ขนาดวิดีโอ: 1280 X 720853 X 480640 X 360
แสดงแผงควบคุมโปรแกรมเล่น
เล่นอัตโนมัติ
เล่นใหม่
เส้นหมี่ไม่แช่น้ำค่ะ เส้นหมี่บ้านตะคุอร่อยค่ะ ของโบราณต้องใส่เต้าเจี้ยวด้วย เจียวกะหอมเทียมพักไว้ เคี่ยวน้ำตาลปิ้บให้เหลืองใส่เต้าเจี้ยวน้ำมะขามเปียกเติมน้ำปลานิดหน่อยใส่หมูที่ผัดไว้ใส่พริกป่นแล้วเติมน้ำลงไปใส่เส้นกะดูให้ท่วมเส้น ไม่ต้องใส่ซีอิ้วดำเลย ผัดจนเกือบแห้งใส่ต้นหอมถั่วงอก เสร็จ ผัดกินทุกอาทิตย์สมัยเด็กคุณย่าชอบใส่ไก่กะเครื่องในเขาจะเรียกคั่วหมี่เดี๋ยวนี้ไก่เลี้ยงด้วยยาเราเลยไม่กินไก่ อย่างไรก็แล้วแต่คนชอบจะใส่อะไรสูตรใครสูตรคนนั้น
ทำแบบเดียวกันเป้ะเลยยังไงก้อมีสูตรดั้งเดิมอยู่ไม่ใช่ว่าจะบ้านใครบ้านมันมันก้อจะเพี้ยนไปซะหมดป้าคิดไปศึกษาสูตรโคราชแท้ๆดูก่อนนะคะ. จะได้พูดได้เต็มปากค่ะว่าผัดหมี่โคราช. เต้าเจี้ยวพริกป่นไม่ใส่แต่ใส่พริกสดปั่นมันไม่ใช่ค่ะ. รสเปรี้ยวนำก้อไม่ใช่ค่ะ หวานนำแต่กลมกล่อมเค็มเปรี้ยวนิดๆไม่แหลมค่ะอยากจะอนุรักษ์นะคะ ไม่มีเจตนามาติให้เสียกำลังใจ
หมี่ตะคุ จะผสมแป้งมัน ทำให้เหนียวหมี่พิมาย ต้องล้างน้ำ แล้วผัด เติมน้ำ ให้เส้นดูด น้ำเข้าไป เส้นจะนิ่ม ไม่เหนียว
@@saranyaket-udom9022 ๆไๅำำำไๅ
ๅๅๅๅๅๅ
ล
แล้วแต่คนชอบครับ ส่วนผมชอบเส้นหมี่ขามสะแกแสง หมี่หนองฟาน เส้นเล็ก เหนียวนุ่ม ผัดง่าย ส่วนหมี่ตะคุผัดยาก ต้องกะปริมาณน้ำให้พอดี เพราะมันคอยแต่จะแฉะ เส้นใหญ่หนา ผมไม่ค่อยชอบ อันนี้แล้วแต่คน เพราะหมี่โคราชมีให้เลือกหลายที่ ส่วนรสชาติที่บ้านผัดไม่ใช่รสเปรี้ยวหวาน แต่เป็นเค็มตัดด้วยหวาน เพราะวัฒนธรรมคนโคราชกินหมี่เป็นกับข้าวก็ได้ ดังนั้นผัดหมี่จึงค่อนข้างมีรสจัด และรสชาติก็ต่างจากผัดไทย คนทุกวันนี้กินหวานกันเลยมักผัดให้ออกหวาน และอีกอย่างที่มักขาดหายไปคือปลาผง เพราะคนโคราชกินน้ำพริกปลาผงเลยมักผสมปลาผงกับพริกป่นไว้ด้วยกันจะได้ไม่ต้องตักหลายที ดังนั้นเวลาเอามาใส่ผัดหมี่ก็เลยติดปลาผงมาด้วย เลยเป็นเอกลักษณ์หอมปลาผง บ้านผมผัดหมี่จะไม่ใส่น้ำมะขามเปียก ปรุงเพียงรสหวานจากน้ำตาล และรสเค็มจากซอส แล้วมักคั่วหมี่ใส่หมูสามชั้น ไม่มีไข่ให้ใส่ เพราะแต่ก่อนไข่หากินยาก ใส่แค่หมู ส่วนผักโรยก็มีแค่ต้นหอม เพราะปลูกเองที่บ้านได้
ไปหา ได้มั้ยครับ อยากได้ข้อมูล อยากชิม อยากรู้รายละเอียดที่เล่ามา น่าเรียนรู้และนำเสนอมากเลยครับ
@@Dodoopatiel แถวบ้านนอกผมว่าน่าจะมีอยู่ครับ ส่วนมากแล้วผมจะให้แม่หรือไม่ก็คนแก่ที่บ้านผัดให้กิน ไม่ค่อยได้ซื้อกิน เพราะบ้านผมจะมีหมี่ติดบ้านเป็นของปกติอยู่แล้ว
สวัสดี ครับ อาจารย์ ป้า คิด น่ารักเสมอ ครับ ขอบคุณ ครับ ที่ แบ่งปัน
สวัสดีครับ ขอบพระคุณมากครับ
ป้าพูดมากไปหรือเปล่า ทำก็เหมือนจะทำเป็น แต่ดูๆแล้ว มันไม่ใช่ ป้าต้องไม่ใช่คนโคราชอย่างแน่นอน หมี่ก็ไม่แช่ มาเติมน้ำทีหลัง บ้าไปแล้ว / หมี่ ไม่ใช่จะอร่อยแต่หมี่ที่มาจาก อ.ปักธงชัย ที่อำเภออื่นก็อร่อยเหมือนกันครับ
หมี่บ้านสะแกแสง อร่อยเด้อจิบอกไห่
พูดกันขนาดนี้ น้ำลายลงไปตั้งเท่าไหร่ หน้ากากก็ไม่ใส่ ปล.เติมน้ำแบบนี้ได้ หลายๆคนก็ไม่ได้แช่ก่อน เค้าผัดเลยในนั้น เราก็เคยโตที่โคราช
ป้าเติ๋มๆตลอดเลย..ขั่วหมี่โคราชต้องใส่ถั่งงอกกะต้นหอมเด้อ ถ้าผักอื่นคือประยุกต์แล่ว
ใช่จ้าดั้งเดิมต้องถี่วงอกกับต้นหอม
เราก็เป็นสะใภ้คนโคราชเหมือนกันผัดหมี่โคราช เขาจะใส่น้ำมันหมู ใส่กระเทียม หอมแดงเต้าเจี้ยว น้ำมะขามเปียกพริกป่นน้ำตาลปีป ใสน้ำลงไปสักพักพอเดือดถึงใส่เส้นหมี่ลงไปผัด ๆไปจนได้ทื่ใส่ไข่ ถั่วงอก และกุ๋ยใช่
👍👍👍
ยอมรับว่าผัดหมี่โคราชอร่อยมาก รสชาดเหมือนผัดไทย เส้นเหนียวนุ่มสุดยอดครับ
น่าทานค่ะ
เห็นแล้วอยากกินค่ะ
ขอบคุณที่แนะนำจะทำเลี้ยงคนงาน
สวัสดีค่ะ น่าทานมากค่ะ ชอบอาหารเส้นๆจ้า
ป้าคิดผัดน่าอร่อยมากค่ะ
สาธุ ค่ะคุณป้าเก่งมากๆค่ะ
ถูกใจอาจารย์พูดถึงแม่ครัว🤣🤣🤣
น่าทานจัง ดูแล้วหิวเลยคะ
หมี่โคราชต้องใช้ พริกแห้งตำ ไม่ต้องคั่วพริกค่ะ ถ้าจะให้อร่อยต้องหมูสามชั้นค่ะ แล้วไม่ต้องใช้น้ำมันมาก เอาเส้นไปแช่น้ำก่อนค่ะ เพื่อให้เส้นนิ่มผัดง่าย จากคนโคราชค่ะ
ขอบพระคุณสำหรับข้อมูลครับ
ใช่ๆคะผัดแบบนี้ไม่อร่อย
ทำแบบนี้แหละ ถูกต้องแล้วจ้ะ ที่บ้านมี ผ.อ. มาอยู่ที่ ร.ร. ไกล้บ้าน ยายนี่แหละ เค้าก็ผัดแบบนี้ บ้านผ.อ. ทำปลสาร้า ปลาช่อนเอาไว้เป็นโอ่งๆๆค้างปีถึงเปิดโอ่งมามีงาน กระถินประจำ ปีประจำกันเลย ปลาเนื้อปลาช่อนตัวเป็น 1 ก.ล. ขึ้นไป เนื้อปลาจะออกสี แดง สวยหอมทอดน่ากินเชียวจ้า
ขอบพระคุณมากครับ ขอบพระคุณที่ติดตามครับ
ชอบค่ะได้ความรู้ดีขอบคุณรายการดีค่ะ
ได้ความรู้เพิ่มเติมอีกค่ะ ขอบคุณมากนะคะที่ทำให้ชม
สุดยอดค่ะป้าคิด👍👍👍👍👍
ขอบพระคุณแทนป้าคิดครับ
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ
ขอบพระคุณที่ติดตามรับชมครับ
อยากชิมจังเลยค่ะ คงจะอร่อยๆๆ ขอบคุณค่ะ
ขอบพระคุณที่ติดตามครับ
ขอบคุณค่ะคุณป้าและอาจารย์
น่าอร่อยคร่า
สาวโคราชมาแอบดูสูตรค่าา
บ้านผมอยู่โคราชพอดีเลย
กล้องถ่ายสวยมาก อาหาร ก้อน่ากิน
ขอบพระคุณครับ ขอบพระคุณที่ติดตามครับ
ดีค่ะให้ความรู้เป็น.ทานขอบคุณนะคะ
ชอบค่ะเคยผัดเส้นกอดกันมันเลย
ระหว่างดูคลิปนี้ คลิปที่แนะนำทางขวามือ มีผัดหมี่ตะคุในรายการครัวคุณต๋อยขึ้นมา แวะไปดูเทคนิคเค้าก็ได้ เผือจะมีประโยชน์
หิวเลย
เมื่อก่อนชาวบ้านทำเส้นเอง เอาเส้นลงไปผัดได้เลย เส้นมันจะบางกว่าแต่เดี๋ยวนี้ทำมาจากโรงงาน เส้นมันไม่เหมือเมื่อก่อนค้องเอามาแช่น้ำสักแป๊บนึง ยังมีเส้นที่ชาวบ้าวทำเอง พอหาซื้อได้ที่พิมายค่ะ
ใช่ค่ะ ที่บ้านก้อปรุงน้ำในกระทะแล้วโยนเส้นใส่เลย
ที่บ้านก้อทำแบบนี้ค่ะ เป็นคนโคราชค่ะ อย่ายึดอะไรเลยค่ะ แค่ออกมาอร่อยเหมือนกันก้อโอเคเนาะ
ขอบพระคุณครับ
ขอบคุณนะคะที่แบ่งปัน
ดีใจที่เป็นประโยชน์ครับ ขอบพระคุณที่ติดตามรับชมครับ
ได้ความรุดีคับ
มาทานด้วยค่ะผัดหมี่โคราช
อยากกินจังดูน่าอร่อยมาก
เคยโตที่นั่น อร่อยลืมค่ะเส้นนี้เหนียวนุ่มมาก ต้องเส้นเฉพาะ ยิ่งถ้าเผ็ดเปรี้ยวนะ อื้อฮือออ ลืมผัดไทยเลยค่ะ เพราะมันไม่เลี่ยนเท่า
ขอบคุณป้าคิดและคุณโดโด้ด้วยนะคะ
ชอบป้าคิด ทำอาหารให้ดู คิดถึงนะค่ะป้าคิด น่าทานมากเลยค่ะ น้องก็คนโคราชจร้า😋😘
น่าทานจัง
ดีใจที่ชอบครับ
ชอบเรื่องทำอาหารทุกหย่าง
เส้นเหนียวนุ่มน่าอร่อย.อยากกินแล้วสิ.
สุดยอดค่ะ
น่ากิน
แซบจ้า
ขอบพระคุณมากครับ
เคยมีเพื่อนเป็นคนโคราชเค้าผัดให้กิน..เห็นแค่เค้าใส่พริกป่น.นัาตาลทราย.มะขามเปียก.ใส่น้ำ.แล้วค่อยใส่เส้นลงไปผัดพอเส้นนุ่มใส่ถั่วงอกต้นหอม.แต่นี้ก็อร่อยแล้วนะ..
อร่อยมาก
ไม่มีสูตรตายตัวคะ คนโคราชแต่ล่ะบ้านยังพัดไม่เหมือนกันเลยคะ ป้าคิดก็ทำอีกสูตรที่ดูน่ากินมากคะ เราก็คนโคราชนะคะ. ภูมิใจที่คนภาคอื่นเอาหมี่โคราชไปทำหลายๆสูตรคะ
หมี่โคราชเส้นต้องล้างน้ำสักหนึ่งน้ำค่ะ ที่ล้างเพราะบางทีจะมีกลิ่นน้ำมันที่ติดมา อีกอย่างถ้าผ่านน้ำนิดหนึ่งเวลาผัดจะนิ่มขึ้น จริงถ้าเอาน้ำตาลมาผัดให้ขึ้นสีออกเกือบใหม้จะหอมกว่า อันนี้เรียกว่าประยุคมาค่ะ ผัดหมี่โคราชจริงๆจะไม่ใส่อะไรมาก ผักโรยมีแค่ต้นหอม แต่ที่เจอเดี๋ยวนี้คือมาปรับแต่ง จริงๆถ้าผัดเป็นใช้เส้นเล็กของก๋วยเตี๋ยวมาผัดก็อร่อยได้ ถ้าทำเป็น เส้นหมี่โคราชจุดเด่นคือเส้นบางเหนียวนุ่ม สูตรที่ป้าทำไม่ใช่ของคนโคราชจริงๆ ประยุคมาเกือบหมด
@@Dodoopatiel ใช้
จริง
ติดต่อชื้อเส้นหมี่โคราชได้ที่ใหนคะลบกวน.ส่งเบรอให้หน่อยค่ะ
จอคอมผู้จัดรุ่นเดี่ยวกับที่เราใช้เลย คลิปนี้ ดูน่ากินสุดละ
ดูละเอียดจังครับ
@@Dodoopatiel เห็นตอนไปนั่งชิม อิ อิ ดูละเอียดอีตรงชิมนี่แหล่ะ เห็นแล้วหิวทุกคลิป
ป้าคิดนี่ชี้คุยจังเลย ปกติแล้วเส้นต้องแช่น้ำก่อน เติมน้ำบ่อยๆเดี๋ยวก้อต้องปรุงรสตลอดเวลา.ฝีมือป้าคิดไม่มาตรฐาน
55555
อาหารทุกอย่างไม่มีสูตรตายตัวแล้วแต่ชอบอร่อยปากเขาถ่ายทำให้ดูก็ดีแล้วอย่าติเขาหลายเด้อ
🙏🙏
สบายดีค่ะ
คลิปนี้ดี.. 👍👍👍
น่าอร่อยจังเลยค่ะ ชอบป้าคิดเวลาพูด ดูจริงจัง ๆ
มหะม
หมะใสหะร
แ
มน่
ป้า เอา ใบตอง ลอง กล่อง จะน่าทาน และ ปลอดภัยคับ
ป้าผัดน่าอร่อยครับ แต่คนผัดเก่งๆกว่าป้ามีอีกเยอะ ไม่เชื่อลองอ่านคอมเม้นดิ เก่งๆกันทั้งนั้น
5555
Komsanใช่จ้า55555
ไม่มีผิด มีถูกหรอกค่ะ..สูตรใครสูตรมัน..ชอบป้าคิด จะติดตามนะค่ะ
อยากกินแท้ๆผัดหมี่โคราชบ้านเอง ป้าทำน่ากินคัก😋
หมีตะคุไม่ต้องแช่น้ำเส้นจะเหนียวนุ่มที่บ้านผัดก็ไม่แช่น้ำผัดมาตั้งแต่หมี่ใช้ตอกมัดสองกำบาท คนปักธงชัยครับ
ใช่เลยจ้ะ กินมาแต่เกิดก็ผัด ไม่เคยแช่น้ำ เลย ใส่ ปู ทะเล ไปด้วย ตอนน้ำ เดื่อดๆๆๆ ปู ทะเล 10 ก.ล. เส้นโคราช 2 ก.ล. กินกัน แพร็บเดียว หม๊ด จั๊กสิต้องทำใหม่ปูหมด ใส่ไข่ ก็อร่อย กันได้จั๊กแร่วแร่ะ
ฉ่ำๆน่าอราอยเชียว
หมี่โคราช สูตรไม่ถูกที่สุด แต่น่ากินคะ
สวัสดีค่าน่าทานมากค่าเพื่อนใหม่
อร่อยบ่จ้า
ถั่วงอกวังหมีสิคะเข้ากันๆๆๆๆๆ
หนักไปทางคุย จริงๆไม่ได้มีเคล็ดลับอะไรเลยคะ
เอาที่สบายสูตรนี้น่ากินโดยเฉพาะแกงเขียวหวานค่ะ
เห็นด้วยเรื่องเส้นครับ หน้ามันเหมือนแต่จริงๆพอทำแล้ว ยังงายก็ไม่เหมือน แต่โคราชก็คล้ายๆกันเนาะ ซื้อจากหลายที่เหมือนกัน ของเมืองปักก็อร่อยดีครับ // แต่คนทำอาหารปริมาณเยอะๆ แล้วมือนิ่งได้ ขอเคารพเลย เพราะผมทำไม่เป็นอย่างมากก็สี่ห้าคน ทำเยอะแล้วรวนกะไม่ถูก
ผัดไทยได้ไหมค่ะ
อยากเห็นป้าทำน้ำปรุงค่ะ
ลองถามป้าให้ครับ
ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะกิน เพราะเส้นอื่นๆแทนไม่ได้ แล้วถ้าผัดข้ามขั้นตอนหรือขาดเครื่องบางอย่างก็ไม่อร่อยอีก ฉนั้นซื้อกินดีสุด😂😂😂
แม่ครัวเก่งมากค่ะ
หมี่โคราชสูตรดั้งเดิมส่วนม่กจะไม่ใส่ใข่,แค่หมูสามชั้นจ้ะ
ผัดหมีโคราชหาคนทำเป็นและอร่อยยากมากมีแต่เละๆเหมือนอวก
เราผัดไม่เละจ้ามันจะมีเทคนิคการผัดและการใส่น้ำให้พอดีกับเส่นจ้า
ขอบคุณผุ้จัดคะ่
ไม่สอาด
ป้าคิด เป็นพี่น้องกับพ่อโดโด้ใช่ไหมครับ หน้าเหมือนกันเปะ
จํานวนมากๆๆๆๆๆๆๆๆละไปไหนละป้าคิดอะหายเรย
หิวเลยคะ
ดูป้าจริงใจนะ ขอให้พระคุ้มครองป้าให้สุขภาพแข็งแรงนะคะ
ขอบคุณมากค่ะ
🙏
ขอบคุณมากๆคุณป้าเก่งมากจริงค่ะ😍👌👍🙏
ถ่ายหน้าป้าทำไมจะดูกะทะผัดหมี่ถ่ายกะทะสิคะ
อยู่ที่ไหนขายที่ไหนจะได้ไปซื้อเวลามีงานมงคล
ขั่วหมี่โคราชต้องใส่เต้าเจี้ยวด้วยเด้อป้า
ขอบคุณป้าทิพสำหรับเคล็ดลับความอร่อยค่ะ
อยากชื้อ1แฟ็ก
ชอบเสียงป้า
ป้าคิดใจดีไม่หวงสูตร🙏🏻😉❤️
ใส่เครื่องในไก่บ้านเดอจิบอกว่าสุดยอด..น้ำตาลเบาได้เบา
ขอสูตรการรวนหมูหวานหน่อยครับ
สูตรหมูหวาน หมูนุ่ม หอม อร่อยกลมกล่อม เมนูครูตั๊ก ทำกินได้ ทำขายสร้างอาขีพดีth-cam.com/video/nyMLeIQflaQ/w-d-xo.html
ตัองเอาเส้นแช่น้ำให้อ่อนตัวมากๆแล้วถึงนำมาผัด อย่างนี้เส้นจะแข็งมากๆเมื่อเย็นลงแล้วกลืนแทบไม่ลงครับ ขนาดร้อนๆยังแข็งเลย การเอาเส้นไม่แช่มาผัดกับเครืีองซึ่งมีความเข้มข้นจะทำให้การอ่อนตัวของเส้นยากมากๆ และเมื่อเอาน้ำเติมไปเรื่อยๆการปรุงก็ไปเรืีอยๆสิ้นเปลือง ช้า
แท้ๆเขาก็ไม่แช่นํ้านะ
asd sdf หนูคนปักธงชัย บ้านตะคุเลย ไม่มีหรอกค่ะเส้นแช่น้ำ คนผัดเป็นเค้าผัดอย่างนี้แหล่ะ เวลามีงานทีก่ทำกระทะใหญ่แบบนี้เลย
@@likeannarr9960 ผมสูงเนิน บ้านกุดจิกครับ กำเนินหมี่โคราช
ผัดหมี่โคราชอร่อยสุดแล้ว
อยู่โคราชตอนเม้นนั่งอยู่ที่บ้าน แช่สักพัก ถ้าเส้นของพิมายไม่แช่
แวะดูหน่อยใช่ของจริงหรือปลอมเราคนโคราชของแท้
ปลอม555ของแท้บ้ทำแบบนี่ด่อก
สอนกู๊กให้กุ๊กอธิบายให้จบนะคะ
น้ำปรุงรสยังขาดอีกอย่างนึงที่ป้าไม่ได้บอก
ให้ใช้ถุงกันร้อนรองกล่องโฟมก่อนทุกครั้ง ทุกกล่อง เพราะโฟมเป็นพลาสติกที่อันตราย
เห็นพริกป่นติดขอบหม้อ ป้าไม่บอกว่าใส่ แต่ใส่พริกสดปั่นให้ดูในกะทะ
ยิ้มหน่อยค่ะป้าคิด เห็นใจป้าคิดค่ะคงจะเกร็ง บางคอมเมนต์ก็ไม่ให้กำลังใจเลย คนไทยรึเปล่า
อาจาร.กินน่าอล่อยค่ะ.555
อาหารหวาน แน่ ๆ ไม่ ล้าง เส้น เหรอคะ
เส้นหมี่โคราชไม่ล้างค่ะ ล้างแล้วผัดเละค่ะ ดั้งเดิมเลยไม่ล้างค่ะ
ผัดหมีโคราชไม่ได้ผัดแบบนี้จ้า
หมี่โคราชไม่ใส่เต้าเจี้ยวเหรอป้า ใส่ไข่ห้นฝอยเหมือนผัดหมี่โบราณเลย
ร้านอยู่เเถวไหนครับ
ไม่มีหน้าร้านครับ
ขอบคุณป้ากับพี่โดโด้มากๆนะค่ะได้ความรู้มากๆเลยค่ะ
เส้นหมี่ไม่แช่น้ำค่ะ เส้นหมี่บ้านตะคุอร่อยค่ะ ของโบราณต้องใส่เต้าเจี้ยวด้วย เจียวกะหอมเทียมพักไว้ เคี่ยวน้ำตาลปิ้บให้เหลืองใส่เต้าเจี้ยวน้ำมะขามเปียกเติมน้ำปลานิดหน่อยใส่หมูที่ผัดไว้ใส่พริกป่นแล้วเติมน้ำลงไปใส่เส้นกะดูให้ท่วมเส้น ไม่ต้องใส่ซีอิ้วดำเลย ผัดจนเกือบแห้งใส่ต้นหอมถั่วงอก เสร็จ ผัดกินทุกอาทิตย์สมัยเด็กคุณย่าชอบใส่ไก่กะเครื่องในเขาจะเรียกคั่วหมี่เดี๋ยวนี้ไก่เลี้ยงด้วยยาเราเลยไม่กินไก่ อย่างไรก็แล้วแต่คนชอบจะใส่อะไรสูตรใครสูตรคนนั้น
ทำแบบเดียวกันเป้ะเลย
ยังไงก้อมีสูตรดั้งเดิมอยู่
ไม่ใช่ว่าจะบ้านใครบ้านมัน
มันก้อจะเพี้ยนไปซะหมด
ป้าคิดไปศึกษาสูตรโคราชแท้ๆดูก่อนนะคะ. จะได้พูดได้เต็มปากค่ะว่าผัดหมี่โคราช. เต้าเจี้ยวพริกป่นไม่ใส่แต่ใส่พริกสดปั่นมันไม่ใช่ค่ะ. รสเปรี้ยวนำก้อไม่ใช่ค่ะ หวานนำแต่กลมกล่อมเค็มเปรี้ยวนิดๆไม่แหลมค่ะ
อยากจะอนุรักษ์นะคะ ไม่มีเจตนามาติให้เสียกำลังใจ
หมี่ตะคุ จะผสมแป้งมัน ทำให้เหนียว
หมี่พิมาย ต้องล้างน้ำ แล้วผัด เติมน้ำ ให้เส้นดูด น้ำเข้าไป เส้นจะนิ่ม ไม่เหนียว
@@saranyaket-udom9022 ๆไๅำำำไๅ
ๅๅๅๅๅๅ
ล
แล้วแต่คนชอบครับ ส่วนผมชอบเส้นหมี่ขามสะแกแสง หมี่หนองฟาน เส้นเล็ก เหนียวนุ่ม ผัดง่าย ส่วนหมี่ตะคุผัดยาก ต้องกะปริมาณน้ำให้พอดี เพราะมันคอยแต่จะแฉะ เส้นใหญ่หนา ผมไม่ค่อยชอบ อันนี้แล้วแต่คน เพราะหมี่โคราชมีให้เลือกหลายที่ ส่วนรสชาติที่บ้านผัดไม่ใช่รสเปรี้ยวหวาน แต่เป็นเค็มตัดด้วยหวาน เพราะวัฒนธรรมคนโคราชกินหมี่เป็นกับข้าวก็ได้ ดังนั้นผัดหมี่จึงค่อนข้างมีรสจัด และรสชาติก็ต่างจากผัดไทย คนทุกวันนี้กินหวานกันเลยมักผัดให้ออกหวาน และอีกอย่างที่มักขาดหายไปคือปลาผง เพราะคนโคราชกินน้ำพริกปลาผงเลยมักผสมปลาผงกับพริกป่นไว้ด้วยกันจะได้ไม่ต้องตักหลายที ดังนั้นเวลาเอามาใส่ผัดหมี่ก็เลยติดปลาผงมาด้วย เลยเป็นเอกลักษณ์หอมปลาผง บ้านผมผัดหมี่จะไม่ใส่น้ำมะขามเปียก ปรุงเพียงรสหวานจากน้ำตาล และรสเค็มจากซอส แล้วมักคั่วหมี่ใส่หมูสามชั้น ไม่มีไข่ให้ใส่ เพราะแต่ก่อนไข่หากินยาก ใส่แค่หมู ส่วนผักโรยก็มีแค่ต้นหอม เพราะปลูกเองที่บ้านได้
ไปหา ได้มั้ยครับ อยากได้ข้อมูล อยากชิม อยากรู้รายละเอียดที่เล่ามา น่าเรียนรู้และนำเสนอมากเลยครับ
@@Dodoopatiel แถวบ้านนอกผมว่าน่าจะมีอยู่ครับ ส่วนมากแล้วผมจะให้แม่หรือไม่ก็คนแก่ที่บ้านผัดให้กิน ไม่ค่อยได้ซื้อกิน เพราะบ้านผมจะมีหมี่ติดบ้านเป็นของปกติอยู่แล้ว
สวัสดี ครับ อาจารย์ ป้า คิด น่ารักเสมอ ครับ ขอบคุณ ครับ ที่ แบ่งปัน
สวัสดีครับ ขอบพระคุณมากครับ
ป้าพูดมากไปหรือเปล่า ทำก็เหมือนจะทำเป็น แต่ดูๆแล้ว มันไม่ใช่ ป้าต้องไม่ใช่คนโคราชอย่างแน่นอน หมี่ก็ไม่แช่ มาเติมน้ำทีหลัง บ้าไปแล้ว / หมี่ ไม่ใช่จะอร่อยแต่หมี่ที่มาจาก อ.ปักธงชัย ที่อำเภออื่นก็อร่อยเหมือนกันครับ
หมี่บ้านสะแกแสง อร่อยเด้อจิบอกไห่
พูดกันขนาดนี้ น้ำลายลงไปตั้งเท่าไหร่ หน้ากากก็ไม่ใส่ ปล.เติมน้ำแบบนี้ได้ หลายๆคนก็ไม่ได้แช่ก่อน เค้าผัดเลยในนั้น เราก็เคยโตที่โคราช
ป้าเติ๋มๆตลอดเลย..ขั่วหมี่โคราชต้องใส่ถั่งงอกกะต้นหอมเด้อ ถ้าผักอื่นคือประยุกต์แล่ว
ใช่จ้าดั้งเดิมต้องถี่วงอกกับต้นหอม
เราก็เป็นสะใภ้คนโคราชเหมือนกันผัดหมี่โคราช เขาจะใส่น้ำมันหมู ใส่กระเทียม หอมแดงเต้าเจี้ยว น้ำมะขามเปียกพริกป่นน้ำตาลปีป ใสน้ำลงไปสักพักพอเดือดถึงใส่เส้นหมี่ลงไปผัด ๆไปจนได้ทื่ใส่ไข่ ถั่วงอก และกุ๋ยใช่
👍👍👍
ยอมรับว่าผัดหมี่โคราชอร่อยมาก รสชาดเหมือนผัดไทย เส้นเหนียวนุ่มสุดยอดครับ
น่าทานค่ะ
เห็นแล้วอยากกินค่ะ
ขอบคุณที่แนะนำจะทำเลี้ยงคนงาน
สวัสดีค่ะ น่าทานมากค่ะ ชอบอาหารเส้นๆจ้า
ป้าคิดผัดน่าอร่อยมากค่ะ
สาธุ ค่ะ
คุณป้าเก่งมากๆค่ะ
ถูกใจอาจารย์พูดถึงแม่ครัว🤣🤣🤣
น่าทานจัง ดูแล้วหิวเลยคะ
หมี่โคราชต้องใช้ พริกแห้งตำ ไม่ต้องคั่วพริกค่ะ ถ้าจะให้อร่อยต้องหมูสามชั้นค่ะ แล้วไม่ต้องใช้น้ำมันมาก เอาเส้นไปแช่น้ำก่อนค่ะ เพื่อให้เส้นนิ่มผัดง่าย จากคนโคราชค่ะ
ขอบพระคุณสำหรับข้อมูลครับ
ใช่ๆคะผัดแบบนี้ไม่อร่อย
ทำแบบนี้แหละ ถูกต้องแล้วจ้ะ ที่บ้านมี ผ.อ. มาอยู่ที่ ร.ร. ไกล้บ้าน ยายนี่แหละ เค้าก็ผัดแบบนี้ บ้านผ.อ. ทำปลสาร้า ปลาช่อนเอาไว้เป็นโอ่งๆๆค้างปีถึงเปิดโอ่งมามีงาน กระถินประจำ ปีประจำกันเลย ปลาเนื้อปลาช่อนตัวเป็น 1 ก.ล. ขึ้นไป เนื้อปลาจะออกสี แดง สวยหอมทอดน่ากินเชียวจ้า
ขอบพระคุณมากครับ ขอบพระคุณที่ติดตามครับ
ชอบค่ะได้ความรู้ดี
ขอบคุณรายการดีค่ะ
ได้ความรู้เพิ่มเติมอีกค่ะ ขอบคุณมากนะคะที่ทำให้ชม
สุดยอดค่ะป้าคิด👍👍👍👍👍
ขอบพระคุณแทนป้าคิดครับ
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ
ขอบพระคุณที่ติดตามรับชมครับ
อยากชิมจังเลยค่ะ คงจะอร่อยๆๆ ขอบคุณค่ะ
ขอบพระคุณที่ติดตามครับ
ขอบคุณค่ะคุณป้าและอาจารย์
ขอบพระคุณที่ติดตามรับชมครับ
น่าอร่อยคร่า
สาวโคราชมาแอบดูสูตรค่าา
บ้านผมอยู่โคราชพอดีเลย
กล้องถ่ายสวยมาก อาหาร ก้อน่ากิน
ขอบพระคุณครับ ขอบพระคุณที่ติดตามครับ
ดีค่ะให้ความรู้เป็น.ทาน
ขอบคุณนะคะ
ขอบพระคุณที่ติดตามรับชมครับ
ชอบค่ะเคยผัดเส้นกอดกันมันเลย
ระหว่างดูคลิปนี้ คลิปที่แนะนำทางขวามือ มีผัดหมี่ตะคุในรายการครัวคุณต๋อยขึ้นมา แวะไปดูเทคนิคเค้าก็ได้ เผือจะมีประโยชน์
หิวเลย
เมื่อก่อนชาวบ้านทำเส้นเอง เอาเส้นลงไปผัดได้เลย เส้นมันจะบางกว่าแต่เดี๋ยวนี้ทำมาจากโรงงาน เส้นมันไม่เหมือเมื่อก่อนค้องเอามาแช่น้ำสักแป๊บนึง ยังมีเส้นที่ชาวบ้าวทำเอง พอหาซื้อได้ที่พิมายค่ะ
ใช่ค่ะ ที่บ้านก้อปรุงน้ำในกระทะแล้วโยนเส้นใส่เลย
ที่บ้านก้อทำแบบนี้ค่ะ เป็นคนโคราชค่ะ อย่ายึดอะไรเลยค่ะ แค่ออกมาอร่อยเหมือนกันก้อโอเคเนาะ
ขอบพระคุณครับ
ขอบคุณนะคะที่แบ่งปัน
ดีใจที่เป็นประโยชน์ครับ ขอบพระคุณที่ติดตามรับชมครับ
ได้ความรุดีคับ
มาทานด้วยค่ะผัดหมี่โคราช
ขอบพระคุณที่ติดตามรับชมครับ
อยากกินจังดูน่าอร่อยมาก
ขอบพระคุณที่ติดตามครับ
เคยโตที่นั่น อร่อยลืมค่ะเส้นนี้เหนียวนุ่มมาก ต้องเส้นเฉพาะ ยิ่งถ้าเผ็ดเปรี้ยวนะ อื้อฮือออ ลืมผัดไทยเลยค่ะ เพราะมันไม่เลี่ยนเท่า
ขอบคุณป้าคิดและคุณโดโด้ด้วยนะคะ
ขอบพระคุณที่ติดตามครับ
ชอบป้าคิด ทำอาหารให้ดู คิดถึงนะค่ะป้าคิด น่าทานมากเลยค่ะ น้องก็คนโคราชจร้า😋😘
ขอบพระคุณที่ติดตามรับชมครับ
น่าทานจัง
ดีใจที่ชอบครับ
ชอบเรื่องทำอาหารทุกหย่าง
เส้นเหนียวนุ่มน่าอร่อย.อยากกินแล้วสิ.
สุดยอดค่ะ
ขอบพระคุณครับ
น่ากิน
แซบจ้า
ขอบพระคุณมากครับ
เคยมีเพื่อนเป็นคนโคราชเค้าผัดให้กิน..เห็นแค่เค้าใส่พริกป่น.นัาตาลทราย.มะขามเปียก.ใส่น้ำ.แล้วค่อยใส่เส้นลงไปผัดพอเส้นนุ่มใส่ถั่วงอกต้นหอม.แต่นี้ก็อร่อยแล้วนะ..
อร่อยมาก
ไม่มีสูตรตายตัวคะ คนโคราชแต่ล่ะบ้านยังพัดไม่เหมือนกันเลยคะ ป้าคิดก็ทำอีกสูตรที่ดูน่ากินมากคะ เราก็คนโคราชนะคะ. ภูมิใจที่คนภาคอื่นเอาหมี่โคราชไปทำหลายๆสูตรคะ
หมี่โคราชเส้นต้องล้างน้ำสักหนึ่งน้ำค่ะ ที่ล้างเพราะบางทีจะมีกลิ่นน้ำมันที่ติดมา อีกอย่างถ้าผ่านน้ำนิดหนึ่งเวลาผัดจะนิ่มขึ้น จริงถ้าเอาน้ำตาลมาผัดให้ขึ้นสีออกเกือบใหม้จะหอมกว่า อันนี้เรียกว่าประยุคมาค่ะ ผัดหมี่โคราชจริงๆจะไม่ใส่อะไรมาก ผักโรยมีแค่ต้นหอม แต่ที่เจอเดี๋ยวนี้คือมาปรับแต่ง จริงๆถ้าผัดเป็นใช้เส้นเล็กของก๋วยเตี๋ยวมาผัดก็อร่อยได้ ถ้าทำเป็น เส้นหมี่โคราชจุดเด่นคือเส้นบางเหนียวนุ่ม สูตรที่ป้าทำไม่ใช่ของคนโคราชจริงๆ ประยุคมาเกือบหมด
ขอบพระคุณครับ
@@Dodoopatiel ใช้
จริง
ติดต่อชื้อเส้นหมี่โคราชได้ที่ใหนคะ
ลบกวน.ส่งเบรอให้หน่อยค่ะ
จอคอมผู้จัดรุ่นเดี่ยวกับที่เราใช้เลย คลิปนี้ ดูน่ากินสุดละ
ดูละเอียดจังครับ
@@Dodoopatiel เห็นตอนไปนั่งชิม อิ อิ ดูละเอียดอีตรงชิมนี่แหล่ะ เห็นแล้วหิวทุกคลิป
ป้าคิดนี่ชี้คุยจังเลย ปกติแล้วเส้นต้องแช่น้ำก่อน เติมน้ำบ่อยๆเดี๋ยวก้อต้องปรุงรสตลอดเวลา.ฝีมือป้าคิดไม่มาตรฐาน
55555
อาหารทุกอย่างไม่มีสูตรตายตัวแล้วแต่ชอบอร่อยปากเขาถ่ายทำให้ดูก็ดีแล้วอย่าติเขาหลายเด้อ
🙏🙏
สบายดีค่ะ
คลิปนี้ดี.. 👍👍👍
น่าอร่อยจังเลยค่ะ ชอบป้าคิดเวลาพูด ดูจริงจัง ๆ
มหะม
หมะใสหะร
แ
มน่
ป้า เอา ใบตอง ลอง กล่อง จะน่าทาน และ ปลอดภัยคับ
ขอบพระคุณสำหรับข้อมูลครับ
ป้าผัดน่าอร่อยครับ แต่คนผัดเก่งๆกว่าป้ามีอีกเยอะ ไม่เชื่อลองอ่านคอมเม้นดิ เก่งๆกันทั้งนั้น
55555
5555
Komsanใช่จ้า55555
5555
ไม่มีผิด มีถูกหรอกค่ะ..สูตรใครสูตรมัน..ชอบป้าคิด จะติดตามนะค่ะ
ขอบพระคุณแทนป้าคิดครับ
อยากกินแท้ๆผัดหมี่โคราชบ้านเอง ป้าทำน่ากินคัก😋
หมีตะคุไม่ต้องแช่น้ำเส้นจะเหนียวนุ่มที่บ้านผัดก็ไม่แช่น้ำผัดมาตั้งแต่หมี่ใช้ตอกมัดสองกำบาท คนปักธงชัยครับ
ขอบพระคุณสำหรับข้อมูลครับ
ใช่เลยจ้ะ กินมาแต่เกิดก็ผัด ไม่เคยแช่น้ำ เลย ใส่ ปู ทะเล ไปด้วย ตอนน้ำ เดื่อดๆๆๆ ปู ทะเล 10 ก.ล. เส้นโคราช 2 ก.ล. กินกัน แพร็บเดียว หม๊ด จั๊กสิต้องทำใหม่ปูหมด ใส่ไข่ ก็อร่อย กันได้จั๊กแร่วแร่ะ
ฉ่ำๆน่าอราอยเชียว
ขอบพระคุณครับ
หมี่โคราช สูตรไม่ถูกที่สุด แต่น่ากินคะ
สวัสดีค่าน่าทานมากค่าเพื่อนใหม่
ขอบพระคุณที่ติดตามรับชมครับ
อร่อยบ่จ้า
ถั่วงอกวังหมีสิคะเข้ากันๆๆๆๆๆ
หนักไปทางคุย จริงๆไม่ได้มีเคล็ดลับอะไรเลยคะ
เอาที่สบายสูตรนี้น่ากินโดยเฉพาะแกงเขียวหวานค่ะ
เห็นด้วยเรื่องเส้นครับ หน้ามันเหมือนแต่จริงๆพอทำแล้ว ยังงายก็ไม่เหมือน แต่โคราชก็คล้ายๆกันเนาะ ซื้อจากหลายที่เหมือนกัน ของเมืองปักก็อร่อยดีครับ // แต่คนทำอาหารปริมาณเยอะๆ แล้วมือนิ่งได้ ขอเคารพเลย เพราะผมทำไม่เป็นอย่างมากก็สี่ห้าคน ทำเยอะแล้วรวนกะไม่ถูก
ขอบพระคุณแทนป้าคิดครับ
ผัดไทยได้ไหมค่ะ
อยากเห็นป้าทำน้ำปรุงค่ะ
ลองถามป้าให้ครับ
ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะกิน เพราะเส้นอื่นๆแทนไม่ได้ แล้วถ้าผัดข้ามขั้นตอนหรือขาดเครื่องบางอย่างก็ไม่อร่อยอีก ฉนั้นซื้อกินดีสุด😂😂😂
แม่ครัวเก่งมากค่ะ
หมี่โคราชสูตรดั้งเดิมส่วนม่กจะไม่ใส่ใข่,แค่หมูสามชั้นจ้ะ
ผัดหมีโคราชหาคนทำเป็นและอร่อยยากมากมีแต่เละๆเหมือนอวก
เราผัดไม่เละจ้ามันจะมีเทคนิคการผัดและการใส่น้ำให้พอดีกับเส่นจ้า
ขอบคุณผุ้จัดคะ่
ขอบพระคุณที่ติดตามครับ
ไม่สอาด
ป้าคิด เป็นพี่น้องกับพ่อโดโด้ใช่ไหมครับ หน้าเหมือนกันเปะ
จํานวนมากๆๆๆๆๆๆๆๆละไปไหนละป้าคิดอะหายเรย
หิวเลยคะ
ดูป้าจริงใจนะ ขอให้พระคุ้มครองป้าให้สุขภาพแข็งแรงนะคะ
ขอบคุณมากค่ะ
🙏
ขอบคุณมากๆคุณป้าเก่งมากจริงค่ะ😍👌👍🙏
ถ่ายหน้าป้าทำไมจะดูกะทะผัดหมี่ถ่ายกะทะสิคะ
อยู่ที่ไหนขายที่ไหนจะได้ไปซื้อเวลามีงานมงคล
ขั่วหมี่โคราชต้องใส่เต้าเจี้ยวด้วยเด้อป้า
ขอบพระคุณสำหรับข้อมูลครับ
ขอบคุณป้าทิพสำหรับเคล็ดลับความอร่อยค่ะ
อยากชื้อ1แฟ็ก
ชอบเสียงป้า
ป้าคิดใจดีไม่หวงสูตร🙏🏻😉❤️
ใส่เครื่องในไก่บ้านเดอจิบอกว่าสุดยอด..น้ำตาลเบาได้เบา
ขอสูตรการรวนหมูหวานหน่อยครับ
สูตรหมูหวาน หมูนุ่ม หอม อร่อยกลมกล่อม เมนูครูตั๊ก ทำกินได้ ทำขายสร้างอาขีพดี
th-cam.com/video/nyMLeIQflaQ/w-d-xo.html
ตัองเอาเส้นแช่น้ำให้อ่อนตัวมากๆแล้วถึงนำมาผัด อย่างนี้เส้นจะแข็งมากๆเมื่อเย็นลงแล้วกลืนแทบไม่ลงครับ ขนาดร้อนๆยังแข็งเลย การเอาเส้นไม่แช่มาผัดกับเครืีองซึ่งมีความเข้มข้นจะทำให้การอ่อนตัวของเส้นยากมากๆ และเมื่อเอาน้ำเติมไปเรื่อยๆการปรุงก็ไปเรืีอยๆสิ้นเปลือง ช้า
แท้ๆเขาก็ไม่แช่นํ้านะ
asd sdf หนูคนปักธงชัย บ้านตะคุเลย ไม่มีหรอกค่ะเส้นแช่น้ำ คนผัดเป็นเค้าผัดอย่างนี้แหล่ะ เวลามีงานทีก่ทำกระทะใหญ่แบบนี้เลย
@@likeannarr9960 ผมสูงเนิน บ้านกุดจิกครับ กำเนินหมี่โคราช
ผัดหมี่โคราชอร่อยสุดแล้ว
อยู่โคราชตอนเม้นนั่งอยู่ที่บ้าน แช่สักพัก ถ้าเส้นของพิมายไม่แช่
แวะดูหน่อยใช่ของจริงหรือปลอมเราคนโคราชของแท้
ปลอม555ของแท้บ้ทำแบบนี่ด่อก
สอนกู๊กให้กุ๊กอธิบายให้จบนะคะ
น้ำปรุงรสยังขาดอีกอย่างนึงที่ป้าไม่ได้บอก
ให้ใช้ถุงกันร้อนรองกล่องโฟมก่อนทุกครั้ง ทุกกล่อง เพราะโฟมเป็นพลาสติกที่อันตราย
เห็นพริกป่นติดขอบหม้อ ป้าไม่บอกว่าใส่ แต่ใส่พริกสดปั่นให้ดูในกะทะ
ยิ้มหน่อยค่ะป้าคิด เห็นใจป้าคิดค่ะคงจะเกร็ง บางคอมเมนต์ก็ไม่ให้กำลังใจเลย คนไทยรึเปล่า
อาจาร.กินน่าอล่อยค่ะ.555
ขอบพระคุณที่ติดตามรับชมครับ
อาหารหวาน แน่ ๆ ไม่ ล้าง เส้น เหรอคะ
เส้นหมี่โคราชไม่ล้างค่ะ ล้างแล้วผัดเละค่ะ ดั้งเดิมเลยไม่ล้างค่ะ
ผัดหมีโคราชไม่ได้ผัดแบบนี้จ้า
หมี่โคราชไม่ใส่เต้าเจี้ยวเหรอป้า ใส่ไข่ห้นฝอยเหมือนผัดหมี่โบราณเลย
ร้านอยู่เเถวไหนครับ
ไม่มีหน้าร้านครับ
ขอบคุณป้ากับพี่โดโด้มากๆนะค่ะได้ความรู้มากๆเลยค่ะ
ขอบพระคุณที่ติดตามครับ