Memories of Mom's Taste - Beef & Potatoes Stew / Niku Jyaga | MASA's Cuisine ABC
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ส.ค. 2024
- Although the weather has been cold in March..
Made a very warm & memories of mom's taste potatoes stew !
Step by step explain & the basic step of stewed dishes.
Please enjoy this main home-cooked meal in Japan ~ ! (๑˃̵ᴗ˂̵)و
Memories of Mom's Taste - Beef & Potatoes Stew /
Ofukuro no Aji Nikujaga Ryōri no Kihon-hen 3
Season 2 - Episode 4
[ 4 Servings ]
[ Ingredients ]
Potato - 2 pieces ( 300gm )
Carrot - 1/3 piece ( 100gm )
Onion - 1 piece
Konnyaku ( Shirataki ) noodle - 1 bag ( blanched & rinse in water )
Snow peas - 12 pieces ( blanched )
Sliced beef - 250gm
[ Seasonings ]
Sugar - 1 teaspoon
* it's OK without add in sugar !
Sake - 1 tablespoon
Dashi stock or water - 500cc
* the flavors will soak in ingredients, it's OK to pour in water !
Sake - 4 tablespoons
Mirin - 2 tablespoons
Sugar - 1 tablespoon
Soy sauce - 4 tablespoons
* adjust to the taste of liking !
[ Method ]
1. Cut the potatoes into quarters, smooth the edge of potatoes & soak in water.
* if the pieces have sharp edges then they are likely to break into pieces during the cooking process from bumping into each other !
2. Carrot diagonal cut.
3. Onion finely sliced.
4. Konnyaku ( Shirataki ) noodle cut in to bite-sized.
5. Sliced beef cut into bite-sized, season with sugar & sake, set aside.
* meat will become soft marinade with sugar !
* it can add flavor to the sake !
6. Heat oil into frying pan over medium-high heat, add in carrot & stir fry until lightly colored, add potatoes & Konnyaku noodles.
7. Add Dashi stock, add sliced beef when almost boiling.
8. Once boiling skim off the scum, add seasonings, cover & cook over low heat for 6~8 minutes.
9. Make sure carrot are cooked through, adjust the flavor & add snow peas.
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＊MASA Recipes Website：www.masa.tw
＊MASA Cookbook：www.masa.tw/masas-book
＊Cooking Class：www.4fcookinghome.com/masa-course-201702
＊Frying Pan：BEKA Titan Frying Pan
＊Cutting Board：W2 WOOD X WORK
＊BGM：Kanzaki Music Studio
![日式家常菜｜馬鈴薯燉肉，馬鈴薯鬆軟、肉汁濃郁，好吃的秘訣是肉要先炒過！[詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/1UfWOyM6rNc/mqdefault.jpg)
![日式家常菜｜馬鈴薯燉肉，馬鈴薯鬆軟、肉汁濃郁，好吃的秘訣是肉要先炒過！[詹姆士/姆士流]](/img/tr.png)
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MASA老師的這個馬鈴薯燉肉食譜
是我煮過最好吃的食譜！！！而且教的詳細
連我的室友都忍不住講：果然還是日本人的馬鈴薯燉肉作法最好吃！
這個食譜煮了10次以上
想不到煮什麼的時候，煮這個馬鈴薯燉肉就對了
作法很簡單，很推薦新手可以試試看，簡單但會讓別人覺得很厲害哈哈
Debbie Debbie 而且超級簡單！容易上手
今天中午煮，好吃。
羊排咖哩飯 MAZDA
喜歡老師「開心煮就好了」的說法, 老師既考慮了傳統做法也考慮了實作時所花的時間
真的！做菜的人要開心很重要的！^^
鮭魚炒麵 不拉魚稀飯 泡菜炒飯
會煮菜的男人最迷人了~ MASA 加油
如果賣豬肉那個大叔也很會做飯呢⋯⋯😂
台灣大部分餐廳裡面的廚師大部分都是男人在做菜，你知道嗎？
你確定是做菜的男人迷人，還是迷人的男人做菜迷人？
那阿基師對你來說也很迷人
很細心又很道地的教學，感謝masa老師
Masa老師你做的日式料理簡單易學好喜歡每次看你做完吃得津津有味都快流口水了
感謝Masa，剛才煮了一鍋來吃，老婆很喜歡。我使用Costco買的豬梅花肉塊來剁成小塊，醃製時間和蓋上鍋蓋燉煮的時間都有拉長，相當的入味，非常謝謝您！
台灣疫情嚴峻，謝謝masa師傅清楚詳細的料理指導，讓新手也可以輕鬆在家煮，這個馬鈴薯燉肉，我今天在家嘗試了，非常的好吃。再次謝謝~台日友好❤
最厉害的细节是masa每次会记录食谱的细节，不断调整改进口味，真的很严谨
這道超級霹靂好吃 我今天早上煮的 我媽媽被我的香味叫醒 哈哈 家人都說好吃 感謝老師分享這麼棒的食譜
MASA 教的好仔細, 還有做筆記寫食譜的習慣,真的好贊
非常喜歡Masa 的教學， 簡單實用讓全家吃得開心😃
超喜歡看MASA煮菜的，每一直道都看起來很好吃，看了也有舒壓的感覺👍👍
熄火冷却再加热真的很入味！今天煮了汤，老公回来晚，我先关火，他回来再加热结果比平时都入味！
有些細節 絕對是關鍵 。 勉強になりましたありがとうございます。
感謝MASA老師的影片，讓我跳入研究料理的坑哈哈
我第一次做時因為家裡沒有清酒，改用米酒替代，無論是醃肉或者是製作過程都是用米酒
事後覺得有很重的酒味，不慎喜歡(有可能是我不小心加太多)
第二次去全聯買了清酒來處理
煮完發現完全無酒味，太好了!
因此清酒才是上選!!
每次看完帥氣的masa老師的教學都會覺得好像很容易煮又很好吃的樣子~結果自己煮還是好累(倒..默默看教學餓肚子舔屏中
很厲害五年前跟現在幾乎都沒甚麼變的MASA老師，保持得很好
今天試做了 也造著最後的三個步驟 沒想到超級好吃的！謝謝masa老師 讓我這個初學者也可以吃到這麼幸福的馬鈴薯燉肉❤️
以前看過許多有關料理的日劇,都會強調修掉邊邊角角,可以避免食材碰撞造成外觀不良及湯汁混雜,也強調過就像人與人相處一樣,圓滑一點,可避免很多衝突,很有道理哦.
我也試著開始養成修邊的習慣，因為日式料理旳湯汁比較清爽，可能會因為一些毛屑造成味道或湯汁混濁，不過切的比較細的就沒辨法了。
可是自己吃這樣浪費阿XD。又不是外皮。還多含一份工錢&時數錢~~
喜歡 MASA老師的教學，簡單有變化。拯救了我這種肉腳媽媽！你的食譜真的太棒了！！
做這個雖然有點耗時間，但是一煮完整個被秒吃完，謝謝masa老師很細心的教學
今晚跟住做，用豬腩肉薄片，無用雞湯只用水，非常美味！
謝謝MASA!
第一次学做这道料理 超级好吃的！
以前都不知道原来肉片还能用糖软化呢，真的学到很棒的料理知识！
谢谢MASA老师每次都讲解的那么仔细，让我这个初学者也能轻易上手。❤
看您做料理也是种享受
MASA老師教的馬鈴薯燉肉是目前我做過最好吃的，蒟蒻尤其加分! 超喜歡~
今晚剛剛試過了，稍微加了點味噌加添風味😋
老師的做法先炒蔬菜，都很入味，讓人胃口會比較好喔。
我按照masa老师的配方试了一次，小孩子一口气吃了两碗半米饭！
太好了～！！
偶然在FB看到你分享做菜的影片
真的覺得相見恨晚～
好喜歡你的影片
都很會很有耐心而且用最簡單的方式教做菜
也都會教很多重點
期待你繼續分享更多食譜～
今天做了，老公小孩都喜歡❤️肉也軟硬適中，好好吃😋
老師~謝謝你😁
认真的男人 。 帥!!
MASA老師每次料理的講解都好仔細喔，謝謝你😁
试了，真的很棒哎，正好给家人伤口恢复期做的，营养到位又美味
謝謝切馬鈴薯的小TIPS 煮出來真的沒有爛~ 好開心!!
這個是我發現最好的日本料理頻道
太高興了因為我住日本製30幾年
不太會台灣料理😜
講解的很簡單很好懂 謝謝你的分享❤️
實際照著煮，真的很好吃，感謝分享 💗💗
I love your cooking style ..so neat and delightful in your kitchen ! ❤❤❤❤❤❤❤🖒🖒🖒🖒
謝謝MASA老師，我最近跟著老師的影片連續做了十多天的飯給自己吃，有時晚上煮多了還能當隔天中午便當，開心煮真的很重要，我透過這樣的方式，讓自己開心起來，煮飯好吃好容易，成就感滿滿！
今天照這個方式做，超級好吃的😋太好了大成功，謝謝Masa老師😍
跟著老師做菜 真的全家人都愛😘
很高興發現了這個頻道 :D 老師煮的好好吃的樣子! 好餓
歡迎您來～！^^
@@masacooking 很好吃
i realize I'm pretty off topic but does anybody know of a good website to watch newly released movies online ?
@Hamza Alden i would suggest flixzone. You can find it on google :)
@Jason Makai definitely, I have been using Flixzone for years myself :)
日本人 MASAシェフの無私の教えに感謝します
超棒的食譜！第一次跟著做 家人都說超級好吃 ありがとう
以前从来没有想好好学习做饭，看了Masa 的视频，真的学习到了，也开始认真做了😋
第一次使用蒟蒻做菜，放冷卻湯汁吸收以後很好吃～
剛煮好試吃時覺得酸味太重,放置15分鐘後味道變甘甜,太神奇了WOW好吃!謝謝MASA老師>U
我今天嘗試了這個馬鈴薯燉肉（豬肉），很可惜我沒有蒟蒻，但風味真的很好，謝謝Masa不吝嗇的與我們分享你的食譜！ ：）
真的很好吃，很棒的菜單！
Wow! Thanks for sharing Chef Masa. Super Awesome dish👍. Will try it. Thank you👍😊
很适合冬天的一道菜，我要试一试
真的好好吃 謝謝 配方好厲害👍
MASA我很喜欢看你的视频，你很会煮哦!我也学了很多你的煮法谢谢你。
原來還有冷卻這一步啊！真的是很重要的細節，難怪平時一直覺得燉物第二天更好吃～哈哈
每次都有劳您了。谢谢您的视频
我家五歲的小朋友問我：能不能把他送到平板螢幕裡，裝好食物，再出來？他跟八歲的哥哥一直看老師的料理，片尾試吃時，他們就瘋了!
沒有清酒可以用米酒嗎？
用米酒煮味道也很好喔！
好可愛喔
你知道嗎？米酒也行
我想提供我家廚房給Masa排片
Thank you very much for sharing your recipe.
我住在蘇格蘭北部. 有很多傳統亞洲食品都沒有
我用紹興酒 instead of 清酒
只有用幼米粉所以煮到有點太爛.
味道卻是太好啦😋😋😋
真的很好吃，很溫暖的料理
感謝MASA老師
謝謝分享，明天來煮這道美味的料理
我也喜歡煮這道料理，但在看完你的影片後才知道有很多小細節沒注意到。謝謝你！讚！
非常棒的料理！学习到了，明天我要试着做一下！谢谢MASA老师。
料理白痴想挑戰做菜就看了這部影片，結果被朋友稱讚超好吃，MASA老師的食譜很親民，真的做的很開心，謝謝MASA老師。
MASA先生ありがとうございます、すごく美味しいですＯ(≧∇≦)Ｏ
お役に立てて光栄です！
每次做的很開心，很快進步喔！(≧∇≦)b
Masa老師好厲害👍
I cooked this dish and all liked it. Next I will cook another recipe, thank you this is very helpful to me.
老師老師～我今天照食譜操作大成功！風味溫暖甘甜，馬鈴薯好綿密啊～^O^
太好了～！冬天是很適合！！^^
照著Masaさん的食譜做了，很成功☺️ 爸媽都說很好吃，只是味道稍微甜了點（家裡吃得淡）
跟你的做法造了這個燉牛肉，很好吃啊！家人都很喜歡👍🏻
碗豆甜豆配菜好口味，會做菜的男生很不錯。
最喜歡材料不多的料理了謝謝分享
Wow! Nice! It’s good to add an egg 🥚 and let it cool down for 15 mins. Can also add an instant noodle for those who have BIG appetite 😄
謝謝你辛苦的製作影片，會試試看。
多倫多的風雪夜裡最適合在家煮這個了！很溫暖，馬鈴薯跟紅蘿蔔都是能在冰箱長時間儲存的食材，重點是簡單又好吃d(`･∀･)b
哦⋯⋯看起來很好吃哦⋯⋯一定要做看看。謝謝分享。
我喜歡煮到稍微碎掉的馬鈴薯
easy to follow,thank you🎉
谢谢你 很好懂的样子！会试一试的！
🤤每道菜都很棒!👍👍👍
学着煮了 好吃 味道好，自己做了改进
因为家里只有大牛肉块了，但是又很想试试看这个。就更改了一下做法，就拿汤底加酱油/味淋/清酒炖了牛肉，最后15分钟放了土豆和萝卜焖熟。
最最最最最后因为手贱，放了两勺咖喱粉！觉得也好好吃啊！
有喜欢咖喱的朋友一定要试一试！！！！
馬鈴薯燉肉今天試做了，我改成五花肉，也好好吃，配飯超下飯的。(ﾟ∀ﾟ)
Masa老師你好, 我做了, 馬鈴薯也削邊了 , 真的很好吃 , 謝謝你 .
不客氣～！
謝謝
很愛吃牛肉
之前有買書照著做，不過拍出影片的時候還是很想看呢！
那個小鍋子看起來好方便～
謝謝你的教導，我家小孩很愛吃這道菜，每次都要煮一大鍋！請問有沒有煎薯餅之類的菜式？
這是經典的日式料理
謝謝教學把馬鈴薯邊緣削掉，真的不容易散掉喔~👍
今天做給我女兒吃，很難得的吃到舉手慶祝，謝謝分享，講解的清楚明瞭，很難做失敗
It look so beauriful. I will try to cook it on coming Monday.
說的好清楚👌
非常谢谢！超赞👍
哇！好受用喲，馬上學起來煮，謝謝您
今天再作這一道, 果然被小朋友掃光光! 女兒們像小企鵝一樣, 拿著空碗, 搖搖擺擺地走進廚房說"吃飽了"!
日本人馬鈴薯都削圓圓的，難怪喔！怕鬆碎的邊
Masa老師超帥的！！！
天啊一定超好吃！
MASA老師好似好容易，因為我的廚藝很差，希望會做到好似你煮的咁好味，我會試試！謝謝你！
今天做了这道菜，我用了羊肉和培根，超级好吃
照著MASA老師的步驟做
不過沒有加蒟蒻絲 紅蘿蔔 和豌豆 (改放燙好的高麗菜)
醬油部分可能要挑薄鹽的較好(?) 我醬油一樣+四湯匙 顏色很黑 QQ
是加水500cc 沒用高湯
为什么，会烧菜身材还好，看着真舒服。