Θρεπτική Σούπα Βελουτέ με Λαχανικά, Φάβα και Τραγανό Μπέικον | 23.3.2020

Μια συνταγή του Λάμπρου Βακιάρου
ΥΛΙΚΑ
Για 4 άτομα
170 γρ. πατάτα (κομμένη σε μεσαίους κύβους)
45 - 60 γρ. ελαιολαδο
1 μικρή πατάτα (κομμένη σε μεσαίους κύβους)
45 - 50 γρ. πράσο (ψιλοκομμένο)
1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1 καρότο (ψιλοκομμένο)
2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
400 γρ. φάβα
2 - 3 φύλλα δάφνης
3 γρ. κουρκουμά
2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου
180 - 200 γρ. μπέικον
Κρουτόν για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την πατάτα, το πράσο, το κρεμμύδι, το καρότο και τσιγαρίζουμε για 10 - 12 λεπτά ανακατεύοντας σταδιακά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλο 1 λεπτό.
Συνεχίζουμε προσθέτοντας τη φάβα (που ιδανικά την έχουμε ξεπλύνει σε ένα σουρωτήρι), τα φύλλα δάφνης, τον κουρκουμά και το ζωμό και μόλις πάρει μία βράση χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και μαγειρεύουμε με μισόκλειστο καπάκι για τουλάχιστον 45 - 60 λεπτά.
Παράλληλα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα και σε ένα ταψί που έχουμε βάλει μια λαδόκολλα απλώνουμε το μπέικον. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να έχουν γίνει σαν τσιπς. Αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο και μεταφέρουμε το μπέικον σε απορροφητικό χαρτί, έτσι ώστε να φύγει το περιττό λίπος.
Αφαιρούμε το δαφνόφυλλο κι με ένα πολτοποιητή χειρός (στο blender ή στο μούλτι θα χρειαστούν περισσότερες δόσεις), πολτοποιούμε τη σούπα έως ότου έχουμε μια βελουτέ υφή. (Σε αυτό το σημείο αν η σούπα είναι αρκετά πηχτή προσθέτουμε λίγο ακόμα ζωμό, ενώ αν είναι αρκετά ρευστή συνεχίζουμε το βράσιμο έτσι ώστε να εξατμιστούν περισσότερα υγρά και να έρθει στη υφή που θέλουμε) . Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
Δείτε επίσης:
Θρεπτική Σούπα με Τραχανά
• Θρεπτική Σούπα με Τραχ...
Θρεπτική Κοτόσουπα με Λαχανικά και Ρύζι
• Θρεπτική Κοτόσουπα με ...
Κρεμμυδόσουπα με Μοσχαρίσιο Λουκάνικο και Τυρένιο Ψωμί
• Κρεμμυδόσουπα με Μοσχα...
Σούπα Αποτοξίνωσης με Μανιτάρια Τζίντζερ και Φρέσκα Μυρωδικά
• Σούπα Αποτοξίνωσης με ...
#StarKoukou #LabrosVakiaros #syntagi
Δείτε τα δελτία και τις εκπομπές του Star στο www.star.gr/tv/
Πατήστε "Subscribe" στο StarTvGreece, για να έχετε άμεση ενημέρωση για τις νέες εκπομπές και δελτία που ανεβαίνουν στο TH-cam

[@stavroullaxenophontos9298]

😁😁😁😁