קדרת פטריות פורטובלו חריפה בסגנון מרוקאי - ארוחה בסיר אחד (גרסה של חריימה טבעוני קל וטעים במיוחד!)

קדרת פטריות פורטובלו חריפה בסגנון מרוקאי
(גרסה נוספת לחריימה טבעוני, קלה פשוטה ומנחמת ביותר) ארוחה בסיר אחד!
מרכיבים
5 פטריות פורטובלו גדולות מאוד או 2 סלסלאות של פורטובלו צעירות)
גזר אחד גדול
2 תפוחי אדמה בינוניים
כ20 עגבניות שרי או 3 עגבניות גדולות
קישוא אחד גדול
גמבה בינונית
פלפל צ'ילי חריף (מומלץ לבדוק שהוא אכן חריף, אם לא, תוסיפו גם חצי כף פפריקה חריפה)
חומוס מ2 קופסאות שימורים או 300 גרם חומוס מבושל ומסונן
ראש שום
צרור כוסברה גדול
כף כורכום
חצי כף כמון
כף פפריקה מתוקה או מעושנת
מלח איכותי לפי הטעם
חצי כוס מיץ לימון
כוס שמן זית איכותי
כף סוכר דמררה (מומלץ)
כוס וחצי מים (לשים לב שלא שמים יותר מידי, עדיף לשים פחות מידי ולהוסיף בהמשך, הפטריות גם מגירות נוזלים, לכן יש לתת לעניין המים תשומת לב)
קדרת פטריות פורטובלו חריפה
קדרת פטריות פורטובלו חריפה
כך מכינים קדרת פטריות חריפה
קוצצים את תפוחי האדמה, הגזר, הגמבה והקישוא לקוביות קטנות. כפי שמודגם בסרטון.
את פלפל חוצים לחצי כפי שמודגם ומרוקנים מהזרעים.
את העגבניות שרי חוצים. או פורסים לפרוסות במידה והשתמשתם בעגבניות רגילות.
קוצצים חצי צרור כוסברה (את החצי השני שומרים להגשה)
את ראש השום מקלפים (לא קוצצים)
לפטריות פורטבולו מורידים את הרגל. את הרגל קוצצים.
-מסדרים את הסיר- משמנים תחתית של סיר גדול, נמוך ורחב מאוד (סונטאג') בשמן זית איכותי, מסדרים את העגבניות, מעליהם את הקישואים ומעליהם את העגבניות. . את שאר המרכיבים מעבירים לקערה, מתבלים בכורכום, כמון,פפריקה,מלח,סוכר,לימון, שמן זית ומערבבים היטב. את התערובת מסדרים מעל הפטריות, תחילה ממלאים את הפטריות ואז שופכים אותה שתכסה את הכל. שופכים מעל הכל, כוס וחצי מים. על אש גבוהה מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים. מידי פעם באים לבדוק שלא חסרים נוזלים, נותנים ניעור לסיר. מבשלים עד צמצום הנוזלים וכשכל הירקות התרכחו. כ30/40 דק. מחממים תנור על החום הכי גבוה ונותנים לתבשיל להיות בתנור לעוד 20 דקות, לא מכוסה. מגישים פטריה ומעל מוסיפים עוד מהתבשיל. מקשטים בכוסברה ומגישים.
קדרת פטריות פורטובלו חריפה בסיר אחד זה לגמרי יום שישי!
בתאבון!
.
מזמינה אתכם לשאול שאלות בתגובות למטה.
וגם לעקוב אחרי באינסטגרם המאויר שלי : / hamitlahevet.green.blog
ובעמוד הפייסבוק האקולוגי שלי:
www.facebook.c...