Super przepis, również od wielu lat robie podobnie roznego typu dojrzewajace wedliny. 3 dni w cukrze i 3 dni w soli stosuje to bardziej tlustych wedlin takich jak karkowka czy lapatka. Na schab i poledwiczki zazwyczaj daje po jednym dniu, przy czym dluzej susze pozniej w przyprawach. Pozdrawiam
Robię podobnie tylko że cały proces peklowani upraszczam. Schab grubo nacieram mieszanką cukru i soli z dodatkiem peklosoli stosunek cukru do soli 1:2. Całość trzymam w lodówce przez 5 do 7 dni, codziennie rano i wieczorem sprawdzam i odwracam z brzuszka na plecki. Nic nie odlewam. Potem myję osuszam i teraz można schabik natrzeć przyprawami. Schab sznuruje przędzą wędliniarski i tu są dwa wyjścia jak się spieszy to do wędzenia , a jak czas i temperatura w spirzarni pozwala to do dojrzewania co trwa długo nawet i dwa miesiące. Smacznego życzę dziadek Tadek
Barbaro, schab wychodzi dość słony, jeśli chcesz by był mniej słony to trzymaj go w soli np. tylko jeden dzień . Jest to specyficzna wędlina którą kroi się super cieniutko i dlatego ja wolę jak jest bardziej słona. Wszystko zależy od naszych kubków smakowych. Pozdrawiam serdecznie. 🤗🤗🤗
Bardzo fajna wędlina takiej jeszcze nie robiliśmy ale muszę zrobić. Oboje z mężem robimy swoje szynki,schaby ,kiełbasę a mój mąż potem te nasze wędliny wędzi . Pozdrawiam Was serdecznie i napewno spruboje zrobić według Twojego przepisu.👍👍👍👍👍👍
Pyszny ten schabik umnie cięzko bylo by miejse znaleźć w donu moje koty zaopiekowały by się tym mięskiem gdyby tylko wyczuły zapach w domu Pozdrawiam Beatka Ciebie i Męża 💚💚💚👍👍👍😅😄👱👌👌👌
Droga Pani cukier, nawet w niezbyt dużych ilościach, BĘDZIE wyczuwalny w schabie, boczku, szynce czy karkówce. Ja go wyczuwam, bez względu na to ile bym go nie dał. Nawet 100 gramów na 1 kg mięsa. Obecnie go nie używam, bo nie ma takiej potrzeby. Używam tylko sól kamienną. Obsypuję i trzymam 24 godziny w lodówce. Potem sól usuwam lekko opłukując zimną wodą i mocno wyciskam w lnianej lub bawełnianej ściereczce. Pozostawiam mięso na 2 do 4 godzin zawinięte w suchej ściereczce przewracając co godzinę. Cały proces powtarzam. Po 2 dniach opłukane i z lekka osuszone mięso obsypuję przyprawami, wkładam do woreczka, taki jak do pieczenia i pozostawiam w lodówce na 2-3 dni. Mięso wyciągam i pozostawiam na 2 godziny na ściereczce, a następnie wkładam do specjalnych woreczków-siateczek i wieszam w przewiewnym miejscu na 10-14 dni. Proszę mi wierzyć, że mięso jest zdecydowanie lepsze bez używania cukru. Pozdrawiam.
Cześć, Becia zastanawia mnie miejsce w którym ma dojrzewac schabik. Czy komórka drewniana gdzie teperatura jest okolo 8-12 stopni i wilgotnosci 70-80% nie spowoduje powstania pleśni.
Olu, temperatura ok ale myślę że za duża wilgotność. ( ja go robię w kwietniu , maju lub jak jest ładny wrzesień ) i wieszam w przewiewnym miejscu. U mnie raz tak było że pogoda się popsuła i wiedziałam że jest za wilgotno i schab się zepsuje to, wentylator postawiłam i on dał radę, schab obsychał i nie spleśniał. Pozdrawiam serdecznie 🤗
Cukru nie czuć wcale ale sól czuć i to wyraźnie ( sól to naturalny konserwant ). Można dać mniej soli ale nie wiem czy wtedy nie spleśnieje ( u nas jest teraz bardzo wilgotno cały czas pada deszcz ) Ta wędlina ma specyficzny smak, ją się albo kocha albo nienawidzi. Ja robią tą wędlinę na przełomie kwietnia - maja lub wrzesień - październik . Pozdrawiam ciepło 😋⚘🐱🐶⚘
@@beciagotuje Ja dodaję sól peklowa i himalajska razem około 30 g na kg mięsa. Teraz rozumie czemu czasami mięso mi zachodzi pleśnią. Czy warto używać soli peklowej czy raczej zrezygnować z niej?
@@chris1803 Ja soli peklowej do suszenia mięsa nie używam. Używam soli peklowej jak robię solankę do wędzenia mięsa w wędzarni. Pozdrawiam ciepło. Ps. Przepraszam że tak późno odpowiadam ale umknęło mi gdzieś to pytanie.
Schab lub inna wędlina dojrzewająca ma swój specyficzny smak... albo się ją lubi albo nie . Mój kanał, to nie książka kucharska, dlatego nie znajdziesz na nim napisanych przepisów.
I to jest duży błąd. To, że Pani dokładnie wyjaśnia, nie znaczy, że nie można podać chociażby składników. Bardzo lubię Pani kana, ale muszę przyznać, że spisu produktów mi bardzo brakuje. pozdrawiam serdecznie.🥰🥰🥰
Nigdy takiej wędliny nie robiłam ale myślę że w sklepach z artykułami gospodarstwa domowego typu garnki patelnie talerze itp.i.w hurtowniach z akcesoriami do wyrobu wędlin .Trzeba pytać o ociekacz...
Cukier zjedzą bakterie podczas dojrzewania, dla nich jest on pożywką, tak jak dla drożdży. Zsiadłe mleko, jogurt czy kefir - dokładnie ta sama zasada, bakterie fermentują, czyli zjadają cukier mleczy (Laktozę) i w prawdziwych ww, produktach nie powinno go być wcale. Firmy mleczarskie zazwyczaj dosładzają te produkty. Zsiadłe mleko czy jogurt łatwo zrobić, wystarczy do 1 litra mleka dodać łyżeczkę zsiadłego mleka albo jogurtu., za 3 dni mamy gotowy produkt.
Pani Elu, nigdy nie dodawałam musztardy czy sosu sojowego. Ale myślę że chyba nie, bo mięso staramy się ususzyć a musztarda i sos sojowy są przyprawami mokrymi. Życzę miłego dnia 🌲🤗🌲
Wszystko ok ale siatka foliowa? Naprawdę? Przecież to się nie nadaje do kontaktu z żywnością. A przyprawy będą się przyklejać gdy użyje się prawdziwego startego czosnku zamiast g...nej soli czosnkowej.
![[UNCUT] “บอสณวัฒน์” ลากไส้!! ใครหนุนหลัง "แม่ตั๊ก ป๋าเบียร์" I คนดังนั่งเคลียร์ I 30 ก.ย. 67](http://i.ytimg.com/vi/QlD7mU2KKRk/mqdefault.jpg)
![ผัวเถื่อน - ยูริ โตเกียวมิวสิค [ OFFICIAL MUSIC VIDEO ]](http://i.ytimg.com/vi/P08ORRVDGl8/mqdefault.jpg)
Super przepis, również od wielu lat robie podobnie roznego typu dojrzewajace wedliny. 3 dni w cukrze i 3 dni w soli stosuje to bardziej tlustych wedlin takich jak karkowka czy lapatka. Na schab i poledwiczki zazwyczaj daje po jednym dniu, przy czym dluzej susze pozniej w przyprawach. Pozdrawiam
Witam 🌹
Poraz kolejny robię schab🌹
Dziękuję za przepis 🌹 Pozdrawiam serdecznie 🌹🌹
Pozdrawiam i smacznego życzę 🤗
Robię podobnie tylko że cały proces peklowani upraszczam. Schab grubo nacieram mieszanką cukru i soli z dodatkiem peklosoli stosunek cukru do soli 1:2. Całość trzymam w lodówce przez 5 do 7 dni, codziennie rano i wieczorem sprawdzam i odwracam z brzuszka na plecki. Nic nie odlewam. Potem myję osuszam i teraz można schabik natrzeć przyprawami. Schab sznuruje przędzą wędliniarski i tu są dwa wyjścia jak się spieszy to do wędzenia , a jak czas i temperatura w spirzarni pozwala to do dojrzewania co trwa długo nawet i dwa miesiące. Smacznego życzę dziadek Tadek
Dzień dobry. Dziękuję za super przepis kulinarny. Pychotka. Pozdrawiam serdecznie ❤
Pozdrawiam serdecznie i wesołych świąt Wielkanocnych życzę 🐣🐤🐣🤗
Dziękuję bardzo, dzisiaj zaczęłam. Przepis super,robię pierwszy raz. Zawsze wędziłam, Proszę kciuki trzymać.
Barbaro, schab wychodzi dość słony, jeśli chcesz by był mniej słony to trzymaj go w soli np. tylko jeden dzień . Jest to specyficzna wędlina którą kroi się super cieniutko i dlatego ja wolę jak jest bardziej słona. Wszystko zależy od naszych kubków smakowych. Pozdrawiam serdecznie. 🤗🤗🤗
Lubię sól. Dziękuję bardzo.@@beciagotuje
Strasznie jest Pani miła !!!
Dziękuję I pozdrawiam serdecznie 🙂🤗🙂
Zanim zostałam wege, uwielbiałam takie wędliny 😋😋 schab i kindziuk
Berciu♥️! Fantastycznie to zrobiłaś.Jest 2 list.ale jutro jadę i kupię sobie schabik i zro ię Twoim sposobem,dziękuję kochana.⚘⚘
Pozdrawiam Aniu ciepło 🤗🌺🌻🌻🌻
Bardzo fajna wędlina takiej jeszcze nie robiliśmy ale muszę zrobić. Oboje z mężem robimy swoje szynki,schaby ,kiełbasę a mój mąż potem te nasze wędliny wędzi . Pozdrawiam Was serdecznie i napewno spruboje zrobić według Twojego przepisu.👍👍👍👍👍👍
Beatko my z mężem też wędzimy wędliny, ale w tym roku jakoś nie było czasu. Pozdrawiam Was cieplutko 🤗🌺🌻
Ślicznie, dzięki, pozdrawiam LUTER
Pozdrawiam serdecznie 🤗🤗🤗
O to musi być pyszne 😄👍💖💖💖
Pozdrawiam bardzo cieplutko 🤗🍀🤗🍀
Witam serdecznie 🌹
Jutro zamierzam zrobić taki schabik
Pozdrawiam serdecznie 🌹🌹🌹
Proszę pamiętać że wędlina suszona ma specyficzny smak i musi być słona bo w naszym klimacie sól ja konserwuje. Pozdrawiam ciepło.
Wow pychotka 🍁
Witaj Beatko.🤗..świetna metoda na pyszny schab...pozdrawiam🤗💗
Nie każdy lubi taką wędlinkę jak lubię ma specyficzny smak. Uśmiecham sie serdecznie do Ciebie 🤗🤗🤗
Pyszny schabik 😋😋😋😍😍
❤❤❤
Pyszny ten schabik umnie cięzko bylo by miejse znaleźć w donu moje koty zaopiekowały by się tym mięskiem gdyby tylko wyczuły zapach w domu Pozdrawiam Beatka Ciebie i Męża 💚💚💚👍👍👍😅😄👱👌👌👌
Mój Bartuś pewnie też, ale wieszam go wysoko. 💛💚💙
Droga Pani cukier, nawet w niezbyt dużych ilościach, BĘDZIE wyczuwalny w schabie, boczku, szynce czy karkówce. Ja go wyczuwam, bez względu na to ile bym go nie dał. Nawet 100 gramów na 1 kg mięsa. Obecnie go nie używam, bo nie ma takiej potrzeby.
Używam tylko sól kamienną. Obsypuję i trzymam 24 godziny w lodówce. Potem sól usuwam lekko opłukując zimną wodą i mocno wyciskam w lnianej lub bawełnianej ściereczce. Pozostawiam mięso na 2 do 4 godzin zawinięte w suchej ściereczce przewracając co godzinę. Cały proces powtarzam. Po 2 dniach opłukane i z lekka osuszone mięso obsypuję przyprawami, wkładam do woreczka, taki jak do pieczenia i pozostawiam w lodówce na 2-3 dni. Mięso wyciągam i pozostawiam na 2 godziny na ściereczce, a następnie wkładam do specjalnych woreczków-siateczek i wieszam w przewiewnym miejscu na 10-14 dni. Proszę mi wierzyć, że mięso jest zdecydowanie lepsze bez używania cukru. Pozdrawiam.
Każdy ma swoje zdanie. Pozdrawiam 🙂
@tvm4in770
Ale ty masz nosa, gratulacje , klasa Swiatowa 👏👏 w Musztardzie jest ok, 0,10 g do 12 g cukru na 100kg, i ty go wyczujesz ? Pozdro
Przepis jest OK. ale 5- 7 dni wystarczy. Pozdrawiam
Sam schabik👌
🤗🙂🤗🙂
ja juz po tygodniu jem
Cześć, Becia zastanawia mnie miejsce w którym ma dojrzewac schabik. Czy komórka drewniana gdzie teperatura jest okolo 8-12 stopni i wilgotnosci 70-80% nie spowoduje powstania pleśni.
Olu, temperatura ok ale myślę że za duża wilgotność. ( ja go robię w kwietniu , maju lub jak jest ładny wrzesień ) i wieszam w przewiewnym miejscu. U mnie raz tak było że pogoda się popsuła i wiedziałam że jest za wilgotno i schab się zepsuje to, wentylator postawiłam i on dał radę, schab obsychał i nie spleśniał. Pozdrawiam serdecznie 🤗
@@beciagotuje dziękuję, potwierdziłaś moje przypuszczenia. Muszę wymyśleć coś innego 😀 pozdrawiam
Witam. Dopiero zaczynam swoje przygodę z tego typu wędlinami i mam pytanie. Czy tak dużo ilość cukru i soli nie będzie miała wpływ na późniejszy smak?
Cukru nie czuć wcale ale sól czuć i to wyraźnie ( sól to naturalny konserwant ). Można dać mniej soli ale nie wiem czy wtedy nie spleśnieje ( u nas jest teraz bardzo wilgotno cały czas pada deszcz ) Ta wędlina ma specyficzny smak, ją się albo kocha albo nienawidzi. Ja robią tą wędlinę na przełomie kwietnia - maja lub wrzesień - październik . Pozdrawiam ciepło 😋⚘🐱🐶⚘
@@beciagotuje Ja dodaję sól peklowa i himalajska razem około 30 g na kg mięsa. Teraz rozumie czemu czasami mięso mi zachodzi pleśnią. Czy warto używać soli peklowej czy raczej zrezygnować z niej?
@@chris1803 Ja soli peklowej do suszenia mięsa nie używam. Używam soli peklowej jak robię solankę do wędzenia mięsa w wędzarni. Pozdrawiam ciepło. Ps. Przepraszam że tak późno odpowiadam ale umknęło mi gdzieś to pytanie.
Schab lub inna wędlina dojrzewająca ma swój specyficzny smak... albo się ją lubi albo nie .
Mój kanał, to nie książka kucharska, dlatego nie znajdziesz na nim napisanych przepisów.
I to jest duży błąd. To, że Pani dokładnie wyjaśnia, nie znaczy, że nie można podać chociażby składników. Bardzo lubię Pani kana, ale muszę przyznać, że spisu produktów mi bardzo brakuje. pozdrawiam serdecznie.🥰🥰🥰
A co jeśli wyjdzie zielona sucha pleśń ,do wyrzucenia?
Niestety ale tak do wyrzucenia. Pozdrawiam serdecznie.
gdzie Pani kupiła to naczynie z ociekaczem
Panie Macieju, kupiłam to naczynie dawno temu i nie pamiętam, przykro mi że nie mogłam Panu pomóc. Pozdrawiam serdecznie 🤗🤗🤗
Nigdy takiej wędliny nie robiłam ale myślę że w sklepach z artykułami gospodarstwa domowego typu garnki patelnie talerze itp.i.w hurtowniach z akcesoriami do wyrobu wędlin .Trzeba pytać o ociekacz...
Proszę nie kupować plastyku tylko szklo
Cukier zjedzą bakterie podczas dojrzewania, dla nich jest on pożywką, tak jak dla drożdży. Zsiadłe mleko, jogurt czy kefir - dokładnie ta sama zasada, bakterie fermentują, czyli zjadają cukier mleczy (Laktozę) i w prawdziwych ww, produktach nie powinno go być wcale. Firmy mleczarskie zazwyczaj dosładzają te produkty.
Zsiadłe mleko czy jogurt łatwo zrobić, wystarczy do 1 litra mleka dodać łyżeczkę zsiadłego mleka albo jogurtu., za 3 dni mamy gotowy produkt.
Becia nie używaj plastiku , kup sobie szklane naczynia . Poczytaj o bisfenolu.
Wszystko pysznie tylko po co ta folia!Pani nie wie że to jest trujace?
Hej widzę że po kilku dniach robi się jakoś biały nalot na mięsie? Coś Robiłem nie tak?
Ten biały nalot to nie czasami sól ? proszę napisać coś więcej informacji.
Warto użyć peklosoli. Dobrze zabezpiecza przed wszystkimi niespodziankami. Pozdrawiam.
@@Henia58 od kiedy ludzkosc peklosoli uzywa-zaczely sie rakotworcze choroby...Tak muwi bardzo duzo lekazy..Oczywiscie nie w mediach.
A tak wogole można to mrozic?
Nie wiem, nigdy nie mroziłam. Pozdrawiam serdecznie.
Po co mrozić, to może leżeć miesiącami i będzie tak samo pyszne.
film moglby trwac 5 minut. Poza tym ok
To nie jest wędlina tylko suszone mięso.
Mięso ani tłuszcz nie tuczą można jeść kg golonki dziennie i ważyć 77 kg ale nie jeść bułek i chleba
🐣🐤🐣Zdrowych i wesołych świąt Wielkanocnych życzy Becia 🐣🐤🐣
@@beciagotuje Bóg zapłać i wzajemnie
Mieso nie podnosi cukru, weglowodany tak. 👻
Chyba jest bardzo slony?
Tak jest słony (zawsze można dodać mniej soli). To specyficzna wędlina, kroimy ją bardzo cieniutko. Pozdrawiam serdecznie 🤗
Od 10 lat tak robię i nie tylko schab. Karkówka, polędwiczki wieprzowe,nawet łopatka.
Kiedyś też polędwicę wołową robiłam ale teraz jest b.droga.
Tak Pani Grażynko, można robić tak prawie wszystkie mięska. Pozdrawiam serdecznie 🤗🌲🤗
A dlaczego ten cukier?nie rozumie..bo przeciez wode wyciaga tez sama sol.nie mozna tylko w soli?
Ewo, bo tak jest w przepisie, ale jeśli uważasz że cukier jest zbędny to go nie dawaj. Pozdrawiam 🌺🌺🌺
Reklamowka kiepski pomysł.lepiej w pojemniku takie rzeczy robic
Gotowana polędwica wieprzowa jest taka pyszna
Koleżanko to jest mięso suszone. Pozdrawiam serdecznie 🤗
Ale ile tego cukru i soli na ten kawałek schabu
Droga Pani proszę dać tyle by dobrze był obtoczony raz w cukrze a później w soli.
A czy można troszkę musztardy dodać do marynaty? Albo sosu sojowego?
Pani Elu, nigdy nie dodawałam musztardy czy sosu sojowego. Ale myślę że chyba nie, bo mięso staramy się ususzyć a musztarda i sos sojowy są przyprawami mokrymi. Życzę miłego dnia 🌲🤗🌲
@@beciagotuje dziękuję za odp, pozdrawiam 😉 🎅
Zdrowych , radosnych , otulonych magią wigilijnego wieczoru oraz ciepłem rodzinnym Świąt Bożego Narodzenia życzy Becia z mężem 🧑🎄🤶🤗🤗🌲🌲
Druszlak :)
ok, niech będzie cedzak 😄 jak zwał tak zwał każdy i tak wie o co chodzi 🙂pozdrawiam serdecznie 🤗
A może jednak DURSZLAK?! Poprawiając innych warto czasem sprawdzić czy samemu się wie...😄😄😄
@@Henia58 Durchschlag-bo to z niemieckiego..Pozdro.
czy to jest bezpeczne? pasożyty naprzykład?
Nigdy nie jadł Pan tatara ? to też surowe mięso. Mięso kupione w sklepie jest badane. Mięso suszy się od wieków. Pozdrawiam serdecznie .
40 zl kosztuje 50 metrów siatki wędliniarskiej szerokość 12,5 cm, czemu wszyscy pakują w te pończochy :P
Bo nikt nie potrzebuje 50 metrów siatki wędliniarskiej. Pozdrawiam 🤗🤗🤗
Można odstąpić parę metrów sąsiadce te podkolanówki nie są zbyt apetyczne @@beciagotuje
Wszystko ok ale siatka foliowa? Naprawdę? Przecież to się nie nadaje do kontaktu z żywnością. A przyprawy będą się przyklejać gdy użyje się prawdziwego startego czosnku zamiast g...nej soli czosnkowej.
Nie widzę nic złego w soli czosnkowej, a co do woreczka foliowego to proszę nie przesadzać.