RECETTE : Carrelets rôtis au cidre

Pour 4 personnes
2 gros carrelets de 750g (vidés, nettoyés et dépouillés côté peau brune)
50cl de cidre brut
75g de beurre doux
15cl de crème fraîche
20g de chapelure (ou biscottes mixées)
1 cuillerée à soupe de persil ciselé
1 cuillerée à soupe ciboulette ciselée
1 cuillerée à soupe d’estragon ciselé
Sel fin et poivre du moulin
Essuyez bien les carrelets.
Préchauffez le four à 200°C.
Faites réduire le cidre d’un tiers en casserole.
Beurrez largement la lèchefrite ou un grand plat allant au four.
Disposez les carrelets côté dépouillé vers le haut.
Versez le cidre réduit sur les poissons.
Salez, poivrez et parsemez le hachis d’herbes.
Ajoutez des copeaux de beurre sur la surface des poissons et saupoudrez de chapelure blonde.
Enfournez et baissez le four à 180°C. Laissez cuire 20 minutes.
À la sortie de four passez le jus de cuisson en casserole et ajoutez la crème réduite. Nappez-en les carrelets.
Bonne dégustation !
Infos pratiques :
Les Viviers de Granville
Marché aux poissons et fruits de mer
2, rue Georges Clemenceau
50400 Granville
Tel : [phone]
La Saumonerie Granvillaise
210 Rue du Conillot
50400 Granville
Tel : [phone]