Genau so hab ich es auch gelernt vor 39 Jahren. Genau so. Mein Meister hat das so gemacht und dessen Vater auch...der 50 jährige Gsell ... und ich als Lehrbub. Tolles Video. Das erste was mein Meister damals zu mir gesagt hatte war... kein Druck auf die Lamellenscheib..es dürfen keine Funken fliegen. So wie Du es in deinem Video gemacht hast ist es Perfekt.
Ich schaue mir so gern deine videos an, alleine wegen deiner sympatischen und tollen art! Wäre toll, wenn es mehr sk menschen wie dich geben würde, und noch besser wärs wenn man sowelche als freunde hat :) grüße peter
Super danke. Endlich immer scharfe Messer. Hab mir den billigsten Schleifbock und hochwertige Scheiben gekauft und den Bock einfach umgedreht somit dreht er jetzt wie bei dir, man muss ihn halt jetzt auf der Rückseite einschalten aber das ist mir egal. Die Schutzbleche braucht bei den Scheiben eh keine Sau somit sind die bei mir auch gleich geflogen. Und die Abzieher von Dick sind auch super. Die haben zwar ihren Preis aber sind wirklich spitze.
Schleife selbst Messer, Scheren usw. in meinem Geschäft. Danke für die Tips, hätte selbst drauf kommen müssen. Und Dank auch an den Metzger-Meister. Mit wenig Aufwand gut gemacht, das ist die eigentliche Kunst.
Hallo, ich habe auch einen billigen schleifbock, jedoch mit 32mm Welle, zumindest sind dort Scheiben mit dem lochdurchmesser drauf. Nur leider finde ich dafür keine Scheiben. Wo haben sie die Scheiben gekauft??
Meine Erfahrungen sind die: Schweinefleisch flacher Winkel und bei Rind etwas stumpferen Winkel schleifen. Man sollte die Messer auch nicht all zu locker festhalten, habe schon so einige umherfliegenden sehen. Spätestens auf der Filzscheibe! Habe einen kombinierten Nass- Trockenschleifer aus dem Baumarkt, wobei sich der Stein fürs Nassschleifen langsamer dreht. Was schon mal gegen das erhitzen der Klinge spricht. Bin aber vor paar Jahren auf die F.Dick RS 150 Duo umgestiegen. Ist jedoch eine ganz andere Preisklasse!
Gerade das Video entdeckt. Genau so wir es gemacht. Bei allen, insbesondere der Messer, kann ich nur zustimmen. Mit Zwibo habe ich am liebsten Gearbeitet. Für den Heimgebrauch 2. Wahl Messer. Kosten so die Hälfte.
Geil! Ich bin kein Metzger, sondern Metallhandwerker. Eigentlich sind zumindest theoretisch deine Utensilien nicht zum Schleifen von Messern geeignet. Theoretisch kann auch ein Maikäfer gar nicht fliegen, sagt die Aerodynamik.....da dieser Käfer halt keine Ahnung von Aerodynamik hat, fliegt er trotzdem. Aber man sieht halt wieder zu welch profunden Ergebnissen geniale Dilettanten kommen, wenn sie über ein wenig Einfühlungsvermögen verfügen. Aber das kommt halt mit der Praxis......wenn der ambitionierte Hobbyschärfer versucht das nach zu ahmen....wird er vermutlich scheitern. Aber...sehr geil einen Profi über die Schulter zu schauen!
Es gibt speziell geschlossene Motorgehäuse mit Lamellenscheiben für Lebensmittelbetriebe . Warum soll das Schleifen mit denselben für Messer nur "theoretisch "möglich sein ? Schleife seit mehr als 40 Jahren genau so ! Habe meine Azubis an genau diesen Geräten das schleifen beigebracht...
Bitte schreib mir doch mit welcher Körnung du schleifst. Ich habe mir eine Maschine gekauft, gebraucht. Da ist eine 120er lamellenscheibe darauf, da denkst du du wirst nicht mehr fertig. Ich bitte um antwort
Gieser sind die besten die victorinox sind so hart als zuschneider sind se aber auch gut. Ich beforzuge ja die mado superschliff und ein Stahl da hält die Schneid besser aber das ist meine persönliche Meinung.
Dick Magneto Steel Hyperdrill. Erkennt man an den weißen Kunststoffhalterungen, an denen die Stahlstäbe reingesteckt sind. Der Magneto Steel Polish hat blaue Kunststoffhalterungen für die Stäbe.
Ich habe so eine Maschine, aber mit höherer Geschwindigkeit und einer 5cm breiten Lammelenscheibe. Damals knapp 400 DM. Alles umsonst, die Firma (Bürgel) gibt's nicht mehr und auch keine neuen Scheiben. Nun kann das Ding auf den Schrott. Gut überlegen, bevor man investiert. Ein guter Kombi-Wetzstein ist billiger und war zu meiner Zeit auch noch Bestandteil der Ausbildung, wie man Messer damit richtig schärft.
Das kann ich mir nicht vorstellen das es keine Scheiben mehr gibt, denn in Ebay gibt es so viele verschiedene das man sprichwörtlich die Sau damit füttern könnte...
Hallo zusammen ,Links ist eine Filsscheibe drauf die hat keine Körnung ,Rechts ist eine Lammele drauf die meisten nehemen eine Körnung zwieschen 80-100 Körnung ganz selten 120 Körnung ,ich habe sogar eine 240 Körnung drauf ,benutze aber sehr selten die Maschine ,ich benutze eine Tormek wassergekühlt mit einer Körnung von 800er plus Lederscheibe zum Polieren
@@romanlangels5176 Genau dies, ich hab nen "billigen" Schleifbock für Umme bekommen. Phase getauscht, und statt Seine halt Lamelle und Fils und schon schneid das Messer.
Die Zerwirkvideos finde ich super, aber die Schleifmethode ist meines Erachtens nichts. Mein Vater verhunzt mir so meine guten Messer! Man nimmt zu viel Material ab und hält nicht exakt den Schleifwinkel ein. Im schlimmsten Fall ist die Spitze weg. Daher empfehle ich den Graef cc120 oder das work sharp knive Tool. Idiotensicher und schonend.
und warum? Wen das Messer dann gut schneidet dann passt es . Man sieht in den Videos, das di eMesser scharf sind. Versteh die ewigen Besserwisser und Nörgler nicht. Ralf mach weiter so.
Die Frage ist, was man will. Für eine Schneide mit einem exakten Winkel und ebenen Flächen - wie bei einem Stechbeitel, oder eben dem hingebungsvoll geschärften Küchenmesser - sicher das falsche Verfahren. Zum Schleifen eines Gebrauchsmessers, das täglich geschliffen wird aber sehr gut geeignet. Dafür braucht die Nassschleifmaschine mit Vorrichtung zu lange und verzeiht von Hand keine Fehler.
Sorry, sprich bitte langsamer und mehr richtiges Deutsch. Ich möchte nicht noch eine Fremdsprache lernen müssen. Oder mach Untertitel, dann kann ich den Ton abdrehen. So ist das nur für indigene bayerische Ureinwohner.
@@weiwurschtis9655 Das kann ich nicht beurteilen. A Breiss kann ja auch kein richtiges Deutsch. Mundart ist in der Region ok aber im Internet läuft es überregional, sogar weltweit und da ist dieses Gehaspel eigentlich eine Frechheit. Die Frage ist, kann er es nicht besser oder ist ihm die Tragweite nicht bewußt? Ich gehe davon aus daß er es nicht besser kann. Allein aus Verständnisgründen wird seine Kundschaft begrenzt sein. Ob er soweit denkt...
@@robertklein3579 Ich hoffe das es Ihnen schon aufgefallen ist das die Person im Video ein Österreicher ist und wir froh sein können das die Person kein Dialekt spricht.... sonst würden 98% von den Zuschauern kein Wort verstehen. Hab mit Österreicher schon zusammengearbeitet und da verstehe ich obwohl ich aus Bayern komme nur Bahnhof. Gruß vom Hobbyschmied
Ralf, du glaubst nicht, wie sehr du den Fleischer-Lehrlingen hilfst ein gewisses Grundwissen zu entwickeln. Sehr gutes Konzept! Danke!
Genau so hab ich es auch gelernt vor 39 Jahren. Genau so. Mein Meister hat das so gemacht und dessen Vater auch...der 50 jährige Gsell ... und ich als Lehrbub. Tolles Video.
Das erste was mein Meister damals zu mir gesagt hatte war... kein Druck auf die Lamellenscheib..es dürfen keine Funken fliegen.
So wie Du es in deinem Video gemacht hast ist es Perfekt.
Danke Ralf dass Du auf unsere Bitte eingegangen bist, uns einmal zu zeigen wie Du das machst :)
Ich schaue mir so gern deine videos an, alleine wegen deiner sympatischen und tollen art! Wäre toll, wenn es mehr sk menschen wie dich geben würde, und noch besser wärs wenn man sowelche als freunde hat :) grüße peter
Super danke. Endlich immer scharfe Messer. Hab mir den billigsten Schleifbock und hochwertige Scheiben gekauft und den Bock einfach umgedreht somit dreht er jetzt wie bei dir, man muss ihn halt jetzt auf der Rückseite einschalten aber das ist mir egal. Die Schutzbleche braucht bei den Scheiben eh keine Sau somit sind die bei mir auch gleich geflogen. Und die Abzieher von Dick sind auch super. Die haben zwar ihren Preis aber sind wirklich spitze.
Schleife selbst Messer, Scheren usw.
in meinem Geschäft. Danke für die Tips, hätte selbst drauf kommen müssen. Und Dank auch an den Metzger-Meister. Mit wenig Aufwand
gut gemacht, das ist die eigentliche Kunst.
Es ist möglich die Polung zu ändern (Phase vertauschen) und der Motor Dreh anders herum.
@@romanlangels5176 Das stimmt, wenn es die Bauart und die Kondensatoren zulassen. aber umdrehen ist einfacher.
Hallo, ich habe auch einen billigen schleifbock, jedoch mit 32mm Welle, zumindest sind dort Scheiben mit dem lochdurchmesser drauf. Nur leider finde ich dafür keine Scheiben. Wo haben sie die Scheiben gekauft??
DANKE - klar, einfach und verständlich. So muas des sai!
Hallo Ralf tolles Video und schön Erklärt.Danke du bist einfach toll.
Super Video Schärfe selber auch und fast genau so. Bin vor Jahren umgestiegen von 2000er Wasser schleifstein auf Lamelle und bin super zufrieden....
Tolles Video wieder mal! Danke für deine ausführlichen und genauen Anleitungen, das ist mal wirklich ein hilfreicher Kanal hier auf TH-cam!
Immer wieder sehr gut deine Videos Ralf. Das erinnert mich an meine Lehrzeit ;-)
Sehr schön und gut erklärt danke👍👍👏
Hallo Ralf, klasse Video 👍🏻 könntest du mal ein Video von deinen ganzen Maschinen machen?
Meine Erfahrungen sind die: Schweinefleisch flacher Winkel und bei Rind etwas stumpferen Winkel schleifen. Man sollte die Messer auch nicht all zu locker festhalten, habe schon so einige umherfliegenden sehen. Spätestens auf der Filzscheibe!
Habe einen kombinierten Nass- Trockenschleifer aus dem Baumarkt, wobei sich der Stein fürs Nassschleifen langsamer dreht. Was schon mal gegen das erhitzen der Klinge spricht. Bin aber vor paar Jahren auf die F.Dick RS 150 Duo umgestiegen. Ist jedoch eine ganz andere Preisklasse!
Gerade das Video entdeckt.
Genau so wir es gemacht.
Bei allen, insbesondere der Messer, kann ich nur zustimmen.
Mit Zwibo habe ich am liebsten Gearbeitet.
Für den Heimgebrauch 2. Wahl Messer.
Kosten so die Hälfte.
Swibo sind für mich auch die besten Messer,ob der Schafft oder die Klinge
Vielen Dank 🙏
Super !
Geil! Ich bin kein Metzger, sondern Metallhandwerker. Eigentlich sind zumindest theoretisch deine Utensilien nicht zum Schleifen von Messern geeignet. Theoretisch kann auch ein Maikäfer gar nicht fliegen, sagt die Aerodynamik.....da dieser Käfer halt keine Ahnung von Aerodynamik hat, fliegt er trotzdem. Aber man sieht halt wieder zu welch profunden Ergebnissen geniale Dilettanten kommen, wenn sie über ein wenig Einfühlungsvermögen verfügen. Aber das kommt halt mit der Praxis......wenn der ambitionierte Hobbyschärfer versucht das nach zu ahmen....wird er vermutlich scheitern. Aber...sehr geil einen Profi über die Schulter zu schauen!
Es gibt speziell geschlossene Motorgehäuse mit Lamellenscheiben für Lebensmittelbetriebe . Warum soll das Schleifen mit denselben für Messer nur "theoretisch "möglich sein ? Schleife seit mehr als 40 Jahren genau so ! Habe meine Azubis an genau diesen Geräten das schleifen beigebracht...
Bitte schreib mir doch mit welcher Körnung du schleifst. Ich habe mir eine Maschine gekauft, gebraucht. Da ist eine 120er lamellenscheibe darauf, da denkst du du wirst nicht mehr fertig. Ich bitte um antwort
Was hast du da für einen Messerschärfer?
Ce fel de scheibe aveți pe partea stânga?
Welche Körnung hat denn der Stein auf der rechten Seite? Danke fürs Video und Grüße, Danyel
Des is a Lamellen scheibe
Servus
Normal ist es eine 100er Lamellenscheibe.
Wo hast du den großen säbel her
Gieser sind die besten die victorinox sind so hart als zuschneider sind se aber auch gut. Ich beforzuge ja die mado superschliff und ein Stahl da hält die Schneid besser aber das ist meine persönliche Meinung.
Welche Version von Dick Steel Rapid ist es?
Ich habe ihn bei Amazon bestellt, Asin B00TQNQKUQ LG.Ralf
Dick Magneto Steel Hyperdrill. Erkennt man an den weißen Kunststoffhalterungen, an denen die Stahlstäbe reingesteckt sind. Der Magneto Steel Polish hat blaue Kunststoffhalterungen für die Stäbe.
Ich habe so eine Maschine, aber mit höherer Geschwindigkeit und einer 5cm breiten Lammelenscheibe. Damals knapp 400 DM. Alles umsonst, die Firma (Bürgel) gibt's nicht mehr und auch keine neuen Scheiben. Nun kann das Ding auf den Schrott. Gut überlegen, bevor man investiert. Ein guter Kombi-Wetzstein ist billiger und war zu meiner Zeit auch noch Bestandteil der Ausbildung, wie man Messer damit richtig schärft.
Das kann ich mir nicht vorstellen das es keine Scheiben mehr gibt, denn in Ebay gibt es so viele verschiedene das man sprichwörtlich die Sau damit füttern könnte...
@@Raeucherschmiede Es gibt da keine Lamellenscheiben mehr mit der richtigen Aufsatznut,aber ich werde es mal bei Ebay versuchen.
Welche Körnung hast du das wäre interesant
Links u.rechts
Hallo zusammen ,Links ist eine Filsscheibe drauf die hat keine Körnung ,Rechts ist eine Lammele drauf die meisten nehemen eine Körnung zwieschen 80-100 Körnung ganz selten 120 Körnung ,ich habe sogar eine 240 Körnung drauf ,benutze aber sehr selten die Maschine ,ich benutze eine Tormek wassergekühlt mit einer Körnung von 800er plus Lederscheibe zum Polieren
Es wird gemunkelt, dass man die „billigen“ Maschinen umdrehen kann, damit die Scheiben in die richtige Richtung laufen. Ob da wohl was dran ist?🤔
Ja, ist korrekt. Die Phase einfach tauschen.
@@romanlangels5176 Genau dies, ich hab nen "billigen" Schleifbock für Umme bekommen. Phase getauscht, und statt Seine halt Lamelle und Fils und schon schneid das Messer.
👍👍👍👍
👍
Super, sach. Schleifen Sie den lieber auf Lamellen oder Schleifbänder. Oder wo ist genau der Unterschied?
Eine lamellenscheibe hält wesentlich länger als ein Band
Hallo Ralf, wo kann ich das große victoronox Messer kaufen, im Netz ist nichts zu finden
tolles Video aber der Mann ist ein Nuscheler
Respeckt so mach i des a.
Die Zerwirkvideos finde ich super, aber die Schleifmethode ist meines Erachtens nichts. Mein Vater verhunzt mir so meine guten Messer! Man nimmt zu viel Material ab und hält nicht exakt den Schleifwinkel ein. Im schlimmsten Fall ist die Spitze weg.
Daher empfehle ich den Graef cc120 oder das work sharp knive Tool. Idiotensicher und schonend.
Fachleute sind keine Idioten ! Von daher genau die Richtige Maschine ! Wenn I.......damit nicht umgehen können ...Finger weg !
Mit einer Videogeschwindigkeit von 0,75 versteht man sogar was er sagt. 🤭
Абсолютно неправильная заточка ножа! Вся кромка будет волной после такой заточки
Sorry Herr profimetzker, leider muss ich einen Daumen nach unter geben. So laienhaftes Messerschneiden hab ich noch nie gesehen.
und warum? Wen das Messer dann gut schneidet dann passt es . Man sieht in den Videos, das di eMesser scharf sind. Versteh die ewigen Besserwisser und Nörgler nicht. Ralf mach weiter so.
Die Frage ist, was man will. Für eine Schneide mit einem exakten Winkel und ebenen Flächen - wie bei einem Stechbeitel, oder eben dem hingebungsvoll geschärften Küchenmesser - sicher das falsche Verfahren. Zum Schleifen eines Gebrauchsmessers, das täglich geschliffen wird aber sehr gut geeignet. Dafür braucht die Nassschleifmaschine mit Vorrichtung zu lange und verzeiht von Hand keine Fehler.
Das Genuschel ist ja unerträglich ...
Ich fürchte, der kann es nicht besser.
Hat uns Peter Lustig schon erklärt "Bitte Abschalten" und dann haben wir Ruhe...
@@Raeucherschmiede Das heißt mit anderen Worten: So was Schlechtes bitte gar nicht erst hochladen, und dann haben wir Ruhe ...
Wenn ihr Banausen koa Deitsch verstehts dann ko ma eich ned heifa 😬
Sorry, sprich bitte langsamer und mehr richtiges Deutsch. Ich möchte nicht noch eine Fremdsprache lernen müssen. Oder mach Untertitel, dann kann ich den Ton abdrehen. So ist das nur für indigene bayerische Ureinwohner.
Als Ureinwohner finde ich das der fast wia Breiss redt😂
@@weiwurschtis9655 Das kann ich nicht beurteilen. A Breiss kann ja auch kein richtiges Deutsch. Mundart ist in der Region ok aber im Internet läuft es überregional, sogar weltweit und da ist dieses Gehaspel eigentlich eine Frechheit. Die Frage ist, kann er es nicht besser oder ist ihm die Tragweite nicht bewußt? Ich gehe davon aus daß er es nicht besser kann. Allein aus Verständnisgründen wird seine Kundschaft begrenzt sein. Ob er soweit denkt...
Niemand zwingt dich, dir das Video anzuschauen
@@peterihme3041 Anschauen geht ja noch. Hören ist das Problem.
@@robertklein3579 Ich hoffe das es Ihnen schon aufgefallen ist das die Person im Video ein Österreicher ist und wir froh sein können das die Person kein Dialekt spricht.... sonst würden 98% von den Zuschauern kein Wort verstehen.
Hab mit Österreicher schon zusammengearbeitet und da verstehe ich obwohl ich aus Bayern komme nur Bahnhof.
Gruß vom Hobbyschmied