ขนมปังลูกเกด ขนมปังนุ่ม โชกุปัง Raisin Bread ทำขนมกับเชฟโจ Ep.87
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2024
- ขนมปังลูกเกด ทำทานเองใส่ลูกเกดได้เต็ม สูตรนี้แป้งนุ่มหอมลูกเกดมาก เชฟแนะนำให้แช่ลูกเกดในน้ำก่อนอย่างน้อย 1 ชั่งโมง หรือแช่ข้ามคืนยิ่งดี น้ำที่ได้เราจะเอาไปใส่ในเนื้อขนมปังด้วย ตอนทำขนมปังแบ่งลูกเกดออกมาซัก 20-30 g ใส่ลงเนื้อขนมปังที่นวดจนเกือบได้ที่แล้ว ให้ลูกเกดผสมลงเนื้อขนมปัง ขนมปังจะสีออกเหลืองน้ำตาลนิดๆ ทำให้เนื้อขนมปังหอมอร่อยขึ้นมากเลย
🔰ส่วนที่ 1
ลูกเกด 120 g
ลูกเกดแช่น้ำ 100g เก็บในตู้เย็นนาน 1 ชั่วโมง
แบ่งใส่ตอนม้วนขนมปัง 6 ก้อนเท่ากัน
🔰ส่วนที่ 2
แป้งขนมปัง 200 g
แป้งเค้ก 50 g
น้ำตาล 40 g
ยีสต์ 5 g
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ไข่ 25 g
นมสด 70 g
น้ำแช่ลูกเกด 70 g
เนยสด 40 g
ใช้แบบไหนก็ได้ทั้งจืดและเค็ม
วิธีทำดูในคลิปได้เลย
พิมพ์โลฟ 6 นิ้ว 100g 2 ลูก
อบไฟบน-ล่าง 170c
ไม่เปิดพัดลม 20-23 นาที
Note
สูตรนี้พักแป้งนานหน่อยเนื่องจากน้ำตาลเยอะ
เวลาในการพักไม่แน่นอนขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ
เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ
🔴พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้
mycollection.s...
----------------------
🟥TH-cam กดติดตามรับสูตรทำขนมฟรี
/ @chefjoebakeshop
🟦FB กดไลท์เพจแทนคำขอบคุณนะครับ
/ chefjoebakeshop
🟪 IG กดติดตามดูรูปขนมสร้างสรรค์
bit.ly/3cZOD7Q
⬛️เชฟมีช่อง Tiktok ละนะ เข้าไปฟลอเลย
www.tiktok.com/@chefjoesbakeshop
🟩กลุ่มขนมเรียนฟรี : bit.ly/3pTxKPU
---------------------
😋ชอบเมนูนี้พิมพ์ อยากกินนะ
🔴Raisin bread
Bread Flour 200 g
Cake Flour 50 g
Sugar 50 g
Yeast 5 g
Salt 1/2 Tasp
Egg 25 g
Milk 70 g
Raisin 150 g
Water 100 g
Butter 40 g
พี่ทำแล้วเชฟ อร่อยมากกก พี่มีต้นทุนที่ต่ำได้มีโอกาสเรียนรู้สูตรจากเชฟมืออาชีฟดีใจมากค่ะ และตอนนี้พี่ทำขายด้วย ขอบคุณมากกค่ะ
ดีใจที่ชอบ ขอให้ขายดีครับ😋
น่าทานค่ะ มาพร้อมเทคนิคน้ำลูกเกดค้างคืน ขอบคุนมากค่ะเชฟ🙏🏻😋
😋😋
นวดด้วยมือได้มั้ยคะ
เชฟคะ ถ้าทำใส่พิมพ์ขันข้าวเบอร์ 8 จะทำให้เนื้อขนมปังนุ่มน้อยกว่าใส่แบบโลฟมั๊ยคะ
น้อยกว่าครับ
ขอความรู้ด้วยค่ะว่าทำไม ใส่พิมพ์ขันข้าว ถึงนุ่มน้อยกว่าค่ะ
ถ้าทำเป็นก้อนกลมเล็กๆ หลายๆก้อน ก็นุ่มน้อยเหมือนใส่ขันข้าวด้วยใช่ไหมค่ะ
ขอบคุณค่ะ
@@onumaratt4427 เนื้อแห้งมากกว่าครับ
ถ้าเปลี่ยนจากลูกเกดเป็นแครนเบอรี่ จะได้มั้ยคะ ต้องปรับสูตรมั้ยคะ พอดีที่บ้านเหลือแต่แครนเบอรี่ 555😅😅
ได้ครับ
☆☆☆☆☆Thankyou☆☆☆☆☆
😋
ถ้าผสม ยีสต์ น้ำตาล น้ำ ให้ยีสต์เกิด แล้วค่อยผสมกับแป้งได้มั๊ยคะ
ได้ครับ
ขอบคุณค่ะ เสนอภาพที่ดูง่าย ไม่ต้องล้างภาชนะเยอะ 55555 ไม่เยิ่นเย้อ ทำให้มีกำลังใจในการลงมือทำ ถ้าใส่คำเตือน เทคนิค ประกอบภาพด้วย จะยิ่งดีสำหรับมือใหม่ ค่ะ
😋😋
ส่งการบ้านคะ จะบอกว่าเป็นสูตรที่ดีงามจริง ๆ ตั้งแต่ลองทำจากหลาย ๆ สูตร หลาย ๆ คน ไม่ผิดหวังจริง ไรจริง รอบที่แล้วลองทำขนมปังเนยนิ่มของเชพโจไปว่าอร่ อยแล้ว แต่ลูกเกดอ่ะ ทึ่งมาก ขนมปังฟู นุ่ม แป้งมีความชุ่มชื้น ไม่มีความแห้งกระด้างเลย กระแทกหลุดจากพิมพ์ง่ายดาย ไม่เหมือนที่เคยอบมา แทบจะเอาจอบมาขุดขนมปังออกจากพิมพ์5555 ขนาดตอนนวดแป้งแอบแฉะเกิน เอาแป้งสมทบไปอีกประมาณนึงนะ ยังไม่หลุดจากสูตร คือกราบล่ะคะ เชพ อร่อยพลีชีพกันเลยทีเดียว😂🎉❤
ดีใจที่ชอบครับ ขอบคุณสำหรับคอมเมนต์กำลังใจ👏🏻👏🏻
ทำตามเชฟแล้วอร่อยค่ะใส่ลูกเกดเยอะๆ ขอบคุณเชฟมากค่ะขอให้เจริญๆนะคะ
🤤
สนใจพิมพ์ค่ะซื้อได้ที่ไหนคะ
เชฟคะ ถ้าไม่มีแป้งขนมปัง ใช้แป้งอะไรแทนได้คะ ปล หาซื้อยากคะ อยู่ตปท
ซื้อเค้ากินเถอะครับ
ถ้าเตาเล็กอบได้ครั้งละ 2 สามารถทิ้งขนมปังไว้อบทีหลังได้นานหรือเปล่าคะ? ขอบคุณค่ะ
แช่เย็นรออบครับ
ขอบคุณมากค่ะเชฟ..จะเอาไปลองทำดูค่ะ..เชฟสอนเข้าใจง่ายมาก...มีรวมเล่มสูตรอาหารบ้างไหมคะ
ขอบคุณครับ😋
เชฟคะ ถ้าต้องการใส่พิม 450 กรัมปรับสูตรยังไงคะ
ทำเหมือนเดิมครับ
ขอบคุณค่ะ เชฟ วอธีทำละเอียดมาก น่าจะทำตามไม่ยากค่ะ
😋😋
น่ารับทาน ดูวิธีไม่ซับซ้อน น่าจะทำตามได้ไม่ยาก คะ
ลองทำดูนะ
ถ้าไม่มีโลฟใส่เป็นถาดได้ไหมคะ
ได้ครับ
เชฟ ใช้แป้งขนมปังกับแป้งเค้ก ยี่ห้ออะไรคะ
อะไรก็ได้ครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณค่ะ มือเชฟสวยมากค่ะ
😋😋
ขอบคุณมากครับ
😀😀
ใช้แครนเบอรี่แทนลูกเกดได้มั้ยค่ะ
ได้ครับ
ขอบคุณค่า🙏🙏❤️❤️
มือสวยมากๆ
☺️☺️
สูตรนี้นวดมือได้มั้ยค่ะ
ไม่ได้ครับ
@@chefjoebakeshopเพราะอะไรค้ะนวดมือไมีได้
@@ดรัณภัทรสอนขํา ควบคุมอุณหภูมิไม่ได้ครับ
Thank u ka
😋😋