A menuda preparo boquerones en vinagre porque nos encantan. Hoy los he hecho con esta receta y han quedado espectaculares. Una vez curados los he dejado 24h en en aceite OVE se Siurana, ajos y perfil, una delícia, ya no queda ni uno. Gracias por conservar y compartir estas recetas.
En casa los hacemos casi de la misma manera. La sal la disolvemos en el vinagre a temperatura ambiente y luego lo enfriamos, es más fácil así =) Primero los desangramos y luego los congelamos, pero eso obliga a secarlos muy bien antes, así que quizá sea mejor congelarlos con su sangre y limpiarla después de descongelados. Lo dejamos sólo unas 6 horas en vinagre diluido y además no les quitamos la espina hasta después de curarlos en vinagre, porque así quedan un poco menos hechos y tienen más sabor a boquerón. Cada uno los hace a su gusto.
Espectaculares, enhorabuena por la receta, igual que los hacia mi madre, lastima del engorro de congelación por el anisakis pero es necesario para poder volverlos a comer
Hacer boquerones en vinagre son más sencillo, como los hacia mi padre y ahora mi hermana es limpiar bien los boquerones y lavarlos y congelar 24 hora, descongelar volver a lavar escurrir bien de agua y a vinagre con sal y a curar, 12 horas después a consumir
los boquerones yo solo los he comido como los venden en el supermercado empanizados o enchilados me encantan un familiar de estos pescados son los charales que en mi mexico los comemos en una especie de "tamal" se preparan dentro de una hoja de maiz con nopales,chile,cebollas
Ooh que curioso yo nunca los he probado así los charales, solo dorados con sal, que los conozco como los naturales y los que son dorados también pero que llevan chile en polvo y sal, disculpa de que parte eres? Yo soy de Gdl.
En mi casa se usa vinagre de vino blanco porque nos gustan bien blancos y menos tiempo. Por lo demás, casi igual. De todas formas, en cada casa siempre se hacen variaciones en todas las recetas tradicionales, es normal.🍀
Antes nunca se congelaban pero para evitar el anisakis hay que hacerlo después seguir el procedimiento normal dejar descongelar escurrir y añadir ajo perejil y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra todo esto en la nevera buen provecho!!!
Buenas muy buenas recetas pero yo pienso que lo mejor es desangra antes los boquerones y a la hora de servirlo no se escurre en papel eso es un desperdicio de aceite ...un saludo
Cuando los hago, suelo dejarlo todo preparado, desangrado y enjuaga do y puesto en la fuente para que no se estropeen, se le borra el plateado del boquerón Y después se echan todos los ingredientes, y el ajo muy picado
Buenas tardes disculpe hase 60años mi padre tenía una cantina y compraban botecitos latas chiquitas d boquerones a donde los puedo conseguir vivo en México creo que eran de importacion
Yo los pongo en vinagre una noche y luego los escurro y los congelo en un taper, cuando los descongelo les pongo el aceite. Me gustaría que me dijeras si mi procedimiento es también válido para matar el anisakis. Gracias
Me surge una duda que no sé si alguien tendrá a bien contestarme: ¿se pueden congelar después de desangrados? Es por comprar gran cantidad y poder hacer la mayor parte posible de la tarea antes de congelados, y luego irlos sacando por porciones y que ya quede menos trabajo.
Los boquerones en vinagre de mi madre son los mejores del mundo mundial. La he observado y ayudado en muchísimas ocasiones. No soy capaz de ni de besarle las zapatillas en este tema. Ysoy buena guisando, que conste. MJ, sin ánimo de ofender, te morirías de gusto si los probaras.
Mi pescadero me quito la cabeza y tripas y me los puso en una bandeja y medijo que tal cual me los dio los congelará asi. Yo les quito la cola y la espina dorsal que no megusta encontrarme nada ah yo no les pongo agua al vinagre pues tardan más en hacerse como los ago yo tardan dos horas en estar blancos
Yo lo que he leído es que en las neveras de casa, que son menos potentes que los congeladores industriales que suelen tener en restaurantes, y no llegan a temperaturas por debajo de -21-23, para asegurar que matamos el anisaki se recomienda un mínimo de 5 días congelado, imagino que por eso lo de 1 semana, por asegurar al 100% que está libre de anisaki.
Qué bien encontrar una buena explicación de cómo congelar y descongelar de forma segura. Enhorabuena.
como está para que se informen un poco de cuestiones bromatologicas ?
no se debe mojar la carne en eagua.
besos Rosa.
A menuda preparo boquerones en vinagre porque nos encantan. Hoy los he hecho con esta receta y han quedado espectaculares. Una vez curados los he dejado 24h en en aceite OVE se Siurana, ajos y perfil, una delícia, ya no queda ni uno. Gracias por conservar y compartir estas recetas.
Los haces exactamente igual que los hacía mi madre... Espectacular!!!! Felicidades!!!!
Uhmm. 😋 me encanta en la tostada de la mañana.
Gracias. M.Jose
🤗
Ya tenía yo ganas de saber la receta al completo .Muchas gracias
Me encantan MJ sobre todo en verano con una cerveza fresquita🤙😊
En casa los hacemos casi de la misma manera. La sal la disolvemos en el vinagre a temperatura ambiente y luego lo enfriamos, es más fácil así =) Primero los desangramos y luego los congelamos, pero eso obliga a secarlos muy bien antes, así que quizá sea mejor congelarlos con su sangre y limpiarla después de descongelados. Lo dejamos sólo unas 6 horas en vinagre diluido y además no les quitamos la espina hasta después de curarlos en vinagre, porque así quedan un poco menos hechos y tienen más sabor a boquerón. Cada uno los hace a su gusto.
Espectaculares, enhorabuena por la receta, igual que los hacia mi madre, lastima del engorro de congelación por el anisakis pero es necesario para poder volverlos a comer
Genial tu explicacion!!
Gracias!
¡Qué ricos! Yo no solo los hago en verano. Me gustan todo el año.
Y qué ricos están!!!! Gracias x darnos tu receta. 👍🏻👍🏻👍🏻
Estupendo, se aprende pronto, en hora buens
uff obsesionada estoy con ellos, es un currazo, gracias por compartir tu sabidura nivel premium expert, un abrazo desde barcelona
Es una receta esplèndida, tiene unos pasos imprescindibles, por salud, pero sencilla, prueba y veras...
Fantástica receta 👍🏼🌹😗😗
Aaaaw MJ qué delicia, son una de mis tapas preferidas!!!!😍😍😍
Tan trabajo y cuidado debe valer la pena. Se muy rico 😋
Muchas gracias 🥰
Parece que me lees el pensamiento!!! Los haré en breve y acompañaré con unas patatas fritas y una cervecita. Qué gusto!!!
Muchas gracias
Salen buenísimos.Asi los hago yo.Hoy por cierto he puesto de aperitivo con.n patatas a la inglesa.
La mejor receta de boquerones
Yo los hago siempre así
Salen espectaculares
🤗
Ya los hice, que buenos quedaron, mil gracias por la receta tan bien explicada.
Muy buena receta, gracias!
Qué ricos, qué buena pinta
Gracias por el vídeo
Hacer boquerones en vinagre son más sencillo, como los hacia mi padre y ahora mi hermana es limpiar bien los boquerones y lavarlos y congelar 24 hora, descongelar volver a lavar escurrir bien de agua y a vinagre con sal y a curar, 12 horas después a consumir
Delicioso, de esas recetas de toda la vida.
Buenísimos!!!😋😋😋
Gracias por la receta 😘
Huy MJ qué riquísimo se ve eso...!! Gracias por la receta... Saludos amiga desde Chicago...!! Cuidese mucho ok..??
los boquerones yo solo los he comido como los venden en el supermercado empanizados o enchilados me encantan
un familiar de estos pescados son los charales que en mi mexico los comemos en una especie de "tamal" se preparan dentro de una hoja de maiz con nopales,chile,cebollas
Ooh que curioso yo nunca los he probado así los charales, solo dorados con sal, que los conozco como los naturales y los que son dorados también pero que llevan chile en polvo y sal, disculpa de que parte eres? Yo soy de Gdl.
@@anydiaz69 soy del Estado de Mexico
Muy ricos 👍👏👏👏🌹🌹🌹🌹
Que buenos!!!!!!!!!. Aquí en Jerez se curan en vinagre de Jerez sin más. Por lo demás todo igual
Fenomenal
Waw no los he probado asi. Que son boquerones? Sardinas?
No son anchoas
Pero es muy parecido a la sardina y se puede sustituir con sardina
Bhhgh
que buena pinta... eso sí... trabajo tiene!!! jeje
Así los hacia mi padre, y los sigo haciendo yo,el era de un pueblo de Jaén,peal de becerro. Gracias por estas recetas maravillosas.
Gracias! Que agonía de viajes al congelador y la nevera! Menos mal que merece la pena! Gracias
Qué tiempos aquellos en que, en Madrid, te los ponían de aperitivo en casi todos los bares.
No hace tanto. 😋
se puede hacer con otro pescado? este no llega a mi país, y si es anchoa como dicen en uno de los comentarios, sólo llegan en conserva.
oekintaro1486 la anchoa no es un pescado, sino la definición que recibe el lomo encurtido del boquerón.
Yo lo hago con filet de sardina
aquí no llegan por ahora, que bueno sería probarlo
Exquisitos!!!!!!
Gracias por la receta. Dónde vivo no hay vinagre de Jeréz ¿Se podría sustituir por otra cosa?
Sii por vinagre de vino blanco de hecho siempre se ha hecho con este último
Si a cada capa de boquerones, además de ajo y perejil le pones unas laminitas de chile o guindilla, el resultado es orgasmatico
Delicia total mil gracias la haré
QUe rico,,,,,,,,,!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
En mi casa se usa vinagre de vino blanco porque nos gustan bien blancos y menos tiempo. Por lo demás, casi igual. De todas formas, en cada casa siempre se hacen variaciones en todas las recetas tradicionales, es normal.🍀
♠☄😎✌ Saludos esos pescaitos son anchoas 🤔 y una pregunta por que no se hacen frescos es necesarios congelarlos y despues descongelarlos ☄♣
Para matar posibles bacterias como Anisakis
Son boquerones
Las anchoas vienen en conserva, y se salan, eso son boquerones
Anchoa es el nombre que reciben los boquerones curados en sal, que se hacen en lugares generalmente del norte de España como Santoña
Antes nunca se congelaban pero para evitar el anisakis hay que hacerlo después seguir el procedimiento normal dejar descongelar escurrir y añadir ajo perejil y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra todo esto en la nevera buen provecho!!!
Uy.. Que ricoooooooi
se puede hacer con sardinas?
你好，朋友，Que rico! Gracias
Buenas muy buenas recetas pero yo pienso que lo mejor es desangra antes los boquerones y a la hora de servirlo no se escurre en papel eso es un desperdicio de aceite ...un saludo
¿Con qué se puede acompañar? Bebida y otro alimento.
Cuando los hago, suelo dejarlo todo preparado, desangrado y enjuaga do y puesto en la fuente para que no se estropeen, se le borra el plateado del boquerón
Y después se echan todos los ingredientes, y el ajo muy picado
Y QUE Buenos q están Guapa 😋💯💥😍!!!
Baya muy rico
Buenas tardes disculpe hase 60años mi padre tenía una cantina y compraban botecitos latas chiquitas d boquerones a donde los puedo conseguir vivo en México creo que eran de importacion
Crujientes los boquerones los e buscado
Yo los pongo en vinagre una noche y luego los escurro y los congelo en un taper, cuando los descongelo les pongo el aceite. Me gustaría que me dijeras si mi procedimiento es también válido para matar el anisakis. Gracias
Hola yo los veo poco blancos para mi gusto.un saludo
En otro video dicen mejor cristal que tupper
Alguien sabe como se llaman estos pescados en México?? Igual boquerones? O son anchoas?
Boquerones son frescos ( también llaman bocartes) y anchoa, el mismo pez en salazón
Cada uno los hace de una manera
Esta muy buena la esplicacion pero no entiendo si es aceite de oliva porque se escurre en papel si es rico i después lo reutiliza eso no me convence
El boquerón es la anchoa sin salmuera?
Sí, es el mismo delicioso pececito.
Me surge una duda que no sé si alguien tendrá a bien contestarme: ¿se pueden congelar después de desangrados?
Es por comprar gran cantidad y poder hacer la mayor parte posible de la tarea antes de congelados, y luego irlos sacando por porciones y que ya quede menos trabajo.
Si
@@cristinadeprado2731 ¡Gracias maja!
Sí, pero tienes que secarlos muy bien antes de congelarlos. Yo los pongo entre papel de cocina.
@@joseantoniodavila2752 ¡Muchas gracias!
En buenos aires se consigue poco boquerones pero en Argentina se hace exactamente la misma receta pero con lengua de vaca.
Los boquerones en vinagre de mi madre son los mejores del mundo mundial. La he observado y ayudado en muchísimas ocasiones. No soy capaz de ni de besarle las zapatillas en este tema. Ysoy buena guisando, que conste. MJ, sin ánimo de ofender, te morirías de gusto si los probaras.
আপনার ভিডিও দেখে বন্ধু করে নিলাম👍👍🔔🔔আমার পাশে থাকবেন💜💜আমাকে যে সাব করবে আমিও তাকে সাব করে দিব কথা দিলাম 💜💜💜🌹🌹🌹
A mi últimamente me quedan blandos, alguien sabe porque puede ser, yo no pongo hielo cuando les pongo el vinagre, no se si puede ser eso.
según dicen los expertos, puede ser por falta de sal,
Una semana ? Tanto aguanta el anisaquis? El pescatero me dijo que con 24 horas es suficiente
Se tiran dos semanas en ese proceso así era la comida antes tediosa y lenta ahora con tanto químico es más rápido pero malo para la salud
Que son boquerones
Anchoas, anchovetas, sardinas boconas... en América tiene otros nombres. En el norte de España los llaman anchoas.
Disculpe que son anisaquis??
Un nematodo parasito de pescado que puede infestar a humanos
Mi pescadero me quito la cabeza y tripas y me los puso en una bandeja y medijo que tal cual me los dio los congelará asi. Yo les quito la cola y la espina dorsal que no megusta encontrarme nada ah yo no les pongo agua al vinagre pues tardan más en hacerse como los ago yo tardan dos horas en estar blancos
👋👋👋
Por qué los congelas una semana ? Normalmente no son 72horas??
Es para eliminar el riesgo de anisaki. Lo dice ahí claramente en el vídeo
Yo lo que he leído es que en las neveras de casa, que son menos potentes que los congeladores industriales que suelen tener en restaurantes, y no llegan a temperaturas por debajo de -21-23, para asegurar que matamos el anisaki se recomienda un mínimo de 5 días congelado, imagino que por eso lo de 1 semana, por asegurar al 100% que está libre de anisaki.
Con dos días es suficiente.
Liz Lara Esa no era mi pregunta sé que es por lo del anísaki preguntaba que por qué una semana yo soy alérgico a eso y con 72 horas es suficiente
Faltan unas olivas de anchoas y que sepa avinagre 😅
Rayoz lastima que a mi pinche estomago le caeria fatal. Ya me veo como el exorcista XD
Yo los limpio y los congelo cinco días
recetas extremas
Con huevo duro por encima., probadlo
No te los limpian y los hago con picadillo limón aceite y sal
Mucho tiempo
No lo
Si pues. Anda si tengo que esperar todo ese tiempo para comermelos no veas vaya tontería
Tanto trabajo para comer sardina?
No cuesta tanto. Los boquerones no son sardinas y tampoco es lo mismo que comerte unas sardinas en lata.
Eres una inculta.
¿Es mi vista o la nevera estaba toda derramada?
vaya vueltas los boquerones
Feo sabor