Bacalhau confitado
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- เผยแพร่เมื่อ 7 มิ.ย. 2020
- Bacalhau no azeite com couve, farofa e batatas PASSO A PASSO acima 👆 nos destaques. Obrigado @alexatala pela receita
Ingred para 6 pessoas:
🔸 1,5kg postas de bacalhau dessalgado (@omelhordomarsp delicioso)
🔸 500ml azeite oliva
🔸 ramos de tomilho, 1 ramo alecrim, 2 folhas louro, 5 dentes alho com casca amassados
🔸 1 maço couve 🔸 1 pão amanhecido (baguete ou italiano)
🔸 18 azeitonas pretas carnudas 🔸 700g de batata bolinha 🔸 sal e pimenta do reino
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🔹 Colocar as batatas com a casca em uma assadeira, regar com azeite, colocar alecrim e sal. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno por 20 min. Retirar o alumínio e deixar dourar.
🔹 Cortar cada posta de bacalhau ao meio e deixar a pele. Se a posta estiver bem grande pode partir ao meio. Secar as postas e reservar.
🔹 Cortar o pão em pedaços pequenos e aquecer por 10 minutos no forno até começar a dourar. Retirar e reservar.
🔹 Colocar o azeite em uma panela pequena e alta, adicionar o tomilho, alecrim e dentes de alho. Ligar o fogo e deixar entre 60 e 70 graus (qdo você colocar o dedo no azeite e conseguir contar até 3 antes de ter que retirar pq está muito quente). Deixar o azeite aromatizando com o fogo aceso médio.
🔹 Colocar o bacalhau (1 ou 2 postas de cada vez) no azeite e deixar por 10 min com fogo médio.
🔹 Retirar o caule das folhas de couve com a faca. Reservar. Colocar as folhas em uma panela com água fervente por 1 min e meio. Em seguida colocar as folhas já escaldadas em um escorredor e passar uma água fria nelas p parar o cozimento. Reservar.
🔹 Picar os caules da couve. Em uma frigideira colocar uma concha do azeite aromatizado, um dente de alho e fritar os caules picados. Assim que estiverem cozidos (3 min) adicionar seu pão desmanchando ele com as mãos até ter um pouco de farinha de pão com pedaços pequenos de pão assado (fica com aspecto rústico e crocante). Regar com mais azeite e colocar sal e pimenta reino. Reservar.
🔹 Em outra frigideira colocar uma concha do azeite aromatizado. Colocar as folhas de couve e as azeitonas somente para amornar e pegar o sabor do azeite. Sal e pimenta.
🔹 Montar o prato: couve, bacalhau, azeitonas, farofa, batatas e alho. Regar c azeite.
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Obrigada por esta receita fantástica e elegante de bacalhau e seus acompanhamentos! 🥰
A melhor receita de bacalhau confitado que já vi!!!!!
Eu gostei demais da receita da senhora, uma apresentação soberba e impecável, gostei muito dos acompanhamentos, simples, sem frescura e com muita competência,parabéns, a senhora me ajudou muito, sou de São Paulo capital bairro da Mooca
Adorei...agradeço A receita
Enhorabuena, a mi me parece precioso tengo ganas.
Vou tentar fazer, parece estar ótimo. Parabéns pela forma detalhada como repassou a receita. Obrigado
Amei esta receita, vc é sensacional e explica muito bem, parabéns!!!
Amei 🥰 ainda mais com essa imagem pegando toda a tela!
Obrigado, aprendi mais uma receita de bacalhau . Beijinhos
Uau que receita!!! Amei 😍
Perfeito ❤️ vou fazer essa receita para ano novo.
Você explica muito bem e a receita é maravilhosa!
Parabéns! Excelentes dicas e bom gosto. Vou fazer essa receita. ✌️
:) fica uma delicia!
Obrigada ,amei a receita
Debe de estar exquisito, y la presentación del bacalao en el lato muy elegante. Un saludo desde España
Parabéns!!
😋😋😋DELICIAAAAA, Obrigada !!
Chef Cristina, muito obrigado por essa receita maravilhosa! Acabei de fazer o almoço de domingo de Páscoa e segui a risca sua receita, ficou maravilhoso o prato! Feliz Páscoa! Um detalhe, sou filho de português! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
instaBlaster...
Não precisa ferver antes
Adorei. Chiquérrimo e fácil de fazer. Parabéns
Fica uma delicia!
@@ChefCristinaHaaland imagino
Parabéns. Mas a sogra não chegou de suspraize
Cómo eu son de Galicia Espanha, entendín ben a temperatura de 60º para cuzinhar o bacalhau?
Si, de 60 grados hasta 70, y sigue en temp tíbia...
Fiquei com uma dúvida. Após aquecer o azeite entre 60 a 70o colocamos a(s) postas de bacalhau o fogo da panela é desligado ou continuamos com fogo mínimo ? Grato. Mas irei fazer muito com gosto. Este azeite fica uma delícia.
Continua no fogo minimo! :)