ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 18 มี.ค. 2023
- Игольчатый распределитель (дистрибьютор) для кофе - необходимый инструмент для приготовления качественного кофе, успешно применяемый в ресторанах, кафе и барах. Стильный и удобный дистрибьютор позволяет разбить комки молотого кофе, что впоследствии повышает стабильность экстракции. Иглы дистрибьютора изготовлены из высококачественной износостойкой нержавеющей стали, которая устойчива к коррозии . Эргономичная, алюминиевая ручка, обеспечивает идеальный удобный захват и лёгкое управление. Глубину погружение игл можно регулировать так, чтобы они не царапали дно корзины холдера и полностью перемешивали молотый кофе. Наш инструмент для размешивания кофе - станет прекрасным подарком для бариста или кофемана на День Рождения, юбилей, Новый год и Новоселье. Идеально подойдёт для владельцев рожковых эспрессо - машин, так как он заметно улучшает консистенцию эспрессо. Благодаря использованию дистрибьютора для размешивания кофе - получится насыщенный, сбалансированный, глубокий вкус напитка с приятной горечью, даже дома на кухне. Опытный бариста знает, что дистрибьютор с иглами - это ключ к приготовлению хорошего кофе с равномерной экстракцией. Экстракция кофе- это процесс, при котором вода извлекает измолотого зерна растворимые соединения: кислоты, масла, сахара, кофеин и другие. Кофе получается вкуснее, когда эти вещества находятся в балансе друг с другом. Экстракция условно проходит в три этапа: сначала вводе растворяется большое количество кислот и масел, затем сахаров, а уже потом- горьких веществ. Если остановить экстракцию на первом этапе, напиток будет более кислым и травянистым. Если попробовать кофе на втором этапе, напиток будет «пустоватым», с не выразительным вкусом. Потому как сахара- более сложные соединения и для их растворения требуется больше времени. Последними из кофе экстрагируются горькие вещества- кофеин, меланоидины и прочие. Если вовремя не остановить этот этап, кофе получится горьким. Поэтому так важно вовремя остановить экстракцию. Если экстракция недостаточная, кофе получается водянистым и более кислым. Если пере экстракция, почувствуется неприятная горечь во вкусе. При правильном уровне экстракции кофе получается сбалансированным- в меру сладким, кислотным и с небольшой приятной горечью. Для повышение качества экстракции кофе необходимо получить хорошую консистенцию напитка в чашке. Для этого надо обеспечить максимально равномерное прохождение воды через кофейную таблетку, а также обеспечить отсутствие каналов, так как вода всегда ищет самый простой путь, чтобы пройти сквозь кофейную таблетку. Именно поэтому, чтобы экстракция шла правильно и равномерно перед темперовкой важно перемешать молотый кофе в корзине холдера и разбить образовавшиеся комочки с помощью распределителя. Ни в коем случае нельзя стучать темпером по холдеру ни до, ни после темперовки- это приведёт к образованию каналов, и кофе получится невкусным. После распределения кофе, его нужно утрамбовать темпером со средним усилием. Лучше пользоваться темперами с плоским основанием и диаметром максимально близким к диаметру корзины холдера. Темперовка проводится, опирая холдер на твердую поверхность. Лучше всего для этого подходят специальные коврики для темперовки .Вы можете выбрать один из наших качественных стальных темперов и резиновых ковриков, набрав в поисковой строке название нашего бренда L KAFFEE. Так же у нас вы можете приобрести и другие не маловажные аксессуары для приготовления вкусного кофе. Кофе можно приготовить с помощью альтернативных методов заваривания- пуровер, воронка, кемекс, турка - в этом случае необходимо остановить поток воды согласно рецепту, извлечь молотый кофе и перелить напиток в чашку. Если напиток неприятно горький - сокращаем время контакта с водой, если неприятно кислый - завариваем подольше. При каждом методе приготовления кофе экстракция проходит по - разному. Поэтому главное обращать внимание на рекомендованное время приготовления и стараться его не превышать. Тогда будет больше шансов получить сбалансированный вкус кофе, в котором присутствует кислотность, сладость и небольшая горечь.
Сижу и ржу. Ну надо же как легко обмануть русского человека рекламой. Кофе не асфальт который надо иглами развивать. Кофе как мелкий влажный песок. там кусков который молотком бить не будет. Он рыхлый и поэтому его просто прижать демфером и он равномерно спресуется. Все играли в песочнице и помнят как делали песочные куличи и ни чего не тыкали и все было ровно.