DISTILLARE usando il CONGELATORE del frigo
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ส.ค. 2024
- Grazie a Derek, che ha condiviso questa tecnica con noi, oggi vediamo come distillare in casa senza utizzare l’alambicco. Infatti sarà una distillazione a freddo, vi servirà soltanto il congelatore del vostro frigo. Ma prima dobbiamo preparare il vino utilizzando acqua e zucchero .
Vi serviranno :
Zucchero 1 kg
Acqua 3 litri
Lieviti 1/2 glass ( recuperati da una vecchia fermentazione oppure potete usare questi www.amazon.it/... )
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Questa tecnica è spettacolare. Da aggiungere al nostro libro
Bravo 👏🏼 ho anche già scritto l’articolo sul sito 👍🏼
Tecnicamente non si può considerare un distillato perché non è una tecnica di distillazione bensì di concentrazione. È la tecnica che si usa per produrre le birre Eisbock, un tipo di Bock, birre a bassa fermentazione. Ti consiglio di cercare informazioni sullo stile ed eventualmente se farai mai una Bock o una Doppelbock potresti mettere in gioco questa tecnica. Buona birra a tutti! 🍻
Grande 🥳 grazie per l’idea 👍🏼 quando rientro in Italia mi organizzo
wow!! mai sentita questa cosa! sei mitico!
😉👍🏼 grazie a Derek
È la tecnica usata per l’ apple jack, il problema è che rispetto alla distillazione tradizionale, si concentrano le “impurità” e metanolo che passano tutte nella parte che si beve. Quindi questi tipi di “distillati” causano sbornie peggiori. Complimenti per il canale.
Si 👍🏼 infatti con questa tecnica è ancora più importante bere con moderazione. Perché 1 bicchiere e come 3 bicchieri di vino 😬
Metanolo c'è di sicuro ma la sua tossicità dovrebbe essere compensata dall'alcool, sarebbe da chiedere a un medico. Penso ci siano altre molecole che invece fanno sicuramente male d'altronde anche un vino fatto, coi metodi del nonno, può essere più insalubre di come si crede.
L’importante è bere con moderazione 😉
Anche questo è da provare!!! Grande.
Andrea
Grazie 🤩 tienici aggiornati
Quello che adoro è la tua calma ... professionale !!!
Grazie Alessandro 🤗
Belli i tuoi video sono sempre particolari
Grazie ☺️
È la tecnica usata da brewdog e brewmeister per fare birre che vanno dai 55 ai 67 gradi alcolici, non si può chiamare distillazione ma concentrazione alcolica. Anche definirlo rum non è corretto dato che il rum altro non è che un alcool prodotto dopo l'estrazione dello zucchero con la melassa rimanente fermentata e distillata. Nel tuo caso è più corretto chiamarlo arrak dato che praticamente è fatto di zucchero di cocco e di palma, mentre per chi lo fa con lo zucchero di canna sta facendo in pratica una cachaça. Cachaça arrak come vodka e grappa si possono bere postdistillazione sono in pratica pronti, mentre il rum come il whisky senza un invecchiamento sono imbevibili. Grande continua così anche se il nome del canale è un pò fuorviante l' alchimista anonimo o cuordisbronza ci starebbero meglio. Hai provato a cimentarti col frutto del cacao fermentandolo per fare il cacao in polvere e il cioccolato? E il rum di banana? Un abbraccio tropicale
Grazie per la spiegazione, purtroppo non sono ancora riuscito a trovare il frutto del cacao, qui viene coltivato ma in zone distanti e remote 😬
Ma con la banana ci posso provare 😉👍🏼
No vabbè.. è una cosa vantastica!! ci proverò!
😉 tienici aggiornati
ottima idea lo faro' sicuramente e ti faccio sapere, ciao andrea
Bravo 🤩 Luca 👍🏼 tienici aggiornati
procedimento troppo divertente, lo devo provare!
Bravo 👍🏼 tienici aggiornati
Idea geniale!
Grazie mille 🤩
grandissimo come sempre!!!!
🥳👍🏼🤪 grazie mille
Gentilissimo Andrea.
Mi chiedo :quando si distilla viene separata la testa è la coda dal cuore del distillato (alle varie temperature).
In questo caso "a freddo "cosa avviene è come ci si regola per questo importante dettaglio ,
Grazie
Salve Paolo,
In questo caso non avviene nessuna separazione, praticamente 1 bicchiere di rum è come 3 bicchieri di vino.
Se si beve con moderazione non succede nulla 😉
grazie per l'ottimo video, di recente mi son messo a fare la crema di limoncello e devo dire che il processo per fare gli alcolici è un hobby molto soddisfacente
p.s. hai mai pensato di fare qualche vlog su dove vivi? qualche video di quel tipo potrebbe essere interessante
Buona la crema di limoncello 🤪👍🏼
Ho fatto qualche video quando viaggiavo ma non li ha guardati nessuno 😂
@@cuoredicioccolatoit cavolo peccato, almeno hai provato
Bravissimo!! E grazie Derek! Domanda: non c'è pericolo di bere alcol metilico? O si forma solo con la distillazione a "caldo"? Grazie
@dariomake1679 si forma con la fermentazione quindi c’è ne una parte in tutti i vini 🍷
Ti basta bere con moderazione 1 bicchiere di rum è uguale a 3 bicchieri di vino
E possibile anche fare whiskey con questa tecnica?..... Come sempre il numero 1
Si ma per il whisky 🥃 ho bisogno di rientrare in Italia 😉 perché mi serve il malto
@@cuoredicioccolatoit allora aspetto con ansia il tuo ritorno, e poi devi fare anche il Ginn elettrico 😉
Ciao Andrea! Potresti portare quando avrai tempo un video su come produrre lo zucchero o della melassa a partire dalla barbabietola? Grazie ❤
Il problema è trovare le barbabietole da zucchero 😬
@@cuoredicioccolatoit vero 🤣,confidavo sui tuoi potenti mezzi
@nicolananni1156 il problema è poi anche per chi segue il canale, dove le recupera? 😂
@@cuoredicioccolatoit in effetti, beh forse inizieremmo a coltivarle 🤔
@nicolananni1156 interessante 🤔 di che zona sei? Dove le coltiveresti?
Buonasera, é un sistema davvero interessante..... Grazie per l'idea.....Sarebbe bello approfondire questa tecnica....Avrei una domanda......Non c'è pericolo di bersi del metanolo?
Mi aggiungo al tuo commento per replicare i complimenti sulla tecnica (grazie Derek).
Domanda tua sul metanolo:
chiaramente il rischio sussiste poiché é un prodotto intrinseco della fermentazione alcolica ma in quantità esigue (da letteratura sono considerate normali nella misura compresa tra 0,15 e 0,60 ml su 100 ml di alcol etilico complessivo) e quindi in quantità (per fortuna) lontanissime dalle dosi dannose per l'organismo (DL50 = 350 mg/Kg di peso corporeo).
Grazie mille per la spiegazione scientifica 🤩👍🏼
Un bicchiere di rum ha la stessa quantità di 3 bicchieri di vino, se ne bevi un bicchierino non ti succede niente 😉🥃
Bellissimo! Non è che sia rischioso per la produzione di metanolo?? Con la vera Distillazione si toglie la testa e la coda per eliminare alcool pericolosi...
Stesso quantitativo che hai quando bevi il vino 🍷, dai un occhiata al commento messo in evidenza perché lo spiega benissimo 😉
Ciao Andrea, Ho cominciato oggi a probare a fare Questa "ricetta".
Sto utilizzando il piloncillo o panela come la chiamiamo qui in Venezuela.
Volevo domandare se dopo aver fatto il "rum" possa essere o no una buena idea di "macerare" con delle stecche di cuercia in rum resultante per vía di migliorare un pò più il prodotto!! Grazie!
Quercia
Si 👍🏼 è possibile
Hello Andrea, how much yeast do I need for your recipe ? And wich one ist the best for it ? Mille Gracie Jürgen
One teaspoon or 2 will be enough, usually I used something similar to this yeast amzn.to/3pMMPYR but I don’t know because every country have different yeast. Try to find the one that can support high alcohol levels
Thank you !!@@cuoredicioccolatoit
È possibile usare questa tecnica per fare un amaro? Facendo fermentare, acqua, zucchero bianco e spezie?
In teoria si 🤔 ma non ho mai provato, 😉 se provi facci sapere il risultato che così ci provo anche io 🥳
@@cuoredicioccolatoit va bene, ti aggiorno, ho intenzione di farlo fra pochi giorni
@gabmiglior_4451 spectacular 🥳👍🏼🥃
@@cuoredicioccolatoit ho provato la ricetta con le stesse dosi, aggiungendo le bucce di arancia, è venuto un ottimo arancello solo un po' troppo zuccherato
@gabmiglior_4451 probabilmente i lieviti non sono riusciti a trasformare tutto lo zucchero in alcol
Deve essere davvero buono. Da provare una volta, quando si ha tempo
Bravo Fabio 👍🏼
Una volta ho visto un documentario su come distillavano lo sciroppo d'acero in Canada in questo modo. Penso che ci sia stato qualche problema perché dà una sbornia enorme. Non riesco a ricordare il motivo.
Ok 👍🏼 grazie per l’informazione 🤪 sicuramente fermentato anche lo sciroppo di acero sarà spettacolare
5:30 6:12
Io ho imbottigliato l acqua di scarto e ne è venuto un vino frizzante analcolico (credo che avessi aggiunto una punta di zucchero). È anche saporito.
Ottimo 👍🏼 grazie del consiglio
Ciao Andrea, ho sbagliato qualcosa? Anziché una settimana sono già 5 settimane che mi fermenta e non si ferma, solo un tuo consiglio, grazie e buona continuazione
Ogni quanto esce una bolla 🫧? Comunque in base ai lieviti e alla temperatura, i tempi possono variare.
@@cuoredicioccolatoit ora, una bolla ogni 10 secondi circa, i lieviti sono per vino frizzante
@dedenisinter4146 si si aspetta , aspetta che si ferma
Красота
😉👍🏼🥃 grazie
Per quanto riguarda il metanolo non ci sono rischi?
Un bicchiere di questo rum ha la stessa quantità di 3 bicchieri di vino
Ciao, seguo il tuo canale da tempo e ultimamente mi sto cimentando nella produzione di alcolici. Ti volevo chiedere se è possibile usare il lievito di birra, non solo in questo caso, per la fermentazione. Qual è la differenza rispetto a quelli per vinificazione? Io l'ho usato per fare la ginger beer ed è comunque venuta una favola (molte ricette online dicevano di usare quello).
In secondo luogo volevo chiederti se, non usando lieviti già attivi, ci siano altri modi per "nutrire" i lieviti dato che dici che lo zucchero non basta.
Grazie mille, comunque video interessantissimo, lo proverò subito e ti aggiornerò sul risultato (ora sto facendo il whisky, spettacolo)!
Lieviti per fare la birra o lievito per fare il pane? Cosa intendi?
Vendono i nutrienti per lievito, li trovi online 👍🏼
@@cuoredicioccolatoit intendo il lievito di birra secco per fare il pane! Io ho usato quello per fare fermentare la ginger beer e ha funzionato alla grande!
@SimoneLevySL si si funziona benissimo ma io sento il sapore quindi non l’ho uso, ho amici che lo usano ma io preferisco lieviti specifici, purtroppo noto la differenza. Forse il ginger copre il sapore e quindi non l’hai notato 😉
@@cuoredicioccolatoit Ah okay, grazie mille per la risposta e per tutti i tuoi video! Un caro saluto!
@SimoneLevySL tienici aggiornati 😉👍🏼
Na destilação, rejeita-se os 10% iniciais, devido a presença de metanol. Neste processo, há também metanol ou pode ser considerado seguro? // Durante la distillazione il 10% iniziale viene scartato, a causa della presenza di metanolo. C'è anche metanolo in questo processo o può essere considerato sicuro? // During distillation, the initial 10% is discarded, due to the presence of methanol. Is there also methanol in this process or can it be considered safe?
Important question, metanol evaporates @ ~64.7 ºC and ethanol (the one safe for consumption) evaporates @ ~78.4 ºC so yo can heat up a mixture of both alcohols to 68 ºC and methanol should be gone. However, with this freezing method to be safe we would need to lower our freezing temperature to -120º C, why? Methanol freezing point is @ ~ -114.1 ºC and ethanol is @ ~ -97.8 ºC, so if we raise from -120 ºC to -112 ºC methanol should start melting away and leave us with only frozen ethanol. No?
Dipende da quanto bevi, c’è lo stesso quantitativo che c’è nel vino, quindi 1 litro di questo rum fa male come 3 litri di vino
Yes 👍🏼 but we can not control the temperature of our freezer 🥺
geniale
😂👍🏼🥃🤪 spettacolare
Buongiorno, questo dovrebbe essere "vino di palma " o "Toddy" di Salgariana memoria se non si fa ' il passaggio nel congelatore? 😮
Esatto 👍🏼 vino di palma, ogni nazione o regione gli dà un nome diverso 😉
Come ti regoli durante lo scongelamento delle bottiglie? Come fai a capire quando ha finito di uscire alcool e non acqua?
Tranquillo se ti sbagli e raccogli troppa acqua ti basta fare lo stesso passaggio una volta in più 😉
Ciao, mi sto interessando alla distillazione e studiando ho letto che nella distillazione bisogna fare molta attenzione al metanolo in quanto è estremamente tossico e pericoloso, come ti regoli usando la tua tecnica? Sono ignorante e mi scuso per questi dubbi!
Il quantitativo è lo stesso che assumi quando bevi il vino o un sidro, conta che un bicchiere 🥃 è come bere 3 bicchieri della bevanda fermentata. Se distilli con l’alambicco hai risolto il problema 😉. Se cerchi informazioni in inglese trovi varie tecniche 👍🏼
@@cuoredicioccolatoit se si distilla con l alambicco si fa il taglio di testa e coda per eliminare queste sostanze giusto? Mi chiedo se questo accorgimento sia da tenere conto anche con il tuo metodo. Grazie comunque
Bella idea...ma sei in Indonesia? Io vivo in Malesia daje...fai una passeggiata in Borneo, Sabah Kota Kinabalu 😉
Forte ci sono stato 15 anni fa 😂 bel viaggio
Soprattutto il Borneo per le immersioni è spettacolare
Il distillato si ottiene dalla condensazione dei relativi vapori a seguito di ebollizione di una soluzione; sarebbe opportuno chiamarla fermentazione.
Quello che lui intende è usare il congelatore per separare la parte alcolica dal resto dei liquidi, che è quello che succede con la distillazione
La fermentazione è ciò che accade prima della distillazione, qui vado a concentrare la parte alcolica eliminando l’acqua
Ma in conclusione se non ho lievito vecchio... E la prima volta che lievito serve? Grazie
Io ho usato questo amzn.to/3fKQbTK
1 cucchiaio è sufficiente
Ciao, ma se non ho lieviti di precedenti preparazioni, che lievito posso usare? In casa ho lieviti per birra, cosa mi consigli?
Il lievito per vino, li vendono al consorsio agrario o simili
@@Leonardo.220 si, forse dovrei averne. Grazie per la dritta.
La prima volta io ho usato questo lievito amzn.to/3fKQbTK
@@cuoredicioccolatoit ho ancora del lievito usato per fare il vino di fragole, potrebbe andare bene?
Provare
Si tranquillo 👍🏼 avevo capito
Ma quando diventa della gradazione della grappa o della vodka non congelerà più
Esatto 👍🏼
E se non si hanno lieviti esausti quali si posso usare?
La prima volta puoi usare i lieviti per vinificazione, io ho usato questi amzn.to/3q5uEh1
Mi è appena arrivato...quanto ne dovrei mettere??
Parti con 2 cucchiaini
Se non si hanno lieviti da mettere cosa si utilizza e poi come si ottengono dalla fermentazione
Se non hai lieviti recuperati la prima volta puoi usare del lievito per vino, io solitamente uso questo amzn.to/3fKQbTK
Chi è questo Derek che citi spesso?
Un follower che da consigli sul canale in inglese
Tecnica interessante ma mi lascia perplesso per quanto riguarda il metanolo. Con la distillazione bene o male si può eliminare mentre invece con questa tecnica no
Esatto un bicchiere ha la stessa quantità di 3 bicchieri di vino 😉 bisogna bere con moderazione
Una domanda. Ma se invece di fare il procedimento della fermentazione, aggiungo semplicemente l alcol liscio? Domanda stupida ma sono serio. 😂😂
🤔 in che senso? L’obbiettivo è ottenere l’alcol liscio se tu ne hai già dove lo vuoi aggiungere?
😂
😉
Bella prova👍👍scusa se chiedo hai visto il grado alcolico fine prova 👋👋
Purtroppo non ho gli strumenti 😬 ho solo il densimetro
Ciao volevo dirti che questa tecnica è stata accennata a una puntata del programma moonschine 👋👋grazie per quello che fai 😊
@gimisolari8040 su che canale danno questo programma?
Ciao io l'ho visto su Sky il programma si chiama moon schin e mostravano questa tecnica distillazione succo di pesce👋👋
@gimisolari8040 ok 👍🏼 no mai visto questo programma, ma questo tipo dì concentrazione veniva usata nel passato
Bel video! L'idea è bella però non è una distillazione è una concentrazione a bassa temperatura, Con questo non voglio dire che il risultato non sia più che ottimo solo che sono due tecniche completamente diverse
Hai ragione 👍🏼 ma non so come altro chiamarla
Quercia
👍🏼
Clamoroso.....riusciresti a trasformare i sassi in alcool 🤣🤣 devi assolutamente cambiare nome al canale....chiamalo l'Alchimista 😀😀
😂
Qui con qualche difficoltà la trovi la melassa
Dove ?
Andrea non funzione, dopo numerosi passaggi il fermentato continua a congelare in freezer
Quanti passaggi hai fatto?
@@cuoredicioccolatoit non ricordo ma sono partito da 1,5 litri e adesso ho due dita di bottiglia (congelate appunto)
🤔 da che gradazione alcolica sei partito?
@@cuoredicioccolatoit non lo so perché non ho gli strumenti. Ti posso dire che il mosto aveva 20g di zucchero per litro e che alla fine non era più dolce per niente
@flaviovaleriodiveroli5864 perché non hai seguito la ricetta? Con 20 g litro hai ottenuto 1% di alcol per litro , certo che non funziona
Scusa, il telefonino mi cambia le parole
😂👍🏼
Ma così però ti bevi anche il metanolo o sbaglio!?!
Si 👍🏼 non sbagli, tutte le volte che bevi il vino ti bevi il metanolo 😉
1 bicchiere di rum = 3 bicchieri di vino 🍷
@@cuoredicioccolatoit il metanolo non é pericoloso nel vino, perché presente in bassa concentrazione, diventa però un problema quando si aumenta la sua concentrazione, il tuo metodo di "distillazione" mi sembra piuttosto pericoloso francamente!
Come ho già scritto è solo matematica
1 bicchiere di questo rum è pericoloso come 3 bicchieri di vino 🍷
A112 lo spiega benissimo nel suo commento, purtroppo non riesco a metterlo in cima perché è una risposta a un commento simile a questo.
cHE FIGATA ANDANDO IN GIU
🥳