Practice with Practitioner - Smoking trout
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 30 เม.ย. 2015
- Smoking fish is a very popular topic. There are also many ways to give the fish the desired qualities. The method I have presented is, above all, simple and relatively quick - just an idea for the "tomorrow" occasion.
The lack of additional spices allows to appreciate the real taste of the fish.
Shop - nomart.pl/
T-SHIRT, KOSZULKI - nomart.redcart.pl/c/554/koszul...
FACEBOOK - Nomart-Artur...
BLOG nomart.pl/wordpress/
![[Full Episode] MasterChef Junior Thailand มาสเตอร์เชฟ จูเนียร์ ประเทศไทย Season 3 Episode 1](http://i.ytimg.com/vi/Qs5zdBqLn_8/mqdefault.jpg)
![[4K] TREASURE(트레저) “KING KONG” Band LIVE Concert 킹콩은 라이브를 찢어🦍 [it’s KPOP LIVE 잇츠라이브]](http://i.ytimg.com/vi/p8bLLOxPDD8/mqdefault.jpg)
Robiłem dwa dni temu. Rybka pychota! Tata powiedział, że w życiu nie jadł tak smacznej ryby, a już trochę żyje na tym świecie i z niejednej beczki rybę jadł. Dzięki Panie Arturze!
Jestem Pana fanem. Zaczynałem od zbudowania wędzarni z cegły z moim tatą. Teraz mam taką jak Pan i jestem mega zadowolony
Jestem na etapie wyboru-czy stawiać klasyczną czy kupić elektryczną? Co polecisz?
Najlepszy z najlepszych zawsze prosto krótko i natemat. Uwielbiam
Piotrek kaszkur Artysta pozdrawia serdecznie Pana❤
Osobiscie sole bezposrednio - nacieram sola - 3 godziny. Wszystkie ryby lososiowate sa bardzo delikatne a wiec unikam zbyt dlugiego solenia. Leb pozostawiam - taki kaprys. :-) poza tym BARDZO dobrry ten Pana przepis /inne tez/. Gratuluje
Sam wedze w ten sam sposób. Rybka rewelacja. Co do autora filmy jak zwykle aż się chce jeść. Dzięki za wszystkie filmy . Pozdrawiam.
Kolejny prosty i dobry film, no i fonia idealna. Pozdrawiam i czekam na kolejne.
Dzisiaj i ja miałem swoje pierwsze, uwędzone pstrągi w/g Twojego przepisu :-) Wędzarnia tradycyjna, ale rybka pierwsza klasa. Pozdrawiam !!!
Pięknie. Jutro ja się zabieram za wędzenie pstrągów. Mam nadzieję że wyjdą równie ładnie jak i pysznie jak u Pana. Pozdrawiam
No i właśnie zajadam ostatnią sztukę. Wyszły przepyszne. Rodzina i znajomi zachwyceni. Bardzo polecam i dziękuję za wskazówki z filmu. Pozdrawiam serdecznie
Świetne przepisy Panie Arturze, zaczynam przygode z wędzeniem, na pierwszy rzut 8 pstragow teczowych, wszystko wg filmu poza solanką zrobilem 8% ..... wyszły rewelacyjnie, wedzenie na drewnie z olchy, czeresni i buku. Polecam a teraz zabieram sie za pieczarki marynowane a później ser. Życzę ciaglych pomysłów
Super aż ślinka cieknie:):) już nie mogę się doczekać następnego filmiku:)
Super dziękuję za te wędzone rybki POZDRAWIAM....
Dziękuję za podpowiedź 5% zrobione. Jutro wieczorkiem 3.5kg pstrąga trafia do dymu.....Dziękuję również za wszystkie Twoje filmy które nie ukrywam że natchnęły mnie do budowy wędzarni! Pozdrawiam !
Patryk jestes zajebisty.Wzoruje kazde twoje potrawy.
''i takie tam rzeczy %'' :) świetny filmik .Pozrdawiam
Robiłem pierwszy raz według przepisu wyszła GENIALNIE !!!!!!! Ddzięki
Fajnie to wygląda po uwędzeniu. Tylko głowy można zostawić. Ja stosuję haki S. Wbijam pod głowę w tuszkę. Te dość grube "ości" - żebra oraz skóra z dwu stron pozwala na spokojne utrzymanie tuszki w czasie wędzenia. Skrzela wycinam - apetyczniej się je taką rybkę bez skrzeli.
Panie Patryku jak ja uwielbiam pana słuchać poezja.
To jest pan Artur ;)
Dzis zbudowałem swoja pierwsza wedzarnie. Ten film uświadomił mi ze majac odrobine wolnego czasu moza zrobic pyszne ryby z własnej wedzarni. Budowałem ja z mysla o drobiu i wieprzowinie, lecz wiem ze nastepnym miesem jakie bede wędził bedzie pstrąg :P Dzieki za film! Pozdrawiam
Uwielbiam Cię oglądać... tak dalej, pozdrawiam
Wyszło pysznie!. Polecam flądrę prosto z kutra. Z racji tego że w dniu planowanego wędzenia pstrągów odebrałem od rybaka fląderki, nie było czasu na solankę. 4 godziny suszenia po oczyszczeniu i do wędzarki. 50'-55'C i na 1,5 godziny. Po wyjęciu jak jeszcze ciepłe posypać lekko solą i przekładać rybkę co jakiś czas żeby sól ładnie przeszła. Flądra ( ja akurat miałem nie za grubaśne) szybko przechodzą. Smakują... niesamowicie i na ciepło jak również na drugi dzień . świetna rybka do wędzenia.( nabiłem fląderki przy ogonie na pręt nierdzewny dlatego rybki nie stykają się a na jeden pręcik wejdzie naprawdę spora ilość ). Polecam!
A więc pierwszy raz wedzilem dzisiaj rybkę. I naprawdę polecam przepis nomarta prosty i zajesmaczny nie myślałem że w tak prosty sposób idzie to zrobić . Polecam każdemu
Super przepis i prezentacja,jak zawsze.Pozdrawiam
Ty
Bardzo fajnie Pan wszystko przedstawia i dokładnie omawia. Porady i przepisy bardzo przydatne!! Dzisiaj pierwszy raz będę wędził pstrąga, kierowałem się Panskim przepisem, mam nadzieję, że choć trochę mi wyjdzie jak Panu 😄Serdecznie pizdrawiam
Życzę smacznego i proszę dać znać czy się udało :-)
Wędzę podobnie pstrągi, ale zaprzestałam stosować solankę. Solę "z ręki" tzn solę grubą warstwą soli z zewnątrz i na zewnątrz ryby. Szybciej się soli i szybciej ryba obsycha niż po solance. Po osoleniu rybę układam w misce. Następnie po ok 2 godz. ( od 1.45 - 2.15 g zależnie od wielkości)) płuczę z soli i wieszam ryby (z łbami) nawlekając je na druciane szpady szaszłykowe (podwójne równoległe pręty z kwasówki). Nawlekam je przez tuszkę za skrzelami po 3-4 szt obok siebie bokami na szpadzie.Szpady podwieszam na hakach i w wędzarni minimum 2 godz. suszenia. Tak jak wspomniał Praktyk to jest bardzo ważna czynność przy wędzeniu ! Chodzi o smak i trwałość ryby na haku w czasie wędzenia. Nie wysuszona ryba spadnie z haka bez względu na to gdzie hakiem zaczepiono rybę ! . Ważna też temperatura. Dopiero w ostatniej fazie wędzenia należy ją przekroczyć powyżej 45stC i doprowadzić na ok. 20 minut do poziomu ok.80st.C w rybie . Chodzi o zabicie ewentualnych szkodliwych bakterii w rybie. Ja wędzę na kolor ryby i jest też taki moment, że z mięsa ryby zacznie wyciekać i sączyć się płyn koloru śmietany (nie zawsze, ale często). Jest dla mnie sygnał, że wędzenie można zakończyć. Wędzarnia własnej konstrukcji (poj.90.l.) Dymogenerator i grzałka elektryczna z termoobiegiem. Wędzę zrębkami i szczapkami z drzew owocowych, winoroślą, dębem, olchą i łupinami orzecha włoskiego. Po uwędzeniu rybę należy zostawić w wędzarni do ostygnięcia. Przy niższych temperaturach na zewnątrz ryba może pozostać w wędzarni zamiast w lodówce do kilku dni. Uwędzoną rybę można zamrażać owijając ją w pergaminie. Ciepłego jeszcze węgorza z wędzarki da się zwinąć w spiralę i takiego w pergaminie też da się zamrozić. Jest w całości i zajmuje mniej miejsca. Pozdrawiam Pana Artura.
Super filmik
Super odcinek :)
Polemizował bym z Tobą na temat HAKÓW.
Przebicie ryby powoduje wypływanie białka.
Bardziej polecał bym wiązanie pętelki za ogon i rozpórkę we wnętrza.
W sumie widzę że te haki niewiele dają, ryba się u góry i tak,,zamyka''. Za to podwojne haki które są na wyposażeniu Borniaka uważam za najlepsze, można górne płetwy nieco przyciąć że skosa i ryba pozostaje otwarta i się dowedza również w środku 🙂
Kupiłem u pana ta wędzarnie, ryby kiełbasy szynki itd susze tylko w tym czyli suszenie około 50 stopni bez generatora. Generator zdejmuje do lepszej cyrkulacji powietrza drzwiczki zamknięte bo mam koty :) ,około 1,5 godziny dla szynek dla kiełbasy do godziny a ryby około godziny max półtora godziny. Wszystko idealnie suche i gotowe do wędzenia.
Pozdrawiam.
Konkretnie.lubie.pana.pszepisy.pozdrawiam.
Podobno ludzie z lekką nadwagą żyją najdłużej :D plota jak inne pewnie :D ale co tam, że nomart zapodaje takie pomysły, że nie sposób nie spróbować :D miecho w słoiku i pasztet siedzą w piwnicy :D a no i kiełbasa, boczek, szyneczka w garażu na drabinie sobie wiszą uwędzone :D zamknięte na klucz przed kotami :D swoje to swoje ;) a nie jakieś tam przetworzone ;)
Czy dłużej żyją.. Nie wiem
Napewno nie dadzą rady wejść na drzewo 😂😂😂😂
Jak tu nie miec brzuszka jak sie jest takim patrykiemco umie takie rzeczy robic
Dla wielu zjadaczy ryb podstawową estetyką jest pozostawienie głowy. Głowa dobrze przyjmuje wszelkie zawieszki.
Pozdrawiam
bardzo prosty przepis rybki super:)
Zrobiłam ryby według przepisu. Dziękuję Panie Arturze :) Pstrągi wyszły fantastyczne, ale dorsz i labryks były nieco za słone, pewnie dlatego że tuszki nie były zbyt duże, a może inna konsystencja mięsa? Następnym razem zrobię solankę 7% i na mój smak będzie super. Kupiłam w Lidlu kilka płatów makreli. W związku z tym, że płaty są cieniutkie, to leżały w solance tylko 5 godzin, a i tak są lekko za słone, przy solance 7% będzie super. Wędzone były na siatkowej półce przez godzinę w 60 stopniach i po zwiększeniu temperatury do 80 stopni pozostały w wędzarni jeszcze 10 minut. Cieszę się, że tak fajnie wychodzi, bo lubię wędzoną makrelę, a ta ze sklepu najczęściej jest dla mnie za słona.
Dorota Szczepaniak miałem to samo pstrąg wyszedł super przy 10% ale dorsz za słony
@@kali576z Dorsz sam w sobie ma sól jest przeciez ryba morska dlatego stezenie solanki trzeba zmniejszyc lub krócej trzymac w niej
Super film patryka
Uwielbiam Pana filmy. Zawsze łapka w górę. Zero zanudzania choć filmy trwają dość dużo, ale sa wartościowe i ciekawe. Czy wędzenie tego typu wędzarnia dość mocno odbiega od wędzarnia tradycyjnego u Kaszubów drewnem? Bo widzę, że jakiś granulat tam Pan stosuje. Wujek wedzil kiedys w beczce teraz ma taka mini wędzarnie(ok dwa razy większa niż Pana) i pali drewnem drzew owocowych, wedząc ryby z własnego polowu łososie, fladry itd.? Smak i aromat magia.
Jeżeli występują różnice w wędzeniu (w sensie technologicznym) to tylko na plus wędzarni Borniak w stosunku do wędzarni typu beczka. To co wsypuję do generatora to czyste drewno, tylko odpowiednio rozdrobnione. Trochę słabo jest ze zrębkami z drzew owocowych - producent wciąż nad tym pracuje. Dosypane zrębki to buk, olcha, brzoza, i dąb. Ja używam Wędzarni UW-70, ale są dostępne także UW-150 - do 20 kg mięsa.
Dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam!
Kiedyś próbowałem wędzonego karpia był przepyszny. Ryba tania i dostepna zaraz zacznie sie sezon. Super by bylo jak by Pan przygotowal dla nas takiego wędzonego karpia. Pozdrawiam
Vft69im. NO BO JI
KM
A4 AŻ Źle nie jest w 569
Wspaniały przepis
Co do spadającej ryby z haków, to nie ma problemu.
Wystarczy zostawić głowę, wydłubać oczy i przez oczodoły wsadzić zwykły hak. Dlatego ja nie ucinam głów.
Urwie sie glowa od tulowia na 100%. Za kazdym razem mi sie urywala az zaczalem uzywac tych hakow. Znalazlem lepszy sposob. Zawiazac petelka za ogon po prostu
zrobiłem w ten sam sposób wyszło rewelka
Jaki młody teraz to już stary dzik😊pozdrawiam i smacznego
Kiedys zrobilem sobie taki piec do wędzenia z cegiel ,pospawalem ruszt i wstawilem pstragi z Kostowa pod Byczyną .Zapalilem drzewem wisniowym i zasypalem takimi wiórami .
Musialem szybko wyjechac ,ale ze się tylko dymilo zostawilem tak jak jest.
Niestety wyjazd okazal si3 dluzszy niz przewidywalem i po kilku godzina wrócilem z mysla ze będa juz tylko osmalone resztki !
Okazalo się ,ze z rybek wytopil się tylko tluszcz,a one same zrobily się bordowo-brazowe ...
Nigdzie tak pysznych wędzonych ryb nie jadlem ...:D
Solanka 10% to tak zbyt ogólne powiedzenie. Gdyż do L wody można wsadzić 1 rybę jak i 2-3. Jedna ryba w wodzie będzie przesolona a w wypadku 3 będą nie słone.
Ile powinno dać się soli na 1kg ryby?
Jest Pan świetny , pozdrawiam !!!!!!
Gdzie dokładnie Pan kupuje pstrągi czy inne ryby? Z góry dziękuję za informację i pozdrawiam.
Smacznego!!!!
Panie Arturze. Przepis od Pana, Borniak kupiony u Pana. Pstrąg w ten weekend był inauguracją mojej przygody z wędzeniem. Jak ja mam wytłumaczyć rodzinie, że niepowtarzalny smak to nie moja zasługa? ;) Wielkie dzięki i serdecznie pozdrawiam.
Tylko i wyłącznie Pana zasługa, reszta to okoliczności sprzyjające :-)
Bardzo dobry filmik, a te haki super sprawa, mi kilka razy ryba spadła :/
Fajny filmik, na pewno spróbuję.
p.s. Nie to żebym się czepiał ale 250g soli w 2,5l wody to 9% a nie 10 ;)
Xd
Witam świetne filmy.mam pytanko jakiej soli użyć do solanki.slyszalem że kamienna nie jodowana,s czy zwykła kuchenna może być? pozdrawiam
W mojej opinii jodowanie w tym przypadku nie wpływa na potrawę. Do mokrej zalewy używam sól zwykłą, a do suchego solenia - gruboziarnistą.
O ja pierdziele :P miałem w domu podobną sokowirówkę :) nie sądziłem że jeszcze sie zachowały jakieś egzemplarze :)
Samo złoto. mlask ;)
Najbardziej przykuła moją uwagę ta sokowirówka z Predom. Aż westchnąłem wspominając z dzieciństwa sok z marchwi i jabłek z tej sokowirówki.
VrayEngineStudio Ta sokowirówka właśnie bez problemu przerobiła 4 worki marchwi. Która z dzisiejszych to potrafi :-)
NOMART Moi rodzice mają ją do dzisiaj. Maszyna nie do zajechania.
Też mam taką sokowirówkę :) Nawet kolor taki sam :) Robię w niej soki na cydr.
o dziwo kupiłem taką w Grecji na pchlim targu,hula do dziś,wyje ale robi swoje
A nazywała się KATARZYNA
Swietne.Ale rybka lubi plywac :) Co proponujesz Biala czy kolorowa?
Wytrawna - ziołowa :-)
Rybka lubi pływać 😁👍
witam serdecznie. jak uwedzic dorsza i wegorza prosze o filmik lub przepis
Ile kosztuje taka wedzarnia jak Pan ma na filmiku?
co z łuskami ryby, czy są usuwane przed wędzeniem ?
super
Można jeszcze woda 80 c umoczyc jak sie otworza i na goraca wedzarnie 60 c i tez bendzie dobrze pozdrawiam
Witam serdecznie. Rybka zrobiona z Pana przepisu pychota. Teraz będę robił kiełbasę. Mam pytanie nt wędzarni obecnie posiadam prostą drewniana a zastamawiam się nad sprzętem elektrycznym.Jakieś rady.
Pozdrawiam
Ja od lat pracuję na borniakach sklep.nomart.pl/587-wedzarnie-borniak
Fajny materiał, dziękuje … Czy w swojej wędzarce da Pan radę tez uwędzić łososia na zimno?
th-cam.com/video/K8oWaaYh6Wg/w-d-xo.html ale trzeba mieć na wyposażeniu przystawkę do wędzenia na zimno.
Czy dajesz zwykłą sòl do solanki,czy sól peklującą?
Pozdrawiam
Do ryby - zwykłą.
Witam Serdecznie .Mam pytanie dotyczące przechowywania takiej ryby . Jeżeli chciałbym zrobić większą ilość to czy można zapakować próżniowo i zamrozić . Jeżeli tak to jak długo można przechowywać w minus 25 stopni ?
Taka ryba najlepsza jest świeża. Przetrwa w dobrym stanie z tydzień. Można to przedłużyć pakując próżniowo. Mrozić technicznie się da, ale rozmrożona - to już nie to.
Do pstraga dobrze włożyc cienki pasek pory a fajne wedzarnie robi się że starych szaf pancernych na złomie można czasem wygrzebać.
Panie Patryku. Kupiłem Borniak i jadę z koksem. (W sumie dzięki Panu )Na weekend pstrągi. Ale mam pytanie ile sztuk pstrągów wejdzie do Borniak uw70?
Pozdrawiam
Arturze - nie Patryku :-) W zależności od wielkości - 5-9 szt.
@@NomartPl heeee miało być Praktyku.
witam, czy ta wedzarka na filmie jest tych samych rozmiarow co ta: Wędzarnia Borniak UW-70 Zestaw EXPERT
dzieki.
Tak to ta sama wędzarnia -oznaczenie expert czy comfort to tylko ilość dodatkowego sprzętu i akcesoriów.
Witam, gdzie kupic mozna taka wedzarnie i jaka cena? pozdrawiam serdecznie.
+Katherine Shadwick Zapraszam na nomart.redcart.pl/q/?keywords=w%C4%99dzarnia
Samemu zrobić najlepiej, nic do kupowania, jak nie trzeba przepłacać. Oto wzór xd :
|-¿-¿-¿-|
| |
| /\ | ______________
| { | / \
| } |___________/ \
|
Mam generator do zimnego dymu, ale nie moge regulowac temperatury. Czy moge dokonczyc obrobka termiczna w piekarniku przy 85 stopniach? Czy tez obrobka termiczna jest nie konieczna i wystarczy rybe podsudzyc?
Gdyby to był łosoś to można by było go na zimno wędzić - pstrąga najczęściej się wędzi na gorąco więc przetworzenie cieplne jest wskazane - chociaż tego jeszcze w piekarniku nie robiłem. Jest szansa, że się uda.
Witam. Zaczynam przygodę z wędzeniem i mam pytanie dotyczące łososia. Czy postępujemy tak samo jak tu czyli robimy solanke i na noc do wody czy inaczej. Pozdrawiam
Łosoś to zupełnie inne wędzenie, chłodniejsze, albo zimne. Solenie na podobnych zasadach.
@@NomartPl jesteśmy po wędzeniu i łosoś rozpadz sie ale nie do końca jest zdobiony. Proszę o poradę
@@rl2649 Łososia zwykle wędzi się na zimno 25-27 stopni. Jest to długie wędzenie 8-12 godzin. Czasem wędzi się też w temperaturze 40-45 st C . Zwykle 4-6 godzin. Łososia świeżego w Skandynawii często jada się na surowo - tylko kilka dni w przyprawach. Lekkie wędzenie mu wystarczy.
Mieszam w Panskiej okolicy, czy moze Pan podac gdzie kupil Pan pstragi, z jakiej hodowli?
W Redzie na Kazimierskiej
@@NomartPl bardzo dziękuję
Brawo
Smacznego
Witam. Czy to jakiś specjalny model wędzarni? (chodzi o kolor) Bo do tej pory spotkałem się tylko ze srebrnym
To była tylko krótka seria limitowana - 50 szt - ale to zwykła uw-70
Bardzo dziękuję za odpowiedź. Bardzo Mi się podoba Pański kanał :) Serdecznie Pozdrawiam :)
Witam serdecznie. W filmie to nie było powiedziane, ale wolę się upewnić. Czy po solance pstrąg jest płukany, czy od razu suszony?
Jeżeli to jest lekka solanka to tylko osuszam, ale można delikatnie spłukać. Przy mocniejszej i krótszym soleniu trzeba spłukać bo wierzchnie warstwy będą za słone.
@@NomartPl Dziękuję bardzo. Solanka tak jak było na filmiku 10% i ok 12 godzin ale w temperaturze tak koło 15 stopni. właśnie wyciągam i dziś do borniaka.
@@NomartPl Dziękuję bardzo. Solanka tak jak było na filmiku 10% i ok 12 godzin ale w temperaturze tak koło 15 stopni. właśnie wyciągam i dziś do borniaka.
zjadłbym :D
jeśli chciałbym w solance trzymać dłużej jakieś 18 godzin można po prostu zmniejszyć zasolenie np. 6 procent czy to nie zadziała?
Myślę, że nawet do 5% można zmniejszyć i trzymać w lodówce.
Witam chciałbym uwędzic suma afrykańskiego,sztuki około1,5 kg,lepiej będzie wędzić w całosci czy w dzwonkach.W jakiej tęperaturze wędzic i ile czasu? Pozdrawiam
Nie wędziłem jeszcze takiej ryby, a w takich przypadkach zaczynam do wędzenia w mniejszych kawałkach.
@@NomartPl ok dziękuję Pozdrawiam
ostatnio wędziłem peklinga w boczku ,pychota.
Mam problem wczoraj późnym wieczorem dałem ryby w solankę, dzisiaj nie mogłem wedzic dopiero jutro mogę , czy wyjąć ryby z solanki na nos na suszenie czy zostawic w solance do rana ?
+Bogumił Cudowski Można wyjąc i suszyć - jeżeli wędzenie będzie z samego rana, Można wyjąć jutro i lekko przepłukać i potem suszyć.
Witam. Jakie zrębki Pan używał? Dzięki. Pozdrawiam.
Już tyle lat minęło, że nie pamiętam - pewnie ktoś już o to pytał i jest w komentarzach. W tamtych czasach wędziłem głównie bukiem. Czasami także olchą.
@@NomartPl Dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam.
Witam P Arturze rozumiem ze roztwor solanik 1:1 jesli 2,5 l do 25 deko soli
W przybliżeniu :-)
10:1 czyli do 2500ml wody potrzeba 250g soli
witam mam pytanie czy wlewa pan wodę do miski ociekowej w czasie wędzenia?
Mowa o tej, którą podstawiamy pod generator dymu do zbierania popiołu - warto w niej mieć trochę wody by zawartość była wilgotna - zwłaszcza jak w zrzucanym popiole znajdują się też niespalone zrębki.
+NOMART tak właśnie o tą mi chodzi dziękuję za odpowiedź
Witam chcę kupić wędzarnie i zastanawiam się nad takom drewnianom z paleniskiem czy metalową ??
To kwestia potrzeb i lokalizacji. Ja wybrałem borniaki , ale czasami wędzę i doceniam inne wędzarnie.
A można przedłużyć czas moczenia w solance tak do 36 godziny bo mi z czasem nie pasuje. Jeśli nie to co sie może złego stać z rybką?
Raczej nie, a jeżeli już to po trzeba moczyć w wodzie by odsolić. Można spróbować w dużo słabszej solance - ale nie mam praktycznych doświadczeń.
Czy regolowal Pan w międzyczasie szyber. Chodzi mi o to czy był np niemalże całkowicie zamknięty
Na początku zwykle jest otwarty, a dopiero po czasie go przymykam, ale nigdy całkowicie. Kiedy przymykać - jak jest szansa zerknąć do kominka wylotowego to po wewnętrznej stronie mogą się gromadzić kropelki rosy. Dopóki są kominek powinien być otwarty. Z czasem będą coraz drobniejsze i znikną. Jeżeli nie znikają, to albo wsad wędzarni za słabo wysuszony lub pogoda nie dobra na wędzenie (duża wilgotność powietrza)
Witam,
Pytanie mam - to Borniak UW-150? Pozdrawiam.
Nie UW-70
Przymierzam się właśnie do zakupu UW-70 :) Dziękuję za odpowiedź.
Witam mam pytanie czy ryby można wedzic z miensem razem czy zapach ryby zepsuje zapach mięsa
Unika się, ale jak nie ma wyjścia to się da, ale w żadnym wypadku nie należy wieszać do wędzarni ryby nie wysuszonej oraz nie wędzić jej tak by się jej tłuszcz wytapiał,
Dzień dobry,gdzie mogę kupić takie haki?
Pozdrawiam
Zapraszam sklep.nomart.pl/14674700-haki-do-wedzenia-ryb-potrojne-5-szt
Witam mam pytanko odnośnie drzewa . Jakie użyć do wędzenia ryb . nie ma o tym informacji . Pozdrawiam
Można bez obaw używać olchy lub buka.
@@NomartPl super dziękuję za szybką odpowiedź. A przy okazji rozumiem że do rybek stosujemy do solanki sól peklowa ? . Pierwszy raz będę wędzic rybki stąd te pytania . A w sobotę rozpalam
Najpierw Kabanoski paprykowe następnie rybka . Pozdrawiam
@@grzegorzbrunka7644 Ja używam soli zwykłej.
Witam Mam pytanie co do soli Czy sól to zwykła sól czy peklo?
Ja do ryb używam zwykłej.
Do tej pory używałem wędzarkę balkonową ateizacja kupiłem sobie dużą. Siłą rzeczy będę wędził więcej ryb, i tu mam pytanie, jak długo mogą leżeć uwędzonej rybki w lodówce? Czy lepiej je zapakować próżniowo?
W lodówce kilka dni - myślę do tygodnia. Na dłużej pakuję próżniowo.
NOMART na dłużej czyli ile?
@@kuchenneinspiracje3755 Nigdy nie robiłem takich ilości by testować granice przydatności. Zwykle przyjmuje się , że próżniowe pakowanie podwaja możliwy czas przechowywania.
Dzięks
Takie małe pytanie(od początkującego) Czy można wędzić jednocześnie mięso i ryby?
Generalnie da się to zrobić. Ja staram się to robić oddzielnie. Ważne jest to, by nie wkładać do wędzarni ryby, która jeszcze ocieka. Nie należy też doprowadzać do takiej temperatury, w której tłuszcz z ryby zacznie pryskać na ścianki wędzarni lub okoliczne obiekty. W takich przypadkach sama wędzarnia jak i to, co razem z rybą wędzimy może i najprawdopodobniej będzie zachowywała ślady zapachu ryby.
+NOMART Dziękuję za odpowiedź.
Witam czy pstrągi po marynacie płucze się przed osuszaniem i zawieszeniem ?
To zależy od solanki - jeżeli szybka i mocna - to tak.
Zrobiłem rybki według Twojego przepisu wyszły pyszne, dzięki. Mam pytanie ile ryba może stać w zalewie, jak przechowywać wędzoną rybę aby jak najdłużej była zdalna do jedzenia ?
Bogumił Cudowski Jeżeli chodzi o czas pobytu w zalewie przed wędzeniem to jest to czas od kilku godzin do doby - bardzo rzadko dłużej. Ryba wędzona na gorąco najlepiej smakuje jeżeli nie przebywa w lodówce dłużej niż tydzień. Im świeższa tym lepsza. Dla dłuższego przechowywanie lepiej rybę wędzić na zimno i pakować próżniowo.
Może znajdę pana na Fejsie chętnie bym się czegoś od pana nauczyła 😊
Zapraszam 😀😀
Witam, zastanawiam się jak uwędzić płaty pstrąga łososiowatego (kolor mięsa jak łososia) czy wędzić jak pstrąga czy wędzić jak łososia?? Dziękuję i pozdrawiam
Pstrąg ma inny kolor mięsa niż łosoś. Podobniejszy jest nasz bałtycki. Łososia się głównie wędzi na zimno. Ma delikatniejsze mięso. Pstrąga zazwyczaj wędzi się gorącym dymem to i struktura i kolor będą różne.
@@NomartPl ok, to w takim razie wędzić tak jak się wędzi całe pstrągi? Czy może same płaty wędzić trochę innymi "paramatrami" tzn czas i temp...
@@michastepien3936 Ja wędzę na gorąco - tak jak na filmie. W innych wykonaniach pstrąga osobistych doświadczeń nie mam wiec i trudno rad światłych udzielać. Faktem jest że złowiony w naturze taki ze 2 kg pstrąg znakomicie się na tatara nadaje więc takiego zaryzykował bym wędzić na zimno. Wtedy to 25-27 stopniach.
Czy makrele mozna wedzic tak samo jak pstraga ?? Chodzi o okres czasu i temp ?
Jeżeli na gorąco to tak, ale nieco dłużej bo zwykle ma więcej mięsa na sobie.
Nie płuczemy po wyjęciu z solanki?
Pozdrawiam
To zależy od mocy solanki i czasu w niej przebywania.