Привет! Хочу отметить, что в односторонней заточке есть еще один нюанс, который может неприятно удивить: заточные приспособления, присутствующие на рынке, делаются под v-grind в основном. Соответственно, обычно диапазон доступных углов, условно "до 40 на сторону" - для них "за глаза". При односторонней заточке, придется выставлять полный угол, Ну типа если хочется сделать условные 30 полных градусов, станок под v-grind должен уметь дать 60, и не все это могут (у того же Профиля - это отдельная опция). PS: отдельное спасибо за качество видео, и "уровень культуры производства". И смотреть приятно, и детям показать полезно, в плане "человек делает работу, и у него на рабочем месте порядок, все чисто, все на своих местах".
Открою большую тайну - практически все традиционные японские ножи (не только Янагиба) имеют одностороннюю заточку. Двухстороннюю японцы делают в основном для европейского рынка. :-)
видео интересное. не знал о таких плясках над односторонней заточке. щас просто придумываю себе ножик. сталь n690. толщина до 2,5мм. и хотел под японскую одностороннюю заточку. думал будет острее и прочнее. но похоже что нет. /
Хорошая задумка с креплением бланка на губки. В таких случаях обычно прикладывал тонкий абразив под углом в 5 градусов и небольшими круговыми движениями снимал заусенец. В случае с садовыми секаторами, просто переворачиваю и делаю 1-2 провода от зерна чтобы лезвие не закусывало за обратную щечку. Руслан, спасибо за труд и грамотную подачу материала!
Некоторое время назад точил Трамонтину с односторонней заточкой. Точил керамикой (обожаю керамику) и снимал заусенец ей же аки мусатом под минимальным углом. Получается интуитивно использовал тот же принцип.
Интересно как сие чудо ведет себя на кухне) Пробывал работать японскими ножами, ну откровенно говоря на любителя. Надо привыкать. Все таки для всего подряд они не подходят. Мне кажется тут та же песня, только не так сильно нож будет выкручивать засчет того что нет вогнутости.
Производителю стоило бы сделать вогнутость с обратной стороны. И эстетика не пострадала бы, а практичность возросла бы существенно. Тем более нож очень толстый.
Руслан, а что это за пятна на ноже? Это же S35. Ну я знаю что у меня очень жёсткая вода из скважины и ржавет условно всё дешёвое что называется stainless, но не наш американский настоящий 35 же. У меня есть аналогичные пятна на булате и других полу-нержавеющих сталях изза моего неправильного хранения, но удивляёт увидеть их на таком ноже который я подозреваю постоянно использовался. Кстати сейчас эта модель discontinued и у нас на bladehq на неё хорошие цены. Думал себе взять 6-ти дюймовый вариант и использовать как промежуточный нож но чтото передумал....
Да, редкий, конечно, зверь. Было интересно. А почему G10 на притирах? Какие-то особые свойства сочетания стекловолокна и смолы? Почему не стекло или не только смола? Яркий цвет - чтобы шлам отслеживать или чтобы работалось веселее?) И насчет того, что односторонней заточки не бывает. Помню, где-то видел отдельные версии Buck 192 Vanguard c каким-то твердым покрытием, порядка 70 единиц, так вот там производителем закладывалась в способ заточки идея того, что это покрытие выходит на РК, нож точился только с одной стороны, на другой даже писали что-то вроде "don't sharpen this side" с завода. Это прямо таки и есть односторонняя заточка, правда спуски там были симметричные.
1) А почему нет? Притиром может быть по сути почти все, что угодно. 2) Нет никаких особых сочетаний, о которых мне было бы известно и именно поэтому был выбран такой материал. 3) Смолы нет, стекло в качестве притира материал довольно таки спорный по целому ряду характеристик. 4) Такая была, но да, и наносить удобно и следить удобно. 5) Односторонней заточки не бывает, фантазии бывают какими угодно, вплоть до покрытий, а заточки не бывает.
@@RuslanKiyasov не до конца понял. Предмет-то был и есть. Производитель его так позиционировал. Люди его так пользовали, как советовал производитель. Не всякое повышение режущих свойств предмета можно назвать заточкой? Правильно я понял?
Еще раз говорю - фантазии могут любыми, поясняю аналогией. Можно назвать "Звездные войны" бестолковым алогичным бредом, можно "космооперой", но бестолковым алогичным бредом они быть не перестанут. Можно работать только на одном подводе, а второму оставить только "облом заусенца", но это не будет заточкой. Заточка ножа это всегда работа с двумя плоскостями.
Спасибо, а я все голову ломал как же может быть ровной кромка при односторонней заточке, если тупо обламывать заусенец плоскостью об деревяху, как это на форумах пишут, а он вон он что. Но получается, пардон, мозгоебистика. На японских ножах, с вогнутой плоскостью понятно зачем оно сделано, тот же съем рыбьего филе значительно упрощается, на армейском ноже плоский подвод тоже понятен зачем , там никто за эстетикой не гонится, по подводу на зерно, всей плокостью от зерна пошеркал пару минут и пошел им в грунте ковыряться. Но зачем кухонному ножу плоский спуск? Абсолютно ровный срез? Вот хз. Тупо эстетический момент, типа под японца, но без технической запары с вогнутым спуском, ибо это очень усложняет гринд
Здравствуйте, ув Руслан Ефратович, вы как всегда на высоте. Случалось ли у вас что нужно было бороться с питтинговой корозией на клинке и как вы это делали если не секрет конечно? P.s - а то я уже задолбался на своём G704, вовремя не протёр и понеслась WD-шкой=нет, ластиком на карандаше=лучше но нет если присмотреться то видно, WD+ластик=как бы да но как бы нет (не понятно, стало лучше или нет), купил ружейное масло "Полиформ" пропитал им салфетку и обмотал клин месяца 2 прошло нужно будет размотать посмотреть есть ли толк.
Шлифовка спусков, качественная, ручками, долго, по всем номерам наждачки (для ганзо нормально) Травление (так себе вариант в плане эстетики) Другого не знаю
Я кухонники переодически сатинирую заново, ну а чё гриндер есть, могу себе позволить. А с ножами, которые такого не позволяют, нужно поступать как поступают японцы со своими традиционными - после работы намазал маслом и убрал в сухое место. Иначе никак.
Спасибо за материал. Руслан у меня вопрос, стоит ли покупать электрическую точилку КЕН ОНИОН? ИНТЕРЕСУЕТ ВАШЕ МНЕНИЕ. У меня есть апексоид ганзо результатом заточки не доволен.
Была у меня, продал. В качественную заточку не сильно способна, в быструю - да. Удобно - сомнительно, но вполне обучаемо. Опасно - да, ширина ремня крайне невелика - испортить нож очень легко. Для быстрой потоковой непритязательной заточки наверное неплохой вариант, нормальные ножи - нее.
@@RuslanKiyasov так говорит тот, кто не использовал гриндер-насадку для Кен Ониона. Я тоже отказался от триангла - использую гриндер - небо и земля. Качественная заточка на высшем уровне, и никакой профиль или другие ручные точилки не дадут такой уровень заточки и бритвенную линзу на рк. Про скорость работы вообще молчу... С уважением к вам, Руслан, но тему до конца не изучили, потому и продали...
Педантично. Взял себе наконец нормальную шефку и конечно односторонний. Ну и сходу пришлось заказывать станочек, камни, масло.. А тут целая философия понимаете ли
Напрямую, но опосредованно. Если угол, сталь вкупе с термообработкой держит, то влияет сильно. Если угол подобран неправильно и/или с ТО сильно не повезло, там как не точи - будет беда. Забегая вперед - угол исключительно экспериментально выбирается.
@@RuslanKiyasov 5 часов - это круто... Как же рассчитывается стоимость такой работы (да и работы заточника вообще) ? Для тех, кто занимается заточкой профессионально, я думаю, это будет очень интересно. Я сам -"начинающий" , и Ваши материалы для меня очень познавательны. Спасибо !
Лайк.Интересно послушать было.. Но,после всего рассказа,залепил явный,и чрезмерно крупный подвод на плоской стороне.Очень крупный.И он- разный!..Даже при рассмотре в телефон) Это было-бы недопустимо для настоящего мастера.
RuslanKiyasov не хотел Вас обидеть..Но,думаю,что проблема появилась из-за того,что Вы использовали алмаз,а хватило бы даже керамики,нет?...Удалить комментарий?
Во-первых, вы меня не обидели, удалять ничего не надо ) Во-вторых, там нет проблемы ) Разберитесь (если вы конечно не троллите), что откуда растет - сами поймете ) Я бы объяснил, но тут буквально с "букваря" начинать надо )
Из определение ножа с односторонней заточкой типа янагиба чел вывел мысль, что подвода ВСЕГДА два. Это как сказать..."да, ноги у человека две, но нога всегда одна. ВСЕГДА одна". Че то бред какой то в ролике.
Ну да ))) На самом деле можно было и одним алюминием ) Но тут в чем нюанс, имеющиеся у меня бланки не вызывают ощущения нормальной жесткости. А толковые алюминиевые притиры (равно как и латунные) сделали ноги при переезде, пока еще не восстановил. G10 тоже работает, но с нюансами.
А почему бы не снимать заусенец с плоской стороны вообще другим камнем например керамикой примерно той же зернистости что брусок закрепленный на штанге? Это бы позволило экономить время, не запоминать как установлен камень да и абразивность со стороны нежелательного подвода была бы меньше
Потому что съем заусенца это дело пластика, а то что делают камни и притиры это уже заточный процесс. В теории заточка разными абразивами с разных сторон наверное дело возможное, но тут конкретно в этом смысла мало. "снять и запомнить" - не так много времени (в конце концов абразивы можно продублировать), дольше сам процесс работы занимает.
Суровый пациент... Отличная работа!! Спасибо за детально показанный процесс. Лайк.
instablaster...
Супер видео, поздравляю. В целом весь канал супер. Быть здоровым.
Ты ошибаешься. То что у тебя в руках это Асимметричные спуски , а есть Односторонний «стамесочный» спуск
Качество, как всегда, на высоте!
)
Спасибо огромное. Теперь именно так буду точить т.н. косяки - ножи из мехпилы.
Руслан, спасибо за информацию! Прекрасное видео!
Привет!
Хочу отметить, что в односторонней заточке есть еще один нюанс, который может неприятно удивить: заточные приспособления, присутствующие на рынке, делаются под v-grind в основном. Соответственно, обычно диапазон доступных углов, условно "до 40 на сторону" - для них "за глаза". При односторонней заточке, придется выставлять полный угол, Ну типа если хочется сделать условные 30 полных градусов, станок под v-grind должен уметь дать 60, и не все это могут (у того же Профиля - это отдельная опция).
PS: отдельное спасибо за качество видео, и "уровень культуры производства". И смотреть приятно, и детям показать полезно, в плане "человек делает работу, и у него на рабочем месте порядок, все чисто, все на своих местах".
полезная инфа для заточника парикмахерских ножниц
Спасибо, давно хотел узнать как правильно точить а-ля стамеску.
Супер ролик,как раз что искал.....
Полезно объяснили, благодарю.
Супер профессионально!!!
Руслан вы супер
Отлично получилось 👍👍👍
Полезное видео, спасибо!
Открою большую тайну - практически все традиционные японские ножи (не только Янагиба) имеют одностороннюю заточку. Двухстороннюю японцы делают в основном для европейского рынка. :-)
Спасибо, Руслан.
Спасибо! Как раз это и просил обьяснить!
Очень полезно. Надо качать.
Спасибо за видео! Пожелание: чуть сместить камеру, чтобы шарнирный узел лицо не перекрывал во время разговора, если так высоко штанга выкручена.
Хотелось бы, но вряд ли получится.
Отличное видео
"Шашечки" на порядок выше, чем "ехать"!
Работа великолепна, а нож... вы уже поняли)))
видео интересное. не знал о таких плясках над односторонней заточке. щас просто придумываю себе ножик. сталь n690. толщина до 2,5мм. и хотел под японскую одностороннюю заточку. думал будет острее и прочнее. но похоже что нет. /
Нож красавец!!!🔥🔥🔥
Хорошая задумка с креплением бланка на губки. В таких случаях обычно прикладывал тонкий абразив под углом в 5 градусов и небольшими круговыми движениями снимал заусенец. В случае с садовыми секаторами, просто переворачиваю и делаю 1-2 провода от зерна чтобы лезвие не закусывало за обратную щечку. Руслан, спасибо за труд и грамотную подачу материала!
Спасибо. Красивый нож. Приятно наблюдать за работой твоей.
НОЖ КРАЙНЕ ИНТЕРЕСНЫЙ!
Не знал как подступиться к садовому ножу, так что спасибо!
Некоторое время назад точил Трамонтину с односторонней заточкой. Точил керамикой (обожаю керамику) и снимал заусенец ей же аки мусатом под минимальным углом. Получается интуитивно использовал тот же принцип.
Хм... отличное видео! А я всё думал как японцы одностороннюю заточку делают. А заусенец.
Интересно как сие чудо ведет себя на кухне) Пробывал работать японскими ножами, ну откровенно говоря на любителя. Надо привыкать. Все таки для всего подряд они не подходят. Мне кажется тут та же песня, только не так сильно нож будет выкручивать засчет того что нет вогнутости.
Производителю стоило бы сделать вогнутость с обратной стороны. И эстетика не пострадала бы, а практичность возросла бы существенно. Тем более нож очень толстый.
Руслан, а что это за пятна на ноже? Это же S35. Ну я знаю что у меня очень жёсткая вода из скважины и ржавет условно всё дешёвое что называется stainless, но не наш американский настоящий 35 же. У меня есть аналогичные пятна на булате и других полу-нержавеющих сталях изза моего неправильного хранения, но удивляёт увидеть их на таком ноже который я подозреваю постоянно использовался. Кстати сейчас эта модель discontinued и у нас на bladehq на неё хорошие цены. Думал себе взять 6-ти дюймовый вариант и использовать как промежуточный нож но чтото передумал....
Руслан, а будет про заточку в линзу с помощью спец. приблуды для "Профиля" ?
Скорее всего да )
Руслан привет. Технологический барьер для убирания заусенца в данном случае не вариант???
Да, редкий, конечно, зверь. Было интересно.
А почему G10 на притирах? Какие-то особые свойства сочетания стекловолокна и смолы? Почему не стекло или не только смола? Яркий цвет - чтобы шлам отслеживать или чтобы работалось веселее?)
И насчет того, что односторонней заточки не бывает. Помню, где-то видел отдельные версии Buck 192 Vanguard c каким-то твердым покрытием, порядка 70 единиц, так вот там производителем закладывалась в способ заточки идея того, что это покрытие выходит на РК, нож точился только с одной стороны, на другой даже писали что-то вроде "don't sharpen this side" с завода. Это прямо таки и есть односторонняя заточка, правда спуски там были симметричные.
1) А почему нет? Притиром может быть по сути почти все, что угодно.
2) Нет никаких особых сочетаний, о которых мне было бы известно и именно поэтому был выбран такой материал.
3) Смолы нет, стекло в качестве притира материал довольно таки спорный по целому ряду характеристик.
4) Такая была, но да, и наносить удобно и следить удобно.
5) Односторонней заточки не бывает, фантазии бывают какими угодно, вплоть до покрытий, а заточки не бывает.
@@RuslanKiyasov не до конца понял. Предмет-то был и есть. Производитель его так позиционировал. Люди его так пользовали, как советовал производитель.
Не всякое повышение режущих свойств предмета можно назвать заточкой? Правильно я понял?
Еще раз говорю - фантазии могут любыми, поясняю аналогией.
Можно назвать "Звездные войны" бестолковым алогичным бредом, можно "космооперой", но бестолковым алогичным бредом они быть не перестанут.
Можно работать только на одном подводе, а второму оставить только "облом заусенца", но это не будет заточкой.
Заточка ножа это всегда работа с двумя плоскостями.
Не смог досмотреть как на лекции 😂
Спасибо, а я все голову ломал как же может быть ровной кромка при односторонней заточке, если тупо обламывать заусенец плоскостью об деревяху, как это на форумах пишут, а он вон он что. Но получается, пардон, мозгоебистика. На японских ножах, с вогнутой плоскостью понятно зачем оно сделано, тот же съем рыбьего филе значительно упрощается, на армейском ноже плоский подвод тоже понятен зачем , там никто за эстетикой не гонится, по подводу на зерно, всей плокостью от зерна пошеркал пару минут и пошел им в грунте ковыряться. Но зачем кухонному ножу плоский спуск? Абсолютно ровный срез? Вот хз. Тупо эстетический момент, типа под японца, но без технической запары с вогнутым спуском, ибо это очень усложняет гринд
А с чего вы взяли, что создатель понимал, что он создает? Откуда это "безусловная раздача слонов" ножеделу, какого бы калибра он не был.
@@RuslanKiyasov но хотелось бы верить, что производители ножи делают с понятием для чего, а не просто в прикольный дизайн... хотя кого обманываю
Нож из серии "Ужаснах"
Блин, а мене эта форма клинка очень нравиться. На кармане реплика Ассиметра .
Не знаю, как по мне - нож очень красивый.
Очень познавательно, спасибо. Нет ли в планах рассказал пастах и притирах?
Есть
Ёкает у меня каждый раз от жестикуляции Руслана на уровне клинка.
Скоро сам бояться начну )
English captions please
Только Японцам знать "нахера так заморачиваться с такой геометрией"
Здравствуйте, ув Руслан Ефратович, вы как всегда на высоте. Случалось ли у вас что нужно было бороться с питтинговой корозией на клинке и как вы это делали если не секрет конечно?
P.s - а то я уже задолбался на своём G704, вовремя не протёр и понеслась WD-шкой=нет, ластиком на карандаше=лучше но нет если присмотреться то видно, WD+ластик=как бы да но как бы нет (не понятно, стало лучше или нет), купил ружейное масло "Полиформ" пропитал им салфетку и обмотал клин месяца 2 прошло нужно будет размотать посмотреть есть ли толк.
Шлифовка спусков, качественная, ручками, долго, по всем номерам наждачки (для ганзо нормально)
Травление (так себе вариант в плане эстетики)
Другого не знаю
Спасибо.
Купите нож из нержавейки. И не мучайтесь с Ганзо не стоит оно нервов.
Я кухонники переодически сатинирую заново, ну а чё гриндер есть, могу себе позволить.
А с ножами, которые такого не позволяют, нужно поступать как поступают японцы со своими традиционными - после работы намазал маслом и убрал в сухое место. Иначе никак.
Подскажите что за станочек )) и если можно ссылочку где купить такой. Очень уж удобно он выглядит
Профиль
👏👏👏👍
Есть ли разница с кокой стороны делать спуск ?
Спасибо за материал. Руслан у меня вопрос, стоит ли покупать электрическую точилку КЕН ОНИОН? ИНТЕРЕСУЕТ ВАШЕ МНЕНИЕ. У меня есть апексоид ганзо результатом заточки не доволен.
Была у меня, продал.
В качественную заточку не сильно способна, в быструю - да. Удобно - сомнительно, но вполне обучаемо. Опасно - да, ширина ремня крайне невелика - испортить нож очень легко.
Для быстрой потоковой непритязательной заточки наверное неплохой вариант, нормальные ножи - нее.
Спасибо. А что посоветуете?
Профиль
Благодарю.
@@RuslanKiyasov так говорит тот, кто не использовал гриндер-насадку для Кен Ониона. Я тоже отказался от триангла - использую гриндер - небо и земля. Качественная заточка на высшем уровне, и никакой профиль или другие ручные точилки не дадут такой уровень заточки и бритвенную линзу на рк. Про скорость работы вообще молчу... С уважением к вам, Руслан, но тему до конца не изучили, потому и продали...
Подскажите пожалуйста, как правильно точить нож «якут» сталь 95х18
Педантично. Взял себе наконец нормальную шефку и конечно односторонний. Ну и сходу пришлось заказывать станочек, камни, масло.. А тут целая философия понимаете ли
Культурно.
Всё по делу но уж слишком нудно и с водой.
Подвода 2. Односторонних или двусторонних ?
А я себе бланк с дубовой полоской взял...с g10 не попадалось(
Благодарю Руслан. А стойкость РК ? Прошу прощения за дилетантские вопросы.
Вопрос не понял
@@RuslanKiyasov Долгота как влияет на резательную компоненту ?
Напрямую, но опосредованно. Если угол, сталь вкупе с термообработкой держит, то влияет сильно. Если угол подобран неправильно и/или с ТО сильно не повезло, там как не точи - будет беда. Забегая вперед - угол исключительно экспериментально выбирается.
А можно вопрос? Цитирую: "Работа на еденичке это долго, очень долго........" Как и чем соизмеряется долгота работы?
временем работы на предыдущем зерне, металлом, размером и т.д.
Дизайн ножа это нечто.
ассиметричный на минималках)))))))
Ну да, все "чизелы", так и точу!
Сколько же всего времени ушло на эту работу ? И... В предвкушении материала по притирам !
Часов 5 примерно
@@RuslanKiyasov 5 часов - это круто... Как же рассчитывается стоимость такой работы (да и работы заточника вообще) ? Для тех, кто занимается заточкой профессионально, я думаю, это будет очень интересно. Я сам -"начинающий" , и Ваши материалы для меня очень познавательны. Спасибо !
По времени, типу абразивов, расходу абразивов. Все как везде.
Лайк.Интересно послушать было.. Но,после всего рассказа,залепил явный,и чрезмерно крупный подвод на плоской стороне.Очень крупный.И он- разный!..Даже при рассмотре в телефон) Это было-бы недопустимо для настоящего мастера.
Ну вот (((
RuslanKiyasov не хотел Вас обидеть..Но,думаю,что проблема появилась из-за того,что Вы использовали алмаз,а хватило бы даже керамики,нет?...Удалить комментарий?
Во-первых, вы меня не обидели, удалять ничего не надо )
Во-вторых, там нет проблемы ) Разберитесь (если вы конечно не троллите), что откуда растет - сами поймете )
Я бы объяснил, но тут буквально с "букваря" начинать надо )
Чем вы отмываете алмазные камни после работы?
Denpilcz 33 зубной щеткой и мылом, имхо не стоит заморачиваться, настолько....
Ничем особенным, щеткой.
Всётаки подвода 2 не всегда... на якуте точно 1 и это можно не отрицать...
P.s. считаем линзу за подвод
)) Ну ну
Правка с другой стороны тоже делается.
Из определение ножа с односторонней заточкой типа янагиба чел вывел мысль, что подвода ВСЕГДА два. Это как сказать..."да, ноги у человека две, но нога всегда одна. ВСЕГДА одна". Че то бред какой то в ролике.
Вы перемотали видео, на 1.30 он говорит, что это подобие.
А мне, не понравилось.... пачка салфеток криво лежит на столе😂🤣
О_о g10 на алюминии...
Ну да ))) На самом деле можно было и одним алюминием ) Но тут в чем нюанс, имеющиеся у меня бланки не вызывают ощущения нормальной жесткости. А толковые алюминиевые притиры (равно как и латунные) сделали ноги при переезде, пока еще не восстановил. G10 тоже работает, но с нюансами.
А почему бы не снимать заусенец с плоской стороны вообще другим камнем например керамикой примерно той же зернистости что брусок закрепленный на штанге? Это бы позволило экономить время, не запоминать как установлен камень да и абразивность со стороны нежелательного подвода была бы меньше
Потому что съем заусенца это дело пластика, а то что делают камни и притиры это уже заточный процесс. В теории заточка разными абразивами с разных сторон наверное дело возможное, но тут конкретно в этом смысла мало. "снять и запомнить" - не так много времени (в конце концов абразивы можно продублировать), дольше сам процесс работы занимает.
А что это он так поржавел? Пескоструен?
Ну конечно )
@@RuslanKiyasov эмуляция углеродки
+++
Балабол!
Очень душно смотреть
Точишь на остриё и никакого заусенца в помине нет и не будет.
Всегда есть, особенно от алмазов и особенно от пластичных сталей