Una domanda alla quale forse avrai già risposto, ma io te la rifaccio. Io ho intenzione di iniziare a produrre balsamico, mettiamo che oggi ordino le botti che poi dovrò riempire di mosto. La domanda è: qual'è il termine ultimo a partire da oggi per iniziare a riempire le botti?
Normalmente si riempiono/rabboccano in primavera tra marzo e aprile, quindi, se vuoi puoi acquistare le botti oggi, poi le acetifichi durante l'inverno, 1 anno sarebbe meglio ma 6 mesi è ok. Io consiglio comunque di acquistare le botti una all'anno dalla più piccola così le gestisci meglio. th-cam.com/video/NuegowHeyEg/w-d-xo.html
Il rame è stato usato da sempre per la cottura del mosto che ancora non è aceto ma ha comunque una certa acidità. Nelle diverse tradizioni della cottura del mosto, ci sono metodi per evitare che il rame rilasci sostanze nocive. Ad esempio scaldare il paiolo prima di mettere il mosto o inserire un pezzo di ferro. E' uso comune toglere il contenuto ancora bollente per evitare che raffreddi nel paiolo. Grazie per il commento.
Una domanda alla quale forse avrai già risposto, ma io te la rifaccio. Io ho intenzione di iniziare a produrre balsamico, mettiamo che oggi ordino le botti che poi dovrò riempire di mosto. La domanda è: qual'è il termine ultimo a partire da oggi per iniziare a riempire le botti?
Normalmente si riempiono/rabboccano in primavera tra marzo e aprile, quindi, se vuoi puoi acquistare le botti oggi, poi le acetifichi durante l'inverno, 1 anno sarebbe meglio ma 6 mesi è ok.
Io consiglio comunque di acquistare le botti una all'anno dalla più piccola così le gestisci meglio. th-cam.com/video/NuegowHeyEg/w-d-xo.html
Rame e aceto non mi pare un buon connubio. Diventa velenoso secondo me.
Meglio l'acciaio.
Il rame è stato usato da sempre per la cottura del mosto che ancora non è aceto ma ha comunque una certa acidità. Nelle diverse tradizioni della cottura del mosto, ci sono metodi per evitare che il rame rilasci sostanze nocive. Ad esempio scaldare il paiolo prima di mettere il mosto o inserire un pezzo di ferro. E' uso comune toglere il contenuto ancora bollente per evitare che raffreddi nel paiolo. Grazie per il commento.