鰻の捌き ／ 日本橋いづもや 岩本公宏｜味道

[@mido_gastronomy]

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[@kikikiki-hu2bd]

刃がそのとおりに動いていく！そこまで砥ぎ切らないと動かないのでしょうね。職人技の一端が垣間見れました。

[@DoDo-e3m]

韓国で視聴中です。 とても詳しく
フレンドリーなうなぎを捕まえる映像ですね 映像に出てきた砥石と刀の
情報がわかりますか？

[@mido_gastronomy]

韓国からのご視聴誠にありがとうございます！
今回砥石と包丁についての情報はございませんが、そういった情報も今後配信できる様に努めて参ります。
引き続き味道をお楽しみ頂けると幸いです。

[@taichinakayama8137]

@@mido_gastronomy

[@ボンジュール山本]

関東の包丁渋いし　竹串はさすが

[@ボンジュール山本]

中国産やビカーラ種使ってるとこも同じ鰻屋の括りにされるんだなー

[@ARIA-ex2zd]

ぶっちゃけ、割き方が一番難しい😅‪‪