フライド豆腐 Fried Tofu
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ต.ค. 2024
- 炸醤（ザージャン）をご存知でしょうか？
所謂肉味噌です。
さらに簡単に言うとひき肉を炒めて味をつけたモノです。
がしかし、決して馬鹿にしてはイケません。
牛肉、豚肉、さらにその部位や挽き具合、味付けや副材など、料理によって炸醤のこだわりは様々ですが、コイツを作って保存しておくと何かと便利なんです。
王道の麻婆豆腐や麻婆茄子はもちろん、担々麺にジャージャー麺、炒蛋に炒麺、レタスに包んでガブリとしたって熱々ご飯にドバッと乗っけたって良いし、何ならサラダだってパンだってパスタだってイケてしまう優れものです。
そんな炸醤が狂おしい程食べたいと思った今日のまかないは、木綿豆腐でフライド豆腐を丁寧に作り、上からピリリと香り高い炸醤ソースをたっぷりとかけた熱々ご飯にぴったりなひと品です。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪食材 調味料≫ 木綿豆腐（片栗粉）、にんにく、生姜、豆板醤、鶏がらスープ、炸醤（豚挽肉、紹興酒、甜麺醤、醤油）、料理酒、醤油、オイスターソース、砂糖、胡椒、漢源花椒、塩、水溶き片栗粉、軟白葱、大豆油、辣油
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BGM：若林タカツグ様 / @takatsugu
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/ @chukahitosuji
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ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。
この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。
中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
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We do entertain you with our various cooking techniques.
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いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！
まかないをスタッフみんなで食べてるところを視たいです！ どんな勢いで無くなっていくのか(笑)
それにしても、しっかりした豆腐でおいしそうですね🤗
フライドポテトみたいなお豆腐かと思ったら中華版の揚げ出し豆腐だったw
麻婆揚げ出し豆腐ですね。
食べてみたいですね…
麻婆豆腐でこれやるけどマージで旨い
麻婆豆腐風だけど揚げ出し風でもあるこの食べ方もマージで旨そう
揚げダシ豆腐を食べたくて家でやるけど、二度揚げしてもこんなカリカリなならんのよね。
このチャンネルを見始めてから中華料理って、いろんな油をどこよりもうまく(巧みに、美味しく)操る文化技術なんだなぁと感じます。美味しそうだぁ
今日もとても美味しそうな料理です。 ご飯と食べることにも、お酒のおつまみで食べるのに両方とも似合います。 良いビデオありがとうございます。
麻婆豆腐の材料で作る揚げ出し豆腐、みたいな？美味そうです。
箸で簡単に引きちぎれないフライド豆腐のみっちりと凝縮した感じが美味そう
揚げ出し豆腐好きなのでこれは食べたい
おいしそうすぎる
これご飯にのせて食べたい！
豆腐の唐揚げ、天才すぎる！
揚げた豆腐がフグの唐揚げに
見えてお腹空いて空いて〜
たっぷりの油で揚げ物できる環境ってホントにうらやましい…
絶対美味しいに決まってる🎉！
あっさり塩あんかけでも良いかも。
中華風の揚げ出し豆腐で香ばしくなってソースが絡みやすくなりますね。
豆腐を揚げるひと手間かけてくれて嬉しい。フライドトーフの食感好きです
豆腐見事に揚げられました! 厚揚げで作るのより、遥かに好きです。欧米だと日本の街中華(昔のら～めん屋さん)みたいなのがあって、業務用クックドゥみたいなのを多用して料理するようなファーストフードですが、何故か豆腐料理を頼むときに「揚げた豆腐で作ってくれる?」と聞くと、かなりの高確率で、このビデオのようにその場で揚げてくれたのを思い出しました。
豆腐上げて出汁とショウガでいただくのもありですが・・・
中華だとこうなりますか。。。おいしそう！
わぁ‥！美味しそう🤤🤤夏にこういうのたべたくなる‥
美味しそう...食べてみたい
こういう質素なものなのにあまり例を見ない料理はとにかくどんなものなのか食べてみたい😅
揚げ出し豆腐麻婆仕立て。食べたい…
これ食べてみたい
四川風揚げ出し豆腐ですね😋
丁度、炸醤作ったところなので、マネしてみます👍
今日のまかない料理はフライド豆腐、いわば中華風揚げ出し豆腐ですね。
なるほど、いつもの揚げ出し豆腐の味付けに飽きたら、こういうのもありですね。
白ご飯がどんどん進みますね🤤
looks so tantalizing
これ食べてみたい😆
麻婆揚げ出し豆腐的な料理かな。
これはご飯か酒かで悩む。
味付けどうするんだろう？って思ってたら普通にマーボー作り始めたので逆にびっくりして笑ったｗｗｗ
揚げ出し豆腐はもちろん､厚揚げも好きですし、麻婆豆腐も当然ですが好きです😭食べた〜い😭
中華風揚げ出し豆腐、旨そ。
揚げ出し豆腐の中華版？？うまそう！
揚げ豆腐美味いですよね
スタッフの皆さんも白飯のおかずに
大喜びしていそう
一つ心配事が
残暑厳しい折、チーフがバテていないでしょうか？
そろそろ剥く時期じゃないかと
首を長くしています
揚げ豆腐か。今の時期なら生姜醤油か大根下ろしでサッパリ食べたいな😊(飯のおかずにはならないけど)
揚げ出し豆腐の中華餡かけ？
とりあえず、旨そう！
厚揚げ豆腐で麻婆豆腐作ったらこんな感じになるかな
こんなん誰がどう見ても美味しいやんか・・・・
これ厚揚げでも出来るやつやな？🤤
揚げた豆腐といえば揚げ出し豆腐になりがちですが、こういう食べ方はまた食感がかわっていいですね！動画の後半のBGMはサイエンスチャンネルを彷彿とさせますね :-)
この構成だと甘酢あんかと思いきや、麻婆あんか〜
📛はほんと美味しい
タレが溢れないかドキドキした
揚げ豆腐だけでも美味そうなのにあんもかけるとは……
普通に美味そうなんだが？？？
豆腐を揚げるとなるとやはり重しで圧して水抜してるのかな？
あんは他の料理でも使えそう、揚げ茄子や唐揚げにかけてもうまそう(自分の場合は葱抜きだがw)
うん。
これはテロやな。
食欲のタガが破壊される。
コレ絶対うまいやつぅ〜🎵
イチナベさん、さり気なく「アンザンマース」👍
残暑御見舞申し上げます…ので、そろそろスタミナ付けにガリハラったヤツを🙏‼️
絶対酒が進む
味の想像できないけど、変わり種の麻婆豆腐みたい
あの大皿で何人分なのだろうか？調理後半の軟白葱が入った事で美味いのが確定になった気がする…🍚🥡。
確かに
麻婆豆腐ｗ
こういうのもアリですね
もういっそ
1丁の揚げ出し豆腐に、麻婆をかけるだけ
そういうのでもいい気がしてきた…
豆腐を揚げてから麻婆豆腐作ってみよう😆
これ賄いなん？!ご馳走やん❗❗
13:52 そこはお皿じゃなく、白米に着陸させてあげてください😂
『フライド豆腐というタイトルを見てまず連想したのが、厚揚げ？薄揚げ？ってことでした😅
中華料理は油さえケチらなければ絶対に不味くはならぬ！
麻婆のようで麻婆でない（ベンベン）それは何かと尋ねたら・・・、なんじゃこの料理。まあ日本にも「揚げ出し豆腐」って豆腐を揚げる料理はあるからねえ。
中華風揚げ出し豆腐か
揚げ出し豆腐は数えきれないほど作ってるのに、なんで今まで中華風にしてみようと思わなかったんだろう…。麻婆豆腐の豆腐を揚げてみよう！って発想になれてたら、似た感じのを作れてたかも知れないのになぁ…って、軽く後悔した程美味しそうです♪（＾o＾）
チーフが熱いの苦手ならイチナベさんがフーフーしてあげればいいのにね😊
揚げ出し豆腐食いてえ
ごはんにのっけたい！
厚揚げじゃなく揚げ出しとかのやつですか
厚揚げの揚げ出汁豆腐がないように
厚揚げと揚げ豆腐は別物です
何が違うのかというと
わからまへん
焼き付けをしない揚げ出し豆腐の麻婆版でしょうか
こちらの方が豆腐が崩れなくて食べやすいですね
中華鍋から直接餡をかけるのを初めて見た、いつもお玉でかけて最後に鍋に残ったものだけ鍋から行ってたように思うけど違ったかな？
今もしかして豆腐一番とか？この前の厚揚げ入れた回鍋肉といい
揚げ出し豆腐じゃん
揚げ豆腐はいいぞおじさん「揚げ豆腐はいいぞ」
麻婆豆腐の豆腐揚げた版、みたいな感じ？
中国の揚げ出し豆腐だ！
豆腐なのに…
あおいちゃんは…😭
作り方を一通り見たワイ「…中華風揚げ出し豆腐?」
中華揚げ出し🎉
片栗粉まぶされた豆腐のギモーブみったらないね。
今日は寝落ちしなかった...が残念だ。豆腐はヤンス(豆腐担当)ガールズにお願いしたかった。厚揚げとたいして変わらないと思うけどいつも気になるのが動画の画面が一瞬リフレッシュすんだよな…湯気無いし、まぁ編集ですかね。アツアツだとヤンス(猫舌)マスターが『あちぃ』って泣き叫ぶの考慮してるのかな???時間差でヤンス(猫舌)マスターある程度冷めた奴食べてるよね。「あちぃ』って泣き叫んで床を転げまわる動画みてぇ～😎