Limpieza y eviscerado de un pescado

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  • เผยแพร่เมื่อ 14 ธ.ค. 2024
  • CARACTERISTICAS A CONSIDERAR PARA UNA BUENA COMPRA DE PESCADO:
    • Ojos acuosos
    • Agallas rosas
    • Piel o carne firme
    ¿Por que es importante una correcta limpieza en nuestro pescado?
    Saber cómo limpiar correctamente el pescado es fundamental para todo buen chef. Y es que, aunque lo puedan enviar limpio desde pescadería, la manipulación completa debe ser prioritaria en una buena cocina. Y conocer a fondo el proceso de limpieza del pescado hará que compruebes precisamente el nivel de calidad de tu materia prima.

ความคิดเห็น • 25

  • @katherineardon3625
    @katherineardon3625 หลายเดือนก่อน +1

    Me encanta❤

  • @Rulaleidy
    @Rulaleidy ปีที่แล้ว +1

    Super bien explicado!! Muchas gracias

  • @AdrianRodriguez-wz2df
    @AdrianRodriguez-wz2df ปีที่แล้ว +1

    Excelente explicación mil gracias ❤

  • @argenisruizpuac3094
    @argenisruizpuac3094 2 ปีที่แล้ว +1

    excelente video

  • @marianaelizabethjimenez8276
    @marianaelizabethjimenez8276 6 หลายเดือนก่อน

    Muy bueno el video 👍🖤

  • @manuelharaldobucareyarriag1498
    @manuelharaldobucareyarriag1498 ปีที่แล้ว +3

    es una tilapia..🐟🐟

  • @nilton9041
    @nilton9041 2 หลายเดือนก่อน

    Hola, con esa técnicq de corte, acaso no es posible dar el cuchillo con la hiel del pescado ¡??

  • @reynamartinezm.7428
    @reynamartinezm.7428 3 ปีที่แล้ว +2

    Excelente información!!! 👌🏻

    • @carlosvalentino1700
      @carlosvalentino1700  3 ปีที่แล้ว

      Gracias a ti por regalarme un poco de tu tiempo al ver mi video espero te haya servido :)💞

  • @enriquearchila85
    @enriquearchila85 3 ปีที่แล้ว +2

    Muy bien explicado

  • @valrezari2473
    @valrezari2473 2 ปีที่แล้ว +1

    ¿Qué recetas se pueden realizar con lo retirado?

    • @carlosvalentino1700
      @carlosvalentino1700  ปีที่แล้ว +1

      Hola ¿Que tal Valrezari? Te comento con las viceras, huesos inclusive hasta con los ojos podrías usarlos en la preparación de un "Fondo de pescado" agregas un par de verduras a tu gusto como zanahoria, apio, ajo y cebolla y alguna hierva aromática de tu preferencia y listo tendrías el perfecto fondo de pescado que te servirá como base de una "sopa de pescado" o también para la base de una "mariscada" También podrías usar las vísceras y ojos en alguna salsa que tenga para algún pescado y estos potenciará sus sabores y a la vez te servirá para darle más ligazon (Lo cual consiste en dar consistencia a un líquido o lo que es lo mismo espesarlo, se hace con las salsas, sopas, cremas, etc) a esa salsa aparte que estos son bastante ricos en vitaminas.

    • @carlosvalentino1700
      @carlosvalentino1700  ปีที่แล้ว

      Recuerda también que sí se van a almacenar por varios días, es necesario conservarlos refrigerados, para evitar que se descompongan. Esto en el caso que no vayas a utilizarlos en el momento.

  • @dariobetancourt3762
    @dariobetancourt3762 2 ปีที่แล้ว +1

    Te recomiendo q al sacar el cuero solo haga el corte en una sola dirección y no en vai-ven....

    • @carlosvalentino1700
      @carlosvalentino1700  ปีที่แล้ว

      Hola, ¿Que tal Dario? Muchísimas gracias por la recomendación y las disculpas por mi mala técnica era mi primera vez desvicerando un pescado se que aun me falta mucho por aprender así que agradezco tu recomendación espero te encuentres bien✨️

  • @dariobetancourt3762
    @dariobetancourt3762 2 ปีที่แล้ว +2

    Destrozastes el pescado solo sacándole las vísceras, esa no es la forma más práctica (te distes cuenta q rompiste la hiel)para el corte de saque de las vísceras, es más práctico quitar las vísceras y las agallas con el cuchillo así corres menos peligro con las espinas....

    • @carlosvalentino1700
      @carlosvalentino1700  ปีที่แล้ว

      Diario, ¿Que tal? Si la verdad como te comentó en el anterior comentario que me dejaste aún sigo practicando y este al ser mi primer pescado pues cometí muchísimas fallas y ojo no me estoy justificando ya que se que hay mucho por que mejorar. Pero igualmente agradezco la observacion más adelantado subiré un nuevo video volviendo a limpiar y eviscerar un pescado y espero ver tu comentario allí. Pasa un excelente día 😏✨️

  • @dangalvan8864
    @dangalvan8864 3 ปีที่แล้ว +3

    Pero para que quitar las agallas si de todos modos le vas a cortar la cabeza ? 🤔

    • @carlosvalentino1700
      @carlosvalentino1700  3 ปีที่แล้ว +2

      Hola Dan un saludo✨ Si tienes toda la razón fue un error mío el quitar las agallas puesto que se pueden retirar del pescado de un solo corte con todo y cabeza y estás las puedes usar a la hora de hacer un fondo de pescado aportan un gran sabor, gracias por la observación espero tenga un buen día :)

    • @marlenyreyes4763
      @marlenyreyes4763 2 ปีที่แล้ว +3

      Por que con la cabeza nos hacemos un caldo y queda poderoso , deliciosos..

    • @patriciomunozdelavera4578
      @patriciomunozdelavera4578 2 ปีที่แล้ว +3

      @@carlosvalentino1700 bien Bro no te disculpes antes gracias por enseñar

  • @adrianabedoya9198
    @adrianabedoya9198 2 ปีที่แล้ว

    Uso

  • @mariopaez6156
    @mariopaez6156 2 หลายเดือนก่อน +1

    Muy mal procedimiento