Tutti fenomeni con questa puntualizzazione, vi sfuggono due dati, il formaggio genovese tipico che si metteva dentro non si produce abbastanza quindi ripiegano in molti sullo stracchino. Secondo, io l’ho chiesto quando la presi e mi dissero tutti e tre i posti , indovina? STRACCHINO. Correggete con saccenza senza neanche sapere…
@@andreabozzo1081mi accodo (a scoppio ritardato) su Camogli, a mio gusto: Revello di Camogli sia per Focaccia Recco che focaccia in genere, inoltre (off topic) accanto c'è il pastificio Fiorella.... Che accoppiata per mangiare!
@@Alesxandros la denominazione "sardo" o "romano" non viene data per appartenenza di chi l'ha inventato il pecorino, ma semplicemente indica da quale tipo di pecora è stato usato il latte... Difatti c'è differenza di sapore nei 2 tipi di pecorino proprio perché le pecore del Lazio e della Sardegna si nutrono in territori differenti tra loro e che danno nutrienti diversi al proprio latte.
Ci sono stato nel 2019 con la mia compagna, mai mangiata una focaccia al formaggio così buona. Unica. Ora che lei purtroppo non c'è più, questo video mi ha fatto scendere una lacrimuccia di nostalgia, ma anche tanta felicità nel rivedere proprio quei posti. Pioveva anche quella volta e la pavmentazione me la ricordo bene 😂Grazie franchino. Di cuore . ❤️
A mio giudizio una delle cose più semplici e buone d'Italia. Una volta in un viaggio di lavoro la assaggiai anche come base con sopra prosciutto crudo e pomodorini freschi. Ancora me la sogno la notte.
grazie mille che sei venuto in Liguria. menomale che ci sei te a valutare i nostri prodotti perché negli ultimi anni era pieno di foodbloggari che davano per buone focacce veramente pessime❤
Fratè sei un fenomeno..sei il numero 1 battezzato ligure con l'invidia di tutti compresi quei babbi dei milanesi e piemontesi che ci nvidiano devi diventare sindaco di Zena..grazie per mettere in evidenzia la mia regione in tutti i sensi daje belin!!! Dani76
Grazie di aver portato i prodotti tipici che non tanti conoscono (e quelli passati prima di te, manco ci hanno provato), li a recco e dintorni fanno anche le focaccette di sori (un fritto locale)
Primo filmato che vedo dei tuoi, bello stile mi iscrivo. Conosco il prodotto abito in Liguria. Gli unici liguri gentili con "i foresti" li hai trovati tu, meno male.
Me ricorda molto il crescione romagnolo ma più fine come impasto. E daje Franchí, oggi festeggio i miei 41 anni co' sto video🎉 Però sotto a' pioggia quanno magni cardo, rende deppiù la focaccia scrocchiarella ❤
Le condizioni avverse stimolano la creatività del Franchino, che litiga pesantemente con l'ombrello e ci illumina con qualche perla. Da notare il TRERRAUT quando ancora non diluviava. Per il cibo no problem tips sempre valide 🎉
Buonissima x fortuna c'è anche qua a Genova oggi quasi quasi la compro buongiorno Franchino e grazie che ne hai parlato anche il pesto di Genova Pra' è straordinario ciao
A Franchinè, da ligure ti dico che se te la magni seduto al tavolo appena sfornata (stile pizzeria) è un'altra roba, ma proprio totale. Così come l'hai mangiata te è ottima ma rimane un prodotto da "taglio e peso". Fattela portare a cena alla pizzeria focacceria nel tegame. Poi ne riparliamo
Bravo Franchino ti seguivo con Cicalone ma questa tua incursione nella mia liguria mi è tanto piaciuta.. Te devi da magna' anche la sardenaira di Sanremo e la focaccia che c'è in quasi tutta la Liguria
Al contrario della versione "normale", la focaccia di Recco, secondo la ricetta originale, si compone di due strati sottilissimi di pasta a base di farina e olio di oliva (senza lievito, anche se questo viene elencato in alcuni ricettari), farciti internamente (e non nella parte superiore) con lo stracchino, che ha ormai quasi totalmente surrogato le originarie prescinsêua (ritenuta troppo liquida e acida) e formaggetta. Il formaggio fuso rimane così molto liquido e a volte può fuoriuscire da fessure che con la cottura si vengono a creare nel sottile strato superiore di pasta. La fluidità del formaggio fuso e il poco spessore della pasta rendono molto scomodo mangiarla fasciata nella carta, come avviene normalmente con la focaccia genovese o come quelle farcite, ed è più pratico servirla in piatti. A causa della ridotta produzione casearia ligure, e della conseguente provenienza extraregionale del formaggio stracchino, la focaccia con il formaggio prevede ora crescenza di origine ligure (prodotta a Masone, in valle Stura in provincia di Genova) al posto dello stesso stracchino, per rientrare nelle regole della classificazione di Indicazione geografica protetta europea. Il 2 marzo 2012 è diventato un prodotto IGP italiano e il 3 giugno 2013 ha ricevuto il riconoscimento da parte dell'Unione europea la focaccia di Recco con il formaggio prodotta nei comuni di Recco, Avegno, Sori e Camogli.
@@hdfreerider96 LoL. Se sei romagnolo, magari lo gnocco fritto ha una parziale somiglianza. Anche perché c'è una variante della Focaccia al Formaggio di cui sembrano tutti allo scuro che sono le focaccine fritte.
Sono della prov di Como ma ci vado almeno 2 volte all'anno ^_^ Personalmente "Da O Vittorio" lo ritengo il migliore e ne ho provati altri! Per accompagnare il tutto, un ottimo Pigato ^_^ comunque grande Franchino!!!
E un piacere vedere i tuoi video uno meglio dell altro complimenti. L altra sera ho detto ad un amico di genazzano di guardare un vostro video,mo non ricordo quale,e lui la notte mi ha risposto dicendo che ha un cugino che non vede da anni esclamando: sta a vede che è mio cuggino! Ciao.
Vorrei veramente complimentarmi con te, per la passione , l impegno e la sincera critica, Non è semplice fare quello che fai, e lo apprezzo, sono spunti e miniere di info che nessuno può dare . grazie!!
Comunque la vera e fantastica, deve essere cotta con il forno a legna. Troverai un gusto molto ma molto più buono. Certo non sono panettieri ma ristoranti , ma dalla PIZZERIA AL PONTE, ma ancora di più DA VITTORIO, capostipite della focaccia al formaggio, IMPAZZIRAI. Un abbraccio e sempre....GRANDEEEE
A Rapallo c'è una focacceria che fa la focaccia con l'olio di oliva...ero perplesso, quando l'ho assaggiato c'era da leccarsi i baffi- te lo dice un genovese
Franchino, grande in questo video come sempre, più di sempre. Scusami se sono poco delicata ma quando ti ho visto salutare il cagnolino ho pensato a Juma. Mi manca non vederla più accanto a te.
Ciao Franchino, non avevo mai commentato il tuo video ma mi sento di farlo ora. Intanto grazie per essere venuto in Liguria. Sul video delle focacce genovesi nulla da dire, hai espresso pienamente il mio pensiero. Su questo video ti dico grazie, la focaccia di recco o tipo recco (casini con IGP e cose del genere dove i tecnicismi sono molto sottili ed eviterei di entrarci) è un prodotto troppo poco valorizzato al di fuori della nostra zona Ligure e più specificatamente della riviera di levante, il tuo video non farà stonk ma di sicuro attirerà molti curiosi! (e questo è un bene, lo dico da ligure). E ancora più di nicchia sono le focaccette di recco che si mangiano nelle trattorie sulle alture di Recco e Sori. Piccole tips che posso dare, non da persona che vive a Recco ma da genovese che bazzica spesso la zona: tutti a recco fanno una dignitosa focaccia di recco, io direi quasi tutti da 7,5 in su come voto. Potete mangiarla da asporto, al ristorante-pizzeria, prenderla e mangiarla in spiaggia, ce ne sono varie versioni: la normale, la pizzata (con sugo, capperi e acciughe) quella con il pesto. Va a preferenza. Si, all'epoca c'era altro formaggio ma adesso si fa con lo stracchino e sono tutti contenti. La focaccia di recco, per la sua facilità si può fare anche in casa, si può fare anche nel forno elettrico di casa vostra la cosa è importante è LO STRACCHINO. Ho fatto un corso (da amatore) di focaccia e mi hanno spiegato (ma me lo confermeranno i local più local di me) che lo stracchino che prendono praticamente tutti i forni e ristoranti non è ligure è uno stracchino che viene dalla Lombardia (se non sbaglio un paesino vicino a Cremona) e questo caseificio vende praticamente solo ai forni di recco e non si trova questo stracchino sugli scaffali del supermercato. La particolarità di questo stracchino è che nella cottura non diventa troppo acquoso e rilascia tutto il siero e non è troppo acido post cottura. Lo stracchino che si avvicina di più in commercio è quello della COOP il fiorfiore ma non quello nelle vaschette da 250 gr ma le confezioni grandi, quelle da kilo. Se non sono nel banco frigo perchè magari è una COOP piccola di solito nel banco dei freschi hanno quelle confenzioni e possono darvene una porzione. Uno dei miei più grandi rimpianti è non averti beccato a Genova, ho imparato a mettere le notifiche su IG nelle tue storie, magari la prossima volta ci beccheremo di persona. Nel frattempo continua così che stai andando sulla direzione giusta!
Bravo Franchino che sei venuto a Recco peccato che non hai assaggiato la migliore di tutte ....quella da 10...e' sotto il ponte della ferrovia...( Moltedo!) salutoni!
Caro ho seguito volentieri tutte e 3 i tuoi video, e purtroppo il periodo di fine agosto(sopratutto per Voltri) è periodo di chiusure per la fine della stagione estiva. Purtroppo hai perso la focaccia di Priano(a voltri appunto) che è qualcosa di meraviglioso, sopratutto con la sua variante con la farina di ceci. Però sei grandissimo e con un modo di esporre il prodotto ottimo. Complimenti davvero ti seguirò con piacere
Da bambino i miei nonni abitavano qui, mi ricordo le estati ad andare al mare e tornavo a pranzo e c'era sempre un pezzo di focaccia. Ovviamente non mi ricordo le focaccerie precise ma era sempre un buon mangiare
Belin ragazzi franchino nella mia terra e io non l'ho visto!!! Grande Franchi! Comunque chi è che ha segnalato l'angolo della focaccia dai, dovevi prendere la focaccia con le cipolle di moltedo altroché!
Video bello come sempre.... Alessandro con la critica sulla pavimentazione sei passato allo stile lambrenedetto 😂😂... comunque giustissima osservazione
Ciao franchino, purtroppo tossini negli ultimi anni ha abbassato molto la qualità è alzato i prezzi, tra quelle di forno a parer mio la migliore è quella di Moltedo, l’unica pecca è che ne fa poca e alle 10:00/11:00 è già finita, inoltre fa pure un tipo di focaccia tutto suo, diverso dal classico genovese. Le focacce più buone però le trovi nei ristoranti “Manuelina” e “O Vittorio”
Non sono stato a leggere tutto ma alcuni tips: Per molti, la baracchetta di Biagio è un'istituzione, take away le focaccette al formaggio da 1 euro sono sfiziosissime anche se diverse dalla focaccia di recco. Anche se costose, vale la pena una volta mangiare la focaccia di recco al tavolo da Manuelina o da Vittorio, in modo da assaggiare anche la Pizzata che è un altro prodotto molto buono e particolare che non trovi dappertutto in liguria.
Franchino, che sfiga però...qui a Genova abbiamo sopportato un caldo bestia tutta l'estate, tu hai beccato le uniche giornate piovose...un abbraccio affettuoso
Ciao Franchino mi sei stato utile perché adesso comunque so dove mangiare la focaccia a Genova(se la trovo aperta 😁). Per quanto riguarda la.farinata , la si deve mangiare nei "fainotti" dove ci sono i forni a legna e dove la sfornano al momento, quella dei panifici o focaccierie è immangiabile.
...belin che sfiga Ale....vieni due giorni dalle mie parti e becchi gli unici due giorni di pioggia degli ultimi vent'anni....comunque nella focaccia di recco bisogna mettere un formaggio che si chiama prescinseua....tipico delle alture di Genova e La Spezia.... grandissimo! un abbraccio!
Video splendido soprattutto perché la focaccia di Recco è uno dei miei guilty pleasure ma sono intollerante al lattosio e non so se riuscirei a mangiarla senza sentirmi male😩 la camminata felpata su marciapiede bagnato del Franchinello MI HA STESO AHAHAHAH
Finalmente il video che aspettavo ahaha, ci provo a distanza. allora, la prima a vederla ci puo stare, ma non e' il massimo a vedere lo stracchino in che modo si e' sciolto, puo essere stato surgelato o semplicemente non adatto, lo spessore delle sfoglie e' il minimo possibile per darla da asporto (niente mattonella) quindi anche per me voto .. 7/8 la seconda, mi vien male a vedere l'insegna. ma scrivo in live mentre guardo il tuo video.. vediamo.. chiedere del bordo o non bordo e' tradizione dalle nostre part.. pessima, troppo poco stracchino, sfoglia di sotto troppo spessa ne mangi due fette e hai il mappazzone allo stomaco, anche leggermente fritta quindi hanno calato troppo olio sopra e poi ti fa arsura un bocca. Che poi farina e stracchino fuso sian sempregolosi... ci sta ma no, voto 6 non mezzo punto di piu. la terza col video accelerato ho saltato dove l'hai presa ma e' di quelle che non so giudicare dal video, potrebbe essere sciapissima sottile ma 'essiccata" a vedere come si muove la fetta, voto: non so darlo. Per mangiare la vera focaccia al formaggio di recco ... comunque... bisogna cercare al versione da ristorazione che non tutti ancora fanno, e anche i nuovi forni che a volte aprono limitrofi, la fanno inizialmente e poi calano di brutto di qualita alzando il peso della singola fetta. Puoi trovarla buona come fa fatta senza entrare in un ristorante e spendere 70 euro a testa, per assurdo alle sagre di paese completamente fuori zona, da chi ha il carretto al traino con forno a legna ... :)
Da sorese (uno dei paesi limitrofi che può fare la focaccia DI Recco e non TIPO Recco) sei capitato un una bella giornatina 🤣 Comunque bellissimo vederti nei posti dove mangio spesso!
@@michaelwilliambenvenuto7616 Ah, "Da sorese (uno dei paesi limitrofi eccetera eccetera)..." nel senso che tu sei di Sori. Forse avresti dovuto scrivere "Da sorese, ti dico che..." oppure "In qualità di sorese ti informo che...". Io anni fa andavo sovente dalla Reglia a Sant' Apollinare. Mi hanno parlato molto bene della trattoria di Ripanego: confermi?
Recco mi manca . A fine agosto sono stato nella vicina Camogli dove ho mangiato una buonissima e gustosissima Pizzata ❤ ed il miglior pesto della mia vita .
mado che Bbunna che [ la focacciazza di Rezzo ..da Cuneo dove un panificio in Via Roma da sempre la fa ma questa la prima era sugo puro a confronto!!! grandi ! simple perfect
Ciao Franchino, c'è la sagra del Gorgonzola questo weekend, qui a Gorgonzola,ovviamente, sta diventando un po' commerciale ma merita comunque di essere vista, se non ci sei mai stato!Anche se per degustare il famoso formaggio meglio la sagra di Oreno di Vimercate, dove si associa la loro patata bianca con lo Zola, in Gnocchi "Paradisiaci"😄
a genova hanno la Gorgonzola coi grilli... che è uno dei tanti formaggi (seppur diversi ce ne sono in gran parte delle regioni) "infestati" di cui fa parte il casu marzu
Ciao. Sono di Recco. Purtroppo mi duole dirlo, ma la focaccia normale o SARACENA, la fanno bene a CAMOGLI, attaccata a Recco. Vai in passeggiata a mare e troverai 2 panifici e una focacceria. La prima nel Carruggio Stretto , come riferimento Hotel Cenobio dei Dogi e addentrandoti nella zona pedonale, troverai sulla destra il famoso padellone della Sagra del Pesce di Camogli e subito li la strettoia dove trovi la focacceria. Andando avanti, entrerai sul lungomare e a circa 250/300 metri il Panificio Le Cose Buone. Da li altri 400 metri, andando verso il porticciolo, troverai REVELLO, panificio pasticceria. E' proprio tipica di Camogli, mentre è tipica la focaccia al formaggio solo a Recco.. Ciao....sei GRANDE
stracchino o prescinseua mi pare...ma io nn sono di Recco quindi parlo per sentito dire....bello anche questo video che ci porta in posticini con un Virgilio mangione critico e adorabile! Come la sua compagna di guida e di luculliane merende!
Franchí prossima volta che vai a recco ci sono due ristoranti che la fanno proprio buona la focaccia al formaggio: Da O Vittorio e la Manuelina. Se non l’hai fatto provali e magari portaci un video 😉
Tutti fenomeni con questa puntualizzazione, vi sfuggono due dati, il formaggio genovese tipico che si metteva dentro non si produce abbastanza quindi ripiegano in molti sullo stracchino. Secondo, io l’ho chiesto quando la presi e mi dissero tutti e tre i posti , indovina? STRACCHINO. Correggete con saccenza senza neanche sapere…
Panificio Maccarini San rocco di Camogli il top!!!
@@andreabozzo1081mi accodo (a scoppio ritardato) su Camogli, a mio gusto: Revello di Camogli sia per Focaccia Recco che focaccia in genere, inoltre (off topic) accanto c'è il pastificio Fiorella.... Che accoppiata per mangiare!
Perchè il pecorino romano esiste? Voi mangiate pecorino sardo e lo chiamate romano.
@@Alesxandros la denominazione "sardo" o "romano" non viene data per appartenenza di chi l'ha inventato il pecorino, ma semplicemente indica da quale tipo di pecora è stato usato il latte... Difatti c'è differenza di sapore nei 2 tipi di pecorino proprio perché le pecore del Lazio e della Sardegna si nutrono in territori differenti tra loro e che danno nutrienti diversi al proprio latte.
@@iozlatan3918 lo so
Ci sono stato nel 2019 con la mia compagna, mai mangiata una focaccia al formaggio così buona. Unica. Ora che lei purtroppo non c'è più, questo video mi ha fatto scendere una lacrimuccia di nostalgia, ma anche tanta felicità nel rivedere proprio quei posti. Pioveva anche quella volta e la pavmentazione me la ricordo bene 😂Grazie franchino.
Di cuore . ❤️
Mi spiace per la perdita
Mi dispiace
❤
Pensiero tenerissimo...
❤❤❤
Buon pranzo boys
Grazie bro altrettanto
Altrettanto
Grazie fra anche a te
Grazie fra altrettanto
@@9af1s draingangg
A mio giudizio una delle cose più semplici e buone d'Italia. Una volta in un viaggio di lavoro la assaggiai anche come base con sopra prosciutto crudo e pomodorini freschi. Ancora me la sogno la notte.
😍
Hai saltato il migliore in assoluto, il panificio Moltedo. Lì è davvero eccezionale!!!!
grazie mille che sei venuto in Liguria. menomale che ci sei te a valutare i nostri prodotti perché negli ultimi anni era pieno di foodbloggari che davano per buone focacce veramente pessime❤
Ho vissuto i miei primi 15 anni di vita a Recco, grazie per esserci stato.
un prodotto "semplice" e, proprio per questo, buonissimo!
grande, Franchì!
Franchì secondo me questa serie dove vai a provare cibi caratteristici della zona la puoi chiamare "lì dove non arrivano i foodpornari"
Una cosa da tenere bene a mente, mangiate la calda, appena sfornata, vi garantisco che fredda o riscaldata è tutt'altro prodotto. Sempre top franchino
" non c'ho domani" frase mistica. Bona la focaccia!
A pranzo pizza da gianni al mattone e nuova puntata di franchino. Si vola
Sempre recensioni veritiere e complete. Bella Recco👍👏👏👏
Mi piacciono le sue descrizioni perché sono dettagliate e con parole non banali
Fratè sei un fenomeno..sei il numero 1 battezzato ligure con l'invidia di tutti compresi quei babbi dei milanesi e piemontesi che ci nvidiano devi diventare sindaco di Zena..grazie per mettere in evidenzia la mia regione in tutti i sensi daje belin!!! Dani76
Grazie di aver portato i prodotti tipici che non tanti conoscono (e quelli passati prima di te, manco ci hanno provato), li a recco e dintorni fanno anche le focaccette di sori (un fritto locale)
Ottime! Io andavo sulle alture di Sori (Sant' Apollinare, Rupanego, Capreno eccetera), anche per i mitici pansoti in salsa di noci
La focaccia di Recco è tanta roba! Grande Franchino!
Grande Franchí, finalmente mio padre è tornato nei miei posti❤
Bello vederti cosi contento per tutta la durata di un episodio 😂😍
Primo filmato che vedo dei tuoi, bello stile mi iscrivo.
Conosco il prodotto abito in Liguria.
Gli unici liguri gentili con "i foresti" li hai trovati tu, meno male.
Tanta stima. Questo è portare contenuti di qualità! Daje Franchì 👏
Me ricorda molto il crescione romagnolo ma più fine come impasto. E daje Franchí, oggi festeggio i miei 41 anni co' sto video🎉 Però sotto a' pioggia quanno magni cardo, rende deppiù la focaccia scrocchiarella ❤
Le condizioni avverse stimolano la creatività del Franchino, che litiga pesantemente con l'ombrello e ci illumina con qualche perla. Da notare il TRERRAUT quando ancora non diluviava. Per il cibo no problem tips sempre valide 🎉
Franchino sei l'unico che porta contenuti fantastici su questo mondo, non vedo l'ora di vederti in sicilia, ti aspettiamo❤
Buonissima x fortuna c'è anche qua a Genova oggi quasi quasi la compro buongiorno Franchino e grazie che ne hai parlato anche il pesto di Genova Pra' è straordinario ciao
A Franchinè, da ligure ti dico che se te la magni seduto al tavolo appena sfornata (stile pizzeria) è un'altra roba, ma proprio totale. Così come l'hai mangiata te è ottima ma rimane un prodotto da "taglio e peso". Fattela portare a cena alla pizzeria focacceria nel tegame. Poi ne riparliamo
Bravo Franchino ti seguivo con Cicalone ma questa tua incursione nella mia liguria mi è tanto piaciuta.. Te devi da magna' anche la sardenaira di Sanremo e la focaccia che c'è in quasi tutta la Liguria
Al contrario della versione "normale", la focaccia di Recco, secondo la ricetta originale, si compone di due strati sottilissimi di pasta a base di farina e olio di oliva (senza lievito, anche se questo viene elencato in alcuni ricettari), farciti internamente (e non nella parte superiore) con lo stracchino, che ha ormai quasi totalmente surrogato le originarie prescinsêua (ritenuta troppo liquida e acida) e formaggetta. Il formaggio fuso rimane così molto liquido e a volte può fuoriuscire da fessure che con la cottura si vengono a creare nel sottile strato superiore di pasta. La fluidità del formaggio fuso e il poco spessore della pasta rendono molto scomodo mangiarla fasciata nella carta, come avviene normalmente con la focaccia genovese o come quelle farcite, ed è più pratico servirla in piatti.
A causa della ridotta produzione casearia ligure, e della conseguente provenienza extraregionale del formaggio stracchino, la focaccia con il formaggio prevede ora crescenza di origine ligure (prodotta a Masone, in valle Stura in provincia di Genova) al posto dello stesso stracchino, per rientrare nelle regole della classificazione di Indicazione geografica protetta europea.
Il 2 marzo 2012 è diventato un prodotto IGP italiano e il 3 giugno 2013 ha ricevuto il riconoscimento da parte dell'Unione europea la focaccia di Recco con il formaggio prodotta nei comuni di Recco, Avegno, Sori e Camogli.
A me sembra più la piadina di recco
@@hdfreerider96 continua a mangiare piadine
@@incazzato656 fanno schifo
@@hdfreerider96 LoL. Se sei romagnolo, magari lo gnocco fritto ha una parziale somiglianza. Anche perché c'è una variante della Focaccia al Formaggio di cui sembrano tutti allo scuro che sono le focaccine fritte.
@@paolocarpi4769 non sono romagnolo ma non so se è definibile focaccia dato che non ha lievitazione. Non metto in dubbio però che sia buono
Focaccia di Recco con stracchino Tantissima roba !!!
Daje Franchino !!!
Ormai chiudo gli occhi quando guardo i video di franchino. Sei diventato meditazione.
Sono della prov di Como ma ci vado almeno 2 volte all'anno ^_^ Personalmente "Da O Vittorio" lo ritengo il migliore e ne ho provati altri! Per accompagnare il tutto, un ottimo Pigato ^_^ comunque grande Franchino!!!
E un piacere vedere i tuoi video uno meglio dell altro complimenti. L altra sera ho detto ad un amico di genazzano di guardare un vostro video,mo non ricordo quale,e lui la notte mi ha risposto dicendo che ha un cugino che non vede da anni esclamando: sta a vede che è mio cuggino! Ciao.
Vedere Franchino che mangia la focaccia de Recco mi fa ricordare quando lo facevo pure io da piccolo e non intollerante al latticino
Vorrei veramente complimentarmi con te, per la passione , l impegno e la sincera critica,
Non è semplice fare quello che fai, e lo apprezzo, sono spunti e miniere di info che nessuno può dare .
grazie!!
Che bello Franchino quando sta preso bene! Grande.
peccato per il tempo, grande frachì
Comunque la vera e fantastica, deve essere cotta con il forno a legna. Troverai un gusto molto ma molto più buono. Certo non sono panettieri ma ristoranti , ma dalla PIZZERIA AL PONTE, ma ancora di più DA VITTORIO, capostipite della focaccia al formaggio, IMPAZZIRAI. Un abbraccio e sempre....GRANDEEEE
Mi è venuta una voglia assurda di mangiare questa focaccia e la focaccia genovese, bellissimo video!
A Rapallo c'è una focacceria che fa la focaccia con l'olio di oliva...ero perplesso, quando l'ho assaggiato c'era da leccarsi i baffi- te lo dice un genovese
Franchino, grande in questo video come sempre, più di sempre. Scusami se sono poco delicata ma quando ti ho visto salutare il cagnolino ho pensato a Juma. Mi manca non vederla più accanto a te.
Franchí con l'ombrello mi hai fatto morire 😂😂. Ti voglio bene. Giulietta ❤
Finalmente sei venuto Franchino grande !!! Bellissimo video
Ciao Franchino, non avevo mai commentato il tuo video ma mi sento di farlo ora. Intanto grazie per essere venuto in Liguria. Sul video delle focacce genovesi nulla da dire, hai espresso pienamente il mio pensiero. Su questo video ti dico grazie, la focaccia di recco o tipo recco (casini con IGP e cose del genere dove i tecnicismi sono molto sottili ed eviterei di entrarci) è un prodotto troppo poco valorizzato al di fuori della nostra zona Ligure e più specificatamente della riviera di levante, il tuo video non farà stonk ma di sicuro attirerà molti curiosi! (e questo è un bene, lo dico da ligure). E ancora più di nicchia sono le focaccette di recco che si mangiano nelle trattorie sulle alture di Recco e Sori.
Piccole tips che posso dare, non da persona che vive a Recco ma da genovese che bazzica spesso la zona: tutti a recco fanno una dignitosa focaccia di recco, io direi quasi tutti da 7,5 in su come voto. Potete mangiarla da asporto, al ristorante-pizzeria, prenderla e mangiarla in spiaggia, ce ne sono varie versioni: la normale, la pizzata (con sugo, capperi e acciughe) quella con il pesto. Va a preferenza.
Si, all'epoca c'era altro formaggio ma adesso si fa con lo stracchino e sono tutti contenti.
La focaccia di recco, per la sua facilità si può fare anche in casa, si può fare anche nel forno elettrico di casa vostra la cosa è importante è LO STRACCHINO.
Ho fatto un corso (da amatore) di focaccia e mi hanno spiegato (ma me lo confermeranno i local più local di me) che lo stracchino che prendono praticamente tutti i forni e ristoranti non è ligure è uno stracchino che viene dalla Lombardia (se non sbaglio un paesino vicino a Cremona) e questo caseificio vende praticamente solo ai forni di recco e non si trova questo stracchino sugli scaffali del supermercato.
La particolarità di questo stracchino è che nella cottura non diventa troppo acquoso e rilascia tutto il siero e non è troppo acido post cottura. Lo stracchino che si avvicina di più in commercio è quello della COOP il fiorfiore ma non quello nelle vaschette da 250 gr ma le confezioni grandi, quelle da kilo. Se non sono nel banco frigo perchè magari è una COOP piccola di solito nel banco dei freschi hanno quelle confenzioni e possono darvene una porzione.
Uno dei miei più grandi rimpianti è non averti beccato a Genova, ho imparato a mettere le notifiche su IG nelle tue storie, magari la prossima volta ci beccheremo di persona. Nel frattempo continua così che stai andando sulla direzione giusta!
Complimenti.
Bello leggere chi approfondisce nelle proprie passioni
Hai perfettamente ragione si vede che sei sempre sul pezzo.
Grandissimo Franchino
Bravo Franchino che sei venuto a Recco peccato che non hai assaggiato la migliore di tutte ....quella da 10...e' sotto il ponte della ferrovia...( Moltedo!) salutoni!
È sempre un piacere scoprire nuovi posti per magnà con Franchino
è settembre.. hahaha .. grande franchino..ti vedo contento in questo luogo..
Dal 1955 si svolge a Recco la "Festa della focaccia", che si tiene nell'ultima settimana del mese di maggio.
Grazie per aver illuminato la Liguria con la tua presenza 😂😂👍
Franchinello come sei bravo a mettere tutto in bocca.. si vede che sei esperto. Bravoh
Caro ho seguito volentieri tutte e 3 i tuoi video, e purtroppo il periodo di fine agosto(sopratutto per Voltri) è periodo di chiusure per la fine della stagione estiva. Purtroppo hai perso la focaccia di Priano(a voltri appunto) che è qualcosa di meraviglioso, sopratutto con la sua variante con la farina di ceci. Però sei grandissimo e con un modo di esporre il prodotto ottimo. Complimenti davvero ti seguirò con piacere
belin che meraviglia sti video in liguria ❤️
Prescinseua è il ripieno non stracchino ....ciao Franchino sei un grande.
Da bambino i miei nonni abitavano qui, mi ricordo le estati ad andare al mare e tornavo a pranzo e c'era sempre un pezzo di focaccia. Ovviamente non mi ricordo le focaccerie precise ma era sempre un buon mangiare
"aaaahhhhpalladifuocoootrecentosessantagradivulcanoooo!" 😂 che fame che mi hai fatto venire Franchì 🤤
Tanta, ma tanta roba la Focaccia di Recco.
Che bontà!
Franchino descrive bene. Son felice che la focaccia di recco è diventata famosa negli ultimi anni. 20 anni fa era conosciuta solo in zona
GRAZIE franchino, grazie per questi video, GRAZIE
Sono di Genova, sei troppo simpatico e i tuoi video sono stati utili anche a me :)
Non ero a conoscenza di questo tipo di focaccia.
Dopo il video ho una voglia di provarla incredibile.😂😂
Belin ragazzi franchino nella mia terra e io non l'ho visto!!! Grande Franchi! Comunque chi è che ha segnalato l'angolo della focaccia dai, dovevi prendere la focaccia con le cipolle di moltedo altroché!
Alessa non puoi capire che mattinata ho avuto, menomale che ci sono i tuoi video, grazie ❤
Quanto mi piace quando ci sono i voti alti e Franchino non s'incazza Ragà un po' di basi sulla filmografia però ci vorrebbero.
Video bello come sempre.... Alessandro con la critica sulla pavimentazione sei passato allo stile lambrenedetto 😂😂... comunque giustissima osservazione
Grande franchino ho appena visto il video del 3 stelle con il masseo…. Vederti in 4 k con la camicia non ha prezzo 😂 Grazie e un abbraccio da Genova
Ciao franchino, purtroppo tossini negli ultimi anni ha abbassato molto la qualità è alzato i prezzi, tra quelle di forno a parer mio la migliore è quella di Moltedo, l’unica pecca è che ne fa poca e alle 10:00/11:00 è già finita, inoltre fa pure un tipo di focaccia tutto suo, diverso dal classico genovese. Le focacce più buone però le trovi nei ristoranti “Manuelina” e “O Vittorio”
Secondo me hai fatto un giudizio impeccabile, unica cosa è che non è così semplice come sembra ed è l'acqua di recco che fa la magia.
Non sono stato a leggere tutto ma alcuni tips:
Per molti, la baracchetta di Biagio è un'istituzione, take away le focaccette al formaggio da 1 euro sono sfiziosissime anche se diverse dalla focaccia di recco.
Anche se costose, vale la pena una volta mangiare la focaccia di recco al tavolo da Manuelina o da Vittorio, in modo da assaggiare anche la Pizzata che è un altro prodotto molto buono e particolare che non trovi dappertutto in liguria.
Avrei voluto vedere la sua reaction mangiando la focaccetta fritta di Biagio, nel momento in cui si raggiunge lo stracchino a 3000 gradi
Minchia che fame mi fai venire, ora ne vorrei un bancale di focaccia 🤣
Aspettavo questo video da una vita😍
Franchino, che sfiga però...qui a Genova abbiamo sopportato un caldo bestia tutta l'estate, tu hai beccato le uniche giornate piovose...un abbraccio affettuoso
Ottima la focaccia !! Bravo franchino ❤❤❤😊
Ciao Franchino mi sei stato utile perché adesso comunque so dove mangiare la focaccia a Genova(se la trovo aperta 😁). Per quanto riguarda la.farinata , la si deve mangiare nei "fainotti" dove ci sono i forni a legna e dove la sfornano al momento, quella dei panifici o focaccierie è immangiabile.
...belin che sfiga Ale....vieni due giorni dalle mie parti e becchi gli unici due giorni di pioggia degli ultimi vent'anni....comunque nella focaccia di recco bisogna mettere un formaggio che si chiama prescinseua....tipico delle alture di Genova e La Spezia.... grandissimo! un abbraccio!
Pubblicato e guardato subito dopo 25 secondi, daje franchii
Video splendido soprattutto perché la focaccia di Recco è uno dei miei guilty pleasure ma sono intollerante al lattosio e non so se riuscirei a mangiarla senza sentirmi male😩 la camminata felpata su marciapiede bagnato del Franchinello MI HA STESO AHAHAHAH
Ma sei davvero venuto a Genova, sei un grande.
Finalmente il video che aspettavo ahaha, ci provo a distanza.
allora, la prima a vederla ci puo stare, ma non e' il massimo a vedere lo stracchino in che modo si e' sciolto, puo essere stato surgelato o semplicemente non adatto, lo spessore delle sfoglie e' il minimo possibile per darla da asporto (niente mattonella) quindi anche per me voto .. 7/8
la seconda, mi vien male a vedere l'insegna. ma scrivo in live mentre guardo il tuo video.. vediamo.. chiedere del bordo o non bordo e' tradizione dalle nostre part.. pessima, troppo poco stracchino, sfoglia di sotto troppo spessa ne mangi due fette e hai il mappazzone allo stomaco, anche leggermente fritta quindi hanno calato troppo olio sopra e poi ti fa arsura un bocca. Che poi farina e stracchino fuso sian sempregolosi... ci sta ma no, voto 6 non mezzo punto di piu.
la terza col video accelerato ho saltato dove l'hai presa ma e' di quelle che non so giudicare dal video, potrebbe essere sciapissima sottile ma 'essiccata" a vedere come si muove la fetta, voto: non so darlo.
Per mangiare la vera focaccia al formaggio di recco ... comunque... bisogna cercare al versione da ristorazione che non tutti ancora fanno, e anche i nuovi forni che a volte aprono limitrofi, la fanno inizialmente e poi calano di brutto di qualita alzando il peso della singola fetta.
Puoi trovarla buona come fa fatta senza entrare in un ristorante e spendere 70 euro a testa, per assurdo alle sagre di paese completamente fuori zona, da chi ha il carretto al traino con forno a legna ... :)
che bello tornare a casa dopo scuola e pranzare con un video di franchino❤
Quanto é bbona la focaccia ripiena di formaggio bella calda!!!😍🤩😛
Ci metto prescinseua nella focaccia di recco… bravissimo io sono di Genova sto guardando tutti i tuoi video 😊
Non sei di Genova se affermi ció .
Comunque, non recchelino.
@@ebe653 non ho capito scusa
Confermo Franchì, Piazzetta TOP! ;-)
Mai chiuso piu velocmente il video "Massimo bossetti innocente"
6:47 no il gorgonzola noooooo poi belin ci sono i pazzi che metton le noci nel pesto....
Io che sono di recco, 25 minuti da Genova neanche in treno ce li metti hahaha pero va bene grazie del video molto bello
Assaggiata l'anno scorso in questo periodo. Lo stracchino è uno stracchino da forno. ottima.
Ehi Franchì, sto scoprendo i tuoi video e quelli di Giulia. Siete gagliardi!
Da sorese (uno dei paesi limitrofi che può fare la focaccia DI Recco e non TIPO Recco) sei capitato un una bella giornatina 🤣 Comunque bellissimo vederti nei posti dove mangio spesso!
Sorese?!? Forse Sori
@@Luigi-uj5ml gli abitanti di Sori si chiamano Soresi 😅
@@michaelwilliambenvenuto7616 Ah, "Da sorese (uno dei paesi limitrofi eccetera eccetera)..." nel senso che tu sei di Sori. Forse avresti dovuto scrivere "Da sorese, ti dico che..." oppure "In qualità di sorese ti informo che...". Io anni fa andavo sovente dalla Reglia a Sant' Apollinare. Mi hanno parlato molto bene della trattoria di Ripanego: confermi?
Non so se siete più avanzi di Cottolengo o Sert
@@Luigi-uj5ml reglia molto buono! A quella di Rupanego non ci sono mai stato... Ma ti consiglio a Capreno Da Drin e La Rosa a Sussisa
aglio olio e peperoncino con un video di Franchino 🔝🔝🔝
Recco mi manca . A fine agosto sono stato nella vicina Camogli dove ho mangiato una buonissima e gustosissima Pizzata ❤ ed il miglior pesto della mia vita .
mado che Bbunna che [ la focacciazza di Rezzo ..da Cuneo dove un panificio in Via Roma da sempre la fa ma questa la prima era sugo puro a confronto!!! grandi ! simple perfect
Lavoro da Tossini grande Franchí!!
Un peccato non averti beccato😮
A due passi da casa mia Franchì 🔝 👏🏻 Prossima volta ti aspetto per provare la cucina di pesce di Camogli 👋🏻
Ciao Franchino, c'è la sagra del Gorgonzola questo weekend, qui a Gorgonzola,ovviamente, sta diventando un po' commerciale ma merita comunque di essere vista, se non ci sei mai stato!Anche se per degustare il famoso formaggio meglio la sagra di Oreno di Vimercate, dove si associa la loro patata bianca con lo Zola, in Gnocchi "Paradisiaci"😄
a genova hanno la Gorgonzola coi grilli... che è uno dei tanti formaggi (seppur diversi ce ne sono in gran parte delle regioni) "infestati" di cui fa parte il casu marzu
Dovevi andare da Focaccia d'autore!!🙈🔝
Grande Franchino a Recco!!! ❤️
Ciao. Sono di Recco. Purtroppo mi duole dirlo, ma la focaccia normale o SARACENA, la fanno bene a CAMOGLI, attaccata a Recco. Vai in passeggiata a mare e troverai 2 panifici e una focacceria. La prima nel Carruggio Stretto , come riferimento Hotel Cenobio dei Dogi e addentrandoti nella zona pedonale, troverai sulla destra il famoso padellone della Sagra del Pesce di Camogli e subito li la strettoia dove trovi la focacceria. Andando avanti, entrerai sul lungomare e a circa 250/300 metri il Panificio Le Cose Buone. Da li altri 400 metri, andando verso il porticciolo, troverai REVELLO, panificio pasticceria. E' proprio tipica di Camogli, mentre è tipica la focaccia al formaggio solo a Recco.. Ciao....sei GRANDE
Che meraviglia sta focaccia Franchi'...
stracchino o prescinseua mi pare...ma io nn sono di Recco quindi parlo per sentito dire....bello anche questo video che ci porta in posticini con un Virgilio mangione critico e adorabile! Come la sua compagna di guida e di luculliane merende!
A me piacciono un sacco le focacce de recco grande franchi
Franchí prossima volta che vai a recco ci sono due ristoranti che la fanno proprio buona la focaccia al formaggio: Da O Vittorio e la Manuelina.
Se non l’hai fatto provali e magari portaci un video 😉
Sono due ristoranti. La loro focaccia al formaggio è molto buona!!!Una genovese!!
Franchino mio ministro della sovranità alimentare ❤