estoy buscando recetas de carnitas y es el primer video que sella la carne, y que habla de la importancia del manejo de la manteca, para poder reutilizarla, siento que eso son los verdaderos secretos de las carnitas, los voy aplicar. Muchas gracias
Disculpa hermano al final entonces guardo la manteca la puedo vaciar en un recipiente, solo la cuelo o usted como nos recomienda, que se haga me quedo la duda, porque dijo que esa se reutilizaba 😮 y si esta cara para una sola vez
Saludos campeón, este video debería ser declarado patrimonio de la humanidad. Enserio, explicaste cómo nadie está Rica receta y la enriqueciste con un poco de historia. Sigue así, me agrego desde hoy a tu club de fans mi amigo ..
3 ปีที่แล้ว +1
Gracias! 😁 Qué bueno que te gustó y ojalá sirva precisamente para el fomento de nuestro patrimonio. Saludos!
Compa de las mejores recetas de carnitas que veo en TH-cam, usted si menciona las cosas más básicas e importantes como la intensidad del fuego un buen cazo que conduzca bien el calor, el cuidado de la manteca cosas nadie menciona y que a mi me tomó años aprender sin alguien que me enseñara. Buen dato el de el 3% de sal yo en lo personal les pongo un poco más pero creo ya es a gustos. Saludos, desde Mexicali, Nuevo Sub 👍
3 ปีที่แล้ว +6
Muchas gracias! 😁 Tratamos de dar lo mejor que se pueda, saludos! 😁
Yo las hice ayer siguiendo ese consejo del 3% de sal y quedaron súper saladas, nos las comimos porque ya era muy tarde y no había nada más para preparar pero las acompañe con espagueti con crema y salsa sin sal porque ufff increíble como pueden comer tantísima sal 😰😰😰
increible informacion en el minuto 11.30 sobre todo. los secretos de las carnitas que compartes.. .. saludos.. mi mama nacio en la piedad muchoacan de la familia los rodrigues, saludos desde wahington dc
Excelente!! Vine aquí por simple curiosidad y en cuanto escuche los tips sobre la manteca me pareció muy útil y diferente a los demás videos y acerca de hablar un poco de historia quedé encantado de todo su video e inmediatamente me suscribí. Gran like y muchas gracias por subir contenido así, orgulloso de ser Michoacano
3 ปีที่แล้ว +1
Muchas gracias!! :D Acabamos de subir el vídeo sobre la manteca, te invitamos a verlo. Saludos! th-cam.com/video/-bYfGwH7UyI/w-d-xo.html
amo su receta, porque esta increible, te amo por tu paciencia , le contestaste a cada uno, lei cada comentario, me gusto cada na de tus respuestas. con respecto a los comentarios negativos, hay personas que se molestan porque estas dando la receta secreta. EL UNIVERSO TE ENVIARA TODO LO QUE SIEMBRES; ESTOY SEGURA QE TU COSECHA SERA ABUNDANTE; TE DESEO QUE LA COSECH SEA PRONTO: FELICIDADES: UN ABRAZO CON MUCHO CARIÑO
3 ปีที่แล้ว
Gracias por la buena vibra y por tomarse el tiempo de leer todo. 😁😁 Saludos!
Un millón de felicidades,y gracias es el primer y único vídeo donde preparan las auténticas carnitas michoacanas,en otros vídeos que llevan ese título terminan agregando ingredientes,laurel,hierbas de olor,naranja leche,coca,salan la carne antes de sellar,echan sal sin disolver, otros hasta un adobo le ponen. Felicidades y nuevamente gracias.Hay que compartir tu vídeo para enseñar a las personas como se preparan las auténticas carnitas michoacanas.
2 ปีที่แล้ว
Muchas gracias por el comentario! Nada como las carnitas puras y simples. Saludos!
No me había topado tu canal, muchas gracias, tu conocimiento sobre la historia de las carnitas y su contexto con el estado es muy agradable, felicidades y gracias
No manches créeme que si lo aré para el día de mi cumpleaños 🌺💐 el 18 de junio voy a procurar comprar mi casoleja de cobré y aré mis ricas carnitas para mí familia 😍 ♥️ gracias por tu receta me encantó saludos des mi Cacahoatán chiapas 🌼 🌺🌷
Excelente tu video. Muy interesante lo de la manteca madre, nunca me hubiera imaginado que hasta se la heredaban. Muy buena explicación en todos los detalles, desde oa limpieza del caso hasta la porción de sal, no creo hacerla nunca pero disfruté mucho viendo el video y se me antojaron aún mas! Gracias.
3 ปีที่แล้ว
Muchas gracias!! 😁 Ojalá algún día te animes a hacerla! 😁 Saludos!
Se me hizo agua la boca a las 3 de la mañana y ya me dio mucha hambre jajajaja... Yo tuve que aprender a no desperdiciar manteca no había visto el vídeo este sino cuánto me hubiera ahorrado... Y pues dije yo ya no le voy a echar tantas cosas que me dijeron jajaja qué malos porke se me echaba a perder la manteca... Pero PRIMERAMENTE DIOS EL SABADO VOY A HACER ..así mérito como tú dijiste... Saludos desde TAMPICO TAMAULIPAS... espero me queden así de deliciosas que solo con mirarlas hasta abrí la boca cuando mordió el taco jajajjaja
3 ปีที่แล้ว +1
La manteca es la fuerza en esta elaboración, hay que guardarla 😁😁 mucho éxito el sábado con tus carnitas y saludos hasta Tampico! 😁 😁
De años de ver videos de como elaborar este platillo purepecha puues ustedes se rifan y dan los mejores consejos buen provecho y viva michoacan que es unico en el mundo Saludos desde raleigh n.c
Soy tu más ferviente seguidor y desde que ví tu video, preparó las carnitas como dices y me quedan excelente y he tenido mucho éxito en mis eventos de carnitas 🎉🎉🎉muchas gracias por su recetas y mucho éxito amigos
หลายเดือนก่อน
Nos da mucho qué el video haya sido útil para ti! Tu apoyo es muy importante para nosotros, muchas gracias!!
Miis respetos , me encanto su video . especialmente el proceso de sellado de las carnitas . la mayoria de los videos no lo hacen . Representando la cocina Mexicana .
Muchas gracias piasanos mios, esto es algo de lo mas bello que nos an dado ustedes, algo super delicioso, la tecnica y aparte la historia de nustro antepasado. Yo soy de Tamahulipas, pero resido en Houston TX, muchos lugares aqui venden carnitas duras resecas y sin sabor. Es por eso que yo prefiero cosinarlas yo mismo, claro cuando hay tiempo todo los tips que nos has dado es como yo lo hago desde siempre y por logica y por instinto. Dios me los bendiga.
En unos días voy a estrenar mí caso de cobre, gracias por los tips, hace tiempo hice carnitas un par de ocaciones, ya no me acordaba bien. Mí papá es de Quiroga, pero emigró a Morelia hace muchos años, actualmente radico en California. Saludos 🤘
@ Ya las hice el domingo, me quedaron xhingonas, todos me decían "te faltó la naranja, ajo, laurel y no se que más" les dije así se hacen en Quiroga. Ya que las terminé todos se sorprendieron qué sólo les puse sal. Muchas gracias paisano! Si eres de Quiroga de seguro conoces a Diego Monroy, es mí tío.
Me encanta que las hagas bien tradicionales, sin ponerle cosas que no van y respetando la mantequita y el riquísimo sabor del periquito. Rifado, hermano.
Felicidades por su canal Chef y gracias por sus videos y en especial este video, hice las carnitas y me salieron muy buenas, soy Chef en Universal Studios Hollywood y ya se las hice y le gusto mucho gracias de nuevo y les deseo mucho éxito
2 ปีที่แล้ว +1
Muchas gracias!! Qué bueno que les gustaron!! Saludos y éxito!! 😁
Vien conpleto con historia cultura perfectamente vien explicado por eso me inscribí de volada y tanvien soy de ascendencia michuacana tierra de no coquitados orgullosamente
Gracias amigo por esa información ya que yo voy a emprender mi negocio de carnitas aca en cd Juárez y yo las asia diferente con Coca-Cola y cerveza ya que veia otras personas vque leponian ya lo antes mencionado pero ahora ya las voy hacer asi con pura sal aunque ami familia les gusta condimentada como se le conoce carnitas caramelizadas pero gracias ahora si voy hacer las auténticas carnitas
Excelente preparación y la clase de historia estuvo muy interesante gracias amigo te felicito por tu vídeo tienes un nuevo suscriptor y voy a empezar a ahorrar para mí cazo de cobre, aquí en CDMX son muy caros.
3 ปีที่แล้ว +1
Muchas gracias, si son caros, pero para uno de buena calidad y sin precio abusivo es mejor en Michoacán. Saludos!
Perdón por metiche Mario. Pero si vas a hacer la inversión, te conviene venir a Santa Clara del Cobre por uno de verdad bueno. Lo que te gastas en el viaje, te lo ahorras en la compra y hasta más. Cazos hay de diferentes calibres y en Santa Clara te pueden orientar cuál es el mejor y más conveniente. Saludos
Gracias por la reafirmación hay gente que la verdad le pone leche, coca, naranjas y condimentos a las carnitas recuerdo que cuando ayudaba a mi padrino que es de Michoacán solamente usaba sal como ingrediente y muy muy poca agua
por fin encontré un vídeo donde no le ponen tantas cosas !!! más lo q realmente lleva las AUTÉNTICAS CARNITAS MICHOACANAS, FELICIDADES YA ME SUSCRIBI ...
Parece una excelente receta, gracias por compartirla, ojala pudieras compartir como guardar la manteca para seguirla usando, quizá empezar una tradición familiar.
3 ปีที่แล้ว +3
Muchas gracias! Pronto les comparto un video sobre la manteca! Saludos 😁
Nuevo sudcriptor, tu receta se mira muy cencilla y sin tanto rollo👍🏽. 1.Sellado 5 minutos2.poner las carnitas ya selladas al caso otra vez y agregar la manteca restante 3. Dejarlas a fuego lento por hora y media para agregar 30% sal 5. Dejarlas cocinar otras 2 horas y media y listo. Buenísima saludos desde Yuma AZ.
3 ปีที่แล้ว
Gracias! 😁 Si, proceso simple y funcional. Saludos!
Gracias Por el aporte, realmente es así como se hacen las carnitas paisanos, los felicito, nada más les faltó recomendar que si la gente utiliza puercos criollos criados con maíz, desperdicios, tortillas remojadas con suero de leche y pastoreados, las carnitas quedan súper deliciosas en comparación con los puercos de granja.
Acá en Sonora, hay casi pura carne de engorda y los cuidan con veterinarios y mucha higiene, libre de enfermedades, tienen un control especial de sanidad, cuando tienen que tener contacto con los cerdos, tienen que entrar con trajes especiales y esterilización, antes de ponerse el traje se tienen que bañar, es carne clasificada y libre de cisticercos y todo tipo de enfermedades, y es super sabrosa, igual que la de res, las mejores carnes del país son de Sonora y se exportan a otros países, saludos a todos bendiciones y disfruten mucho sus carnitas
Muy buen video amigos Tarascos, es la misma receta que hago últimamente, la cual me costó algo de tiempo llegar a ella. En los videos que hay en TH-cam respecto a Carnitas Michoacanas, recomiendan echarle muchas cosas raras que realmente no le ayudan a la carne y echan a perder la manteca. Esta receta de usted es la mejor, muchas felicidades y gracias por el Gran Tip de cómo recuperar y conservar la manteca usada, para después irla haciendo manteca madre.
2 ปีที่แล้ว
Agradecemos mucho su comentario! 😁 Saludos! Y sí, solo necesitan manteca y sal 😁
Me encantó su video y la carne tiene buena pinta y a de saber mejor y el toque de historia a estado muy bien un saludo cordial desde España islas canarias *hermano*
Hola amigo, excelente video, uno de los mejores que he visto, hasta antecedentes históricos de las carnitas, genial. Una pregunta, cuánto merma en promedio la carne, por ejemplo, si hacemos 40 kg de carne cruda, cuánto quedaría de producto final en carnitas. ¿Que Piezas de carne del cerdo, se merma mas, por ejemplo que merma mas, la carne magra como la maciza, o una pieza de cuero o de barriga o una pieza de buche, o se considera de formal general la merma, sin importar la piezas del cerdo?. Espero me puedas ayudar, y de nuevo te reitero mis felicitaciones. Bendiciones hermanos, saludos desde la CDMX.
3 ปีที่แล้ว +2
Muchas gracias! Con esta receta, así utilizando pura manteca, te va a mermar en promedio un 30%. Si utilizas una receta que incluya agua, te llega a mermar hasta un 40% y si no sellas y usas agua hasta un 50% Merman más las piezas con capas grandes de grasa, como la barriga y la costilla, porque la grasa se funde ademas de su pérdida de agua. Digamos que para 40kg de carnitas necesitas aprox 58 kg de carne cruda. Saludos!
@ amigo, y el proceso de sellado interviene en la merma, o cuál es la finalidad de sellar la carne?
3 ปีที่แล้ว +1
Si, cuando sellas la carne creas una pequeña capa de proteinas coaguldas y azúcares caramelizados, la cual impide que el agua de la carne se salga. Esto aplica no solo en las carnitas, sino en toda la carne
Muy buen video, es la primera vez que veo que no dicen "carnitas estilo Michoacán", simplemente "carnitas michoacanas", acaso hay otras? jaja y buen aporte histórico por cierto, saludos de un paisano de Irímbo, Michoacán.
Aquí en la capital le ponen estilo Michoacán, las auténticas son las "carnitas Michoacanas". Aunque no pensé que fueran tan sencillas. 🤔👌🐷. Sobre todo los buenos tips que da.
Muy bien explicado, nunca las he preparado pero le voy a intentar gracias a tu receta que amablemente compartes, me acabo de suscribir y espero más de tus recetas, saludos de aquí de Morelia.
Amigo ,muchas felicidades ,habemos gente q sí sabemos apreciar lo que nos estas enseñando,la verdad es que he visto todo los videos aquí en youtube y nadie,salvo la gente a los q entrevistan como tal en Quiroga ,hacen ellos mención de la manteca Madre .👍🏽 Se ve q sabes de lo q estás hablando yo al igual q una persona (mujer ) que está por aquí en los comentarios también leí todos y cada uno de ellos .Todo bien !! Sólo falta algo muy importante q falto ,probarlas 😋😅
3 ปีที่แล้ว
Gracias por tomarte el tiempo y que bueno que te haya servido la información. Saludos!! 😁
Excelente receta, gracias por compartir, entonces el proceso de cocción dura 2 horas con 30 minutos? Consideras que el sabor cambie si se hace con leña o con gas? Y una última pregunta ustedes que son expertos, en promedio cuántos tacos podrías sacar de un puerco? Gracias
3 ปีที่แล้ว +12
4 horas en total. Si cambia con leña, porque aunque no este encerrado, la manteca absorbe humo. Y mas o menos tiene una merma de 40%, acá usamos canales de máximo 60kg para carnitas, de esos 60 ya de carnitas te quedan como unos 36kg. Por taco le ponemos 50g, son 720 tacos. Saludos!
Excelente aporte hermano! Una pregunta: Hare las carnitas siguiendo tus recomendaciones, solo una pregunta... Quiero hacer para 25 personas y esto es lo que quiero comprar de carne: 3Kg de Pierna, 3Kg de Espaldilla, 2Kg de Costilla y 2Kg de Buche, Tmb de botana unos 2Kg de Cueritos. Es mucha o poca carne? Saludos desde GDL!
3 ปีที่แล้ว +11
Con esta técnica merma mas o menos un 30% de peso durante la cocción, o sea que te van a quedar aproximadamente 8kg de carnitas, considerando el hueso de la espaldilla y costilla, estariamos hablando de casi 300g por persona, es lo que se come alguien muuuy tragón, o sea que en cantidad estás bien!! Saludos y éxito con tus carnitas! 😁
Exelente video felicidades y deberás muy pocos explican los detalles pero. Tengo una pregunta si utilizó 40 kilos de pierna ya en terminó como cuántos kilos me daría y cuántas horas de trabajo
Me recuedas cuando nos reuniamos con mis amigos a hacer carne asada o carnitas,para cuando teniamos que comer con los demas,de prueba en prueba ya estabamos llenos 😅😅😅
![[Live สด] การออกรางวัลสลากกินแบ่งรัฐบาล งวดวันที่ 16 พฤศจิกายน 2567](http://i.ytimg.com/vi/wPd7VFfWHIA/mqdefault.jpg)
Listo el video donde explicamos como limpiar la manteca y empezar una manteca madre
th-cam.com/video/-bYfGwH7UyI/w-d-xo.html
4r
Umm k ricas aré unas soy de sonora pero me encanta la comida michoacana un saludo y bendiciones desde Imuris sonora
@@gloriaritacoronadoaros6729, 87
Ĺlllĺī99
@@gloriaritacoronadoaros6729 0pmmĺĺ0a
Borfafoenanimales
estoy buscando recetas de carnitas y es el primer video que sella la carne, y que habla de la importancia del manejo de la manteca, para poder reutilizarla, siento que eso son los verdaderos secretos de las carnitas, los voy aplicar. Muchas gracias
@@HEBALEMILIANOPERESPEREZ saludos !!+
Disculpa hermano al final entonces guardo la manteca la puedo vaciar en un recipiente, solo la cuelo o usted como nos recomienda, que se haga me quedo la duda, porque dijo que esa se reutilizaba 😮 y si esta cara para una sola vez
@@El_Hoy_BTCsegún tengo entendido que hay mantecas que tienen hasta 100 años
compa eres el primero que dice la pura verdad, las carnitas michoacanas no llevan mas que agua sal muy bien vale
Gracias! Saludos!!
Por fin, primer vídeo que no le añaden cosas que no deben, gracias❤
Si ha de estar bien buena la carne frita en manteca
Al fin alguien que las hace correctamente como las carnitas de michoacan saludos desde Quiroga!! ☺️😆
Gracias!! 😁 Saludos hasta la capital de las carnitas!
Saludos campeón, este video debería ser declarado patrimonio de la humanidad. Enserio, explicaste cómo nadie está Rica receta y la enriqueciste con un poco de historia. Sigue así, me agrego desde hoy a tu club de fans mi amigo ..
Gracias! 😁 Qué bueno que te gustó y ojalá sirva precisamente para el fomento de nuestro patrimonio. Saludos!
Siii yo también me acabo de inscribir 😘
Compa de las mejores recetas de carnitas que veo en TH-cam, usted si menciona las cosas más básicas e importantes como la intensidad del fuego un buen cazo que conduzca bien el calor, el cuidado de la manteca cosas nadie menciona y que a mi me tomó años aprender sin alguien que me enseñara. Buen dato el de el 3% de sal yo en lo personal les pongo un poco más pero creo ya es a gustos. Saludos, desde Mexicali, Nuevo Sub 👍
Muchas gracias! 😁 Tratamos de dar lo mejor que se pueda, saludos! 😁
P.o.
Q
Yo las hice ayer siguiendo ese consejo del 3% de sal y quedaron súper saladas, nos las comimos porque ya era muy tarde y no había nada más para preparar pero las acompañe con espagueti con crema y salsa sin sal porque ufff increíble como pueden comer tantísima sal 😰😰😰
increible informacion en el minuto 11.30 sobre todo. los secretos de las carnitas que compartes.. .. saludos.. mi mama nacio en la piedad muchoacan de la familia los rodrigues, saludos desde wahington dc
Muchas gracias! Y saludos al DC!!
Felicitaciones!muy bien video y con la receta real y original!❤saludos bendiciones
Excelente!! Vine aquí por simple curiosidad y en cuanto escuche los tips sobre la manteca me pareció muy útil y diferente a los demás videos y acerca de hablar un poco de historia quedé encantado de todo su video e inmediatamente me suscribí. Gran like y muchas gracias por subir contenido así, orgulloso de ser Michoacano
Muchas gracias!! :D
Acabamos de subir el vídeo sobre la manteca, te invitamos a verlo. Saludos!
th-cam.com/video/-bYfGwH7UyI/w-d-xo.html
Me encanto tu video ! Muchas gracias por explicar todo perfecto .. voy hacerlas aver como me quedan !
amo su receta, porque esta increible, te amo por tu paciencia , le contestaste a cada uno, lei cada comentario, me gusto cada na de tus respuestas. con respecto a los comentarios negativos, hay personas que se molestan porque estas dando la receta secreta. EL UNIVERSO TE ENVIARA TODO LO QUE SIEMBRES; ESTOY SEGURA QE TU COSECHA SERA ABUNDANTE; TE DESEO QUE LA COSECH SEA PRONTO: FELICIDADES: UN ABRAZO CON MUCHO CARIÑO
Gracias por la buena vibra y por tomarse el tiempo de leer todo. 😁😁 Saludos!
Chingona tu receta...explicas todo muy bien ..las hice como tú y quedaron facinados saludos desde Hermosillo sonora....
Muchas gracias!! Y que bueno que les gustaron! Saludos!!
😍👍🏻no puede ser!
Esas cárnitas se ven deliciosas 😋.
Like paisanos Michoacanos.
Muchas gracias! 😁 Saludos!
Excelente video. Todo muy claro y con los datos más interesantes, importantes y prácticos.
Felicidades.!!!!
Muchas gracias!
Muchísimas Gracias por estos secretos, he seguido tus consejos, desde España,. Lo más valioso es todo el conocimiento que nos compartes!
Muchas gracias! 😁 😁 Saludos hasta España! 😁
Gracias por conpartir tu secretos primo saludos desde California y bendiciones para todos los que conpartir este bideo
Saludos!! Y gracias por el comentario!
Excelente así es como me gustan , carnitas naturales estilo Michoacán, felicidades saludos desde cdmx.
Gracias! 😁 Saludos!
Un millón de felicidades,y gracias es el primer y único vídeo donde preparan las auténticas carnitas michoacanas,en otros vídeos que llevan ese título terminan agregando ingredientes,laurel,hierbas de olor,naranja leche,coca,salan la carne antes de sellar,echan sal sin disolver, otros hasta un adobo le ponen.
Felicidades y nuevamente gracias.Hay que compartir tu vídeo para enseñar a las personas como se preparan las auténticas carnitas michoacanas.
Muchas gracias por el comentario! Nada como las carnitas puras y simples. Saludos!
Las preparé y me quedaron riquísimas gracias por la receta!! Tienes una nueva suscriptora 😉
Qué bueno amiga! 😁 Contribuir a tu mesa es la mayor trascendencia para nosotros! Saludos!
Felicitaciones saludos desde Guatemala
El tiempo total fueron 4 horas?
Pfff Seven de 10. Todo excelente, historia y el por qué de las cosas. Eres un maestro.
Muchas gracias! Saludos!
El mejor video compartido para hacer las carnitas michoacanas originales, saludos desde Guamuchil Sinaloa.
Saludos amigo! Yo viví en Guamuchil hace algunos años, saludos hasta allá! 😁
Excelente receta, todo perfectamente explicado, con historia, muy muy agradable.
Felicidades y adelante, mil gracias !!!
Muchas gracias!
Excelente receta, muy bien explicada la técnica de cocción, saludos
No me había topado tu canal, muchas gracias, tu conocimiento sobre la historia de las carnitas y su contexto con el estado es muy agradable, felicidades y gracias
Gracias!! 😁
No manches créeme que si lo aré para el día de mi cumpleaños 🌺💐 el 18 de junio voy a procurar comprar mi casoleja de cobré y aré mis ricas carnitas para mí familia 😍 ♥️ gracias por tu receta me encantó saludos des mi Cacahoatán chiapas 🌼 🌺🌷
Saludos a los de Unión Roja, donde vive el amor de mi vida.
Las prepare tal cual en su receta . Y quedaron riquísimas ... gracias x enceñarnos cómo hacerlas
Muchas gracias 😁😁😊 saludos!
Excelente tu video. Muy interesante lo de la manteca madre, nunca me hubiera imaginado que hasta se la heredaban. Muy buena explicación en todos los detalles, desde oa limpieza del caso hasta la porción de sal, no creo hacerla nunca pero disfruté mucho viendo el video y se me antojaron aún mas! Gracias.
Muchas gracias!! 😁 Ojalá algún día te animes a hacerla! 😁 Saludos!
Se me hizo agua la boca a las 3 de la mañana y ya me dio mucha hambre jajajaja... Yo tuve que aprender a no desperdiciar manteca no había visto el vídeo este sino cuánto me hubiera ahorrado... Y pues dije yo ya no le voy a echar tantas cosas que me dijeron jajaja qué malos porke se me echaba a perder la manteca... Pero PRIMERAMENTE DIOS EL SABADO VOY A HACER ..así mérito como tú dijiste... Saludos desde TAMPICO TAMAULIPAS... espero me queden así de deliciosas que solo con mirarlas hasta abrí la boca cuando mordió el taco jajajjaja
La manteca es la fuerza en esta elaboración, hay que guardarla 😁😁 mucho éxito el sábado con tus carnitas y saludos hasta Tampico! 😁 😁
Tome su like buen hombre saludos a la toda bonita gente de todo Michoacán. 👍
Muchas gracias!! Saludos! :D
Muchísimas gracias por su generosa enseñanza. Mi admiración y respeto.
De años de ver videos de como elaborar este platillo purepecha puues ustedes se rifan y dan los mejores consejos buen provecho y viva michoacan que es unico en el mundo
Saludos desde raleigh n.c
Muchas gracias! 😁 Saludos!
Soy tu más ferviente seguidor y desde que ví tu video, preparó las carnitas como dices y me quedan excelente y he tenido mucho éxito en mis eventos de carnitas 🎉🎉🎉muchas gracias por su recetas y mucho éxito amigos
Nos da mucho qué el video haya sido útil para ti!
Tu apoyo es muy importante para nosotros, muchas gracias!!
Pues yo estoy estrenando mi cazo de cobre con su receta, espero en Dios me salgan bien ricas, gracias por la receta, que las va a disfrutar mi marido
Que bueno! Cómo le quedaron? Saludos!
Miis respetos , me encanto su video . especialmente el proceso de sellado de las carnitas . la mayoria de los videos no lo hacen . Representando la cocina Mexicana .
Se ve que quedaron excelentes 👌 Tendré que prepararlas!
Muchas gracias!! 😁 Saludos!
Muchas gracias piasanos mios, esto es algo de lo mas bello que nos an dado ustedes, algo super delicioso, la tecnica y aparte la historia de nustro antepasado. Yo soy de Tamahulipas, pero resido en Houston TX, muchos lugares aqui venden carnitas duras resecas y sin sabor. Es por eso que yo prefiero cosinarlas yo mismo, claro cuando hay tiempo todo los tips que nos has dado es como yo lo hago desde siempre y por logica y por instinto. Dios me los bendiga.
Muchas gracias y bendiciones!
Gracias por la receta hermano, la e seguido al pie de la letra y son las mejores carnitas que e comido en mi vida. Saludos!
Que bueno! Muchas gracias 😁 ojalá también te sirvan las otras recetas del canal. Saludos! 😁
Gracias por compartir la receta con esos detalles tan especificos, que por lo general omiten en los videos!!
Se miran exquisitas 😍y con pocos ingredientes, tendré que prepararlas😋
Gracias! Saludos!
Muy buena receta, la mejor que he visto de varías sobre las carnitas, felicidades!
Muchas gracias!! 😁
Que súper y excelentes carnitas te felicito here’s un chef para las carnitas esas si las ago
Muchas gracias!! 😁 Saludos!
Excel enter video! Que Felicia!
En unos días voy a estrenar mí caso de cobre, gracias por los tips, hace tiempo hice carnitas un par de ocaciones, ya no me acordaba bien. Mí papá es de Quiroga, pero emigró a Morelia hace muchos años, actualmente radico en California. Saludos 🤘
Saludos a California, mucho éxito!!
@ Ya las hice el domingo, me quedaron xhingonas, todos me decían "te faltó la naranja, ajo, laurel y no se que más" les dije así se hacen en Quiroga. Ya que las terminé todos se sorprendieron qué sólo les puse sal. Muchas gracias paisano! Si eres de Quiroga de seguro conoces a Diego Monroy, es mí tío.
Me encanta que las hagas bien tradicionales, sin ponerle cosas que no van y respetando la mantequita y el riquísimo sabor del periquito. Rifado, hermano.
Muchas gracias!!! 😁 Saludos
Felicidades por su canal Chef y gracias por sus videos y en especial este video, hice las carnitas y me salieron muy buenas, soy Chef en Universal Studios Hollywood y ya se las hice y le gusto mucho gracias de nuevo y les deseo mucho éxito
Muchas gracias!! Qué bueno que les gustaron!! Saludos y éxito!! 😁
Soy de la piedad y las carnitas es uno ☝️ de los platillos que estraño más. Tu carnitas se miran bien buenas pariente saludos desde Arkansas 🤙🇲🇽
Muchas gracias! Saludos hasta Arkansas! 😁
Vien conpleto con historia cultura perfectamente vien explicado por eso me inscribí de volada y tanvien soy de ascendencia michuacana tierra de no coquitados orgullosamente
Muchas gracias!! Saludos!!
Felicidades muchas gracias por compartir tu secreto de hacer las carnitas exelente explicacion se ven deliciosas🤗
Muchas gracias! 😁 Saludos!
Gracias amigo por esa información ya que yo voy a emprender mi negocio de carnitas aca en cd Juárez y yo las asia diferente con Coca-Cola y cerveza ya que veia otras personas vque leponian ya lo antes mencionado pero ahora ya las voy hacer asi con pura sal aunque ami familia les gusta condimentada como se le conoce carnitas caramelizadas pero gracias ahora si voy hacer las auténticas carnitas
Felicidades muy rica tu receta y lo que más me gustó es cuanto sabes de nuestro estado viva Michoacán 🥑🦋
Buenisimo el Video ,de lomejor explicado Felicitaciones Amigo
Muchas gracias! Saludos!
Excelente receta y explicscion ! Saludos hermanos michoacanos
Gracias! Saludos!
@ iré a comprar mi cazo de cobre próximamente saludos
Gracias por tu tiempo y tú receta. Vale Dios te bendiga.. saludos desde Boise Idaho..
Muchas gracias! Saludos hasta Idaho! 😁
El mejor video, saludos! Sin duda haré esta receta.
Saludos!
Muchas gracias por esa información tan detallada
Te rifaste paisano , buenos tips ! Siempre se aprende algo nuevo .
Gracias! 😁 Saludos!
Excelente explicación. Saludos desde cancun
Muchas gracias! 😁
Felicidades por hacer perfectamente las carnitas mis abuelos murieron de 100 años mis papás también hoy yo tengo 62 y sigo haciéndolas asi
Que bueno que se mantenga la tradición familiar, y es un gusto que mi versión coincida con la suya. Saludos y muchas bendiciones!
@¿ Sería correcto ponerles 50 gramos de sal por kilo de carne?
Ya vienes avisa y trae tortillas
@@romanmejia4163 si es una sal kosher tal vez si, en una sal común para mi gusto es mucha, yo uso siempre 30g por Kg de carne
@ gracias
Excelente proceso. Me gustó mucho. Saludos y gracias por compartirlo 😊
Gracias! Saludos!
Excelente preparación y la clase de historia estuvo muy interesante gracias amigo te felicito por tu vídeo tienes un nuevo suscriptor y voy a empezar a ahorrar para mí cazo de cobre, aquí en CDMX son muy caros.
Muchas gracias, si son caros, pero para uno de buena calidad y sin precio abusivo es mejor en Michoacán. Saludos!
Perdón por metiche Mario. Pero si vas a hacer la inversión, te conviene venir a Santa Clara del Cobre por uno de verdad bueno. Lo que te gastas en el viaje, te lo ahorras en la compra y hasta más. Cazos hay de diferentes calibres y en Santa Clara te pueden orientar cuál es el mejor y más conveniente. Saludos
Paisano soy de Zinapecuaro y es asi la receta la familia se dedica al arte de las carnitas Michuacanas ...bien te felicito 😋😋😋😋
Que buena onda
Gracias por compartir, esas carnitas ya son famosas en todo el mundo
Muchas gracias! 😁 Saludos! 😁
Que exelente video..exelente tutorial y explicacion para gente como yo que no tenemos idea de como se hacen...exelente y felicidades
Muchas gracias!! 😁 Saludos!
Te felicito riquísima preparación gracias por compartir
Muchas gracias! 😁
Excelente explicación, en todo sentido, además las referencias históricas muy ciertas, ni una palabra de más, felicidades y nuevo suscriptor
Muchas gracias! 😁 Saludos
Gracias por la reafirmación hay gente que la verdad le pone leche, coca, naranjas y condimentos a las carnitas recuerdo que cuando ayudaba a mi padrino que es de Michoacán solamente usaba sal como ingrediente y muy muy poca agua
Es el estilo michoacano puro. Saludos!
Bien explicado gracias por este video ✌️👌👌👌👌👌
Muchas gracias!!
Jajajaja estuvo con madre la entrada y si le hacen así todos los youtubers... Te ganaste tu like👍
🤣 🤣 🤣 Saludos! 😁
por fin encontré un vídeo donde no le ponen tantas cosas !!! más lo q realmente lleva las AUTÉNTICAS CARNITAS MICHOACANAS, FELICIDADES YA ME SUSCRIBI ...
Muchas gracias!! 😁 Saludos!
Parece una excelente receta, gracias por compartirla, ojala pudieras compartir como guardar la manteca para seguirla usando, quizá empezar una tradición familiar.
Muchas gracias! Pronto les comparto un video sobre la manteca! Saludos 😁
Pendiente de ese video
@ porfa el video de la manteca 🙏🙏
Nuevo sudcriptor, tu receta se mira muy cencilla y sin tanto rollo👍🏽. 1.Sellado 5 minutos2.poner las carnitas ya selladas al caso otra vez y agregar la manteca restante 3. Dejarlas a fuego lento por hora y media para agregar 30% sal 5. Dejarlas cocinar otras 2 horas y media y listo. Buenísima saludos desde Yuma AZ.
Gracias! 😁 Si, proceso simple y funcional. Saludos!
Es beridico nadaa
mas falto decir la manteca madre se deve usar frecuentemente pera que no acede
Gracias Por el aporte, realmente es así como se hacen las carnitas paisanos, los felicito, nada más les faltó recomendar que si la gente utiliza puercos criollos criados con maíz, desperdicios, tortillas remojadas con suero de leche y pastoreados, las carnitas quedan súper deliciosas en comparación con los puercos de granja.
Es correcto amigo. Saludos!! 😁
Criando los así se corre el riesgo de que crien ladillas y eso es muy peligroso para la salud, criadilla o grano
Acá en Sonora, hay casi pura carne de engorda y los cuidan con veterinarios y mucha higiene, libre de enfermedades, tienen un control especial de sanidad, cuando tienen que tener contacto con los cerdos, tienen que entrar con trajes especiales y esterilización, antes de ponerse el traje se tienen que bañar, es carne clasificada y libre de cisticercos y todo tipo de enfermedades, y es super sabrosa, igual que la de res, las mejores carnes del país son de Sonora y se exportan a otros países, saludos a todos bendiciones y disfruten mucho sus carnitas
@@rafaelgutierrez114ay güey!
felicidades amigo muy bien explicado paso a paso, saludos desde Huandacareo!
Muy buen video amigos Tarascos, es la misma receta que hago últimamente, la cual me costó algo de tiempo llegar a ella. En los videos que hay en TH-cam respecto a Carnitas Michoacanas, recomiendan echarle muchas cosas raras que realmente no le ayudan a la carne y echan a perder la manteca. Esta receta de usted es la mejor, muchas felicidades y gracias por el Gran Tip de cómo recuperar y conservar la manteca usada, para después irla haciendo manteca madre.
Agradecemos mucho su comentario! 😁 Saludos! Y sí, solo necesitan manteca y sal 😁
Muy interesante su vídeo e importante su técnica. Gracias por compartirlo ❤
Me encantó su video y la carne tiene buena pinta y a de saber mejor y el toque de historia a estado muy bien un saludo cordial desde España islas canarias *hermano*
Saludos a España! 😁
Que buena explicación muy bien fundamentada muchas gracias
Muchas gracias! 😁 Saludos!
Hola amigo, excelente video, uno de los mejores que he visto, hasta antecedentes históricos de las carnitas, genial.
Una pregunta, cuánto merma en promedio la carne, por ejemplo, si hacemos 40 kg de carne cruda, cuánto quedaría de producto final en carnitas.
¿Que Piezas de carne del cerdo, se merma mas, por ejemplo que merma mas, la carne magra como la maciza, o una pieza de cuero o de barriga o una pieza de buche, o se considera de formal general la merma, sin importar la piezas del cerdo?.
Espero me puedas ayudar, y de nuevo te reitero mis felicitaciones. Bendiciones hermanos, saludos desde la CDMX.
Muchas gracias! Con esta receta, así utilizando pura manteca, te va a mermar en promedio un 30%. Si utilizas una receta que incluya agua, te llega a mermar hasta un 40% y si no sellas y usas agua hasta un 50%
Merman más las piezas con capas grandes de grasa, como la barriga y la costilla, porque la grasa se funde ademas de su pérdida de agua. Digamos que para 40kg de carnitas necesitas aprox 58 kg de carne cruda. Saludos!
@ amigo, y el proceso de sellado interviene en la merma, o cuál es la finalidad de sellar la carne?
Si, cuando sellas la carne creas una pequeña capa de proteinas coaguldas y azúcares caramelizados, la cual impide que el agua de la carne se salga. Esto aplica no solo en las carnitas, sino en toda la carne
Definitivamente la mejor forma de hacer las carnitas mis abuelos así las hacían en Guanajuato saludos
Saludos!! Gracias por el comentario
Muy buen video, es la primera vez que veo que no dicen "carnitas estilo Michoacán", simplemente "carnitas michoacanas", acaso hay otras? jaja y buen aporte histórico por cierto, saludos de un paisano de Irímbo, Michoacán.
Gracias!! 😁 Saludos a Irimbo!
Aquí en la capital le ponen estilo Michoacán, las auténticas son las "carnitas Michoacanas". Aunque no pensé que fueran tan sencillas. 🤔👌🐷. Sobre todo los buenos tips que da.
Muchas gracias por la receta y el conocimiento. Me acabo de suscribir esperando que logres el cazo de oro.
Saludos desde SLP.
Felicitaciones muchachos excelente cátedra culinaria e historia mexicana abrazos desde Guatema
Chef vato tu siempre manteniendo lo tradicional que coca ni que naranjas ni que nada pura mantequita el cazo de cobre y su salesita es todo 😎
Obvii!! XD saludos!!
Muy bien explicado, nunca las he preparado pero le voy a intentar gracias a tu receta que amablemente compartes, me acabo de suscribir y espero más de tus recetas, saludos de aquí de Morelia.
Muchas gracias! 😁 Saludos!
Amigo ,muchas felicidades ,habemos gente q sí sabemos apreciar lo que nos estas enseñando,la verdad es que he visto todo los videos aquí en youtube y nadie,salvo la gente a los q entrevistan como tal en Quiroga ,hacen ellos mención de la manteca Madre .👍🏽 Se ve q sabes de lo q estás hablando yo al igual q una persona (mujer ) que está por aquí en los comentarios también leí todos y cada uno de ellos .Todo bien !! Sólo falta algo muy importante q falto ,probarlas 😋😅
Gracias por tomarte el tiempo y que bueno que te haya servido la información. Saludos!! 😁
Quien sabe cómo hacer y usar la manteca madre
@ enséñanos cómo hacer y usar la manteca madre
Las acabo de preparar y están exquisitas 😋. Buen dato el de la sal
Gracias!! Y más exitos como ese 😁😁
Excelente receta, gracias por compartir, entonces el proceso de cocción dura 2 horas con 30 minutos? Consideras que el sabor cambie si se hace con leña o con gas? Y una última pregunta ustedes que son expertos, en promedio cuántos tacos podrías sacar de un puerco? Gracias
4 horas en total. Si cambia con leña, porque aunque no este encerrado, la manteca absorbe humo. Y mas o menos tiene una merma de 40%, acá usamos canales de máximo 60kg para carnitas, de esos 60 ya de carnitas te quedan como unos 36kg. Por taco le ponemos 50g, son 720 tacos. Saludos!
Depende de la lumbre ...la carne se tiene que salir solito del hueso
@@alfredoferrer543
.
una pregunta x que no le ponen ajos
Excelente video, saludos desde la cdmx
Gracias!! Saludos!
Excelente aporte hermano! Una pregunta:
Hare las carnitas siguiendo tus recomendaciones, solo una pregunta... Quiero hacer para 25 personas y esto es lo que quiero comprar de carne: 3Kg de Pierna, 3Kg de Espaldilla, 2Kg de Costilla y 2Kg de Buche, Tmb de botana unos 2Kg de Cueritos. Es mucha o poca carne? Saludos desde GDL!
Con esta técnica merma mas o menos un 30% de peso durante la cocción, o sea que te van a quedar aproximadamente 8kg de carnitas, considerando el hueso de la espaldilla y costilla, estariamos hablando de casi 300g por persona, es lo que se come alguien muuuy tragón, o sea que en cantidad estás bien!! Saludos y éxito con tus carnitas! 😁
Exelente video felicidades y deberás muy pocos explican los detalles pero. Tengo una pregunta si utilizó 40 kilos de pierna ya en terminó como cuántos kilos me daría y cuántas horas de trabajo
Gracias por sus reseta Las voy a preparer muy pronto Saludos desde houton
Imagínate unos frijolitos guisados con esa manteca! Mmmmm
Interesante video, ayer comí carnitas y ya me las volvieron a antojar. Saludos a las favelas de Morelia.
Saludos!!! 😁
Alguien vio al muñeco que apareció en el minuto 10:45?
Nada Mas de ver se me hizo agua la boca que buena receta 😜😝😋😊😇
Muchas gracias!! 😁 😁 Saludos!
Que tipo de caramelo recomiendas húsar en un caso de acero inoxidable?
Azúcar estándar, quemado, y diluido en agua. Voy a tratar de subir un video del caramelo en estos próximos días. Saludos!
@ quisiera ver el video para poder hacer mis carnitas sin el caso de cobre saludos excelente video
Muy buena la clase de cocina/historia michoacana.
Muchas gracias! 😁 Saludos!
Compa tu si sabes esas son las verdaderas carnitas de Michoacán sin coca y sin otras cosas raras
Ay papá!!! Este fin de semana las voy a hacer ahí tengo un pequeño cazo de cobre listo para la guerra. Chulada
Mucho éxito con tus carnitas!! 😁 Saludos!
Mañana te digo cómo salieron. Los acompañaré con una salsas y sus respectivas coronas.
Me recuedas cuando nos reuniamos con mis amigos a hacer carne asada o carnitas,para cuando teniamos que comer con los demas,de prueba en prueba ya estabamos llenos 😅😅😅
🤣 🤣 Así mero pasa. Saludos!! 😁
@ igualmente,cuidense