Pani jest niesamowita! Tłumaczy pani tak dokładnie, niektóre filmy (innych twórców) trwają 2 min, podczas gdy pani film ma 15 min. Dzięki pani wszystko rozumiem ;)
Niesamowite, w końcu trafiłam na dobre wytłumaczenie i taakie dokładne! Inni tzw. specjaliści się mogą schować...Pan z Lidla pokazuje u siebie jak robić dekoracje z czekolady, wspomina tylko, że temperujemy czekoladę w 45 st :O A więc...Dziękuję, próbuję!!!
Dziękuję za wykład. Uwielbiam się od pani uczyć. Właśnie zrobiłam biszkopta z owocami pani przepisu i jest fantastyczny i super łatwy a najważniejsze bez żadnych zbędnych dodatków. Jabłkowy był pyszny. Dzisiaj zrobiłam z malinami i kawałeczkami ciemnej czekolady. Fantastyczny. Dziękuje bardzo za przepis.
Dziękuję za ten film, wyszło za 1 razem z siekanej. Już trzymałam w metalowym garnuszku nad parą czekoladę połamaną w kostki i obejrzałam ten film. Dzięki wielkie🙏
Bardzo dziękuję za ten filmik. Wreszcie udało mi się zrobić. Czekoladową kulę. Wcześniej nie mogłam jej wyjąć z bombki, mimo że temperowałam czekoladę ( albo tak mi się wydawało). Tym raze raz ciach i wyjęłam bez problemu. 👍👍👍
Beaciu!!Pozwole sobie tak powiedziec, Twoje Tlumaczenie jest dla mnie osobiscie jak balsam nikogo nie spotkalam zeby zechcial tak wytlumaczycjatTy to robisz tak piekni i dokladnie z kazdym szczegolemi detalem sluchampo 2-3godz.dziennie twoich rad Twoje wskazowki sa bezcenne dzisiaj tj.20 01 2019 r. u mnie jest godz 4:00Pm.a juz siedze 2 godz.islucham jak tlumaczysz o czekoladzie do uslyszenia napisze e-mail ba baj S.N.
Zawsze gdy tylko zrobiłam tort zawsze moim marzeniem była dekoracja z czekolady teraz już wiem jakie popełniałam błędy i dziękuję za ten filmik i porady, pozdrawiam 🤗
Pani Beatko bardzo dziękuję za tłumaczenie bo chciałam robić pana Pawła z Lidla dekoracje na torta robił takie zawijasy na wałku siedziałam i robiłam i ciągle mi się przyklejała czekoladą do wałka ,albo się łamała,napisałam mu aby tłumaczył dokładnie😂😂😂 odpisał mi że wałek miał schłodzony,a błąd stołu zimny gdyby tak mówił jak Pani to bym nie siedziała prawie trzy godziny już prawie😂 proszę pokazać jak Pani robi dekoracje na torta.Dziękuję i pozdrawiam,będąc wPolsce w czerwcu będę chciała kupić Pani książkę z przepisami,piekłam makowce,biszkopt czekoladowy ,pączki,faworki itd z Pani przepisów są obłędne❤❤❤❤
Może to śmiesznie zabrzmi, ale dla mnie najlepsza metoda to najpierw zrobić źle i ratować 🤣 Próbowałam robić wg Pani wskazówek, ale za każdym razem nie wychodziła mi. Jednak wskazówka na ratowanie kostkami czekolady sprawdza się u mnie idealnie 🤭👌
Ani szybko, ani łatwo. Drobno pokruszoną na tarce lub blenderem czekoladę, na oko większą część roztapiam na parze, mieszam, aż cała czekolada się ładnie rozpuści. Potem dodaję do niej 1/3 w stosunku do tej rozpuszczonej, drobno pokruszoną czekoladę, dokładnie mieszam i gotowe. Ważne, żeby była drobna, wtedy szybciej się rozpuści. Potem trzeba szybko działać. Robię w ten sposób skórkę z pomarańczy w czekoladzie, wychodzi super :)
Niestety to odległe dla mnie tematy :) wiem jedynie, że olej kokosowy łatwo się rozpuszcza w temperaturze pokojowej, więc może dodać coś stabilniejszego w jego miejsce? Albo częściowo zastąpić go np. zmiksowanymi daktylami? pastą z orzechów? Rozpuszczać się nie przestanie ale powinna być trochę stabilniejsza :) pozdrawiam :)
Dziękuję serdecznie za ten film! Jestem największą fanką czekolady i uwielbiam czekoladowe dekoracje . Mam nadzieję, że teraz będę umiala wykorzystać te informacje w praktyce
Tak, ale je wystarczy po prostu rozpuścić, nie wymagają temperowania. Tańszą alternatywą mogą być gotowe polewy czekoladowe ;) przykład tutaj: th-cam.com/video/wdi7_dI4W_E/w-d-xo.htmlsi=WIHrgzlyMV2cMxwe&t=393
Droga pani jestem fanką super się cie słucha Robie wszystkie przepisy pani i polecam murzynka W mikrofali Kto sądzi że fajnie się słucha daje like tu ⬇A KTO TAK NIE MYŚLI TO TU⬇
Bardzo cenne wskazowki !😘 Pani jest niesamowita 😊 Jeszcze takie pytanko do cake popsow nadaje sie taka czekolada czy jednak trzeba dac odrobine oleju ?
A czy taka czekoladę w pastylkach można tak samo potraktować jak ta gotowa w tabliczce? Czy te w pastylkach są roztemperowane i trzeba je zatemperowac?
Mam formę na 6 serduszek. 5 się udalo, przy szostym nie bylam w stanie juz rozprowadzic czekolady, juz zastygla. po dodatkowym ogrzaniu juz ją prawdopodobnie roztemperowalam. I ogolnie, o wiele wiecej cykli podgrzewania potrzebowalam, zeby doprowadzic czekolade do rozpuszczenia (byc moze moc mikrofalowki mniejsza). To normalne, ze ona tak szybko zastyga, ze nie jestem w stanie rozlac jej do szesciu serduszek? Co robie źle? Pozdrawiam ;)
Tak, to normalne, że czekolada zastyga, szczególnie jeśli nie jest jej zbyt dużo. W cukierniach mają specjalne podgrzewacze/topiarki do czekolady, pozwalające na utrzymanie jednolitej, stałej temperatury :). W domu to dużo trudniejsze zadanie - trzeba albo pracować b. szybko albo znaleźć sposób na utrzymanie temperatury czekolady bez jej przegrzania ;)
Ekstra filmik. Mam pytanie na jakiej mocy mikrofalówki rozpuszczała Pani czekoladę ? I np po wykonaniu takiej ozdoby tzn wlaniu czekolady do foremki zostawiamy ją na blacie, żeby zastygło czy gdzie przechowujemy? W lodowce?
Mikrofala ma chyba 650W, ozdoby wkładam do lodówki i zostawiam na dłuższy czas, bo wtedy mam pewność że będą dostatecznie twarde aby je wyjąc z foremki
Pani Beatko, jest Pani nie zastąpiona w Gadulstwie, tylko Lepsza od Pani była - ale pewnie jeszcze nie było Pani na Świecie - Hanka Bielicka - Pozdrawiam
no tak ale gdy nie wykorzystam tej utemperowanej czekolady od razu za pierwszym np wypelnieniem foremek , to musze jeszcze raz potem ja doprowadzac do temp 40 stopni i ochladzac czyli na nowo twmperowac czy tylko o kilka stopni do rozpuszczenia i na nowo napelniac foremki? No bo jej nie wykorzystam calej od razu
To zależy od czekolady. Trzeba sprawdzać. Niektóre czekolady roztemperowują się bardzo szybko i trzeba to robić ponownie. Innym wystarczy tylko leciutkie podgrzanie, aby je nieco rozpuścić.
Pani Beatko nie moge zrobic tej temperowanej czekolady juz trace cierplowosc moja czekolada jest bardzo gesta tak ze sie niedaje rozsmarowac w wasze czekolady sa plynne co robie zle Robilam tak aby jej niezozteperowac no i byla ladna twarda ale tak gesta ze na ptasim mleczku niedala sie rozsmarowac prosze o pomoc .dziekuje
Być może była za słabo podgrzana? - można spróbować podgrzać ją mocniej (dłużej), gdy będzie miała w miarę płynną konsystencję, sprawdzić czy się nie roztemperowała, gdyby tak się stało po prostu dorzucamy 2-3 kostki i mieszamy aż się znowu zatemperuje
spróbuj innej czekolady - gorzkie czekolady o dużej zawartości kakao (np. 85%) są generalnie gęstsze po rozpuszczeniu niż np. czekolada mleczka lub gorzka o mniejszej zawartości kakao :)
@@maamii3520 To zależy od barwnika, jeśli jest przeznaczony do czekolady wówczas nie wpływa na jej konsystencje. Jeśli natomiast jest to po prostu barwnik uniwersalny może zważyć czekoladę lub pozostać bez wpływu. Powtarzam: zależy to od barwnika i niekiedy od składu samej czekolady. Każdy przypadek jest inny i wymaga po prostu testowania.
To zależy do czego jej potrzebujemy. Milki nie temperowałam nigdy, Lindt to najwyższa klasa czekolad i są faktycznie przepyszne. Natomiast równie często korzystam z Wedla, a gdy potrzebuję dużej ilości do dużych czekoladowych dekoracji zazwyczaj używam tej z lidla ;)
Jak długo można przechowywać i w jaki sposób przechowywać ozdoby z temperowanej czekolady? Bo chciałabym zrobić tort ale przed samą uroczystością będę mieć bardzo mało czasu na upieczenie i przekładanie tortu i na robienie ozdób już na pewno mi nie sterczy czasu.
Robiłam wszystko wg Pani wskazówek, nawet kupiłam termometr i sprawdzałam czy na pewno nie przekroczę temperatury. Wszystkie tabliczki czekolady, które zrobiłam wyszły matowe, ale zastygały po 20 min całkowicie. Z czego to może wynikać? W jeszcze jednej czekoladzie wiedziałam, ze przekroczyłam temperaturę, ale chciałam zobaczyć jaka będzie roznica. Co prawda zastygała ponad 2h, ale wyszła piękna błyszcząca 🤷♀️
W takim razie proponuje rozpuścić pokrojoną czekoladę w gorącej kąpieli wodnej, wyjmując co chwila, aby się zbytnio nie ogrzała a potem dodać kilka kostek temperowanej czekolady i mieszać cierpliwie, aż kostki trochę się rozpuszczą. Nie próbowałam tej metody, ale wydaje mi się, że czekolada powinna się zatemperować ;)
Świetnie wytłumaczone! Tylko mam takie pytanie: jak sytuacja wyglądałaby przy rozpuszczaniu czekolady, która nie została zakupiona już temperowana? Wszystko tak samo? Chodzi mi tu o czekoladę belgijską taką w kilogramowej torbie (chyba ze jest ona temperowana, nie wiem tego)
Wydaje mi się, że ta czekolada wymaga temperowania (zazwyczaj jest to napisane gdzieś na opakowaniu zbiorczym), ale nie da się tego przeprowadzić w tak prosty sposób jak tutaj. Do temperowania takiej czekolady potrzeba termometru i nieco wprawy ;). Moja metoda dotyczy jedynie czekolad wcześniej temperowanych.
Polecam ze wzgledow zdrowotnych nie podgrzewac czekolady w pierwszej lepszej misce. Nalezy kupic taka, ktorej mozna uzywac w mikrofali. Inaczej bedziemy sie truc 😝
@@Orchideli Rozumiem 😊ale ja do nie dawna nie bylam uswiadomiona i wkladalam wszystko jak leci. Teraz wiec dziele sie wiedza z tymi, ktorzy sa niewtajemniczeni 😉pozdrawiam i ciesze sie z Pani filmu
W kąpieli wodnej można rozpuszczać powoli, wyjmując miskę co jakiś czas, aby czekolada się nie przegrzała. Gdyby mimo wszystko tak się stało, dorzucamy kilka kostek czekolady i mieszamy aż przestaną się rozpuszczać. Powinno zadziałać 🤗
Proponuję kupić termometr - może być taki zwykły, alkoholowy, do parzenia herbaty (20 zł w porywach, to nie majątek). Dzięki niemu będziesz mogła bez stresu kontrolować cały proces roztapiania i temperowania. Czekoladę mleczną i gorzką należy roztapiać w temperaturze nie wyższej niż 50°C, zaś białą 40-45°C. Uzyskujesz w ten sposób czekoladę, którą możesz zatemperować, schładzając ją do ok. 25°C poprzez dorzucenie wiórków czekolady zatemperowanej. Potem podgrzewasz całość do temperatury pracy - w przypadku czekolady mlecznej i gorzkiej nie powinna ona przekroczyć 31°, zaś białej 29°C.
Hmm dziwne probowalam z 4 roznymi czekoladami, ze zmnienszona moca mikrofali po 5 sekund zeby nie przegrzac(nawet cieple nie byly) i zadna nie wyszla...:/
Zamiast używać papieru do sprawdzania czy czekolada nie straciła temperowania to własny palec. Zastyga szybko więc bardzo łatwo sprawdzić że nie popełniło się błędu. Ja chyba za szybko kończę ją roztapiać bo bardzo ciężko mi uformować kule. Pozdrawiam!
Bardzo dziękuję za ten film i porady, na pewno je wypróbuję :) Mam pytanie, jak przechowywać dekoracje z temperowanej czekolady, żeby się nie roztemperowały, jeśli przygotujemy je kilka dni wcześniej niż tort? Czy lodówka to dobre miejsce, czy raczej gdzieś w temperaturze pokojowej? Czy zmiany temperatury mogą zaszkodzić czekoladowym ozdobom?
@@olazamynska9985 generalnie chodzi o to aby czekolada się rozpuściła z minimalnym tylko podniesieniem jej temperatury, więc trzeba kombinować, czas zależy od grubości naczynia i ilości rozpuszczanej czekolady
Ale super ! Bardzo prosta technika, do tego wszystko dokładnie wytłumaczone. Na pewno spróbuję :) A jeszcze chciałam się spytać jak to jest z ozdobami z temperowanej czekolady w upały? Ile czasu potrafią się utrzymać ?
Ozdoby są trwałe, o ile nie wystawimy ich bezpośrednio na działanie słońca :), albo nie zamkniemy w nagrzanym samochodzie ;). Dobrze zatemperowana czekolada w wyższej temperaturze nie rozpuści się, tylko zmięknie. Dobrze jest więc uwzględnić to robiąc np. nieco grubsze płatki kwiatów lub inne ozdoby. Wtedy będzie ok.
Plastikowa miska musi mieć oznaczenie, że można ją włożyć do mikrofali (taki "pofalowany" znaczek najczęściej na dnie), wówczas nic się z nią nie stanie.
Wystarczy, aby plastikowa miska miała oznaczenie, że można ją włożyć do mikrofali (taki "pofalowany" znaczek najczęściej na dnie), wówczas nic się z nią nie stanie.
Pani Beatko! Cudownie sie Pani slucha. Ma Pani wspaniale dykcje, mily dla ucha glos i dobiera Pani stara nie slownictwo!! Dziekuje.
Pani jest niesamowita! Tłumaczy pani tak dokładnie, niektóre filmy (innych twórców) trwają 2 min, podczas gdy pani film ma 15 min. Dzięki pani wszystko rozumiem ;)
Niesamowite, w końcu trafiłam na dobre wytłumaczenie i taakie dokładne! Inni tzw. specjaliści się mogą schować...Pan z Lidla pokazuje u siebie jak robić dekoracje z czekolady, wspomina tylko, że temperujemy czekoladę w 45 st :O A więc...Dziękuję, próbuję!!!
Dziękuję za wykład. Uwielbiam się od pani uczyć. Właśnie zrobiłam biszkopta z owocami pani przepisu i jest fantastyczny i super łatwy a najważniejsze bez żadnych zbędnych dodatków. Jabłkowy był pyszny. Dzisiaj zrobiłam z malinami i kawałeczkami ciemnej czekolady. Fantastyczny. Dziękuje bardzo za przepis.
pani jest najlepsza chodzę do technikum na technik technologii żywienia i to na pewno mi się przyda dziękuję
Dziękuję za ten film, wyszło za 1 razem z siekanej. Już trzymałam w metalowym garnuszku nad parą czekoladę połamaną w kostki i obejrzałam ten film. Dzięki wielkie🙏
Wspaniały pomysł 👍♥️ super wychodzi czekolada nie jest matowa i konsystencja czekolady wychodzi naprawdę ekstra ❤️😆 pozdrawiam serdecznie 🌹
Bardzo dziękuje, bardzo dobrze pani wszystko tlumaczy. Milo sie pani słucha😊
Niesamowite porady 😊❤ uratowałam roztemperowaną czekoladę dzięki Pani 😘
Fantastycznie Pani to wytłumaczyła, dziękuję! ☺️
Jest Pani cudna.
Dziękuję za to że Pani jest. Pozdrawiam
Bardzo dziękuję za ten filmik. Wreszcie udało mi się zrobić. Czekoladową kulę. Wcześniej nie mogłam jej wyjąć z bombki, mimo że temperowałam czekoladę ( albo tak mi się wydawało). Tym raze raz ciach i wyjęłam bez problemu. 👍👍👍
Beaciu!!Pozwole sobie tak powiedziec, Twoje Tlumaczenie jest dla mnie osobiscie jak balsam nikogo nie spotkalam zeby zechcial tak wytlumaczycjatTy to robisz tak piekni i dokladnie z kazdym szczegolemi detalem sluchampo 2-3godz.dziennie twoich rad Twoje wskazowki sa bezcenne dzisiaj tj.20 01 2019 r. u mnie jest godz 4:00Pm.a juz siedze 2 godz.islucham jak tlumaczysz o czekoladzie do uslyszenia napisze e-mail ba baj S.N.
Zawsze gdy tylko zrobiłam tort zawsze moim marzeniem była dekoracja z czekolady teraz już wiem jakie popełniałam błędy i dziękuję za ten filmik i porady, pozdrawiam 🤗
Dzieki💋❤❤
Pani Beatko bardzo dziękuję za tłumaczenie bo chciałam robić pana Pawła z Lidla dekoracje na torta robił takie zawijasy na wałku siedziałam i robiłam i ciągle mi się przyklejała czekoladą do wałka ,albo się łamała,napisałam mu aby tłumaczył dokładnie😂😂😂 odpisał mi że wałek miał schłodzony,a błąd stołu zimny gdyby tak mówił jak Pani to bym nie siedziała prawie trzy godziny już prawie😂 proszę pokazać jak Pani robi dekoracje na torta.Dziękuję i pozdrawiam,będąc wPolsce w czerwcu będę chciała kupić Pani książkę z przepisami,piekłam makowce,biszkopt czekoladowy ,pączki,faworki itd z Pani przepisów są obłędne❤❤❤❤
Świetny film, nie mam mikrofalówki ale wypróbuję ten sposób na kąpieli wodnej.
Może to śmiesznie zabrzmi, ale dla mnie najlepsza metoda to najpierw zrobić źle i ratować 🤣 Próbowałam robić wg Pani wskazówek, ale za każdym razem nie wychodziła mi. Jednak wskazówka na ratowanie kostkami czekolady sprawdza się u mnie idealnie 🤭👌
Jesteś genialna, wyszło za 1 razem 😍❤️
Ani szybko, ani łatwo. Drobno pokruszoną na tarce lub blenderem czekoladę, na oko większą część roztapiam na parze, mieszam, aż cała czekolada się ładnie rozpuści. Potem dodaję do niej 1/3 w stosunku do tej rozpuszczonej, drobno pokruszoną czekoladę, dokładnie mieszam i gotowe. Ważne, żeby była drobna, wtedy szybciej się rozpuści. Potem trzeba szybko działać. Robię w ten sposób skórkę z pomarańczy w czekoladzie, wychodzi super :)
W misce plastikowej? Tez takie czasowki jak na filmie mniej wiecej?
no wreszcie sie dowiedziałam jak to robić 😃😃😃😃😃dziekuje baaaardzo 😘😘😘👍🏻
Ale wykład!
Miło się Ciebie słuchało.
Na pewno skorzystam z cennych wskazówek.
Marta Wawrzynowicz and
Własciwie to nie potrzebowałam dowiedzieć się jak zrobić ten myk ale tak fajnie Pani mówi, że się zasłuchałam 😉
Chyba, że podpowie mi Pani jak zrobić czekoladę z oleju kokosowego i karobu by nie topiła się w temp pokojowej? 🙄
Niestety to odległe dla mnie tematy :) wiem jedynie, że olej kokosowy łatwo się rozpuszcza w temperaturze pokojowej, więc może dodać coś stabilniejszego w jego miejsce? Albo częściowo zastąpić go np. zmiksowanymi daktylami? pastą z orzechów? Rozpuszczać się nie przestanie ale powinna być trochę stabilniejsza :) pozdrawiam :)
Dziękuję baaaaardzo , posiekalam ja , wyszła mi za pierwszym razem 👌
Dziękuję serdecznie za ten film! Jestem największą fanką czekolady i uwielbiam czekoladowe dekoracje
. Mam nadzieję, że teraz będę umiala wykorzystać te informacje w praktyce
Dutzo piepszysz idiotkp
Usnelam😴😴😴😴😴😴
Ewa Paschek ja nie gawariet pa ruski
Bozena Przetacznik (szeptem) ja jakoś w połowie...
Za duuuuuuuuuużo gadania !
Dziękuję bardzo za cenną poradę
😉Dzieki za rady
I już wiem, gdzie popełniałam błąd.... Miseczka- używałam szklanej.. Dzięki!
Dzieki temu filmikowi poznalam Pani wspanialy kanal. Mysle, ze sprobuje tego temperowania, ale z Thermomix sadze, ze pojdzie latwiej.
Dziękuję. Teraz już wszystko wiem 😊🍫
Cyk leci subik i łapka w górę👍dzięki za pomoc❤
Dziękuję super wyszło♥️
Bardzo fajny filmik 👍👍👍👍♥️♥️♥️
Cenne rady dziękuję
czesc a probowalas candy melts moze?’pozdrawiam😊
Tak, ale je wystarczy po prostu rozpuścić, nie wymagają temperowania. Tańszą alternatywą mogą być gotowe polewy czekoladowe ;) przykład tutaj: th-cam.com/video/wdi7_dI4W_E/w-d-xo.htmlsi=WIHrgzlyMV2cMxwe&t=393
A na parze wodnej tak samo roztapiamy partiami , tzn. Co jakiś czas ściągamy z pary i mieszamy ? I tak do całkowitego rozpuszczenia?
tak
Droga pani jestem fanką super się cie słucha
Robie wszystkie przepisy pani i polecam murzynka
W mikrofali
Kto sądzi że fajnie się słucha daje like tu
⬇A KTO TAK NIE MYŚLI TO TU⬇
Polecam
Bardzo cenne wskazowki !😘
Pani jest niesamowita 😊
Jeszcze takie pytanko do cake popsow nadaje sie taka czekolada czy jednak trzeba dac odrobine oleju ?
trzeba dodać oleju, aby zwiększyć elastyczność czekolady, na cakepops ma ona tendencję do pękania, olej pomaga temu zapobiegać
A czy taka czekoladę w pastylkach można tak samo potraktować jak ta gotowa w tabliczce? Czy te w pastylkach są roztemperowane i trzeba je zatemperowac?
Bywa różnie - trzeba sprawdzić na opakowaniu, powinno być napisane czy wymaga temperowania
Mam formę na 6 serduszek. 5 się udalo, przy szostym nie bylam w stanie juz rozprowadzic czekolady, juz zastygla. po dodatkowym ogrzaniu juz ją prawdopodobnie roztemperowalam. I ogolnie, o wiele wiecej cykli podgrzewania potrzebowalam, zeby doprowadzic czekolade do rozpuszczenia (byc moze moc mikrofalowki mniejsza). To normalne, ze ona tak szybko zastyga, ze nie jestem w stanie rozlac jej do szesciu serduszek? Co robie źle? Pozdrawiam ;)
Tak, to normalne, że czekolada zastyga, szczególnie jeśli nie jest jej zbyt dużo. W cukierniach mają specjalne podgrzewacze/topiarki do czekolady, pozwalające na utrzymanie jednolitej, stałej temperatury :). W domu to dużo trudniejsze zadanie - trzeba albo pracować b. szybko albo znaleźć sposób na utrzymanie temperatury czekolady bez jej przegrzania ;)
Na jakiej mocy musi byc ustawiona mikrofala? Przeważnie są 3 stopnie mocy
Moja mikrofalówka ma 700W
Ekstra filmik. Mam pytanie na jakiej mocy mikrofalówki rozpuszczała Pani czekoladę ?
I np po wykonaniu takiej ozdoby tzn wlaniu czekolady do foremki zostawiamy ją na blacie, żeby zastygło czy gdzie przechowujemy? W lodowce?
Mikrofala ma chyba 650W, ozdoby wkładam do lodówki i zostawiam na dłuższy czas, bo wtedy mam pewność że będą dostatecznie twarde aby je wyjąc z foremki
Pani Beatko, jest Pani nie zastąpiona w Gadulstwie, tylko Lepsza od Pani była - ale pewnie jeszcze nie było Pani na Świecie - Hanka Bielicka - Pozdrawiam
no tak ale gdy nie wykorzystam tej utemperowanej czekolady od razu za pierwszym np wypelnieniem foremek , to musze jeszcze raz potem ja doprowadzac do temp 40 stopni i ochladzac czyli na nowo twmperowac czy tylko o kilka stopni do rozpuszczenia i na nowo napelniac foremki? No bo jej nie wykorzystam calej od razu
To zależy od czekolady. Trzeba sprawdzać. Niektóre czekolady roztemperowują się bardzo szybko i trzeba to robić ponownie. Innym wystarczy tylko leciutkie podgrzanie, aby je nieco rozpuścić.
Jaka moc mikrofali?
DZIĘKUJĘ BARDZO.
Świetny filmik, a jaka moc mikrofalówki? na ile nastawiać te wszystkie fazy? :)
Pani Beatko nie moge zrobic tej temperowanej czekolady juz trace cierplowosc moja czekolada jest bardzo gesta tak ze sie niedaje rozsmarowac w wasze czekolady sa plynne co robie zle Robilam tak aby jej niezozteperowac no i byla ladna twarda ale tak gesta ze na ptasim mleczku niedala sie rozsmarowac prosze o pomoc .dziekuje
Być może była za słabo podgrzana? - można spróbować podgrzać ją mocniej (dłużej), gdy będzie miała w miarę płynną konsystencję, sprawdzić czy się nie roztemperowała, gdyby tak się stało po prostu dorzucamy 2-3 kostki i mieszamy aż się znowu zatemperuje
spróbuj innej czekolady - gorzkie czekolady o dużej zawartości kakao (np. 85%) są generalnie gęstsze po rozpuszczeniu niż np. czekolada mleczka lub gorzka o mniejszej zawartości kakao :)
@@CaffeLatte1994 mi się mleczna lidlowa tak robić jest tak gęsta że nie mogę na niej pracować
Ja nie mam mikrofalówki jak ma to zrobic
Co zrobić gdy zatemperowana czekolada jest za gęsta by ją włożyć do foremki ?
Jeśli jest za gęsta to albo zastygła - wówczas wystarczy bardzo lekko ogrzać lub się zwarzyła, w takiej sytuacji już się nie zatemperuje
ruby chocolate jaka jest jej temperatura temperowania
Czynię pierwszą próbę 😉
A w którym momencie można dodać barwnik?
Zazwyczaj po zatemperowaniu czekolady, chyba że producent wskazał inną metodę ;)
@@Orchideli i nie zmieni to nic w konsystencji czekolady ?
@@maamii3520 To zależy od barwnika, jeśli jest przeznaczony do czekolady wówczas nie wpływa na jej konsystencje. Jeśli natomiast jest to po prostu barwnik uniwersalny może zważyć czekoladę lub pozostać bez wpływu. Powtarzam: zależy to od barwnika i niekiedy od składu samej czekolady. Każdy przypadek jest inny i wymaga po prostu testowania.
Jaką czekoladę pani używa? Stawiam na Lindt albo milka, bo wydają się najdelikatniejsze. Ktora czekolada najlepsza w tym celu:)
To zależy do czego jej potrzebujemy. Milki nie temperowałam nigdy, Lindt to najwyższa klasa czekolad i są faktycznie przepyszne. Natomiast równie często korzystam z Wedla, a gdy potrzebuję dużej ilości do dużych czekoladowych dekoracji zazwyczaj używam tej z lidla ;)
Jak długo można przechowywać i w jaki sposób przechowywać ozdoby z temperowanej czekolady? Bo chciałabym zrobić tort ale przed samą uroczystością będę mieć bardzo mało czasu na upieczenie i przekładanie tortu i na robienie ozdób już na pewno mi nie sterczy czasu.
Na pewno w lodówce i co najmniej kilka dni, a nawet dłużej, ale to zależy od jakości użytej czekolady
Helena Chrzanowska danie meksykańskie
A czy można uczynić to bez mikrofali ?
Spróbować rozpuścić czekoladę w gorącej wodzie
@@Orchideli *w kąpieli wodnej. ;)
@@vojtasjedynytez w plastikowej misce?
@@olazamynska9985 Może być, choć ja preferuję metal albo szkło żaroodporne.
Mistrzu gratulejszen
😄
Biała czekoladę też można zatemperować?
tak
A jeśli nie mamy mikrofali, tylko wodę, to miseczka również plastikowa?
I w tedy zdejmujemy z ognia co ileś sekund, mieszamy i znowu? 🤔
to Samo mnie zastanawia
Robiłam wszystko wg Pani wskazówek, nawet kupiłam termometr i sprawdzałam czy na pewno nie przekroczę temperatury. Wszystkie tabliczki czekolady, które zrobiłam wyszły matowe, ale zastygały po 20 min całkowicie. Z czego to może wynikać? W jeszcze jednej czekoladzie wiedziałam, ze przekroczyłam temperaturę, ale chciałam zobaczyć jaka będzie roznica. Co prawda zastygała ponad 2h, ale wyszła piękna błyszcząca 🤷♀️
ze składu użytej czekolady
Wszystko fajnie... Tylko nie mam mikrofali 😣
W takim razie proponuje rozpuścić pokrojoną czekoladę w gorącej kąpieli wodnej, wyjmując co chwila, aby się zbytnio nie ogrzała a potem dodać kilka kostek temperowanej czekolady i mieszać cierpliwie, aż kostki trochę się rozpuszczą. Nie próbowałam tej metody, ale wydaje mi się, że czekolada powinna się zatemperować ;)
To kupić tszeba
Oczywiście żaryuje żeby nie było
Za dlugi wstep do rzeczy
@@Orchideli jaka miseczka do temperowania w kąpieli wodnej?
Lepiej pokroić drobniutko, szybciej się rozpuści
Moja czekolada wyszła matowa po zastygnięciu, czy możliwe że to przez to że włożyłam ją do lodówki po wylaniu na papier?
Nie, jeśli jest matowa to znaczy, że roztemperowała się, innymi słowy podgrzała się zbyt mocno w trakcie rozpuszczania.
@@Orchideli ok, dziękuję! Będę jeszcze próbować :) Pozdrawiam
Świetnie wytłumaczone! Tylko mam takie pytanie: jak sytuacja wyglądałaby przy rozpuszczaniu czekolady, która nie została zakupiona już temperowana? Wszystko tak samo? Chodzi mi tu o czekoladę belgijską taką w kilogramowej torbie (chyba ze jest ona temperowana, nie wiem tego)
Wydaje mi się, że ta czekolada wymaga temperowania (zazwyczaj jest to napisane gdzieś na opakowaniu zbiorczym), ale nie da się tego przeprowadzić w tak prosty sposób jak tutaj. Do temperowania takiej czekolady potrzeba termometru i nieco wprawy ;). Moja metoda dotyczy jedynie czekolad wcześniej temperowanych.
Orchideli dziękuje za odpowiedź, pozdrawiam!😘
Polecam ze wzgledow zdrowotnych nie podgrzewac czekolady w pierwszej lepszej misce. Nalezy kupic taka, ktorej mozna uzywac w mikrofali. Inaczej bedziemy sie truc 😝
Wydawało mi się to tak oczywiste, że nawet nie przyszło mi do głowy o tym wspomnieć.
@@Orchideli
Rozumiem 😊ale ja do nie dawna nie bylam uswiadomiona i wkladalam wszystko jak leci. Teraz wiec dziele sie wiedza z tymi, ktorzy sa niewtajemniczeni 😉pozdrawiam i ciesze sie z Pani filmu
Czy w kapieli wodnej tak samo postepowac? Nie mam mikrofali 😌
W kąpieli wodnej można rozpuszczać powoli, wyjmując miskę co jakiś czas, aby czekolada się nie przegrzała. Gdyby mimo wszystko tak się stało, dorzucamy kilka kostek czekolady i mieszamy aż przestaną się rozpuszczać. Powinno zadziałać 🤗
Proponuję kupić termometr - może być taki zwykły, alkoholowy, do parzenia herbaty (20 zł w porywach, to nie majątek). Dzięki niemu będziesz mogła bez stresu kontrolować cały proces roztapiania i temperowania. Czekoladę mleczną i gorzką należy roztapiać w temperaturze nie wyższej niż 50°C, zaś białą 40-45°C. Uzyskujesz w ten sposób czekoladę, którą możesz zatemperować, schładzając ją do ok. 25°C poprzez dorzucenie wiórków czekolady zatemperowanej. Potem podgrzewasz całość do temperatury pracy - w przypadku czekolady mlecznej i gorzkiej nie powinna ona przekroczyć 31°, zaś białej 29°C.
Hmm dziwne probowalam z 4 roznymi czekoladami, ze zmnienszona moca mikrofali po 5 sekund zeby nie przegrzac(nawet cieple nie byly) i zadna nie wyszla...:/
To nie szybciej od razu za bardzo rozpuscic i dodac pozniej kilka kostek? :-P
i przypalić albo zważyć czekoladę?
Zamiast używać papieru do sprawdzania czy czekolada nie straciła temperowania to własny palec. Zastyga szybko więc bardzo łatwo sprawdzić że nie popełniło się błędu. Ja chyba za szybko kończę ją roztapiać bo bardzo ciężko mi uformować kule.
Pozdrawiam!
Bardzo dziękuję za ten film i porady, na pewno je wypróbuję :) Mam pytanie, jak przechowywać dekoracje z temperowanej czekolady, żeby się nie roztemperowały, jeśli przygotujemy je kilka dni wcześniej niż tort? Czy lodówka to dobre miejsce, czy raczej gdzieś w temperaturze pokojowej? Czy zmiany temperatury mogą zaszkodzić czekoladowym ozdobom?
Wydaje mi się, że lodówka to dobre miejsce do przechowywania takich ozdób.
Vito vela.
A jak nie mam mikrofali jak rozpuścić ?
nie rozpuszczać 🤷♀️
Jakie czekolady kupić? Ja próbowałam z milką i Chateau i w w ogóle się nie rozpuściły :(
Z Wedla i z Lidla roztapiałam wielokrotnie, bez problemu.
@@Orchideli z lidla?😮😮😮
@@egdsrhdhd9321 też pracuje na lidlowej mlecznej ale jest tak gęsta po zatemperowaniu, że nie mogę na niej pracować
a ja nie mam szkodliwej mikrofali i jak zrobić?
A bez mikrofali jak zrobić?
podgrzewac bardzo powoli na małym ogniu
@@Orchideliw kapieli wodnej ? Zagotowac wrzatek , wylaczyc indukcje i te same czasowki co pokazujesz w mikrofali?
@@olazamynska9985 generalnie chodzi o to aby czekolada się rozpuściła z minimalnym tylko podniesieniem jej temperatury, więc trzeba kombinować, czas zależy od grubości naczynia i ilości rozpuszczanej czekolady
Dziękuję,,,,,
Bez mikrofali nie da się tego zrobić?
Można spróbować w kąpieli wodnej, powinno się udać
Napewno spróbuję dziękuję za odpowiedź 😁
A jak nie ma się mikrofali, to co wtedy?
poznaje się technikę temperowania w tradycyjny sposób ;)
Mine nie wyszlo nie wiem co zle zrobilam
Dzień dobry.
Technika wydaję się dość prosta. Chciałam zapytać na jaką moc jest ustawiona mikrofala? 😊
Trzeba testować, moja mikrofalówka niestety ma moc ustawioną automatycznie i jeszcze nie rozgryzłam jaka jest jej wysokość :)
.
Aleeee rozwlekły materiał nie przetrwajem do końca.
👍
Ok
A jak z biała?
tak samo, tylko trzeba bardziej uważać, bo łatwiej się przypala
Ale super ! Bardzo prosta technika, do tego wszystko dokładnie wytłumaczone. Na pewno spróbuję :) A jeszcze chciałam się spytać jak to jest z ozdobami z temperowanej czekolady w upały? Ile czasu potrafią się utrzymać ?
Ozdoby są trwałe, o ile nie wystawimy ich bezpośrednio na działanie słońca :), albo nie zamkniemy w nagrzanym samochodzie ;). Dobrze zatemperowana czekolada w wyższej temperaturze nie rozpuści się, tylko zmięknie. Dobrze jest więc uwzględnić to robiąc np. nieco grubsze płatki kwiatów lub inne ozdoby. Wtedy będzie ok.
Super, dziękuję :)
Co jak nie mam mikrofali
A jak ktoś nie ma mikrofalówki?
Odpowiadałam na to pytanie już kilkanaście razy - proszę poszukać w komentarzach
Też polegeglem i nie dałem rady
rozumiem - przygotuję specjalną wersję 3 sek. dla mężczyzn...
Temporownie czekolady to sztuka która sprawia przyjemność a nie skok na skróty z mikrofali 😂
A moja miska się roztopiła 😣
Plastikowa miska musi mieć oznaczenie, że można ją włożyć do mikrofali (taki "pofalowany" znaczek najczęściej na dnie), wówczas nic się z nią nie stanie.
Pierwsze słyszę o czymś takim
to samo można uzyskać na parze,
Fajnie....tylko wpierw trza kupić mikrofale☹
..polecam przeczytać moją odpowiedź do inesPL
Lepiej nie kupowac , promienioanie rakotworcze.
Termometr mam, nie mam mikrofali.
można użyć gorącej wody do rozpuszczenia czekolady
@@Orchideli dziękuję
Ta wsadzę plastikową miskę do mikrofali i się rozpuści! 😠
Wystarczy, aby plastikowa miska miała oznaczenie, że można ją włożyć do mikrofali (taki "pofalowany" znaczek najczęściej na dnie), wówczas nic się z nią nie stanie.
Nie polecam straciłem ponad 10 min czasu zeby usłyszeć odpowiedz nie roztemperuj czekolady XD
Za dużo gadki zanim się cokolwiek dowiesz o temperowaniu.
HOLENDER!!! nie mam mikrofali. :(
😁 wstaw miskę z czekoladą do gorącej wody i też powinno się udać, pod warunkiem że nawet kropla wody nie znajdzie się w środku w czekoladzie
Nie będę słodzić, na dłuższy czas słuchając panią męczę się.
Г
JAK COŚ TO TO JEST BLENDER
W jakim celu blender ? Przecież zmarnuje się czekolada która na nim osiądzie
strasznie nieinteligentnie pani to tłumaczy
a może to nie ja, tylko po prostu temat jest za trudny do ogarnięcia dla ciebie - jak mawiał Einstein "wszystko jest względne.."
Gada i gada
szacunek ! a w czekoladzie siedzę codziennie po łokcie ;-)
dziękuję 😊