เค้กส้มถาด เค้กถาด ตักออกจากถาดง่าย เค้กส้มหน้านิ่ม ทำขนมกับเชฟโจ Ep.76
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 29 พ.ย. 2024
- สวัสดีครับเชฟโจครับ
วันนี้เอาเค้กส้มแบบถาดมาให้ทำกันครับ ข้อดีของเค้กถาดคือมันลดขั้นตอนไปได้เยอะเลย หน้าตาก็น่ารัก ได้อารมณ์โฮมเมดน่ากินดี ตีเค้กใส่ถาด อบ แล้วราดหน้าลงถาด แช่เย็น ค่อยตักใส่จานเมื่อทาน😋
ข้อควรระวังสำหรับเค้กถาด คือ"เค้กหดเยอะไป" ถ้าเค้กหดลงนิดหน่อยถือว่า"เป็นปกติ"นะ จากขนาดพิมพ์ 10 นิ้ว อาจจะเหลือแค่ 9.5 นิ้ว
ปัญหาอยู่ที่พอเค้กสุกแล้วหดเวลาใส่กลับลงถาดขนาดเดิมมันจะไม่เต็มถาด เหลือช่องขอบ ทำให้หน้าเค้กไหลลงไปในช่องด้านข้าง ทำให้ดูไม่สวยหน้าเค้กไม่เต็ม ด้วยสาเหตุนี้ เชฟจึงอบในถาด 10x10x1.5 นิ้ว แต่ประกอบเค้กในถาด 9x9x2 นิ้ว ตัดขอบส่วนเกินออกนิดหน่อย เค้กจะเต็มพิมพ์พอดีครับ
🔰สปันจ์เค้ก
ส่วนที่ 1
แป้งเค้ก 120 g
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำตาล 100 g
น้ำเปล่า 80 g
กลิ่นส้ม 1/2 ช้อนชา
ใส่กลิ่นวานิลลาแทนได้
ไข่ (เบอร์ 2) 4 ฟอง
สารเสริม SP 15 g
ต้องใส่สารเสริมถ้าไม่มีให้เปลี่ยนไปทำสูตรชิฟฟ่อน
ส่วนที่ 2
น้ำมันรำข้าว 80 g
วิธีทำแบบละเอียดดูในคลิปวีดีโอ
สูตรนี้เทียบเท่าเค้กประมาณ 3 ปอนด์
🔴พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้
mycollection.s...
🔴สรุปเวลาผสม
ผสมพอเข้ากัน 1 นาที
ตีความเร็วสูง 4 นาที
ปรับเป็นความเร็วกลาง ใส่น้ำมัน
ตีความเร็วสูง 1 นาที
ปรับเป็นความเร็วต่ำตัดฟองอากาศ 1 นาที
อบถาดขนาด 10x10x1.5 นิ้ว
❌ถาดขนาดอื่นต้องทดลองทำด้วยตัวเองนะครับ
🔰หน้าซอสส้ม
น้ำเปล่า 200 g
ซันควิก 75 g
น้ำตาล 75 g
แป้งกวนไส้ 20 g
แบะแซ 15 g
ไม่ต้องใส่ก็ได้ ช่วยให้หน้านิ่มไม่จับเป็นก้อน
เนยสด(เค็ม) 30 g
วิธีทำแบบละเอียดดูในคลิปวีดีโอ
🔴Note
❌ถาดขนาดนอกจากในคลิป หรือส่วนผสมทดแทนนอกจากในคลิปนี้ นร.ต้องทดลองทำด้วยตัวเองนะครับ
ไม่มีสารเสริมทำสูตรนี้แทนครับ วานิลลาชิฟฟ่อนเค้ก
• วานิลลาชิฟฟ่อนเค้ก นุ่...
เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ
----------------------
🟥TH-cam กดติดตามรับสูตรทำขนมฟรี
/ @chefjoebakeshop
🟦FB กดไลท์เพจแทนคำขอบคุณนะครับ
/ chefjoebakeshop
🟪 IG กดติดตามดูรูปขนมสร้างสรรค์
bit.ly/3cZOD7Q
⬛️เชฟมีช่อง Tiktok ละนะ เข้าไปฟลอเลย
www.tiktok.com/@chefjoesbakeshop
🟩กลุ่มขนมเรียนฟรี : bit.ly/3pTxKPU
---------------------
😋ชอบเมนูนี้พิมพ์ อยากกินนะ
![ILLSLICK - KILLSHOT REMIX [FULL VERSION]](http://i.ytimg.com/vi/RIK8RrqIAzE/mqdefault.jpg)
สูตรนี้ทำแล้วคะ นุ่มอร่อยมากคะ ละมุนเลยรสชาติ พอดีไม่ได้ใช้ผ้าชุบรองน้ำแต่ใช้น้ำรองอบแทนเค้กนุ่มมากเนื้อสวยมาก รสก็ละมุนดีมาก ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆดีๆนะคะ
😀
สูตรเชฟโจ ไม่มีกั๊ก ทำได้จริง อร่อยจริงค่ะ แถมเนื้อขนมสวย หน้าตาขนมดูดีค่ะ❤
ขอบคุณครับ😋
Pls Sr write me recipe to can translate her in English language ❤
เชฟอธิบายเรื่องถาดได้เข้าใจมากๆเลย เป็นเทคนิคอย่างนึง ขอบคุณนะคะ❤
เชฟลงแต่ละคลิปมันพร้อมมูลค่าของนั้นๆได้ไปอีกสวย หรู น่ากินสุดๆๆๆ
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นต์กำลังใจครับ
วันนี้ลองทำแล้วค่ะ เนื้อเค้กเบานุ่มมาก ซอสส้มอร่อยมากเลยค่ะ
ขอบคุณค่ะเชฟ ทำตามสูตรเชฟมาหลายสูตรแล้วไม่เคยผิดหวังเลยค่ะ อร่อยทุกสูตร❤
ดีใจที่ชอบ😋
เชฟโจ_เก่ง น่ารัก สอนง่ายไปหมด ทำตามก็ประสพความสำเร็จ มากเลย คะ
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นต์กำลังใจครับดีใจที่ชอบ
เพิ่งลองทำเมื่อกี้เลยค่ะ สูตรเชฟทำได้จริงอร่อย เนื้อเค้กฟูนุ่มละลายในปากมาก ซอสส้มอร่อยลงตัว ขอบคุณสำหรับสูตรเค้กดีๆแบบนี้ค่ะ
ดีใจที่ชอบ😋
เนื้อขนมสวยมากๆๆๆ เนียนสุดๆๆ ทำให้อยากลองทำตามมากเลยค่ะ เคยลองทำซอสส้มในสูตรเค้กโบราณของเชฟ ก็อร่อยมากๆเลยค่ะ
ทำงานมากครับ😋
คิดตรงกันมากเลยค่ะ เนื้อขนมเนียนกริบสวยมากๆๆค่ะเชฟ
ขอบคุณครับ
เพิ่มสูตร ต้องเพิ่มเวลาตีด้วยไหมคะ
ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆค่ะเชฟ ชอบหม้อต้มซอสส้มมากเลยค่ะ สวยน่ารักมาก พอจะบอกยี่ห้อได้ไหมคะ อยากได้จัง ขอบคุณมากๆค่ะ
🔴พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้
mycollection.shop/chefjoe
ทำตามแล้วค่ะ อร่อยมากเลยค่ะเชฟ
ขอบคุณสูตรและเทคนิคดีๆนะคะ
ขออนุญาตรีเควสสูตร เค้กชาเอิร์ลเกรย์ค่าาา เคยไปทานที่คาเฟ่ตอนไปเที่ยวแต่จำร้านไม่ได้แล้วค่ะ หน้าเค้กเป็นครีมชา นุ่ม/หอมมากเลยค่ะ ไหนๆก็เริ่มหัดทำเค้กแล้ว เลยอยากลองทำดูค่ะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะเชฟ 🙏🏻💕
น่าสนใจครับ
ทำแล้วอร่อยมากค่ะ ขอบคุณเชหโจมากนะคะ
😋😋ดีใจที่ชอบ
ขอบคุฌมากนะคะบัตเตอร์เค็ก
ทำแล้วอร่อย มากค่ะ
ขอบคุณครับ
อร่อยมากค่า ทำสูตรนี้เป็นครั้งที่ 4แล้ว ขอบคุณเชฟมากๆค่า
วาวว ดีใจที่ชอบบ😋
วันนี้ลองทำตามสูตรเชฟโจ เค้กนุ่ม ซอสเปรี้ยวอมหวาน อร่อยมากๆ ค่ะ❤
ดีใจที่ชอบ😀
ตีออกมาแล้วเนื้อเหลวมากเลยค่ะ
ลองดูสูตรใหม่ครับ
เนื้อเค้กนุ่มเบา ซอสก็อร่อยลงตัวทุกอย่าง ค่ะ
ขอบคุณครับ
เนื้อขนมเนียนสวยมากๆ น่าทานมากค่ะ
ขอบคุณที่สอน เข้าใจง่ายค่ะเชฟ
ขอบคุณครับ
เชฟคะ ขออนุญาตสอบถามเพื่อเป็นความรู้คะ ระหว่างใส่น้ำ กับ นมสด แตกต่างกันอย่างไรคะ และถ้าเราใส่นมสดแทนน้ำ ในอัตราเท่าไรคะ ขอบคุณคะ
ลองทำดูครับ
เค็กส้มถาดทำดูแล้ว
อร่อยมากๆค่ะขอบ
คุณมากจ้า
ขอบคุณครับ
ขอบคุณมากๆรองทำ
แล้วอร่อยค่ะ
ดีใจที่ชอบ
เดี้ยววันนี้จะลองทำตามสูตรนี้ค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะ ☺️☺️☺️
ได้ผลยังไงเล่าให้ฟังบ้างนะครับ😋
ขอบคุณสูตรและเทคนิคดีๆ คะเชฟ
ลองทำดูนะครับ
น่าทานมากเลยคะ เนื้อขนมเนียนกริบเลย สุดยอดเลยคะเชฟ❤❤❤
😋😋ขอบคุณครับ
เซฟคะ เราไม่เคยใส่แบะแซ พอดีมีจะลองใส่ดู ใส่กับหน้านิ่มอื่นๆได้ด้วยมั่ยคะ
บางอย่างก็ไม่จำเป็นครับ
อบเค้กใด้สวยมากๆๆๆๆๆคะเชฟ❤❤❤
ขอบคุณครับ
ใช้กระทะไฟฟ้าของอะไรคะ
เชฟคะ เราใช้น้ำส้มแทนน้ำเปล่าได้มั้ยคะ
ได้ครับ
น่ากินมากค่ะ ไว้จะลองทำตามค่ะ😊
😋😋
ขอสูตรทำเค็กกล้วย
หอมด้วยค่ะ
มีลงให้หลายสูตรแล้วครับ ดูที่ช่องได้เลย
ใช่ใช้เครื่องตีมือทำได้ไหม่ะ
ได้ครับ
น่ากินมากเลยเดี๋ยวจะทำตามนะคะ ขอเค้กกาแฟบ้างนะคะเชฟ😊
ได้ครับบ
อร่อย + ง่าย ด้วยค่ะ ❤
😋😋🥰🥰
ขอบคุณนะคะเชฟ 😊
ลองทำดูนะ😋
เชฟค่ะ ส้มที่ตกแต่งหน้าเขาเรียกส้มอะไรคะ
ส้มนาเวล ส้มซันควิก
ใช้ตะกร้อมือไฟฟ้าได้ไหมคะเชฟ
ได้ครับ
น่าทานมากเลยค่ะเชฟ
🥰🥰
เชฟค่ะถ้ามีไข่เบอร์ 1 ต้องใช้กี่ฟองค่ะ และ 3 ปอนด์วงกลมต้องคูณเท่าไหร่ต่อสูตรค่ะ
เท่าเดิมครับ
สูตรซอสส้ม ทำเป้นไส้เค้กและราดหน้าได้ไหมคะ ถ้าทำเค้กส้มเป็นปอนด์
ได้ครับ
ต้องวอมร์เตาอบก่อนไหมคะ กี่นาทีกี่องศา เปิดไฟบนล่างไหมคะเชฟ
15 นาที+ ใช้ไฟเท่าที่จะอบ
เชฟใช้ตาชั่งยี่ห้ออะไรค่ะ
🔰พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้
mycollection.shop/chefjoe
เชฟค่ะในส่วนของตัวสปันจ์เค้ก
สูตรนี้ ถ้าเปลี่ยนน้ำ 80 กรัม
เป็นนม 55 กรัม
บัตรเตอร์ละลาย 25 กรัม
ใส่ละลายเข้าด้วยกันแทนเป็นน้ำ 80 กรัม ได้ไหมค่ะ
ไม่ได้ครับ
ขอบคุณค่ะเชฟ❤
😋😋
น่ากินมากๆ😍
😋
รบกวนสอบถามเชฟค่ะ เวลาเราวางถาดอบเราควรวางที่ชั้นไหนของเตาคะ
กลางครับ
ขอบคุณคะ@@chefjoebakeshop
สูตรซ๊อสส้ม ของเชฟโจ อร่อย แล้วได้เนื้อสัมผัสพอดีครับ แต่ผมทำตัวเค้กเป็นชิฟฟ่อนแทน ขอบคุณสำหรับสูตรและเทคนิคการทำและเคล็ดลับต่างๆ ครับ😊
😋😋
น่าทานมากค่ะ
ขอบคุณครับ
เชฟคะ...ใช้คอร์นไซรัปแทนแบะแซได้ไหมคะ
ได้ครับ
คุณเชฟขรา หนูรบกวนสอบถาม สารเสริม หนูเห็นบางสูตร ใส่ ทีแรกเลย บางสูตร เขาทำแบบเชฟค่ะ ข้อดีข้อเสีย ความแตกต่าง คืออะไรค่ะ
ใส่ทีหลังฟูดีกว่าครับ
ถ้าทำสูตร1ปอน ลดส่วนผสมยังไงคะเชฟ
เชฟคะไข่อุณหภูมิห้องหรือเย็นคะ
ได้หมดครับ
เชฟคะ ถ้าขนาด 1 ปอนด์ ต้องใช้สัดส่วนเท่าไหร่คะ
คูณ 0.5
น่ากินสุดๆ❤
ขอบคุณครับ
วางขายหน้าร้าน ต้องอยู่ตู้แช่เย็นไหมคะ
แนะนำให้แช่เย็นครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่ะ
เชฟคะ
ทำไมถึงเหลวเมื่อเราใส่น้ำมันลงไป ไม่ทราบว่าผิดพลาดตรงไหนคะ
ใส่เร็วไปครับ
ขอบคุณมากค่ะ
สูตรนี้ใช้พิมพ์H13อบได้มั้ยคะ ?
สูตรแบบลูกส้มเคยลงให้แล้วครับ
เชฟคะ รบกวนถาม สามารถใช้แป้งอะไรแทนแป้งกวนไส้ได้ คะ
แป้งข้าวโพดครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณ คะ
ใส่พิมพ์ 1 ปอนด์ได้ไหมคะ
ได้ครับ
ใช้ไข่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็นคะ
ได้ทััง 2 แบบ
ขอบคุณค่ะ
ตามตลอดครับ
ขอบคุณครับ🥰
น่ากินมากค่ะเชฟ
ขอบคุณครับ
รบกวนสอบถามเชฟค่ะ พอดีมีมะนาวเลม่อน ถ้าจะเปลี่ยนนี่น้ำส้มซันควิทเป็นน้ำมะนาวใช้อัตราส่วนเท่ากันได้เลยไหมคะ?ขอบคุณค่ะ
ไม่ได้ครับ
สูตรนี้กี่ปอนด์คะเชฟ 😊😊
2-3
ใช้ส้มอะไรแต่งหน้าคะ
ส้มซันควิก
มีเครื่องตีมือใช้ได้ไหมคะ
ได้ครับ
แบะแซถ้าเป็นแบบผง ใช้กี่กรัมคะ 😊🙏
เท่ากันครับ
เชฟค่ะถ้าเราจะทำแบบปอนด์ต้องใส่พิมพ์กี่ปอนด์หรอค่ะ
ตัวซอสใช้ตามสูตรได้เลยหรือต้องเพิ่มแป้งกวนใส้มั๊ยค่ะ
2-3 ปอน
Do you have your recipes in English? I like your cake but can’t read Thai? Please update the recipe in English if you can. Thank you very much!
ถ้าแบบกลม3ปอนไหมคะ
2-3 ได้ครับ
ความเร็วสูง 4 นาที ก่อนและหลังป้าย SP มั๊ยคะ
หลังปาด sp ครับ
แบะแซ ใส่เพื่ออะไรคะ
ในสูตรมีบอกมั้ยครับ
เชฟคะ ปกติเคยทำแต่เค้กปอนด์ เนื้อชิฟฟ่อน ซึ่งเวลาประกอบเค้กจะพรมน้ำเชื่อม เลยรู้สึกว่าเนื้อเค้กทานง่าย รอบนี้เป็นครั้งแรกที่ทำสปันจ์ แต่รู้สึกว่าเนื้อเค้กแห้งไปหน่อย และฝืดคอกว่าชิฟฟ่อน (ไม่มากนะคะ แค่ไม่ชิน เพราะ ชิฟฟ่อนมันกินง่ายมาก หายวั๊บๆ) เลยสงสัยว่า จะสามารถพรมน้ำเชื่อมบนสปันจจ์ได้เหมือนชิฟฟ่อนมั้ยคะ ? หรือทำยังไงให้เนื้อฉ่ำขึ้น
ตอนแรกเข้าใจว่า ต้องประกอบร่างเค้ก แล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืน อาจจะดีขึ้น มันดีขึ้นค่ะ แต่เหมือนยังไม่ขนาดนั้น
ปล. พอดีเอาสูตรนี้มี adapt เป็นเค้กหน้านิ่ม คือ มันอร่อยแบบมากๆ แต่คาใจที่เนื้อเค้กค่ะ ไม่รู้ว่าจะแก้ยังไงดี
ขอบคุณค่ะ
เค้กแต่ละแบบมีความแตกต่างกันอยู่ที่เราเลือกใช้ครับ ชอบชิฟฟ่อนทำชิฟฟ่อน ชอบสปันจ์ทำสปันจ์ครับ ไม่ต้องพยามทำเค้กสปันจ์ให้เป็นชิฟฟ่อน แก้ปัญหาให้ตรงจุด
เรื่องน้ำเชื่อมเค้กอะไรก็พรมได้ครับ เค้กแต่ละอย่างก็อุ้มน้ำได้ต่างกัน แค่ระวังเค้กแฉะเกินไปก็พอครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณสำหรับคำตอบค่ะ ส่วนตัวแค่ไม่เคยทำเนื้อสปันจ์เลยอยากสอบถามเพิ่มเติม ด้วยความไม่รู้จริงๆ ส่วนเรื่องพรมน้ำเชื่อมอาจจะลองดูอีกทีค่ะ ขอบคุณค่ะ
ทำไมเราเทตัสซอสลงบนเค้กทำไมตัวเค้กถึงไหน หน้าแตกด้วยคะ
1.กวนซอสให้เดือด พักซอสให้หายร้อนจะข้นขึ้น
2.เค้กหน้าแตก ตีไข่ขาวแข็งไปหรืออบไฟแรงไป
ขอบคุณคะ
เชฟค่ะ อยากได้เครื่องผสมเหมือนเชฟ ขอพิกัดหน่อยค่ะ
🔰พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้
mycollection.shop/chefjoe
ใช้เนยแทนน้ำมันได้มั้ยค่ะ
ได้ครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ
😋😋
ใส่เกลือเท่าไหร่คะเชฟ
1/4 ชช
เชฟขอบคุณนะคะ
😋😋
ใช้ส้มอะไรแต่หน้าคะ
ซันควิก หรือ วาเลนเซียก็ได้ครับ
ใช้น้ำมันคาโนร่าแทนน้ำมันรำข้าวได้มั้ยคะ
ได้ครับ
ใบไม้ซื้อที่ไหนคะ
ซุปเปอร์มาเกตทั่วไปครับ
น่ากินมากกกก❤❤
ขอบคุณครับ
กล่องซื้อที่ไหนค่ะ
ช๊อปปี้ครับ
ถาด 8x8x3 แบ่งสูตรยังไงค่ะเชฟ
ทำเหมือนเดิมครับ
ขอบคุณค่ะ
ส้มที่แต่งหน้าขนม เป็นส้มอะไรคะ
ส้มนาเวล
👍🏻🙏🙏
ตัวเค็กเอาไปนึ่งได้ไหมคะ
ไม่ได้ครับ
สูตรนี้ได้กี่ปอนด์ค่ะ
2 ปอนด์
@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่ะ
กี่ปอนด์คะ
ประมาณ 3-4
Please write recpie in English .
สารเสริมคืออะไรเหรอคะ
ดูในคลิปวีดีโอครับ
ขอบคุณสูตรและวิธีตักเค้กชิ้นแรกออกจากถาดแบบสวยๆค่ะเชฟ 🙏🙏(ไม่เคยตักออกมาได้สวยแบบนี้เลยค่ะ)🤣🤣
มีลุ้นเบากับชิ้นแรกของถาด☺️
ตอนเอาขนมออกมาจากเตา ขนมตรงกลางมันยุบตัวลงเกิดจากอะไรค่ะเชฟ
ไม่สุกครับ
ขอบคุณมากๆค่ะ จะทำเค้กวันเกิดให้แม่ค่ะ แม่ชอบทานเค้กส้ม เดวลองใหม่ อิอิ
เขฟคะ รบกวนขอเบอร์กล่องแพคขนาดตัด ชิ้น คะ
กล่อง 158 ตัดเเบ่งเท่ากัน 3x3 ชิ้น
หาสูตรไม่เจอดูตรงไหนคะ
ใต้คลิปครับ
Pls write recipes in English language ❤
❤❤❤❤❤❤❤
🥰🥰🥰
I wish there is english translation to all your tasty recipes
แล้วถ้าไมมีSPใส่ไรแทนได้คะ?
เปลี่ยนสูตรครับ
ชอบมากค่ะสุตรขนม
เชฟโจทำแล้วอร่อย
ทุกอย่างค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ
😋😋😍