Como hacer SALAME casero "40/40/A" AHUMADO el mas RICO de todos 😋😎
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- เผยแพร่เมื่อ 29 พ.ย. 2024
- Paso a paso como ahumar salames en casa facil y barato #cocinandoconmatias
El uso de nitrato y nitrito en alimentos es una práctica habitual pero controvertida, ya que es beneficiosa al inhibir patógenos pero también potencialmente tóxica y cancerígena en exceso. Las normativa internacional y el Código Alimentario Argentino 2017 admiten hasta un máximo de 0,03% de nitrato (3 gr cada 10 kg de producto final) o 0,015% de nitrito(1,5gr cada 10kg del producto final).Por esto es recomendable como margen de seguridad usar como máximo sólo 1 a 1,5 gr de nitrato puro cada 10 kg de carne fresca inicial, ya sea agregado directamente a la masa o a la salmuera húmeda.Tener en cuenta que la concentración de la sal aumenta con la merma del peso durante el proceso de curado, que puede llegar al 35% en chacinados secos ,Se comercializan puros o diluidos en mezclas con sal común. Estas mezclas facilitan su dosificación y pueden además contener saborizantes específicos para el tipo de producto,azucares, estabilizantes de color y de pH. Pero su formulación puede ser variable y sin una denominación comercial específica (sal de cura, polvo de Praga, salitre, sal nitro, nitrito, integral, etc.). Por esto, en todos los casos se debe chequear que posean etiqueta de aprobación de SENASA o el ente regulador de cada país y expliciten su concentración, además de la dosis de uso recomendada por el fabricante. Guardar claramente identificada y en un lugar seguro para evitar accidentes.
Aca hay mas embutidos 👉 th-cam.com/play/PLAKaehEMwF8MKCRhMkFk3TaGkbTuAAdbV.html 😎😎😎😉
puedo usar madera lapacho para el ahumado?
No la conozco perdón👍👍
@@cocinandoconmatias gracias igual y felicitaciones, tus videos son de gran ayuda loco!
Gracias por el apoyo Instagram Cocinando_conmatias saludos👍👍👍
SOS MUY SIMPÁTICO Y DESDE ARGENTINA TE MANDO SALUDOS. HACES TODO BIEN. NOSOTROS EN EL CAMPO HACEMOS 40 KG POR CARNEADA. AHUMAMOS EN UN GALPÓN. Y SI QUERÉS APRENDER ALGO, PARA CONSERVARLOS DESPUÉS QUE ESTAN CURADOS, UNTALOS CON MANTECA DE CERDO Y LOS DEJAS COLGADOS EN LUGAR FRESCO Y OBSCURO. DETENES EL PROCESO DE ENDURECIMIENTO Y EL SABOR QUEDA INTACTO. DURAN HASTA 9 MESES. ABRAZO.
Muchas Gracias No te pierdas el nuevo vídeo del canal👉 th-cam.com/video/ZP9Kxh6hN8s/w-d-xo.html 👍👍👍
Los mexicanos nos preciamos mucho de ser ingeniosos, sin embargo ese ahumador tuyo me dejó sin palabras y ese salame tiene una pinta increible. Un nuevo suscriptor!
Matías dice mi mamá que te ama realmente eres fabuloso
Hermano desde Venezuela te digo eres el mejor, excelentes todos tus videos y la manera como vas explicando. Mil gracias.
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👍👍gracias por el apoyo intagram cocinando_conmatis👍👍👍👍👍
Muy buena presentación claro y preciso felicitaciones así cualquiera aprende
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gracias y son tal cual haciamos con mi viejo desde hace 40 años...
Hola no te pierdas el ultimo video del canal mira👉 th-cam.com/video/RgKuJUjNEG8/w-d-xo.html
gracias por el apoyo👍👍👍
GRACIAS MAESTRO, ME ENCANTAN TUS RECETAS, DESDE MONTREAL CANADA UN FUERTE ABRAZO, DE UN URUGUAYO
Gracias por el apoyo Instagram Cocinando_conmatias saludos👍👍👍
MAti sos un genio te felicito estas cosas son oficio me,clado con cultura hay que volver a estás cosas yo hago algunas por herencia y el 40. 40 20 tuyo lo realize porque lo aprendí de vos y vivo en un barrio de tamos dónde nos convidamos cada cosita que realizamos y con el tuyo que yo realize se quedaron locos te felicito por enseñar cosas ansestrales que ya más nadie realiza no hay que perder estos hábitos sería una desgracia ESQUISiTESES
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Me encantó como ahumar me sirvió porque vivo en un piso y no se puede ahumar por los vecinos gracias Matías un abrazo 🤗
Muy bueno el haumador lo voy a probar me encantan tus recetas de fiambres
Daleee nene que salga ricoooo👍👍👍No te pierdas el ultimo video del canal mira👉 th-cam.com/video/N4tHH7-U00U/w-d-xo.html
muchas gracias por el apoyo👍👍
Una de las cosas que me gustan del video es que todo lo haces con implementos (salvo la cava para vinos) bastantes pero bastantes básicos y hasta rudimentarios, esto no deja espacio para decir "yo no puedo, no tengo los equipos"... si tu lo hiciste genial de esa manera imaginen con equipos sofisticados... Matías una total maravilla!!! Sigue haciendo esos espectaculares videos, un saludo desde Venezuela.
Esa es la idea👍👍👍👍 No te pierdas el ultimo video del canal mira 👉 th-cam.com/video/-XJDSR1FJOc/w-d-xo.html 👈 muchas gracias por el apoyo👍
Buenos dias Matias me encanto tu ahumador sencillo practico y economico, y tambien la manera como explicas el paso a paso del proceso de todos tus productos . Felicitaciones te envia un abrazo un Uruguayo desde Guayaquil Ecuador.
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Claro, simple, y totalmente explicito. Felicitciones. Gracias.
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Que querés que te diga........sos un maestro Matias. Saludos
Jejejeje Gracias por el apoyo Instagram Cocinando_conmatias saludos👍👍👍
que bueno sos un capo !! sin gastar un mango casi !! y muy bien explicadooooo!!!
Gracias por el apoyo Instagram Cocinando_conmatias saludos👍👍👍
Saludos desde Venezuela con cariño, gracias por compartir tan maravilloso producto,,los felicito
Me gusta matia por sus recetas son muy buena y esplica muy bie gracias matia
👍👍👍👍No te pierdas el nuevo vídeo del canal👉 th-cam.com/video/1KJ8MkkF9dM/w-d-xo.html
gracias por el apoyo
GRACIAS MATÍAS TE VEO POR PRIMERA VEZ TE DI LIKE Y ME SUSCRIBO. SOS DIDÁCTICO Y SIMPLE. ABRAZO.
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Exelente salame muy bueno
👍Gracias No te pierdas el nuevo vídeo del canal👉 th-cam.com/video/o-vCCaJoPqw/w-d-xo.html Saludos
Muchas gracias con tu explicacion de ahumado y la produccion de virutas pude resolver
la provision del material, para poder ahumar, buenisimo.
No te pierdas el ultimo video del canal mira👉 th-cam.com/video/pe7rhNB7tPY/w-d-xo.html
muchas gracias por el apoyo👍👍
Si me queres ayudar por favor todos mis videos miralos hasta el final, por la retencion de publico en TH-cam muchas gracias por el APOYO👍👍
Hummm que rico , Dios mio , que hambre solo de ver,agua na boca 🤭🤭una maravilha queria hacer el salame ahumado sos un capo con la caja voy tentar ,obrigado🤗
Que salga rico👍👍gracias por el apoyo intagram cocinando_conmatis👍👍👍👍👍
Ya estoy inscrita no insta tambien🤭👍
Buen día te felicito muy bien explicado y bien ahorrativo me gustó muchísimo
Gracias por el apoyo saludos👍👍👍No te pierdas el nuevo vídeo del canal👉 th-cam.com/video/UDX_6qXCzsw/w-d-xo.html
Muy bien, te felicito,más allá de lo rico que haces todo , me gusta la sencillez de como lo explicas y que lo hagas para que esté al alcance de todos. Me mato lo del ahumador de cartón,,👍👍👍👍👍👍👍👍
Jejeje saludos
Me encantó el sistema de ahumado, el tema de la viruta me re gustó muy bueno todo un groso
gracias por el apoyo intagram cocinando_conmatis👍👍👍👍👍
Mi sueño Matías es poder hacer todas y cada una de tus recetas... y poder disfrutar de todas esas recetas
Buenas noches. Los hice sin ahumar y un poema salieron!! Como todas tus recetas. Muchas gracias!! Espero más recetas!! Saludos!!
fantástico muy buen vídeo me inspiraste a hacer ese salame , felicidades
👍👍no te pierdas el nuevo video del canal👉 th-cam.com/video/RGYBQzsRUYc/w-d-xo.html
👍👍gracias por el apoyo intagram cocinando_conmatis👍👍👍👍👍
DON MATIAS MUCHAS GRACIAS USTED ES UN BUEN SER HUMANO
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👍👍gracias por el apoyo intagram cocinando_conmatis👍👍👍👍👍
Me encantó. Me enganché al toque
Estreno👉 th-cam.com/video/D3YM2nuGD2w/w-d-xo.html
Que bien se ve pronto lo realizó gracias, sigue adelante y gracias por tomarte el tiempo de realizar estos videos
Dale nene que salga ricooooo muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
Hermano me mataste con el ahumador casero!! Fácil, económico e ingenioso, me encantan tus recetas... Saludos desde el Puerto de Veracruz, México!!
Muy buena explicación y lo mejor que usas cosas baratas accesibles para los que no podemos comprar grandes máquinas. Muy bueno!!
seeeee es la idea No te pierdas el ultimo video del canal mira👉 th-cam.com/video/3_VE28n4z5Y/w-d-xo.html
👈 muchas gracias por el apoyo👍
Felicitaciones, muy buen video. Muy bien explicado
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Acabo de hacer salame 80% carne de cerdo 20% tocino, tambien salame 40-40 - tocino y cantinpalo 2 1/2 kilos de cada uno y pienso estaran listos para el marzo 7 2021 gracias por las recetas muy autenticas , se me olvidaba tabien elabore chorizo parrillero y quedaron espectaculares gracias por tus recetas exelentes
Gracias por el apoyo Instagram Cocinando_conmatias saludos👍👍👍
Excelente tutorial Matías felicitaciones
Gracias por el apoyo Instagram Cocinando_conmatias saludos👍👍👍
Hola mati soy de formosa aca yo hago los salame o salamines siempre con tu receta y con el tiempo si dios quiere lo are para vender x q siempre me piden mis amigos y conocidos 😂 gracias
Felicitaciones loco. La verdad un video con explicación clara, sencilla y con humildad sin andar alardeando. Con materiales sumamente alcanzables a la mano de todos. He visto videos con gente canchera y con herramientas sofisticadas. Se olvidan que los que miran videos es un público bien hogareño sencillo. Saludos desde Uruguay
Es la idea del canal👍👍👍👍Gracias No te pierdas el nuevo vídeo del canal👉 th-cam.com/video/o-vCCaJoPqw/w-d-xo.html Saludos
Desde Sydney Australia 🇦🇺 un 👋 saludo agradecido me encanta tu fórmula muy natural me aterrorizan los salames llenos de humo líquido curas y aceleradores demasiadas sales que no son buenos a la salud yo declaro tu producto “salame de pueblo “ gracias Matías cuídate mucho lo que no estoy seguro y pregunto este salame es picante 🌶 o no? 🇦🇺🙏🏻✋🇦🇺🦘🦘🦘
No para nada picante👍👍No te pierdas el nuevo vídeo del canal👉 th-cam.com/video/1KJ8MkkF9dM/w-d-xo.html
gracias por el apoyo
Muy bueno Matías ,cómo siempre bien explicado ,y el ahumador te pasaste 0 costo y efectivo,basta de fantasmas en la gastronomía!!
Jejeje muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
Muy buena idea la del ahumador, me hace acordar a los ahumadores apicolas. Con la forma de extraer viruta con esas mechas me diste una gran solución. Gracias
muchas gracias por el apoyo👍👍👍👍
calidad y muchas ganas en cada video !! un placer siempre verlos
muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
Espectacular gracias x compartir
Daleee Gracias por el apoyo 👍👍👍No te pierdas el último vídeo del canal👉 th-cam.com/video/8L1l1AJT38w/w-d-xo.html 👍👍👍
Descubrí tus vídeos y estoy enloquecida!!!! Gracias por las recetas. Amo hacer embutidos, tuve la suerte de tener abuelos y un hermano en el campo así que la carneada es un tradición y una fiesta en mi familia
Gracias por el apoyo Instagram Cocinando_conmatias saludos👍👍👍
Excelente. Muy buena clase.
Gracias por el apoyo Instagram Cocinando_conmatias saludos👍👍👍
Me encanta la receta,,,,gracias
👍👍no te pierdas el nuevo video del canal👉 th-cam.com/video/Ps9Y4rn1thE/w-d-xo.html
👍👍gracias por el apoyo intagram cocinando_conmatis👍👍👍👍👍
Sos un genio mati, la explicación super clara y el producto final te hace desear como nadie.
Gracias por el apoyo Instagram Cocinando_conmatias saludos👍👍👍
No tengo Instagram sino te mandaba fotos de mi ahumador. Hice queso y pollo (que después cociné en la paellera) porque el clima todavía no da para fiambres. Salió espectacular!!!
muchas gracias por el apoyo no te olvides de suscribirte y de recomendar el canal saludos👍👍👍
Que subidon de calidad Matías, sos un genio seguí así!
muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
Huuuu que pinta que tiene esooooo
Seeeee muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
Excelente explicación. Gracias.
👍👍👍👍No te pierdas el nuevo vídeo del canal👉 th-cam.com/video/1KJ8MkkF9dM/w-d-xo.html
gracias por el apoyo
Genio, Matías, ya probé el 40/40 común, ahora voy por el ahumado.
La verdad que te felicito y te agradezco por la forma en que transmitís tus conocimientos, dá gusto aprender así.
Te cuento que me hice un cuchillo de hojas múltiples que ví en internet con hojas de trincheta atornilladas con un tornillo y tuercas como separadores, y lo uso para picar el tocino; de esa manera me sale todo parejo y lo hago mucho más rápido. Espero que te sirva la idea. Abrazo!!
👍👍👍👍👍 No te pierdas el ultimo video del canal mira 👉 th-cam.com/video/iwl6vonATL0/w-d-xo.html
👈 muchas gracias por el apoyo👍
Excelente explicación y muy sencilla, Gracias, de verdad muy bueno
No te pierdas el nuevo vídeo del canal👉 th-cam.com/video/1KJ8MkkF9dM/w-d-xo.html
gracias por el apoyo
buenas noches, saludos desde Venezuela señor matias lo felicito muy buenas su explicación e ingenio.
Gracias por el apoyo Instagram Cocinando_conmatias saludos👍👍👍
Hice una de tus primeras recetas y me salieron excelente. Me falta animarme al queso.Ahora en verano se complica así que madura en heladera seguramente. Saludos éxitos!
Dale nene que salga ricooooo muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
Felicitaciones Matías desde Santa Marta Colombia
Gracias por el apoyo Instagram Cocinando_conmatias saludos👍👍👍
No se cuando tenga un tiempito para hacerlo, pero lo del ahumador casero es una idea muy buena para un montón de casos , gracias
muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
Muy buenos tus vídeos siempre muy bien explicados
Me gustó muchísimo el proceso, y tú explicación a respecto de los nitritos y nitratos. Hoy día ya se comercializan ya mezclados y los hay de diversas marcas, y son muy seguros. Creo q en concentraciones adecuadas, deberíamos de considerar al los nitritos y nitratos un aliado en la charcuteria.
PD. Agua la boca🤣
Mira mi video de longaniza calabresa explicó mejor lo del salitre👉 th-cam.com/video/KDsECNYHmiY/w-d-xo.html
Sos un genio. Voy a probar hacer ese ahumado!!!
Dale nene que salga ricooooo ultimo video del canal mira 👉 th-cam.com/video/-XJDSR1FJOc/w-d-xo.html
👈 muchas gracias por el apoyo👍
Buenísimo matias, gracias por enseñarnos
Matias, son un genio! Con vos aprendí a hacer chorizos y salames! Explicas super bien!. Un genio... gracias por compartir todo lo que sabes. Te agradezco un montón
No te pierdas el ultimo video del canal mira👉 th-cam.com/video/Y21McsmGeQk/w-d-xo.html
muchas gracias por el apoyo👍👍
@@cocinandoconmatias Gracias Matias!!
Gracias Mathias los chorizos al vino me quedaron de lujo abrazo desde Uruguay
Gracias por el apoyo Instagram Cocinando_conmatias saludos👍👍👍Estreno👉 th-cam.com/video/D3YM2nuGD2w/w-d-xo.html
wow...me has inspirado.Voy a hacerme un ahumador.
Saludos
Gracias por el apoyo Instagram Cocinando_conmatias saludos👍👍👍
Que ingenio, maestro 💡
Gracias👍👍👍👍No te pierdas el nuevo vídeo del canal👉 th-cam.com/video/mHw75A6G-tM/w-d-xo.html
gracias por el apoyo
Genial Matías, muchas gracias
👍👍No te pierdas el nuevo vídeo del canal👉 th-cam.com/video/1KJ8MkkF9dM/w-d-xo.html
gracias por el apoyo
Genial Matías muchas gracias por compartir estos datos grande maestro
Gracias por el apoyo Instagram Cocinando_conmatias saludos👍👍👍
muy bueno
Simplemente Espectacular. GRACIAS MATI
Gracias por el apoyo Instagram Cocinando_conmatias saludos👍👍👍
Uhh lpm ya me dió hambre, jajaja muy buen video y muy buena calidad, te felicito, yo compré en villa Carlos Paz salamin aumado y queso azul, espectacular, me quería quedar en Córdoba jajaja
Gracias por el apoyo Instagram Cocinando_conmatias saludos👍👍👍
Muchas gracias, lo hacer ver muy fácil,😊 ya lo practicaré😬
👍👍no te pierdas el nuevo video del canal 👉 th-cam.com/video/ZFWDJWd3Bao/w-d-xo.html
👍👍gracias por el apoyo intagram cocinando_conmatis👍👍👍👍👍
Matias no tengo idea porque ya no lo tengo en youtube con sus nuevos videos ,es que me podria decir porque ,este es unos de los ultimos videos que visione de usted ,realmente se lo extraña por su forma tan explicita de explicar un saludo Matt de Montreal
Estoy con muy poco tiempo👍👍
muy bueno. Vale la pena.
No te pierdas el ultimo video del canal mira👉 th-cam.com/video/pe7rhNB7tPY/w-d-xo.html
muchas gracias por el apoyo👍👍
Muy bueno !!
👍Gracias No te pierdas el nuevo vídeo del canal👉 th-cam.com/video/0zkjkZNEaMQ/w-d-xo.html saludos
Muy bueno lo hice es una delicia
👍👍no te pierdas el nuevo video del canal👉 th-cam.com/video/Ps9Y4rn1thE/w-d-xo.html
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Muy bueno. Felicitaciones Matias. Gracias por la receta y los comentarios para no cometer errores. Un abrazo y hasta el proximo video.
muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
Impresionante crac' 👏
gracias por el apoyo intagram cocinando_conmatis👍👍👍👍👍
Buena cocinada muy hogareña
Me parese muy buenas sus explicasiones, y me alienta a empezar un prollecto de vida que siempre e tenido en mente gracias
Estreno👉 th-cam.com/video/D3YM2nuGD2w/w-d-xo.html
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Excelente!! Genial se ven súper , el sabor ahumado debe quedar exquisito, gracias por la receta y me alegro que se ve muy bien la mano recuperada!!!! Saludos a la flia
Seeeee ya estoy mucho mejor muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
Excelente Don Matías!!!
Muy didáctico, fácil de seguir y estimulante para emprender la tarea... Mis respetos!!!
No te pierdas el ultimo video del canal mira👉 th-cam.com/video/lKAx2sYpKr8/w-d-xo.html
muchas gracias por el apoyo👍👍
Sos un genio Matías se te extraña cuando no suvis videos te mando un fuerte abrazo para vos y tu familia desde barrio central
muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
Es muy bueno
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bravo matias ,cada dia aprendo algo nuevo ,gracias ,esta primavera haremos este tipo de salame ,un saludo desde Montreal ,Matt
muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
Matias sos mi ídolo ,muy bueno tus videos .
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te felicito matias, saludos desde venezuela , explicas muy bien
No te pierdas el ultimo video del canal mira 👉 th-cam.com/video/iwl6vonATL0/w-d-xo.html
👈 muchas gracias por el apoyo👍
Muchas bendiciones, gracias, excelente
No te pierdas el ultimo video del canal mira👉 th-cam.com/video/SYGvAtCiiu4/w-d-xo.html
muchas gracias por el apoyo👍👍
FENOMENO !!!!!👏👏👏👏👏
No te pierdas el ultimo video del canal mira👉 th-cam.com/video/k80Y9e_qnwg/w-d-xo.html
muchas gracias por el apoyo👍👍
Sos un maestro , gracias por compartir , y por la buena onda que le pones a tus vídeos, mucha suerte , y que tú canal siga creciendo, saludos desde Funes provincia de Santa fe
Gracias por el apoyo Instagram Cocinando_conmatias saludos👍👍👍
Héroe! Héroe!!! El espíritu de Martín Fierro vive en este hombre!!!
Jejeje naaaaaa jejeje Si me queres ayudar por favor todos mis videos miralos hasta el final, por la retencion de publico en TH-cam muchas gracias por el APOYO👍👍
No te pierdas el ultimo video del canal mira👉 th-cam.com/video/pe7rhNB7tPY/w-d-xo.html
muchas gracias por el apoyo👍👍
Admiro tu trabajo
muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
Sos un crack mati
Sencillo y humilde
Espero poner en practica algun algunas recetas
Dale nene que salga ricooooo muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
Excelente Matías muy bien explicado cuando haces longaniza porfa muchas gracias
Mira aca esta la LONGANIZA CALABRESA 👉 th-cam.com/video/KDsECNYHmiY/w-d-xo.html 👍👍
se ven increíbles! gracias.
Mira mi video de longaniza calabresa👉 th-cam.com/video/KDsECNYHmiY/w-d-xo.html gracias por el apoyo intagram cocinando_conmatis👍👍👍👍👍
Excelente video Matias muy claro en tus explicaciones y para nada largo lo encontre justo hace tiempo buscaba el como hacer salame y tu receta me parecio muy apetecible creo voy atratar la semana siguiente, es tiempo de estar en casa asi voy aprovechar para hacer algo delicioso muchas gracias por subir el video saludos y felicitaciones desde Mississauga, Canada.
No te pierdas el ultimo video del canal mira👉 th-cam.com/video/Y21McsmGeQk/w-d-xo.html
muchas gracias por el apoyo👍👍
Maty querido!!.. Im-pe-ca-ble!!. Excelente demostración de habilidades amigo. Que raro que tu cuñado, catador oficial del canal, no haya sido el primero en probar jajaj. Muchas gracias por compartir.!!
muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
Gracias Mathias! Todo lo que hice con tus recetas me ha salido igual, abrazo desde Uruguay!!
No te pierdas el ultimo video del canal mira 👉 th-cam.com/video/iwl6vonATL0/w-d-xo.html
👈 muchas gracias por el apoyo👍
Alto maestro charcutero 👨🍳
Jejeje muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
Mil bendiciones 🙏 Matías desde 🇻🇪👮 Venezuela excelente tu receta la seguí al pie de la letra hasta el ahumador 🤣🤣🤣 y en cuarentena 👍💪
Jejejeje Estreno👉 th-cam.com/video/D3YM2nuGD2w/w-d-xo.html
Gracias por el apoyo Instagram Cocinando_conmatias saludos👍👍👍
Que grande !! Me voy a hacer ese ahumador jaja
No te pierdas el ultimo video del canal mira👉 th-cam.com/video/0QrkTSYY_p8/w-d-xo.html
muchas gracias por el apoyo👍👍
Muy bueno y muy bien explicado genio
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