![КЛАССИКА ВКУСА](/img/default-banner.jpg)
- 52
- 179 471
КЛАССИКА ВКУСА
Ukraine
เข้าร่วมเมื่อ 14 พ.ย. 2021
Меня зовут Владимир и я автор канала Классика вкуса. Люблю природу и готовить разные блюда в казане, садже и мангале для душевного застолья. Здесь вы найдете видео про домашнее изготовление колбас и разных мясных деликатесов, про горячее и холодное копчение, о принципах, технологиях и тонкостях в приготовлении сыровяленых колбас и ветчин в домашних условиях. Русская, Грузинская, Азербайджанская, Итальянская кухня, быстрые закуски и бутерброды, мясные блюда в казане, рецепты для студентов и для тех, кто живет на минималке. И это не весь список рецептов, которые есть и будут публиковаться на моем канале, т.к. этот кулинарный канал не только о еде, здесь я рассказываю, и о том, как своими руками изготовить сувид, термокамеру, дымогенератор и другое полезное в кулинарии оборудование.
Подписывайтесь на канал, прожимайте колокольчик чтобы не пропустить новые видео, которые будут выходить два раза в неделю!!!!!
С уважением к Вам Владимир.
Подписывайтесь на канал, прожимайте колокольчик чтобы не пропустить новые видео, которые будут выходить два раза в неделю!!!!!
С уважением к Вам Владимир.
Колбаса домашняя тминная. Авторский рецепт.
Домашняя колбаса тминная. Авторский рецепт.
Всем рекомендую к просмотру и повторению это рецепт достоин вашего внимания!
Состав:
1. Свинина, лопатка полужирная - 1000г.
Сахар - 2г/кг
Соль нитритная - 20г/кг
Перец черный молотый - 2 г/кг
Перец душистый - 1 г/кг
Кардамон - 1 г/кг
Чеснок - 2 г/кг
Тмин - 3г/кг
Вода ледяная -100-150 мл/кг
Оболочка - говяжья или свиная черева 36-40мм
Технология приготовления:
Свиную лопатку зачистить от жирных частей. Всю нежирную свинину порезать кусочком под мясорубку, после всю свинину (жирную и нежирную часть) подморозить в морозилке в течение 40-60 минут.
После подмораживания нежирную часть свинины измельчить на мясорубке с решеткой (2-3мм), остальную жирную часть лопатки измельчить ножом на кубики в 1см. После смешать жирную и нежирную часть лопатки внести в фарш соль, сахар и все специи. Хорошо вымесить в течение 5-7 минут до однородной консистенции и появления белых волокон. После в фарш ввести холодную воду и все перемешать до полного впитывания воды и равномерного распределения сырья. На всех этапах фарше составления и набивки колбасы, температуру фарша не превышать выше 8-15С!!
Череву замачиваем в теплой воде, затем хорошо промываем.
Фарш перекладываем в колбасный шприц и набиваем череву. Набиваем длиной в 50 см, формируем батоны наподобие подковы, завязываем шпагатом на концах и отправляем в холодильник на осадку на одни сутки.
Через сутки достаем батоны из холодильника и отепляем при комнатной температуре в течение 3-4 часов, или можно отеплить в духовке при температуре 40 -50 градусов до температуры внутри 30-35 градусов(20-30мин),
Обжарка: в батон вставляем кулинарный щуп, поднимаем температуру в духовке до 85-90 градусов, обжариваем до достижения внутри батона 55-60 градусов.
Варка: понижаем температуру в духовке до 80 градусов, выключаем конвекцию, на дно духовки ставим емкость с кипяченой водой и таким образом варим колбасу до достижения 68 градусов внутри батона, после чего сразу отправляем колбасу на душирование под холодную воду на 20-30 минут.
Копчение: после остывания и подсушивания колбасу отправляем на копчение при температуре 25 - 32С в течение 6-8 час. После копчения проветриваем колбасу в течении 12-часов, затем вывешиваем колбасу в холодильник для подсушивания и стабилизации вкуса. Через 3-5 дней пробуем и наслаждаемся вкусом Домашней тминной колбасы.
Подписаться на канал:
t.me/+v-lp5W_truA5MDYy
dzen.ru/id/63a5b701ae23de4c0e4f6781
rutube.ru/channel/29947274/
th-cam.com/channels/zU1s9pE-iyFYRv4xAn_kUg.html
#колбасасвинаяполукопченая #тминнаяколбаса #колбасавдомашнихусловиях #рецептыколбасы #домашняяколбаса #колбаса #колбасаприготовлениедомашнейколбасы #домашняяколбасарецепт #копченаяколбаса #варенаяколбасарецепт #классическийрецептколбасы #колбасадомашние #колбаски #колбасарецепт #homehomemadesausagerecipesmoked #sausagecookinghomemade #sausagecoldsmoked #sausagesausagereciperaw #sausagehomemade #sausages
Всем рекомендую к просмотру и повторению это рецепт достоин вашего внимания!
Состав:
1. Свинина, лопатка полужирная - 1000г.
Сахар - 2г/кг
Соль нитритная - 20г/кг
Перец черный молотый - 2 г/кг
Перец душистый - 1 г/кг
Кардамон - 1 г/кг
Чеснок - 2 г/кг
Тмин - 3г/кг
Вода ледяная -100-150 мл/кг
Оболочка - говяжья или свиная черева 36-40мм
Технология приготовления:
Свиную лопатку зачистить от жирных частей. Всю нежирную свинину порезать кусочком под мясорубку, после всю свинину (жирную и нежирную часть) подморозить в морозилке в течение 40-60 минут.
После подмораживания нежирную часть свинины измельчить на мясорубке с решеткой (2-3мм), остальную жирную часть лопатки измельчить ножом на кубики в 1см. После смешать жирную и нежирную часть лопатки внести в фарш соль, сахар и все специи. Хорошо вымесить в течение 5-7 минут до однородной консистенции и появления белых волокон. После в фарш ввести холодную воду и все перемешать до полного впитывания воды и равномерного распределения сырья. На всех этапах фарше составления и набивки колбасы, температуру фарша не превышать выше 8-15С!!
Череву замачиваем в теплой воде, затем хорошо промываем.
Фарш перекладываем в колбасный шприц и набиваем череву. Набиваем длиной в 50 см, формируем батоны наподобие подковы, завязываем шпагатом на концах и отправляем в холодильник на осадку на одни сутки.
Через сутки достаем батоны из холодильника и отепляем при комнатной температуре в течение 3-4 часов, или можно отеплить в духовке при температуре 40 -50 градусов до температуры внутри 30-35 градусов(20-30мин),
Обжарка: в батон вставляем кулинарный щуп, поднимаем температуру в духовке до 85-90 градусов, обжариваем до достижения внутри батона 55-60 градусов.
Варка: понижаем температуру в духовке до 80 градусов, выключаем конвекцию, на дно духовки ставим емкость с кипяченой водой и таким образом варим колбасу до достижения 68 градусов внутри батона, после чего сразу отправляем колбасу на душирование под холодную воду на 20-30 минут.
Копчение: после остывания и подсушивания колбасу отправляем на копчение при температуре 25 - 32С в течение 6-8 час. После копчения проветриваем колбасу в течении 12-часов, затем вывешиваем колбасу в холодильник для подсушивания и стабилизации вкуса. Через 3-5 дней пробуем и наслаждаемся вкусом Домашней тминной колбасы.
Подписаться на канал:
t.me/+v-lp5W_truA5MDYy
dzen.ru/id/63a5b701ae23de4c0e4f6781
rutube.ru/channel/29947274/
th-cam.com/channels/zU1s9pE-iyFYRv4xAn_kUg.html
#колбасасвинаяполукопченая #тминнаяколбаса #колбасавдомашнихусловиях #рецептыколбасы #домашняяколбаса #колбаса #колбасаприготовлениедомашнейколбасы #домашняяколбасарецепт #копченаяколбаса #варенаяколбасарецепт #классическийрецептколбасы #колбасадомашние #колбаски #колбасарецепт #homehomemadesausagerecipesmoked #sausagecookinghomemade #sausagecoldsmoked #sausagesausagereciperaw #sausagehomemade #sausages
มุมมอง: 1 043
วีดีโอ
Колбаса любительская высшего сорта Рецепт 1938 год
มุมมอง 63511 หลายเดือนก่อน
Колбаса Любительская высшего сорта. Рецепт 1938 года. Сырье: Говядина высшего сорта-350 гр Свинина не жирная - 400 гр Шпиг свиной - 250 гр Соль нитритная - 18гр/кг Сахар - 1гр/кг Перец черный - 0,5 гр/кг Мускатный орех - 0,25 гр/кг Вода ледяная 100гр/кг Оболочка: Коллагеновая диаметром 100мм Говядину и свинину нарезаем кусками под мясорубку, добавляем соль, сахар и отправляем в холодильник на з...
Домашний карбонад. Очень простой и вкусный рецепт....
มุมมอง 561ปีที่แล้ว
Домашний карбонад. Простой и вкусный рецепт. Ингредиенты: Спинная мышца (карбонад) - 1 кг. Чеснок -8 гр. Перец белый молотый - 2 гр. Перец паприка сладкая - 12 гр. Кориандр -2 гр. соль повареная - 20 гр. Сахар - 5 гр. Лук репчатый - 2 средних луковицы. Обмазка: Масло подсолнечное - 30 мл. Перец паприка копченая - 1 чайная ложка / 12 гр. Перец красный острый - 1\4чайной ложки / 3 гр. Карбонад на...
Ветчинно рубленая первого сорта. Рецепт 1938 год.
มุมมอง 736ปีที่แล้ว
Колбаса ВЕТЧИННО-РУБЛЕНАЯ. Рецепт 1938год. Всем рекомендую к просмотру и повторению, этот рецепт достоин вашего внимания! Состав: Говядина первого сорта -400г Свиная полужирная - 600г Сахар - 1 г/кг Соль нитритная - 18г/кг Перец черный молотый - 0,5 г/кг Кориандр - 0,5 г/кг Чеснок - 0,65 г/кг Вода ледяная - 100 мл/кг Оболочка - коллагеновая оболочка 50-90мм Технология приготовления: Всю говядин...
Холодный летний суп. Делюсь вкусным рецептом.
มุมมอง 207ปีที่แล้ว
ХОЛОДНЫЙ СУП Делюсь рецептом. Лёгкий, освежающий, холодный летний суп на айране, да ещё и со сметано-горчичной заправкой - явный фаворит летнего сезона! Чтобы сделать суп оригинальным, предлагаю вместо обычного мяса или вареной колбасы, использовать полукопчёную ветчину и ароматную вареную куриную грудку. Благодаря копчёной ветчине суп, не только приобретает приятный подкопченный вкус и аромат,...
Домашняя колбаса. Сервелат свиной, самый простой рецепт.
มุมมอง 914ปีที่แล้ว
Домашняя колбаса. Сервелат свиной. Всем рекомендую к просмотру и повторению, этот рецепт прост, вкусен и достоин вашего внимания! Состав: Свиная нежирная - 750г Шпиг свиной- 250г Сахар - 2 г/кг Соль нитритная - 18г/кг Перец белый молотый - 2 г/кг Перец душистый - 0,5 г/кг Кардамон - 0,5 г/кг Чеснок - 2 г/кг Коньяк - 20г/кг Вода ледяная - 100 мл/кг Оболочка - коллагеновая оболочка 45-60мм Технол...
Домашняя Буженина Божественного вкуса!!!
มุมมอง 651ปีที่แล้ว
Домашняя Буженина Божественного вкуса!!! ИНГРЕДИЕНТЫ Свиная лопатка или часть заднего окорока - 1000 г соль повареная 18гр/кг сахар 2гр/кг перец черный 1г/кг кардамон 1г/кг кориандр 2гр/кг чеснок свежий 5 средних зубчиков Для формовки. на ваш выбор- шпагат, формовочная сетка, целлюлозная или коллагеновая пленка. Буженина готовится из свиного окорока или свиной лопатки. Свинина для буженины прим...
Домашняя колбаса чесночная. Авторский рецепт.
มุมมอง 3.1Kปีที่แล้ว
Домашняя колбаса чесночная. Авторский рецепт. Всем рекомендую к просмотру и повторению это рецепт достоин вашего внимания! Состав: 1. Свинина нежирная - 600г. 2. Грудинка -400г Сахар - 2г/кг Соль нитритная - 20г/кг Перец черный молотый - 2 г/кг Перец душистый - 1 г/кг Кардамон 0,5 г/кг Имбирь-1 г/кг Чеснок - 6 г/кг Фосфат - 3 г/кг Вода ледяная -200мл/кг Оболочка - свиная черева 36-40мм Технолог...
Домашние свиные сардельки
มุมมอง 1.2Kปีที่แล้ว
СВИНЫЕ САРДЕЛЬКИ Делюсь рецептом. Как из 1 килограмма мяса, получить 1кг 600гр. Свиных сарделек. Свинина не жирная - 1 кг, Ингредиенты: Соль Нитритная- 20 гр , (Нитритная соль придаст сарделькам вкус «колбасности»). Сахар 2 гр., Кориандр -1,5гр, Перец черный - 1,5гр. Кардамон -1гр, Чеснок - 1гр, Фосфат - 3гр. Вода ледяная - 300 мл. Подсолнечное масло рафинированное -300мл. Оболочка полиамидная ...
Домашняя колбаса. Колбаса ДРОГОБЫЧСКАЯ. ДСТУ 4435:2005
มุมมอง 8Kปีที่แล้ว
Домашняя колбаса. Колбаса ДРОГОБЫЧСКАЯ. ДСТУ 4435:2005 Всем рекомендую к просмотру и повторению, этот рецепт достоин вашего внимания! Состав: 1. Свиная нежирная - 1000г Сахар - 0,9 г/кг Соль нитритная - 20г/кг Перец черный молотый - 0,6 г/кг Перец душистый - 0,5 г/кг Тмин - 0,5 г/кг Чеснок - 1 г/кг Вода ледяная - 100 мл/кг Оболочка - коллагеновая оболочка 45-60мм Технология приготовления: Всю с...
Колбаса свиная Любительская высшего сорта ГОСТ 23670 СССР
มุมมอง 1.2Kปีที่แล้ว
Колбаса свиная. Любительская высшего сорта. ГОСТ 23670 СССР. Всем рекомендую к просмотру и повторению, это рецепт достоин вашего внимания! Состав: 1. Свиная не жирная - 750г (75%) 2. Шпик свиной хребтовой - 250г (25%) 3. Сахар - 2г/кг 4. Соль нитритная - 18г/кг 5. Перец черный молотый - 0,85г/кг 6. кардамон- 0,55г/кг 7.Фосфат -3г/кг Вода ледяная - 250мл/кг Оболочка - коллагеновая оболочка диаме...
Паштет Украинский первого сорта Рецепт 1938 год
มุมมอง 860ปีที่แล้ว
Паштет Украинский первого сорта. Рецепт 1938 год. Состав: 1. Мясо свиных голов - 300г 2. Печень свиная - 150г 3. Щековина свиная, губы свиные, шкура свиная - 450г 4. Соль нитритная - 15г/кг 5. Перец черный молотый - 1г/кг 6. Лук репчатый (четверть средней луковицы) - 20г/кг 7. Корица молотая - 1г/кг 8. Бульон от варки свиной шкуры и мяса свиных голов - 200мл/кг 9.Пшеничная мука- 10г/кг Форма дл...
Куриные бедра горячего копчения. Очень вкусный и простой рецепт...
มุมมอง 6Kปีที่แล้ว
КУРИНЫЕ БЕДРА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ. Друзья, это один из самых простых и вкусных рецептов из моей копилки - куриные бедра горячего копчения. Невозможно оторваться, их хочется, есть и есть. Особенно мне нравится вкус и аромат специй, которые дополняются вкусом копчения! Такое нежнейшее, копченое куриное мясо, я бы ел постоянно! Бедра получаются малосоленые и очень сочные. Рекомендую попробовать! Кур...
Рулет СОВЕТСКИЙ высшего сорта.. Рецепт 1938 год.
มุมมอง 9Kปีที่แล้ว
Рулет СОВЕТСКИЙ высшего сорта. Рецепт 1938 год. Советский рулет по рецепту 1938 года, приготовленный собственными руками, ароматный и очень вкусный может получиться только в домашних условиях. Пойти и купить его в магазине фактически невозможно, так как он больше не выпускается. А вы попробуйте приготовить его дома и тогда вы поймете, какие мясокопчёности выпускали на производствах в 1938 году ...
Сало по Фермерски.. Рецепт сухого посола.
มุมมอง 964ปีที่แล้ว
Сало по Фермерски. Рецепт сухого посола. Сало по фермерски, получается очень ароматным и вкусным. Пойти и купить его в магазине конечно можно, но вы не получите того вкуса и аромата домашнего сала. Вы попробуйте приготовить его дома и тогда вы поймете и почувствуете разницу между магазинным продуктом и салом, приготовленным своими руками. ИНГРЕДИЕНТЫ Шпиг хребтовой толщиной не менее 5см. - 1000...
Домашняя колбаса. Коньячная сырокопченая.. Авторский рецепт...
มุมมอง 1.7Kปีที่แล้ว
Домашняя колбаса. Коньячная сырокопченая.. Авторский рецепт...
Ливерная яичная высшего сорта.. Рецепт 1938 год..
มุมมอง 909ปีที่แล้ว
Ливерная яичная высшего сорта.. Рецепт 1938 год..
Домашняя колбаса Птичье сердце Вкусно и просто
มุมมอง 467ปีที่แล้ว
Домашняя колбаса Птичье сердце Вкусно и просто
Свиной рулет варено копченый. Рецепт грудинки в домашних условиях...
มุมมอง 867ปีที่แล้ว
Свиной рулет варено копченый. Рецепт грудинки в домашних условиях...
Домашняя колбаса.. Киевская высшего сорта. ГОСТ 1938 год
มุมมอง 1.9Kปีที่แล้ว
Домашняя колбаса.. Киевская высшего сорта. ГОСТ 1938 год
Куриная вареная колбаса высшего сорта ГОСТ 1938года В домашних условиях
มุมมอง 603ปีที่แล้ว
Куриная вареная колбаса высшего сорта ГОСТ 1938года В домашних условиях
Сосиски свиные высшего сорта В домашних условиях
มุมมอง 1.2Kปีที่แล้ว
Сосиски свиные высшего сорта В домашних условиях
Колбаса Гуцульская варено копченая. Рецепт из Закарпатья..
มุมมอง 3.2Kปีที่แล้ว
Колбаса Гуцульская варено копченая. Рецепт из Закарпатья..
Свиная сырокопченая вырезка Рецепт в домашних условиях Лучше всех!!!
มุมมอง 1.5Kปีที่แล้ว
Свиная сырокопченая вырезка Рецепт в домашних условиях Лучше всех!!!
Свиные колбаски Мой рецепт домашних варно копченых колбасок..
มุมมอง 636ปีที่แล้ว
Свиные колбаски Мой рецепт домашних варно копченых колбасок..
Колбаса Московская сырокопченая Высшего сорта..
มุมมอง 2Kปีที่แล้ว
Колбаса Московская сырокопченая Высшего сорта..
Шейка Останкинская Свиная Шейка варено копченая Очень вкусный рецепт....
มุมมอง 4.1Kปีที่แล้ว
Шейка Останкинская Свиная Шейка варено копченая Очень вкусный рецепт....
КУРХАН Сырокопченая куриная колбаса.. Мега вкусно!...
มุมมอง 3.4Kปีที่แล้ว
КУРХАН Сырокопченая куриная колбаса.. Мега вкусно!...
Колбаса сырокопченая "Советская" в домашних условиях....
มุมมอง 1.9Kปีที่แล้ว
Колбаса сырокопченая "Советская" в домашних условиях....
Куриный рулет с прованскими травами и оливками в домашних условиях..
มุมมอง 381ปีที่แล้ว
Куриный рулет с прованскими травами и оливками в домашних условиях..
и у вас тут невооруженным глазом видно что воды литр не меньше
Какая то лажа. Посолил, потом в рассоле, потом вымачивал. Смысла нет ни какого
В рассоле он маринует... Видимо солит он в маринаде.
Сделаем!!! 🤝🤝🤝🇷🇺🇷🇺🇷🇺
Божественно вкусно - это как??? Для кого? Какие из специй чувствуются?
Сколько можно хранить в холодильнике баночки ?
@@antonidagerasimova2548 хранить можно до двух месяцев.
По-русски говоришь...👍👍👍🤝🤝🤝
Володь, рецепт из СССР...👍👍👍
Зачем твердотельное реле? Управлять контактором? Бред. Лишняя деталь. Питание на катушку пускателя надо брать с блока управления.
А элсхему показать слабо
Ну музыка это все - слов нет😢
Уберите музыку, смотреть невозможно.
Музыка забивает голос, очень сложно сконцентрироваться, отписываюсь
Уберите музыку
Дурнішої музики не чула,через це і ніхто вас не слухає 😅
Прикольно, спасибо.
Все объяснил хорошо,но музыка это нечто
Обьясняешь точно.Без пустого трепа.Делаешь все правельно.Если нет камеры,то на улице это лучше делать в холодное время года..В израйле жду соответсвующую погоду.В айцеле получается класно.
Зачем эта ненормальная музыка,она же мешает😮
Не могу наглядеться , как у вас всё легко и просто получается ! Я давно на кухне , но заниматься колбасами не решалась . Глядя на вас насмелилась , но теперь возник очень важный вопрос ! Где раздобыть вино ? Даже если и получится вино найти , то это будет не то вино , которое было сто лет назад . Сейчас на этикетках напечатан таааакой жуткий состав , что совершенно не понятно , что находится в бутылке . Можно ли заменить вино, допустим , медицинским спиртом ? Очень надеюсь , что вы ответите . Удачи вам во всём ! Спасибо за рецепты и подробные понятные видео .
Большое спасибо за рецепт ! Таких карасивых колбасок как у вас никогда ни у кого не видела ! В том , что они и самые вкусные нет сомнений ! Удачи вам во всех ваших делах ! Здоровья , мира и благополучия !
Молодец 🎉Мира, добра!!!
Красота 🎉спасибо🎉
Здравствуйте, понравился ваш ролик. Колбаса похожа на Краковскую, там только 20℅ -30℅ говядины, остальное тоже самое 🎉
Состав специй разный и способ измельчения сырья тоже разный, что влияет на вкус изделия.
@@klassika_vkusa спасибо, тоже верно подметили.
Приправы при копчении просто без полезны
Вы ошибаетесь. Если вы не умеете правильно коптить, и у вас кроме гари никакого вкуса не остается, то тогда приправы вам бесполезны
@@klassika_vkusa Уважаемый если вам дать на пробу с приправами и без вы хрен отличите что есть что . А вы наверно мастер копчения раз делаете выводы на лету
@@user-xy3jg5dw4g не мелите ерунду.
@@user-xy3jg5dw4g колбасу сырокопченую, варенокопченую делают с разными специями. Но после копчения специи и вкус разный. Так же и с мясом. Несете чушь.
@@klassika_vkusa ну если у вас видео про колбасу то я папа римский
Солю.только сухим посолом неделю.зачем зачем ещё мокрый посол.
🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏
Мужик я бросил смотреть после 30 секунд просмотра! Музыка жесть! Сам то свой ролик смотрел?
Голова разболелась от музыки 😂
А вообще то видно у кого вы учились .😅
Для того чтобы шкурка была бы мягче после приготовления не вскрывая пленку дать полежать рулету в холодильнике дней пять
Спасибо большое с удовольствием вас посмотрел 😊 Скорей всего повторю ваш рецепт, а если засолить варш гоаяжьий? Так пойдет?
Можно и говяжий фар использовать, но время его посола необходимо уменьшить до трех суток, потому как фарш может закиснуть если не будет в холодильнике необходимой температуры.
@@klassika_vkusa Максим, благодарю за ценную информацию. Как раз у меня трое суток будет посола, температура в холодильнике +2 (холодильник отлично 👍работает)
Икру не напоминает ни на грамм,если ели настоящую. Вкус намазки- перевод продуктов. Хотя может это на любителя 🤔
Нарезанный шпик нужно обдать кипятком, а затем остудить холодной водой, после этого добавлять в эмульсию. Так шпик не будет вываливаться из нарезанной колбасы.
Скільки у Вас в кг мʼяса, щоб орієнтуватися скільки виходить ковбаси
Палка колбасы выходит в среднем 500-600 грамм
Спасибо выглядит аппетитно
А зачем МУЗЫКА мудеет фоном ????? Товарисч?? Так хотел послушать полезную информацию , ан нет чё то фоном пиликает сзади ...... ЗАЧЕМ???????
Так она вяленая,а не сыро копчёная 😊
Что за дибильная музыка ,кпэроме нее ни чего не слышно Спасибо за ,,рецепт,,?
Очень интересная схема)) Включаем входной автомат и «круглосуточно» горит лампа наружнего освещения!)) Далее 10А автомат «К» запитывает ПЯТЬ 16А автоматов к которым подключены два ТЭНа и всё остальное оборудование!)) Для чего использовать пускатель если можно поставить ещё одно твердотельное реле для второго ТЭНа? При поддержании температуры контроллер включает и отключает ТЭНы каждую секунду и пускатель тарахтит как АК47! Постоянно размыкая и замыкая нагрузку ~4КВт. Даже если твердотельное реле греется можно установить один вентилятор в блок управления и все! Так же не понятно для чего коммутировать 16А автоматами дымогенератор, конвекцию и вентиляцию если там не больше 100Вт? Поставьте обычную кнопку и управляйте по низковольтному напряжены твердотельными реле! Можно использовать трёхпозиционную кнопку (если ТЭНа два, то две кнопки) вверх вкл. конвекция, вниз ТЭН и конвекция и при этом исключить включение ТЭНа без конвекции, а в среднем положении всё выключено. Две кнопки заменят 4 автомата или 3 если конвекционные вентиляторы включаются сразу оба. Я бы, чтоб плавнее набиралась температура, предусмотрел бы возможность включения ТЭНов последовательно. И нагрузка на реле меньше и инерционность нагрева после отключения ТЭНов снижается и скачки в сети меньше и самим ТЭНам легче.
Я делал как вы описали ранее. Итог сгоревшие кнопки и т реле. Я сделал как надежнее. И лампы освещения запитаны через выключатель. Если на то пошло то можно собрать все на ардуино и не парится, но цена вопроса?
@@klassika_vkusa у меня через твердотельное реле подключён ТЭН на 2,2кВт и никаких проблем нет! Для такого ТЭНа даже китайских 40Амперных реле достаточно! У меня даже вентиляторы охлаждения не установлены. Кнопки не могут сгореть так как коммутировать они должны управляющий сигнал от контроллера на твердотельное реле (по-моему 12В и 20мА)! Управление конвекцией с кнопки так же не представляет никаких проблем, там моторчик на 30Вт и мотор вентиляции ненамного мощнее, а кнопки рассчитаны на 16А. Питание контроллера тоже маломощное и включать его можно вообще напрямую от входного автомата. Так что автомат нужен только на вход, а всё остальное управление с кнопок или тумблеров. Я бы не сказал, что через пускатель это надёжнее! Он работает в несвойственном ему режиме (десятки срабатываний в минуту) и при замыкании/размыкании нагрузки в ~4кВт происходит постоянное искрение на контактах и их ресурс резко сокращается. И это не говори о том какой шум он при таком режиме производит! По поводу ардуино: это не проще! Надо помимо электрики хорошо разбираться в программировании данного устройства, а цена вопроса меньше цены пускателя)))
@@_BaguM у меня два тена по 2.5 кВт
@@klassika_vkusa поэтому Я вам и говорил, что надо поставить второе твердотельное реле. И нагрузку разделите и управлять через любой выключатель можно каждым ТЭНом отдельно. У меня тоже два ТЭНа, но «временно»))) подключал один))). Для моей коптильни 250 литров, одного ТЭНа хватает без проблем! Конвекционные моторы работают оба. Второй ставил ради интереса, чтоб попробовать термокамеру как духовой шкаф)) Ящик у меня из нержавейки 3мм, профильная труба 50х25 для утеплителя 50мм и снаружи обычный чёрный металл 1,5 и 2мм, дверь снаружи алюминий 4мм))) Как говорится Я тебя слепила из того, что было))) Когда установил ТЭНы, но ещё не утеплил и не сделал наружную облицовку, включал и нагревал камеру до 200’С)) Сейчас хочу доделать всё и изучаю вопрос управления всеми устройствами в коптильне)) Панель управления будет тоже на нержавейке 3мм вот и не хочется лишние «дырки» сверлить или насверлить, так как это ещё то приключение!)) Особенно если учесть, что почти все они квадратные))).
150 мм труба,прямо как самовар получися))
Уберите музыку
Здравствуйте на каком расстоянии стоит сгон от колосника
Сколько %ную нитритную соль применяли в рецепте? Так как в продаже есть нитр. соль от 0,4% до 6,5% нитрита натрия.
я ошибся. и купил терморегулятор на 10 ампер, если я подключу тенн на 1.6кв, регулятор сгорит? или что произойдет?
Терморегулятор не сгорит, но лучше докупите твердотельное реле на 40-60 ампер и будет Вам счастье.
Да музыка это лишнее
Вы можете выкладывать тысячи разных рецептов, но вы всё-таки не способны понять что просто невозможно заново воспроизвести те вкусы из нашей молодости...так как они были связаны с конкретными воспоминаниями из нашей прошлой жизни! Даже самая худшая колбаса по вкусу из нашей юности, всем нам будет помниться в 100 раз вкуснее чем самый качественный продукт сегодня! Молодость-не вернуть!
Подписываюсь под каждым Вашим словом. Так и есть.
@@klassika_vkusaБеру свои слова обратно: ну, в том смысле что вы это осознаёте 😊
@@genesankinинтересно , чем может пахнуть молодость ?
Ни..я не слышно
Нужно, если даете рецепт, указывать % нитритной соли! В продаже есть нитр. соль от 0,5% до 6,5% содержания нитр. натрия, так что неуказав это можно и травонуть народ!!!
Кто смотрит тот знает какую соль нужно использовать. К тому же при покупки человек выясняет какая соль для чего используется. Я не консультант и снимаю видео для себя, как делаю, а не занимаюсь бесплатным обучением.
И всетаки можно было указать %ность нитр. соли давая рецепт, это не так трудно!
Спасибо!!! Лайк !! Подписка