Complimenti diavolo hai fatto una bellissima spiegazione... oltre alla raccolta c'è sempre molto lavoro dopo per la conservazione...👍👍👍👍👍bravi tutti e due 👏👏👏👏👏
Video superlativo !!!!! A mio giudizio Il migliore in assoluto tra tutti quelli pubblicati nelle riviste di cucina. Non si può sbagliare in quanto la spiegazione viene fatta passo passo, dal raccolto al confezionamento in barattoli , passando per il lavaggio e la bollitura senza poi sottovalutare il processo del condimento con tocco di maestria “ usare olio di semi in quanto usando quello d’oliva potrebbe risultare troppo pesante “ . Brava Signora Antonia ! Come al solito tutto il lavoro lo fate Voi . Il Buon Nuccio parole , parole ,parole soltanto parole ,ma le mani sporche le fate solo Voi. Poi alla fine dirà “abbiamo fatto “. 😂😂😂😂Comunque complimenti veramente sinceri ! Era ora che venisse pubblicato un simile video 👏👏👏👏🏆🏆
la signora Antonia ringrazia il signor De Margheriti per i complimenti, il buon Nuccio invece ti dice solo che i funghi si fanno con le gambe e non con le parole parole soltanto parole.....ahahahahahhhhh....a presto signor Carlo !!!!!
Complimenti Nuccio il tuo metodo mi è piaciuto molto noi in Abruzzo li facciamo pure così con una piccola variazione spero di poterti venire a trovare un’altra volta per me sarà una vera gioia approposito complimenti per le noci e i funghi chiodini sono veramente uno spettacolo un abbraccio forte a te e la tua dolce metà 🤗🤗🤗🌹🌹🌹
Ciao !! ho provato la ricetta ed è veramente speciale!.... Ne avevo provato altre ma nulla a che vedere con questa!!! Veramente speciale! Grazie mille !!! :)
Bravi! Bellissimi!! Quando andavo x funghi anch'io (1976-2008) i chiodini li facevo con lo stesso procedimento, solo che invece dell'acqua mi avevano consigliato il vino x avere una soluzione alcolica x stare più sicuri e più buoni. Ma è solo una scuola di pensiero. Ora che sono anziana e non posso più andare s funghi mi consolo con i video xke' ne ho tanta nostalgia. Grazie di farli vedere e complimenti anche x come descrivete tutto.👍👍👍👍👍👍☺☺☺☺
@@raffaeleguida3146 mi dispiace ma x il momento non posso farlo, non sono capace e anziana, so fare poche cose sul tablet, x giunta vecchio. Come viene qualcuno che mi aiuta lo faccio. Ma come mai devo cancellarlo? Ho detto qualcosa che non va? Da quello che ho letto non mi sembra
ti aspetto per una sosta prima che tu vada in Calabria, abito a qualche km dalla A30, ti farò assaggiare tutto quello che vuoi ))) un abbraccione anche per te Bruno da parte mia e di Antonia !!!
Grande Nuccio sei sempre al top!!!! Io quest anno tra porcini e chiodini ho fatto schifo...... ho trovato veramente pochissimo 😥spero di rifarmi l anno prossimo..... ciao Nuccio e complimenti come sempre.... Andrea
Buona sera volevo chiedere l'acqua e l'aceto è una dose standard o varia con il peso dei funghi Li sto preparando ma mi è venuto il dubbio Se qualcuno mi risponde perché già li sto facendo Grazie Grazie per la risposta
è una misura standard anche se sono pochi sentirai di più l'aceto, in genere è una misura per una pentola piena come la mia, scusa il ritardo ma stavo raccogliendo proprio i chiodini e ho trascurato la rete.....grazie e un saluto !!!
se fai il sottovuoto si mantengono di più e sono più sicuri, perdono un pò di sapore per la bollitura dell'olio, se non fai il sottovuoto i barattoli sono più belli da vedere, il contenuto è un pò più saporito, ma li devi consumare entro 5-6 mesi )))....grazie per la visita e un saluto !!!!
Ciao, scusa il disturbo posso chiederti due info? Io ho messo i chiodini sott'olio nei barattoli sterilizzati e li ho chiusi però non mi hanno fatto il sottovuoto. È normale? Grazid
hai fatto tutto bene, però per fare il sottovuoto devi far bollire, per mezzora, i barattoli pieni, comunque se li mangi come li ho fatti io, con l'accortenza e la pulizia che ci hai messo, li puoi mangiare tranquillamente, grazie a te e un caro saluto !!!
i chiodini del video sono di albicocca, cerro, nocciolo, prugno, il raccolto finale tutto di cerro ( querce ), sotto i pioppi crescono i pioppini che sono altri funghi, naturalmente migliori dei chiodini.....grazie per la visita e un saluto !!!!
noi li lasciamo così, mescolandoli spesso, per fargli prendere il sapore delle spezie che aggiungiamo, ma li puoi anche subito riporre nei barattoli, non succede niente sono ottimi lo stesso ))) .....un saluto !!!
per maggiore sicurezza è meglio farla, a volte la faccio anch'io, ma i funghi perdono un pò di sapore, ( diciamo pochissimo ), grazie Maria Rita un saluto da parte mia !!!!
no, se li fai asciugare ( come facevo inizialmente io ), sono facile preda di batteri, un biologo mi disse di metterli subito sott'olio, meno aria prendono e meglio è !!
@@diavolorosso1000questa è un’informazione importante. Avevo visto un video su TH-cam dove la signora li mette ad asciugare nel canovaccio per 24 ore e mi era sembrato veramente strano.
hai ragione Rolando, purtroppo a volte conservati con l'olio di oliva diventano un pochino limacciosi, per ovviare li condisco con l'olio migliore prima di mangiarli, grazie e un saluto !!!!
il chiodino è un fungo parassita, se li raccogli a schiappi non fai nessun danno, gli altri funghi li devi sempre raccogliere per intero e non devi mai lasciare nessun residuo nel terreno, quello che lasci nel terreno marcisce e potrebbe danneggiare il micelio sottostante, grazie e un saluto !!!!
Complimenti diavolo hai fatto una bellissima spiegazione... oltre alla raccolta c'è sempre molto lavoro dopo per la conservazione...👍👍👍👍👍bravi tutti e due 👏👏👏👏👏
grazie amico, c'è sempre molto lavoro compensato nel momento dell'assaggio, un saluto da entrambi !!!!
Video superlativo !!!!! A mio giudizio Il migliore in assoluto tra tutti quelli pubblicati nelle riviste di cucina. Non si può sbagliare in quanto la spiegazione viene fatta passo passo, dal raccolto al confezionamento in barattoli , passando per il lavaggio e la bollitura senza poi sottovalutare il processo del condimento con tocco di maestria “ usare olio di semi in quanto usando quello d’oliva potrebbe risultare troppo pesante “ . Brava Signora Antonia ! Come al solito tutto il lavoro lo fate Voi . Il Buon Nuccio parole , parole ,parole soltanto parole ,ma le mani sporche le fate solo Voi. Poi alla fine dirà “abbiamo fatto “. 😂😂😂😂Comunque complimenti veramente sinceri ! Era ora che venisse pubblicato un simile video 👏👏👏👏🏆🏆
la signora Antonia ringrazia il signor De Margheriti per i complimenti, il buon Nuccio invece ti dice solo che i funghi si fanno con le gambe e non con le parole parole soltanto parole.....ahahahahahhhhh....a presto signor Carlo !!!!!
Bellissimo come sempre
Grazie per la ricetta!
di niente Taty, è stato un piacere, un saluto da parte mia !!!!
Привет с юга,Геленджика.Какие же вы моллдцы,столько насобирать оболденных опяток,я в жизни не видела столько.Сил вам их переработать.Маргарита.
Complimenti Nuccio il tuo metodo mi è piaciuto molto noi in Abruzzo li facciamo pure così con una piccola variazione spero di poterti venire a trovare un’altra volta per me sarà una vera gioia approposito complimenti per le noci e i funghi chiodini sono veramente uno spettacolo un abbraccio forte a te e la tua dolce metà 🤗🤗🤗🌹🌹🌹
per noi è stato un piacere conoscere te e tua moglie, vi aspettiamo, grazie e ricambiamo l'abbraccio !!!!
Ciao !! ho provato la ricetta ed è veramente speciale!.... Ne avevo provato altre ma nulla a che vedere con questa!!! Veramente speciale! Grazie mille !!! :)
mi fa piacere Annamaria, anche noi tra tante abbiamo preferito questa, noi li facciamo così, grazie a te e un saluto da me e mia moglie !!!!
@@diavolorosso1000 vorrei avere una piccola informazione, per caso sai se i chiodini a novembre crescono sopra i 1000 metri dal livello del mare ??
@@giovannicoppola1738 è un pò difficile, ma io li ho trovati il 10 di novembre a 950 m, però era una annata calda, quindi potrebbero !!!!
@@diavolorosso1000 allora credo che sia l annata buona questa dato che fanno più di 20 gradi , grazie dell informazione
Bravi! Bellissimi!! Quando andavo x funghi anch'io (1976-2008) i chiodini li facevo con lo stesso procedimento, solo che invece dell'acqua mi avevano consigliato il vino x avere una soluzione alcolica x stare più sicuri e più buoni. Ma è solo una scuola di pensiero. Ora che sono anziana e non posso più andare s funghi mi consolo con i video xke' ne ho tanta nostalgia. Grazie di farli vedere e complimenti anche x come descrivete tutto.👍👍👍👍👍👍☺☺☺☺
il mondo dei funghi è sempre affascinante, una passione unica, grazie Luigina per i complimenti, un abbraccione anche da parte di mia moglie !!!!
Grazie continuate cosi con la vostra professionalità👏👏👏👍👍👍
Eliminare il mio post.
@@raffaeleguida3146 mi dispiace ma x il momento non posso farlo, non sono capace e anziana, so fare poche cose sul tablet, x giunta vecchio. Come viene qualcuno
che mi aiuta lo faccio. Ma come mai devo cancellarlo? Ho detto qualcosa che non va? Da quello che ho letto non mi sembra
Super video Pozdravujem do ltálii.Karol Slovakia.
grazie Karol, un saluto da me e mia moglie dall'Italia !!!!
Beato te che hai una moglie così paziente per pulire tutti i quintali di funghi che porti a casa 😁👍ciao
è vero Andrea, con la stanchezza che mi ritrovo al ritorno li butterei tutti, grazie e un saluto da entrambi !!!!
Professore non c'e'parole,ho la fortuna di conoscervi di persona,Antonia manine d'oro,senza dubbio bontà inestimabile vi adoro,Ciao belli
grazie Felice, chi più di te può capire il lavoro che c'è dietro, presto ti aspettiamo a casa per un caffè !!!
Solo qualche boccia!!!! 🤣🤣🤣🤣
Un grosso abbraccio a Te e Antonia, prima o poi assaggero i vostri chiodini 😉
Ciauuuu!!!
ti aspetto per una sosta prima che tu vada in Calabria, abito a qualche km dalla A30, ti farò assaggiare tutto quello che vuoi ))) un abbraccione anche per te Bruno da parte mia e di Antonia !!!
Grande Nuccio sei sempre al top!!!! Io quest anno tra porcini e chiodini ho fatto schifo...... ho trovato veramente pochissimo 😥spero di rifarmi l anno prossimo..... ciao Nuccio e complimenti come sempre.... Andrea
Dietro un grande fungaio c'è sempre una grande donna.Complimenti a Voi.
@@rosariostrano2881 grazie Rosario, senza di lei sarei perso, un abbraccio da entrambi !!!!
mi dispiace Andrea, ma sei giovane e hai tempo per rifarti già dal prossimo anno, te lo auguro, grazie e un saluto da me e mia moglie !!!!
Grazie mille Nuccio un saluto e un abbraccio a te e a tua moglie ❤️...... ciao 👋🏻
Grande anche io li faccio così sono buonissimi
Лайк однозначно. Я осенью обычно по ведру таких красавцев набираю.
Likeee
Che fame! Ottimo video. Ce n'è per un esercito
grazie Raffaele, un saluto da entrambi !!!!
Buongiorno avrei una domanda devono sterelizzarli oppure chiudere coperchiò normale grazie
se li sterilizzi sei più sicura, ma li puoi lasciare anche solo col coperto chiuso, grazie e un saluto !!!
Quando invaso se metto qualche fetta di peperone e foglia di alloro crea danno? Grazie ottima ricetta
penso proprio di no, prova potrebbe essere una buona idea, un saluto !!!!
Buona sera volevo chiedere l'acqua e l'aceto è una dose standard o varia con il peso dei funghi
Li sto preparando ma mi è venuto il dubbio
Se qualcuno mi risponde perché già li sto facendo
Grazie
Grazie per la risposta
è una misura standard anche se sono pochi sentirai di più l'aceto, in genere è una misura per una pentola piena come la mia, scusa il ritardo ma stavo raccogliendo proprio i chiodini e ho trascurato la rete.....grazie e un saluto !!!
Una volta invasettati pronti per quanti mesi si mantengano? Se poi li faccio bollire e fare il sottovuoto è meglio o peggio
se fai il sottovuoto si mantengono di più e sono più sicuri, perdono un pò di sapore per la bollitura dell'olio, se non fai il sottovuoto i barattoli sono più belli da vedere, il contenuto è un pò più saporito, ma li devi consumare entro 5-6 mesi )))....grazie per la visita e un saluto !!!!
una cosa che non ho capito e' se dopo bolliti e scolati,prima di aggiungere l'olio,i funghi vanno asciugati o possono stare umidi senza problema.
non vanno asciugati, mettere l'olio appena scolati, meno aria prendono e meglio è
Ciao nonno sono io emma sono con papà..... sei stato grande continua così ......cocco bello cocco
grazie Emma, è stata grande anche la nonna, aspettaci che stiamo arrivando.....cocco bello cocco, un cuoricino per te dai tuoi nonni !!!!
Ma poi li vendete?
like
Tutti gli ingredienti on quanti chili di funghi?
generalmente quanti ce ne vanno in una pentola
Ciao, scusa il disturbo posso chiederti due info? Io ho messo i chiodini sott'olio nei barattoli sterilizzati e li ho chiusi però non mi hanno fatto il sottovuoto. È normale? Grazid
hai fatto tutto bene, però per fare il sottovuoto devi far bollire, per mezzora, i barattoli pieni, comunque se li mangi come li ho fatti io, con l'accortenza e la pulizia che ci hai messo, li puoi mangiare tranquillamente, grazie a te e un caro saluto !!!
Senza sterilizzare dopo giusto?
io non li sterilizzo per non far bollire l'olio, però per più sicurezza e meno buon sapore si può fare, grazie e un saluto !!!
Che gioia trovarli, quanto lavoro per conservarli
è vero Rosa, come dici tu, anch'io preferirei solo trovarli, il seguito è solo una faticata....un saluto !!!
Possibile sapere il ceppo di che albero è!!!
Perché io non li raccolgo mai!!
Solo sotto i pioppi!!
Grazie!!!👍👏👏
i chiodini del video sono di albicocca, cerro, nocciolo, prugno, il raccolto finale tutto di cerro ( querce ), sotto i pioppi crescono i pioppini che sono altri funghi, naturalmente migliori dei chiodini.....grazie per la visita e un saluto !!!!
@@diavolorosso1000 grazie a lei per la delucidazione!!👍👏👏
Non si devono asciugare dell'acqua?
non c'è bisogno, l'acqua che hanno si asciuga con la bollitura
fatti sono buonissimi
Devono essere buonissimi...complimenti...ma un barattolino si può avere.??? 😄👍
vienimi a trovare, abito a Somma Vesuviana, contattami, per te anche due barattolini....un saluto !!!!
Perché devono stare 24 ore nel'0lio?
noi li lasciamo così, mescolandoli spesso, per fargli prendere il sapore delle spezie che aggiungiamo, ma li puoi anche subito riporre nei barattoli, non succede niente sono ottimi lo stesso ))) .....un saluto !!!
ma per i chiodini non c'è il peso regolamentare da raccogliere?
si c'è il limite, 3 kg a testa, noi quel giorno eravamo in sette, grazie per la visita e un saluto da parte nostra !!!!
I funghi si raccolgono usando un coltello
i funghi sono dei frutti, forse è meglio raccoglierli con le mani, poi li pulisci con il coltello, grazie per la visita e un saluto !!!!
Ma non bisogna fare una cottura in vaso x il sottovuoto
per maggiore sicurezza è meglio farla, a volte la faccio anch'io, ma i funghi perdono un pò di sapore, ( diciamo pochissimo ), grazie Maria Rita un saluto da parte mia !!!!
ma non li fate asciugare?
no, se li fai asciugare ( come facevo inizialmente io ), sono facile preda di batteri, un biologo mi disse di metterli subito sott'olio, meno aria prendono e meglio è !!
@@diavolorosso1000questa è un’informazione importante. Avevo visto un video su TH-cam dove la signora li mette ad asciugare nel canovaccio per 24 ore e mi era sembrato veramente strano.
Olio di semi no davvero, una cosa buona come i funghi, con quell"olio si rovinano
hai ragione Rolando, purtroppo a volte conservati con l'olio di oliva diventano un pochino limacciosi, per ovviare li condisco con l'olio migliore prima di mangiarli, grazie e un saluto !!!!
Ma voi dove andate a fare i funghi
Che comunque non si raccolgono a schiappi.ma singoli lasciando li la radice
@@starchild2918 ma perché?
il chiodino è un fungo parassita, se li raccogli a schiappi non fai nessun danno, gli altri funghi li devi sempre raccogliere per intero e non devi mai lasciare nessun residuo nel terreno, quello che lasci nel terreno marcisce e potrebbe danneggiare il micelio sottostante, grazie e un saluto !!!!
@@diavolorosso1000 grazie!
se insieme al sale ci metti anche la stessa quantità di zucchero e vedrai che perdono il loro VISCIDO e sono più saporiti prova e mi darai ragione
ok , siccome ne faccio tanti posso fare una prova come hai detto tu, grazie Antonio ti farò sapere !!!