Вареники из рисовой муки. Безглютеновое питание
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.ย. 2024
- Простой рецепт для сторонников безглютеновой диеты и ПП. Рисово-творожные вареники готовятся быстро и всегда получаются вкусными и нежными. Тесто на вареники из рисовой муки готовится на кипятке, начинка из творога не только вкусная, но и полезная.
Тесто:
• 200 мл воды
• ½ чайной ложки соли
• 100 гр (4 ст.л с горкой) рисовой муки
• 25 гр (1ст.л с горкой) крахмала
• 1 яйцо + 1 желток яйца
• 3 ст.л рисовой муки для окончательного вымешивания теста
Начинка:
• 300 гр творога
• 2 чайные ложки сахара
• 1 белок яйца
По этой ссылке вы можете посмотреть видео «Пельмени из рисовой муки»
• Пельмени из рисовой му...
Первое норм видео как сделать рисовое тесто! Большое спасибо! Уже налипил, сварил и сьел) Супер
Спасибо, Сергей!
Сергей, смотрите нас на альтернативном канале на платформе Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/id/622625b1eaf2ac6625021744
Класс!
Краткость - сестра таланта ! Умница ! Только расслабьтесь , Вы прекрасно ведёте тему ! Улыбнитесь ! Благодарю Вас. Владимир из Одессы.
Краткость- это 18 мин?😮
50гр воды, 50гр муки, 1чайн ложка псилиум, тесто лепится норм, это кому нельзя яйца, я делаю пельмени только так, псилиум это с подорожника семена молотые, воды когда варите побольше а так вкусно
Тоже завариваете?
Какая молодец, какая умница, спасибо огромное вам за этот рецепт из рисовой муки
Главное в безглютене меньше контакта с воздухом, чем быстрее месить-лепить, тем меньше будет рваться.
Регина, я более 20 лет использую безглютеновую муку. Начинала с импортных производителей: финская, итальянская безглютеновая мука, позже наши производители на рынок вышли. Ни разу не заметила, что контакт с воздухом влияет на тесто. Может, Ваша ассоциация возникла после работы с дрожжевым тестом? Там действительно, долго поднимается, а результат не такой впечатляюший, если сравнить с пшеничным тестом.
Ай, какая вы молодец! Обожаю пельмени и вареники, свежую выпечку, - а из-за поджелудочной мне нельзя. Знаю уже массу рецептов с рисовой мукой, но вот такой толковый рецепт попадается впервые. Посмотрела перед этим уже несколько ваших рецептов, подписалась на ваш канал. Вы умничка и замечательная хозяюшка!❤ Спасибо!!!
Полностью согласна, редкое видео
Какая вы молодец.Спасибо,я все время делала ленивые и не знала ,что надо заваривать рисовую.Спасибо,попробую сделать
Удачи!
Доброе время суток. Огромное Вам спасибо за этот рецепт. У меня дочь на безглютеновой диете и как раз есть рисовая мука цельнозерновая. Сегодня сделала по Вшему рецепту вареники, конечно не сразу все получилось идеально, но думаю что со временем все будет получаться. Огромное удовольствие я сегодня получила работая с тестом. Огромное Вам спасибо и хорошего дня.
Спаибо за добрые слова, Светлана. Я думаю, с цельнозерновой мукой все немного сложнее. Пробуйте простую рисовую, пельмени постряпайте по моему рецепту для дочери или какую другую вкусняшку вместе приготовьте🙂🙂🙂
Смотрите нас на альтернативном канале на платформе Яндекс Дзен zen.yandex.ru/id/622625b1eaf2ac6625021744
Супер благодарю нашла что исксла. Пошла делать с творогом и клубникой вареники
Спасибо. Творог поюс ягоды хорошо получится, но ягод меньше, чем творога возьмите.
С одними ягодами в качестве начинки не советую делать, не держат форму, расплывутся.
Спасибо, за понятный и простой рецепт! Вы просто супер👍
Спасибо, что оценили мой труд
Спасибо большое за то что делитесь!🔥👍😊
Делала на рисовой муке гарнец (обычная, не цельнозерновая) и кукурузный крахмал вкусвилл. На вкус вареники мне не понравились, как клейстер. Соли в рецепте мало. И я бы добавила побольше сахара в творог. Муки на раскатку ушло больше. Буду ещё эксперементировать с этим рецептом. 🤗
Умница,.Спасибо за рецепт....Здоровье Вам...
Спасибо, и Вы будте здоровы!
Каккая Вы молодец! Очень дьходчиво, последовательно! Попробую сделать. Скажите, а Вы не пробовали добавить масло прямо в тесто? И если его можно раскатывать, может, можно раскатать сразу большой пласт и кружочки вырезать чашкой?
@@katerynashpolyanska9614 масло в тесто добавляю, придает эластичности.
Раскатывать не люблю по следующим причинам:
1. Так тонко не раскатаешь, тесто рвется.
2. При раскатывании необходимо использовать муку, а сочни, обваленные в муке, плохо скрепляются краями.
Попробовала сделать. Получилось! Подписалась😂❤
Добрый день.попробуйте эти пельмени на пару сварить как манты.думаю понравятся
Извините не пельмени а вареники
Согласна, но пароварки есть не у всех. А на пару действительно, лучше.
Спасибо вам большое! Давно искала такой рецепт,а то у меня они получались очень твердые.
Срасибо! Умница!
Дуже дякую за рецепт ❤
Спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт😋
Благодарю 🎉супер !!!
Спасибо!
Спасибо большое
Так быстро кружки лепит как на гончарном круге 😁👌
Спасибо большое .
Людмила, смотрите нас на альтернативном канале на платформе Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/id/622625b1eaf2ac6625021744
Прочитала комментарии в следующий раз лобавлю чуть масла❤
Здравствуйте Елена! Спасибо за рецепт ☺️🌹 Скажите, пожалуйста, из этого теста можно лапшу сделать? К супу, например. Вы не пробовали?
Здравствуйте, Карлыгаш. Лапшу делать можно, в тесто 2 яйца и побольше муки после этапа заваривания при окончательном замешивании. Делала и лапшой, и типа вермишели, когда через мясорубку с мелкими отверстиями в решетке. Замораживала, не сушила. Варится очень быстро, 2-3 минуты. Но проще готовые макарошки безглютеновые купить.
@@user-cu6kc9dp2p Спасибо огромное!! 🌹🌹🌹
Вау надо попробывать!Хочу манты!
Как же достали безграмотные комментарии типа "попробЫвать"...
Очень нужное для многих видео, но китаянка, у которой я лично научилась делать безглютеновое тесто для пельменей и мант, уложила всю эту информацию в три с половиной минуты и при этом ещё пару шуток успела сказать. Может быть, поэтому у неё полмиллиона подписчиков.
Подскажите сайт...у ребенка аллергия на глютен
и мне пожалуйста@@Leo-vu8du
Благодарю! Так давно искала рецепт для пельменей. Обязательно попробую. А замораживать можно? Я хочу налепить пельмени и вареники и заморозить их?
Здравствуйте, Роза, пельмени и вареники можно хранить в морозилке. В кипяток класть нерамороженными, варить, не помешивая.
Здравствуйте, Роза, пельмени и вареники можно хранить в морозилке. В кипяток класть нерамороженными, варить, не помешивая.
Дякую
Здравствуйте! Спасибо за рецепт, а какое количество получается? Пробовали ли вы другие начинки?
Ирина, в видео есть иныормация о количестве, примерно 40 шт общим весом около 600 граммов.
Начинку можно капусту или капусту с салом. Картошка или картошка с грибами.
Ягодную начинку не советую, тесто не держит.
Спасибо , приготовила. НО или муки мало было у меня или воды много, все взвешивала, измеряла , пришлось при вымешивание добавить 2 ложки муки +, потом получились .
Гала, как я думаю, дело в качестве муки. Не часто, но подписчики жалуются на подобную проблему, что необходимо подбавлять муки.
Добрый день, Елена! У Вас так ловко получается, а у меня тесто липнет к рукам и рвется((. Что я делаю не так? Вроде я хозяйка с большим опытом, делаю строго по рецепту. Пишу с аккаунта мужа, меня зовут Ирина.
Здравствуйте, Ирина. Изредка подписчики жалуются на данную проблему. Я думаю, тут дело в муке. Попробуйте сменить производителя муки. А в Ваше тесто попробуйте добавить крахмал.
Ирина возьмите безглютеновую муку в пятерочке+теплая вода+ яйцо,вымешать тесто мягковатое,потом отщипываем смазанными раст маслом рукаи и лепим
Спасибо большое за рецепт,но делала несколько раз и не получалось,вареники разваривались.
Я наверное сглупила, поставила после заваривания, вымешивать в хлебопечку, получилось очень жидко😢, добавляла еще муку
Дело не в Вас, бывает такое, мука подводит, действительно приходится добавлять еще муки.
Сделала: соли явно мало в тесте и вообще не понравилось
Спасибо большое за рецепт! Скажите пожалуйста пирожки из такого теста можно в духовке выпекать,не будут они жёсткими? Спасибо.
Ольга, я думаю, лучше на сковороде жарить. В духовке такое тесто пересохнет, пирожки не то чтоб жесткими, но суховатыми точно покажутся. Для выпечки в духовке лучше тесто на кефире подходит, правда оно жидковатое для пирожков. Но заливные пироги и пицца отлично из кефирного теста получаются, влажные и пористые.
Поищите канал Ирена Тарвид, у нее есть рецепты и булочек и пирожков, я пекла, идеально полусились
Сахар звчем без глютена нр с сахором уже неполезно
А у меня не вышло 😢. Тесто трескается. Делала по рецепту. Что не так? Когда сворачиваю в вареник трескается повсюду. Мука рисовая. Крахмал кукурузный.😢
Заваривали хорошо полуфабрикат для теста?
А что пельмени разве нельзя делать из этого теста. Мне показалось это тесто намного лучше, чем для пельменей который вы давали
Людмила, конечно, можно и пельмени лепить. Просто в тесто для вареников традиционно кладут больше яйц, чтобы при варке сохранилась форма. В данном видео показан альтернативный вариант, подходящий не только для творожной, но и для капустной, грибной и прочих начинках. Тем более, по моему рецепту половина яйца идет в начинку и неразумно оставшуюся часть выбрасывать.
Я Вам больше скажу, это тесто можно использовать для пирожков, чебуреков, лепешек итд. Приятной готовки!
Здравствуйте спасибо за рецепт теста,а почему вы такое тесто не делали для пельменей?
И что если при заваривании теста в воду добавить ложечку подсолнечного масла мне кажется что тесто будет еще более эластичным?
Здравствуйте. В вареники в тесто я дополнительно добавляю желток, потому что вареники более склонны к развариванию. Можно и не желток, а дополнительное яйцо в тесто класть. Просто желток от начинки остается. Когда мелкие яйца беру, то 2 яйца в тесто и 1 яйцо в творог кладу.
Масло можно в тесто добавить, действительно эластичнее становится. Просто я сочни пальцами масляными расплющиваю и у меня получается итак в тесто попадает пара ложек масла. Вот если через скалку делать сочни, то масло стоит в тесто добавить, но я через скалку не люблю, сочни толстоватые выходят.
@@user-cu6kc9dp2pспасибо
Здравствуйте Елена, мне нужна ваша помощь, нужно научиться выпекать безглютеновый хлеб
Рецепт безглютенового рисового хлеба есть у меня видео. Но он бездрожжевой. Дрожжевой хлеб люблю меньше. Но подскажу, что тесто должно быть по консистенции как на оладьи. Подождать, когда поднимется и увеличится вдвое и в духовку, при перемещении очень аккуратно нести, опадывает.
Здравствуйте спасибо за рецепт скажите пожалуйста это теста можно использовать на диете
Здравствуйте. Это тесто можно использовать на безглютеновой диете.
Смотрите нас на альтернативном канале на платформе Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/id/622625b1eaf2ac6625021744
А можно ли из рисовой муки делать манты?
Скажите пожалуйста а если напополам с клейкой рисовой муки то крахмал ложить не надо??
Извините, ничего подсказать не могу по поводу клейкой муки, ни разу не использовала, у нас такую не продают, от Вас первый раз услышала. Почитаю, изучу, буду пробовать.
Скалкой что нельзя раскатать.
Можно и скалкой. Но сталкиваешься со следующими проблемами: через скалку сочни толстые получаются, чуть потоньше раскатаешь, и рвется тесто, все таки рисовое тесто имеет свою специфику, склонно к разрывам. Кроме того, просто так не раскатаешь, приходится катать сочни на поверхности, присыпанной мукой. Сочни получаются мучные, и потом края плохо слепляются. Я пробовала скалкой, мне пальцами больше нравится, сочни тонкие и легко слепляются краями, а по времени немногим дольше. Может, Вам через скалку больше подходит, смотрите сами, как удобнее.
какое тесто тоньше раскатывается скалкой -с добавлением крахмала или без?
С крахмалом тесто эластичнее, но все дк советую лепить руками сочни. При раскатке скалкой сочни толстые только получаются, тоньше если пробуешь раскатать, рвутся, а при лепке руками тонкие сочни выходят. Кроме того, при раскатке скалкой приходится обваливать сочни в муке и они, мучные, потом плохо слепляютя краями.
У меня почему то рвется тесто и не получилось как у вас 40 штук
Насчёт количества ничего не скажу. Насчет рвется, то с рисовым тестом предельно аккуратно надо и пальчики в масле растительном смачивать.
А без яєць?Як зробити?
Перепелинные возьмите
Слишком много воды для такого количества муки, которая тем более без клейковины
Поэтому тесто и заварное, чтоб клейковину заменить клейкостью крахмала. А если воды класть меньше, тесто тугое, вареники и пельмени жесткие.
Подскажите пожалуйста как приготовить безглютеновый хлеб?
Анна, смотрите на нашем канале ролик лепешка (шаньга) из рисовой муки. Быстрая и вкусная альтернатива безглютеновому хлебу.
Спосибо большое, а на рисовой закваске Вы не пробовали изпечь хлеб?, Если да, то попрошу пецепт , спосибо, что так быстро отреогировали👍
@@annaananyan621 если честно, не люблю работать с тестом на закваске и дрожжах. Тесто ведет себя очень "капризно": жидкой консистенции хорошо поднимается и так же хорошо опадает. Тугое тесто держится, но выпечка жесткая и крошится. Предпочитаю тесто на кефире+ сода. Всегда хороший результат, не имеет запаха дрожжей, мягкая и нежная выпечка получается и не черствеет, не крошится.
@@user-cu6kc9dp2p спосибо, большое😘
А с вишней можно будет?? Спасибо.
С вишней разваливаются, не советую.
@@user-cu6kc9dp2p Спасибо.
1:44
Масло растительное не добавляете? Какую роль оно играет?
Масло придает тесту эластичность, но добавлять надо немного совсем. Еще сочни делаю пальцами, смоченными маслом, так они тоньше получпются и лучше скрепляются краями
Здравствуйте! Не получилось у меня, почему? Все делала как у Вас, но тесто прилипает очень
Добавьте муки или крахмала. И руки маслом смажьте.
Я так расстроилась... не получилось тесто 😢 клей получился, еле руки отмыла, ложку, поверхность стола отдирала просто... добавляла больше муки, это не помогло... соскребла в пакет и положила в морозильник до выяснения ситуации... Подскажите, пожалуйста, что можно сделать для исправления теста? Муку дополнительно я добавляла.. что ещё можно? 🙏
Судя по описанию, недоварили тесто, рано сняли с огня. Тесто после заваривания должно быть настолько густым, что лепить пельмени можно. Потом при добавлении яйца, тесто жиже становится и приходится муку добавлять.
Добрый день , у меня нет рисовой муки , но есть пшеничная без глютена ( уде готовую купили ) . Подойдёт ли такая интересно ?
🤦♂️
А что пшеничная мука бывает безглютеновой?
Пшеничная без глютена?! Вы серьезно?😂
Получилось жидким тесто, даже крахмал не помог
Это же так долго руками делать, не проще раскатать скалкой?
Мила, конечно скалкой быстрее будет. Но необходимо учитывать специфику рисового теста: со скалкой сочни тонко не раскатаешь, они рвутся, руками тоньше и бережнее получается. Кроме того, скать нужно на муке, сочни мучные получаются и не слепляются меж собой.
А раскатывать такое тесто можно, Спасибо.
Раскатывать можно. Но получаются толстоватые сочни и они плохо слепляются краями, так как раскатывать скалкой нужно в муке. Предпочитаю пальцами лепить.
@@user-cu6kc9dp2p спасибо большое, что делитесь тонкостями. Выпекать безглютеновое тесто получалось, а вот вареники ещё не пробовала.Благодарю вас. 👍👍
Что делать если у меня получилось жидкая консистенция?
Здравствуйте, Оксана. Да, бывает такое, нечасто, но пишут в комментариях этот вопрос. Склоняюсь к мнению, что низкое качество муки виновато в этой проблеме. Советую загустить крахмалом, тем который используете, картофельным или кукурузным, без разницы. Сколько потребуется, точно не скажу, около 3 ст ложек, но добавляйте крахмал постепенно, чтоб тесто слишком крутым не получилось. Отпишитесь, пожалуйста, о результате. Спасибо.
Скажите тесто отдыхает в холодильнике?
У меня тесто рвется
@@user-bp4eu2rz9s попробуйте добавить крахмал.
@@user-cu6kc9dp2p спасибо.
Подскажите, а можно ли заварить тесто не в простой воде а в жидкости от картофеля?
Честно сказать, не пробовала. Думаю, должно получиться. Пробуйте, пишите, что получилось.
@@user-cu6kc9dp2p у меня не получается вымешать тесто, оно продолжает прилипать. Не подскажите, что можно сделать?
@@frirale9355 продолжайте подбавлять муку или крахмал. Встречаются такие ситуации, подписчики рассказывают об этой проблеме, видимо, дело в качестве муки.
А крахмал можно тапиоковый?
Да, любой можно
Спасибо, сейчас попробую сделать)
Молотый на кофемолке рис пройдет за муку?
София, да, это получается же рисовая мука.
@@user-cu6kc9dp2p спасибо за ответ. Я уже у Вас раньше спрашивала,оказывается
Испекла хлебушек....такой мягенький.,пористый. Спасибо,рецепт замечательный
Блин рисовая мука такая дорогая!
Вы правы, по сравнению с пшеничной в 4-5 раз дороже. В сетевиках у нас 70-80 р за полкило продают, но можно и на акцию попасть и дешевле купить. Но при диете выбирать не приходится, кукурузная и рисовая еще приемлиемая цена, а на универсальную смесь еще выше цены.
После замешивания с яйцами на раскатке у автора явно не 3 столовые ложки на видео🤔. У меня ушёл примерно стакан, для получения консистенции как на видео.
Регина, видео реальное, именно в данном случае использовалось 3 ложки с горкой, хотя, бывало, у меня уходило и больше, да и подписчики сетовали, что, бывает, больше требуется муки для окончательного вымешивания. Дело в качестве муки.
Совсем не получилось. Тесто не эластичное, разваливается в руках при лепке..((
Там же присутствует глютен
Откуда там глютен? Рисовая мука, яйцо, вода, творог, соль и сахар: это все не содержит глютен.
@@user-cu6kc9dp2p в этом рисовам муке содержит глютен
@@user-ir1jy4kf2l Ваше право покупать другую муку.
Уважаемая горожан ка, улыбнитесь! А то, если выключить звук и только смотреть изображение, то можно подумать, что Вы читаете некролог. Просто вселенская скорбь на лице))
Где нобельевская премия. некто незнал что так можно получит глютеновая теста длья пельмени.Ураа ты победила вес западныи глютеновый цырк. Так лехко .так изумително. Руским нужен только повад.Да да.СПОСИБО.СПОСИБО. СПОСИБО.ЗДОРОВЬЕ ВАМ.
Учебник по русскому выслать почтой? У меня лишний есть как раз для вас.
Скажите пожалуйста, крахмал с какой целью кладется?
Здравствуйте, Елена. Крахмал даёт эластичность тесту, но его должно быть немного, иначе обратный эффект получается. В принципе, можно и без крахмала, то есть 100% веса мукой класть. Но по ощущениям, тесто с определенным процентом крахмала эластичнее.
А начинку только с творогом надо?
Можно капусту или картошку. Ягоды выпадывают, их не стоит брать.
Здравствуйте, мука в видео НЕ безглютеновая! Ведь кто-нибудь, кто ещё не сильно в теме, посмотрит видео и накормит ребёнка с целиакией таким продуктом... Это просто рисовая мука с огромным количеством глютена, который попадает в неё на производстве. Если уж снимать ролики о безглютеновой продукции, то и муку нужно использовать истинно безглютеновую с перечеркнутым колосом.
Рисовая мука это без глютеновая
Глютен содержится в пшенице рже и ячмене и все.
Сразу видно, что вы ничего не понимаете в этой теме. Рис сам по себе, не содержит глютен, но хранится и фасуется он на производстве, где полно глютеновой продукции и есть такое понятие, как следы глютена. Концентрация следов глютена может быть низкой и очень высокой, НО для людей с диагнозом целиакия, глютен категорически нельзя даже в микродозах. А мука из видео очень дешёвая и не имеет на упаковке перечеркнутого колоса. Только перечеркнутый колос гарантирует отсутствие глютена в продукции. Есть продукция Гарнец, у них отдельное производство муки из разных круп без глютена, на том производстве не бывает пшеничной муки и другой продукции, содержащей глютен.
Покупать простую дешёвую рисовую муку и верить в то, что в ней нет глютена это заблуждение и самообман, глютен там есть. Не верите мне, купите тест-полоски и проверьте. Одно дело не кушать глютен просто потому что так хочется, а другое, когда у тебя абсолютная непереносимость. А с непереносимостью после такой муки проблем не оберешься.
@@milashkinlife3125 у нас в рисе глютена нет проверено
@@elxanbayramov4153 Как проверяли?)))
На видео просто РИСОВАЯ МУКА!!! С ГЛЮТЕНОМ!
Мука без глютена должна производиться исключительно на заводе, где априори не бывает пшеницы и других глютен содержащих злаков! И ОБЯЗАТЕЛЬНО должен стоят знак перечеркнутый колос. А вы пишите о том, в чём абсолютно не разбираетесь! Отнесите эту муку в лабораторию, раз уж так настаиваете, вот вы удивитесь, когда получите результаты. Но вы не отнесёте, потому что это дорого, поэтому будете заниматься самообманом, есть глютен и повторять как мантру, что в этой дешёвой муке нет глютена)) и это ваше дело, хотите верить в эту ерунду верьте, а я писала автору, что она вводит зрителей в заблуждение, когда утверждает, что это безглютеновая мука.
Рецепт возможно и замечательный.Но... вымешивать тесто до последней пылиночки на камеру и лепить три десятка вареников...!?!?!?(это вместо матерных слов) Вы,девушка,просто охренели!
Спасибо!