วีดีโอ

Dzięki Johnsi!

To prawda. My opisujemy nową szkołę, ale jest i miejsce dla klasyki, np. na wakacjach w Turcji :-)

W palarni jest zawsze albo za ciepło albo za zimno :-)

Klawiatury też dzieci mają :)

Rączkę ;*

Na optymalnych dla danego młynka. Czyli najpierw każdy młynek ustawiliśmy tak, by robił najlepszą możliwą (oczywoście naszym zadaniem) kawę.

Hej, to zależy od młynka. Jeśli używasz młynka ręcznego albo młynka single-dose (gdzie cała kawa, albo jej 99%) przelatuje przez kanał dolotowy, to opisywane przez Ciebie działanie jest zbędne. W tradycyjnych młynkach z poziomym kanałem - zepewne faktycznie dopiero druga lub trzecia kawa będzie miała nowe mielenie. Stąd pewnie coraz większa popularność młynków dozujących pionowo lub prawie pionowo, dodatkowo z ruchomym dolotem, który można "wytrzepać" z resztek. Coraz droższe kawy sypiemy w młynki, więc pojawiają się bardziej ekonomiczne i ekologiczne metody :-)

O dzięki za tip!

Oo, super! A jakie parametry przemiału i dozy u Ciebie?

@@czarnafalana 13 do 15 kliku 😀 Jestem bardzo ciekawy jak Wy sugerujecie mielenie C2 pod aero (czyli stricte pod espresso). Generalnie fajnie było by poznać Wasze preferencje (ilość wody, kawy, czas parzenia etc.) Świetnie będzie zobaczyć na Waszym kanale takie porady i sugestie 😀❤️

To będą!!! A komeś ma na pewno swój sens, gdzieś, u kogoś :-) zobaczymy jal poradzi sobie z espresso!

Zapisujemy!

@@czarnafala super ❤️

zrobimy espresso to się przekonamy!

@@czarnafala zrobię jutro porównanie na aeropresso, przecisnięte przez fellow prismo. XD

chodzi o ilość "klików"?

@@czarnafala jups ;)

@@Peter_Ving20!

@@czarnafala 20 klików na Komesiu do dripa? Nie za mało? Pozostałe były ustawione tak samo?

no to jak kcecie to zrobimy

Forda czyli Forta? To nie lepiej iść w rozpuszczalną? Nie trzeba czekać na opadnięcie fusów :-)

@@czarnafala rozpuszczalna nie ma nic wspólnego z kawą,to jest odpad poprodukcyjny zawiera tyle syfu że strach to pić-sama zawartość szczawianów przekracza 100x normę dzienną

Ostatnio sporo testowaliśmy Kryształ na tle innych rozwiązań i zupełnie przestał smakować w kawie. Przestajemy polecać...

Oo, super, gratki! Niedługo robimy test Timemore c2 vs c3, zobaczymy jaka jest różnica:-)

Jasne, to świetny młynek do kawiarki, bez względu na jej model. Te testowane to chestnut c2 fold i c3pro fold

Te tańsze są zwykle mniejsze i zrobione z cieńszego materiału. Ważne, by użyć dobrej, odpowiednio zmielonej kawy i odpowiedniej wody, sam materiał użyty do produkcji tygla ma już mniejsze znaczenie. Ale jeśli masz budżet to oczywiście idź w stronę 150 zł :-)

U nas cały czas zimno, zwłaszcza łysym :-)

To głównie kwestia wizualna, aluminium będzie oczywiście inaczej przyjmować (i oddawać) temperaturę, ale na koniec dnia to kwestia dostosowania metody do swojego tygla (czyli też jego wielkości, mocy palnika itp). Materiał będzie miał dużo mniejszy wpływ niż inne czynniki (kawa, woda, grubośc mielenia, metoda parzenia)

Jak w dobrym horrorze :-)

@@czarnafala 👍👍👍

Oh, lejesz miód na nasze serca, kolejny przechrzta na speciality. Super, choć uważaj, bo może ruszyć lawina: gejsze, serweki z Japonii, comandante, jakaś kolba... :-)

To może kwetia estetyczna, ale nie wpływająca na smak - to co zostanie w filżance to kropla w morzu :-) gdyby to były kawy z defektami (np. rio) to oczywiście miałoby znaczenie, a tak to - dla nas i naszego eksperymentu - nie ma.

O kurcze, dobre pytanie. Jakiś tani:-) Dawno go już nie mamy... Wydaje mi się, że te ekspresy działają bardzo podobnie, więc grunt, żeby grzały dobrze wodę, miały sensowny prysznic i nie ciekły i można kupować. Szybkie odkamienianie i posłuży lata:-)

@@czarnafala jest tyle tego na rynku że szok , są przelewowe ekspresy za 150 boscha a są o za 450 zł i czym one się różnią to nie wiem 🤔

Hejka, raczej nie robi się espresso z aż tak małej dozy, może w ekspresach automatycznych... A w kolbie to stawiam, że 16-19 g na doppio, a na pojedyncze - jak już musisz użyć pojedynczego portafiltra, to z 10-12 g. Czas podobny bez wzgledu na dozę, może takie espresso z 18 g i uzyskiem 45 g może lecieć oczywiście dłużej, ale warto zacząc od klasyki 25-30 g

@@czarnafala dziękuję za odpowiedź. Jak się dowiedzieć jeśli kawa jest zbyt kwaśna,czy to problem jednak mielenia czy ubicia temperem? Bo widzę że czasami tak ubije że na tym samym mieleniu bardzo wolno mi przesącza się woda ,choć mielenie to samo i wtedy. Jak w ogóle z tym tamperem,jak zrozumieć że jest odpowiednie ubita kawa ,a nie za mocno? 😊

@@czarnafala błagam zróbcie odcinek o ubijaniu kawy

Stawiam na 10-15 od pełnego skręcenia. Pewnie trochę zależy od twardości kawy (myta vs natural, stopień plalenia) oraz wielkości dozy. Eksperymentuj, zapisuj wyniki i trafisz w ideał!

Hej, jako minimum to tamper, ale oczywoście jakiś tzw. leveling tool - używamy przed tamperem - też ma sens i my tego używamy. A jeśli młynek mocno Ci zbryla kawę, to może także przyrząd do mieszania (to możesz nawet zrobić sam, są tutoriale)

@@czarnafaladziękuję,wszystko już kupione,nawet waga ze stoperem i młynek Timemore C3 Esp . Żaliliście mnie w swoje filmiki!

No i od razu pytanie,jeśli robię espresso w ekspresie kolbowym,też tym samym sposobem szukać idealnej w sensie mielenia? Czy można kupić młynek z mniejszą ilością stopni i w sumie dla takiego ekspresu jaką ta grubość ma być? Dziękuję. Sorry że dużo pytań ale naprawdę pięknie to tłumaczysz,więc zdecydowałam się zapytać 😀

Hejka! Większość młynków ręcznych ze średniej i wyższej półki ma taką opcję (czyli skokowa zmiana grubości mielenia). Co do espresso, to jest to nawet ważniejsze, aby precyzyjnie dobrać grubość, więc oczywiście jak najbardziej młynek z dużym zakresem regulacji. Młynki elektryczne do espresso mają wręcz często bezstopniową regulację, aby można było robić jeszcze precyzyjniejsze zmiany. A gdzie kupować? Chyba klasycznie: allegro, konesso, coffee desk - gdzie w danej chwili najlepsza cena :-)

@@czarnafala dziękuję za odpowiedź. A jeśli wybierać między ręcznym (co naprawdę uwielbiam) i elektrycznym,jaki jest lepszy na dłuższą perspektywę? I ten Timemore C2 albo C3 jest dobry dla espresso czy on jest raczej na grubsze mielenie ?

Przepis prosto ze źródła, dzięki!

"słodka Brazylia z rejonu Sul De Minas, obróbka naturalna z dodatkiem marcepanowej Columbii" - czy mógłbyś napisać która kawa u nas w Polsce na rynku jest właśnie taka - palarnia i konkretny produkt? Wolę zapytać eksperta. Mam młynek 1ZPresso J-Ultra, on potrafi mielić tak drobno, czyli powinno być ok?

​​@@HarbourPoland Nie chcę robić reklamy konkretnej palarni. Internet na pewno pomoże, połączenie Sul De Minas i Columbia to taka "pure" Arabica😉, rejon Alta Mogiana też się sprawdzi, obróbka na sucho. J-Ultra ma dokładnie to samo żarno co Kingrider K4 więc da radę.

Hej, chodzi Ci o to jak dobrać wielkość tygielka?

@@czarnafala Jaki będzie optymalny dla uzyskania jak najlepszych rezultatów smakowych. Mówicie, że pojemność 300 ml to już za dużo. Chodzi mi o to, żeby jak najlepiej się wszystko zaparzyło.

@@HarbourPoland Najbardziej optymalna wielkość tygieleka to 1,3- 1,5 objetości naparu (wodą+kawa). Najlepiej zaparza się pojedyńcza 8gr./72ml do filiżanki 80ml lub podwójna 16gr/144ml. do filiżanki 160ml. Można rozlać na 2 filiżanki, ale kaimaki(grecka nazwa kremy, pianki na powierzchni) nie wychodzi tak fajnie. Największą brikę mam 350ml. 24gr./216ml. i zaparza się dobrze. Trzeba ustawić płomień odpowiedni do objętości tygla, aby utrzymać czas ekstrakcji.

@@rudekolek Super podpowiedzi. Czyli mogę np. kupić dżezwę 200 ml i w niej robić tę wersję: "podwójna 16 gr / 144 ml do filiżanki 160 ml"? I rozumiem, że najlepsza jest miedziana? PS: A do tej mniejszej wersji (8 gr / 72 ml) to kupić dżezwę 140 ml? PS2: A, sorry, ślepota: "Najbardziej optymalna wielkość tygielka to 1,3 - 1,5 objętości naparu (woda + kawa)." - wszystko jasne xD

@@HarbourPoland Na 8gr. kawy brika 120ml- 140 będzie Ok. Do 16gr./144ml ta 200ml. będzie ok., ale na 16g./160ml będzie za mała., polecam więc ok. 240ml. Warto zostawić sobie zapas na lekką modyfikację proporcji.

To nie futbol, nie trzeba się naturaizować :-) Igor jest Białorusinem. Starty w zawodach krajowych są dla każdego, kto mieszka i pracuje w danym kraju. Dlatego np. Polka wygrała mistrzostwa Anglii, a później świata, w aeropressie w 2017 roku🔥

To nie futbol, nie trzeba się naturaizować :-) Igor jest Białorusinem. Starty w zawodach krajowych są dla każdego, kto mieszka i pracuje w danym kraju. Dlatego np. Polka wygrała mistrzostwa Anglii, a później świata, w aeropressie w 2017 roku🔥

😀W porządku. Właśnie o te zawody się zastanawiałem. Jedźcie dalej z tematami. Z Dobrej Palarni kawy właśnie odszedł Mateusz i Wy doskonale wypełniacie lukę w tej materii ❤️

​@@thedeep3Dokąd przechodzi?

@@HarbourPoland tego nie wiem niestety

Podobno przecieka i się rozmyśił:-)

Dzięki, są plany:-)

Kliki liczy się od takiego dokręcenia, że rączka już się nie rusza. Nie maksymalnego dokręcenia, bo można jeszcze mocniej dokręcić.

Też bym tak to interpretował: dokręcasz, ale nie z całej siły, tylko z wyczuciem. I zwróć uwagę, żeby między żarnami nie było resztek kawy :-)