เค้กส้มถาด เค้กถาด ตักออกจากถาดง่าย เค้กส้มหน้านิ่ม ทำขนมกับเชฟโจ Ep.76
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 21 ก.ย. 2024
- สวัสดีครับเชฟโจครับ
วันนี้เอาเค้กส้มแบบถาดมาให้ทำกันครับ ข้อดีของเค้กถาดคือมันลดขั้นตอนไปได้เยอะเลย หน้าตาก็น่ารัก ได้อารมณ์โฮมเมดน่ากินดี ตีเค้กใส่ถาด อบ แล้วราดหน้าลงถาด แช่เย็น ค่อยตักใส่จานเมื่อทาน😋
ข้อควรระวังสำหรับเค้กถาด คือ"เค้กหดเยอะไป" ถ้าเค้กหดลงนิดหน่อยถือว่า"เป็นปกติ"นะ จากขนาดพิมพ์ 10 นิ้ว อาจจะเหลือแค่ 9.5 นิ้ว
ปัญหาอยู่ที่พอเค้กสุกแล้วหดเวลาใส่กลับลงถาดขนาดเดิมมันจะไม่เต็มถาด เหลือช่องขอบ ทำให้หน้าเค้กไหลลงไปในช่องด้านข้าง ทำให้ดูไม่สวยหน้าเค้กไม่เต็ม ด้วยสาเหตุนี้ เชฟจึงอบในถาด 10x10x1.5 นิ้ว แต่ประกอบเค้กในถาด 9x9x2 นิ้ว ตัดขอบส่วนเกินออกนิดหน่อย เค้กจะเต็มพิมพ์พอดีครับ
🔰สปันจ์เค้ก
ส่วนที่ 1
แป้งเค้ก 120 g
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำตาล 100 g
น้ำเปล่า 80 g
กลิ่นส้ม 1/2 ช้อนชา
ใส่กลิ่นวานิลลาแทนได้
ไข่ (เบอร์ 2) 4 ฟอง
สารเสริม SP 15 g
ต้องใส่สารเสริมถ้าไม่มีให้เปลี่ยนไปทำสูตรชิฟฟ่อน
ส่วนที่ 2
น้ำมันรำข้าว 80 g
วิธีทำแบบละเอียดดูในคลิปวีดีโอ
สูตรนี้เทียบเท่าเค้กประมาณ 3 ปอนด์
🔴พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้
mycollection.s...
🔴สรุปเวลาผสม
ผสมพอเข้ากัน 1 นาที
ตีความเร็วสูง 4 นาที
ปรับเป็นความเร็วกลาง ใส่น้ำมัน
ตีความเร็วสูง 1 นาที
ปรับเป็นความเร็วต่ำตัดฟองอากาศ 1 นาที
อบถาดขนาด 10x10x1.5 นิ้ว
❌ถาดขนาดอื่นต้องทดลองทำด้วยตัวเองนะครับ
🔰หน้าซอสส้ม
น้ำเปล่า 200 g
ซันควิก 75 g
น้ำตาล 75 g
แป้งกวนไส้ 20 g
แบะแซ 15 g
ไม่ต้องใส่ก็ได้ ช่วยให้หน้านิ่มไม่จับเป็นก้อน
เนยสด(เค็ม) 30 g
วิธีทำแบบละเอียดดูในคลิปวีดีโอ
🔴Note
❌ถาดขนาดนอกจากในคลิป หรือส่วนผสมทดแทนนอกจากในคลิปนี้ นร.ต้องทดลองทำด้วยตัวเองนะครับ
ไม่มีสารเสริมทำสูตรนี้แทนครับ วานิลลาชิฟฟ่อนเค้ก
• วานิลลาชิฟฟ่อนเค้ก นุ่...
เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ
----------------------
🟥TH-cam กดติดตามรับสูตรทำขนมฟรี
/ @chefjoebakeshop
🟦FB กดไลท์เพจแทนคำขอบคุณนะครับ
/ chefjoebakeshop
🟪 IG กดติดตามดูรูปขนมสร้างสรรค์
bit.ly/3cZOD7Q
⬛️เชฟมีช่อง Tiktok ละนะ เข้าไปฟลอเลย
www.tiktok.com/@chefjoesbakeshop
🟩กลุ่มขนมเรียนฟรี : bit.ly/3pTxKPU
---------------------
😋ชอบเมนูนี้พิมพ์ อยากกินนะ
ใช้ตะกร้อมือไฟฟ้าได้ไหมคะเชฟ
สูตรเชฟโจ ไม่มีกั๊ก ทำได้จริง อร่อยจริงค่ะ แถมเนื้อขนมสวย หน้าตาขนมดูดีค่ะ❤
ขอบคุณครับ😋
Pls Sr write me recipe to can translate her in English language ❤
สูตรนี้ทำแล้วคะ นุ่มอร่อยมากคะ ละมุนเลยรสชาติ พอดีไม่ได้ใช้ผ้าชุบรองน้ำแต่ใช้น้ำรองอบแทนเค้กนุ่มมากเนื้อสวยมาก รสก็ละมุนดีมาก ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆดีๆนะคะ
😀
เชฟลงแต่ละคลิปมันพร้อมมูลค่าของนั้นๆได้ไปอีกสวย หรู น่ากินสุดๆๆๆ
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นต์กำลังใจครับ
เชฟอธิบายเรื่องถาดได้เข้าใจมากๆเลย เป็นเทคนิคอย่างนึง ขอบคุณนะคะ❤
เชฟโจ_เก่ง น่ารัก สอนง่ายไปหมด ทำตามก็ประสพความสำเร็จ มากเลย คะ
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นต์กำลังใจครับดีใจที่ชอบ
เพิ่งลองทำเมื่อกี้เลยค่ะ สูตรเชฟทำได้จริงอร่อย เนื้อเค้กฟูนุ่มละลายในปากมาก ซอสส้มอร่อยลงตัว ขอบคุณสำหรับสูตรเค้กดีๆแบบนี้ค่ะ
ดีใจที่ชอบ😋
ชอบมากค่ะสุตรขนม
เชฟโจทำแล้วอร่อย
ทุกอย่างค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ
😋😋😍
คิดตรงกันมากเลยค่ะ เนื้อขนมเนียนกริบสวยมากๆๆค่ะเชฟ
ขอบคุณครับ
ทำตามแล้วค่ะ อร่อยมากเลยค่ะเชฟ
ขอบคุณสูตรและเทคนิคดีๆนะคะ
ขออนุญาตรีเควสสูตร เค้กชาเอิร์ลเกรย์ค่าาา เคยไปทานที่คาเฟ่ตอนไปเที่ยวแต่จำร้านไม่ได้แล้วค่ะ หน้าเค้กเป็นครีมชา นุ่ม/หอมมากเลยค่ะ ไหนๆก็เริ่มหัดทำเค้กแล้ว เลยอยากลองทำดูค่ะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะเชฟ 🙏🏻💕
น่าสนใจครับ
เนื้อขนมสวยมากๆๆๆ เนียนสุดๆๆ ทำให้อยากลองทำตามมากเลยค่ะ เคยลองทำซอสส้มในสูตรเค้กโบราณของเชฟ ก็อร่อยมากๆเลยค่ะ
ทำงานมากครับ😋
สูตรซ๊อสส้ม ของเชฟโจ อร่อย แล้วได้เนื้อสัมผัสพอดีครับ แต่ผมทำตัวเค้กเป็นชิฟฟ่อนแทน ขอบคุณสำหรับสูตรและเทคนิคการทำและเคล็ดลับต่างๆ ครับ😊
😋😋
วันนี้ลองทำแล้วค่ะ เนื้อเค้กเบานุ่มมาก ซอสส้มอร่อยมากเลยค่ะ
ขอบคุณค่ะเชฟ ทำตามสูตรเชฟมาหลายสูตรแล้วไม่เคยผิดหวังเลยค่ะ อร่อยทุกสูตร❤
ดีใจที่ชอบ😋
วันนี้ลองทำตามสูตรเชฟโจ เค้กนุ่ม ซอสเปรี้ยวอมหวาน อร่อยมากๆ ค่ะ❤
ดีใจที่ชอบ😀
เชฟคะ ขออนุญาตสอบถามเพื่อเป็นความรู้คะ ระหว่างใส่น้ำ กับ นมสด แตกต่างกันอย่างไรคะ และถ้าเราใส่นมสดแทนน้ำ ในอัตราเท่าไรคะ ขอบคุณคะ
ลองทำดูครับ
อร่อยมากค่า ทำสูตรนี้เป็นครั้งที่ 4แล้ว ขอบคุณเชฟมากๆค่า
วาวว ดีใจที่ชอบบ😋
เนื้อเค้กนุ่มเบา ซอสก็อร่อยลงตัวทุกอย่าง ค่ะ
ขอบคุณครับ
ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆค่ะเชฟ ชอบหม้อต้มซอสส้มมากเลยค่ะ สวยน่ารักมาก พอจะบอกยี่ห้อได้ไหมคะ อยากได้จัง ขอบคุณมากๆค่ะ
🔴พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้
mycollection.shop/chefjoe
ขอบคุณที่สอน เข้าใจง่ายค่ะเชฟ
ขอบคุณครับ
ขอบคุฌมากนะคะบัตเตอร์เค็ก
ทำแล้วอร่อย มากค่ะ
ขอบคุณครับ
เนื้อขนมเนียนสวยมากๆ น่าทานมากค่ะ
ตีออกมาแล้วเนื้อเหลวมากเลยค่ะ
ลองดูสูตรใหม่ครับ
น่ากินมากเลยเดี๋ยวจะทำตามนะคะ ขอเค้กกาแฟบ้างนะคะเชฟ😊
ได้ครับบ
เชฟค่ะถ้าเราจะทำแบบปอนด์ต้องใส่พิมพ์กี่ปอนด์หรอค่ะ
ตัวซอสใช้ตามสูตรได้เลยหรือต้องเพิ่มแป้งกวนใส้มั๊ยค่ะ
2-3 ปอน
เค็กส้มถาดทำดูแล้ว
อร่อยมากๆค่ะขอบ
คุณมากจ้า
ขอบคุณครับ
อร่อย + ง่าย ด้วยค่ะ ❤
😋😋🥰🥰
Do you have your recipes in English? I like your cake but can’t read Thai? Please update the recipe in English if you can. Thank you very much!
อบเค้กใด้สวยมากๆๆๆๆๆคะเชฟ❤❤❤
ขอบคุณครับ
ขอสูตรทำเค็กกล้วย
หอมด้วยค่ะ
มีลงให้หลายสูตรแล้วครับ ดูที่ช่องได้เลย
ขอบคุณมากๆรองทำ
แล้วอร่อยค่ะ
ดีใจที่ชอบ
น่าทานมากเลยคะ เนื้อขนมเนียนกริบเลย สุดยอดเลยคะเชฟ❤❤❤
😋😋ขอบคุณครับ
น่ากินมากๆ😍
😋
น่ากินสุดๆ❤
ขอบคุณครับ
ใช้กระทะไฟฟ้าของอะไรคะ
ขอบคุณสูตรและเทคนิคดีๆ คะเชฟ
ลองทำดูนะครับ
ขอบคุณค่ะเชฟ❤
☺️
เดี้ยววันนี้จะลองทำตามสูตรนี้ค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะ ☺️☺️☺️
ได้ผลยังไงเล่าให้ฟังบ้างนะครับ😋
น่าทานมากเลยค่ะเชฟ
🥰🥰
ขอบคุณนะคะเชฟ 😊
ลองทำดูนะ😋
น่ากินมากค่ะ ไว้จะลองทำตามค่ะ😊
😋😋
น่าทานมากค่ะ
ขอบคุณครับ
เซฟคะ เราไม่เคยใส่แบะแซ พอดีมีจะลองใส่ดู ใส่กับหน้านิ่มอื่นๆได้ด้วยมั่ยคะ
บางอย่างก็ไม่จำเป็นครับ
สูตรซอสส้ม ทำเป้นไส้เค้กและราดหน้าได้ไหมคะ ถ้าทำเค้กส้มเป็นปอนด์
ได้ครับ
เชฟค่ะในส่วนของตัวสปันจ์เค้ก
สูตรนี้ ถ้าเปลี่ยนน้ำ 80 กรัม
เป็นนม 55 กรัม
บัตรเตอร์ละลาย 25 กรัม
ใส่ละลายเข้าด้วยกันแทนเป็นน้ำ 80 กรัม ได้ไหมค่ะ
ไม่ได้ครับ
ต้องวอมร์เตาอบก่อนไหมคะ กี่นาทีกี่องศา เปิดไฟบนล่างไหมคะเชฟ
15 นาที+ ใช้ไฟเท่าที่จะอบ
เชฟค่ะถ้ามีไข่เบอร์ 1 ต้องใช้กี่ฟองค่ะ และ 3 ปอนด์วงกลมต้องคูณเท่าไหร่ต่อสูตรค่ะ
เท่าเดิมครับ
เชฟค่ะ ส้มที่ตกแต่งหน้าเขาเรียกส้มอะไรคะ
ส้มนาเวล ส้มซันควิก
สูตรนี้ทำเป็นเคักส้มหน้านิ่มถ้วยฟร์อยได้เปล่าค่ะ
ได้ครับ
น่ากินมากกกก❤❤
ขอบคุณครับ
วางขายหน้าร้าน ต้องอยู่ตู้แช่เย็นไหมคะ
แนะนำให้แช่เย็นครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่ะ
เชฟคะ
ทำไมถึงเหลวเมื่อเราใส่น้ำมันลงไป ไม่ทราบว่าผิดพลาดตรงไหนคะ
ใส่เร็วไปครับ
ขอบคุณมากค่ะ
เชฟคะ เราใช้น้ำส้มแทนน้ำเปล่าได้มั้ยคะ
ได้ครับ
คุณเชฟขรา หนูรบกวนสอบถาม สารเสริม หนูเห็นบางสูตร ใส่ ทีแรกเลย บางสูตร เขาทำแบบเชฟค่ะ ข้อดีข้อเสีย ความแตกต่าง คืออะไรค่ะ
ใส่ทีหลังฟูดีกว่าครับ
ถ้าทำสูตร1ปอน ลดส่วนผสมยังไงคะเชฟ
เชฟคะ...ใช้คอร์นไซรัปแทนแบะแซได้ไหมคะ
ได้ครับ
เชฟขอบคุณนะคะ
😋😋
เชฟคะ ปกติเคยทำแต่เค้กปอนด์ เนื้อชิฟฟ่อน ซึ่งเวลาประกอบเค้กจะพรมน้ำเชื่อม เลยรู้สึกว่าเนื้อเค้กทานง่าย รอบนี้เป็นครั้งแรกที่ทำสปันจ์ แต่รู้สึกว่าเนื้อเค้กแห้งไปหน่อย และฝืดคอกว่าชิฟฟ่อน (ไม่มากนะคะ แค่ไม่ชิน เพราะ ชิฟฟ่อนมันกินง่ายมาก หายวั๊บๆ) เลยสงสัยว่า จะสามารถพรมน้ำเชื่อมบนสปันจจ์ได้เหมือนชิฟฟ่อนมั้ยคะ ? หรือทำยังไงให้เนื้อฉ่ำขึ้น
ตอนแรกเข้าใจว่า ต้องประกอบร่างเค้ก แล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืน อาจจะดีขึ้น มันดีขึ้นค่ะ แต่เหมือนยังไม่ขนาดนั้น
ปล. พอดีเอาสูตรนี้มี adapt เป็นเค้กหน้านิ่ม คือ มันอร่อยแบบมากๆ แต่คาใจที่เนื้อเค้กค่ะ ไม่รู้ว่าจะแก้ยังไงดี
ขอบคุณค่ะ
เค้กแต่ละแบบมีความแตกต่างกันอยู่ที่เราเลือกใช้ครับ ชอบชิฟฟ่อนทำชิฟฟ่อน ชอบสปันจ์ทำสปันจ์ครับ ไม่ต้องพยามทำเค้กสปันจ์ให้เป็นชิฟฟ่อน แก้ปัญหาให้ตรงจุด
เรื่องน้ำเชื่อมเค้กอะไรก็พรมได้ครับ เค้กแต่ละอย่างก็อุ้มน้ำได้ต่างกัน แค่ระวังเค้กแฉะเกินไปก็พอครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณสำหรับคำตอบค่ะ ส่วนตัวแค่ไม่เคยทำเนื้อสปันจ์เลยอยากสอบถามเพิ่มเติม ด้วยความไม่รู้จริงๆ ส่วนเรื่องพรมน้ำเชื่อมอาจจะลองดูอีกทีค่ะ ขอบคุณค่ะ
ใช่ใช้เครื่องตีมือทำได้ไหม่ะ
ได้ครับ
ขอบคุณมากค่ะ
😋😋
ตามตลอดครับ
ขอบคุณครับ🥰
เชฟคะ ถ้าขนาด 1 ปอนด์ ต้องใช้สัดส่วนเท่าไหร่คะ
คูณ 0.5
เชฟคะ รบกวนถาม สามารถใช้แป้งอะไรแทนแป้งกวนไส้ได้ คะ
แป้งข้าวโพดครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณ คะ
น่ากินมากค่ะเชฟ
ขอบคุณครับ
รบกวนสอบถามเชฟค่ะ เวลาเราวางถาดอบเราควรวางที่ชั้นไหนของเตาคะ
กลางครับ
ขอบคุณคะ@@chefjoebakeshop
เชฟคะไข่อุณหภูมิห้องหรือเย็นคะ
ได้หมดครับ
ทำไมเราเทตัสซอสลงบนเค้กทำไมตัวเค้กถึงไหน หน้าแตกด้วยคะ
1.กวนซอสให้เดือด พักซอสให้หายร้อนจะข้นขึ้น
2.เค้กหน้าแตก ตีไข่ขาวแข็งไปหรืออบไฟแรงไป
ขอบคุณคะ
เชฟใช้ตาชั่งยี่ห้ออะไรค่ะ
🔰พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้
mycollection.shop/chefjoe
รบกวนสอบถามเชฟค่ะ พอดีมีมะนาวเลม่อน ถ้าจะเปลี่ยนนี่น้ำส้มซันควิทเป็นน้ำมะนาวใช้อัตราส่วนเท่ากันได้เลยไหมคะ?ขอบคุณค่ะ
ไม่ได้ครับ
แบะแซถ้าเป็นแบบผง ใช้กี่กรัมคะ 😊🙏
เท่ากันครับ
สูตรนี้ใช้พิมพ์H13อบได้มั้ยคะ ?
สูตรแบบลูกส้มเคยลงให้แล้วครับ
ขอบคุณสูตรและวิธีตักเค้กชิ้นแรกออกจากถาดแบบสวยๆค่ะเชฟ 🙏🙏(ไม่เคยตักออกมาได้สวยแบบนี้เลยค่ะ)🤣🤣
มีลุ้นเบากับชิ้นแรกของถาด☺️
ความเร็วสูง 4 นาที ก่อนและหลังป้าย SP มั๊ยคะ
หลังปาด sp ครับ
Please write recpie in English .
เชฟค่ะ อยากได้เครื่องผสมเหมือนเชฟ ขอพิกัดหน่อยค่ะ
🔰พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้
mycollection.shop/chefjoe
ใช้ไข่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็นคะ
ได้ทััง 2 แบบ
ขอบคุณค่ะ
ใส่พิมพ์ 1 ปอนด์ได้ไหมคะ
ได้ครับ
สูตรนี้กี่ปอนด์คะเชฟ 😊😊
2-3
มีเครื่องตีมือใช้ได้ไหมคะ
ได้ครับ
ใช้ส้มอะไรแต่งหน้าคะ
ส้มซันควิก
ถาด 8x8x3 แบ่งสูตรยังไงค่ะเชฟ
ทำเหมือนเดิมครับ
ขอบคุณค่ะ
แบะแซ ใส่เพื่ออะไรคะ
ในสูตรมีบอกมั้ยครับ
ถ้าแบบกลม3ปอนไหมคะ
2-3 ได้ครับ
ใช้เนยแทนน้ำมันได้มั้ยค่ะ
ได้ครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่ะ
ตอนเอาขนมออกมาจากเตา ขนมตรงกลางมันยุบตัวลงเกิดจากอะไรค่ะเชฟ
ไม่สุกครับ
ขอบคุณมากๆค่ะ จะทำเค้กวันเกิดให้แม่ค่ะ แม่ชอบทานเค้กส้ม เดวลองใหม่ อิอิ
ใช้ส้มอะไรแต่หน้าคะ
ซันควิก หรือ วาเลนเซียก็ได้ครับ
ใบไม้ซื้อที่ไหนคะ
ซุปเปอร์มาเกตทั่วไปครับ
ส้มที่แต่งหน้าขนม เป็นส้มอะไรคะ
ส้มนาเวล
👍🏻🙏🙏
กล่องซื้อที่ไหนค่ะ
ช๊อปปี้ครับ
เขฟคะ รบกวนขอเบอร์กล่องแพคขนาดตัด ชิ้น คะ
กล่อง 158 ตัดเเบ่งเท่ากัน 3x3 ชิ้น
ใส่เกลือเท่าไหร่คะเชฟ
1/4 ชช
I wish there is english translation to all your tasty recipes
Pls write recipes in English language ❤
กี่ปอนด์คะ
ประมาณ 3-4
ตัวเค็กเอาไปนึ่งได้ไหมคะ
ไม่ได้ครับ
สูตรนี้ได้กี่ปอนด์ค่ะ
2 ปอนด์
@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่ะ
❤❤❤
😋
หาสูตรไม่เจอดูตรงไหนคะ
ใต้คลิปครับ
สารเสริมคืออะไรเหรอคะ
ดูในคลิปวีดีโอครับ
แล้วถ้าไมมีSPใส่ไรแทนได้คะ?
เปลี่ยนสูตรครับ
ทำแล้วอร่อยมากค่ะ ขอบคุณเชหโจมากนะคะ
😋😋ดีใจที่ชอบ
เชฟครับตอนเอาเค้กออกจากถาดรอให้เย็นตัว อันนี้สามารถเอาพัดลมมาเป่าช่วยด้วยได้ไหมครับ
ไม่แนะนำครับ เค้กจะแห้ง