полочкам
Божественная подача материала!
Какие же Вы с женой молодцы, видео у Вас самые лучшие! Я Вас обажаю! Здоровья Вашей семье
Готовлю тоже уже года 3 по вашему рецепту.Использую бараньи ребра.Очень вкусно
Уже готовлю это блюдо лет 5 по вашему рецепту, спасибо
Приготовил в точности по рецепту. Получилось просто обалденно! Запах, вкус! В точности, как вы описываете:) Всей семье понравилось. Буду готовить еще! Спасибо за вашу вкусную пропаганду!
Обожаю ваши видео, сколько готовлю по вашим рецептам, муж доволен. БЛАГОДАРЮ.
Дмитрий, а какую всё таки кастрюлю брать, я приготовила на Кукмаре , вроде с толстым дном, но мясо подгорело.
Интересное блюдо,вы так аппетитно рассказываете,что хочется приготовить.Спасибо, у вас очень замечательные рецепты!!!
Наконец-то я её приготовила! Дмитрий, спасибо! Очень вкусно! Мясо не пригорело и не прилипло, а покрылось немного хрустящей корочкой. Буду готовить теперь и дальше)
Приготовил. Пошло на ура. Всем очень понравилось. Получилось очень нежно и вкусно, а запах на весь дом просто необыкновенный. Спасибо за пррстой и вкусный рецепт.
Спасибо большое, очень разнообразили наш рацион на карантине. Муж в восторге.
Спасибо большое Дмитрий за рецепт. Использовала вместо говядины куриное филе. Получилось блюдо очень вкусное и ароматное . Домашним всем понравилось. Так что можно курицу использовать,как вариант.
Дмитрий большое спасибо за такой замечательный рецепт у меня все получилось правда вместо баранины я положила свенину очень все вкусно получилось
Спасибо вам за проделанную роботу.🤔🤔🤔👍👍👍
Вкусно ,очень!Даже не ожидала...Делаю часто...Большое спасибо за рецепт !Вам всего самого наилучшего !
как узбечка могу сказать да это не точно по традиционному рецепту но поскольку продукты и метод готовки похожи думаю вкус точь в точь. мы обычно все режим крупно и добавляем помидоры , чеснок несколько, свежую зелень базилик джамбил (как на русском не знаю ) в чайханах делают на заказ дымламу и мужчины группами ходят есть именно его. особенно весной и летом. у нас считается самое диетической блюдо .
Делаю в мультиварке,отлично выходит
Дмитрий, огромное спасибо за рецепт!
Жена и дети теперь просто требуют это блюдо. Очень понравилось. В неделю пару раз готовлю. Супер!!!!
Здравствуйте Дмитрий, готовила по вашему рецепту, ой такая вкуснятина, невозможно, оторваться от блюда, кто не попробует тот не поймёт, всем рекомендую попробовать,
Великолепно!!! Благодарю за отличные рецепты и подачу)))
"где просто, там ангелов с полста". Может слова и не к месту, но простота приготовления блюда и ингредиентов подкупает. Огромное спасибо за рецепт! 👍
Дмитрий, у меня все получилось и очень понравилось.А дочка сказала , что в садике тоже такое делают. Не знаю, не знаю, но готовят у рих неплохо. Еще кормили гостей, тоже впечатление прекрасное. Я только начала знакомиться с Вашим каналом, очень много полезного узнала. Однозначно на кухне стало веселее. Кроме того моим сыновьям тоже все понятно и мы так учимся вместе.
сделал пару раз - отвал башки. так просто и вкусно! спасибо.
не люблю тушеную капусту, но в этом блюде она мне больше всего понравилась, спасибо)
Блиииииин,как вкусно всё!
Блин , не перестаю удивляться , точнее восторгаться вашими рецептами , вроде тоже блюдо что я готовил из тех же инградиентов но по другому , и на сколько лутше оно становиться в вашей интерпритации 🤘🤘🤘🤘🤘
Спасибо большое за рецепт! Получилось ну оооочень вкусно, теперь будем раз в неделю готовить 😊 я еще добавила перец и свежую петрушку.
Интересный вариант Дамламы, не знаю как в этом рецепте, а в оригинале самое вкусное это бульон:))) Лайк однозначно:)
Это блюдо мне известно ,готовлю его уже давно рецепт родом тоже из Казахстана от моего товарища готовлю в основном на костре .Про слив масло не знал попробую .А так позитив суппер !!! Подписка + палец вверх!!!
Сегодня как раз готовил на дровах, в казане. Но немного другим способом, который смешал с еще одним рецептом. )) Казах, дедушка, на природе, помню видео, тоже все складывал в казан слоями. Сверху закрывал листом капустным.
Это я почти оставил в своем рецепте) но, добавил предварительную обжарку на открытом огне свиных ребрышек из той части что на хрящиках, томил в темном бердичевском пиве, мед, соевый соус, имбирь, горчица.
Тоже люблю вкусно покушать под чачу из березового сока и яблока)
Вкусно быстро и просто.
Блин не перца ни помидор, не богатого набора специй, но маэстро говорит-ВЕРЮ)
Внимательно смотрите.Приправы есть: соль перец лавровый лист на каждый слой.
Очень нравится Ваш канал!) Спасибо за интересные и полезные видео!) Успехов Вам!)
Спасибо большое Дмитрий за рецепт, но блин я борщанул с перцем, но тем не менее получилось очень вкусно, готовил все по рецепту, ставил будильники, посмотрел пропорции по рецепту и применил к себе, вкусно спасибо!!!!
Приготовил я по данному рецепту дамламу. Получилось очень вкусно. Немного по своему добавил приправы. Но вкус и запах супер!
Делал в мультиварке. Все по рецепту. 10-15 мин на обжаривании с прикрытой крышкой, а потом на низком давлении еще 15 мин. И корочка получилась у мяса и все вкусно короче) Спасибо за рецепт
Прекрасное блюдо, знаю, как его готовить и готовлю очень давно. Впервые попробовала в Узбекистане и теперь постоянно готовлю, но я добавляю ещё помидорчик и болгарский перчик, так сказать, на любителя.
Спасибо Дмитрий! - очень вкусно, дети кушали с вожделением. Папа готовит редко, но метко!
Спасибо большое! Всей семье очень понравилось:)
Всё так просто.Нужно попробовать обязательно!!!ЛАЙК!
С первого раза у меня получилось :) спасибо за рецепт!! Вы мастер своего дела
На счёт /не спортивно/ - скажу так : если сливочное масло правильное (настоящее), то в нём пользы куда больше, чем вреда! ЛАЙК.
Очень вкусно. Спасибо за рецепт. От себя добавила в рецепт помидоры и салатный перец, из приправ хмели сунели, Получилось супер!!!
рецепт Супер!
Потрясающе просто....и ценно!!!!
все получилось вкусно ! спасибо за рецепт !
Отчет о проделанной работе (шутка). На обед сделала дамламу по вашему рецепту. Но так как решение было спонтанным, из мяса в доме был нежирный кусок свиной шейки. Запах лаврового листа не нравится моим, поэтому положила смесь "итальянские травы" . Готовила в мультиварке, 17 мин режим жарка и 1час 20мин - режим тушение. Получилось вкусно и совсем нежирно, несмотря на сливочное масло и свинину! Сомневалась во вкусе с капустой, все ОК. Внучка пришла из школы с воплем - бабуля запах классный даже на лестничной клетке. Рагу с овощами делала много, но дамлама получилась вкуснее. СПАСИБО!
Правда ощущение, что готовить на один раз. Разогретое блюдо не будет так вкусно. В моем варианте. Дала задание мужу найти баранину, хочется с ней попробовать.
Рецепт ок
Как раз сегодня думал чтобы приготовить :). Щас точно знаю что приготовить :)) палец только вверх. Подписываюсь на вас
Я из Казахстана, и моя мама часто готовила эту еду. Мы называли ее думляма. Только, мама готовила чуть по другому. На большом сковороде слоями раскладывала овощи и сверху несколько слоев квадратное тесто. Когда будет готово на это тесто ложили овощи и ели с тестом, это действительно очень вкусная еда!
Я приготовил чебурек по вашему рецепту очень вкусно получилось насчет дымляма почти так как вы готовлю место сливочный масло кладью курдючный жир отлично получаеться привет из Казахстана
Изготовлено. Очень вкусно, очень просто, испортить невозможно. Рецепт очень понравился. Единственное, что надо обязательно использовать толстостенную посуду или рассеиватель пламени иначе мяско может пригореть. Наткнулся на такой же рецепт, только между слоем моркови - лука и камусты укладывают слои нарезанных кольцами помидоров и баклажанов, будет сезон овощей, попробую.
Великолепно!как всегда...дмитрий попробуйте молдавскую кухню.я там жила 8 лет .просто обалденная кухня
молодец! научишь всех готовить!!!!
Не щадит он живота! :D Да, за такое и лайк нужно влепить! =)
Есть пожелание: было бы не плохо чтобы в конце было два стоп-кадра: список ингредиентов (чтобы переписать в блокнот, просто лесть в описание и смотреть неформатированный текст сложно :)) и коротко рецепт (повторение конечно мать учения и все ваши истории надо знать наизусть, но я и с первого раза запоминаю их хорошо :)). ;-)
Респект и уважуха удачи тебе
СУПЕР! СПАСИБО! У ТЮРКОВ КУХНЯ ТОЖЕ,РОДСТВЕННО СХОЖАЯ!!!
Интересный рецепт, главное чтобы не очень жирно получалось.
Вы зря, очень красивое блюдо!!!
Я готовлю такое же блюдо, но ещё добавляю к мясу кориандр и поверх слоя мяса, лука и моркови добавляю слой свежих томатов или баночку протёртых томатов. Вкус умопомрачительный хоть вид и не презентабельный. А так, Дмитрий, вам респект.
Надо добавить перец болгарскиий, томаты,репу свежую зелень пучком под капустные листья. Потом прижать это все тарелкой и накрыть крышкой плотно,сверху прижать грузом. Готовить на малом огне часов 4-5. И получится БАСМА. На порядок вкуснее того что в ролике.
Но как болие простой вариант тоже имеет право на жизнь.
Дмитрий молодец!
Часто смотрю ваши рецепты респект👏увы дамлама так не режется и не подается.
Рецепт супер, спасибо;)
Вот это блюдо я, наверное, сегодня вечером и приготовлю =)
Просто супер 👏👏👏👍👍👍
Вкусно!
Спасибо! Все получилось по вашему рецепту. Следующее кассуле.
Когда я жил в общаге для меня все было невероятно вкусно если это был не дошик 😁
Я режу все овощи очень крупно. Баклажан,кабачок,плоская зелёная фасоль+ к тому,что у вас .и в конце ,перед тем,как выключить,много петрушки,кинзы и мелко нарезанного чеснока. Вкусно очень.
интересный рецепт живу в Казахстане. Еше не пробовал. Приготовлю какнить.
Сделала. Очень вкусно.
Женя добрый день.Я тоже с Казахстана.Ты прав,мне казахский вариант дымлама или дамлама тоже больше нравится.Для спортсменов секрет,я делаю ее на курином мясе.Не откусите пальцы.......
Никогда так дамляму-дымляму не делала, хотя блюдо осень люблю. Без специй, перца, баклажана, помидорок и горы зелени??? Вашему вкусу доверяю полностью, обязательно попробую честно скажу свое мнение.
Узнал про этот замечательный канал из видео "Славного Друже" =) Сегодня вечером у меня будет Дамлама =))))
класно
Здравствуйте, подписалась на вас. Понравились , ваши "карапули")). Все сжато и по делу. Еще то, что у меня родственники живут в Сарагосе. А самое главное вкусно снято и уговариваете, вы хорошо. Приготовила дамламу.. ничего не пригорело... Это блюдо из разряда -"... когда я был в армии или когда я жил в общежитии..")) У меня муж любил раньше, что-нибудь армейское, "жутко вкусное" приготовить, а потом сидеть и удивляться, что тогда было "пальчики оближешь", а сейчас "ну есть можно")) В общем дамлама - это просто рагу, тушеная картошка с капустой, а повелась, наивная, думала из капусты и картошки получится - фуа-гра под соусом кальвадос))). В общем умеете вы уговорить)). Из плюсов блюда - заложил все и забыл.
Ха, бро))) хотел то же самое скинуть))))) сорян что наехал)))) добра тебе..... ...)))
ну уметь надо ТАК ВКУСНО рассказывать!
Приготовил вчера. Ну что могу сказать, первый блин - комом. Во-первых, выделилось огромное количество жидкости из капусты, лука и мяса, и фактически получилось подобие густого супа (жидкость в процессе не добавлял, разумеется, делал все строго так, как рекомендует Дмитрий). Специально пересмотрел видео на предмет того, что может много слишком капусты я положил - нет, вроде столько же, и мяса столько же, и кастрюля такого же, на глаз, размера. Во-вторых, за 1,5 часа (столько я готовил) картошка разварилась в хлам, и большие кусочки, и мелкие - вообще не важно.... В третьих, по вкусу блюдо напомнило какую-то солянку детсадовскую, которую я всегда терпеть не мог. НО зато само мясо получилось бесподобно, оно размягчилось (естественно). Брал обычную говяжью лопатку на кости на рынке. Большой плюс такого способа в том, что мясо режется крупными кусками, то есть легко и быстро. Какие выводы. Блюдо буду адаптировать под себя - без капусты делать (или совсем немного), картошку добавлять не сразу, а минут за 40 до готовности, скажем так. Ну и все таки заранее ставить, чувствую было бы еще лучше, если бы подольше подержал мясо.
Superbizon Rus А у меня все получилось. Можно только 1 час готовить, я думаю удобнее в казане.
Спасибо вам за аппетитные и простые рецепты из доступных продуктов. А то куда ни глянь, у большинства, как в этом анекдоте: «Ну почему все рецепты "простых" блюд начинаются с ... "Возьмите кило свинины, авокадо, перо из жопы полярной совы и три глаза динозавра"?! Ну откуда я возьму свинину?!!».
цвета ингредиентов остались, класс.
Мне так захотелось это попробовать! Говорите, непрезентабельно? А мне как раз этого и хочется, увидев картошечку, разваренную, сочную, оплывшую ...!
COOLинарная ПРОпаганда не нашел какие пропорции мяса с овощами. Не напишите?
Поправил описание видео. Но это приблизительные пропорции.
Спасибо за рецепт. Получилось вкусно, но мне не хватило жидкости на час тушения. Думаю, капуста не слишком сочная. Пришлось после того как открыла крышку, добавить кипяточку и еще 5 минут подержать на огне. Буду обязательно готовить еще.
Вікторія Кучер В следующий раз попробуйте увеличить количество капусты, а огонь сделать чуть поменьше.
Спасибо
СПАИБО ОЧЕНЬ ВКУСТНО. ЯВО ВТОРОЙ РАЗ ДОБАВИЛ КУБИКАМИ БРЮКВУ И ПОЛУЧИЛОСЬ ВООЩЕ КЛАСС МОЖЕТ ПОТОМУ ЧТО МНЕ БРЮКВА НРАВИТСЯ Я НЕ ЗНАЮ .ПОПРОБУЙТЕ САМИ
Это получилось ирландское рагу! Только в него еще пиво в соус идет. А дамлама все-таки всегда делается с помидором и перцем (по крайней мере везде, где я ее заказывал)
Ты сырне, еще не пробывал) казахского блюдо
А вы наверное помидоры и болгарский перец не любите, просто в этом блюде это очень вкусно на мой взгляд
Уж не знаю какой казах Вас этому ноучил 🤔. . Но казахи, в традиционной семье, очень редко . . А то и вообще не готовят такое блюдо, казахи готовят в основном сырне - очень вкусно🤗😊
Дима как всегда на высоте но в конце ролика всегда все портит как только начинает пробывать прям готов в экран залесть (шутка) спасибо попробую сделать обезательно
Как жительница Кыргызстана, а это рядом с Казахстаном, хочу сказать: это очень студенческий вариант. Надо добавить помидоров или томатную пасту. Это даст дополнительный сок. Только если с пастой то добавьте стакан воды или бульона. Чтоб не пригорели, опять таки надо добавить жидкость. Моя мама называет это блюдо "готовкой ленивой хозяйки". Так как один раз все положил в казан и целый час можно отдыхать. )))
Jjika Beisheeva
Вот совпадение. Начал готовить дамламу, и через 10 минут приходит уведомление - на "пропаганде" появился рецепт.
Дмитрий, как относитесь к баклажанам в дамламе? Когда жил в Узбекистане, местные их добавляли. И не хватает чего-то для кислинки, как мне кажется. Я помидоры добавляю.
Максим Новиков в аутентичной дамламе, которую я пробовал, были действительно и помидоры и баклажаны.
Помидоры, баклажаны, болгарский перец, кабачки, даже сладкую редьку могут добавить) Как у любого культового блюда, эталона рецепта нет: каждая семья по своим семейным рецептам готовит, в том числе из того, что сейчас под рукой. Моя мама готовит и из баранины, и из говядины, пару раз даже с курицей делала. И тоже капустными листьями накрывает)
Максим Новиков а кислота томатов в этом блюде, не убьет кашицу из картохи (разваренная мелкая фракция картохи)? На сколько мне известно, кислота разбивает крахмал??? или пофиг?
я обожаю баклажаны в этом блюде. а муж для кислинки добавляет томатную пасту(она распространена в узбекистане.несмотря на обилие помидоров)
тип женщины
Лайк!
У нас, на западе Казахстана, это блюдо называют сирне (сірне), готовят в казане, и обычно на природе.
Вадюша привет (ака Редисон)
Дмитрий, здравствуйте. На некоторых из ваших видео , на заднем плане видна помпейская печь, планирую построить себе что-то подобное , поэтому хотел бы вас попросить сделать небольшой обзор вашей печи, как устроена и размеры. Большое спасибо ,думаю что многих заинтересует
Интересно, а ваше жаркое в горшочках вышло из этого рецепта? Видно много схожего 😀 Жаркое было отпадным, буду готовить вашу домламу.
Дмитрий очень нравятся все ваши рецепты , НО где здесь ЗИРА(((((
grant maestro +1 с зирой еще больше аромата и аутентичности, хотя еще казана не хватает)
grant maestro При чём здесь зира? Я сразу сказал, что описываю ровно то блюдо, которым угостил меня конкретный приятель казах, назвав его словом ДАМЛАМА. Я сразу сказал, что это блюдо не имеет НИКАКОГО отношения к аутентичной узбекской дамламе. Если бы приятель готовил это блюдо из макарон с сыром и всё равно называл бы его "дамлама", и я вздумал бы повторить его - вы бы тоже спрашивали "где зира"?
grant maestro не все зиру любят.
Не нашла на канале рецепт рататуя( Было бы интересно посмотреть в Вашем исполнении!