ma va ugualmente bene se al posto della notte in frigo faccio 20 minuti in freezer come ha detto lei nel video o sarebbe meglio evitare e fare il passaggio “lungo” aspettando una notte?
@@vittoriagatto6039 sarebbe meglio fare il riposo in frigo ma se non ha tempo può fare il procedimento veloce. Il risultato cambierà leggermente ma sarà comunque ottimo 👍🏻
Ciao carissima Martina. I miei complimenti fatti con il cuore .!!!! Sei bravissima . Mi sembrano tanto quelli francesi che si mangiano a Parigi. Bravissima.
Complimenti, i tuoi video sono tutti molto belli e la spiegazione molto chiara. Potrei chiederti di farci vedere come si fanno i cornetti all'italiana? Grazie mille
Ciao Martina... Ho appena sfornato i miei fagottini... Dopo aver seguito alla lettera le tue indicazioni sembra che siano venuti benissimo 👏👏👏il profumo è invitante e anche l'interno è davvero sfogliato!!!! Ne ho provate tante di ricette ma la tua è davvero ottima.... Complimenti a te 😘😘😘😘adesso guarderò anche le altre tue ricette.... Grazie mille 🥰🥰🥰
Li ho fatti oggi. Bella ricetta. Il numero giusto per non peccare con la gola. Il risultato è stato ottimo. Considera che ho una certa praticità nel fare la pasta sfoglia. Quindi abituato ai giri e pieghe. Io li ho fatti con la margarina. Bel risultato.
@@martinamanti6523 li ho fatti con le gocce di cioccolato. Quante persone sento che non farebbero mai una sfoglia in casa. Non sanno che soddisfazione da quando vedi gli strati di sfoglia che sono riusciti. Chissà sarò l'unico uomo italiano che si cimenta in queste preparazioni premettendo che non sono un addetto ai lavori. Buon proseguimento!
@@donatomenga8413 anche io ero una di quelle persone.... pensavo fosse complicatissimo e invece basta prenderci un po' la mano! la soddisfazione, come hai detto, è tantissima! un saluto e buona serata :-)
@@martinamanti6523 oggi li ha mangiati mio padre. Li ha trovati fantastici. Uno me ne rimane per mia nipote. Sicuramente pure lei mangerà con piacere. Volevo dirti che la prossima volta tenterò di farne 12. Sono risultati un po' grandi. Quindi si tagliano 6 inizialmente è poi si stendono per ricavarne altri 6. La pasta sfoglia si può stendere. Io amo questi dolci. Effettivamente li ho mangiati molto più piccoli. Vedrai che verranno bene. A presto.
Martina, ti faccio i miei complimenti! Ho provato alla lettera la tua ricetta, e l'alveolatura non mi era mai venuta così buona. Sei l'unica che descrive passo passo il procedimento come si deve, e soprattutto fa vedere passo passo le misure che devono avere i rettangoli di pasta e di burro ad ogni passaggio (la cosa più importante della ricetta, che nessuno sottolinea come si deve, la precisione per la buona riuscita è la prima cosa!!!). Oltretutto, con questo procedimento non c'è neanche bisogno del burro apposito per sfogliare, ho usato il solito burro che prendo al supermercato e sono venuti favolosi! Ho fatto un figurone anche coi suoceri. La tengo come ricetta definitiva. Mi sono iscritta ovviamente, sei meglio di tanti blasonati canali di cucina che vanno di moda adesso!
Grazie mille! Quando mi fate questi commenti mi sciolgo!!! Cerco di spiegare il più possibile (nei limiti delle mie conoscenze) proprio perché io stessa all'inizio non sono riuscita a trovare spiegazioni chiare e precise. Ti ringrazio molto e a presto!
Ciao Francesco! devo dire che cerco di essere più precisa possibile in modo da avere poco scarto. con le striscette di sfoglia che mi rimangono in genere le sovrappongo e faccio una specie di bastoncini di sfoglia o delle girelle piccoline.. grazie a te!
Ciao e complimenti per la ricetta! Se volessi raddoppiare le dosi, devo raddoppiare anche le dimensioni del quadrato di burro iniziale e le dimensioni successive dei vari rettangoli? Grazie
Ciao! Non serve raddoppiare le dimensioni altrimenti diventerebbe molto complicato! L'unica cosa che devi raddoppiare è il rettangolo finale dal quale poi ritagli i singoli pezzi... a presto!
Ottima spiegazione, Martina! Complimenti!!! Precisissima come sempre! Mi permetto di darti un suggerimento: potresti proporre la ricetta del "pain aux raisins"? Credo non sarebbe una brutta idea...Ti ringrazio!
@@marcogaiotto2028 nel frattempo, puoi usare l'impasto dei pains au chocolat...è lo stesso! Poi fai un rettangolo spalmi crema pasticcera e uvetta precedentemente ammollata, arrotoli, tagli più o meno 1,5 cm. Fai lievitare e inforni 😉
Ciao, un consiglio: secondo te è meglio far lievitare i saccottini tutta la notte (invece di 2 ore), oppure cuocerli la sera prima e mangiarli il mattino successivo? Per una questione di gestione mia del tempo :) Grazie!
Ciao! La farina migliore è una specifica per croissant. Forte ma allo stesso tempo elastica da poter sfogliare. In alternativa puoi usare una 00 con circa 13% di proteine. Altrimenti metà manitoba e metà 00
Se vuoi usare il lievito madre dovresti metterne sui 90 g, togliendo 45 di farina e 45 di acqua dalla ricetta. Però i tempi potrebbero cambiare...se vuoi dai uno sguardo alla ricetta dei cornetti all'italiana che trovi sul canale, lì ho fatto una lievitazione mista 😉
Ciao davvero una bella ricetta, volevo chiederti ma nel video usi il lievito di birra secco ho fresco? A volevo chiederti per la cottura il forno in modalità statica/ventilata? Grazie in anticipo ☺😅
@@martinamanti6523 beh ne approfitto per fare una provvista per i prossimi w end, anche se con mezzo kg non è che ne escano tanti. appena li avrò fatti ti mando una foto per un tuo parere. Dove posso girarteli?
il burro sarebbe meglio di no...puoi prepararlo anche qualche giorno prima e lasciarlo in frigo fino al momento di usarlo ;-) Se il burro è troppo troppo freddo rischia di spaccare l'impasto in fase di sfogliatura...
Gli ho provati grazie alla tua dettagliata spiegazione sono fantastici... L unica cosa ho notato che si sente un po' troppo il burro... Come mai? Proprio così o posso diminuire la dose del burro la prossima volta?
Mi fa piacere Giovanna! I croissants francesi sono molto carichi di burro... se vuoi un sapore più vicino ai nostri prova la ricetta del cornetto all'italiana😉
Ciao martina, avrei una domanda.. una volta formati i pain Au chocolat, potrei farli lievitare tutta la notte per cuocerli così la mattina seguente? Magari temperatura ambiente senza forno? Grazie mille🥰
ciao Serena....tutta la notte a temperatura ambiente è troppo...rischieresti di rovinare tutto. puoi far lievitare i pains au chocolat la sera per circa 3/4 della lievitazione, poi li metti in frigo tutta la notte coperti con la pellicola e nel ripiano più basso; la mattina li tieni a temperatura ambiente per 10 minuti e poi inforni ;-)
@@martinamanti6523Ciao, si alla fine sono arrivata a questa conclusione anche io pensandoci un attimino.. ora infatti li ho già in forno spento a luce accesa per l'ultima lievitazione. Tra un'oretta vanno in frigo.. e domani mattina così li ho pronti da infornare per colazione😋 speriamo vengano bene, intanto si riesce già ad intravedere una bella sfogliatura gia da crudi 😊 grazie, gentilissima
@@martinamanti6523 ciao Martina, quindi dopo la prima notte in frigo in massa si possono rimettere un'ulteriore notte nel frigo una volta formati per poi cuocerli al mattino seguente? In questo caso li preparerei oggi per cuocerli lunedì, giusto?
@@mikmik75 ciao! Allora una volta formati o li congeli oppure, per infornarli direttamente la mattina, li fai lievitare fino quasi a maturazione, poi li metti in frigo e la mattina dopo inforni direttamente. Oppure ancora, se non vuoi infornarli subito la mattina, li metti in frigo una volta formati poi la mattina dopo li fai lievitare fuori e inforni
Moltiplichi tutto per 4 e segui il procedimento...ovviamente le dimensioni della sfoglia non devono quadruplicare ma cerca di mantenere uno spessore di circa 1 cm quando fai la sfogliatura.
Ciao! Tralasciando il fatto che hai un modo di scrivere meraviglioso, volevo domandarti se usare il lievito per dolci al posto del lievito di birra potesse andare bene, dato che in questo periodo non s i trova facilmente in giro e usare quello in bustina per la pizza non mi sembra opportuno.
@@martinamanti6523 Purtroppo la mia golosità mi ha impedito di aspettare la tua risposta e mi sono accorta subito che qualcosa non andava, chissà come verranno ora. Magari la prossima volta aspetto di avere il lievito di birra XD
@@giuliaballarini721 cavolo mi dispiace! ma ti capisco..anche io quando voglio fare una cosa la devo fare subito!!! dai...magari viene fuori qualcosa di innovativo!:-)
Ma volendo si potrebbero fare alla nutella, io ho pensato magari di congelare la nutella e farla indurre poi tagliarla a strisce come fosse una stecca di cioccolato
Non serve congelare la nutella...puoi metterla direttamente al posto della cioccolata. Certo, se la congeli viene un lavoro più pulito e sporchi di meno!
Ciao Filomena! Ti ringrazio per questa domanda così specifica...Cerco di mantenere il burro a 6° e il panetto a 10°. In ogni caso la differenza di temperatura tra i due non dovrebbe superare ii 4 gradi. A presto !
Brava, io personalmente i croissant e i fagottini li preparo la sera e li metto in frigo tutta la notte la mattina presto faccio lievitare in forno con teglia e acqua calda.......
Bravo… ognuno può gestire la lievitazione in base alle proprie esigenze… io spesso li faccio lievitare quasi del tutto e li metto in frigo tutta la notte, la mattina dopo intorno direttamente 👍🏻
Complimenti per la ricetta ! Proverò sicuramente a farli. Per congelatore intendi il frizer? Grazie
Ricetta straordinaria sono venute uno spettacolo
Fatti ! Grazie per la ricetta, sono buonissimi 👍😘
Bravissima. Sei la migliore. Sul tuo sito hai spiegato alla perfezione i CROISSANTS . Grazie del tuo tempo.
🤗🤗😁
SPETTACOLARI Martina!!!!
Bravaa 👏👏👏👏
non smettere mai! mi viene da piangere a vederli così perfetti...
anche io posso commuovermi davanti a un pain au chocolat! spero di riprendere presto a pubblicare qualcosa...un saluto!
top!! Fatti ieri e sono venuti benissimo, super sfogliati e burrosi proprio come quelli francesi! Grazie per questa video ricetta 😍
Grazie a te per averli provati!!!! Sono contenta che ti siano piaciuti 😊
ma va ugualmente bene se al posto della notte in frigo faccio 20 minuti in freezer come ha detto lei nel video o sarebbe meglio evitare e fare il passaggio “lungo” aspettando una notte?
@@vittoriagatto6039 sarebbe meglio fare il riposo in frigo ma se non ha tempo può fare il procedimento veloce. Il risultato cambierà leggermente ma sarà comunque ottimo 👍🏻
Ciao carissima Martina. I miei complimenti fatti con il cuore .!!!! Sei bravissima . Mi sembrano tanto quelli francesi che si mangiano a Parigi.
Bravissima.
Grazie Alessandra! ❤️
Complimenti, i tuoi video sono tutti molto belli e la spiegazione molto chiara. Potrei chiederti di farci vedere come si fanno i cornetti all'italiana? Grazie mille
Grazie mille Giuseppe! Mi fa piacere che ti piacciano i video! Cercherò al più presto di fare il video che mi hai chiesto...un saluto!
Giuseppe come promesso, ho pubblicato il video dei cornetti all'italiana...se ti va dagli un'occhiata ;-)
Ciao Martina... Ho appena sfornato i miei fagottini... Dopo aver seguito alla lettera le tue indicazioni sembra che siano venuti benissimo 👏👏👏il profumo è invitante e anche l'interno è davvero sfogliato!!!! Ne ho provate tante di ricette ma la tua è davvero ottima.... Complimenti a te 😘😘😘😘adesso guarderò anche le altre tue ricette.... Grazie mille 🥰🥰🥰
Bravissima!!!! Mi fa tanto piacere! Grazie a te per aver provato la ricetta🥰
Li ho fatti oggi. Bella ricetta. Il numero giusto per non peccare con la gola. Il risultato è stato ottimo. Considera che ho una certa praticità nel fare la pasta sfoglia. Quindi abituato ai giri e pieghe. Io li ho fatti con la margarina. Bel risultato.
Hai ragione Donato...la quantità è quella giusta per non sentirsi in colpa! Mi fa piacere che ti sia piaciuta la ricetta...a presto!
@@martinamanti6523 li ho fatti con le gocce di cioccolato. Quante persone sento che non farebbero mai una sfoglia in casa. Non sanno che soddisfazione da quando vedi gli strati di sfoglia che sono riusciti. Chissà sarò l'unico uomo italiano che si cimenta in queste preparazioni premettendo che non sono un addetto ai lavori. Buon proseguimento!
@@donatomenga8413 anche io ero una di quelle persone.... pensavo fosse complicatissimo e invece basta prenderci un po' la mano! la soddisfazione, come hai detto, è tantissima! un saluto e buona serata :-)
@@martinamanti6523 oggi li ha mangiati mio padre. Li ha trovati fantastici. Uno me ne rimane per mia nipote. Sicuramente pure lei mangerà con piacere. Volevo dirti che la prossima volta tenterò di farne 12. Sono risultati un po' grandi. Quindi si tagliano 6 inizialmente è poi si stendono per ricavarne altri 6. La pasta sfoglia si può stendere. Io amo questi dolci. Effettivamente li ho mangiati molto più piccoli. Vedrai che verranno bene. A presto.
Wow che buoni!!
Li ho fatti oggi, semplicemente favolosi, meglio questi che quelli del bar, e facilissimi da fare
Mi fa piacere Francesca! Bravissima👏👏👏
👏Brava 👏,brava, 👏brava..e complimenti x le bellissime mani
grazie Giancarlo! :-)
Martina, ti faccio i miei complimenti! Ho provato alla lettera la tua ricetta, e l'alveolatura non mi era mai venuta così buona. Sei l'unica che descrive passo passo il procedimento come si deve, e soprattutto fa vedere passo passo le misure che devono avere i rettangoli di pasta e di burro ad ogni passaggio (la cosa più importante della ricetta, che nessuno sottolinea come si deve, la precisione per la buona riuscita è la prima cosa!!!). Oltretutto, con questo procedimento non c'è neanche bisogno del burro apposito per sfogliare, ho usato il solito burro che prendo al supermercato e sono venuti favolosi! Ho fatto un figurone anche coi suoceri. La tengo come ricetta definitiva. Mi sono iscritta ovviamente, sei meglio di tanti blasonati canali di cucina che vanno di moda adesso!
Grazie mille! Quando mi fate questi commenti mi sciolgo!!! Cerco di spiegare il più possibile (nei limiti delle mie conoscenze) proprio perché io stessa all'inizio non sono riuscita a trovare spiegazioni chiare e precise. Ti ringrazio molto e a presto!
io non lo trovo il burro per sfogliare... dove lo posso acquistare? in quale supermercato?
Ciao volevo chiederti cosa ne fai dell’impasto in eccedenza che tagli via quando prendi le misure grazie e complimenti
Ciao Francesco! devo dire che cerco di essere più precisa possibile in modo da avere poco scarto. con le striscette di sfoglia che mi rimangono in genere le sovrappongo e faccio una specie di bastoncini di sfoglia o delle girelle piccoline.. grazie a te!
Ciao, mi dici per favore quale burro hai utilizzato oppure quale burro utilizzi come in questo caso per le sfoglie
Ciao! Non uso un burro specifico perché è difficile da trovare nei supermercati.. ma mi piace il burro della lidl e dell’Eurospin
Ciao e complimenti per la ricetta! Se volessi raddoppiare le dosi, devo raddoppiare anche le dimensioni del quadrato di burro iniziale e le dimensioni successive dei vari rettangoli? Grazie
Ciao! Non serve raddoppiare le dimensioni altrimenti diventerebbe molto complicato! L'unica cosa che devi raddoppiare è il rettangolo finale dal quale poi ritagli i singoli pezzi... a presto!
Bellissima ricetta! Eventualmente quanto lievito secco? La classica farina Manitoba è indicata?
Per il lievito secco dividi per tre la dose di quello fresco... la farina manitoba è troppo rigida. Magari usala con una più debole😉
@@martinamanti6523 ok grazie. Quindi potrei usare ad esempio una 00 con un 13 g di proteine?
@@mariatortora2862 si si...va benissimo!
Sei davvero molto chiara , i miei complimenti🙌
Grazie Giuseppe! A presto 🥰
@@martinamanti6523 spero che farai un video su come fare i wafer sulla piastra🙌
Ottima spiegazione, Martina! Complimenti!!! Precisissima come sempre! Mi permetto di darti un suggerimento: potresti proporre la ricetta del "pain aux raisins"? Credo non sarebbe una brutta idea...Ti ringrazio!
Ciao Marco! Pensa che ho già il video dei pains aux raisins!!! Il problema è trovare il tempo...
@@martinamanti6523 Ah, perfetto...!!! Allora attendiamo fiduciosi....😍😍😍Ti ringrazio…🙏🙏🙏
@@marcogaiotto2028 nel frattempo, puoi usare l'impasto dei pains au chocolat...è lo stesso! Poi fai un rettangolo spalmi crema pasticcera e uvetta precedentemente ammollata, arrotoli, tagli più o meno 1,5 cm. Fai lievitare e inforni 😉
@@martinamanti6523 Ti ringrazio per questo suggerimento! Sei sempre molto gentile!
Ciao, un consiglio: secondo te è meglio far lievitare i saccottini tutta la notte (invece di 2 ore), oppure cuocerli la sera prima e mangiarli il mattino successivo?
Per una questione di gestione mia del tempo :)
Grazie!
Ciao, innanzitutto complimenti per la ricetta e per il risultato. Come tipo di farina forte cosa consigli? Una manitoba?
Ciao! La farina migliore è una specifica per croissant. Forte ma allo stesso tempo elastica da poter sfogliare. In alternativa puoi usare una 00 con circa 13% di proteine. Altrimenti metà manitoba e metà 00
@@martinamanti6523 Come farina 00 ho la Caputo rossa che di solito utilizzo per la pizza
@@martinamanti6523 Usi una marca di farina in particolare per questo tipo di lievitati?
@@mikmik75 si...mi trovo molto bene con molino della giovanna
@@mikmik75 può andare
Li ho provati e sono venuti benissimo 😍😍, è la prima volta che mi viene un impasto così sfogliato e buonissimo, complimenti per la ricetta 🌹
Che bello! Mi fa tanto piacere! Adoro questa ricetta...il mio dolce da colazione preferito :-)
Bravissima👏👏👏quanto lievito madre? E la quantità degli altri ingredienti rimane invariata? Grazie
Se vuoi usare il lievito madre dovresti metterne sui 90 g, togliendo 45 di farina e 45 di acqua dalla ricetta. Però i tempi potrebbero cambiare...se vuoi dai uno sguardo alla ricetta dei cornetti all'italiana che trovi sul canale, lì ho fatto una lievitazione mista 😉
@@martinamanti6523
Grazie mille 😘e ancora tantissimi complimenti👏👏👏👏
Wow👏👏👏
Ciao davvero una bella ricetta, volevo chiederti ma nel video usi il lievito di birra secco ho fresco? A volevo chiederti per la cottura il forno in modalità statica/ventilata? Grazie in anticipo ☺😅
Ciao! grazie mille! uso quasi sempre il lievito fresco perchè mi è capitato spesso di trovare quello secco non attivo... il forno ventilato ;-)
@@martinamanti6523 Grazie mille anche io preferisco quello fresco, non vedo l'ora fare la ricetta 😊
Si possono fare anche i croissant con questo impasto? Grazie 🙌
Si...per i croissants puoi guardare gli altri video però 😉
Belli, mi sto accingendo stamani a fare la pasta sfogliata per i 🥐, che sono la mia colazione preferita 👍
come si fa a non amare la pasta sfoglia? la farei tutti i giorni!! buona giornata e buon lavoro ;-)
@@martinamanti6523 beh ne approfitto per fare una provvista per i prossimi w end, anche se con mezzo kg non è che ne escano tanti. appena li avrò fatti ti mando una foto per un tuo parere. Dove posso girarteli?
@@paolocapra1980 puoi mandarmi le foto su instagram o Facebook 👍🏻
Se non ho oltre a mettere la pasta in congelatore, metto anche il burro in congelatore?
il burro sarebbe meglio di no...puoi prepararlo anche qualche giorno prima e lasciarlo in frigo fino al momento di usarlo ;-) Se il burro è troppo troppo freddo rischia di spaccare l'impasto in fase di sfogliatura...
@@martinamanti6523 grazie
Ciao volevo chiederti se va bene farlo riposare 7-8 ore/12-16 ore? Grazie
Si....nessun problema 😉
Grazie
Gli ho provati grazie alla tua dettagliata spiegazione sono fantastici... L unica cosa ho notato che si sente un po' troppo il burro... Come mai? Proprio così o posso diminuire la dose del burro la prossima volta?
Mi fa piacere Giovanna! I croissants francesi sono molto carichi di burro... se vuoi un sapore più vicino ai nostri prova la ricetta del cornetto all'italiana😉
Ciao martina, avrei una domanda.. una volta formati i pain Au chocolat, potrei farli lievitare tutta la notte per cuocerli così la mattina seguente? Magari temperatura ambiente senza forno? Grazie mille🥰
ciao Serena....tutta la notte a temperatura ambiente è troppo...rischieresti di rovinare tutto. puoi far lievitare i pains au chocolat la sera per circa 3/4 della lievitazione, poi li metti in frigo tutta la notte coperti con la pellicola e nel ripiano più basso; la mattina li tieni a temperatura ambiente per 10 minuti e poi inforni ;-)
@@martinamanti6523Ciao, si alla fine sono arrivata a questa conclusione anche io pensandoci un attimino.. ora infatti li ho già in forno spento a luce accesa per l'ultima lievitazione. Tra un'oretta vanno in frigo.. e domani mattina così li ho pronti da infornare per colazione😋 speriamo vengano bene, intanto si riesce già ad intravedere una bella sfogliatura gia da crudi 😊 grazie, gentilissima
@@serenac8288 bene! anche io mi sono messa all'opera! stavolta croissants ;-) fammi sapere del risultato! buonanotte!
@@martinamanti6523 ciao Martina, quindi dopo la prima notte in frigo in massa si possono rimettere un'ulteriore notte nel frigo una volta formati per poi cuocerli al mattino seguente? In questo caso li preparerei oggi per cuocerli lunedì, giusto?
@@mikmik75 ciao! Allora una volta formati o li congeli oppure, per infornarli direttamente la mattina, li fai lievitare fino quasi a maturazione, poi li metti in frigo e la mattina dopo inforni direttamente. Oppure ancora, se non vuoi infornarli subito la mattina, li metti in frigo una volta formati poi la mattina dopo li fai lievitare fuori e inforni
Facendo la doppia dose nella parte finale la lunghezza sara sempre 30x 24? Oppure il doppio?
L'altezza rimane uguale, raddoppia la lunghezza. Quello che consiglio sempre è di dividere l'impasto a metà e lavorarlo separatamente
Se vorrei fare un chilo di farina le dosi?... grz e sei brava
Moltiplichi tutto per 4 e segui il procedimento...ovviamente le dimensioni della sfoglia non devono quadruplicare ma cerca di mantenere uno spessore di circa 1 cm quando fai la sfogliatura.
@@martinamanti6523 ok grazieee faro la tua ricetta e poi ti faccio sapere grazie e sei molto brava❤👏👏
Ciao! Tralasciando il fatto che hai un modo di scrivere meraviglioso, volevo domandarti se usare il lievito per dolci al posto del lievito di birra potesse andare bene, dato che in questo periodo non s i trova facilmente in giro e usare quello in bustina per la pizza non mi sembra opportuno.
Giulia grazie mille!!! Purtroppo il lievito chimico, quello per dolci non va bene per questa ricetta... se hai il lievito madre puoi usare quello...
@@martinamanti6523 Purtroppo la mia golosità mi ha impedito di aspettare la tua risposta e mi sono accorta subito che qualcosa non andava, chissà come verranno ora. Magari la prossima volta aspetto di avere il lievito di birra XD
@@giuliaballarini721 cavolo mi dispiace! ma ti capisco..anche io quando voglio fare una cosa la devo fare subito!!! dai...magari viene fuori qualcosa di innovativo!:-)
Ma volendo si potrebbero fare alla nutella, io ho pensato magari di congelare la nutella e farla indurre poi tagliarla a strisce come fosse una stecca di cioccolato
Non serve congelare la nutella...puoi metterla direttamente al posto della cioccolata. Certo, se la congeli viene un lavoro più pulito e sporchi di meno!
Sto per farli adesso... Speriamo bene... Domani incasso il burro
Temperatura panetto e burro
Grazie
Ciao Filomena! Ti ringrazio per questa domanda così specifica...Cerco di mantenere il burro a 6° e il panetto a 10°. In ogni caso la differenza di temperatura tra i due non dovrebbe superare ii 4 gradi. A presto !
Brava, io personalmente i croissant e i fagottini li preparo la sera e li metto in frigo tutta la notte la mattina presto faccio lievitare in forno con teglia e acqua calda.......
Bravo… ognuno può gestire la lievitazione in base alle proprie esigenze… io spesso li faccio lievitare quasi del tutto e li metto in frigo tutta la notte, la mattina dopo intorno direttamente 👍🏻
Ma è una regola base di non mettere mai il lievito e sale insieme. Metterli separati ma assieme non cambia molto
Il sale inibisce l’attività del lievito. Si possono mettere insieme ma è meglio che non entrino in contatto diretti