鹹蛋黃金蝦 ｜ 用純鹹蛋黃加牛油炒蝦 急凍蝦的正確解凍方法 ｜ 挑蝦胃囊 去蝦腸 怎樣清理海蝦詳細示範 《醉男-中式料理食譜》
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ม.ค. 2023
- 鹹蛋黃金蝦 ｜ 用純牛油加鹹蛋黃炒蝦 急凍蝦的正確解凍方法 ｜ 挑蝦胃囊 去蝦腸 怎樣清理海蝦詳細示範 《醉男-中式料理分享》
這道黃金蝦顏色金黃，外表跟意頭一樣好，因為既有黃金又有哈哈笑，是團年或新年菜式的好選擇。我喜歡做到每隻蝦的外層也蘸滿了像流沙般的鹹蛋黃泥，吃下每一口也充滿濃濃的牛油香和鹹蛋黃的鹹香，味道豐厚非常。大蝦雖用了急凍貨，經適當的快速解凍後肉質仍然彈牙，這些急凍帶殼海鮮和急凍牛扒不同，急凍牛扒可以早一兩日從冰格放進雪櫃慢慢自然解凍，但海蝦最好就是快速用水解凍，因為這樣可以避免蝦的肉質變霉。
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材料：
鹹蛋黃95g (6隻鹹蛋)
大海蝦300g (7隻大海蝦)
無鹽牛油20g
鹽1g
糖2g
生粉少許
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好詳細嘅急凍蝦處理，我一直都冇挑胃囊，而家知點清喇
多謝你頭先提我條片啲背景音樂太大，所以拿拿臨整過再upload😁🙏🏻
@@simontkitchen 唔好客氣，估唔到你咁快就 upload到條新嘅
@@ashleychau1580 唔對路梗係要整過😁💪🏻
正。顏色好靚，好味
Thx😁
有料👍🏿
thx😁
感謝分享！👍
唔好客氣😁
非常好的教學片 👍
Thx😁
👏👏👏
Thx😁
好邪惡😍但好好味😋
呢個係定律🤣
呢個菜式真係好意頭😋😋 而且咸蛋做成金沙仲金黃色好靚😍😍
過時過節好選擇😁
@@simontkitchen 絕對係😁😁
❤❤❤❤❤❤
thx😁
熔岩………熔岩…熔岩……😂
要講到入晒腦🤣
請問這款急凍蝦邊度買，解凍後個樣都好新鮮
我喺Taste裏面買，個質素ok ga
請教個問題: 買剩係咸蛋黃, 唔蒸熟，直接入鑊用油炒至起岩溶狀， 出來的效果一樣嗎?
我覺得原隻拆出嚟呢種起沙啲油膶啲
👍👍😋😋🎊🥳
Thx😁
請問蛋白點處理🙏
煲粥，蒸水蛋，上湯浸時蔬或海味雜菜煲嗰類可以落返啲鹹蛋白
沒有咖哩葉。不對。
沒有什麼對不對，而且香港版本是不用加咖哩葉，請放眼世界
li ke
Thx😁