วีดีโอ

本焼きは、切れ味特化なので、落とせば折れるし力を入れすぎれば欠けます。 多少の錆びや研ぎにくさは使い慣れていけば良いだけですが、壊してしまったらおしまいです。

サケとサケを一緒に煮込んで臭み取り！ 覚えやすくて良かですね🎉

この包丁はしなりますか？

本職の肉屋は関の正広別作が定番ですね。 サイズは、八尺がブロアマ使いやすい。 本職は、九尺も良いでしょう。

ただ単に生肉をたべてるだけですよね このような動画を無責任に出すことをどのように考えてるのか 鶏肉は表面だけ加熱しても何の意味もありません

こんばんは。 お疲れ様です。 これって、砥石で言うと何番手くらいとでしょうか？ 今、シャプトンM15の12000使っていますが 実は切刃の砥石目のバリ？が嫌いで 刃線のバリを取る目的もあり 平面の出た砥石大の板に、砥クソを塗り 砥石と同じ様に研いで仕上げとしていますが 30000番以上であれば使ってみたいですね。 (磨きではなく研磨剤として) たぶん、板の目に入り、浮動粒子になるので 実際の番手はもっと上がるとは思いますが。 この投稿を見る人も居ると思うので 注意事項書いておきます。 これで、磨きを繰り返せば確かに鏡面に なると思いますが 実は包丁の表面は平面ではありません。 特に和包丁は普段研がない平地は メーカーによっては凹んでいます。 ので、鏡面になっても写る像は歪みます。 また、砥石で研ぐ訳ではないので 鎬筋も含めて磨く(研磨する)事になるので 鎬筋は角が丸まる可能性があり 鎬筋でのきった食材の切り離れが 悪くなる可能性があります。 その、リスクを考えた上で使った方が良いと 思います。

扱いも慎重にしつつ、本来の性能を損なわないようちゃんと研いで自分でメンテ出来る職人にしか扱えない包丁ですね

😮😮😮これからお店を出したい人には 麺茹で機 パスタ茹で機

😮鰻のタレをまんべんなくかけるのに甘露尺？

横口レードル 蛇口付き寸胴 甘露尺 探している

なるほど😮

うまそう！

これはヤバいｗ

関係ないけどイントネーションが東北っぽいのおもろい

店長、中国の方？

まな板の下に濡らしたキッチンペーパーとか、ダスター当てて滑らないようにして欲しい 見ててイライラする

右から切りませんか普通、片刃は特に。まな板滑りすぎです。

家庭で使うなら余程広いキッチンのある家でない限りは24cmが限界_(:3」∠)_ それ超えるとシンクにも入らんし使おうとすると壁に突っかえるからやってられん

道具は　売っても　使えない

鳥モツは食べたこと無いですが(*‘ω‘ *)美味しそう🎵店長はお酒何でも飲めるんですね(*^^*)

見てるだけでビールを飲みたくなります😆子供も好きそうなおかず👍今度作ってみます

三枚おろしにする作業中、まな板を拭くくらいのことはした方がいい。そもそも、牛刀と出刃の違いを示せるほどの技量がない。出刃で下した鯵は品質が悪い。

昔このグラスを貰って、いまだに使ってます(´∀｀*)本当ビールが美味しく飲めるグラスで20年使ってます(笑)グラスで味って違うんだなぁと知りました。

興味深い企画　ありがとうございます😊 筋引きを研ぐ時の参考にさせて頂きます❤ 食材の右から切るのに　適した形状なんでしょうね？🤔 逆に筋引きと柳葉で　魚の切り比べてても　面白そう^_^ 筋引きのシルエットに　研ぐ人の好みが出ますね☺️

ペティナイフの柄は　少し細いのと　かなり細いがありますが　 どちらが　良いでしょうね？ 日本語が下手ですみません。

長さは　どれくらいがお勧めですか？ 家庭用　まな板の奥行きが24〜25センチです^_^

筋引き包丁で　魚を捌くならどんなのがいいですか？^_^

やっぱり両刃は断面が綺麗では無いですね 柳刃はステンレスの銀三ではなく、青紙か白紙の鋼で比較して頂きたいです

切れ味良すぎて怖いよ。

牛刀のお薦めの刃渡りは？🤔

食べんのかい。

グレス『テ』ン

ちゃんとカドが立ちますね

昔ビンナガの大トロ部分を　正本の純鋼柳刃で削ぎ切りにした時　型崩れなく 綺麗出来た時は感動したな　切れるってこう言う事なんだなと・・・

筋？、血？の部分はどうするのですか？

どれが一番キレるのかと値段が知りたかったな

たらこの時はモミジ卸でやってましたが、今サケのしらこで作っている最中で、師匠のやる通りネギでやってます。(⌒∇⌒)楽しみ、グフフフフフ。

やってみます🎵（コザクラインコの？声が）

中心温度何度くらいですか？ コレってレアと言うより生ですよね？ 鳥のレアチャーシューと謳っていて、最近食中毒出したラーメン屋さんご存知ないですか？

フルーツに関する疑問にお答えするフルーツ仲卸「まつこう」です！ これはフルーツ映えしそうなお皿ですね😋 チャンネル登録させていただきました！

鋼の筋引欲しいけどなかなか選択肢がなくてなぁ

グランドシェフスライサー買おうと思ってます。 ディンプル加工してるものと普通のもので迷っています。 メリットデメリット教えていただけると助かります。 清掃性に難がありそうかな、と思っています。

ダマスカスで錆びにくい？？ それは違う。 ダマスカスは単に模様になるようにしてるだけで錆びにくいは関係ない。 もちろん層にしてる素材がステンなら錆びにくいけど。

いい食べっぷり飲みっぷり(´∀｀*)そしてあれ？いつもの店長の声が(；・∀・)無いのですね。少し残念💦

3:17~自分が一番好きな包丁(キレ味 重さ) 27cm以上だとux10より切れると思いました 27cm以下はux10で間違いない

ひょっとしたら、今まで「簡単」の意味をはき違えて生きてきたかもしれませんm(__)m

そこって平和公園から近いんかねえ? この前いこう思うたんじゃが、平和公園でエサあげよったらまた今度にしよう思ったんよ。

最後食べて、飲む🍺良いですね(*^^*)白子食べたことないけど💦美味しそうです

とても参考になりました 解説ありがとうございます

とても参考になる動画ありがとうございました