- 9
- 159 323
Studio Natura
เข้าร่วมเมื่อ 6 ก.ย. 2014
Z życia wzięte
Najdroższe warzywo świata
Podobno najdroższym warzywem na świecie są młode pędy dzikiego chmielu, których cena, wg google, w niektórych regionach dochodzi do 1000euro za kilogram. Rośnie u nas tego sporo, akurat jest sezon, więc postanowiliśmy zapoznać się z nimi bliżej, przetestować, spróbować itd. Nie znamy sekretu ich właściwości, ale z w smaku i konsystencji, mówiąc wprost - na talerzu, okazały się bardzo atrakcyjne.
มุมมอง: 4 784
วีดีโอ
14 dni mrozu bez ogrzewania
มุมมอง 421ปีที่แล้ว
Krótki przegląd tuneli po dwóch tygodniach ciągłego mrozu, bez dogrzewania.
Chleb na zakwasie
มุมมอง 49Kปีที่แล้ว
Żeby nie opowiadać po raz enty jak robię swój chleb, postanowiłem nagrać krok po kroku co i jak, mam nadzieję że wszystko widać. Nigdzie tego nie powiedziałem, ale podstawową sukcesu jest dobry zakwas. Po za tym wszystko jest proste a cały proces niewymagający specjalnej dokładności. Chleb smakuje jak chleb, choćby leżał kilka dni nic "złego" się z nim nie dzieje. Piekę taki od wielu lat, głown...
Zimowe uprawy bez ogrzewania
มุมมอง 14K2 ปีที่แล้ว
Ja zakończył się eksperymentalny tydzień bez dogrzewania szklarni, kiedy temperatura na zewnątrz w najcieplejszym momencie osiągała -2 stopnie? Czy można uprawiać niektóre warzywa zimą, bez ogrzewania szklarni? Zapraszamy do krótkiego zimowego suplementu.
Przygotowania do zimy + drugi tunel
มุมมอง 1.1K2 ปีที่แล้ว
Przygotowania szklarni do przymrozków, zimowa uprawa, budowa nowego tunelu.
Samotnik
มุมมอง 8912 ปีที่แล้ว
Przejście gry samotnik nagrane na potrzeby naszego facebokowego sklepiku
Czyjaś Ty - meditation music in 432Hz
มุมมอง 3002 ปีที่แล้ว
Home recording in 432Hz, played on my handmade instruments - tongue drum and cajon
Proste ogrzewanie szklarni
มุมมอง 87K2 ปีที่แล้ว
Jak zbudować prosty piecyk olejowy/parafinowy do ogrzewania szklarni.
Zimowe uprawy
มุมมอง 1.8K3 ปีที่แล้ว
Czy można hodować rośliny w zimie, kiedy temperatura spada poniżej zera? Do czego wykorzystać tunel/szklarnię, kiedy sezon, w naszej strefie klimatycznej, na pomidory, ogórki inne ciepłolubne warzywa już się skończył? Jak wygląda zima w naszym ogrodzie? Na te, i kilka innych pytań, znajdziecie odpowiedzi w naszym krótkim filmie
Inna technologia ciast.. za łatwo pan wybrał i dla tego mało Panu chlebki wyrastają.ja robię tężej a chlebki jak bomba. Tutaj th-cam.com/video/vqGmAfiuA7c/w-d-xo.htmlsi=UlVQsV4DiX5T1fdY
Ja smaruje foremki smalcem i posypuje płatkami skórka smakuje wybornie smalec swojego wytapiania
Super przyrząd dzięki za pomysł będzie mi łatwiej może lżej bo tez ręcznie wyrabiam ciasto a nie jestem już młoda osoba
Ale to jest jaka maka? 2000 czy 720?
Dziękuję Panu za wspaniały przepis. Obejrzałam wiele przepisów na chleb żytni na zakwasie, ale Pana receptura najbardziej mi odpowiadała. Był to pierwszy chleb jaki upiekłam w życiu. Kupiłam blaszki do wypieku chleba duńskiej marki Eva Solo. Myślę, że to inwestycja na pokolenia. Blaszkę wysmarowałam cienko smalcem i posypałam otrębami żytnimi. Nic nie przywiera. Chleb od razu wyskakuje z blachy. Efekt końcowy był wyśmienity. Podczas komuny sprzedawali świetny chleb razowy na miodzie. Nigdzie nie natrafiłam na przepis.
Czy Ty masz jakieś minimalne pojęcie o fizyce?
Ładnie wyrósł, ciut przypieczzony, gratulacje też twierdze że nie ma lepszego chleba niż swój na zakwasie , ja pieke już ok 10 lat na mące razowej z malym dodatkiem pszennej początki były różne zanim doszlem do swojego przepisu, szkoda że wyedy nie mialem internetu i nie widziałem takiego filmu, gdzie krok po kroku pokazane jest jak zrobić chleb na zakwasie ❤🎉
Mąki sa oznaczone jako Typ. Pszenna to tez chlebowa Typ 750.
Ten chleb wyrosl lepiej niz WSZYSTKIE chleby na filmikach.Oby moj byl taki napowietrzony.
Trzymam kciuki i smacznego!
Ale bzdury
A gdzie tarte kartofle?
@@waldemarjedrzejak6939 w plackach ziemniaczanych
mniej to żyd jechał a wiencej szedł
Z tym że na nartach😂😂🎉
100 lat temu nie było lodówek 😂😂😂 na twój zakwas 😂😂😂 nie masz zielonego pojęcia co robisz 😂😂😂 jak 100 lat temu przechowywały babci zakws ???? Bez lodówki 😂😂😂😂 zakwas nie truj ludzi surowym chlebem😮😮😮😮
Dziękujemy Pan jest Wielki gratulacje ❤
Wspaniały
Ja wiem jak smakuje bo robię taki od lat. Dobra robota.
Hej, a może tak w te otwory w cegle wstawić metalowe puszki? Żeby olej w cegłę nie uciekał… no nie wiem, czy ma to sens, ale taka mnie myśl naszła… pomysł zapisuję, bo mam w planach zakup ogrodu zimowego dla moich roślinek 🌱🪴thanks for sharing 💚
Puszki jak najbardziej się sprawdzą, w cegłę pełną olej nie wsiąka, w każdym razie nie jak w gąbkę czy pumeks. Pozdrowienia
Jakiej mąki uzyłeś?
Żytnia 720
Proszę posłuchać bogdana piekarza, wszystko o chlebie. Nigdy więcej nie odstawisz zakwasu do lodówki 😢
Oglądnąłem ten materiał, interesujący. Kluczem do zrozumienia jest czas. Zgadzam się z panem piekarzem, że lodówka nie jest dobrym miejscem do przechowywania zakwasu, cokolwiek pozostawione w lodówce na dłuższy czas wcześniej czy później zepsuje się. Suszenie pozwala przechować żywność przed dłuższy czas niż chłodnia. Ale z drugiej strony, nie działa to też tak, że wkładasz zakwas do lodówki, a dobre bakterie mówią - zgasło światło, jesteśmy w lodówce! - i nagle wszystkie umierają. Do tego potrzeba czasu. Lodówka sama w sobie nie "zabija" bakterii kwasu mlekowego czy drożdży, tylko spowalnia ich aktywność. Nie wiem ile potrzeba czasu żeby zagłodzić zakwas i żeby spleśniał, nie namawiam nikogo do trzymania zakwasu w lodówce, ja swojego nie przetrzymuję, piekę co trzy dni, robię tak od siedmiu lat. U mnie się sprawdza. Po oglądnięciu tego materiału odłożyłem trochę takiej kruszonki jak pan piekarz, potestuję przy kolejnych wypiekach, może mój słoik pójdzie do lamusa, na razie pracuje, jeszcze mnie nie zawiódł. Pozdrowienia.
@@studionatura44Ja piekę na zakwasie od ponad 18 lat. Robiłam różne eksperymenty z zakwasem. Zakwas zostawiony w lodówce tak łatwo się nie psuje. Najwyżej dłużej trzeba go będzie doprowadzać do stanu używalności, że tak ujmę. Wytworzy się tzw. bimber, ale to nie psuje zakwasu. Jakby się popsuł, to na pewno to zobaczymy, by były jakieś białe albo zielone, albo i fioletowe naloty, ale wyrosły by włosy. Bakterie w zakwasie przez swoje coraz bardziej kwaśne środowisko, co następuje wraz z upływem czasu, nie dopuszczają do siebie innych bakterii, tych złych, dla nas. A nawet gdyby, to wszystkie i tak zginą podczas pieczenia w piekarniku. Ludzie po prostu nie potrafią sobie poradzić z tym, że po pobycie w lodówce zakwas może stracić swój potrzebny potencjał, a często traci. Trzeba wiedzieć, jak go potem ożywić. Zostawiałam zakwas w lodówce i na blacie kuchennym na parę miesięcy. I potem ożywiałam i działał. Ja swój chowam do lodówki tylko jak wyjeżdżam na wakacje. A codziennie dokarmiam rano i wieczorem.
Ja też piekę chleb,od ponad 10 lat,jeśli chodzi o zakwas,to robię podobnie jak pani,też chowam do lodówki tylko jak dłużej nie piekę, słuchałam też pana Kucharskiego on napisał książkę o chlebie i też chowa zakwas do lodówki, więc myślę że nie jest to takie złe.
@@studionatura44a to ja Ci powiem co było z moim przetrzymanym 😅 wsadzony do lodówki podkarmiony 11 listopada i wyjęty teraz po 15stycznia 🙈 wyjęłam żeby go wyrzucić, ale, że były oznaki życia, do tego brak pleśni, zapach acetonu (przegłodzony, to normalne) to odrzuciłam połowę, dokarmiłam, i … chlebów już kilka zrobiłam, wychodzą cacy. żytnie 720+2000
Ja od 5 lat piekę chleb i wkładam foremki do zimnego piekarnika ciasto mam wyrośnięte 1 cm przed końcem formy i wtedy włanczam piekarnik na 200 stopni z termoobiegiem i piekę 60 minut jest dużo wyższy od formy i dobrze wypieczony.
Termoobieg nie wysusza chleba?
Nie wysusza
Ja też tak piekę jak pani i chlebek pięknie wyrośnięty i wypieczony 👌
Ten gliniany garnek cudownie zastępuje dzieżę,w której moja Mama przygotowywała chleb do pieczenia.Też robiła w baaardzo podobny sposób. W 3 etapach:rozczyn,zamoda i na koniec przyczyniała ,gdy podrosło ciasto wówczas dawała do blach ,znów nieco podrosło i wtedy dopiero do pieca chlebowego.5-6 dużych blach. I tak co tydzień....To była ciężka praca/ jak wiele innych/. Zawsze na ostatnim chlebie przed włożeniem do pieca robiła palcem znak krzyża a jak któremuś z dzieci upadł jakiś okruszek to trzeba było podnieść i ucałować. Tak byliśmy uczeni... .
@@alinap.6787 Dziś mamy urządzenia ułatwiające ten proces. Ja ciasto wyrabiam mocnym mikserem, chlebek wyrasta w 30stC w piekarniku a kiedy już dochodzi włączam piekarnik bez wyjmowania chleba. 50min i gotowe. Tak piekę 2chleby 2x w tygodniu. Smacznie i zdrowo bez dużego nakładu pracy. To jaki w smaku wyjdzie chleb zależy od mąki. U mnie preferują z mąki chlebowej pszennej 750 z lekkim dodatkiem żytniej 720 koniecznie z zakwasem ale i drożdże w małej ilości są dużym pomocnikiem i ujmują zmartwień. Nasze mamy, babcie dziś też poszłyby inną drogą i miały czas na inne sprawy.
Ja piekę na papierze.
Nie polewam pod spód żadnymi płynami jedynie wodą lekko a lbo maką podsypać . Na mokro olej to spód będzie mokry i wilgotny a z wieżchu już upieczony.
Zależy od formy, u mnie, z moimi foremkami, się sprawdza, spód nie jest mokry, ładnie "stuka" po wyjęciu.
Chleb rękami się wyrabia a nie ubijaniem do ziemniaków .
Smacznego ! Mozna kisic, zamrazac, panerowac, piec z kartoflami i selerem, mozna suszyc i dodawac jako maka do chleba. Idealne jest do plukania wlosow. 🐞Z suszonych wlukien dlugich pedow sie robi nicie, jdu jak z konopii i pokrzywy. P.S. Brakuje mu cytrynki na koniec.😊
Witam. Mistrzostwo świata! Mam tylko jedno pytanie. Zakwas wkładasz do lodówki z solą? i kminkiem?
Bez kminku.
@@studionatura44 a co z solą ? z czy bez
@@carusec1 Odkładam zakwas z gotowej masy chlebowej, przed dodaniem ziaren, sól jest już dodana, czyli z
@@studionatura44 dzięki, a możesz mi podać typ mąki i źródło?
@@carusec1 żytnia 720, młyn Rafałek
Dla mnie sztos!
Zapisz zapisz na stronie głównej
Polecam taki gorący chlebek położyć na kratce i spryskać wodą. Woda odparuje a skórka będzie błyszcząca i jeszcze bardziej chrupiąca :D
przetestuję przy najbliższym wypieku, pozdrawiam
zawsze mocno zraszam przed pieczeniem i lekko przed wyjęciem z blachy
Pokaż ten kraj wolno latasz z tą kamerą
Wiemy i jemy 😊
Pędy gotujemy chwilę w osolonej wodzie potem dajemy na maselko
Tak przygotowane pycha , jeszcze troche czosnku do smaku.
@@elzbietafajkowska5325 albo bułeczki na masełku
Wolniej z tą kamerą bo można dostać oczoplasu źle się ogląda
Zgadza się, kamera to stary telefon, pomyślimy o czymś nowocześniejszym
wartościowy kanał subskrybuję. Mogę liczyć na odwzajemnienie?
Dziewczyno jesteś taka ładna i miła że nie można wycinać. ❤
Prawdziwe Studio Natura.Super filmik.❤
Bardzo ciekawy film. Dziękuję 😊 To ciasto chlebowe, które odłożyłeś do słoiczka to zaczyn, nie zakwas, a podkarmiając go robisz rozczyn. Pozdrawiam 😊
Powiedz proszę co w takim razie nazywasz zakwasem, czym wg ciebie jest. Pozdrawiam
Zakwas to mąka z wodą, z których ma powstać chleb. Najczęściej w proporcji 1:1 Gdy dosypujesz do niego mąkę robisz ciasto. Gdy od tego ciasta odrywasz kawałek i chowasz na następny chle to zaczyn. Fdybyś niexwykorzystał całego zakwasu do produkcji chleba też możesz go odstawić do lodówki... Pozdrawiam
@@barbaralewinska9503 nie zaczyn a zaczątek tzw starter z którego możemy wyprowadzić kolejne etapy, albo przechowywać przez pewien okres - najlepiej w postaci suszonej. Zaczyn/Rozczyn to 1 faza wyrabiania ciasta. Wyrobienie kwasu lub drożdży z konkretną ilością mąki i wody nazywamy zaczynem/rozczynem.
@@slavekr5134 przyjrzyj się uważnie tym słowom to zrozumiesz ich znaczenie, bo to wynika z samej nazwy. poza tym nie ma czegoś takiego jak "zaczątek" w słowniku piekarza.
@@barbaralewinska9503 Nie ma ? w podręczniku do nauki zawodu " Piekarstwo" Alicji Siwkowskiej znajdzie Pani metody prowadzenia kwasów ( nie zakwasów) Każda metoda zaczyna się od "zaczątku". Technologia Piekarstwa A. Reński - tu też znajdzie Pani potwierdzenie. To są podstawy .
Piękny
Tak na oko ile tej mąki poszlo.
W opisie filmu jest podany "pomiar"
Dziękuję, przepis na chlebek jest mistrzowski jak zresztą sam mistrz.
Mogę prosić o przepis na zakwas
Gdzieś w komentarzach jest napisane jak robiłem zakwas, przejrzyj
Cała teoria i przepisy poszły się jeb....
Jakie wymiary szklarni i grubość poliwęglanu?
3x8, 6mm
Piekarze raczej nie odkladaja zakwasu z dodatkiem soli 😂
Nie wiem co robią piekarze, nie jestem piekarzem
Super filmik, napewno przetestuję. Mam pytanie co to naczyń, uzywasz drewnianej łyżki i glinianego naczynia. Czy jest za tym jakaś konkretna magia? Czy moge użyć zwyklej łyżki metalowej i wymieszac ciasto w robocie kuchennym z metalową misą? Pozdrawiam serdecznie 🍞🍞🍞
Nie ma gliniano drewnianych czarów, masz zakwas, mieszasz z mąką i solą, itd, i pieczesz
Gratulacje dla mistrza w tej dziedzinie. Fachowe i proste przedstawienie łatwego sposobu upieczenia chleba domowym sposobem. Świetny przekaz dla początkujących.
Efekt jest, ale wykonanie ,to ohyda,...panie okulistów...
zostawiłeś zakwas z solą do lodówki ?
Wkładam zakwas z solą do lodówki, na trzy dni, co tyle piekę, robię tak od 6-7 lat.
Na oko to
Zakwas w lodówce ? to jakie grzyby w nim są ?
Nie rozumiem o co pytasz.
Patrząc po cieście oraz przekrojeniu na koniec na pewno to nie jest chleb czysto żytni czyli 100% żytni, zatem ma w sobie mąkę pszenna. Pozdrawiam :)
Masz supermoce, czadowo, to musi być fajne popatrzeć i od razu wszystko wiedzieć
@@studionatura44 Absolutnie nie mam super mocy. Wypiekam codziennie od prawie 20 lat, prowadzę mikro manufakturę pieczywa. Pozdrawiam serdecznie, buźka 🤗
@ProTeamowcy Pozdrawiam piekarzy. Nie mam takiego doświadczenia, piekę regularnie od siedmiu lat. Przez te wszystkie lata zdarzało się że do zakwasu trafił słonecznik siemię i czarnuszka, trochę płatków owsianych, początkowo również orkisz. Pytanie jak rozumiemy 100% żytni chleb. Teoretyzując, jeśli od roku, czyli w moim przypadku średnio do 120 wypieków, użyłem tylko żytniej mąki, to mój chleb jest żytni czy nie ? W takim przypadku kultury bakterii dawno zjadły nieżytnie resztki i mnożą się od roku na życie. Dla mnie taki chleb jest żytni, akceptuję że dla kogoś może nie być koszerny. Co do struktury w przekroju, z moich obserwacji i doświadczeń wynika że wychodzi taki ładny, puchaty chleb kiedy wrastam go na trzy razy, dwa razy zaczyn i trzeci raz w formie, i obficie napowietrzam przy wyrabianiu. Rzadko ale zdarza mi się rozbić chleb na raz, wtedy jest słabo wyrośnięty, w przekroju wygląda jak sklepowy, a zakwas ten sam. Życzę sukcesów.
ale wiesz co, rzeczywiście tak to wygląda, tzn bardziej chodzi o samo ciasto. Żytnie z 720 się przerywa, jest gliniaste, nie ciągnie się, jest ciapowate, kleiste ale nie rozciągające się, a Twoje ciasto przy wyrabianiu, a potem przy nakładaniu do foremek, ciągnie się i. potem rozpływa jakby gluten skądś tam był
aha, żebym nie została źle zrozumiana ja nie twierdzę że coś ktoś kręci, tylko że tak to wygląda ;) nie mam podstaw by nie wierzyć w to co mówi autor i jeszcze tylko chciałam dodać że sama mam podobne naczynie, tzn moje jest drewnianą miską z Ikea, ale też jej nigdy nie myję, bo po co?
Jaki typ mąki Pan używa?
W filmie, i zazwyczaj, żytnia 720, jak chcę odmiany to mieszam w różnych, dowolnych proporcjach z orkiszową 2000 i żytnią 2000, dodaję też czasem płatków owsianych. Pozdrawiam.