Melissa Sánchez - Alimentación y salud
Melissa Sánchez - Alimentación y salud
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¿Qué tan saludables son las papas en Air Fryer?
¿Sabes que las papa en lafreidora de aire no son tan sanas como nos cuentan?
¿Sabes qué son las acrilamidas? ¿Cómo evitar la formación de acrilamidas cuando haces papas en tu #AirFryer ? Te cuento todo esto en el video.
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Temas:
00:00 Introducción
00:43 ¿Por qué las papas en airfryer NO son saludables?
02:15 Las papas hechas en airfryer NO son para comer en exceso
03:36 6 pasos para que tus papas sean realmente saludables
Fuentes:
1. Navruz-Varlı, Semra, and Hande Mortaş. “Acrylamide formation in air-fried versus deep and oven-fried potatoes.” Frontiers in nutrition vol. 10 1297069. 11 Jan. 2024, doi:10.3389/fnut.2023.1297069: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38274202/
2. Vanessa Sales de Oliveira, Dayane Souza Barbosa Viana, Laura Monteiro Keller, Marina Tavares Teixeira de Melo, Otilio Fernando Mulandeza, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa, José Lucena Barbosa Júnior, Tatiana Saldanha. Impact of air frying on food lipids: Oxidative evidence, current research, and insights into domestic mitigation by natural antioxidants. Trends in Food Science & Technology. Volume 147. 2024. 104465. ISSN 0924-2244. doi.org/10.1016/j.tifs.2024.104465: www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0924224424001419
3. Sansano, M et al. “Effect of pretreatments and air-frying, a novel technology, on acrylamide generation in fried potatoes.” Journal of food science vol. 80,5 (2015): T1120-8. doi:10.1111/1750-3841.12843: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25872656/
4. González Valeria, Navarro Carolina, Ronco Ana María. Acrilamida en los alimentos: Valores de referencia, recomendaciones y acciones de mitigación. Rev. chil. nutr. [Internet]. 2021 Feb [citado 2024 Ago 09] ; 48 1: 109-117. Disponible en: www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182021000100109&lng=es. dx.doi.org/10.4067/S0717-75182021000100109.
มุมมอง: 89

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ความคิดเห็น

  • @axelgiraldo
    @axelgiraldo 16 ชั่วโมงที่ผ่านมา

    Melisa muchas gracias por tu video, siempre las he hecho mal. Esto aplica para otros alimentos? Como chips de platano, guineo, arracacha, remolacha o yuca?

  • @jessiecook3381
    @jessiecook3381 วันที่ผ่านมา

    Hola! Creo que me quedo bien pero se me quedaron pegados algunos solidos a la parte de abajo de la olla (use una de acero inoxidable). En el video nunca percibi que le hubieras dado vuelta al fondo de la olla por lo que yo tampoco lo hice pero quiero saber si eso es normal o no.

  • @codigo9
    @codigo9 วันที่ผ่านมา

    Excelente!, muy bien explicado!!!. Gracias por compartir!

  • @elizabethmedina2279
    @elizabethmedina2279 2 วันที่ผ่านมา

    Se puede hacer helado batido con esta crema de coco

  • @evelynandia6212
    @evelynandia6212 2 วันที่ผ่านมา

    Me encanto mucho estoy aprendiendo a como remplazar la harina tradicional por que mi hijita se me inflama mucho del eshomago y me recomendaron otros tipos de harina como almendras garbanzos etc mejor la de trigo me encantaria si pudieras ayudarnos a preparar pan libre de gluten para peesonas i tolerantes

  • @evelynandia6212
    @evelynandia6212 2 วันที่ผ่านมา

    De que marca es tu procesador?

  • @mariafernandaluces6197
    @mariafernandaluces6197 2 วันที่ผ่านมา

    Para hacer esta harina debemos activarlas primero? Como se hace?

  • @ElMenosMalo
    @ElMenosMalo 2 วันที่ผ่านมา

    Cuál es la razón del porqué el ghee se hace a partir de la mantequilla y no desde la crema? Será por tema de tiempo pues debe evaporarse más agua o hay otra razón?

  • @ElMenosMalo
    @ElMenosMalo 2 วันที่ผ่านมา

    Hola, a qué temperatura el ghee tiene que estar con una textura líquida?

  • @valeriaantivero1015
    @valeriaantivero1015 3 วันที่ผ่านมา

    hola, como es el caso para los q tienen anafe electrica? xq en ellas no se puede colocar olla de doble fondo

  • @claramonsalve2206
    @claramonsalve2206 3 วันที่ผ่านมา

    ❤❤❤❤❤❤❤❤❤…….

  • @claramonsalve2206
    @claramonsalve2206 3 วันที่ผ่านมา

    Gracias mil y mil……., infinitas😊estoy viendo tooooodos tus videos🌹🥰😘😍

  • @claramonsalve2206
    @claramonsalve2206 3 วันที่ผ่านมา

    Hay Meli mil gracias voy empezando estaba guardando mi mercado y me ayudaste muchisimo❤

  • @claramonsalve2206
    @claramonsalve2206 4 วันที่ผ่านมา

    Gracias melissa por tu gran información porque estaba haciéndolo distinto. Te quiero muchísimo ❤

  • @doracerdalopez7962
    @doracerdalopez7962 5 วันที่ผ่านมา

    Gracias por la informacion de la ghee

  • @doracerdalopez7962
    @doracerdalopez7962 5 วันที่ผ่านมา

    No se martiricen Dios busquen otro video

  • @user-nn9oh5wv5d
    @user-nn9oh5wv5d 7 วันที่ผ่านมา

    Freidora de Aire. Wendy

  • @carolinamelgar6602
    @carolinamelgar6602 7 วันที่ผ่านมา

    Excelentes apreciaciones, muchas gracias Melissa

  • @confinesdelatierra
    @confinesdelatierra 7 วันที่ผ่านมา

    Información valiosísima.

  • @alexandramunoz466
    @alexandramunoz466 8 วันที่ผ่านมา

    Excelente contenido! ❤

  • @monicagonzalez4863
    @monicagonzalez4863 8 วันที่ผ่านมา

    a veces uno compra y le ponen curcuma para que le de el color

    • @meli.alimentacionysalud
      @meli.alimentacionysalud 6 วันที่ผ่านมา

      Sí, las marcas compradas vienen saborizadas, pero la recomendación de la Dra. Marthe es que sea sin sabor, y ponerle las especias al momento de usarla.

  • @albaamparohernadezpaiz7254
    @albaamparohernadezpaiz7254 8 วันที่ผ่านมา

    Mut buen9 saber❤

  • @tatikalove5643
    @tatikalove5643 9 วันที่ผ่านมา

    Para que espese más, no se puede después de refrigerar, poner en una olla a fue medio bajo y que reduzca casi a la mitad? Gracias 😊

    • @meli.alimentacionysalud
      @meli.alimentacionysalud 6 วันที่ผ่านมา

      No es necesario, pues la idea de refrigerar es que se endurezca la crema y se separe del líquido, y al calentar se van a volver a integrar.

  • @henny5272
    @henny5272 9 วันที่ผ่านมา

    Gracias mii❤❤❤❤

  • @JP.BD-70
    @JP.BD-70 9 วันที่ผ่านมา

    Hola Melissa y cuanto cuesta por favor?

    • @meli.alimentacionysalud
      @meli.alimentacionysalud 9 วันที่ผ่านมา

      @@JP.BD-70 Hola, el valor es de 78.000 pesos Colombianos o 25dolares Te comparto el link para que mires toda la información: cocinaparavolveralorigen.com/recetarios/delicioso-y-saludable/

  • @susanavillagra4941
    @susanavillagra4941 10 วันที่ผ่านมา

    Vine acá porq dice 4 aceites mejores para cocinar, quiero esa respuesta, porque explican propiedades y etc y etc de cosas, que ya escuchamos en miles de videos, si no el titulo seria explicacion del porq y componentes de cada grasa u aceite. Y listo

    • @meli.alimentacionysalud
      @meli.alimentacionysalud 6 วันที่ผ่านมา

      Hola Susana, este canal tiene como objetivo compartir con las personas un contexto claro que les permita entender por qué un alimento puede ser o no saludable, y cómo usarlo. Si te gusta la información más resumida puedes seguirme en mi instagram: instagram.com/meli.alimentacionysalud/

  • @majorsoliz
    @majorsoliz 10 วันที่ผ่านมา

    Sin tocarlos: cuando la piel se ve lisa y brillante están duros y cuando la piel se ve opaca y se siente como nuestra piel ya se maduró

  • @jennyalejandra7737
    @jennyalejandra7737 10 วันที่ผ่านมา

    Cordial saludo, les agradezco mucho por la información brindada en el video y en el canal 🌟 Tengo una consulta, varias veces me ha pasado que tras enfriarse el Ghee y empezar a consumirlo, toma un olor como a rancio y sabor ácido, como si estuviese dañado... El tema es que, cuando compro la mantequilla primaria, no logro darme cuenta si es de calidad o no, porque me ha pasado con dos proveedores distintos. A veces he perdido producción de ghee, a causa de este problema final. Les agradezco muchísimo, si me pueden brindar información al respecto 🙏🏻

    • @meli.alimentacionysalud
      @meli.alimentacionysalud 6 วันที่ผ่านมา

      Hola, Lo más probable es no las estás dejando lo suficiente en cocción y por eso se te enrancia. Al final quedan sólidos dorados en la olla? Te comparto el video con el paso a paso: th-cam.com/video/iuZI0ZP3TbA/w-d-xo.html

  • @camilacalvo7782
    @camilacalvo7782 10 วันที่ผ่านมา

    Gracias es el mejor video y explicación que eh visto ahora consumire mi ghee con toda confianza gracias a tu generosidad, y me suscribi quiero aprender mas de ti gracias ❤❤❤

  • @camilacalvo7782
    @camilacalvo7782 10 วันที่ผ่านมา

    Maravillosas recomendaciones una clase completa y gratuita que afortunados somos muchas gracias

  • @kattiachavarria3211
    @kattiachavarria3211 10 วันที่ผ่านมา

    Woooo 😲👏👌👍🏻excelente, gracias

  • @user-zd4bt2vb5g
    @user-zd4bt2vb5g 11 วันที่ผ่านมา

    Comer peor

  • @carmendominguez3120
    @carmendominguez3120 11 วันที่ผ่านมา

    Gracias.

  • @esperanzaacevedohoyos9712
    @esperanzaacevedohoyos9712 11 วันที่ผ่านมา

    Excelente información.... Puedo hacer la cocción con el agua del remojo , o debo lavarla y cambiarla Muchas gracias .. ❤

    • @meli.alimentacionysalud
      @meli.alimentacionysalud 6 วันที่ผ่านมา

      En el caso de la avena en hojuelas se usa el agua del remojo

  • @melmiel4620
    @melmiel4620 11 วันที่ผ่านมา

    Hola , es mi primera vez y ya lo elabore, y recién veo tu video me resultó súper informativo, mi duda es la siguiente mi ghee lo realice y lo apagué antes de estar dorado y lo coloque en su frasco esterilizado mas lo tape😢...es posible calentarlo de vuelta y terminar el proceso?? Espero su respuesta saludos

  • @user-zd4bt2vb5g
    @user-zd4bt2vb5g 11 วันที่ผ่านมา

    Yo tomo agua de avena

    • @AlekRuss
      @AlekRuss 9 วันที่ผ่านมา

      Yo tomo todos los dias como desayuno avena remojado en agua toda la noche, la mejor forma de conseguir el beneficio adelgazante y bajar el colesterol, aparte con solo tomar avena remojada no me hace falta desayunar porque este cubre tambien los carbohidratos, calorias y proteinas que el cuerpo necesita

    • @meli.alimentacionysalud
      @meli.alimentacionysalud 6 วันที่ผ่านมา

      👍

  • @user-zd4bt2vb5g
    @user-zd4bt2vb5g 11 วันที่ผ่านมา

    Yo como avena con leche

  • @d.o.s.7884
    @d.o.s.7884 13 วันที่ผ่านมา

    Hola, por favor me podrías decir aproximadamente cuánto tiempo dura manteniéndolo refrigerado?

    • @meli.alimentacionysalud
      @meli.alimentacionysalud 6 วันที่ผ่านมา

      Yo recomiendo de 4 a 6 semanas, ya que al ser artesanal es mejor no guardarlo por mucho tiempo.

  • @user-jr2lw4kw4c
    @user-jr2lw4kw4c 14 วันที่ผ่านมา

    Y es cierto qe es bueno para los ojos

    • @meli.alimentacionysalud
      @meli.alimentacionysalud 6 วันที่ผ่านมา

      Hola, no es algo que haya leído ni investigado hasta ahora.

  • @sallyherrera4428
    @sallyherrera4428 15 วันที่ผ่านมา

    Hola, tengo una duda, todo lo que dijiste del video me pasó,😅 es la segunda vez que hago ghee, lo hice con mantequilla sin sal pero en el fondo de la olla nunca vi el residuo, si quedó comonun tipo d3 nata ( la parte lactea)pero no se quemó, eso que significa? Esta bien hecho, que era de buena calidad la mantequilla 🤔, te agradezco cualquier ayuda

    • @meli.alimentacionysalud
      @meli.alimentacionysalud 14 วันที่ผ่านมา

      En general quedan residuos en el fondo dorados, pero si definitivamente no se formaron puede ser que te falta tiempo de cocción.

    • @sallyherrera4428
      @sallyherrera4428 14 วันที่ผ่านมา

      @@meli.alimentacionysalud vieras que pasé más de dos horas en cocción directa y baños maría y lo que noté fue que la mantequilla se estaba reduciendo, pasede de tener la olla llena a menos de la mitad por eso me quedé preocupada si estaba bien como lo estaba haciendo. Te agradezco que me hallas respondido

    • @meli.alimentacionysalud
      @meli.alimentacionysalud 14 วันที่ผ่านมา

      @@sallyherrera4428 Qué cantidad de mantequilla usaste?

    • @sallyherrera4428
      @sallyherrera4428 13 วันที่ผ่านมา

      @@meli.alimentacionysalud un kilo de mantequilla, era bastante

    • @meli.alimentacionysalud
      @meli.alimentacionysalud 6 วันที่ผ่านมา

      @@sallyherrera4428 ok, el tiempo es más largo que el que yo me demoro, pero también inclfuye que me dices que también hiciste baño maría, no es necesario, la cocción debe ser directa. Lo que sí es importante es que sea a fuego bajo.

  • @jaimeotalora6553
    @jaimeotalora6553 15 วันที่ผ่านมา

    Con esta miel puedo endulzar galletas?

    • @meli.alimentacionysalud
      @meli.alimentacionysalud 14 วันที่ผ่านมา

      Sí, por acá dejo un video en el que la uso: th-cam.com/video/APQAjsoM-uk/w-d-xo.html

  • @DaissyPerdomolopez-zx1td
    @DaissyPerdomolopez-zx1td 16 วันที่ผ่านมา

    Es una explicación muy clara. Lo entendí muy fácil. Por favor la mantequilla clarificada la puedo usar para freír? Muy muy pero muy agradecida.

    • @meli.alimentacionysalud
      @meli.alimentacionysalud 14 วันที่ผ่านมา

      Hola, sí. Por acá te comparto un video en el que hablo de eso: th-cam.com/video/3i_3UdIdCfw/w-d-xo.html

  • @MacroSkarc
    @MacroSkarc 17 วันที่ผ่านมา

    Disculpa, y qué pasa si en mitad de coccion agrego bicarbonato de sodio? 😅

    • @meli.alimentacionysalud
      @meli.alimentacionysalud 14 วันที่ผ่านมา

      No es conveniente agregar bicarbonato para la cocción, ya que el sabor queda y algunas personas no lo toleran bien. Además si usas olla a presión con el bicarbonato se podrían generar accidentes.

    • @MacroSkarc
      @MacroSkarc 14 วันที่ผ่านมา

      @@meli.alimentacionysalud wow ya veo. me pareció que hacía que su cocción sea más rápida. pero más allá de eso, no reduce quita las proteinas ni vitaminas de las leguminosas, no?

    • @meli.alimentacionysalud
      @meli.alimentacionysalud 14 วันที่ผ่านมา

      @@MacroSkarc No, el bicarbonato no disminuye el valor nutricional.

    • @MacroSkarc
      @MacroSkarc 13 วันที่ผ่านมา

      @@meli.alimentacionysalud muchas gracias. Qué maestra!!🤩

  • @gerardorohlfs5260
    @gerardorohlfs5260 18 วันที่ผ่านมา

    .....eso sucede por haber viajado poco !!, toda EUROPA usa MANTEQUILLA para cocinar, ni que hablar los franceses !!

    • @meli.alimentacionysalud
      @meli.alimentacionysalud 14 วันที่ผ่านมา

      Hola, una cosa es que "En Europa se use" y otra cosa es que la mantequilla aguante las temperaturas sin quemarse. Al usar mantequilla para cocinar la quemamos y desarrollamos sustancias tóxicas.

  • @yolandacaminoredondo2886
    @yolandacaminoredondo2886 18 วันที่ผ่านมา

    Mucho rollo...y no dejas nada claro

    • @meli.alimentacionysalud
      @meli.alimentacionysalud 14 วันที่ผ่านมา

      Hola Yolanda, el objetivo del video es explicar las fases, ya que muchas personas consideran que comer sano es solamente comer cosas naturales. Por eso explico que también es importante conocer el metabolismo, el concepto deindividualidad genética, y que es igual de importante disfrutar de lo que comemos. Si depronto necesitas algo más detallado te sugiero conocer mis programas de acompañamiento: bit.ly/3S6vFkP

  • @briceidarios8242
    @briceidarios8242 18 วันที่ผ่านมา

    Muchas gracias ,Bien explicado

  • @user-zd4bt2vb5g
    @user-zd4bt2vb5g 18 วันที่ผ่านมา

    Yo me hago avena con leche

    • @meli.alimentacionysalud
      @meli.alimentacionysalud 14 วันที่ผ่านมา

      Por acá te dejo el video completo: th-cam.com/video/kh7A5XoYvZY/w-d-xo.html