Ich erinnere mich immer wieder gerne an die legendäre Pommesbude „Chez Leon“ in Brüssel. Vor allem die Vielfalt der Saucen, die man zu den Pommes Frites haben konnte, war einfach überwältigend! 😋😋😋 Viele liebe Grüße und danke für das spannende Video!
Zufälligerweise hatte ich vor ein paar Tagen eine Einladung zu "Moules frites". Der Gastgeber (aus Westdeutschland, nahe der belgischen Grenze) ließ es sich nicht nehmen, die Pommes frites genau so zu machen. Tipp dazu: Die Belgier nehmen wohl (seine Aussage) RinderNIERENfett. Man kann das beim Fleischer vorbestellen. Allerdings weiß ich nicht, ob man den Amazon - Preis damit unterbietet. Ansonsten hat er es so gemacht wie du es beschrieben hast. Ich hätte mich reinlegen können. Ach ja - niemals Ketchup, meinte er. Mayonnaise und Senf wäre die klassische Beigabe. Super Video, wie immer.
Hallo Pommes Män, habe mehrere Rezepte von frischen Pommes in Rinderfett gefunden die die Kartoffeln vor dem Frittieren 5 Min. blanchieren und dann abkühlen lassen. Sollte man so verfahren? Grüsse aus Bünde von Frank
Gegen dich ist Gorden Ramsey echt ne Lusche... 😂 ... Es ist immer zu geil wenn du fertig' bist mit der Zubereitung und dann probierst ... Das Gesicht und deine Reaktion sind einmalig. Toller Kanal 👍
Hi PommesMan. Wenn du bei Fritteusen mit offen liegenden Heizelementen Stangenfett verwendest brennen diese sehr schnell durch (Platzen auf) da sie die Hitze nicht abgeben können.
Hallo Pommes Man, wir suchen nach einer Friteuse für Zuhause. Du hast da so eine. Kannst du sie empfehlen? Wenn ja, was ist das für ein Modell ? Grüße aus Amelsbüren von Uwe
@@grandcru5690 Hä? Was soll das mit Milch zu tun haben? In Deutschland nennt sich das auch Ochsenweiß - womit wohl klar sein wollte, dass da keine Milch im Spiel sein kann. 😁
Anstatt Mayonnaise und/oder Ketchup schmeckt auch eine Sauerbratensauce lecker zu den Pommes Frites. Ich kann mir vorstellen, dass eine Saté-Sauce ebenfalls gut zu den Kartoffelstäbchen passt.
Alles sehr schön erklärt. Ich kannte das zwar schon, aber trotzdem schön zum ansehen. Einer der großen Fastfood-Ketten hat über viele Jahre mit Rindertalg frittiert. Scheint früher billiger gewesen zu sein.
Hallo Pommes Män, was ist optimaler? Sonnenblumenöl oder Rapsöl? Oder gar ein anderes Öl? Übrigens in Irland bekommste überall Pommes mit Irischer Currysoße. 💥✨⭐🔥💯
Interessant, aber in Rinderfett frittieren ist das ungesundestes, das man machen konnte. Kurze Fragen: kannst du einen kleinen (4l) Induktionsfritteuse empfehlen?
Das gibt einen Daumen nach oben ! Übrigens schmecken Pommes auch sehr lecker in Schweineschmalz frittiert, vielleicht eine Alternative zum Rindertalg, aber definitiv besser wie in Pflanzenöl.
Wie zufrieden bist du mit der Bratscher Fiteuse? Ich habe mir sie auch für zu Hause geholt und mit ein paar Änderungen ein super Teil, auch gut zu Reinigen.
kann mich noch an pommes in meiner kindheit erinnern.(Bj49) da hat ein holländer den einzigsten stand mit pommes hier im ort gehabt. so leckere pommes hab ich nie wieder gegessen.von außen schon kross, aber nicht hart, von innen wie gebacken. dazu selbstgemachte mayonnaise. eine delikatesse,!.
Grüsse aus der Schweiz Ich würde mir diesen Aufwand für eine Portion original Belgische Pommes zwar nicht antun, aber trotzdem war es sehr interessant mal von einem Profi zu hören warum die so speziell lecker sind. Vielleicht gibt es aber bei uns in der Nähe eine Belgische Imbiss Bude, da würde ich gern mal 'ne Portion bestellen.
Was mich interessieren würde, ist, ob das auch mit Schweinespeck (-schmalz) geht. Das wäre ja erheblich billiger. Das müßte doch auch sehr lecker sein. Hast Du da Erfahrung mit ?
Kann es sein, dass die Fritten generell nur in Fett richtig knusprig werden? Ich nehme immer Öl, frittiere auch 2x, beim rausnehmen sind sie schon knusprig, aber nach 2-3 Minuten werden sie selbst von außen wieder weich, ich bekomme einfach keine feste knackige Hülle hin...
blanc de beuf ist ochsenfett, kann man sogar von den cour de beuf aka ochsenherztomaten ableiten, danke für den input pommesmän, ich arbeite im einzelhandel und kann sowas immer gut gebrauchen
Wir haben in meiner Kindheit immer einmal im Jahr ein Schwein geschlachtet, der Metzger hat uns dann das ausgelassene Schweinefett auch mitgegeben. Abends wurde dann alles Fleisch portionsweise eingeschweißt und eingefroren, dazu gab es Pommes, welche in dem frischen Schweinefett frittiert wurden. DAS waren die besten Pommes überhaupt. Kannste gerne mal testen und mit dem belgischen vergleichen. Auf zum Metzger 🙃
Habe die Tefal FR8040 Fritteuse. Ob fritieren auch mit dieser mit Rinderfett möglich ist, weil das Öl in dem Aufbewahrungsbehälter läuft und dann dort fest wird?
Der Henssler hat auch in seinen AHOI Restaurants anscheinend unglaublich feine Pommes. Habe mal ein Test gesehen. Neben seinem Restaurant in Hamburg hat er jetzt auch ein AHOI in Köln eröffnet. Erstaunlich auch dass die Preise in seinen Sterne Restaurants, für seine hohe Qualität echt sehr günstig sind.
FRITTEN! Pommes bekommt man in Deutschland ;-) Wenn original, dann auch bitte kein Gewürzsalz und nur Mayo oder Spezial (mit Curryketchup, Mayo und Zwiebeln). Mayo ist übrigens unbedingt eine Vollfettmayo zu verwenden mit Eiern, keine “leichte” Version. Das Blanc de Boeuf bekommt man in Belgien recht günstig und kostet dort z.T. weniger wie hochwertige Pflanzenöle, die aber auch deutlich teurer sind wie in Deutschland. Ich liebe deine Videos, bei den Fritten falle ich aber zurück auf meine Heimat, da gibt es keinen Spielraum für Variationen wenn man Sie Original nennt.
super erklärt. Bei mir werden Pommes auch generell selbst gemacht und doppelt frittiert. Nur bei mir gibt es noch eine meiner selbst gemachten Soßen dazu (entweder eine Mayo basierte oder eine Ketchup basierte Soße) Und was ich rausfand, es gibt auch nen krassen Unterschied, zwischen Pommes in Belgien und in Deutschland bei einer bestimmten US amerikanischen Systemgastronomie Kette mit einen goldenen M als Logo. Die in Deutschland sind schon hart an der Grenze zu widerlich aber in Belgien sind die selbst in dieser Systemgastro ganz okay. Ich weiß leider nicht mehr, wie der Imbiss in Belgien hieß (kann mich auch nicht mehr dran erinnern in welcher Stadt es war) da gab es hinten an der Wand ne Auswahl von ich glaube über 15 verschiedene Soßen. das fand ich cool. Ich hätte am liebsten alle mal probiert. Aber in so eine kleine 1,65m Figur passen nicht unbegrenzt viele Pommes.
Moin Carsten! Das Auslassen dient eher dem Schutz der Friteuse. Wenn der Heizstab nicht ganz mit Fett umspült eingeschaltet wird, kann er durchbrennen. Beim Einschalten mit hart gewordenem Fett daher auch am Besten 1-2 Min mit niedriger Stufe "anschmelzen" und dann erst "volle Kanne"... Mist, jetzt hab ich Hunger - und keine Kartoffeln im Haus 🤷♂️🤷♂️ VG Andreas
@@JJ37_ Ja, das geht quasi Hand in Hand mit dem Exitus der Fritteuse. Die Heizstäbe erwärmen sich und werden die Hitze nicht an ein flüssiges Fettbad los. Weil der Thermostatfühler auch noch in der Luft hängt powern die Heizstäbe weiter und überhitzen. Da der Fettblock auf den Heizstäben aufliegt, hängt es davon ab was zuerst passiert - entweder brennt die Thermosicherung des Heizstabs durch bevor das Fett den Flammpunkt erreicht, oder das Fett entflammt. Allerdings sagt der Feuerwehrmann in mir, dass die Gefahr sehr gering ist, weil nur ganz wenig heißes Fett im Spiel ist. Zudem wird das Heizelement bei so einer Aktion definitiv durch die Thermosicherung abgeschaltet und der kalte Fettblock nimmt so viel Energie aus dem System, dass selbst wenn es anfänglich kokelt, die Flämmchen schnell verlöschen weil einfach keine Hitze mehr zugeführt wird. Im Zweifelsfall schnell den Deckel drauf, dann stirbt das Feuer schon aus Mangel an weiterem Sauerstoff. Der sollte eh immer bereit liegen. VG Andreas
Ach, noch was zu dem Spezialsalz auf den Pommes. Sehe ich richtig, dass dort Paprikapulver drin ist? Das wäre allerdings dann sehr unbelgisch. Nach 20 Jahren regelmäßiger belgischer Pommesleidenschaft habe ich diese Konstellation noch nicht ein einziges Mal dort gesehen. Paprikapulver auf Pommes kenne ich nur in Deutschland. 🤷♂️
Ich nutze seit einigen Jahren jetzt Rinderfett zum frittieren weil es mir einfach besser schmeckt. Es hat allerdings schon einen anderen Geruch als z.b. ÖL, aber in der Tat stinkt es nicht nach Kuhstall oder ähnlichem aber es hat einen leicht anderen Geruch der nicht negativ zu werten ist. Weiterer Nachteil ist allerdings das es schneller verdirbt.
Rinderfett bzw Talk haben wir früher immer selbst in großen Mengen für Meisenknödel hergestellt. Dafür haben wir alle Metzger in der Umgebung abgeklappert, die noch selber schlachten. Wir haben da teilweise Kübelweise Fettabschnitte meist kostenlos bekommen. Das haben wir dann im Garten in einem ganz großen Topf ausgelassen. Ich dachte immer (Prof Taste) dass für Pommes speziell das Fett um die Niere verwendet wird. Also Nierenfett heißt es tatsächlich, soweit ich mich erinnere . 🤔 Liebe Grüße aus Kelheim, Sascha
@@dawvideokanal7369 früher haben die Metzger das Zeug noch rausgerückt. Heute ist es ja schon ein Problem überhaupt noch einen Metzger zu finden, der selbst schlachtet. Früher gab es 5 Metzger im Ort und Umgebung, heute nur noch einen und von dem kriegt man das nur noch gegen einen Haufen Geld. Das ist der Unterschied zu früher. Bestimmt würden das heute noch Leute holen, zum Beispiel auch um Meisenknödel selbst zu machen. Die Leute wollen das so. Immerhin wählen sie im psychologischen Würgegriff der Propaganda immer und immer weiter diese Parteien.
Tolles und leckeres Video !!! Was mich aber mal echt interessiert ist, wie hast du die Pommes in der Fritteuse gefilmt ??? Hab jetzt Hunger, du Schlimmer^^
War sehr wahrscheinlich nicht von innen gefilmt! Es gibt einen Kochtopf aus Borosilikatglas, der hält so etwas problemlos aus... Dicht genug ran und man sieht nicht, das es von Außen gemacht wurde!
Hat zwar nichts mit belgischen Pommes zu tun, aber mich würde dennoch mal interessieren, was eigentlich aus deinem Intervall-Fasten-Projekt geworden ist.... Im Sande verlaufen? Danke für eine update.... :-)
Dieter Taube Schweineschmalz wäre noch ok. Obwohl das nun nicht wirklich gesund ist... Aber Gänseschmalz ??? Eher nicht.. Das Zeug ist auf dem Brot ja ganz lecker, aber zur Fritten Herstellung eher nicht geeignet..
McDonalds in Deutschland hat bis Mitte der 90er auch Rinderfett benutzt für ihre Pommes, selbst nur einmal frittiert schmecken die so viel besser als andere.
ich würde mal 400 gr. schätzen. Das ist aber nur meine kleine Video Fritte. Habe leider nur große 25 Ltr. Fritteusen wo ich 2,5 kg frittiere und da weiß ich es genauer 🤭🤪 Auf Personen bezogen reichen 4 ltr. für 2-3 Personen und 8 Ltr. für 3-5 Personen
Gib mal 'ne Tüte rüber! Aber nur mit Mayo. In Enschede auf dem Markt habe ich mal meinen verzweifelten Vater vor einer Tüte Pommes mit Erdnußsoße (wurde ihm von meiner Tante aufgezwungen) gerettet. Hat gut geschmeckt, aber danach war mir elend.
Wenn ich ein Lamm zerlege und aus den Abschnitten einen Fond koche, schmeiß ich da auch immer alles Fett rein, das nachher eh keiner in meiner Familie außer mir essen will, wenn ich es am Fleisch lasse. Nach dem abkühlen des Fonds wird Fett abgenommen, nochmal vom Wasser getrennt und als Frittierfett verwendet. Nachdem ich bei den ersten Versuchen einfach nicht geagt habe, worin die Pommes frittiert wurden, es aber allen geschmeckt hat, verwende ich jetzt immer Lammfett, wenn ich es habe. Rinderfett bekommt man übrigens auch im Tierfutterbedarf, falls man es nicht selbst auslassen will oder keine Metzgerquelle hat. Habe ich aber noch nicht ausprobiert.
Stimmt und man kann es bei jedem deutschen Metzger/Fleischer bestellen. Mittlerweile scheinen das auch große Supermarktketten zu verkaufen, siehe Internet.
Liebe ja deine Videos :) und danke für die Infos. Das meiste wusste ich zwar schon aber noch nicht alles :D man lernt nie aus. Aber jetzt mal budda bei die Fische. Wie zum Teufel hast du das im Fett gefilmt O.o
Ich bevorzuge dann doch lieber die vegane Variante, der eignen (Chol) und der Gesundheit der Rinder zu liebe ;o) aber schmeckt bestimmt gut. Eine Frage. Wenn man Pommes mal selber machen will ist ja die Kartoffelsorte wichtig aber im Supermarkt und Co sicher nicht leicht zu bekommen. Welche 0815 Allround Sorte kannst du empfehlen, welche man auch gut im normalen Handel bekommt ? Danke
Instead fries you should sale at time only italian Pizza and Italian Noodles, and China noodles box. All this dishes don't need a lot of vegetable Oil. You can make your work like Street foods. 👍
Am besten nur einfaches Salz kein Paprika Salz oder so drauf.... Als Sauce belgische Mayo, die gelbliche, die deutsche weiße Mayo ist zu süß und überdeckt ebenso wie paprika Salz den Geschmack auch des Rinderfettes... dann kann man effektiv auch einfaches Rapsöl nehmen.... was auch Hammer schmeckt, durfte ich mal an einem Foodtruck in Belgien probieren... Fritten in Entenfett frittiert... Hammer!
@@The_Str4nger ja das sowieso, aber wenn ich eh alles in Paprika eindecke und süßer Majo, dann spar ich mir den weitaus teureren Aufpreis zu belgischen Rindernierenfett und nehme Pflanzliches Öl, weil dann schmecke ich den Unterschied eh nicht mehr. Und die Vegane Freundin darf dann auch mit Essen 😅
Der riesen Mayo Pott🙈😅😅 Also mir schmecken Pommes ausschließlich mit Salz... ich muss da nix an "Gewürzmischungen" drauf haben... aber das ist natürlich Geschmackssache... dieses Fett muss ich mal bestellen und probieren... wird sicher Herr-lich🤤 Danke fürs Video und Grüße aus Berlin🤘🏻
Ossewit kostet bei 4l 25€ in Holland. Ich habe den Händler Berning in Denekamp gebeten dieses für mich zu bestellen. Er war sehr entgegenkommend. Im Internet wird man einfach abgezogen. Da sind Händler welche Laru Beef Fat in 12,5 kg Einheiten bestellen für 49,90€ und satte 100% aufschlagen.
@@letoubib21 Da hat die Saatgutmafia (Bayer+Co.) zugeschlagen und auf besondere Kartoffelsorten Patente angemeldet, so dass keine Selbstvermehrung bei Landwirten nicht mehr zulässig sind. Mafiamethoden eben, ist auch bei Tomaten, Erdbeeren+Co so.
Kommt doch einfach zu uns nach Belgien u versucht unsere leckeren Fritten mit Majonaise 😚🇧🇪😊
th-cam.com/video/rjn_zjVEsYA/w-d-xo.html 🤫😉
jau ich komme
Ich erinnere mich immer wieder gerne an die legendäre Pommesbude „Chez Leon“ in Brüssel. Vor allem die Vielfalt der Saucen, die man zu den Pommes Frites haben konnte, war einfach überwältigend! 😋😋😋
Viele liebe Grüße und danke für das spannende Video!
@@AEKAskenburne Maison Antoine. Das ist Kult!
Die Belgier mögen keine Deutschen
Was für ein Beitrag, mit geballten Informationen. Wieder etwas dazu gelernt. Danke das Du die Fackel der Weisheiten an uns weiter reichst.🤤🍟🤤🍟🤤
Zufälligerweise hatte ich vor ein paar Tagen eine Einladung zu "Moules frites". Der Gastgeber (aus Westdeutschland, nahe der belgischen Grenze) ließ es sich nicht nehmen, die Pommes frites genau so zu machen. Tipp dazu: Die Belgier nehmen wohl (seine Aussage) RinderNIERENfett. Man kann das beim Fleischer vorbestellen. Allerdings weiß ich nicht, ob man den Amazon - Preis damit unterbietet. Ansonsten hat er es so gemacht wie du es beschrieben hast. Ich hätte mich reinlegen können. Ach ja - niemals Ketchup, meinte er. Mayonnaise und Senf wäre die klassische Beigabe.
Super Video, wie immer.
„Pommes sind die frittieren Sonnenstrahlen des Winters“ 🥰
Da sage noch einmal jemand, man könne Sonnenenergie nicht speichern!
Ich fordere nationale Pommesspeicher.
Hallo Pommes Män, habe mehrere Rezepte von frischen Pommes in Rinderfett gefunden die die Kartoffeln vor dem Frittieren 5 Min. blanchieren und dann abkühlen lassen. Sollte man so verfahren? Grüsse aus Bünde von Frank
Gegen dich ist Gorden Ramsey echt ne Lusche... 😂 ... Es ist immer zu geil wenn du fertig' bist mit der Zubereitung und dann probierst ... Das Gesicht und deine Reaktion sind einmalig. Toller Kanal 👍
Hi PommesMan. Wenn du bei Fritteusen mit offen liegenden Heizelementen Stangenfett verwendest brennen diese sehr schnell durch (Platzen auf) da sie die Hitze nicht abgeben können.
Hallo Pommes Man, wir suchen nach einer Friteuse für Zuhause. Du hast da so eine. Kannst du sie empfehlen? Wenn ja, was ist das für ein Modell ?
Grüße aus Amelsbüren von Uwe
Wie machst du denn die Unterwasser bzw. Unterfettaufnahmen? Opferst du jeweils eine Gopro oder hast du da nen Trick?
Ist es möglich, Pommes vorzufrittieren und dann einzufrieren, um sie dann portionsweise bei Bedarf ein zweites Mal zu frittieren?
Das war für mich Dein bestes Video des Jahres... Ich stehe total auf mehligkochende Kartoffeln.
Ich werde das auf jeden Fall nachbauen..
Tolles Video👍👍Der name des belgischen Frittenfetts heißt übrigens wörtlich "Das Weiße vom Rind", also sinngemäß Rinderfett.
Fett von der Rindermilch
Auf flämisch heisst es 'Ossewit', also das Weisse vom Ochsen 😉.
@@grandcru5690 Hä? Was soll das mit Milch zu tun haben? In Deutschland nennt sich das auch Ochsenweiß - womit wohl klar sein wollte, dass da keine Milch im Spiel sein kann. 😁
@@grandcru5690 Fett von der Kuhmilch nennt sich Butterschmalz
Anstatt Mayonnaise und/oder Ketchup schmeckt auch eine Sauerbratensauce lecker zu den Pommes Frites. Ich kann mir vorstellen, dass eine Saté-Sauce ebenfalls gut zu den Kartoffelstäbchen passt.
Pommes mit Satè Sauce ist super lecker probier das
Saté - Sauce kotzt Deutschen oft an wegen der Farbe. Trauen es oft nicht einmal zu probieren.
Alles sehr schön erklärt. Ich kannte das zwar schon, aber trotzdem schön zum ansehen. Einer der großen Fastfood-Ketten hat über viele Jahre mit Rindertalg frittiert. Scheint früher billiger gewesen zu sein.
Hallo Pommes Män,
was ist optimaler? Sonnenblumenöl oder Rapsöl? Oder gar ein anderes Öl?
Übrigens in Irland bekommste überall Pommes mit Irischer Currysoße. 💥✨⭐🔥💯
ob Sonnenblume oder Raps ist egal. Beide sind geschmacksneutral
Interessant, aber in Rinderfett frittieren ist das ungesundestes, das man machen konnte.
Kurze Fragen: kannst du einen kleinen (4l) Induktionsfritteuse empfehlen?
Das gibt einen Daumen nach oben !
Übrigens schmecken Pommes auch sehr lecker in Schweineschmalz frittiert, vielleicht eine Alternative zum Rindertalg, aber definitiv besser
wie in Pflanzenöl.
Rapsöl für die Friteuse gibt es im Moment sowiso nicht zu kaufen weil alle alten Dieselautos im Moment damit Tanken.
@@kariesistansteckend2196 Nun, Rapsöl bringt als Biodiesel verkauft ja auch deutlich mehr Geld als im Tante-Emma-Laden um die Ecke *...*
wie genau filmt man pommes in der friteuse , hast du deine gopro da reingeschmissen oder wat? :D
Könnte man die Pommes nicht auch in Butterschmalz frittieren? Oder darf das nicht so heiß werden? Würde bestimmt Bombe schmecken.
Der Rauchpunkt von Butter liegt bei 175 °C hmmm gute Frage...
Wie zufrieden bist du mit der Bratscher Fiteuse?
Ich habe mir sie auch für zu Hause geholt und mit ein paar Änderungen ein super Teil, auch gut zu Reinigen.
kann mich noch an pommes in meiner kindheit erinnern.(Bj49) da hat ein holländer den einzigsten stand mit pommes hier im ort gehabt. so leckere pommes hab ich nie wieder gegessen.von außen schon kross, aber nicht hart, von innen wie gebacken. dazu selbstgemachte mayonnaise. eine delikatesse,!.
Grüsse aus der Schweiz
Ich würde mir diesen Aufwand für eine Portion original Belgische Pommes zwar nicht antun, aber trotzdem war es sehr interessant mal von einem Profi zu hören warum die so speziell lecker sind. Vielleicht gibt es aber bei uns in der Nähe eine Belgische Imbiss Bude, da würde ich gern mal 'ne Portion bestellen.
mit welcher Kamera kann man in einer Fritöse filmen?
Das wüßte ich auch gerne. Es gibt zwar Fritteusen mit Glaskörper, aber das von dir verwendete Modell scheint rundum aus Edelstahl zu sein.
Hier nochmal die Frage wie Du das mit den Pommes im Fett gedreht hast. Also auch im Intro. Spezielle Hülle für die Cam?
amzn.to/3EsGdkl 😉🤫
Was mich interessieren würde, ist, ob das auch mit Schweinespeck (-schmalz) geht. Das wäre ja erheblich billiger. Das müßte doch auch sehr lecker sein. Hast Du da Erfahrung mit ?
ja klappt auch
@@PommesMän Gänsestopfleber ausslassen, könnte richtig dekadent werden. 🤔🤤
@@Bomberdeal Aber *lecker!*
Kann es sein, dass die Fritten generell nur in Fett richtig knusprig werden? Ich nehme immer Öl, frittiere auch 2x, beim rausnehmen sind sie schon knusprig, aber nach 2-3 Minuten werden sie selbst von außen wieder weich, ich bekomme einfach keine feste knackige Hülle hin...
blanc de beuf ist ochsenfett, kann man sogar von den cour de beuf aka ochsenherztomaten ableiten, danke für den input pommesmän, ich arbeite im einzelhandel und kann sowas immer gut gebrauchen
Dr Pommes 👍. Danke für die Tips. Wohne nah an Belgien. Da bekomme ich die Schrumpern und das „Böffdeschnöff“ Fett 🤗
10:00 un ob das …. geil 🤩
Wir haben in meiner Kindheit immer einmal im Jahr ein Schwein geschlachtet, der Metzger hat uns dann das ausgelassene Schweinefett auch mitgegeben.
Abends wurde dann alles Fleisch portionsweise eingeschweißt und eingefroren, dazu gab es Pommes, welche in dem frischen Schweinefett frittiert wurden.
DAS waren die besten Pommes überhaupt.
Kannste gerne mal testen und mit dem belgischen vergleichen.
Auf zum Metzger 🙃
toller Kommentar, genau das habe ich mir auch gedacht , Schweineschmalz gibts ja überall, wusste aber nicht ob das dann schmeckt
war früher normal und meiner meinung nach die bessere art fleisch zu essen
Was ist ein Metzger? heutzugtage kommt alles doch nur noch von Großbetrieben, leider.
Wie hast Du die Fritten in der Fritteuse gefilmt ???? Hammermässig :-)
Das wüsst ich auch gern! :)
Hammergeil wie immer dein Video, das mit Rinderfett war echt eine Überraschung, aber eine positive ;)
Habe die Tefal FR8040 Fritteuse. Ob fritieren auch mit dieser mit Rinderfett möglich ist, weil das Öl in dem Aufbewahrungsbehälter läuft und dann dort fest wird?
Sehr gutes Video. Du könntest mal Pommes oder Fritten-schneider testen. Jedesmal mit dem Messer die zu säbeln ist echt anstrengend.
Hennsler hat mal gesagt: „Viel Stärke, viel knusprig.“ Mehligkochende Kartoffeln haben die meiste Stärke.
Deshalb darf man die Dinger nicht lange wässern, denn dann ist die Stärke im Wasser!!!!
@@kornfehlt Belgische Pommes werden allerdings lange gewässert
Der Henssler hat auch in seinen AHOI Restaurants anscheinend unglaublich feine Pommes. Habe mal ein Test gesehen. Neben seinem Restaurant in Hamburg hat er jetzt auch ein AHOI in Köln eröffnet. Erstaunlich auch dass die Preise in seinen Sterne Restaurants, für seine hohe Qualität echt sehr günstig sind.
Das blöde an den Tüten ist ja das die Mayo und der Ketchup nur oben drauf sind und die unteren leer ausgehen
FRITTEN! Pommes bekommt man in Deutschland ;-)
Wenn original, dann auch bitte kein Gewürzsalz und nur Mayo oder Spezial (mit Curryketchup, Mayo und Zwiebeln).
Mayo ist übrigens unbedingt eine Vollfettmayo zu verwenden mit Eiern, keine “leichte” Version.
Das Blanc de Boeuf bekommt man in Belgien recht günstig und kostet dort z.T. weniger wie hochwertige Pflanzenöle, die aber auch deutlich teurer sind wie in Deutschland.
Ich liebe deine Videos, bei den Fritten falle ich aber zurück auf meine Heimat, da gibt es keinen Spielraum für Variationen wenn man Sie Original nennt.
*als
Wurde mir gerade verboten, in Rinderfett frittierte Kartoffelstäbchen mit Ketchup zu essen?
@@user-bf6gz8ej4o ei daunt knopf
Klar heißen die Fritten. Deshalb möchten sich ja auch so viele Belgier in Deutschland begraben lassen, auf einem "Fritthof". 😄
Du sprichst die Wahrheit! Wenn schon Original, denn schon.
super erklärt.
Bei mir werden Pommes auch generell selbst gemacht und doppelt frittiert. Nur bei mir gibt es noch eine meiner selbst gemachten Soßen dazu (entweder eine Mayo basierte oder eine Ketchup basierte Soße)
Und was ich rausfand, es gibt auch nen krassen Unterschied, zwischen Pommes in Belgien und in Deutschland bei einer bestimmten US amerikanischen Systemgastronomie Kette mit einen goldenen M als Logo. Die in Deutschland sind schon hart an der Grenze zu widerlich aber in Belgien sind die selbst in dieser Systemgastro ganz okay.
Ich weiß leider nicht mehr, wie der Imbiss in Belgien hieß (kann mich auch nicht mehr dran erinnern in welcher Stadt es war) da gab es hinten an der Wand ne Auswahl von ich glaube über 15 verschiedene Soßen. das fand ich cool. Ich hätte am liebsten alle mal probiert. Aber in so eine kleine 1,65m Figur passen nicht unbegrenzt viele Pommes.
Ich frage mich immer wieder, wie Du die Bildaufnahmen innerhalb der Fritteuse gemacht hast 😁
Lecker fang schon an zu sabbern. Geht auch Schweine Schmalz ?
ja das geht auch!
Moin Carsten! Das Auslassen dient eher dem Schutz der Friteuse. Wenn der Heizstab nicht ganz mit Fett umspült eingeschaltet wird, kann er durchbrennen. Beim Einschalten mit hart gewordenem Fett daher auch am Besten 1-2 Min mit niedriger Stufe "anschmelzen" und dann erst "volle Kanne"...
Mist, jetzt hab ich Hunger - und keine Kartoffeln im Haus 🤷♂️🤷♂️
VG
Andreas
Hab mal gelesen, dass das Fett stellenweise zu heiß wird und dann punktuell entflammen kann, wenn es auf die Heizstäbe gelegt wird.
@@JJ37_ Ja, das geht quasi Hand in Hand mit dem Exitus der Fritteuse. Die Heizstäbe erwärmen sich und werden die Hitze nicht an ein flüssiges Fettbad los. Weil der Thermostatfühler auch noch in der Luft hängt powern die Heizstäbe weiter und überhitzen. Da der Fettblock auf den Heizstäben aufliegt, hängt es davon ab was zuerst passiert - entweder brennt die Thermosicherung des Heizstabs durch bevor das Fett den Flammpunkt erreicht, oder das Fett entflammt. Allerdings sagt der Feuerwehrmann in mir, dass die Gefahr sehr gering ist, weil nur ganz wenig heißes Fett im Spiel ist. Zudem wird das Heizelement bei so einer Aktion definitiv durch die Thermosicherung abgeschaltet und der kalte Fettblock nimmt so viel Energie aus dem System, dass selbst wenn es anfänglich kokelt, die Flämmchen schnell verlöschen weil einfach keine Hitze mehr zugeführt wird.
Im Zweifelsfall schnell den Deckel drauf, dann stirbt das Feuer schon aus Mangel an weiterem Sauerstoff. Der sollte eh immer bereit liegen.
VG
Andreas
2x frittieren ist voll geil 🤩. Hatten leider kein Rinderfett, aber Erdnussöl ist auch gut.
Ach, noch was zu dem Spezialsalz auf den Pommes. Sehe ich richtig, dass dort Paprikapulver drin ist? Das wäre allerdings dann sehr unbelgisch. Nach 20 Jahren regelmäßiger belgischer Pommesleidenschaft habe ich diese Konstellation noch nicht ein einziges Mal dort gesehen. Paprikapulver auf Pommes kenne ich nur in Deutschland. 🤷♂️
Ich nutze seit einigen Jahren jetzt Rinderfett zum frittieren weil es mir einfach besser schmeckt. Es hat allerdings schon einen anderen Geruch als z.b. ÖL, aber in der Tat stinkt es nicht nach Kuhstall oder ähnlichem aber es hat einen leicht anderen Geruch der nicht negativ zu werten ist. Weiterer Nachteil ist allerdings das es schneller verdirbt.
Wie lange kann man das aufbewaren und wie oft kann man da drin frittieren?
3:33 Es wird Blan de Böff ausgesprochen und übersetzt heisst es "das Weisse vom Rind"
Rinderfett bzw Talk haben wir früher immer selbst in großen Mengen für Meisenknödel hergestellt. Dafür haben wir alle Metzger in der Umgebung abgeklappert, die noch selber schlachten. Wir haben da teilweise Kübelweise Fettabschnitte meist kostenlos bekommen. Das haben wir dann im Garten in einem ganz großen Topf ausgelassen. Ich dachte immer (Prof Taste) dass für Pommes speziell das Fett um die Niere verwendet wird. Also Nierenfett heißt es tatsächlich, soweit ich mich erinnere . 🤔 Liebe Grüße aus Kelheim, Sascha
Früher, ich lese immer nur früher. Kann man nicht mehr dieses alte bewusstsein für hochwertiges fleisch wieder entwicklen? Muss alles Massenware sein?
@@dawvideokanal7369 früher haben die Metzger das Zeug noch rausgerückt. Heute ist es ja schon ein Problem überhaupt noch einen Metzger zu finden, der selbst schlachtet. Früher gab es 5 Metzger im Ort und Umgebung, heute nur noch einen und von dem kriegt man das nur noch gegen einen Haufen Geld. Das ist der Unterschied zu früher. Bestimmt würden das heute noch Leute holen, zum Beispiel auch um Meisenknödel selbst zu machen. Die Leute wollen das so. Immerhin wählen sie im psychologischen Würgegriff der Propaganda immer und immer weiter diese Parteien.
Richtig cool! Zu schade zum wegwerfen
Bei 30 Euro pro Füllung lohnt es sich ja fast nach Belgien zu reisen und das Zeug selbst zu importieren! xD
Oder du wohnst anner Grenze und kaufst dir n paar an der Bude
Hi tolles video , ubrigens kann man den Rapsöl und Rinderfett mischen 50/50 so spart man ja 😂😂😂
Das Geheimins der Fitreuse!! Sehr schön. Hauptsache lecker 😋
wie hast du das mit der kamera gemacht x'D gleich mit frittert??
Tolles und leckeres Video !!! Was mich aber mal echt interessiert ist, wie hast du die Pommes in der Fritteuse gefilmt ??? Hab jetzt Hunger, du Schlimmer^^
War sehr wahrscheinlich nicht von innen gefilmt!
Es gibt einen Kochtopf aus Borosilikatglas, der hält so etwas problemlos aus...
Dicht genug ran und man sieht nicht, das es von Außen gemacht wurde!
@@Feuer-Teufel Vielen Dank, wieder was gelernt ^^
Könnte mann auch Butter nehmen oder ist da die temperatur gedöns anders?
höchstens Butterschmalz, is aber auch nicht billig
Cooles Video. Danke für die Infos
geht sowas auch mit den Tiefkühl Pommes ala McCain? Wenn ja wie müsste man die dann Frittieren?
geht genauso, aber mit frischen Kartoffeln schmeckt es immer am besten!
JETZT hab ich auch Lust auf Pommes! 😊
Mist! Ich auch!!!!!😂😂😂😂
Rate mal, wer noch... 😉😋
jau ich hab auch Pommes Hunger dazu noch ne Currywurst oder ne Frikadell 😁
komisch ich auch
@@grandcru5690 du weißt doch was ein gewisser Typ aus Bochum gesungen hat ? gehse ine Stadt, wat macht dich da satt ? ne Currywurst !
Hat zwar nichts mit belgischen Pommes zu tun, aber mich würde dennoch mal interessieren, was eigentlich aus deinem Intervall-Fasten-Projekt geworden ist.... Im Sande verlaufen? Danke für eine update.... :-)
Hi kriegt man das auch im Topf hin? Grüße
Ja das geht und ein Thermometer nehmen!
Seeehr geil.. Wie sieht es noch mit so einer Belgischen Curry-Frittensauce aus? Glaube Curry-Mango oder so... Die ist immer der Hammer 😍
Ohja ich auch. Ich will auch Pommes-frites
Welche Heim-Friteuse könntet ihr dafür empfehlen? Oder sollte es eine Gastro-Friteuse sein? Habe davon keine Ahnung.
amzn.to/30Y2rMD 4 Ltr. für 2-3 Personen und 8 Ltr. für 3-5 Personen, die halten ewig! (unsere ist bereits 15 Jahre alt) und immer noch wie neu...
@@PommesMän großartig. Die nehme ich. Danke.
Deine geil "Humorige" Art hat dir gerade noch ein ABO eingehandelt!!👍👍
Pommes frittekes,Muscheln und Mayonnaise eine Köstlichkeit.Mahlzeit.Smakelijk.
Kann man nicht auch andere Fette nutzen? Wo man evtl. leichter herakommt? Klar, der Geschmack regelt. Aber z.B. Schweinefett oder gar Gänseschmalz?!
Dieter Taube Schweineschmalz wäre noch ok. Obwohl das nun nicht wirklich gesund ist... Aber Gänseschmalz ??? Eher nicht.. Das Zeug ist auf dem Brot ja ganz lecker, aber zur Fritten Herstellung eher nicht geeignet..
@@inci2 Schweine oder Gänseschmalz hat einen niedrigeren Schmelzpunkt, damit werden die Fritten eher weich und nicht so knusprig.
McDonalds in Deutschland hat bis Mitte der 90er auch Rinderfett benutzt für ihre Pommes, selbst nur einmal frittiert schmecken die so viel besser als andere.
Danke!, wieviel Gramm Pommes kann ich in einer 4 Liter Friteuse auf einmal machen?
ich würde mal 400 gr. schätzen. Das ist aber nur meine kleine Video Fritte. Habe leider nur große 25 Ltr. Fritteusen wo ich 2,5 kg frittiere und da weiß ich es genauer 🤭🤪
Auf Personen bezogen reichen 4 ltr. für 2-3 Personen und 8 Ltr. für 3-5 Personen
@@PommesMän Danke!
Yo Pommes Män, welche sind die gesündesten Tiefkühlpommes? Du benutzt ja Aviko, ich habe noch die Rewe Bio Pommes gesehen?
Ich finde dich echt cool!
Ich muss leider meine Diät absagen da immer wenn ein Video von dir auftaucht werd ich hungrig nach frische pommes aus der fritte 😢
rinderfett bei türkisch market,isik in wesel,. aktueller preis so um die 3 euro.
Wie hat die GoPro nach dem Frittieren geschmeckt? :D
Knusprig.
Gib mal 'ne Tüte rüber! Aber nur mit Mayo.
In Enschede auf dem Markt habe ich mal meinen verzweifelten Vater vor einer Tüte Pommes mit Erdnußsoße (wurde ihm von meiner Tante aufgezwungen) gerettet. Hat gut geschmeckt, aber danach war mir elend.
Habe nach dem Rezept Pommes gemacht: Mit die besten, die ich je gegessen habe!
Wenn ich ein Lamm zerlege und aus den Abschnitten einen Fond koche, schmeiß ich da auch immer alles Fett rein, das nachher eh keiner in meiner Familie außer mir essen will, wenn ich es am Fleisch lasse. Nach dem abkühlen des Fonds wird Fett abgenommen, nochmal vom Wasser getrennt und als Frittierfett verwendet. Nachdem ich bei den ersten Versuchen einfach nicht geagt habe, worin die Pommes frittiert wurden, es aber allen geschmeckt hat, verwende ich jetzt immer Lammfett, wenn ich es habe.
Rinderfett bekommt man übrigens auch im Tierfutterbedarf, falls man es nicht selbst auslassen will oder keine Metzgerquelle hat. Habe ich aber noch nicht ausprobiert.
Endlich wieder aus der Küche, gefällt mir wesentlich mehr als aus dem Studio
Ich überlege gerade, ob das Video nicht schon ein altes ist. Zumindest die Kamera im Öl ist schon alt.
Super erklärt, danke! Welchen Ketchup verwendest du eigentlich? Was ist dein Favorit? :)
@Roy Noi
Wahrscheinlich seine eigene Rezeptur. Gibts auf seinem Kanal auch ein zwei Videos zu.
@@cb-cowboy3947 Hey, vielen Dank für die Rückmeldung.
Mit GoPro in der Friteuse ? wie geht den das :o)
Wenn ich mal groß bin, will ich auch ein belgischer Pommes Wissenschaftler werden
Gibt sogar den Hobel-Preis dafür *... ;-)*
Blanc de Boeuf = Weiss von Rind!
Oder auf Niederländisch "Ossewit".
Heisst das nicht genau Rindernierenfett? Egal, ich hab jetzt Hunger! 😃
Stimmt und man kann es bei jedem deutschen Metzger/Fleischer bestellen. Mittlerweile scheinen das auch große Supermarktketten zu verkaufen, siehe Internet.
Nein, Nierenfett ist was anderes, das ist ein sogenanntes Baufett* und kein Depotfett wie der Rest ...
*) de.wikipedia.org/wiki/Fettgewebe#Baufett
Liebe ja deine Videos :) und danke für die Infos. Das meiste wusste ich zwar schon aber noch nicht alles :D man lernt nie aus.
Aber jetzt mal budda bei die Fische. Wie zum Teufel hast du das im Fett gefilmt O.o
Ich bevorzuge dann doch lieber die vegane Variante, der eignen (Chol) und der Gesundheit der Rinder zu liebe ;o) aber schmeckt bestimmt gut. Eine Frage. Wenn man Pommes mal selber machen will ist ja die Kartoffelsorte wichtig aber im Supermarkt und Co sicher nicht leicht zu bekommen. Welche 0815 Allround Sorte kannst du empfehlen, welche man auch gut im normalen Handel bekommt ? Danke
Instead fries you should sale at time only italian Pizza and Italian Noodles, and China noodles box. All this dishes don't need a lot of vegetable Oil. You can make your work like Street foods. 👍
Ja supa, jetzt hab ich Hunger
Cool, im Hintergrund hängt ein Bild von Karl Ranseier 😂
wie lange hält sich das Rinderfett in der Fritöse ?
Rindertalg besteht aus gesättigten Fettsäuren, kann also - zumindest theoretisch - nicht ranzig und somit schlecht werden *...*
hast du deine Kamera in die Friteuse gepackt ?
jub, geht ja sonst nicht anders ;)
Boah, jetzt hab ich aber Lust auf Pommes!!! 😍 🍟
Am besten nur einfaches Salz kein Paprika Salz oder so drauf....
Als Sauce belgische Mayo, die gelbliche, die deutsche weiße Mayo ist zu süß und überdeckt ebenso wie paprika Salz den Geschmack auch des Rinderfettes... dann kann man effektiv auch einfaches Rapsöl nehmen.... was auch Hammer schmeckt, durfte ich mal an einem Foodtruck in Belgien probieren... Fritten in Entenfett frittiert... Hammer!
am besten das drauf machen was einen schmeckt
@@The_Str4nger ja das sowieso, aber wenn ich eh alles in Paprika eindecke und süßer Majo, dann spar ich mir den weitaus teureren Aufpreis zu belgischen Rindernierenfett und nehme Pflanzliches Öl, weil dann schmecke ich den Unterschied eh nicht mehr.
Und die Vegane Freundin darf dann auch mit Essen 😅
Der riesen Mayo Pott🙈😅😅
Also mir schmecken Pommes ausschließlich mit Salz... ich muss da nix an "Gewürzmischungen" drauf haben... aber das ist natürlich Geschmackssache... dieses Fett muss ich mal bestellen und probieren... wird sicher Herr-lich🤤
Danke fürs Video und Grüße aus Berlin🤘🏻
Das rinderfett nennt man hierzulande Rindertalg, der sich am Rind in der Nähe der Nieren sammelt.
Braucht man ja Urlaubstag für einmal Pommes :)
Gott immer wenn ich eins deiner Videos gucke will ich Pommes
Musst mal Butterschmalz nehmen. Ist genauso ungesund und SUPER lecker!! 😋😋
Butterschmalz ist ungesünder als Sonnenblumenöl.. ? Wenn du nur wüsstest :)
Ossewit kostet bei 4l 25€ in Holland. Ich habe den Händler Berning in Denekamp gebeten dieses für mich zu bestellen. Er war sehr entgegenkommend.
Im Internet wird man einfach abgezogen. Da sind Händler welche Laru Beef Fat in 12,5 kg Einheiten bestellen für 49,90€ und satte 100% aufschlagen.
Meine Fritel hat eine Temperatureinstellung um Fett zu schmelzen. Ist aber auch eine belgische Friteuse.
😍👉🍟🤤
Das kannte ich bereits schon. Wie ich gehört habe gibt es keine Verkaufsgenehmigung um die in Deutschland zu verkaufen.
Ja, so etwas spukt auch in meinem Kopf herum *...*
@@letoubib21 Da hat die Saatgutmafia (Bayer+Co.) zugeschlagen und auf besondere Kartoffelsorten Patente angemeldet, so dass keine Selbstvermehrung bei Landwirten nicht mehr zulässig sind. Mafiamethoden eben, ist auch bei Tomaten, Erdbeeren+Co so.
5:36 Wieviele Veganer jetzt entsetzt aufschreien,die bisher nicht wussten aus was das Fett besteht. 😂😜
Suuuper!!!🍟🤤
Wie hast du denn die Friteusen-Shots hinbekommen? Hast du eine GoPro frittiert? Eher nicht oder? 😂
Wirklich, habe ich mich auch gefragt 😂
Es gibt einen Kochtopf aus Borosilikatglas, der hält so etwas problemlos aus...
Natürlich dann von außen filmen😉
Es gibt ein "Making off" dazu! Die shots sind aber schon ein paar Jahre alt. Musst mal in den alten Videos suchen.
Echt legga
Bester Mann,ever….