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- เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2024
- 実家のさつまいもを使って、大学芋を作りました！
我が家の大学芋は、箸ではなく手で食べるスタイルです。
パリパリの飴でコーティングするので、ベタベタしません(^-^)
少々手のかかるおやつですが、
今回動画にしてみたので、興味のある方は是非作ってみて下さい。
■■■材料■■■
・さつまいも 400g程度
・砂糖 100g
・水 35cc
・油 適量
※お好みで黒ごま
■■■作り方■■■
①さつまいもの皮をむいて、一口サイズに切ります。
②１０分くらい水につけて、あく抜きをします。
※あくを抜くと変色防止になります。
③よく水を切って、レンジ600wで３分加熱します。
④キッチンペーパーで水気をとります。
※油で揚げる時に、水はねしないようにする為。
⑤160度の油で、芋を焦がさないように揚げます。
⑥砂糖100gと水35ccを鍋に入れて、中火で加熱。
様子を見ながら鍋をゆっくり傾けて砂糖を溶かします。
かき混ぜるのはNGです。
⑦砂糖液の色が透明から薄い黄色に変わってきたら
油をの温度を180度まで上げて、⑤で揚げた芋を２度揚げします。
芋の表面をカリッとさせる為の工程です。焦がさないように注意。
⑧芋がきつね色になったら、油から上げて砂糖液を絡めます。
砂糖はすぐに固まり始めるので、素早く絡めましょう。
⑨芋にまんべんなく砂糖が絡んだら、
クッキングシートをしいたバットなどの容器に、
くっつかないように並べていきます。
⑩冷蔵庫で冷やします。手で触ってベタベタしなければ完成！
※冷蔵庫に入れておけは1日くらいはパリパリが保てます。
是非挑戦してみて下さいね！(^-^)
■■■他にもさつまいものお菓子を作りました!■■■
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■■■使用機材■■■
カメラ：ミラーレスPEN-F
レンズ：M.ZUIKO DIGITAL 45mm F1.8
M.ZUIKO DIGITAL ED 60mm F2.8 Macro
ソフト：EDIUS6
#大学芋 #大学いも #さつまいも
![How to make crunchy daigakuimo [Yukari, a cooking researcher]](http://i.ytimg.com/vi/1awFBdZvaQM/mqdefault.jpg)
美しい🍠
美しすぎます🍠
ありがとうございます🍠
ありがとうございます😊🍠
早く作りたいですね!!わぁ～本当に美味しそう。
飴が焦げやすいので火加減注意してやってみて下さいね(^^)
初めて大学芋を作りました！わかりやすいレシピでうまくいきました！ただ、冷やしても飴がぺとぺとしてて‥。次は成功させます！！
もしかしたら冷やしても少しは手につくかもです^^;
ポイントは飴の状態で、黄色くなってきたら絡ませる事と、飴を作る時に混ぜないことです。混ぜると結晶化してしまいます。
秋はまだ続くので是非またチャレンジして見てください(^^)
しまった〜！夜中に見てもーた。。。飯テロだ。。。我が家に送ってくださいw
めちゃウマなんで、是非食べて欲しいです！コロナが収束したらお届けしましょう(^^)
ちょっと飴を焦がしまったけど、めちゃめちゃ美味しくできました！素敵なレシピをありがとうございます☺️🍠
飴の管理は難しいですよね！私もこのレシピで飴作りの難しさを思い知りました。是非またチャレンジしてみて下さいね(^^)
まさに探していたレシピです！
行きつけの中華料理店が店じまいをすることになり、大好物だった大学芋のレシピを教えてもらったはいいけど、何度やってもパリパリの飴にならないんです。
大学芋のレシピはたくさんあがっていますが求めているものには出会えず...もう諦めていたら、なんと...！
丁寧に教えて下さっているので、作る前から成功する予感しかありませんでした。
そしておかげでついに「これこれ！」という大学芋を作ることが出来ました〜(;O;)
本当にありがとうございました。
お役に立てて嬉しいです！
飴のコーティングは本当に難しいですよね。私も何度も挑戦し、失敗してきました。料理は適当ではできないのだな～と心から思いました。砂糖の結晶化などについて色々調べてようやく出来た素人でもできるレシピです。沢山作って食べて下さいね！
はじめまして！
もうすぐ高校生になるのですが弁当に入れても大丈夫でしょうか？
お弁当を食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておけるならもしかしたら大丈夫かもしれませんが、砂糖が溶けてしまう恐れがあるのであまりおすすめはしません。
作ったその日に食べきってしまうのが1番良いかと思います😌
ご期待に添えず申し訳ありません、、、
@@yuruttofufu なるほどです！芋が沢山あるので家族で食べる用のおやつとして作ります( ¨̮ )返信ありがとうございます！🙇♂️
皮って必ず剥いた方がいいんですか？
剥かなくても大丈夫ですよ(^^)
実家のさつまいもを使ったのですが、あまり綺麗ではなく、皮を剥いた方が見栄えが良かったのでむきました。
ただもしかしたら飴でコーティングする大学芋なので、皮を剥いた方が食感がいいかもしれません。外側は飴でパリパリカリカリ、中はホクホクな感じで(^^)