zrób ze mną: makaroniki czekoladowo-kawowe

#przepis #deser
Cześć! Jestem Marta i zapraszam Cię na film, w którym robię makaroniki z czekoladowo-kawowym nadzieniem.
Przepis na korpusy makaroników (francuska metoda):
*100g białek (ok 3 jaja)
*90g cukru
*szczypta cream of tartar (opcjonalnie), wymieszany z cukrem
*130g mąki migdałowej
*130g cukru pudru
Przesiewam migdały i cukier puder do oddzielnej miski.
Stopniowo dodaję cukier do białek i ubijam, aż beza będzie sztywna i będzie się błyszczeć. Do bezy dodaję suche składniki w trzech partiach. Po wymieszaniu składników, zaczynam je "rozcierać", aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Powtarzam, dopóki masa nie będzie swobodnie spadać ze szpatułki.
Wyciskam makaroniki. Ja opcjonalnie posypuję je kakao dla walorów wizualnych. Daję im odpocząć 15-40 min.
Piekę w 150*C przez 16 min.
Czekoladowo-Kawowe nadzienie:
*90g śmietanki 30%
*40g espresso
*145g gorzkiej czekolady (u mnie 65g czekolady 80% i 80g czekolady 64%)
*20g masła
Podgrzewam śmietankę z espresso. Dodaję masło. W tym czasie podgrzewam czekoladę w mikrofalówce (30-60 sek). Masę kawową wylewam na czekoladę i mieszam do rozpuszczenia się czekolady. Opcjonalnie można wymieszać blenderem ręcznym.
Studzę ganasz całkowicie, wcześniej przykrywając go folią spożywczą, aby nie pojawił się kożuch.

[@Joanna-c4p]

Mniam 😍 smakowicie wyglądają

[@maratha.m]

Takie też są ❤️

[@piotrgorak6085]

Kiedy można się wprosić na te makarony😀?